12 印度酥油
脂肪界的养生大使
很多人为了减肥和身体健康，选择植物黄油，但你知道吗？植物黄油存在很多问题和误区。植物黄油更容易让人发胖，并形成血栓，破坏健康。如果你想健康减肥，你的更佳选择是印度酥油。
我们需要健康的脂肪！
很多人以为选择植物黄油很健康又不易发胖的食物。其实，植物黄油是植物油经过人为氢化成为的固体油，对健康有多方面的危害。
反式脂肪的危害
摄入过多脂肪的害处，多有论述，在此无需赘言。但是你知道，现代科学证明，脂肪是身体的健康的要素，需要在饮食中摄入一定量的脂肪才能维持各项人体机能。
为了健康，很多人选择植物黄油，以为是很健康又不易发胖的食物。其实，植物黄油是植物油经过人为氢化成为的固体油。它有个化学名称叫反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康有多方面的危害。
反式脂肪酸（Trans Fatty Acid），是一种不饱和人造植物油脂。当不饱和脂肪氢化为反式脂肪酸时，会升高血液胆固醇水平，因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
印度酥油的好处
印度酥油才是脂肪世界真正的养生大使。印度酥油是牛奶中提炼出的纯油脂。它营养丰富，性质温和，是阿育吠陀和瑜伽系统所推荐的食品，对风、火、土三种体型的人都有益处，其芬芳和美味更是令人无可抵挡。
长期食用酥油，不仅能够保障身体的健康，同时还可以让生命充满喜悦、健康和智慧。酥油能为身体提供必需的优质脂肪酸，没有氧化胆固醇、反式脂肪酸或氢化脂肪酸的问题，同时，它还可以抵抗盐和乳糖摄入过多造成的自由基（游离基）伤害。
酥油更是烹调油中的精华。它的味道和黄油差不多，但要比黄油更精纯，香味更浓郁。无论是用于印度各种精美菜品的烹饪，还是添加在各种美食中，都会提高饮食的品质，更具诱人的醇香，真有锦上添花的妙趣。
印度酥油（Ghee）PK 植物奶油（黄油）
| # | 印度酥油 | 植物奶油 |
|---|---|---|
| 成分组成 对决 | 提纯的奶油（黄油） | 植物油加部分动物油、水、调味料 |
| *** 工艺 对决 | 按照传统的制取 *** 无添加得到 | 按现代方式经调配加工得到 |
| *** 过程 对决 | 缓慢地加热奶油，蒸发掉其中的水分，乳糖和牛奶固体沉淀物析出和沉淀，去除之后，得到 | 将油脂，与调味料、水调配成水溶液，搅拌形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品 |
| 形态表现 对决 | 澄清的、明亮的、淡黄色的液体 | 可塑性的油脂品 |
| 形成特色 对决 | 没有乳糖和其它牛奶的固体沉淀物 | 多种添加剂以及现代技术加入 |
| 脂肪成分 对决 | 优质、顺式脂肪酸 | 大量反式脂肪酸 |
| 优势比较 对决 | 比黄油更加纯净，保存的时间更长 | 获取相对容易，随处可以买到 |
酥油烹饪美食
酥油有种非常美妙的香味，使用的量却仅有其它烹饪用油的1/2或1/3左右。它有着较高的燃点，烹饪时不容易着火或产生过多的油烟。同时，酥油与众多的辛香料配合使用，效果更好。我们可以用酥油煎制、烘焙以及炸制食物，当然也可以适量涂抹在食物上直接食用。
酥油TIPS：
不常食用酥油的人群，一定不要过量食用，一天一汤勺是合理的。
尽量不要晚餐时食用，会影响消化与睡眠。
So，
文摘君为大家带来
传统的印度酥油抛饼，
作为瑜伽练习者，这么吃就对了！
完！美！
▼
RECIPE
印度抛饼
Roti Canai
- 食材 -
1公斤筛过的面粉、2 杯水、80 克酥油
- 调料 -
盐 2~3 小匙、糖1 小匙
- 做法 -
① 把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅拌均匀；
② 把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，搁置约20分钟；
③ 将面团抹上一层酥油，然后揉搓成大约50克的球状；
④ 把所有球状的面团放进一个大碗，盖住然后搁置约四个小时或以上；
⑤ 以中温烧热平底锅，将面团放在涂有油脂的桌面上，用手将面团压扁，并且将面团往外压薄，最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样；
⑥ 接着将面团从四面往内折成四方形，再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色；
⑦ 配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。
About Menu
印度抛饼是地道印度的小吃。
