6月21日夏至，牢记“吃3苦、尝2酸、防1事”，顺应时节，平安度夏

　　转眼夏至就快到了，这个时候北半球各地的白昼时间达到全年最长，气温也会逐渐升高，真正的夏季高温就要来临。

　　这个时候，大家都要调整饮食，吃一些适合夏季的食物，增强身体的抵抗力，夏至将至，牢记“吃3苦、尝2酸、防1事”，顺应时节，平安度夏。

●吃3苦

　　1苦：“苦瓜”

　　夏季苦瓜大量上市，它正是夏季最应季的蔬菜，可以有清热解毒的功效，里面含有丰富的维生素C、B以及矿物质，是非常有效的抗氧化食材。

　　推荐菜谱：凉拌苦瓜

　　准备食材：小米辣、生抽、糖、醋、辣椒油、大蒜、苦瓜

　　 *** 方式：

　　1、 将洗干净的苦瓜两头都切掉，用菜刀把苦瓜竖着切开，用勺子挖去苦瓜的芯儿;

　　2、 再将苦瓜切成薄片;大蒜去皮切成碎末;小米辣切成圈圈;

　　3、 锅中加入适量的水，水开将苦瓜片放入进去焯一下水，焯水时间要短一点，然后捞出，放在冷水里面;

　　4、 再将苦瓜捞出放在碗里，先加入白糖搅拌一下，这样可以减少一点苦味，如果不嫌苦，可以不加糖;

　　5、 再往苦瓜里面放入大蒜末、小米辣，加入生抽、醋和一勺辣椒油，搅拌均匀;

　　6、 最后淋上一些香油即可。

　　2苦：“蒲公英”

　　蒲公英是在春夏秋都可以吃的，随处都有的采摘，味苦，有清热消炎作用，可以提高免疫力。

　　推荐菜谱：凉拌蒲公英

　　准备食材：蒲公英、花生米、盐、糖、生抽、香油

　　 *** 方式：

　　1、 将蒲公英清洗干净，然后锅中加入水，水开，记得要在水里加点盐和油，然后再放入蒲公英，焯水变软，捞出沥干水分;

　　2、 花生米在锅里炒熟，然后将表面的皮撵去，再将花生米压成花生米碎;

　　3、 挤干的蒲公英，也切成碎末，将花生米碎放入进去，一起混合均匀;

　　4、 接着往里面加入盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀，装在一个碗里，压实;

　　5、 最后倒扣在盘子上面。

　　3苦：“芹菜”

　　芹菜也是苦味菜，有一股特殊的味道，而且芹菜里面的膳食纤维比较多，可以通常润便，还可以补铁补血。

　　推荐菜谱：凉拌芹菜

　　准备食材：芹菜、红甜椒、生抽、醋、糖、辣味汁、盐

　　 *** 方式：

　　1、 将芹菜的叶子摘掉，然后清洗干净，先切成小段，再改刀切成细丝，再泡在冷水里面变成卷丝;

　　2、 红甜椒清洗干净，去蒂去籽，也切成细丝，泡在冷水里面;

　　3、 准备一个空锅，里面放入糖煮至融化，再加入一些盐、生抽和辣味汁，搅拌均匀;

　　4、 将泡好的芹菜丝和红椒丝，捞出沥干水分，放在盘子里面;

　　5、 最后将熬好的酱汁浇在上面即可。

●尝2酸

　　1酸：杨梅

　　最近杨梅正是上市的时候，味道有微微的酸味，富含丰富的维生素C，有助于提高免疫力，还可以和胃消食，增加食欲，缓解消化不良的症状。

　　2酸：枇杷

　　枇杷的果期是很短的，最近正是枇杷大量上市，带着一些果酸味，但是营养价值非常高，小时候咳嗽，经常会喝枇杷膏，有缓解咳嗽、清热润肺、化痰止咳的作用。

●防1事

　　夏季的天气很炎热，很多人都喜欢贪凉，吃冰饮料、吃冰淇淋等等，在高温环境下，总是喜欢对着吹空调、风扇。这样对身体真的伤害很大，会导致寒邪入体。

　　所以在夏季万不可贪恋，谨慎做好防寒邪侵袭，少吃冰凉食物，多吃温热性食材，比如生姜、大蒜等等，促进血液循环，做一些适当的轻松的运动，出出汗，排出寒湿。(榴莲)

