青椒炒白干子的家常做法窍门，

清淡爽口的家常菜，绿色又健康

杏鲍菇炒青椒 芹菜胡萝卜白干炒肉丝 黄豆炖猪爪 青菜豆腐皮汤

1.杏鲍菇炒青椒

*** :1.青椒切丝，杏鲍菇切丝，葱姜切丝。

2.锅里油热放葱姜爆香，入青椒炒快断生时放杏鲍菇，九成熟时放盐，鸡精，少许生抽（我这里没放）炒匀即可。（此菜再加鸡蛋或肉丝炒味道更好）

2.芹菜胡萝卜白干炒肉丝

*** :1.芹菜，胡萝卜，猪肉切丝，白干切丝或长条。肉丝用生粉料酒抓匀。

2.锅里油热放姜丝炒香，肉丝入锅炒变色装盘。芹菜胡萝卜入锅翻炒，白干，肉丝下锅，生抽，适量蚝油，盐，鸡精，炒匀即可。

3.黄豆炖猪爪

*** :1.猪爪去毛洗净，（买的时候请师傅剁小块）沸水里放料酒焯下水，倒掉水，猪爪冲洗干净。黄豆提前半天用水泡。

2.猪爪入锅，加适量水，姜片，适量料酒，八角，香叶，葱煮开，转小火炖六成熟。

3.猪爪捞出沥干，汤倒出备用。

4.锅里少许油，葱白段，姜片，干辣椒炒香，猪爪下锅翻炒，倒入猪爪汤煮开，放黄豆，生抽，老抽，小火炖。

5.猪爪慢慢上色，适量胡椒粉，冰糖继续小火炖。（如果有时间关火焖一会儿再炖容易入味）

6.用筷子戳一下皮，能戳动即可。喜欢软烂的继续炖，喜欢有嚼劲的此时放盐，鸡精，大火收汤汁，快收干时即可出锅。

7.撒上葱花。

4.青菜豆腐皮汤

*** :1.豆腐皮撕成小块备用。

2.锅里油七成热姜丝炒香，下青菜，炒出水份，加适量水煮开。豆腐皮入锅，盐，鸡精煮开淋上香油即可。

教你6道最简单炒菜，新手也一次成功，孩子吃不够

酸辣海带丝。自己炒一盘海带丝真的很快就吃完了。这种事情估计也只有我做得出来了吧？海带丝切段，起油锅加生姜蒜末炒香之后倒入海带丝，翻炒几下之后，加生抽，蚝油还有醋炒均匀，最后倒入青椒碎翻炒，再撒一些辣椒粉进去，加盐提味出锅即可食用，酸辣的口感真的非常下饭呢。教你6道最简单炒菜，新手也一次成功，孩子吃不够！

山芋藤子，也就是我发的动态里面自己玩的可开心的那个耳环啦。小时候在农村这种真的是给猪吃的。而因为小时候没吃过，所以也不觉得这个有多好吃，这一段时间觉得没什么菜可吃了，就买了一点回来，去叶把茎外面的皮去掉，然后加一点蒜末，青椒，放锅里大火快炒一下，再喷一点儿醋加盐提味出锅即可。吃起来非常爽口！

大蒜炒虾仁。这个厄瓜多尔白虾，为什么我会剥成虾仁了，一是因为小朋友剥虾的速度真的太慢了我看着都着急，二来呢这种虾的外壳非常硬，剥起来非常吃力，所以 *** 脆直接剥成虾仁加点大蒜炒了，这样挺方便，吃起来也挺好的。这虾的肉挺紧实的，个人觉得剥成虾仁更容易入味。

地锅鸡。呃，为什么没有饼子呢，因为家里的锅真的太小了。半只鸡烧了，加上土豆，一些千张结，然后锅已经装不下别的东西了。之一次做的时候放了饼子，卖相不太好，最后我一个人吃了三四个，父女俩都没吃，说不好看。所以，这一次就没加饼子了。

西红柿炒鸡蛋。记得小时候是把西红柿当水果吃的呢。只是真的小时候吃得那种西红柿也确实好吃呀。现在西红柿真的不太好吃，要不是孩子喜欢吃，我可以很久都不想吃。西红柿挑软一点的，去皮之后切成小块，鸡蛋加适量清水打散备用。起油锅，把鸡蛋液倒进去凝固之后划拉开盛起来，再放适量油，倒入西红柿加一点儿糖翻炒至粘稠状，这个时候把之前炒好的鸡蛋块倒进去，翻炒至均匀。再盐提味，出锅前撒上香葱即可。

花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。家常炒菜学会了，孩子点菜不愁，家里来客不慌！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

清爽下饭的7道家常菜，鲜香可口，女儿老公都爱吃

红烧冬瓜。冬瓜去内瓤再去掉外皮，切成大小均匀的薄片，大蒜切碎。锅里放油后倒入冬瓜片翻炒至冬瓜变软，倒入适量生抽继续炒匀，最后倒入适量开水，加一勺蚝油烧至收汁，出锅前加盐提味撒上大蒜炒匀出锅装盘。春季我家餐桌上的炒菜，营养好吃，不比大鱼大肉差！

花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。

尖椒炒海带丝。可以说最近一段时间家里海带丝出现在频率是非常高的，还不是因为便宜，健康营养还特别好吃下饭嘛。海带丝先用开水焯一下，起油锅，放尖椒段生姜蒜翻炒至出香味，把海带丝倒进去翻炒一会儿，加一点儿生抽炒匀之后，加盐提味，因为这是淡口味的海带丝，所以炒制的过程里需要另外放盐的。

