今天跟大家分享2股辫面包，面包的大小胖瘦，完全取决于面条的粗细长短。如果一开始还不会编，可将面条搓短一些，掌握基本的编法之后再逐渐搓长，做出更好玩的2股辫。
2股辫的编法其实也没有严格的做法，就如我今天分享的这6根，细看，每一根都有所不同。因为平时编得少，所以也是趁此机会，把心里所想的手法全都操练了一遍，尤其最后一根即右下角那根，编好后就完全是“麻花”的样子了。
特意 *** 了动图可以观看，或主页中的同款视频2股辫的编法。
其实是否要做成2股辫倒无所谓，我更想分享的是这个配方，自制的无糖酸奶没喝完，揉进面团做面包，虽然损失了乳酸菌，但却给面包增加了风味。用此配方还可以做成其它造型小面包，甚至450克的吐司也完全没问题。
造型，无非是换件“马甲”，增加 *** 和食用的乐趣罢了。
---【2股辫酸奶芝士面包】---
【材料】 高筋面粉250克，低筋面粉50克，干酵母3克，细砂糖15克，盐3克，原味酸奶130克，牛奶100克，黄油20
【装饰】 表面刷蛋液少许，芝士粉少许
【数量】 6根
【烘烤】 中层，上下火180度，18分钟
【 *** 】
1. 材料准备好；加点低筋面粉，面包口感更暄软；黄油室温软化，自制原味酸奶比外卖的要浓稠，和牛奶冷藏后使用；
2. 除黄油外的全部材料入揉面桶中，低速搅拌成团后转高速搅打，能撑粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的浓稠度不一样，所以液体可预留50克，看面团状态再决定是否添加；
3. 加入软化的黄油；
4. 先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；
5. 面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；
6. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
7. 面团轻轻拍打排气，分成12等份，揉圆静置10分钟；
8. 每个面团分2-3次搓成长约30-40公分的面条；
9. 2根一组编2股辫，辫子的长短取决于面条的长度，这个可根据个人喜好来调整；放在烤盘里，温暖湿润处二次发酵；如果烤箱有发酵功能可入烤箱，温度35度，30分钟左右；看动图或主页中的同款视频看2股辫的编法；
10. 生坯发至近2倍大时，表面刷鸡蛋液，再撒上芝士粉；
11. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟左右；
12. 出炉后转移到晾架上，凉后密封保存，尽快食用完。
【苹果私房话】
1. 这个配方的液体量较大，所以预留一部分牛奶，看面团状态酌情添加；
2. 表面撒芝士粉不是必需的，可换成其它装饰食材，或者什么都不撒；
3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面包生坯的大小来调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
都怪酸奶面包，焖一锅米饭都不够吃By 铧发妈
用料- 金龙鱼面包用小麦粉 210克
- 酸奶 100克
- 鸡蛋 1个（约50g左右）
- 盐 2克
- 糖 20克
- 酵母 2克
- 黄油 20克
- 芝麻 随意
1、准备所需材料
2、面团部分除黄油以外所有材料按顺序放入面包机桶中，酸奶、鸡蛋、盐、糖，面粉盖住液体后，加入奶粉，酵母，启动自助和面程序，揉成面团（我的面包机是一个程序18分钟）揉到面团能拉出粗膜，之一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
3、揉好面团，将面团分割成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
4、再将小面团揉光滑揉圆，分别放入汉堡包纸模中
5、进行发酵，发酵至原面团2倍大即可
6、发酵好的面包胚（预热烤箱上下火180度）
7、刷蛋液或牛奶，撒芝麻
8、放入预热好的烤箱中
9、上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。
10、酸奶面包
11、酸奶面包
12、酸奶面包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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可以拉丝的超柔软酸奶吐司周一在家做了这款一直想做的吐司，盒马自制的原味酸奶针不戳，水量很大，出膜快，成品超级柔软香甜，软fufu的手感特别适合直接手撕着吃，出炉一下子就吃了1/3，太香了太软啦！ 配方适合2个450克吐司盒