适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。无论任何时候它都是人们的更爱！您可根据自己的喜好选择不同的口味，如普通抛饼或加入鸡蛋和洋葱的饼。您如敢于尝试其它独特味道，则可选择在抛饼中加入乳酪或冰淇淋，味道也是不错的哟！
▼
做一道属于贴有你标签的酥油大餐吧！
微博、微信@瑜伽文摘
有惊喜哦！
微信公众号：yogadigest
食物里的“心脏杀手”，很多人都吃过…这个 *** 可强健心脏防疾病！很多美食让味蕾“快乐”的同时，也给身体带来了“残酷的伤害”，肥胖、血压高、血糖失控……
是什么让身体陷入危险？
01食物里的“心脏杀手”
很多人都知道脂肪摄入过多，会增加心脑血管疾病风险，所以平时都不敢吃肥肉、内脏，自认为危险因素控制得很好。殊不知很可能掉进了零食中的“恶魔脂肪陷阱”，即反式脂肪酸。
1“恶魔脂肪”究竟有多恶魔？
像沙琪玛、膨化食品等常见零食，看起来干巴巴的，但实际上含油量惊人，甚至可以直接点燃，并实现自主燃烧。
而且这些零食中，含有每年致死50万人、比饱和脂肪更可怕的“恶魔脂肪”，大大提高心血管疾病风险。
①每年致死50万人
2018年世界卫生组织发布的研究显示：每年因为摄入“恶魔脂肪”死亡的人数高达50万。同年，世界卫生组织提出不建议在食品中添加“恶魔脂肪”。
②比饱和脂肪更坏
肥肉、猪油等饱和脂肪含量多的食物，对血脂、心脑血管影响是比较明显的。而“恶魔脂肪”的危害更大。
研究发现，若每天摄入的总能量中有2%的能量来自于“恶魔脂肪”，冠心病的风险升高25%，心血管相关死亡的风险升高31%！
2“恶魔脂肪”伤血管、损心脏
人工合成的“恶魔脂肪”——反式脂肪酸，可以增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时升高甘油三酯和脂蛋白的水平，破坏血管内膜完整性，从而引发冠状动脉粥样硬化、心肌梗死等心血管疾病。
人体不需要反式脂肪酸，它不存在更低的无害剂量，只要含有就有坏处，含量越高坏处越多。数据显示，高反式脂肪的饮食会增加21%的心脏病风险。
而芝加哥大学医学院和耶鲁大学医学院的研究人员发现，限制反式脂肪三年或更长时间后，限制区生活的人与非限制区生活的人相比，因心脏病和中风住院人数明显减少，综合比较相差约6.2%。
3“恶魔脂肪”如何分辨？
WHO建议，反式脂肪酸的总摄入量应限制在总能量摄入量的1%以下，即以2000卡路里的饮食量计算，反式脂肪酸的摄入量应低于2.2g/天。
购买包装食品时，我们可以看食品配料表——凡是含有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、奶精、代可可脂、精炼植物油、起酥油、人造酥油、植脂末等的，均可能含有人工合成的反式脂肪酸，尽量少选。
另外，像油饼、油条等，往往是用植物油煎炸出来的，而植物油在高温状态下也会产生反式脂肪，所以油炸食品要少吃。
2心脏健康“助力剂
从保护心脏的角度来说，推荐大家适量饮茶。
1茶叶中的“神秘物质”，有助心血管健康
茶叶中富含黄酮类物质，它有抗氧化、改善血管内皮的作用，能辅助保护心血管。而且绿茶中的茶多酚，对预防肿瘤也有一定的好处。
但很多人在喝茶时，白白流失了这种物质，不妨看看以下两个小 *** ~
2两个 *** ，获取更多黄酮类物质
①选对茶叶：绿茶黄酮类物质含量高
不同茶叶的黄酮类物质含量是不同的，节目组将5类茶叶送往实验室检测，结果发现，黄酮类物质含量为：绿茶（10.2%）＞白茶（7.8%）＞乌龙茶（6%）＞红茶（5.8%）＞黑茶（5.5%）。
②控制水温、冲泡时间：减少黄酮类物质流失
泡茶的水温控制在80~90℃左右，减少泡茶时间，有助于减少黄酮类物质流失。
（CCTV回家吃饭）
氢化油：最详细的食品添加剂介绍（7）#科技与狠活七、食品添加剂——氢化油。
氢化油也被称为“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。它含有大量反式脂肪酸，增加了心血管疾病、糖尿病等风险，全球各国已开始限制使用，但中国仍在大规模、无限制地使用。
别名包括“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”、“起酥油”、“人造奶油”、“食用氢化植物油”、“食用植物油(部分氢化)”、“植脂奶油”、“氢化棕榈仁油”、“植物性氢化油”、“硬化油”、“植物起酥油”、“氢化大豆油”、“白油”、“植物奶精”。
用途包括炸薯条、炸鸡肉、蛋糕、饼干、冰淇淋、酥皮、奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力、咖啡伴侣、汉堡、薯片等。