韭菜炒鸡蛋。时间过得真快，当然宅在的时候还是觉得时间挺慢的。最近疫情开始消散，也能偶尔出去散步了。只是最近不是不知道吃什么菜好了嘛。所以，就买了一点儿，打了几只鸡蛋一起炒了一下。可能是许久不吃韭菜的原因吧，小朋友倒是挺喜欢吃的。

炒茄子。茄子洗净切成丝，稍微粗一些，炒的时候缩水的。放一个大盆里面，用淡盐水泡一会，这样烧制的时候不易吸油。洗的时候记得用手捏一下去掉里面的水分，起油锅，放生姜大蒜烧香倒入茄丝，炒至变软，加一点儿蚕豆酱炒香，放入青椒丝炒一会儿出锅即可。

土豆丝。虽然做法简单，不过呢，这绝对是家家户户一年四季饭桌上的常见样吧。毕竟这菜太家常了，一般人都会喜欢，且它的吃法也多，孩子也会喜欢，所以。不知道吃什么菜的时候，土豆丝一定是一道常见菜。热锅凉油倒入土豆丝大火翻炒至土豆变色，再少许糖，再放青椒翻炒均匀之后，加盐提味即可。也可以用出锅的时候滴几滴醋啦！

蘑菇荠菜汤。原本打算用荠菜包饺子的，结果想起来上次用香菜包的饺子小朋友吵了好久，因为她只吃加了点香葱的猪肉馅饺子。索性烧汤，蘑菇是小朋友喜欢的，撒碎之后加点盐泡起来，起油锅，把蘑菇炒一下，炒软了之后加水，烧开之后把荠菜放进去，关火，加盐提味，就可以出锅啦。清爽下饭的7道家常菜，鲜香可口，女儿老公都爱吃！

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中纪委网站点赞“包公家宴” 每道菜都有别名寓意

“包公家宴”菜谱(部分)

清白人生(大葱炒白干)

长长久久(韭菜炒蛋)

红情绿意(炒苋菜)

无私雪花藕(糯米莲藕)

红红火火(红烧猪肉)

海纳百川(炖猪肚)

金榜题名(红烧猪肘子)

四合毛圆汤(肉圆汤)

紫气东来(家常茄子)

包氏炸酱(毛豆炸酱)

嫂娘小炒(香葱炒肉)

相伴一生(香菜拌花生米)

金不换(炒韭菜黄)

伏牛赐肉(红烧牛肉)

躬身自问(油炸大虾)

莲(廉)心一片(莲子开口汤)

清风亮节(炒木耳菜)

12月8日，中纪委网站刊文《安徽：党员干部带头移风易俗倡导文明新风》。

华商报记者阅读该文发现，包拯家乡——安徽省合肥市肥东县推出一套“包公家宴”菜谱，为婚丧嫁娶中持续攀升的人情消费和越来越高的酒宴规模“降温”“瘦身”。

一份“包公家宴”菜谱何以引起中纪委的关注？12月12日，华商报记者采访了肥东县相关人士，并为读者奉上一份“包公家宴”菜谱。

>>推选

“包公家宴”菜谱咋来的

包拯，庐州合肥(今安徽合肥市肥东县)人，北宋名臣。包公的秉公执法、刚正不阿，早在他在庐州担任知州时就小有名气。包拯准确的诞生地是肥东县包公镇小李蛮村。而与包公镇紧邻的石塘镇四合村就是“包公家宴”菜谱的诞生地。

“包公家宴”菜谱究竟是如何诞生的？12月12日，华商报记者采访了石塘镇四合村女支书曹艳萍。

据曹艳萍介绍，2017年当地为了遏制农村红白喜事大操大办、酒宴规格越来越高，礼金额度越来越大等不良习俗，经过大家推荐选拔，2017年8月推出了一套供当地村民参考执行的红白喜事的菜谱，这些菜谱总共包括2套家常菜，各12道菜。

“这些菜按季节分，村民办红白喜事时，可以从中挑选10道或12道菜即可。大家都不相互攀比，这些菜都是地方家常菜，很多食材像大葱、白菜等家家户户都有，既好吃又便宜，花销不大”四合村村支书曹艳萍介绍，因为肥东县是包拯的家乡，四合村两委会倡议之下就把这些菜叫“包公家宴”菜。

曹艳萍告诉华商报记者，“包公家宴”菜谱在当地推广后，对红白喜事宴请的菜品有了更明确的标准，非常受村民们欢迎，各方面的反响都不错，不仅为村民们省了钱，而且也避免了铺张浪费，“这个也只是由村委会倡议，并没有在村里强制执行”。

12月12日，四合村村民魏某表示，以前各家办红白喜事时，总是喜欢攀比，为了挣面子，就看谁家请的人多、摆的酒席多。但自从村委会倡议“包公家宴”后，“村民慢慢都接受了，大家也都不用再硬撑着了”，不光摆酒宴的规模降下来了，而且花钱少了，原先摆一桌不算酒水需要700多元，现在一桌“包公家宴”300元打住了。据他介绍，现在“包公家宴”菜名声在外，虽然无法和淮阳名菜相提并论，但很多城里人来农村游玩，有游客点名要品尝。