By 是安北北啊
用料- 高筋面粉 480克
- 低筋面粉 60克
- 鸡蛋 2个
- 奶粉 30克
- 白砂糖 70克
- 盐 5克
- 盒马原味酸奶 200克
- 冰水 120克
- 酵母 8克
- 黄油 60克
1、后油法将材料混合，厨师机揉面，直至能拉出有弹性的薄膜。
2、整理好放入盆中，室温进行之一次发酵。
3、大约1小时，膨大约1～1.5倍即可。
4、小心取出面团，排气整理分割成六等份，滚圆静置15分钟。
5、两次擀卷的手法，中间同样需要静置15分钟，整理好放入吐司盒内，手法见视频示范。
6、放置温暖处进行最终发酵，八分满就可以啦。加盖吐司盒，如果 *** 山型，可以在表面涂刷一层蜂蜜水增加色泽度。
7、烤箱预热180摄氏度，放入中下层，烘烤40～45分钟。
8、 *** 山型时记得十分钟之后覆盖锡纸，避免表面烘烤过度。
9、烘烤结束立即取出，震盒脱模，置晾架上晾凉到手温状态，即可切片密封保存。
10、烘烤线很明显，涨得很好哦！
11、切片特别软，组织细腻。
12、(∩???????????∩)可以开吃啦！
小贴士1、后油法即将除黄油以外的材料先进行揉面，至出粗膜时再添加黄油继续搅拌至完全扩展阶段。 2、使用冰水可以降低面温，尤其是夏天时。 3、酸奶选用老酸奶的那种浓稠质地的，否则水量更大，需要再调节用量。 4、锡纸可以防止顶部烤糊，用磨砂面接触食物。 5、如果两天内吃不完可以切片密封袋包装放入冷冻室保存，吃之前复烤几分钟就可以恢复口感了。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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上桌妙光的酸奶白面包，这个冬日别再错过啦如天使般的外表，又有酸奶酱加持，怎么吃都吃不够
By 非儿爱美食
用料- 高筋面粉 140克
- 盐 1.5克
- 细砂糖 10克
- 酵母 1.5克
- 酸奶 50克
- 牛奶 40克
- 黄油 10克
- #酸奶酱#
- 酸奶A 30克
- 鸡蛋 30克
- 玉米淀粉 10克
- 酸奶B 80克
- 细砂糖 15克
- 淡奶油 20克
1、将面包部分除黄油外所有材料放入厨师机
2、天气热了，厨师机要绑上冰袋
3、面团揉到扩展状态
4、加入室温软化的黄油
5、继续揉到完全扩展状态，揉圆进行一次发酵
6、将30克酸奶+30克鸡蛋+10克玉米淀粉搅拌均匀备用，80克酸奶+15克细砂糖+20克淡奶油放入奶锅里
7、中小火加热至沸腾起泡
8、将搅拌好的酸奶鸡蛋放进去，小火加热至浓稠
9、晾凉后装裱花袋冷藏备用，酸奶酱就做好了
10、面团发酵至两倍大
11、平均分成三份，松驰15分钟
12、取一个面团擀成牛舌状
13、翻面、底部抻平
14、从上向下卷好，两个头捏紧
15、放入热狗模具中
16、二次发酵至两倍大
17、送入预热好的烤箱中，150度烤20分钟，烤3分钟以后加盖锡纸
18、出炉后晾凉，用刀从中间划一刀
19、把酸奶酱挤进去，就可以吃了
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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酸奶馕（酸奶馅软面包）加了现在流行的酸奶内馅，软欧面包更好吃了哦，冷藏风味更加！
By 珊珊1987
用料- 中筋面粉 500克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 干酵母 5克
- 牛奶 240毫升
- 鸡蛋 一个（50克）
- 泡打粉 3克
- 酸奶 225克
- 白砂糖 60克
- 淡奶油 60克
- 全蛋液 60克
- 酸奶 75克
- 玉米淀粉 30克
- 黄油 20G
1、酸奶馅：首先把小煮锅內加入225G酸奶，白砂糖60G，淡奶油60G混合先小火煮，再加入全蛋液60G，酸奶75G，玉米淀粉30G混合的液体继续煮，
2、煮至浓稠的状态后离火晾凉，酸奶馅放置一旁备用。
3、面团部分：厨师机缸里500G中筋面粉过筛（新疆奇台面粉）
4、加入盐3G，泡打粉3G，鸡蛋一个，白砂糖20G，牛奶240ML 酵母粉5G
5、放到厨师机上开一档搅拌十五分钟左右
6、中途加软化的20G黄油，这个是软欧包对筋度要求不高，所以不需要手套膜
7、面团揉好后放入烤箱最下面一层发酵功能半小时左右，默认温度35℃，加入一碗水加快发酵
8、把晾好的酸奶馅放入裱花袋中密封冰箱冷藏。
9、发酵好的面团取出排气后分割成小面团
10、一个小面团大约70G左右，分成12份
11、盖上保鲜膜二次发酵15分钟
12、发酵好后取一个面团擀开，挤入大约35G左右酸奶馅，面团边缘用手按压薄一些，
