#夏日成长计划#夏天，天气炎热，什么菜最下肚？唯有凉拌菜吃着最舒服，做起来简单又省事，一点也不费事。一说到凉拌菜，这种类型的菜可就繁多了，有凉拌青瓜、凉拌豆皮、凉拌金针菇……总之不管什么凉拌菜，夏天吃它最合适不过了。
今天小编给大家分享凉拌金针菇这道菜。很多人都说，金针菇是好吃，但是特别塞牙，怎么办？其实金针菇吃起来塞牙，是因为你做不好金针菇，特别是火候控制不好，就会导致金针菇煮得过老，咬不动进而塞牙。接下来赶紧跟我来看一下凉拌金针菇到底怎么去做，才口感爽脆，不塞牙吧！
【所需食材】
主要食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、葱
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒面、香油、芝麻、醋
【 *** 过程】
1.金针菇去除根部，然后用手撕开，清洗干净，放在一旁备用。
2.准备半根黄瓜和半根胡萝卜，分别切丝备用。
3.锅中倒入适量清水，下金针菇，焯水一分钟，过凉水，控干水分后放入盆中。
4.碗中放入蒜末、葱末、一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺盐、半勺白糖，淋入热油，激发调料的香味。再依次放入一勺生抽和醋，半勺蚝油、少许的老抽，然后一起搅拌均匀兑成料汁。
5.将黄瓜丝、胡萝卜丝与葱段放入装有金针菇的盆中，倒入料汁，再撒上香菜，淋上香油，用手抓拌均匀，即可装盘食用了。
这样做出来的凉拌金针菇，吃起来不但特别的爽脆，而且非常的酸辣可口，最关键的是还不塞牙。有喜欢吃金针菇的小伙伴赶紧行动起来吧，跟我这样做，根本一顿吃不够。
【生活美食小贴士】
1.金针菇下水，不易焯水太久，越久越容易煮老，导致咬不动。
2.调料用热油才能激发出来香味，但也要控制温度，过高容易炸糊。
3.建议套用一次性手套去抓拌菜，既能抓拌均匀，又能使菜更容易入味。
感谢大家看完我的分享，对于这道菜?如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。?小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！
凉拌金针菇的做法，营养健康，香味扑鼻，家来客人，再也不叫外卖我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，喜欢记得关注一下，原创图文，禁止抄袭
今天这款凉拌菜，用了最简单的调理，吃起来很爽口，很鲜美，吃了不会变胖，几分钟就可以出锅，喝酒必备小凉菜。
金针菇营养价值很高，雪白的金针菇搭配黄瓜、辣椒，加点普通的作料，装入精致的小盘中，犹如西餐一样，色香味俱全， *** 简单，你是否愿意，让它出现在你家的餐桌呢？
1、准备食材，黄瓜一根，适量小葱，适量小米辣，适量香菜
2、金针菇一把，价格便宜，去除尾部，摘洗干净。
3、黄瓜切成细丝，葱、蒜、小米辣切成碎末，香菜切一下。
4、锅内烧水，放入金针菇煮2分钟左右，直至断生，然后捞出控干水份。
5、根据自己口味，碗中加入盐、醋、味达美，腌制一会儿。
6、锅内烧油，放入蒜末、葱末、小米辣，爆香炒出香味。
7、不着急的话，可以放在冰箱冷藏几分钟，简单美味。
手法很家常的做法，但味道不家常，家人都爱吃，喜欢的吃辣的可以加辣椒油，清爽适口又不失鲜美，千万不要错过。
我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，喜欢记得关注一下，原创图文，禁止抄袭
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今天这款凉拌菜，用了最简单的调理，吃起来很爽口，很鲜美，吃了不会变胖，几分钟就可以出锅，喝酒必备小凉菜。
金针菇营养价值很高，雪白的金针菇搭配黄瓜、辣椒，加点普通的作料，装入精致的小盘中，犹如西餐一样，色香味俱全， *** 简单，你是否愿意，让它出现在你家的餐桌呢？
1、准备食材，黄瓜一根，适量小葱，适量小米辣，适量香菜
2、金针菇一把，价格便宜，去除尾部，摘洗干净。
3、黄瓜切成细丝，葱、蒜、小米辣切成碎末，香菜切一下。
4、锅内烧水，放入金针菇煮2分钟左右，直至断生，然后捞出控干水份。
5、根据自己口味，碗中加入盐、醋、味达美，腌制一会儿。
6、锅内烧油，放入蒜末、葱末、小米辣，爆香炒出香味。
7、不着急的话，可以放在冰箱冷藏几分钟，简单美味。
手法很家常的做法，但味道不家常，家人都爱吃，喜欢的吃辣的可以加辣椒油，清爽适口又不失鲜美，千万不要错过。
我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，喜欢记得关注一下，原创图文，禁止抄袭
金针菇是我们平时经常会吃的一种菌类，金针菇不仅好吃，而且营养丰富。平时我们吃金针菇最常用的烹饪方式就是煮汤或者凉拌。尤其是用来凉拌，不仅可以作为开胃菜，还是一道下饭菜。很多饭店都会有凉拌金针菇这道菜。虽然凉拌金针菇的做法很简单，但是很多人还是做不好，做出来的味道总是没有饭店的那么好吃，这是怎么回事呢？今天我就给大家分享凉拌金针菇的做法，只需要多加这2步，做出来的金针菇就会鲜香入味又脆口。