>>征名

每道菜品都有别名寓意

12月12日，肥东县纪委宣传部部长童冬梅接受华商报记者采访说：“农村很多红白喜事一定是要搞的，但四合村村两委会向村民提出了喜事廉办、婚事新办、丧事简办、小事不办的倡议，特别是结合包拯故里推出的‘包公家宴’，约定红白喜事一切从简，对红白喜事怎么办、宴请范围、烟酒菜品档次、礼金标准都做了约定，当地移风易俗蔚然成风。”

童冬梅表示，“包公家宴” *** 菜谱都是面向全县广泛征集的，而且通过组织评审征名，为入围的菜肴起一个富有寓意的好名字。通过广泛征名，为“包公家宴”每道菜在原有菜名基础上，都起了廉洁、吉祥“别名”。如青椒烧带鱼取名“代代清廉”，大葱炒白干寓意“清白人生”，莲子开口汤寓意“莲(廉)心一片”，红椒炒黄鳝丝取名“择善而交”，豆皮拌黄瓜取名“清清爽爽”，炒木耳菜取名“清风亮节”，油炸大虾取名“躬身自问”，香菜拌花生米寓意“相伴一生”，炖猪肚寓意“海纳百川”，红烧鱼寓意“鱼跃龙门”，蒸米粉肉寓意“蒸蒸日上”等。

童冬梅表示，四合村倡导文明新风的先进做法卓有成效，已逐渐在全县推广，社会反响非常好。肥东县不仅倡导全县党员干部带头示范厉行勤俭节约，反对铺张浪费，而且目前由肥东县纪委、县委宣传部等主办的全县讲包公故事大赛，也正如火如荼地开展，大力倡导廉政文化建设。

>>专家

“包公家宴”值得肯定推广

12月12日，国家行政学院竹立家教授接受华商报记者采访表示，中纪委点赞一个地方家宴菜谱这还是之一次。如果从廉政文化建设的角度来说，肥东县当地挖掘历史名人包拯的清正廉明，将包公背后的公正廉明精神和当下的新时代结合起来，因而中纪委的点赞有一定的深刻性，肥东县当地的这一做法值得肯定，有推广的正面积极意义。

竹立家表示，实际上从中央八项规定精神落实执行以来，中央一直在号召和推进倡廉，反对奢靡和铺张浪费。因而从这个层面去想，中纪委的点赞入情入理，也很正常。对肥东县四合村来说，包公文化廉俭内涵如果充分挖掘，将“包公家宴”按“一村一品”工程去着力打造，也许可以成为带动当地村域经济发展的一张王牌。 华商报记者 燕然

28道家常菜，成本低，不花钱，每天一个花样，七天晚餐吃“幸福”

周一:蒜泥苋菜 清蒸鲳鱼 花菜炒香干 西红柿肉圆粉丝汤

1.蒜泥苋菜

家常菜中的家常菜

*** :1.青苋菜去根洗净，蒜瓣拍碎备用。

2.锅里油七成热倒入苋菜翻炒，炒出水份后倒入蒜泥，盐，鸡精，喜欢熟烂的多烧会儿，喜欢生硬点的翻炒两下出锅即可。

2.清蒸鲳鱼

*** :1.鲳鱼洗净，尤其肚里黑皮要去除干净。两面抹盐，料酒腌15分钟。

2.鱼肚里塞上姜片，葱，倒入生抽，蒸鱼豉油上锅蒸，水沸后10分钟左右，具体时间看鱼的大小。蒸好后撒点葱花。

3.花菜豆干

*** :1.花菜手撕成小朵，洗净，豆干切块。

2.锅里油热放葱姜炒香，花菜入锅翻炒，炒出水份，放豆干，生抽炒匀，豆瓣酱，适量盐，鸡精翻炒即可。

4.西红柿肉圆粉丝汤

*** :1.猪肉沫加葱姜水，盐，胡椒粉，适量淀粉，鸡精顺一个方向快速搅拌，搅上劲后再加一次葱姜水搅拌，反复三次加水搅拌肉沫粘性大，做出肉圆好吃。

2.锅里油六成热下西红柿炒出汁，加适量水烧开，下肉圆汤烧开转中小火煮，肉圆熟下粉丝，盐，鸡精，汤烧开关火即可。粉丝不可久煮。

周二:韭菜炒绿豆芽 洋葱炒猪肝 大杂烩 冬瓜海带汤

1.韭菜炒绿豆芽

*** :1.绿豆芽去根洗净，韭菜洗净切段备用。

2.锅里油八成热下韭菜翻炒几下，下绿豆芽翻炒，变软出水，盐，鸡精翻炒均匀即可。(此菜全程大火快速翻炒)

2.洋葱炒猪肝

*** :1.洋葱洗净切片，猪肝洗净切薄片。

2.猪肝在沸水里焯八成熟，捞出沥干。

3.锅里油六成热放葱姜片炒香，洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝，料酒，生抽，盐，鸡精，勾薄芡翻炒均匀即可。

3.大杂烩

*** :1.葱取葱白部分切断，西红柿切片，香肠切片，蘑菇切片沸水里焯一下，木耳洗净泡发。市场上买好鱼圆。

2.肉沫加适量葱姜水，盐，鸡精，胡椒粉，适量淀粉顺一个方向搅拌，反复两三次加适量葱姜水搅拌，这样做出来的肉圆口感好。

3.锅里油八成热放姜片葱段炒香，西红柿炒出红色汤汁，放肉圆，香肠片加少许水煮开，料酒，木耳，蘑菇入锅翻炒九成熟时下鱼圆，生抽翻炒，盐，胡椒粉，鸡精炒匀即可。（炒菜买油炸过的鱼圆）

