我发现一个牛X的配方 篇四：聊聊酸奶的配料表——享受型酸奶小测

作为一名酸奶爱好者与曾经的从业人员，我最近也购买了一些酸奶下面我就写一篇酸奶测评，并从配料表角度来理解酸奶产品

目录

一，自购酸奶，无恰饭成分。

二，光明赏味酪乳

三，卡士鲜酪乳

四，卡式原态酪乳

五，新希望味蕾游记

六，新希望原态乳酪

七，山姆会员店专供

八，最后评价下我的手工酸奶

九，总结

一，自购酸奶，无恰饭成分。

说实话 这一次酸奶测评选择起来没啥依据，

主要是因为我写酸奶文章的时候，张大妈推送了光明的赏味乳酪酸奶

我毅然看到配料表写着淡奶油这一项，在我以前在乳品企业上班的时候，加奶油这种 *** 确实非常少见，但现在已经司空见惯了。

所以想买一个尝尝，看市售酸奶加了奶油啥味道，没想到买一件21.9，两件单价就降为16.9了，再看看，还有个199-30的券。

又凑了一大堆，加上一些火锅食材和速冻饺子啥的，就买了一一大堆。

本文没有任何恰饭成分，全部自费购买，京东用券花费116.73元

另外提示，本文涉及的酸奶全是网友口中的高热高糖酸奶（享受型酸奶），介意请马上关闭本文。

二，光明赏味酪乳

价格：16.9元（135g×3）

能量值：588千焦/100g

先说我本来要买的这个光明赏味酪乳吧，

这个包装一看就不便宜，金蓝配色，加上金色锡箔纸给人欧式的感受，一打开奶壳就粘在盖子上。

里面的酸奶明显是搅拌型酸奶，口味吃起来甜味是这几个里比较轻的，入口粘稠到糊口（我并不是批评，这才是美味的象征）

浓重的奶油味，让我不看配料表都知道一定有很多奶油，一看还有一个浓缩牛奶蛋白，这也是另外一种提高奶蛋白的方式，

现在这种酸奶的营养型添加剂，无非就是从奶油，蛋白粉，蛋黄粉上下手，

有关菌种 我又看到一个干酪乳杆菌，这是基础酸奶并不常见的菌种，

而这次测评我发现，这种主打口感的酸奶，干乳酪杆菌已经成为标配，应该是有增加粘稠度的效果。

三，卡士鲜酪乳

价格：23.9元（100g×6）

能量值：408千焦/100g

这次买了好多卡式的产品，其实我并不是非常了解这个品牌，只是知道国产高端酸奶，卡式算是做的更好的了。

主要是因为他们都是可以用满减券的产品，所以一起凑单买的。

这一款其实对比来说价格是比较便宜的，所以我买了2盒，这款酸奶以凑单的身份，却带来了很意外的惊喜。

主打的3.3g乳蛋白，其实在这个价位里算是很高的了，但是因为我购买的基本都是享受型酸奶，基本不怎么在乎热量的酸奶类型。

虽然3.3g，但他这乳蛋白仅排在中间，前两个是新希望味蕾游记，与，卡士原态乳酪，都是3.4g

上面说这些太虚了，差那0.1、0.2的有什么意义？

先撕开包装，这包装差评。

包装的供应商是不是应该换一换，几乎每次我都会带着把瓶身内测的一层纸撕开，还没撕开膜。

口感来说非常特别，非常甜，又不是加了很多蔗糖那种甜，一上口很好吃，吃多了容易腻。

看了配料表，特别的是加糖炼乳，原来这种甜是炼乳的味道。

除此之外，稀奶油、乳清蛋白粉也都加了，热量是408千焦，还可以，说明加的量并不多。

这是几款中唯一一个加了炼乳的，突然我觉得，炼乳也是酸奶中一项神奇的配料，下次做酸奶有机会可以加一点试试。

四，卡式原态酪乳

价格：30元（125g×3）

能量值：448千焦/100g

这个产品比较早就上市了，我还在乳品企业上班时，就调研过这个产品，这款也是卡式这个品牌的主打产品。

一撕开塑料膜，表面平整，一勺下去，整齐的一块被挖出，

我之前的文章说过酸奶分搅拌型与凝固型，其实知道那玩意已经没啥用了，

现在的酸奶市场为了方便 *** 基本所有的酸奶都是搅拌型，通过加入一些果胶之类的凝固添加剂来完成凝固型的口感，

看下配料表，果然是有果胶凝胶，各位也不用担心，都是可食用的

您要说胶这东西吃多能好吗？那肯定是不好，玩命吃啥都是有危险的，容易撑着。

口感来说往好了说叫均衡，往差了说叫没啥特色，好吃吗？好吃，但是实在是形容不出来。

甜度刚好，顺滑度刚好，也不太酸，胶感也不强。

五，新希望味蕾游记

价格：24.9元（120g×2）

能量值：533千焦/100g

这是一个新产品，包装居然是一个两联包，很少见啊，

从这红黑的配色就知道他主打的是冰激凌口味，

撕开锡箔膜，光滑平整的让人诧异，要知道这是一个远大于卡式原态乳酪的广口瓶。

盖子上也没有沾上任何酸奶，强迫症的福音啊。

一勺下去果然也是成块的挖起，看起来应该是有凝固配料，果然没错，配料表中含有明胶。

虽然如此，这口感真的震撼到我了，这就是冰激凌酸奶啊。真的是太像太像冰激凌了，而且是那种比较高级的冰激凌。

配料表里依然写着食品用香精，应该就是冰激凌口味的吧。