食材：金针菇、胡萝卜、小葱、小米辣、南山婆牛肉酱、盐、生抽、香醋
步骤：首先是挑选金针菇，很多人做凉拌金针菇都会随便买，殊不知，不同品种的金针菇，做出来的口感会很不一样。菜市场最常见的金针菇有2种颜色，一种是白色的，一种是黄色的。做凉拌金针菇更好是选择黄颜色的金针菇，因为这样的金针菇口感会比较脆嫩，不容易塞牙。而且白色的金针菇会软一些，而且比较容易塞牙。这就是多加的之一步，就是一定要选好金针菇的品种。
选金针菇也不能选太粗的，太粗的多半已经老了，吃着也不是那么脆口了，而且选的时候一定要闻一下，正常的金针菇闻起来是只有菌类的香味，没有酒味或者其他刺鼻的药水味。接着把金针菇的根部切掉，清洗干净，虽然金针菇看着很干净，但是很容易积灰尘和杂质，所以清洗金针菇的时候一定要把它全部撕开，多清洗两遍。
接着把胡萝卜清洗干净之后切成丝，因为金针菇是白色的，所以一般都会选择加胡萝卜来增加菜品的颜色，而且胡萝卜本身也是非常营养的，不喜欢吃胡萝卜的可以换成其他的蔬菜。小葱切成葱花备用。跟我一样喜欢吃辣的朋友可以切一点小米辣圈。
然后锅里烧上一些水，水开之后把金针菇倒进去煮4分钟，不要煮太久，以免把金针菇煮得绵软了，但是时间也不能太短，因为菌类不煮熟的话还是很危险的。个人认为4分钟是比较合适的。4分钟后把胡萝卜倒进去，再次把水煮开即可起锅，胡萝卜一定不能煮太久，不然容易软。
因为金针菇吸水力非常强，所以需要用一个铲子把多余的水分压一下，压出来的水倒掉不用，这就是多加的第2步。如果不把金针菇的水分压掉一些，它就无法吸收料汁，金针菇就不会入味，做出来的菜自然就不好吃了。
接着把葱花和小米辣放进去，再加适量的盐、生抽和香醋。一般做凉菜都会加红油辣椒，但是今天我加的是南山婆的牛肉酱，这个酱是偶然在朋友家里吃到的，超级好吃，于是我就买了一些，用来拌凉菜真的是一绝，不用再加其他的任何调料都非常的香。
这个南山婆牛肉酱是贵州产的，因为贵州盛产辣椒和黄牛，它使用的当地的黄牛肉和贵州辣椒。一瓶是100克，里面真的有整块的牛肉粒，牛肉吃起来不是散的，真的是真材实料。
我更爱的还是它的零添加，我这个人买东西一定会看它的配料表，南山婆牛肉酱的这个配料表里没有加任何一个让人看不懂的化学添加剂，吃起来非常的清爽，这也是我喜欢它的原因。正是因为它没有加任何的添加剂，所以开盖之后更好是尽快吃完，并且更好是放冰箱。除了做凉拌菜，用来拌饭或者拌面、下馒头和当蘸料都超级绝。
所有的调料放进去之后搅拌均匀，然后就可以装盘上桌啦，多加挑选金针菇和压出金针菇多余的水分这2步，做出来的凉拌金针菇，比饭店的还好吃，入味又下饭，喜欢的朋友可以试一试，如果我的美食对你有用，欢迎转发或者收藏哦。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
麻椒凉拌金针菇这样做，营养又美味准备金针菇，去根洗干净掰开……这是我用的调味料~来个合影~大家可以自己选择牌子~姜片放进开的锅里，我觉得会有味道，好吃点~也可以不加啦~姜片煮一会就把洗干净的金针菇放进锅里煮~一把金针菇煮熟就剩一丢丢了~煮金针菇的同时就可以调汁了~这是生抽~因为减肥戒盐所以用的是薄盐的~那一点点黑是老抽~这是又放了料酒的颜色~这是加了花椒油~金针菇煮好沥干放凉，可以过下凉开水凉的更快~拌拌就可以啦~减脂瘦身,功效,凉菜,拌,爽口,晚餐
金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻炎热的夏天，人们的心情都非常的烦躁，而心情烦躁之后，人就会没有胃口人在没有胃口之后就会不想吃饭。而且夏天这种炎热的天气，吃那些热菜热饭吃完后也会导致满头大汗。所以在夏天的时候，人们吃饭也喜欢吃一些凉菜。今天就教大家做一道爽口美味，并且能开胃的凉拌金针菇。金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻。金针菇可是一味非常好的食材。金针菇的口感清爽。虽然它不易消化，而且有可能你今天吃进去，明天就还能见到它。但是它能促进肠道蠕动，同时还可以促进消化。下面就跟着我一起学习这道菜吧。
凉拌金针菇
By 便当先生
配料：
金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量
烹饪步骤：
1.金针菇去蒂后撕开。
2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。
3.沥干水分摆入盘中。
4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。
5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。
6.浇在金针菇上拌匀即可。
7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦。
烹饪小贴士：