4.冬瓜海带汤

*** :1.海带水泡发洗净后放水里继续泡，不少于2小时。冬瓜洗净切块。

2.锅里油热放姜片炒香，入冬瓜翻炒，放海带，加适量水煮开后去浮沫，再煮一会儿，冬瓜变玻璃色，放盐，鸡精，有虾皮放点更好。出锅撒点葱花。（海带如果泡的时间短，就先煮海带再放冬瓜）

周三:杏鲍菇炒青椒 芹菜胡萝卜白干炒肉丝 黄豆炖猪爪 青菜豆腐皮汤

1.杏鲍菇炒青椒

*** :1.青椒切丝，杏鲍菇切丝，葱姜切丝。

2.锅里油热放葱姜爆香，入青椒炒快断生时放杏鲍菇，九成熟时放盐，鸡精，少许生抽（我这里没放）炒匀即可。（此菜再加鸡蛋或肉丝炒味道更好）

2.芹菜胡萝卜白干炒肉丝

*** :1.芹菜，胡萝卜，猪肉切丝，白干切丝或长条。肉丝用生粉料酒抓匀。

2.锅里油热放姜丝炒香，肉丝入锅炒变色装盘。芹菜胡萝卜入锅翻炒，白干，肉丝下锅，生抽，适量蚝油，盐，鸡精，炒匀即可。

3.黄豆炖猪爪

*** :1.猪爪去毛洗净，（买的时候请师傅剁小块）沸水里放料酒焯下水，倒掉水，猪爪冲洗干净。黄豆提前半天用水泡。

2.猪爪入锅，加适量水，姜片，适量料酒，八角，香叶，葱煮开，转小火炖六成熟。

3.猪爪捞出沥干，汤倒出备用。

4.锅里少许油，葱白段，姜片，干辣椒炒香，猪爪下锅翻炒，倒入猪爪汤煮开，放黄豆，生抽，老抽，小火炖。

5.猪爪慢慢上色，适量胡椒粉，冰糖继续小火炖。（如果有时间关火焖一会儿再炖容易入味）

6.用筷子戳一下皮，能戳动即可。喜欢软烂的继续炖，喜欢有嚼劲的此时放盐，鸡精，大火收汤汁，快收干时即可出锅。

7.撒上葱花。

4.青菜豆腐皮汤

*** :1.豆腐皮撕成小块备用。

2.锅里油七成热姜丝炒香，下青菜，炒出水份，加适量水煮开。豆腐皮入锅，盐，鸡精煮开淋上香油即可。

周四: 淮扬小炒 杏鲍菇青椒木耳香肠 茄子焖豆角 大骨炖萝卜汤

1.淮扬小炒

*** :1.韭菜切沫，粉丝水泡软切沫，一起装碗里，打两三个鸡蛋，搅拌好。

2.锅里油热倒入韭菜鸡蛋粉丝快速翻炒，生抽，如果怕粉丝粘锅，加适量水翻炒，炒至鸡蛋液成形，加适量盐，鸡精炒均匀即可。

2.杏鲍菇炒青椒木耳香肠

*** :1木耳水泡发洗净，杏鲍菇切菱形块，青椒切片，香肠切片。

2.锅里油热放香肠炒六成熟，下青椒翻炒两下，杏鲍菇木耳入锅翻炒，盐，鸡精，生抽炒匀即可。

3.茄子焖豆角

*** :1.茄子，豆角分别在油锅里过一遍。

2.锅里油倒出留有少许底油，葱姜蒜炒香，茄子豆角一起入锅翻炒，青椒入锅翻炒，生抽，盐，鸡精炒匀出锅。

4.大骨炖萝卜汤

*** :1.猪骨沸水里倒料酒焯一下，清洗干净。

2.锅里放清水，猪骨入锅，放姜片煮开，转小火炖，八成熟时下萝卜，炖熟后放盐，胡椒粉即可。

周五:炒红苋菜 娃娃菜炒粉丝木耳 夫妻肺片（卤菜店买的）丝瓜鸡蛋汤

1.炒红苋菜

*** :1.苋菜去老根洗净，蒜瓣拍碎。

2.锅里油六成热下蒜片炒香，下苋菜，翻炒出水，放入拍碎的蒜，盐，鸡精翻炒均匀即可。

2.娃娃菜炒粉丝木耳

*** :1.娃娃菜洗净切断，粉丝泡软切两刀，木耳水泡发洗净。

2.锅里油五成热放娃娃菜翻炒，炒出水份，放木耳，盐，略煮一下，放粉丝翻炒均匀粉丝熟撒点鸡精即可。

3.夫妻肺片（卤菜店买的，一周买个卤菜调剂下口味）

4.丝瓜蛋汤

*** :1.丝瓜去皮切滚刀块。

2.锅里油热放姜片炒香，放丝瓜翻炒，炒软加适量水煮开，倒入蛋液，边倒边用筷子画圈，盐，胡椒粉搅拌均匀即可。

周六:拌凉粉 红烧带鱼 红烧老黄瓜 青菜肉圆木耳粉丝汤

1.拌凉粉

*** :1.菜市场买来刨好的凉粉，黄瓜切丝。

2.蒜泥，辣椒油，醋，适量生抽，鸡精，调成汁倒入凉粉中拌匀，淋上香油即可。

2.红烧带鱼