夏天，这菜是清热泻火的“神器”，2块钱一根，常吃解暑还嫩肤

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

在民间，这种蔬菜被誉为“君子菜”，因为它“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以很多人说它“有君子之德，有君子之功”，它就是苦瓜。

苦瓜，生则性寒、熟则性温。生吃能清暑泻火、解热除烦，熟吃能养血滋肝、润脾补肾，除邪热、解劳乏；常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美；夏天小孩容易得痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。就是这样小小一根苦瓜，每天花2块钱，就能解夏日最让人担忧的烦恼。下面，就给大家分享一道非常简单的凉拌苦瓜，夏日要常吃，清热还泻火。

【凉拌苦瓜】

1.首先，我们准备苦瓜一根，先切掉两头再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，更好去除干净。

2.然后在苦瓜表面每隔1厘米，斜着片上一刀，再改刀切成均匀细丝。

这种刀法称为凤尾刀法，饭店经常用，美观还容易入味。

3.然后把切好的苦瓜放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。再准备红椒一片切成丝，和苦瓜放在一起用来配色。

4.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克搅拌均匀。

5.然后再把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

好了，这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

中伏天清热祛湿 我们可以这样吃

闷热潮湿的中伏天，你体内的湿热重吗？先做个自测看看吧！

①早晨起床时是否觉得特别疲劳，头发昏，打不起精神呢？

②是否觉得像穿了一件湿衣服一样，浑身不清爽，人也懒得动弹呢？

③晨便是不是粘在马桶上了，一箱水还冲不净呢？

④舌苔是否粗糙或很厚，且发黄发腻呢？

⑤刷牙时是否很容易呕吐、恶心，嗓子里边总是有丝丝拉拉的、不干不净的感觉呢？

⑥早晨起来感觉小腿肚子是不是发酸、发沉呢？

只要有一个回答为“是”，那证明你体内已经有湿气倾入了，若是多个症状你都有，那就真的需要好好来正视这个问题了。

的确，闷热潮湿的中伏天，各类健康问题接踵而来。归根结底还是体内热气湿气所致，需要清热祛湿来调理身体。那么有没有清热祛湿的食方呢？下面小编就为你推荐几款，绝对帮你轻松赶走湿热，做回健康的自己。

五味苦瓜

用料

苦瓜1条

香菜1棵

蒜1瓣

酱油1汤匙

醋1汤匙

辣椒1只

番茄酱2汤匙

做法

1、苦瓜切开去瓢，切成片；倒入开水中焯烫一下捞出晾凉； 然后放入冰箱冷却一会儿。

2、将香菜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入番茄酱、酱油、醋调成酱料，取出苦瓜与酱料拌均匀即可。

毛豆炒冬瓜

毛豆炒冬瓜by 静静的小厨房

用料

冬瓜500克

毛豆100克

油、盐、味精适量

做法

毛豆去壳洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块，起油锅加热，放入毛豆煸炒5分钟，再放冬瓜煸炒，放盐和水煸炒煮透，冬瓜熟后放少许味精炒匀即可。