它的主要危害是会使人体中的有益高密度脂蛋白变少，有害的低密度脂蛋白增多，脂蛋白容易在血管壁上沉积，从而增加患冠心病、糖尿病的几率。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3~5倍，甚至还会损害人的认知功能。反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、二型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。一般的脂肪酸进入人体7天就可代谢了，而反式脂肪酸50天才可以代谢，这就是为什么有些含反式脂肪酸的洋快餐容易导致肥胖的原因。
请记住，氢化油会产生大量的反式脂肪酸，对健康造成严重影响！记住谁批准在中国生产氢化油，哪些专家在鼓吹氢化油的好处，当您的健康被破坏时可以找相关人算账！不要指望别人！规避购买时查看营养成分标签里是否有“反式脂肪”这个词汇，如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例，该产品就不是健康机构推荐的食品；或者不买外面的油炸食品。避免吃太多油炸食品。
颜色这么鲜艳，是不是添加了色素啊！一种食物含有一定量的添加剂，但是你每天吃的其他东西里面，味精、酱油、生抽也有添加剂，综合起来你的食用量就超标了。过多的食品添加剂如同慢性毒药，每天吃一点虽然不会要你的命，但是你的身体正在遭到摧残。
等你躺在病床上时，开心的是医院，难受的是你的亲人，减少的是你的金钱。
若您认为：有用有价值，就请点赞、转发加关注！您的支持，是我更大的动力！
有一种物质没有任何健康益处，但很多人天天吃它1.什么是反式脂肪？
反式脂肪或反式脂肪酸，是指来自天然或工业来源的一类分子构型与正常脂肪酸（也称顺式脂肪酸）不同的不饱和脂肪酸。天然存在的反式脂肪来自反刍动物（牛和羊）。工业生产的 反式脂肪产生于给植物油加氢，使液体变为固体，形成“部分氢化” 油的工业生产过程。
2.食用含有反式脂肪的食品会有哪些健康影响？
每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。反式 脂肪摄入量高会使总的死亡风险增加34%，死于冠心病的 风险增加28%，冠心病风险增加21%。
这可能是因为反式脂肪会增加低密度（坏）胆固醇而降低高 密度（好）胆固醇水平。
反式脂肪没有任何已知的健康效益。
3.天然的反式脂肪是否也同样有害？
反刍动物或工业生产的反式脂肪对血脂的影响看起来是类似的。 国际专家小组和公共卫生主管部门建议将反式脂肪（工业生产和反刍动物的）摄入量限制在总能量摄入的1%以下，也就是在每 天2000卡路里热量的饮食中不超过2.2克。
4.为什么食品中会使用部分氢化油？
部分氢化油在室温下是固体，可以延长产品的货架寿命。这种油 主要用于油炸和作为烘焙食品原料。
部分氢化油于20世纪初首次 进入食品供应，用于替代黄油和猪油；它们不是人类饮食的天然 组成部分，完全可以被取代。
5.哪些食品含有工业生产的反式脂肪？
部分氢化油是工业生产的反式脂肪的主要来源。部分氢化油是 许多食品的原料，包括人造黄油、植物起酥油、人造奶油、油炸 食品和甜甜圈、烘焙食品（例如饼干、松饼和馅饼）及预混产品 （例如烙饼和热巧克力粉）。烘焙和油炸街头食品和餐馆食品往往 含有工业生产的反式脂肪。不用工业反式脂肪，所有这些产品也 都可以 *** 。
6.部分氢化油中的反式脂肪含量是否都一样， 还是不同种类的油之间差别很大？
部分氢化油中的反式脂肪含量会占油的10-60%，平均含量为油 的25-45%。这取决于油的生产方式。【理论上，完全氢化的氢化油含反式脂肪酸极少】
7.油炸或加温是否会产生反式脂肪？
有证据显示，加热或用高温炸制油会导致反式脂肪浓度略有上升。平均而言，反式脂肪占总脂肪比例在加热后会提高3.67 克/100克，炸制后会提高3.57克/100克9。没有证据显示其他烹 饪 *** （例如烘焙、煮开和烧烤）会导致反式脂肪浓度上升。
不过，与部分氢化油中的反式脂肪含量相比，加热和炸制过程中产生的 反式脂肪数量很少。平均而言，部分氢化油中的反式脂肪含量为 油的25-45%，而加热和炸制只会使反式脂肪含量增加约3%。
8.应使用哪些有益健康的油代替部分氢化油？
如果用富含多不饱和脂 肪酸的油替代部分氢化油，可以产生的好处更大；使用富含单不饱和脂肪酸的油替代次之。富含多不饱和脂肪酸的油有红花油、 玉米油、葵花籽油、大豆油、多脂鱼、核桃和种子；富含单不饱 和脂肪酸的油有芥花籽油、橄榄油、花生油、坚果油和鳄梨油。
本文参考世界卫生组织（WHO）报告。WHO2018年发起“REPLACE”（替代）行动，到2023年全球食品停用工业生产的反式脂肪。
酥油茶，是藏族同胞必不可少的日常饮品，也是日常生活中款待客人来宾的主要佳饮。
在 *** ，大部分藏族同胞会选择在早晨喝酥油茶。
这是为什么呢？
原来，这中间是有特殊原因的：?