13、对折把面皮捏紧
14、再聚拢在一起，（一定要捏紧哦，这步很关键）
15、烤箱预热160℃左右+5℃ （看个人烤箱情况）25分钟到30分钟左右，看上色情况。
16、面包表面刷一层蛋液
17、再撒上椰蓉，等烤箱预热好送去烤箱中上层（第二层）。
小贴士现吃和冷藏两种口味，冷藏风味更加。 捏皮的时候一定要捏紧，防止烤制时露馅哦！
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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用空气炸烤箱做网红「酸奶麻花」好吃吗？最近酸奶麻花超火的，喜欢猎奇的我肯定不会放过，买了一份试试~ 口感确实跟网上描述的一样，酸奶香超浓郁，外层面包经过油炸，是类似咸口“甜甜圈”的口感。好吃是好吃，但…这满满的油脂可不会放过你的体重… 所以，我用空气炸烤箱调试了一款低卡酸奶麻花~论口感，肯定是油炸食品来得重口味，但空气炸后一点都不油腻，这热量甩了油炸好几条街~嘴馋但又怕胖的集美如果也想尝试这款网红甜点，非常推荐你试试这个配方哦~ 今天也谢谢收看~
By 走壹的美食日记
用料- （可做6份） -------
- ①【酸奶酱】 -------
- 无糖酸奶 200g
- 玉米淀粉16g
- 糖粉20g
- ②【面包】 -------
- 高粉250g
- 冰牛奶130g （慢慢加，根据面团情况灵活调整）
- 鸡蛋1个 （正常个头）
- 糖粉40g
- 快速干酵母2.5g
- 软化的黄油15g
- 盐2g
1、①【酸奶酱】 1 【酸奶酱】所有材料倒锅中，拌匀。之后开小火慢慢加热，直到浓稠有流动性。
2、2 马上离锅，继续搅拌1分钟防止结块。稍微晾凉后装入裱花袋备用。
3、②【主面包】 1 除黄油和盐，其他材料全放入搅拌缸（揉面建议空调室操作；冰牛奶预留15%，看面团情况慢慢加），先低速混匀，后转高速搅打至出现粗膜；加入盐和软化的黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜即可
4、2 能揉出手套膜就更好啦哈哈，后面包裹酸奶不易露馅~
5、3 取出，均分成6个小剂子，滚圆，放烤箱松弛15min（调30℃）。
6、4 取出，擀成长方形，底边压薄。
7、5 在面皮顶部挤上酸奶酱，由上往下卷好，捏紧收口。 如果手速较快，集体放回烤箱松弛10min（调30℃）；如果动作较慢，直接重新从之一份开始，进行下一步操作。
8、6 双手反向，将面团搓成麻花（手法详见视频），捏紧收口；
9、表面轻轻刷上玉米油，裹上面包糠，放回烤箱发酵至1.5倍大（调30℃）。
10、7 发酵好后，开启空气炸功能， 170℃-10min左右（中途可以翻个面）。 Tip： 时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整，表面金黄了即可取出晾凉。
小贴士如果直接用烘烤功能，烘烤温度和时间可用： 中层，190度，20-25min，颜色满意了即可取出。
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在家试做酸奶面包今天我们用的材料非常简单：用一杯酸奶、还有面粉，酵母粉。不用加油，也不用加鸡蛋，也不用加糖。因为我用的酸奶是带糖的，也是冷冻的酸奶。
首先拿个碗放上250毫升面粉，两克的盐，三克酵母粉。面粉和盐酵母粉一起搅拌，最后加入250克酸奶在一起搅拌，揉成团。酸奶稀的话可以适量的减量，不用一次性加入，要根据面团的软硬适当的调整，如果是没糖的酸奶，也可以添加白糖，大概在520克左右。最后把面团揉光滑，用保鲜膜盖住，发酵20分钟。
20分钟后揭开保鲜膜再继续揉面，排气两分钟左右。再用保鲜膜盖好发酵至两倍大。大概等90分钟左右，揭开保鲜膜。再继续揉面排气，排气后把它揉成一条面团。把它切成六小份或者人小份，根据面团大小切。
每一个小团都继续揉，揉成光滑，像面包形状就可以。在放入准备好进烤箱的盘子里，再继续盖上保鲜膜，二次发酵。大概一小时左右。时间到之后，揭开保鲜膜在面包胚上可以撒些面包糠。这样就可以放入烤箱。温度可以根据自己家的烤箱进行调整，一般是180度20分钟左右。
这样烤出来的面包，带有一股淡淡的酸奶味，吃起来还是很香。
前两天给孩子做了酸奶，没吃完，今天用酸奶做面包，酸奶揉面做的面包特别松软好吃，就做了毛毛虫酸奶面包，面包上面的泡芙酱烤的脆脆的，内里面包软软的，就算不夹奶油也很好吃，再夹着奶油，味道口感更佳，奶油我选安佳淡奶油，奶香浓郁，配面包更好吃！
By 邱邱的厨房日记
用料- 高筋面粉 180克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 40克
- 蛋液 30克