红豆薏米燕麦粥

用料

燕麦15g

红豆30g

薏米20g

白糖适量

做法

薏米提前泡一晚上，然后和红豆放入电饭煲加适量的清水，通电按快煮键，煮一个小时。一小时之后加燕麦片再煮5分钟，加一勺白糖即可。

薏米绿豆汤

用料

绿豆45g

薏米30g

冰糖一小块

做法

1、先将薏米淘净后提前用清水浸泡一夜，绿豆泡10分钟，材料备用。

2、煮一锅水，放入薏米，薏米不容易烂要先煮，煮上半个小时以上，半小时后将绿豆放入锅中一起煮。

3、20分钟之后加入一小块冰糖，见绿豆开花，关火冷却， 吃之前放几块冰块食用更佳。

海米冬瓜汤

用料

冬瓜500g

海米50g

姜适量

枸杞适量

盐适量

花生油适量

白酒、料酒少许

做法

1、海米洗去沙尘浸泡一会儿，冬瓜去皮去瓤洗净切1～1.5cm厚的块，姜切丝，枸杞洗净。

2、热锅入适量油，润锅倒入冬瓜翻炒至表面微微焦黄，倒入海米连同泡海米的水，再加没过冬瓜的温水，放入姜丝，加少许白酒或料酒，大火煮开，加盐转小火慢炖。

3、熬至汤水浓白，冬瓜透明，倒入枸杞再熬两分钟，最后加入少许鸡粉搅匀关火出锅。

土茯苓鱼骨祛湿汤

用料

鱼骨500g

蜜枣、盐适量

玉竹、淮山适量

云苓、土茯苓适量

做法

1、鱼骨用盐腌制30分钟后，煎香备用。

2、将汤料：茯苓、土茯苓、玉竹、淮山、蜜枣，洗净，然后加入到烫煲里，汤煲里加入半煲清水。

3、10分钟后加入鱼骨， 盖锅，慢火煲1.5小时，熄火前加入适量的食盐调味即可。

清润南瓜糖水

用料

南瓜

枸杞子

黄冰糖

做法

南瓜去皮洗净切块，枸杞子清水中冲洗一下，将南瓜块放入锅中,加入适量水,大火煮开之后转小火煮至南瓜酥烂， 放入枸杞子和冰糖小火煮化即可。

冬瓜薏米茶

用料

冬瓜1500克

薏米180克

冰糖适量

做法

1、把薏米洗净倒入电压力锅中，加满水开电压30分钟。煮好的薏米连水一起移入大点的汤锅中。

2、把冬瓜去瓤切片，加入汤锅中，大火烧开后转中火煮约20分钟，最后加入适量冰糖煮至冰糖溶化即可。

想了解更多清热祛湿食方请点击【清热祛湿吃啥哟】，保你轻松度过三伏天，还天天不重样哦！

夏天我家必做醋泡姜，每天坚持吃2片，让家人精神充沛度过夏天

导语：夏天，吃苦瓜西瓜不如吃它，每天坚持吃2片，精神充沛度过夏天

夏天吃生姜非常有好处，生姜的吃法比较多样，姜糖、醋泡姜等等都是非常经典的做法，俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，多学习生姜的各种不同做法，换着花样让家人吃，其中醋泡姜便是我常会做的一种，酸脆入味的醋泡姜让人吃着特别过瘾，而且还可帮助打开食欲，在夏天也能很有食欲吃饭，在热天与其总是吃苦瓜还不如生姜，每天坚持吃2片，让家人可以精神充沛度过这个夏天，醋泡姜的做法非常简单，掌握好其中的 *** 技巧便可搞定，下面我便将做法详细分享给大家。