*** :1.带鱼洗净切断，沥干水，红辣椒，葱切丝，姜切片备用。

2.用刀在切好的带鱼段上划几刀，粘上面粉。

3.锅里油八成热，带鱼段轻拍几下，拍掉多余面粉，下油锅煎两面金黄装盘。

4.锅中油倒出，留有底油，姜片，葱白段入锅炒香，放入带鱼，加适量水，水刚好淹没带鱼就可以，大火烧开，放料酒，生抽，少许老抽，少许盐，适量糖，转中小火煮入味。

5.汤汁快收干时撒点鸡精，出锅，撒上葱花，红辣椒丝点缀。

3.红烧老黄瓜

*** :1.老黄瓜去皮，切滚刀块，去除里面的老籽部分。

2.锅里油五成热放葱白，姜片炒香，黄瓜入锅翻炒，生抽，适量老抽翻炒，盐，鸡精，黄瓜烧熟，撒上葱花。

4.青菜肉圆木耳粉丝汤

*** :1.青菜洗净，肉沫加适量葱姜水，盐，胡椒粉，适量淀粉顺一个方向搅拌，搅拌上劲再加适量葱姜水搅拌，反复三次搅拌，肉沫有粘性，做出的肉圆嫩滑。木耳水泡发洗净。粉丝水泡软。

2.锅里油热放姜片炒香，加适量水煮开，下肉圆，肉圆八成熟下小青菜，汤煮沸时下白粉丝，盐，鸡精，煮开关火，淋上香油出锅即可。

周日:芦笋胡萝卜炒虾仁 醋溜土豆丝 炒花蛤 豆腐紫菜鸡蛋汤

1.芦笋胡萝卜蘑菇炒虾仁

*** :1.虾仁用适量盐，料酒腌10分钟，芦笋去老根，斜着切断，蘑菇切片，胡萝卜切丝，葱姜切丝。芦笋，蘑菇沸水里分别焯一下。

2.锅里油热放葱姜丝炒香，放胡萝卜炒，虾仁入锅翻炒，八成熟，倒入芦笋，蘑菇翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

2.醋溜土豆丝

*** :1.土豆切丝，水冲洗一遍，再用水泡5分钟捞出沥干水，葱，姜切丝，辣椒切丝备用。

2.锅里油六成热，花椒，葱姜丝入锅炒香捞出，青椒红椒丝入锅炒两下，放土豆丝快速翻炒，盐，适量醋，蚝油，鸡精翻炒均匀即可。

3.炒花蛤

*** :1.买回来的花蛤放进海水（卖家给的）吐沙，自来水不行，花蛤会死，更好早上买来晚上吃，留有半天时间吐沙。

2.清洗干净，冷水下锅煮，壳微张口就捞出。

3.锅里油热，放葱姜丝，蒜片炒香，辣椒酱，花蛤翻炒，料酒，生抽炒匀，辣椒，适量盐，糖（可选择放）适量醋翻炒均匀，略煮一会儿，出锅时撒上葱花即可。

4.豆腐紫菜鸡蛋汤

*** :1.豆腐切条，紫菜水泡发洗净备用。

2.锅里油热放葱姜炒香，加适量水煮开，下豆腐煮开，放紫菜，煮开蛋液倒入锅里，边倒边用筷子画圈搅动，形成蛋花，盐，鸡精搅拌均匀撒上葱

湖南新化农村，青辣椒 *** 成白辣椒的 *** ，想学的朋友记得收藏

辣椒都不陌生吧，特别是南方人，对辣椒的喜爱会令许多的北方人感到汗颜的。不过有一个现象就是，随着改革开放，各地的人员流动，导致南北差异化越来越小了。

小吴作为一个湖南人，深知辣椒的重要性，在我们湖南，不管是做什么菜都是要放辣椒的，同时，辣椒的种类也是有很多，刚开始长出来吃青辣椒，然后是红辣椒，辣椒多了后就把辣椒稍加工一下， *** 成干辣椒，酸辣椒，泡辣椒，辣椒粉等等，不同的菜就放不同的辣椒。煮新鲜的鱼吃时喜欢放酸辣椒，非常的好吃。

那么这些不同的辣椒怎么加工呢？今天小吴为大家介绍，湖南人是怎么把青青的辣椒加工 *** 而成为白辣椒的。

之一步 采摘青辣椒

*** 白辣椒要选一个大晴天来 *** ，一般都是先天看一下天气，感觉明天会晴的话，就会在第二天大清早去山上辣椒地里采摘辣椒回来，采摘时选择那些稍老点但是没有变红的辣椒回来 *** 白辣椒，带红的就留着做红辣椒，太嫩的做白干辣椒不好。

第二 辣椒去蒂

辣椒先把蒂去掉，以前都是用剪刀把辣椒蒂一个一个剪掉的，不过太麻烦了，有点慢。现在直接用手来拔除，但是在拔除蒂时，要注意不要把辣椒蒂下那个耳朵弄破了，如果弄破的一定要选出来，这种不能做干白辣椒，会进水烂掉的。