- 黄油 28克
- 自制酸奶 120克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 安佳淡奶油 150克
- 细砂糖（奶油馅） 15克
- 糖粉 适量
- 泡芙酱：
- 牛奶 50毫升
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 50克
- 蛋液 75克
1、称好所需材料备用
2、先在面包桶里面加入鸡蛋液，糖，酸奶，盐
3、加入高筋面粉和低筋面粉，加入低筋面粉的目的是为了使面包更蓬松好咬
4、放入面包机，启动揉面程序，揉至粗膜加入软化好的黄油继续揉
5、揉出薄而有韧性的手套膜，整理圆润放入面包机启动发酵模式
6、发酵至原来的两倍大小，手指沾面粉戳面团不回缩就是发酵好了
7、把面团均匀的分成五等分，松弛10分钟
8、取一个松弛好的面团擀成牛舌状
9、将两边对折起来
10、把两边往中间捏起来，收口捏紧
11、收口朝下放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，35度，放一碗开水增加湿度
12、趁发酵的时间来做泡芙酱，把牛奶和玉米油放入奶锅中，搅拌均匀，小火加热至沸腾
13、离火，立刻倒入低筋面粉，翻拌均匀
14、分次加入鸡蛋液，翻拌均匀
15、翻拌至这种浓稠粘的面糊
16、再装入裱花袋备用
17、面包坯发酵好之后，把泡芙酱均匀的挤在面包上面
18、送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟
19、面包烤好立刻取出，面包晾至温热时，用锯齿刀在面包中间切开底部，不要切断
20、淡奶油中加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋
21、然后把奶油挤入面包中，先挤一条撑开上面，再挤上花纹，然后再筛上一层防潮糖粉
22、一款超级无敌好吃的毛毛虫酸奶面包就做好了
23、松软香甜的面包夹着奶香浓郁的奶油馅，好吃到没朋友！
24、成品图！
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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朋友们好！天热，吃饭要简单，但不可缺少营养，烤些面包，早餐配上鸡蛋和牛奶，·营养健康！
说起面包，大家都爱吃，当下流行酸奶面包，试试，做给家人尝尝，果然赞美！面包再配上草莓、蓝莓等水果酱，超级美味！
酸奶面包
食材：280克高筋面粉，30克白糖，酸奶140毫升，一个鸡蛋约55克左右，50克奶酪，3克酵母，3克盐。
做法：1、和面团。所有食材搅拌均匀，下手简单和成面团，不要太光滑，盖上面团醒10分钟后，再次轻松揉几下，面团就会很光滑；2、分小面团。分成九个小面团，折叠几下，沾着面粉滚成圆球，排放在一起，再醒发至两倍大；3、再次醒发。将醒发好的面团，按压排气，折叠几下，再滚成圆球，依次排放在器皿里，我用的是8寸蛋糕模具，再次醒发至两倍大；4、烘烤。将烤箱设置175摄氏度，预热5分钟，面包坯放进去，上下火设置175摄氏度，烤制20分钟，即可。
温馨提示：血糖高的朋友，可以不放糖或少放糖，总之，少吃碳水化合物更好，但不能不吃。
酸奶蛋糕#跨界烤箱，探索味来#酸奶蛋糕口感细腻轻盈，有伪芝士蛋糕的之称。
By 焙着乐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 15克
- 酸奶 200克
- 白糖 70克
- 鸡蛋 4个
- 植物油 40克
1、蛋黄蛋白分离
2、蛋黄加入油搅拌均匀
3、加入酸奶搅拌均匀
4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒状态
5、糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器搅拌。之一次在刚起泡时加入，第二次在蛋白变白时加，第三次在刚起纹路时加，
6、打到提起打蛋头有尖三角的状态。
7、三分一的蛋白放入蛋糊中用切拌的 *** 快速搅拌均匀，再放入三分之一切拌均匀。
8、将经过两次搅拌的面糊放入余下的蛋白中快速切拌均匀。
9、模具涂上一层薄油。
10、倒入面糊振出汽泡
11、预热好的145度烤箱在底层烤盘中放入水
12、将蛋糕糊放入预热好的145度烤箱烤70分钟，烤箱温度根据自家的调节。烤好的蛋糕在烤箱焖到自然凉透，隔一夜或放冰箱冷藏口感更好。
13、完成。
小贴士酸奶蛋糕用水谷法烤，这是八寸的量我用了两个六寸的模来做。
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