想当年我写产品建议的时候，就提出过冰激凌口味的酸奶，那时候还没有天润“冰激凌化了“那一系列网红酸奶，

而这一款新希望的味蕾游记真的达到了我心中的那个产品形态，唯一缺陷是，这名字起的太不好记了，

六，新希望原态乳酪

价格：16.9元（100g×10）

能量值：376千焦/100g

虽然也叫原态乳酪，但是和卡式那款同名产品并不是一个量级的产品，其实对比起来并不公平，

既然买了就大概说说，这款酸奶因为包装的原因，是非常稀的状态，液体感很强，

但是因为加入了乳清蛋白粉，与浓缩牛奶蛋白粉，口感还是相当不错了

但是仅仅是基础酸奶口感改善型产品，与上面四种享受型口感的产品并非同样市场作用。

结论就是比基础酸奶好喝。

七，山姆会员店专供

Members mark凝态酪乳

价格：39.8元（125g×8）

能量值：418千焦/100g

后来我又去山姆会员店，买了这款山姆自己出的酸奶。

这一款喝起来和卡士原态酪乳一模一样，但是价格比那款便宜很多，喜欢喝卡士原态酪乳的也可以选择这一款。

其实看配料表两者还是不一样的，这一款加了淡奶油，这两个酸奶使用的菌种也不太一样。

仔细看看，结尾毅然写着食品用香精，可以吃，但是尽量少吃。

再加上包装，瓶体也都非常像卡士，我甚至以为就是卡士家代工的，

仔细看看包装，发现并不是卡士代工，而是新希望代工的。

供应商：山东绿唯品乳业有限公司

生产商：青岛新希望琴牌乳业有限公司

热量，碳水化合物什么的就不说了，没什么特别的，这种主打绵绸口感的酸奶基本都这样。

这里比较有个特别的就是勺子设计的是弯的，希望各大厂商马上学习跟进，这种弯的勺子配合这样瓶身特别好用。

八，最后评价下我的手工酸奶

我的手工酸奶在这几个酸奶里，味道最接近光明赏味酪乳，有着同样浓重的奶油味与醇厚感。而形态相对更加稀一些。

九，结尾

没想到这个专栏彻底跑偏，希望我可以之后转回到特别配料的食品 *** 文章吧。

我知道我还欠读者一个芝士酸奶的配方，我还没有开始“研发”呢，主要是因为酸奶太多，吃不过来啊。

补钙不等于吃钙片 饮食补钙最有效！

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们越来越重视补钙。一谈到补钙，人们的之一反应就是钙片。其实，在日常生活中，食物当中钙的来源很多，如果选择得当，达到补钙的效果和目的是不成问题的。 下面我们一起来看看哪些食物是补钙的更佳选择吧。

牛奶是更佳的补钙食物。豆制品的钙含量也很丰富。动物骨头汤含钙也很高，在烹调时应多加些醋，以利于钙的溶出。所以每天应多喝牛奶，再加上蔬菜、水果和豆制品的摄入，已经能够满足人体所需，这就不必另外再补充钙片，应多吃一些奶制品、豆腐、虾皮等，可从中摄取较多的钙和营养。

补钙食品主要包括哪些？

1、乳类与乳制品 ：牛、羊、马奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。 500毫升鲜牛奶可补充 600毫克钙。

2、 鱼虾蟹类与海产品 ：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

3、肉类与禽蛋 ：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

4、豆类与豆制品 ：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干 ( 100克豆腐于可补充 200毫克钙 )、豆腐皮、豆腐乳等。

5、蔬菜类 ：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

6、水果与干果类 ：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桔饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子、芡实等。

另外，食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。

补钙的食物多种多样，这些食物中，不仅含有丰富的钙，还有很多有利骨骼健康的营养素，例如钾、镁、维生素 K、维生素 C 等，不能用吃钙片替代。如果只一缺钙想靠吃钙片解决问题，纵容自己这种不良的饮食习惯，结果可能是：钙的量补够了，但骨骼还是不健康。在平常生活中要养成健康的饮食习惯，这才是健康之本。

营养助健康，吃出少年强

#健康科普大赛#

少年强则国强！青少年是祖国的未来、民族的希望。健康的体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现，营养是促进青少年健康成长的重要保证。