第三 清洗

去好蒂的辣椒，用一个大盆打满清水，把辣椒倒进去，清除辣椒上面的泥沙杂质，再用筛子等器具装好，滤干水备用。

第四 烧开水

农村家里一般都有一口大的铁锅，用这铁锅烧一大锅水，当然，水的多少也要根据辣椒的多少来决定，辣椒少就不要一锅水了。

第五 烫辣椒

等水烧开后，我们把辣椒倒进锅内，量要看水的多少而定。以水能够全部烫到辣椒为宜。

第六 翻动

把辣椒倒入锅后，要用锅铲不停地翻动，使辣椒能够均匀的烫到，而不至于一些没有烫到，一些烫过了头。

第七 捞出辣椒

辣椒下锅后大概一分钟左右，保证每一个辣椒都被开水烫过了就可以了，我们就要准备用能滤水的器具来把辣椒捞出来，然后迅速去大太阳底下晒。

第八 晒辣椒

现在农村大多盖有楼房了，晒在自家楼上，然后在楼顶地面铺上晒笤或者其它能过通风的器具，把辣椒倒在上面，然后拔匀晒开。

第九 辣椒变白了

如果太阳大的话，晒上几个小时辣椒向上一面就开始变白了，这个时候我们可以用东西把辣椒翻过面，晒另一面。

待辣椒晒白后，如果是要 *** 干辣椒的，就可以把辣椒切成片来晒了，这样易于干燥。晒干后用一个尼龙袋子装起来，放在干燥的地方即可，冬天可以用来它煮五花肉吃。

如果是做酸辣椒的话，用剪刀把辣椒剪一个小口，放土制坛子里装起来。上面用稻草盖一层，然后盖上盖子，盖沿加上水。放一段时间就变成酸辣椒了。这样 *** 的酸辣椒，放置几年都没有问题，只要保证碗内不干水。

这就是小吴家乡湖南 *** 干白辣椒的 *** ，是湖南新化人的话应该都见过，都会做，别的地方的朋友想做的话，可以按照这个 *** 来 *** 一下。感谢大家的支持。

好吃不贵的19道家常菜，下饭下酒必备，每周必做几道

今日份菜肴35款推荐，精选家常实惠菜，值得做给家人尝尝新味道

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

辣炸鸡肫肝

做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。

2、长绿辣椒籽，切段，葱，姜，大蒜，切成薄片。

3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。

4、把鸡胗卤水大火翻炒至。

5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。

鱼虾酱烧豆腐

材料：北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可

南瓜向日葵馒头

食材南瓜泥100克、酵母3克、原蔗糖15克、中筋面粉150克、盐2克、植物油5毫升

做法1、把所有材料混合在一起，揉成面团，接着揉成长条，揉长-向内覆盖，这样的动作连续做三次；

2、把面团擀成一个椭圆形，注意厚薄均匀，如果有气泡，可以用牙签刺穿；

3、用茶杯口在上面印上6个圆花胚，这几个花胚的大小更好差不多，把花胚放进塑料盒存入冰箱里面，延缓发酵；

4、把做花胚外剩下的面团中加入可可粉，指尖稍微沾点清水，继续揉面团，让可可粉和面团混合均匀，接着也放入冰箱，延缓发酵；

5、把花胚拿出来，用一个口径小于茶杯的塑料杯往下压；

6、开始做太阳花造型了，用剪刀剪两下，捏一下，把六个都做好；

7、把加有巧克力粉的面团擀成椭圆形，用之前用过的塑料杯印出几个圆形，要把圆的边整理好，看起来更光滑；

8、用刀在圆上面画上竖条和横条，做成向日葵中间的样子；

9、把向日葵拼凑完整，放在蒸笼里面发酵30分钟，然后上锅用中火蒸20分钟就可以了。

香辣秋刀鱼

做法1、把秋刀鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱腌入味后，下入油锅炸至干香，倒出来沥油。

2、锅入红油，下干辣椒节、花椒、香油、鸡精、味精和芝麻炒香后，再把炸好的秋刀鱼放进去一起炒匀，出锅装盘便好。

黄瓜拌油条

材料：油条1根、黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许。

做法：

1.油条撕成小块儿，放进碗中。

2.黄瓜洗净，拍松，切成块儿。

3.黄瓜与油条混合。

4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。

5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。

6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。

水煮豆腐

材料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1. 豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。

2. 锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

3. 水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。

鱼香杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量

做法：

1.杏鲍菇切稍厚的片

2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软

3.蒜米、姜米、葱花准备好

4.剁碎的泡椒准备好

5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖

6.加入3汤匙醋

7.调入1汤匙酱油

8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融

9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊

10.锅内放宽油，油六成热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊

11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油

12.锅内留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入调好的糖醋味汁

15.加入葱花快速炒均匀

剁椒菜花粉丝煲

做法：1、将五花肉洗净，切成片。粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉。

2、菜花掰小朵，洗净。炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。

3、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油。放入葱姜末炒香。倒入剁椒炒匀。加入料酒、酱油翻炒均匀。将菜花倒入锅中炒匀。加入适量清水，约2/3小碗。加入盐。

4、再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀。加入鸡精调味。

5、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

西芹炒白干

做法：1、西芹切斜刀，青椒切丝；

2、白干切条；

3、炒锅放少许油煸炒白干，微微焦黄即可；

4、放入西芹和青椒，大火翻炒至断生；

5、加适量盐、盐翻炒均匀关火。

酸辣回锅三文鱼

原料:挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根 调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）

1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；

3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；

4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；

5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。

土豆排骨汤

食材：500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐

做法：

1、土豆洗净去皮，切滚刀块；西红柿洗净切块。

2、排骨洗净，冷水下锅，焯水3分钟，捞出过凉，控干水分。

3、将焯水后的排骨放入高压锅中，压20分钟。

4、放入土豆、西红柿，再炖10分钟。

5、炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5、6分钟就可以装盘了。

家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火

凉拌鸡胗

食材：鸡胗500克、香油1勺、盐适量、花椒油1勺、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、 料酒1勺、 鸡粉小半勺