醋泡姜的做法：

备用食材：生姜150克，冰糖适量，陈醋200克；

*** 过程：之一步，准备出适量的生姜，将其放入一个大碗中，加上点水，然后再放入少许的干面粉，用手揉搓抓洗下，将其外皮搓洗干净；

第二步，然后再用清水冲洗下，将其放在通风口控一控生姜表面的水分，保证生姜表面无生水，然后将生姜切成稍微薄一点的片，按照这个 *** 做好，薄厚需要一致；

第三步，准备出要盛放醋泡姜的容器，将其事先放入在开水锅中煮几分钟，杀毒处理好，保证容器无水无油，将生姜片分开放入在瓶子中；

第四步，接着加上点冰糖，可以根据个人的口味添加，然后再将醋倒入在盛放生姜片的容器中，醋的量需要没过生姜片才可，不能将生姜片露出来；

第五步，按照这个 *** 依次处理好之后，便可将容器的口封好，放在阴凉的地方腌制，差不多2天时间，便可开始享用。

小编总结：醋泡姜是夏日养生必备的一种，对于健脾胃、提神等等都有很好的帮助，在每年的夏天，我常会用这个 *** 做生姜，每天坚持吃2片，对于身体非常有好处，精神充沛便可度过夏天，在这个时候与其总是吃苦瓜西瓜，还不如适当吃生姜，相信你也会感觉身体特别舒服，生姜多样的吃法让人可以更好享受其中的美味，生姜不仅是可以做菜的时候当作辅料用，将其作为主料，做成姜糖片、醋泡姜等等都是不错的选择，大家掌握好其中的 *** 技巧，便可轻松搞定醋泡姜，尤其是在三伏天坚持每天吃，会有非常好的帮助，大家别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、更好是选择用鲜姜，特别的脆嫩，做醋泡姜口感会更好，记得生姜皮不要去掉，连皮带肉一起吃效果会更好，所以如果看到有比较老的皮，可以将其削去，其他的便不需要去了；

2、担心生姜皮洗不干净的，可以在水中加上点面粉，或者是用淘米水搓洗，便可将其清洗干净，生姜记得要切得稍微薄一点，吃着会更加脆爽，而且薄片更易入味，吃起来的口感也会特别好；

3、盛放生姜的容器记得要事先杀毒处理下，放入开水锅中煮，或者是倒入一点点白酒将瓶子涮一下皆可，其中加入的陈醋根据实际的情况来定，记得要没过生姜片，不能将姜片露出来。

如果你认为在夏天吃醋泡姜还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

3道快手小凉菜，零厨艺轻松学，好吃不打折

爱吃苦瓜的有福气了，教你3种做法，好吃下饭，不发苦，简单易学

夏天是吃苦瓜的好时节，炎热的天气，多吃点“苦”准没错。夏天吃苦瓜对身体有很大的好处，有清热败火、清肠通便、排毒瘦身等功效。爱吃苦瓜的人有福气了，今天推荐苦瓜的3种做法，好吃下饭，不发苦，上桌准光盘。

之一道：苦瓜炒肉

1.苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些，它是苦味的主要来源。

2.处理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都会影响口感，厚度为5毫米左右更佳。

3.苦瓜在炒之前要先焯水，不仅苦味减半，也利于烹饪。焯水时放少许油和盐，焯水30秒，使其颜色更翠绿。

4.猪肉切细丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟以上。油温七成热，放猪肉丝滑炒，炒到猪肉变色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。

5.淋入蚝油、盐、白糖调味，大火快速翻炒1分钟出锅。在出锅前，我撒了少许枸杞，色彩丰富，让人更加有食欲。

小贴士：苦瓜减少苦味的两个关键：之一苦瓜内的白瓤刮得干净一些，第二焯水30秒。挑选苦瓜时要外表翠绿不发黄，纹路密而多的苦瓜，这样的苦瓜肉厚、味道浓郁不发涩。

第二道：凉拌苦瓜

1.苦瓜对半切开后，不仅要去除苦瓜籽，还要用小勺子将白瓤刮得干净一些，这样做苦味会减半。

2.处理干净的苦瓜，斜刀切薄片，放入盐水里浸泡15分钟，这样做可以进一步去除苦味。

3.浸泡好的苦瓜沥干水分可直接凉拌，也可以下锅焯水20秒，多做这一步基本上吃不到苦味。对于既爱吃苦瓜，又不想吃“苦”的小伙伴来说，这个步骤不能少。

4.我每次做都会焯水，捞出后冷水冲凉并沥干水分，放生抽、米醋、盐、白糖、香油调味，最后撒上几颗枸杞做搭配，搅拌均匀即可。

小贴士：苦瓜不仅要去籽，还要刮掉里面的白瓤，先浸泡后焯水，这些都是去除苦味的 *** 。凉拌苦瓜的时候，白糖要多放一些，米醋可用其他醋代替，生抽可用味极鲜或蚝油代替。