青少年的营养健康问题引起各国 *** 重视，许多国家都将学生的营养改善工作当做一项增进公平、缩小社会差距的重要举措，并逐步将其纳入国家政策体系。美国于1946年通过《国家学校午餐法案》，该法案保证美国儿童营养健康作为维护美国国家利益的重要手段，前总统奥巴马还签署了《健康，无饥饿儿童法案》，对学校零食进行监管，不允许校园内售卖碳酸饮料、油炸食品等，避免校园垃圾零食，催生肥胖学生。我们的邻国日本，提到他们，总会在前面加个小字，“小日本”。一方面是说他们国土范围小，另一方面则是在我们印象中日本国民个子发育矮小。日本 *** 深知营养对青少年乃至整个国家民族的重要性，他们是世界上推行学校营养最广泛、最完善的国家。早在1932年就颁布了之一部有关学校午餐的法规《学校给食临时施舍 *** 》，1954年颁布《学校营养午餐法》，更是从法律的角度对学生营养午餐提出了明确要求。从那以后，学生营养得到了快速发展。

我国近年来意识到为实现中华民族伟大复兴必须关注营养，尤其是青少年的营养。在《国民营养计划（2017-2030）》、《健康中国行动（2019-2030）》里分别提及“学生营养计划改善行动”、“中小学健康促进运动”、“合理膳食行动”等要求，同时教育部联合国家卫健委等四部门引发《营养与健康学校建设指南》，规范营养与健康学校建设。

青少年正处于生长发育的关键时期，营养因素无论在智力还是健康方面都将对其产生不同程度的影响，同时，这个时期也是饮食行为习惯形成的关键时期。目前我国青少年营养主要有三方面的问题：营养不足、微量营养素缺乏和超重肥胖。今天就让我结合中国居民膳食指南2016版，来为大家梳理一下青少年饮食营养该注意哪些方面？如何通过营养助力健康，助力少年强，助力中国强！

一、食物多种多样

人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分各不相同，除了母乳能满足6个月内婴儿一日所需以外任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。想要达到合理营养、促进健康，首先要保证平衡膳食，食物多样。建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

1.谷类为主，粗细搭配。

谷类包括米、面、杂粮，是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。近40年来，随着物质水平的提高，我国青少年对动物性食物的消费量已经超过谷类，尤其是大城市。这类动物性食物提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。坚持谷类为主，避免高热量、高脂肪和低碳水化合物。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，能避免稻米、小麦因研磨太精细导致膳食纤维、维生素、矿物质的丢失。

2.多吃蔬菜水果

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。这些食物对保持健康，保持肠道功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性病的风险有重要作用。深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜；果汁、水果罐头、果脯因加工过程中营养成分的损失不能代替新鲜水果。建议每天提供3种以上新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，餐餐吃蔬菜；水果建议摄入量为200-400g，天天吃水果。蔬菜水果不能相互替换。

3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是青少年均衡膳食的重要组成部分。同时动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能增加心血管疾病及肥胖的风险。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处，建议每天摄入鱼虾类75-100g；禽类指鸡、鸭、鹅等的鸡肉及其制品，脂肪酸组成优于畜类，同时可提供多种维生素，主要以维生素A和B族维生素为主，内脏中含量更高，建议每日摄入禽类50-75g；蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等，蛋类是很经济的优质蛋白来源，建议每日摄入25-50g。

4.每天吃奶类、大豆及其制品

常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶，进一步加工制成奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等奶制品。奶及奶制品是膳食钙的主要来源，也是油脂蛋白质、维生素A、维生素B2的重要来源之一，营养素配比十分平衡，对青少年体格和智力的发育具有重要作用。建议每日饮用300ml的奶或奶制品，对于超重肥胖的学生可以选择低脂、脱脂的奶及奶制品；大豆包括黄豆、黑豆和青豆，大豆制品分为豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等非发酵豆制品和豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品。大豆营养丰富，除蛋白质、维生素、膳食纤维外还含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质，建议每日摄入30-50g大豆或相当量的豆制品。

5.少盐、少油、少糖

国家行动办倡导“三减三健”的健康生活方式同样适用于青少年，减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。树立“食盐少一点，血压低一点；肥肉少一点，血脂降一点；饮料少一点，血糖稳一点”的意识，明白食用盐、烹调油和游离糖摄入过多会增加成年后高血压、高血脂、糖尿病等慢性病发生的风险。

二、三餐分配合理

1.定时定量吃好早餐

青少年应养成适应其生理需要的饮食习惯，三餐比例要适宜，早餐应保证营养充足，占总能量25%-30%，午餐要吃好，占30%-40%，晚餐要适量，占30%-40%。不吃早餐或早餐单一现象在青少年中尤为突出。早餐作为一天的之一餐，距离前一晚餐的时间最长，此时体内储存的糖原已消耗殆尽，未及时补充易引起血糖过低，出现饥饿感，大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不集中，影响学业。一份营养充足的早餐应包括谷类、动物性食物（肉、蛋）、奶及奶制品、蔬菜水果等4种食物；如果只包含了其中3种，视为营养较充足；如果只包含其中2类或以下则认为不充足。

2.合理选择零食，避免盲目减肥

零食指非正餐时间所吃的食物，可以补充人体所需的能量和营养素，同时还可以起到缓解紧张情绪的作用，不能简单认为吃零食是一种不健康的行为。合理选择零食，做好以下三点。1）根据自身情况及三餐摄入情况选择适合自己的零食，如果三餐能量摄入不足，选择富含能量的零食加以补充；如果需要控制能量摄入，选择低糖、低脂肪的零食；2）选择水果、奶制品、黑巧克力、坚果等营养价值高的食物作为零食；3）选择合适的时间、合适的量，两餐中间适当进食，不过量，不影响正餐的食欲和食量，睡前半小时不宜进食零食。