做法：

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面筋膜，葱蒜切末；

2、鸡胗冷水下锅加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟左右，捞出冷却切薄片；

3、拿干净小盆，先把蒜末放进去，再放入鸡胗、食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花、拌匀即可。

凉拌魔芋

做法：1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮2分钟，至魔芋变软。

2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。

3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。

4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。

番茄咖喱豆腐

食材：豆腐、番茄、香菜、素食咖喱、酱油、盐、椰子油

做法：

1、豆腐切成小方块，番茄去皮切碎；

2、起锅加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯；

3、倒入适量清水，加入咖喱块，酱油煮至咖喱块融化；

4、加入豆腐轻轻拌匀，再次煮开后转小火煮5分钟；

5、最后开盖根据个人口味加少许盐调味，稍加收汁；

6、出锅撒上香菜碎即可。

番茄炒土豆片

材料：土豆1个、番茄1个。大蒜4瓣、香菜、盐1/2茶匙。

做法：1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。

2.番茄洗净后去蒂，切成块。

3.大蒜去皮，切成片备用。

4.香菜洗净后，切成1厘米长的段。

5.锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。

6.放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。

美味脆皮鱼

做法：1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

咖喱大虾

做法：1、大虾洗净，取出虾线，放入沸水中煮熟，捞出沥水；

2、炒锅内放入植物油，放入大虾炸一下，捞出沥油；

3、另起锅放入植物油，加入咖喱酱，将咖喱酱炒匀；

4、放入大虾、盐翻炒均匀即可出锅。

山药肉片

食材：山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟。

5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。

馋嘴泡菜鸡

原料：土鸡一只（重约1800克），泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚），干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克，葱段、青小米辣。

调料：

酸梅青椒酱80克，清汤1300克，盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏。

*** ：

1、将鸡宰杀治净，冲去血水后斩成长条块，放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟。

2、取泡卷心菜叶垫入盆底，鸡块加入湿淀粉抓匀，下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟，捞起沥油备用。

3、锅入椒麻油烧至4成热，下花椒爆香，放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香，倒入清汤，下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟，待鸡块完全成熟时，带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。

4、锅入椒麻油烧至5成热，下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青爆香，浇入盆中即可上桌。

圆白菜煎饼

食材玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

做法1. 鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。

2. 加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。

3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

酥香澳洲牛肉

主料：澳洲牛肉200g。

配料：香脆椒100g，面包糠25g，葱段10g，鸡蛋1个。

调料：盐2g，味精3g，鸡精3g，一品鲜5g，花椒油2g。

*** ：1.将澳洲牛肉切成片，放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄，裹上面包糠，烧油5成热，下锅炸至外焦内嫩。

3.锅底留油，将香脆椒放进去翻炒，再把牛肉倒入，放入葱段，最后淋上少许花椒油，即可出锅。

芹菜炒金针菇

材料：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法：

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

2、小芹菜洗净切段，红椒切丝。

3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

韭菜木耳炒鸡蛋

材料：韭菜、木耳、土鸡蛋、植物油、盐、白糖

做法：

1、 韭菜洗净沥干水分切段，木耳用热水泡泡去蒂洗净，鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀，小米椒洗净切丁

2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成块捞起

3、再次热锅凉油，油热7成下小米椒翻炒出香味，加木耳翻炒均匀出香味，加韭菜翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可

茄汁西兰花

做法：1将西兰花洗净，切成小朵。

2锅中放水加上一点盐和油烧开，把西兰花焯水。捞出控干，放入盘中。

3取一碗加入水淀粉 番茄酱 糖 白醋 盐搅拌均匀成料汁。

4锅中放油爆香葱碎。

5把料汁倒入锅中烧开至粘稠。

6把粘稠的料汁浇在焯水的西兰花上即可。

素炒西兰花

材料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)

做法：1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮。

2、胡萝卜切成块，其它配料准备好。

3、水开，将西兰花倒进去，稍煮，2分钟就够了。

4、胡萝卜也煮一下下。

5、锅里放一点点油就好，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒进去翻炒。

6、因为西兰花已经煮过，所以在锅里炒一下就好，起锅放点毛毛盐。嗯，很爽口。

干锅香辣啤酒鸡

材料：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；

生抽15ml；盐；鸡精少许；

做法：

1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；

2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟；

4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

香菇油面筋

食材：干香菇，油面筋，青椒，甜面酱，生抽，糖，虾粉

做法

1、干香菇洗净，提前用温水浸泡好。青椒切成小块备用。油面筋用刀切开备用。泡好的香菇挤干水并切成小块。

2、热锅热油放入香菇炒香。放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。

3、放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀，小火焖三分钟。放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅。