在青藏高原特殊的气候环境下，早晨饮用酥油茶，对人体健康更加有利。
因为 *** 各地区的昼夜温差大，一天中各个时段也有明显的温差，清晨日照相对较少，温度会低于中午和下午。因此，在早晨饮用酥油茶可以起到防寒的作用。另外，酥油茶中使用的砖茶能提神醒脑，可以保证这一天的工作和劳动质量。
除此之外，酥油茶拌上糌粑、白砂糖或奶渣粉就制成了藏族同胞最普遍的早餐，这种吃法除了能充饥之外还能维持较长时间的饱腹感。这种“糊糊”的早餐营养丰富、能强身健体、提高机体免疫力。
是不是觉得酥油茶是个神奇的存在？
让我们再进一步深入了解它吧！
起源:
民间爱情故事：传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司就派人杀害了文顿巴。当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措变成内地茶树上的茶叶，文顿巴变成羌塘盐湖里的盐，每当藏族同胞打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，就具有极强的艺术感染力。
*** 原料：
酥油（牛、羊奶中提炼的油脂）、茶叶或砖茶、食盐。
酥油▲
茶砖▲
做法：
① *** 酥油茶时，先将砖茶用水熬成浓汁，再把茶水倒入酥油茶机中。
②接着放入酥油、食盐和开水。用酥油茶机搅拌五分钟左右，搅得油茶交融，便成了喷香可口的酥油茶了。
传统的酥油桶▲
现在家用酥油机▲
功效：
酥油茶不仅味道醇美，而且对人体好处也是多多呢。 一千多年前，藏医学家宇妥云丹贡布在他所著的《四部医典》中说到“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，就是说新鲜酥油做的酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化。酥油茶还可以防止嘴唇龟裂，对抗高原反应也有一定的作用。
礼仪：
在藏族同胞家里喝酥油茶或是甜茶、清茶，绝不能一口气喝完，而是要每次半口慢饮。主人家是会随时把客人碗里的酥油茶续杯斟满。假如你不想喝，就不动茶碗或者用手盖住碗。如果喝了一半主人又马上把碗里的茶斟满，你就可以摆着茶碗不喝，告辞时再一饮而尽，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。
有人说：“没喝过酥油茶的人初喝时，之一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世难忘。”来 *** 游玩的朋友，不妨找个茶馆尝尝当地的酥油茶，或许你喝着喝着就能品尝出 *** 的味道，从此就爱上了这一碗别样的风情！
(图源自 *** )
只做健康知道分子是浪费生命，我们的努力是让你的糖尿病逆转！
"五驾马车"血糖管理的之一驾马车就是健康教育，因此，糖友都是老专家。纷繁率性的自媒体内容已经无法满足众多糖友的需求，因此，我们推出了"用博士的水准服务大众，用科研的严谨进行科普，"在资讯泛滥，迷失黑暗大海之际，我们用详尽的权威文献支持，为健康指明方向，如果你需要文章中引用的英文原版文献，请在评论区留言。同时，我们会陆续推出功能医学视野下有关糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症、肥胖、痛风、冠心病等系列逆转专题，希望带给你及你家人真正的健康，你的转发、点赞、评论是我们更大的创作热情！
菜籽油对于我国西南地区，特别是四川而言，那种特色的炒菜香味，没有任何食用油可以代替。并且菜籽油是调和豆瓣酱、辣酱油唯一中的唯一之选。在大豆油、花生油、调和油、橄榄油的影响下，食用菜籽油不健康时有传闻，导致现在食用菜籽油的越来越少，真相到底如何。
一文问你说尽！
菜籽油是在无数食品中发现的一种基于植物的油。
由于人们对菜籽油的健康影响和生产 *** 的担忧，许多人已将菜籽油从饮食中剔除。
但是，您可能仍然想知道是否更好使用或避免菜籽油。
什么是菜籽油？
双低油菜籽（Brassica napus L.）是通过植物杂交产生的油料作物。
加拿大的科学家开发了一种可食用的油菜籽植物，该油菜籽植物本身具有被称为芥酸和芥子油苷的有毒化合物。" canola"的名称来自"加拿大"和" ola"，表示石油。
尽管该油菜籽植物看起来与油菜籽植物相同，但它含有不同的营养成分，其油可供人类食用。
自双低油菜籽工厂创建以来，植物育种者已经开发了许多品种，这些品种提高了种子质量，并导致了双低油菜籽油的繁荣发展。
大多数油菜籽都经过基因改造（GMO），以改善油质并提高植物对除草剂的耐受性。
实际上，在美国种植的双低油菜籽中，超过90％是转基因生物。①（文献来源：PLoS One，通讯作者：Meredith G. Schafer，《美国基因工程油菜种群的建立》，2011年10月5日）
双低油菜籽农作物用于生产双低油菜籽油和低芥酸菜粕，通常用作动物饲料。