个别青少年特别是青春期的女孩，过分注重体型，通过节食去减重。久而久之会导致神经性厌食，引起内分泌改变，引发营养不良，甚至导致精神症状。青少年应以学业为重，积极参加体育活动，不应该盲目地节食减肥。在不确定自己的体重是否正常、需不需要控制时，可以向营养专家、医生、校医或者老师咨询。

三、运动每天充足进行

每天进行充足的户外运动，能增强体质和耐力，提高身体柔韧性和协调性，预防肥胖，户外运动有利于体内维生素D合成，保证骨骼健康发育。2020年世界维生素组织发布《体育锻炼和久坐行为指南》，重点为了减少久坐时间，其中针对5-17岁的青少年，建议每天至少一小时的中等强度运动量。青少年学业繁重，也许不能有连续60分钟的时间用来锻炼，可以通过每天3-6次，每次10分钟的中等强度短时间锻炼积累。选择运动时可结合自身兴趣爱好，不同运动穿 *** 行。跑步、跳绳、游泳、跳舞、骑车等有氧运动侧重心肺功能的锻炼；哑铃、俯卧撑、引体向上、仰卧起坐等非有氧运动侧重肌肉功能的锻炼。保持运动习惯，缓解学习压力，提高学习效率。

四、不抽烟、不饮酒

叛逆的心理加上对未知事物的好奇，认为模仿成年人抽烟喝酒可以表现自己的成熟和风度，殊不知这两样东西对青少年的危害远超成年人。

吸烟的危害：1.影响学业。尼古丁作用于神经系统，产生一时性的麻醉剂效应，随后导致神经系统的抑制与麻痹，使学生记忆力减退，注意力涣散，精神不振，学习成绩下降；2.影响面貌。牙齿变黄，给人不洁的外观；讲话带烟味，妨碍谈话交际。吸烟使人供养相对不足，面色苍白，看上去容颜苍老。3.经济负担。青少年由于没有独立的收入，靠家里给的零花钱去购买香烟，增加了自己的经济负担。

饮酒的危害：1.身体影响。青少年各器官发育尚不健全，对酒精耐受力低，因而更容易导致脑部、脏器功能的损害。女孩子饮酒危害更大，不仅损害身体，意识薄弱时，容易遭到图谋不轨者的趁虚而入；2.精神影响。酒精的 *** ，使人变得喜怒无常，情绪不稳定，神志不清，容易产生心理疾病。

一个人的风度与气质是在长期生活、学习和社会交往中形成的内在思想品质和个人修养的综合体现，它们与吸烟喝酒之类的嗜好无关，这不是帅气，也不是时尚。青春无限，梦想不止，不要用烟酒阻断大好时光。

青少年的明天就是我们国家的明天，通过营养助力青少年的健康，助力少年强，助力中国强！

俄国宴当家菜，吃出山水与故事

来源：环球时报

【环球时报驻俄罗斯特约记者 李琳佳】编者的话：日前，中国领导人访问俄罗斯，两国元首在克里姆林宫共进晚宴。俄方国宴菜单上共有7道菜式，菜单的设计可谓别出心裁，每道菜式都十分经典，极富地域特色，或是展现了俄罗斯美食的丰富性，或是折射出美食背后的俄罗斯传统文化。

薄饼，每个俄罗斯妈妈都有秘方

菜单中历史最悠久的俄罗斯菜肴便是鹌鹑和蘑菇馅薄饼。薄饼一般裹的是牛肉、猪肉或鸡肉馅儿，鹌鹑肉不算常见，切碎的鹌鹑肉和蘑菇被包裹进松软的薄饼中，形态有点像中国的卷饼。薄饼是斯拉夫民族饭桌上必不可少的传统食物，关于它的最早的文字记载可以追溯到11世纪。

世界上许多国家都有自己的传统面饼，如中国的煎饼果子、美国的美式松饼、印度煎饼、法国可丽饼和墨西哥玉米饼，它们形态各异，口感上各有千秋，背后的历史故事和传统习俗也不尽相同。俄式薄饼比美国松饼更加轻薄，色泽金黄，松软多孔，散发出浓郁的奶香和蛋香味，这种薄饼趁热吃味道更好。俄罗斯有一句谚语，“最冷血的人也爱吃热腾腾的薄饼。”不同地区的薄饼做法不同，比如俄罗斯中部地区做荞麦薄饼，圣彼得堡和诺夫哥罗德做小麦薄饼，有的配方还会用水、酸奶、甚至啤酒代替牛奶，还可以加入酵母。据说，每个俄罗斯妈妈都有一套自己的祖传薄饼秘方，准备传给女儿，再让女儿传给自己的女儿。之一次做薄饼很难有做成功的，面糊的浓稠度和火候最难掌握，翻饼的时机也要恰到好处，不然不是火大了，就是把饼弄破揉皱了。如果之一次做饼失败，俄罗斯人就会用一句古老的俗语鼓励自己，“之一张薄饼难烙”，意思是万事开头难。