1、凉拌金针菇是一道菜品， *** 原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的 *** 一样。
3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！
怎么样，是不是觉得很简单呢？
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材料金针菇切去根部，撕开洗净，辣椒、大蒜切末，香菜切段。锅里加水，加入1勺盐，金针菇焯熟，捞起过一下凉开水，滤干水份备用。把蒜末，辣椒末，生抽，香油放碗里，淋上热油，晾凉把酱汁淋在金针菇上，加入1勺香醋，拌匀最后加入香菜即可美味成品黑人牙膏
金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻在菌菇中，金针菇是比较受欢迎的，金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。
金针菇中含有很多的氨基酸，而且种类繁多，人体中有些氨基酸自身是无法合成的，只能从食物中获取，而金针菇中就含有这些人体必要的氨基酸。
金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻，跟着哈妹一起看看美味的凉拌黄瓜金针菇的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！
凉拌黄瓜金针菇
配料:
黄瓜1根、金针菇1把、香菜适量、蒜2瓣、热的花椒油适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖适量、小米椒适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.金针菇放入开水烫两分钟，过凉水，攥干水分
3.黄瓜切丝
4.切蒜末，香菜段
5.金针菇，香菜，蒜末，黄瓜丝放一起
6.加入生抽，香醋，白糖，盐，热的花椒油
7.拌匀就可以吃了，最后放了点小米椒
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天气转暖就爱吃凉拌菜，这道金针菇拌粉丝酸辣开胃，很受欢迎！准备好材料，泡一泡，切一切，拌一拌，就是这么简单，一碗美味的凉拌菜就成了，绝对是零厨艺也能轻松搞定的一道菜！
By 眉眉健康厨房
用料- 胡萝卜 1根
- 粉丝 2把
- 金针菇 200克
- 香菜 适量
1、粉丝放入炒锅中焯水煮熟，捞出过凉水，再沥干水分备用；
2、金针菇和胡萝卜丝放入炒锅中，焯水片刻，捞出沥干水分备用；
3、将粉丝、胡萝卜丝、金针菇倒入腌泡盒中；
4、撒上一把香菜；
5、浇上15克生抽、10克醋、1勺辣椒油、5克香油，再加3克糖、3克盐；
6、搅拌均匀后，盖上盖子放入冰箱冷藏半小时，冷藏后金针菇拌粉丝更入味，口感更爽脆。
小贴士若不喜欢冰凉口感的，也可以省略冷藏的步骤；
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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厨师长分享凉拌三丝的入味 *** ，调料家家有，丝丝脆嫩爽口大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
凉拌三丝是我们日常生活中经常会做的一道菜，以前经常用海带丝、青红椒丝来做，现如今，随着我们口感的变化，也逐渐演变成胡萝卜、金针菇、蒜苗等等，含有红绿白三种颜色的食材，成菜色泽鲜明、营养丰富，口感咸鲜酸脆、清香不油腻，而且价格低廉、食材常见，两三块钱就能拌一大盘、经济又实惠。
但是，你在家做这道菜的时候，是直接拌呢、还是先焯水呢？今天，我就来告诉大家正确做法，让你轻松拌出丝丝爽脆入味的凉拌三丝。
【凉拌三丝】
1.金针菇一把，把根切掉，放入清水中，清洗干净后打散、捞出备用。
2.胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝。
3.蒜苗几根，切成3厘米长的段。
4.再准备几粒大蒜，用力拍散后，切成蒜末备用。
5.锅内烧水，水烧开以后，加入少许食用油，食用油能在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮的色泽。把金针菇、胡萝卜倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使食材口感更脆。
6.准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克 突出酸爽的口感，香油5克，辣椒油5克使菜品油润发亮。
7.把控干水分的青菜倒入盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
好了，这道营养美味的爽拌三丝做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