菜籽油还可以用作柴油的替代燃料，以及由增塑剂制成的产品（例如轮胎）的组分。
菜籽油怎么生产出来的？
低芥酸菜籽油制造过程中有许多步骤。
根据加拿大油菜籽理事会的说法，此过程涉及以下步骤：
1、 种子清洗。将油菜籽分离并清洗以除去杂质，例如植物秸秆和污垢。
2、 种子调理和剥落：将种子预热至95℉（35℃），然后通过碾磨机" 剥落 "以破裂种子的细胞壁。
3、 种子烹饪。种子片由一系列蒸汽加热的炊具烹饪。通常，该加热过程在176-221℉（80°-105°C）下持续15-20分钟。
4、 压榨。接下来，将熟的油菜籽薄片在一系列螺旋压榨机或压榨机中压榨。这个动作从薄片中去除了50-60％的油，剩下的油则可以通过其他方式提取。
5、 溶剂萃取。剩余的含18-20％油脂的种子薄片会使用一种称为己烷的化学物质进一步分解以获得剩余的油脂。
6、 脱溶剂。然后，通过暴露在蒸汽中，在203–239℉（95–115°C）中第三次加热低芥酸菜粕中的己烷。
7、 加工油。提取的油可以通过多种 *** 精制，例如蒸汽蒸馏，暴露于磷酸中以及通过酸活化粘土进行过滤。
此外，将菜籽油制成人造黄油和起酥油会经历氢化作用，这是将氢分子泵入油中以改变其化学结构的进一步过程。
此过程使油在室温下呈固体并延长了保质期，但还会产生人造反式脂肪，这与在乳制品和肉类产品中发现的天然反式脂肪不同。
人造反式脂肪对健康有害，已与心脏病广泛相关，促使许多国家禁止在食品中使用它们。
小结
菜籽油是一种从菜籽油中提取的植物油。双低油菜籽的种子加工涉及合成化学物质，可帮助提取油。
菜籽油营养成分
像大多数其他油一样，低芥酸菜子也不是营养的良好来源。
一汤匙（15毫升）的低芥酸菜子油
卡路里： 124
维生素E：参考每日摄入量（RDI）的12％
维生素K： RDI的12％
除了维生素E和K外，低芥酸菜子油还不含维生素和矿物质。②（资料来源：美国农业部食品成分数据库）
脂肪酸组成
菜籽油因其饱和脂肪含量低而经常被吹捧为最健康的油之一。
这是低芥酸菜子油的脂肪酸分解
饱和脂肪： 7％
单不饱和脂肪： 64％
多不饱和脂肪： 28％
菜籽油中的多不饱和脂肪包括21％的亚油酸（通常称为omega-6脂肪酸）和11％的α-亚麻酸（ALA），这是一种源自植物来源的omega-3脂肪酸 。
许多人，尤其是那些遵循植物性饮食的人，依靠ALA来增加omega-3脂肪DHA和EPA的含量，这对心脏和大脑的健康至关重要。
尽管您的身体可以将ALA转换为DHA和EPA，但研究表明该过程效率极低。不过，ALA本身也有一些好处，因为它可以降低骨折风险并预防心脏病和2型糖尿病。重要的是要注意，在双低油菜籽生产过程中使用的加热 *** 以及诸如油炸的高温烹饪 *** 会对ALA等多不饱和脂肪产生负面影响。
此外，低芥酸菜子油可能含有高达4.2％的反式脂肪，但含量变化很大，通常要低得多。
人造反式脂肪即使少量也有害，促使世界卫生组织（WHO）呼吁到2023年在全球范围内消除食品中的人造反式脂肪。
小结
除了维生素E和K外，低芥酸菜子油不是营养的良好来源。菜籽油可能含有少量反式脂肪，对健康有害。
潜在的缺点
双低油菜籽是世界第二大油料作物。它在食品中的用途继续扩大。
随着油菜籽已成为商业食品行业中更受欢迎的脂肪来源之一，人们对其油菜籽油的健康影响日益引起关注。
富含Omega-6脂肪
菜籽油的缺点之一是其高的omega-6脂肪含量。
与omega-3脂肪一样，omega-6脂肪对健康至关重要，并在您的体内发挥重要作用。
但是，现代饮食中的omega-6s（在许多精制食品中发现）往往非常高，而全脂食品中的omega-3s却很低，导致失衡，导致炎症加剧。
尽管最健康的omega-6与omega-3脂肪摄入比为1：1，但典型的西方饮食估计约为15：1。
这种失衡与许多慢性疾病有关，例如阿尔茨海默氏病，肥胖症和心脏病，菜籽油中omega-6与omega-3的比例为2：1，这似乎并不特别不相称。
但是，由于在许多食品中都发现低芥酸菜籽油，而omega-6s中的菜籽油含量高于omega-3，因此被认为是膳食中omega-6的主要来源。
为了创建一个更加平衡的比例，您应该用富含ω-3的天然全食物源（例如肥鱼）代替富含芥花籽油和其他油脂的加工食品。
致命转基因生物
转基因食品的遗传物质经过精心设计，可以引入或消除某些品质。
例如，对高需求的农作物（例如玉米和油菜）进行了基因改造，使其对除草剂和害虫具有更强的抵抗力。③（文献来源：《Avicenna J Med Biotechnol》，通讯作者：Behrokh Mohajer Maghari，《转基因食品和社会关注》，2011年7月）
尽管许多科学家认为转基因食品是安全的，但对转基因食品对环境，公共卫生，作物污染，财产权和食品安全的潜在影响仍然令人担忧。
美国和加拿大超过90％的双低油菜籽是转基因工程。
尽管转基因食品已经被批准用于人类消费了数十年，但有关其潜在健康风险的数据很少，导致许多人避免食用它们。
高度精炼