带馅儿薄饼的吃法大致也可分为甜咸两种，加果酱、巧克力、蜂蜜、水果，这就成了一份甜点。另一种是裹蔬菜、肉、鱼子酱，就变成了一道热菜，也可以在薄饼旁单独配一勺酸奶油、炼乳或者黄油。

薄饼原是一种祭拜祖先灵魂的祭祀食物，人们祈祷薄饼可以告慰祖先，保佑来年五谷丰登。起初只是一种传统仪式，后来才演变成节日。东正教传入俄罗斯以后，教会将节日改到了大斋期前一周。这一周对于准备斋戒的信教徒来说，不可以吃肉，但鸡蛋、牛奶和其他的乳制品仍被允许，这7天成为人们向肉食告别的日子，因此称为谢肉节。

谢肉节的之一天叫“迎春日”，人们开始 *** 薄饼，并将之一张薄饼分给穷人。第三天是“宴请日”，丈母娘要在这天亲手烙薄饼给到访的女婿吃，这种习俗尤其适用于新婚夫妇。最后一天是“宽恕日”，人们互相拜访，请求宽恕过去一年犯下的过错，还要烧掉象征冬天的稻草人，寓意将冬天送走，并将剩下的食物也扔进火里。作为节日重要食物的金黄圆形薄饼，如同温暖明亮的太阳，不仅预示着即将到来的春天，还承载了俄罗斯人对圆满日子和幸福婚姻的祈愿。

俄罗斯人是如此深爱薄饼，从出生到死亡，薄饼似乎伴随了一生。契诃夫写过一篇研究薄饼的文章，文中写道：“随着时间的流逝，一些古老的习俗、衣着、歌曲等正逐渐在俄罗斯消失，许多东西已经消亡，只剩下一点历史意义。与此同时，微不足道的薄饼在当代俄国的保留菜单上却占据着同1000年前一样稳固和牢靠的地位。它将来的前途也是无限的……”

契诃夫认为，这种食物除了填饱肚子外，应该还有其他终极目的。他说，女人们把做薄饼这一宗教仪式加上了神秘和隆重的色彩，虽然主妇们已经累得筋疲力尽，但看她们得意的神情，好像她们两手捧着的不是薄饼，而是她的头生子。因此，契诃夫看着这些女人得出一个有趣的结论：“薄饼将来的使命是解决某个伟大的、世界性的难题。”

鲟鱼汤，此汤只在俄罗斯

法国现代美食之父安托南·卡雷姆曾经说过，“鱼汤属于俄罗斯。”菜单中的“鲟鱼汤”是俄罗斯鱼汤中的一种，这种小体鲟仅在俄罗斯流域发现。小体鲟脂肪含量较高，相比普通鲟鱼，肉质更加鲜美肥嫩。1816年出版的《俄罗斯美食》一书推荐用格瓦斯来烹饪小体鲟，并用洋葱、柠檬、胡椒和丁香调味。

汤作为之一道菜在俄罗斯人餐桌上占有特殊地位。当然，这一切都跟气候有关，俄罗斯一年中寒冷的日子很多，所以为了暖胃，这里少不了热汤。俄罗斯的传统汤品有红菜汤、鱼汤、蘑菇汤、酸黄瓜肉汤、冷杂拌儿汤、卷心菜汤等。其中鱼汤也叫乌哈汤，历史学家认为，起初，乌哈汤被用来指代所有汤，到了18世纪就专门被用来指代鱼汤了。

一碗上好鱼汤的标志是汤底浓郁厚重，饱含脂肪，有时觉得汤不够油腻，厨师还会往里头加黄油。到19世纪末，在法国美食的影响下，清淡透明的鱼汤在俄国贵族中间流行开来。鱼汤既是家常菜肴，也是节日菜肴，在普通百姓的餐桌上摆着的鱼汤由价格低廉的鱼熬成，宫廷宴席上最贵的鱼汤是波将金亲王为叶卡捷琳娜二世而点的，当时价值1.5万卢布的一整条超大的鲟鱼，由24个服务员盛在银碗里端上来。

俄罗斯鱼汤一般有3种类型：白鱼汤、黑鱼汤和红鱼汤。俄罗斯经典的白鱼汤是由含有黏稠透明脂肪的梭子鱼、鲈鱼或鲶鱼熬成的，黑鱼汤则是用红眼鱼、鲤鱼或鲫鱼，红鱼汤也叫琥珀鱼汤，用的是欧洲鳇、闪光鲟和鲑鱼等名贵的鱼，汤里放少量番红花增加甜味。为了使汤的香气更浓郁，人们开始将几种鱼混合煮，并在汤里放鱼奶和鱼子酱。不同地域做出的鱼汤颜色不同，在南方一些省份，人们加西红柿煮出红色鱼汤，北方加的却是牛奶。现抓现煮的鱼味道最鲜美。