长豆角烧茄子

主料：细紫茄子四条，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

3、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

4、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。

5、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

排骨煲

金针菇小炒

食材：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克

做法：

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。

4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇，翻炒匀出锅。

芋头排骨

食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出

蒸华子鱼

主料：华子鱼3条

辅料：油、盐、料酒、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜适量

*** *** ：

1、华子鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。

2、将鱼放入可进烤箱的容器中，烤箱里的水箱槽要装入多半盒水。选择蒸烤功能，180度烤5分钟，程序开始后，左下角会有蒸汽散出，需要注意避让。

3、将鱼盛入盘中，表面洒上葱丝和干辣椒。

4、锅里倒入油，放入花椒炸香。

5、油加热到九成热，用勺子盛上，浇到鱼身上。

6、最后淋上蒸鱼豉油。

蒜苗炒年糕

用料肉丝随意年糕蒜苗

做法肉丝加酱油，揉匀；加淀粉，上浆；最后加点油，码5-10分钟

年糕用水泡半个小时。锅内起油，油量略大，下肉丝划散。

下年糕，翻炒1分钟，至年糕炒出浅浅的黄色。

下蒜苗，继续翻炒。加酱油、盐、鸡精调味。至蒜苗软塌，出锅。

白菜炖猪肉

用料：大白菜，五花肉，葱，姜，花椒，花生油，酱油，料酒，生抽，五香粉，甜面酱，盐

做法：

1、大白菜洗干净先将白菜叶和白菜帮分开切；

2、将白菜叶切成小块；

3、白菜帮斜着切成块，可以使白菜帮更薄一些，更易熟；

4、将白菜帮和叶分开放在筐中；

5、五花肉切成薄片，倒入酱油、料酒、生抽和五香粉抓匀腌制半小时；

6、锅中倒入油，先将五花肉翻炒变色，再倒入葱姜炒香；

7、倒入白菜帮翻炒均匀；

8、等白菜帮炒软，倒入甜面酱快速翻炒均匀；

9、倒入白菜叶翻炒均匀，再加少许水翻炒一会儿；

10、盖上锅盖炖煮至水分少了，白菜软烂再加盐调味就好了

简单易做美味可口的家常菜，原汁原味好吃到停不下筷子

青椒炒鸡蛋。鸡蛋加清水打散，青椒切成丝。起油锅，倒入鸡蛋液，摊开凝固之后用筷子给划拉开，装起来。再往锅里加一点儿把青椒丝倒进去翻炒至断生，再把之前炒好的鸡蛋块倒回锅里，翻炒均匀，加盐提味出锅。简单易做美味可口的家常菜，原汁原味好吃到停不下筷子！

虾酱蒸豆腐。这酱是老公同学家奶奶手工做的，非常鲜香，里面用的是鲜虾，非常饱满，也非常鲜香。豆腐切成小块，上面加上几勺虾酱，锅里煮饭的时候一起放进去蒸，饭好了，这个蒸豆腐也就好了。蒸好之后拌一下，不需要加任何的食材，用来拌饭非常好吃！

牛肉炒土豆。牛肉先焯水，再切薄片。土豆去皮之后，切薄片之后用清水泡起来，中间记得换几次清水。起油锅，下生姜蒜炒出香味之后倒入牛肉翻炒，牛肉炒的时候可以加一点儿酱进去，代替老抽。再加适量开水焖烧一会儿，看锅里的汤汁变少之后把土豆片，芹菜段都放进去翻炒至断生，一般加过酱之后就不需要加盐了，翻炒均匀之后，撒上香葱装盘就可以了。

花菜烧白干。这菜是我家小朋友最喜欢吃的菜之一，也是当初她让我这么烧的，之一次的时候我真的被吓到呀，还有这种要求的，不过，说实话真的也挺好吃的。做起来也算简单，花菜焯水之后，起油锅先炒花菜，花菜烧好之后，把切成块的白干放进去，加蚝油继续翻炒至出香味。这个时候白干和花菜都上色了，加一点儿开火烧一下，加盐提味，撒上香葱就可以吃了。

青椒炒火腿肠。原来上学的时候记得挺喜欢吃这种方片肠有呀。怎么现在突然再吃完全没有当初的那种热爱了呢。火腿肠切片，青椒切粗丝，起油锅，下青椒翻炒至断生，把火腿肠倒进去，大火快速翻一下，就可以出锅了，不需要再加任何的辅料了。

米粉肉。这个还是之前做的，米粉肉的做法，我也是用了最简单的 *** 。五花肉买回来之后洗干净，切成片，加生抽，盐，蚝油，生姜，盐，糖抓匀腌制一个小时左右，中间记得翻拌几下让肉更入味。之后把米粉倒进去拌匀。然后就是晒了，晒好之后分装在保鲜袋里面放冰箱里面，想吃的时候，取一份，放到大碗里面，加适量开水，入蒸锅上气之后蒸一个半小时即可食用。

炒茄子。茄子洗净切成丝，稍微粗一些，炒的时候缩水的。放一个大盆里面，用淡盐水泡一会，这样烧制的时候不易吸油。洗的时候记得用手捏一下去掉里面的水分，起油锅，放生姜大蒜烧香倒入茄丝，炒至变软，加一点儿蚕豆酱炒香，放入青椒丝炒一会儿出锅即可。分享几道家常美食，荤素搭配，鲜美好吃，做法也简单！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

三菜一汤新搭配，花样多，不重复，一天一个样，营养美味

1.糖醋排骨 蒜蓉金针菇 雪菜胡萝卜 青菜木耳汤

2.酱牛肉（没时间做买的）蒜泥西兰花 青椒炒白干 菊叶蛋汤

3.黄瓜木耳炒鸡蛋 蒜泥青苋菜 蒜蓉粉丝虾 青菜肉圆汤

4.花菜胡萝卜青椒 狮子头炖素鸡 韭菜炒鸡蛋 冬瓜海带汤

5.鲜虾炒粉丝 橄榄菜炒四季豆 芹菜胡萝卜白干 丝瓜肉圆汤

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