双低菜籽油的生产涉及高热量和化学物质的暴露。
油菜籽被认为是一种化学精制油，它经历了涉及化学处理的各个阶段（例如漂白和除臭）。
实际上，包括菜籽油，大豆油，玉米和棕榈油在内的精制油被称为精制，漂白和除臭（RBD）油。
精炼显着减少了油中的营养成分，例如必需脂肪酸，抗氧化剂和维生素。
尽管确实存在未精制的冷榨低芥酸菜籽油，但市场上的大多数低芥酸菜子是高度精制的，并且缺乏未精制油（如特级初榨橄榄油）中所含的抗氧化剂。
总结
在很大程度上，低芥酸菜籽油是高度精炼的转基因生物。它也是omega-6脂肪的丰富来源，如果大量食用，可能会导致炎症。
会危害健康吗？
尽管菜籽油是食品工业中使用最广泛的油之一，但对其健康影响的长期研究相对较少。
此外，油菜籽行业赞助了许多有关其假定的健康益处的研究。话虽如此，一些证据表明菜籽油可能会对健康产生负面影响。
炎症增加
多项动物研究将芥花籽油与炎症和氧化应激增加联系在一起。
氧化应激是指有害的自由基（会导致炎症）和抗氧化剂之间的不平衡，后者会阻止或减缓自由基的破坏。
在一项研究中，与饲喂大豆油的大鼠相比，饲喂低芥酸菜籽油饮食的大鼠经历了几种抗氧化剂的减少和"不良" LDL胆固醇水平的升高。
此外，低芥酸菜籽油饮食会大大降低寿命，并导致血压大幅上升。
另一项最新的大鼠研究表明，在低芥酸菜子油加热过程中形成的化合物会增加某些炎症标记物。
对记忆的影响
动物研究还表明，菜籽油可能会对记忆力产生负面影响。
一项针对老鼠的研究发现，长期接触富含低芥酸菜籽的饮食会严重损害记忆力并显着增加体重。
在一项为期一年的人类研究中，将180名老年人随机分配到富含精制油（包括低芥酸菜籽）的对照饮食中，或以每天用20-30毫升特级初榨橄榄油代替所有精制油的饮食。
值得注意的是，橄榄油组的人的脑功能得到了改善。
对心脏健康的影响
虽然低芥酸菜子油被认为是有益心脏健康的脂肪，但一些研究对此提出了质疑。
在2018年的一项研究中，有2071名成年人报告了他们使用特定类型的脂肪做饭的频率。
在超重或肥胖的参与者中，通常使用低芥酸菜子油做饭的人比很少或从未使用过菜籽油的人更容易发生代谢综合症。④（文献来源：《Nutrients》，通讯作者：Yile Sun，《饮食脂肪相关行为与澳大利亚年轻成年人持续代谢综合征评分之间的跨部门关联》，2018年8月）
代谢综合症是一系列病症，包括高血糖，过多的腹部脂肪，高血压以及高胆固醇或甘油三酸酯水平，这些病症同时发生，增加了您患心脏病的风险。
2018年研究的结果与行业资助的评论形成对比，该评论将芥花籽油的摄入与对心脏病风险因素（例如总胆固醇和"不良" LDL胆固醇水平）的有益作用相关联。
重要的是要注意，许多研究表明使用低芥酸菜籽油或不加热的低芥酸菜籽油对菜籽油有有益于心脏健康的益处，而不是通常用于高温烹饪的提炼油。
而且，尽管许多健康组织都在努力用低芥酸菜籽油等不饱和植物油代替饱和脂肪，但尚不清楚这是否有益于心脏健康。
在一项针对458名男性的分析中，用不饱和植物油代替饱和脂肪的人的LDL胆固醇水平较低，但死亡率，心脏病和冠状动脉疾病的发生率却明显高于对照组。
此外，最近的一项审查得出的结论是，用植物油代替饱和脂肪不太可能减少心脏病，心脏病死亡或整体死亡率。
需要对菜籽油和心脏健康进行更多研究。
最后总结
菜籽油是一种广泛用于烹饪和食品加工的种子油。
在低芥酸菜子油研究中有许多矛盾和不一致的发现。
虽然一些研究将其与改善健康联系起来，但许多研究表明它会引起炎症并损害您的记忆力和心脏。
在提供更大质量更好的研究之前，更好选择经证明是健康的油，例如特级初榨橄榄油。
①https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3187797/
②https://fdc.nal.usda.gov/
③https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3558185/
④https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6116055/
（免责声明：图片来源于 *** ，如有侵权，通知秒删。上述内容不构成诊断及治疗建议，药物、生活方式改变需要寻求医生、健康管理师、营养师专业人士意见及指导！）
因为现在市场上太多的假货、做旧货横行，使得许多玩家都有点草木皆兵的感觉了，看什么都像是假的，再不像从前，看什么都像真的那么单纯了。这样也好，至少大家抱着怀疑的态度来逛市场，想买新物件就得充实相关的知识，久而久之也能够少打眼吃药了。
关于酥油供，什么说法都有，有说这是 *** 朋友盘珠子的一种特殊 *** ，还有人说这是商家做旧的手段。至于到底是什么，今天就让小编带你一起了解酥油供。
Excuse me？这图什么意思？锅里的是酥油？那这拿油炒不就是做旧吗？
其实，这不是文玩做旧，就是人称“酥油供”的保养 *** ，又叫酥油凤眼，这里的“供”也不是供奉，而是保养，养护的意思。