在一些特殊的节日里鱼汤必不可少，半个多世纪以来，阿斯特拉罕一直在庆祝渔民节。这个节日的 *** 部分便是厨师伴着歌舞在伏尔加河沿岸架起大锅炉烹制鱼汤。2019年，阿斯特拉罕的渔民节当天煮出了700 多升鱼汤，免费分发给市民。阿斯特拉罕的鱼汤做法很特别，汤里放了炸小龙虾壳和小龙虾肉提鲜，按照传统，还倒了伏特加，最后将燃烧的木炭放入汤里几秒钟后取出，据说这能增加汤的“篝火”气。

巴甫洛娃蛋糕灵感来自芭蕾 *** 皇

菜单中的甜品巴甫洛娃蛋糕是一款风靡全球的甜点，也是菜单中唯一一道来源于其他国家的菜式，虽不属于俄罗斯，但其创作灵感却是来自惊艳了全世界的俄罗斯芭蕾 *** 皇安娜·巴甫洛娃，甜品也由她的名字命名。

巴甫洛娃被认为是20世纪最伟大的芭蕾舞演员之一，其经典剧目有《天鹅湖》《睡美人》《胡桃夹子》《天鹅之死》等。巴甫洛娃最初在马林斯基剧院芭蕾舞团只是扮演小角色，后经过努力成为舞团台柱子。1910年她离开剧院，率自己的剧团在世界40多个国家进行巡回演出，其表演为公众所铭记，成为“俄罗斯芭蕾”的代名词，为俄罗斯芭蕾舞在世界上的辉煌奠定了基础。著名编舞家马里乌斯·彼季帕用“羽毛、轻盈、风”这几个词来形容年轻时的巴甫洛娃。巴甫洛娃自己也说，“我总是试图给舞蹈披上一层诗意的轻纱。”

很多国家都用自己的方式向这位传奇舞者致敬，荷兰有多种郁金香冠上了她的名字，英国培育出一种灰白色的月季花，也将其命名为巴甫洛娃月季，一向不做香水的一家法国著名美妆品牌1977年推出之一款巴甫洛娃同名香水。不过最著名的“周边产品”当属巴甫洛娃蛋糕。

1926年，巴甫洛娃开始在澳大利亚和新西兰巡回演出。据说是一位蛋糕师在看过巴甫洛娃的舞蹈后，对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡的气质念念不忘，创作出这款甜品。这种蛋糕外表缤纷多彩，作为基底的蛋白酥外壳酥脆，一碰就碎，内部绵软，入口即化，白色的酥皮像一条展开的芭蕾舞裙，涂抹的淡奶油如同芭蕾舞裙子的褶皱，蛋糕上面点缀着草莓、树莓、蓝莓、奇异果等新鲜水果，蛋糕轻盈柔软的质地和层次丰富的口感瞬间攻陷人的味蕾，使人联想起巴甫洛娃的轻柔飘逸的舞姿。

如今，巴甫洛娃蛋糕成为澳大利亚和新西兰节日庆典的重要甜点。多年来澳大利亚和新西兰一直在争夺巴甫洛娃蛋糕的归属权，至今还没有结论。1999年2月，新西兰国家博物馆为了庆祝新馆开馆一周年，制造出长达45米的巴甫洛娃蛋糕，并由总理执刀切下。随后这个记录在2005年被新西兰东部理工学院的学生打破，蛋糕的长度达到了64米，用了约5000个蛋清、150公斤糖、150升奶油。澳大利亚为了宣传自己对这款蛋糕的创造之功，不久前则发行了印有巴甫洛娃蛋糕图案的硬币。

牛奶快过期了怎么办？教你自制炼乳，香甜味美，还能再喝几个月

这么简单的做法，竟然这么好吃

蛋白蛋清完全分离，无油无水无杂质，都 知道的吧蛋黄中加入食用油，我家的是橄榄油，其实都可以用的，然后用打蛋器搅拌，完全融合。倒入酸奶和炼乳，完全融合筛入低粉和玉米淀粉，从中心慢慢搅拌然后上下翻拌，知道面糊变的细腻蛋白中加入香草精和塔塔粉，低档打发打到出现大泡泡时，之一次加入三分之一糖打到蛋白变的细腻时，再加入三分之一糖蛋白出现问纹路时，加入剩下的糖，换高档打发打到抬起打蛋器，蛋白出现弯勾时，就好了四个碗中分别加入色素打发的蛋白分三次加入面糊中，快速上下翻拌，然后分成四份倒进碗中，继续快速和色素翻拌融合。烤箱预热150度，烤盘倒入水然后将之一个颜色倒进模具中，用力震出气泡，再将第二个颜色往中间倒入（无需震动）依次加完所有颜色，震出气泡，150度上下火烤1小时20分钟。（顶部略发黄时，就盖上一层锡纸，防止过焦）烤好的样子挤上很丑的巧克力………切开切开烤,烘焙,烤箱,电器,甜,生日聚会,无水印,蛋糕,西点,下午茶