由于凤眼并不适应 *** 干燥的气候，如果要用其作为念珠，那么人们就需要用酥油盘之了，其目的就是为了防止珠子开裂。打个比方，南方人来北方不适应，因为北方干燥的原因，皮肤会发紧，这时候就需要给皮肤补水了。
那么，酥油到底是什么？
其实酥油本身是一种藏族的食品，是像西方黄油一样的乳制品，是从牛奶、羊奶提炼出的脂肪，是一种高营养的食物。
那酥油供又是什么？
酥油供是一种用酥油浸泡的 *** 工艺，多用于凤眼菩提，传统的酥油供，本身是藏区以及尼泊尔的一种风俗，其实酥油本身对于 *** 以及尼泊尔人民是一种神秘的仪式，不光凤眼，各种的珠子都有。
如同朱砂供一样，并不是为了让他做旧，是一种吉祥的仪式。但是，由于市场对于老珠子的需求缺口，许多商家有以酥油供出来的凤眼冒充老珠子来卖，导致很多人认为酥油供就是做旧。
但也不是所有的酥油供都要把凤眼放锅里炒的！
酥油凤眼分三类
之一类是上面讲，表面抹酥油防裂的。这种可以再延伸到抹任何油脂，以起到防裂作用。一般常见于小尺寸价格比较高的新籽，原因很简单，价格高，短时间未必能出手，也不会很快上手盘。
只是表面涂了酥油的凤眼，盘玩起来比原籽要费些工夫，首先要把表层的酥油盘透，才能开始变色，但是好处是新籽损失小，避免出现盘半道上裂一个的尴尬局面，玩原色无处理新籽建议两条同时，或者多几个备籽。
第二类是酥油里浸泡过的。这种籽开始看着漂亮，盘起来变色就慢了，对汗液和温度都不敏感。很多时候看着和玩过几年的差不多，瓷也好，就是死活不上色。
第三类就是酥油炸过的了。可以纯酥油炸，也可以配合有颜色的染料一起炸，炸出自己想要的颜色，这里说的炸也同煮。
纯酥油炸的凤眼一般颜色棕偏黑，而且会越玩越黑，上手相当油腻，因为颜色和年代久远地想近似，所以许多不法摊贩就会以此类冒充老珠子来卖。
酥油加染料一起炸的就很有意思了，想要什么颜色都可以，而且最猛的是没有色差，一锅凤眼全一个颜色。
看完这些，您是否对酥油供有了一定的了解呢？
以上图文重在分享，如有侵犯您的权益，请联系我们，24小时内处理！
藏族美食系列之酥油馍馍的蛊惑来来来，饕餮们看过来。这里有一种藏族美食，绝对能让喜爱面食的饕餮们馋涎欲滴。这个美食就是——酥油馍馍。
酥油馍馍里面可以夹肉
在网上搜索藏族美食的时候，发现介绍酥油馍馍的并不多。但是在藏区，至少是在嘉绒藏区，酥油馍馍是很流行很受欢迎的一种吃法。
顾名思义，酥油馍馍就是酥油加馍馍。先介绍下酥油。酥油其实就是西方的黄油，是一种奶提取物。酥油中含有大量铜元素等微量元素，对于人体健康非常有好处。而馍馍，就是大一点厚一点的饼。
酥油馍馍的具体做法有两种。
之一种——
材料：小麦粉、青稞面粉、酸奶、酥油、鲜奶。
步骤：先将小麦粉以及青稞面粉放在盆里→加热水化开的酥油、酸奶以及温好的鲜奶→然后用你柔嫩的双手将面和成光滑的面团→和好后将面团放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大→取出面团反复揉至表面光滑→然后分成大小适当的面块→再将面块擀成饼状→再二次发酵→发酵大概20分钟左右就可以入烤箱烤啦。
其实馍馍的做法和其他地区大同小异。但是有区别的是，在藏区，馍馍是用酸奶发酵的，酸奶发酵可以使馍馍更加松软，且有一股淡淡甜甜的奶香味。另外，在馍馍中加入了少量的青稞面粉，会使馍馍口感更上一个台阶，有一种青稞的自然的清香。
第二种，也是在嘉绒藏区更流行的一种——
之一步，先用之一种里面的办法做一个馍馍，做法见上面。
第二步，将做好的馍馍上面那层壳切开，壳可以切得稍稍薄一点，然后在馍上抹上酥油，再放至烤箱里烘烤，戴馍馍外壳酥脆、酥油融化后取出，就可以切开摆盘啦。
“咔擦”，外酥里脆的酥油馍馍加酥油的清香，在口腔中迸发出来自美食的愉悦感受。想一想，伴着高原的阳光，吃一口酥油馍馍再来一口酥油茶……人间美妙不过如此。
这种既可以饱腹，里面的酥油和青稞又可以补充微量元素，简直藏区旅行的必吃美食啊。喜爱美食的你快来藏区品尝哟。
看，酥油馍馍等你！
这些“油”对提高代谢有帮助！如今很多人都认为“油吃多了会使人变胖”，但实际上也有一些种类的油对提高代谢有帮助。代谢不好的人，更应该认真地了解油的种类并且积极地摄取对提高代谢有帮助的油。
油大体上可以分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两种。饱和脂肪酸指的是常温下能够凝固成固体的肉类脂肪，不饱和脂肪酸则又分为ω-3、ω-6以及ω-9几种。
简单来说，我们应该积极摄取的“能够提高代谢的油”是ω-3，而应该避免摄取的是ω-6。ω-9和饱和脂肪酸是介于ω-3与ω-6中间的油，其摄取量可以根据糖分的摄取量适当调整。
最后还有一种大量存在于加工食品之中的反式脂肪酸，比如人造黄油和起酥油。这是自然界中不存在的化学油，不但会降低代谢，还有诱发癌症的风险，必须尽量避免食用。
ω-3脂肪酸是提高代谢的救世主
虽然ω-3脂肪酸有助于减少多余的脂肪，但遗憾的是，在我们平时的生活里很难摄取到这种类型的油。这种油只在沙丁鱼和鲐鱼等鱼类，核桃、亚麻籽油、紫苏油等一部分植物油和蔬菜之中少量存在。