哪些食物或会慢慢“偷走”钙质？

骨质疏松是众多老年人所出现的一种疾病，如今根据有关数据统计，患骨质疏松的人群慢慢增长，甚至呈现年轻化趋势发展。

骨质疏松的危害

一、腰背部酸疼，或全身性骨痛，尤其是在翻身、坐起或负重活动后加重，还有它会引起脊柱变形，出现压缩性骨折。

二、如果胸廓变形，会影响呼吸，引起呼吸困难。

三、如果腰椎脊柱损伤，会影响腹部脏器，出现腹痛、腹胀和便秘。

四、骨折，骨折后患者要长期卧床，会增加患者和家属以及社会的经济负担。还要关注心理状态变化，骨折后病人卧床，很可能会发生焦虑、抑郁。

医生建议停止食用：或比味精伤骨头，不想骨骼成“蜂窝”，早撤桌

如今人们越来越注重自身的保养，对于食物摄取有严格的要求，比如说味精这种调味品，如果长期摄入体内很可能会增加身体代谢负担，同时也会加重骨骼患病风险。

但是根据调查显，有些食物对骨骼的伤害远远超出了味精，建议大家还是应该合理摄入，这样才能达到真正强身健体效果。

1、食盐

每摄入2300毫克食盐，钙质会丢失40毫克。专家建议，为了防止食盐过量，更好少吃加工食品。

2、软饮料

软饮料对骨骼具有双重打击：碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时，喝了软饮料，就会少喝牛奶和果汁。

3、咖啡因

研究发现，每摄入100毫克 *** (中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议，要少喝冰茶和咖啡，同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。

4、维生素A

鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A，有益视力和免疫系统。然而研究发现，每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女，其骨折危险会翻倍。

5、酒

酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作，导致骨骼变脆，骨折难以痊愈。专家建议，无论是红酒、啤酒还是白酒，每天饮酒更好不超过1次。

6、氢化植物油

植物油在氢化过程中，其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的更大来源，其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。

骨质疏松需要治疗多长时间？

骨质疏松症是一种慢性的进行性的骨代谢疾病，属于内分泌系统疾病，治疗上需要长期的治疗，患者通常需要进行半年或一年的治疗时间来缓解相应的病情。

骨质疏松症是以单位面积骨矿物含量下降，骨密度减低为主要特征的疾病。通常需要抗骨质疏松治疗，比如口服药物罗盖全，阿法骨化醇，阿仑膦酸钠，唑来膦酸碳酸钙D3颗粒等，都会有一定效果。

在治疗半年左右的时间，通常需要进行骨密度检测的复查，必要时还可以配合相应的影像学以及实验室血清骨转换标志物等检查 *** 来共同判断。

骨质疏松患者在治疗的同时，还要配合相应的运动锻炼以及饮食，避免相应的不良习惯等，才能有更好的疗效。

补钙的食物有哪些？

1、乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

2、豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。

3、海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、海带、紫菜、蛤蜊、海参等。

4、肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉松等。

5、蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

6、水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、橘饼、桃脯、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

春季想要长得高，给孩子吃点什么好？

春季是生机勃勃的季节，孩子的身体也会快速成长，想要孩子长高千万不能错过春天这个黄金季节！想让宝宝长得高，各种营养素都要均衡。具体来说，就是主食、肉类、奶类、蛋类、豆类以及各种新鲜蔬菜、水果等合理搭配，每日饮食品种多样。

1、补充蛋白质不可少

蛋白质是生命的基础，骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。宝宝生长发育越快，越需要补充蛋白质。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式较接近，在体内的利用率较高，被称为优质蛋白质，可以多给宝宝补充。

因此选择高蛋白食物如瘦肉、鱼类、牛奶、大豆、鸡蛋等无疑是非常重要的。家长烹饪的过程中，要力求化繁为简，调味料要少放。油、煎、炸的做法更好减少，换作清蒸比较好。

皮蛋豆腐

扩展阅读：蛋白质：生命的基石

2、补充钙质的食物

孩子生长加速，身体对钙营养的需求自然相应增加，家长应及时为宝宝补充钙质。不同年龄的孩子钙量需求不同，补充得当才能促进骨骼的正常生长。具体来看，1岁以下的幼儿每天需要的钙量约为300-400毫克，1-4岁每天需要的钙量约为600毫克，4-7岁每天需要的钙量约为800毫克，其他年龄段的孩子应每日不少于1000毫克。

日常有许多食物可供钙源补充。比如乳制品类的牛奶、奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等；豆制品类的黄豆、蚕豆、豆腐、豆腐干等；海产品类的鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、虾、虾米、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、田螺等；肉类与禽蛋类的羊肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋等；蔬菜类的芹菜、油菜、胡萝卜、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等；水果与干果类的柠檬、枇杷、苹果、杏仁、山楂、葡萄干、花生、莲子等。

3、含“不饱和脂肪酸”的食物

孩子长个子的同时，充足的脂肪摄入是非常重要的。一般只要孩子体重没有超过标准体重25%以上，并且没有达到肥胖的标准，就无需限制孩子对脂肪的摄取。不过脂肪摄取也是有选择的性，更好选择天然的并且含身体必须脂肪酸的食物。一般来说，动物性脂肪主要含饱和脂肪酸，植物性脂肪则主要含不饱和脂肪酸。

要获取足够的不饱和脂肪酸，家长可以在给宝宝做菜时尽量采用植物油，并可多吃一些富含植物性脂肪的饮食，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥等，或者吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

奶香玉米小窝头

扩展阅读：常吃5种素食，补钙效果极佳

4、富含维生素的食物

维生素顾名思义就是维持生命的重要元素，而在这个家族中，维生素ABC对于孩子长高方面，都有非常重要的作用。所以日常生活中，要注意观察孩子是否只喜欢吃肉不喜欢蔬菜水果，如果有请及时纠正。

维生素可在多种食物中摄取，维生素A在鱼肝油、肝脏和深绿色、深黄色蔬菜及水果中含量较多；维生素B富含于肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中；维生素C在绿色蔬菜、枸橼类水果中含量较多；维生素D在鱼肝油、肝脏、蛋黄和牛奶中含量较多；维生素E在麦、米胚中的油脂，蛋、肝脏、肉类中含量较多。

5、铁、锌、铜不可少

人体对这些微量元素的需求量虽然不大，但却是不能缺的，如果缺了它们，宝宝会出现各种问题。缺锌的宝宝，见什么都没食欲，必然影响生长。铁是合成血红蛋白的必需物质，铜是合成血红蛋白的催化剂。食物中供给铁、铜若是不足，必然使血红蛋白合成受阻，生长发育、智力发育、免疫功能等均会受到影响，宝宝可能经常生病。

铁存在于蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。而锌则是鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。

金枪鱼肠蒸水蛋

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关于酸奶的9个配方，在家自己做没问题

最近流行的“无添加”酸奶，是伪概念还是真创新？

记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

“无添加”“零添加”等词汇如今已经成为酸奶行业的热词。

6月初，君乐宝最近升级了旗下一款由杨洋代言的酸奶品牌“纯享”，并称“采用天然食材、无添加配方。”界面新闻注意到，纯享原味酸奶配料表显示：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌、菊粉。而君乐宝方面解释称，此处的“无添加”指的是无添加增稠剂和人工香精等。

不止君乐宝纯享，几乎所有的品牌酸奶，包括简爱、乐纯、新希望等酸奶品牌也都出过“零添加”“0添加蔗糖”等系列的酸奶。一些地方品牌如辉山乳业、山西九牧乳业等都用“零添加”的概念以迎合现代消费者对健康的追求。

5月获得4亿元融资的酸奶品牌简爱，最为经典的“0添加糖裸酸奶”产品上写有“生牛乳、乳酸菌、其他没了”。定位高端酸奶的乐纯最新款的0酪风味酸牛乳上写着，“生牛乳、纯选的甜、乳酸菌、没了”。

但是，目前国家并没有对“无添加”“零添加”的标准作出规定，只有对食品中加什么、加多少有一份《GB2760 -2014食品添加剂使用标准》。

对于消费者来说，他们心目中对“零添加”的定义是什么？

在盒马鲜生门店，一名舞蹈爱好者告诉界面新闻，她理解的是，配料只有生牛乳和发酵菌的才算真正意义的无添加，例如光明如实、和润纯酸奶以及盒马自营的草原纯酸奶等。

而现场的一名酸奶促销员告诉界面新闻，零添加、低糖是目前酸奶的主流产品，多数购买者会看卡路里、有无添加剂等。

“纯酸奶往往需要增加蔗糖、炼乳、奶油等调节口感，此外还包括果浆、增稠剂等来调整口味、形状，如果原奶质量不高，还要额外增加更多添加剂。”一名不愿具名的乳制品业内人士告诉界面新闻。

但现在新的酸奶趋势是做减法，一方面是酸奶工艺趋于成熟，另一方面是一些无添加或者少添加的酸奶更能迎合现在的消费需求。

部分产品还会在蔗糖方面兼顾热量和口感。例如乐纯的零蔗糖添加也在包装的明显位置标出“伊代欣糖”，此外，另一种甜味剂甜菊糖苷，是取自甜菊叶、热量为0的蔗糖替代品。

甜菊糖苷、菊粉虽然等在口感上没有蔗糖纯正，但由于热量低而且可以促进肠道菌群生长，是一种健康的食品添加。而从成本角度看，这些原料要比蔗糖高一些。

“企业推出新的或者升级此前的酸奶为健康型酸奶，也出于对高利润的追求。”乳业资深分析师宋亮向界面新闻分析。

宋亮观察到，目前高端酸奶的价格带通常定价在8元以上，大多数品牌如光明、蒙牛等企业均有布局。而君乐宝纯享这款酸奶，以性价比优势在二三线城市渠道的动销非常好，产品升级后不仅有利于其发挥在一线城市的优势，更重要的是在利润方面也有更高空间，这也符合其正在进行IPO准备的需求。

此外，就整个酸奶细分品类而言，高附加值、概念型的酸奶也更有利于新品牌在竞争中脱颖而出。

据咨询机构英敏特2019年的报告预计，在2023年酸奶市场销售额将达到2310亿元人民币，销售量将达到1310万吨左右。而消费者在品牌忠诚上有更高的灵活度，有一半以上消费者不会受品牌因素影响，初创企业也有机会在这个规模庞大的市场中占据一定份额。

北京工商大学食品与健康学院副教授李健告诉界面新闻，目前在食品领域，对“无添加”“0添加”之类的概念并没有准确界定，“零添加”的说法并不科学，这种说辞更多是一种营销的说法，也容易误导消费者。

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