ω-3脂肪酸具有软化血管、促进血液流动、减轻体内炎症的作用。
我们在 *** 油炸食品时所使用的色拉油、大豆油、玉米油等含有大量ω-6脂肪酸的油，会增加血液黏稠度以及体内的炎症。
出现代谢紊乱的人，就是因为掌管代谢的瘦蛋白的受体出现了炎症，结果导致食欲大增。如果一直坚持ω-3脂肪酸不足而ω-6脂肪酸过量的饮食习惯，那么瘦蛋白的活动就永远也无法恢复正常。
鲭鱼不但含有ω-3，还含有丰富的蛋白质，应该经常食用。
控糖，才能解除对饱和脂肪酸的限制
摄取过多以猪油和黄油为代表的饱和脂肪酸，会使血液变得黏稠。导致血液黏稠的原因，是同时摄取糖分和脂肪。所以在控糖的情况下，就不必有这样的担心。甚至可以说，如果坚持严格控糖的话，更应该积极地摄取饱和脂肪酸。
这是因为，仅凭鱼和一部分植物油中少量含有的ω-3脂肪酸，根本无法满足代谢所需的消耗。
通过控糖和增加油的摄取，可以使身体从糖代谢模式转变为脂代谢模式，更容易燃烧体脂。
不仅如此，增加饱和脂肪酸的摄取还能缓解因为减少碳水化合物的摄取而导致的便秘和饥饿感等症状，增强肠道菌群的活性，提高消化吸收功能。可以说是好处多多。
从“提高代谢”的角度来说，与纯瘦肉相比，含有更多脂肪的五花肉更好。
来源：《饮食代谢力：不节食，不暴走，吃出易瘦体质》森拓郎
如有侵权，请联系删除
更好不要吃两种油！想要身体好，不患癌，一定要少吃，别不当事马上停止吃这两种油！想要身体好，不患癌，一定要少吃，别不当事。
在这个不缺吃喝的年代，我们对于饮食上也是有很多的选择，越来越多的人也更加注重饮食健康。有些人为了健康，选择戒掉荤菜改吃素菜，认为现在的肉类鱼类都不健康，还容易患有三高，而素菜的营养不仅多，而且菜品也多。还有些人为了健康，会选择所谓的健康油或者少油，可以说，为了身体健康，很多人选择了不同的 *** 。
虽然从中医的角度看，太过油腻的食物肯定是不好的，在使用食用油时，要选择对的油，才能吃出健康的身体。我们一般常见的食用油主要有花生油，猪油，橄榄油，大豆油。而且
这些油的价格还不便宜。
对于这些油，普遍认为橄榄油是最为健康，也是最为安全的食用油，其实，食用油安不安全，健不健康，我们需要看这几个方面，而不是人云亦云。不同的食用油有不同的特色。
1、营养成分
健康的食用油是含有很丰富的营养，包含了很多维生素，单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸；特别是维生素E和维生素K1。维生素K1的功效有很多，特别是对凝血功能，维生素K1有效改善骨质疏松和心血管不良，而这些脂肪酸则可以将好的胆固醇提升，将不好的胆固醇降低。维生素E对我们的身体也有很多的好处。
而不健康的食用油含有过多的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可以让身体变得更加肥胖，胰岛素抵抗及心脑血管等疾病并发症。
一组数据把我们日常食用的油进行了含维生素E对比。发现很多人认为健康的橄榄油，椰子油和棕榈油中所含有的维生素E是非常低的。而大豆油，含有维生素E是更高的，依次是棉籽油，芝麻油，葵花籽油，玉米油，花生油。
2、油烟的高低
我们都知道，在炒菜放油时，都会起烟雾的。油烟过大，会影响我们的呼吸，会 *** 我们的鼻子，眼睛，嗓子，引发各种不适。长期呆在油烟过高的空间里，还容易患肺癌。一组数据表明，油烟更低的是亚麻籽油，依次是菜籽油，葵花籽油（初榨），玉米油，花生油，橄榄油，黄油，椰子油，植物起酥油，猪油，葵花籽油（精炼），玉米油（精炼），花生油(精炼),棕榈油，茶油，无水黄油和酥油。其中亚麻籽油的含烟点只有107，是更低的。
上面我们说到很多人都认为橄榄油是健康食用油，到底是不是呢？很多的研究表明，橄榄油的好处有很多。可以降低心血管疾病，包括中风等。而且还可以预防癌症，神经退行性疾病，呼吸疾病。虽然橄榄油有很多的好处，但不建议婴幼儿食用，会影响婴幼儿的发育成长。
这两种类型的油，不建议食用，对身体只有坏处，没有好处，会引发身体各种不同程度的疾病，长期食用，还有有患癌，生命危险。
1、多次重复使用的油
很多的油，是多次重复使用的，这种最常见的是早餐店里炸油条，很多用于炸油条的油都是反复多次使用的，还有炸鸡排及一些其他油炸食物的油。
2、含有反式脂肪酸的油
含有反式脂肪酸的油对身体有着很大的伤害，可以让身体变得肥胖，糖尿病，消化不好，心脑血管疾病，咳嗽，支气管哮喘，各种疾病一大堆。
不仅是油，其他的食物含有反式脂肪酸，也不建议多吃，常见的食物包括饼干类的食物，糕点类的食物，速食类的食物，油炸类的食物，酱类的食物，小吃零食类的食物，冷冻甜点，糖果类的食物，饮料，饮品等。
吃健康的油，才能让我们的身体健康，每天的用油量保持在25至30克即可，也不要使用单一的食用油，可以按照菜品来放油，做菜时，使用油烟机，存放在干燥，阴凉，避光的地方，一定要把盖子盖好，建议使用深色的瓶子装油。