第三道：苦瓜炒蛋

1.苦瓜去籽，切成片。苦瓜焯水30秒，并淋入油和盐，使颜色翠绿。焯水时间不能太长，否则营养会流失。

2.焯水后的苦瓜用冷水冲凉，攥去多余的水分，打入2-3个鸡蛋。

3.将蛋液和苦瓜搅拌均匀，撒一点盐就可以，不需要放其他的调味品。

4.油烧热，淋入苦瓜蛋液，刚入锅千万不要随意翻动。等底面定型之后，再翻面，否则炒出来又散又碎。

5.轻轻翻动，直到变得金黄，就可出锅。

小贴士：苦瓜焯水30秒，淋点盐和油，色泽翠绿。刚入锅不要随意翻动，要等苦瓜和蛋液定型之后再翻面，否则炒出来又散又碎。

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你知道醋泡香蕉吗？

香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减少体重的 *** 源自日本，每天三顿饭喝三汤匙香蕉醋可以起到减少体重的作用。按照这种 *** ，您每个月可以减轻8斤的重量。香蕉醋可以直接饮用，也可以用冷开水稀释。它可以在饭前或饭后喝，如果是饭后食用，可以间隔10分钟再饮用，一边喝醋一边还可以吃香蕉。这有助于加速脂肪消耗，增加饱腹感并达到减轻体重的作用。

香蕉醋饮食要通过“柠檬酸循环”来减轻体重，当醋中所含的乙酸，柠檬酸和苹果酸进入人体时，就会发生柠檬酸循环。柠檬酸循环可分解脂肪，碳水化合物和蛋白质等营养物质，并将其转化为能量，即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易在体内积聚，而且还会在体内分解。由于香蕉中所含的葡萄糖，柠檬酸循环会更加活跃，从而发挥更大作用！香蕉醋用黑枣醋泡出的口感更好！接下来一起看做法！

1.将香蕉切成1-2厘米的薄片；

2.找到一个可以密封的罐子，然后将红糖放入其中；

3.倒入黑枣醋；

4.搅拌黑枣醋和红糖。

5.放入切成薄片的香蕉片;

6.盖上密封盖，密封24小时后食用；

食用 *** ：

1.每天喝3汤匙香蕉醋。可以在早上，午餐和晚上各1汤匙，然后顺便吃腌渍过的香蕉。

2.可以直接喝，也可以用冷开水稀释。饭前喝，但消化不好的人建议饭后10分钟喝。

3.香蕉醋：水= 1：10的比例，放入热水瓶中，可在运动过程中用作饮用水，略带酸性，类似于运动饮料的味道，可在运动过程中用作饮用水，以补充运动中的损失运动矿物质，糖和氨基酸有助于恢复体力。同时，也可以将其添加到具有相同作用的食品中，例如豆浆，牛奶，蔬菜汁，炒蔬菜，肉，沙拉和米粉等，它们具有独特的风味。

4.除了直接饮用外，香蕉醋还可以添加到牛奶，豆浆，蔬菜汁，炖蔬菜等食物中。它很美味，可以使食物中的营养发挥事半功倍的作用，例如：1汤匙香蕉醋+ 1杯牛奶，味道类似于酸奶，1汤匙香蕉醋+1杯豆浆，使浓郁的豆浆变清爽了。

5.如果不喜欢香蕉的味道，也可以用苹果，葡萄，草莓或者是苦瓜代替香蕉。使用相同的 *** *** 苹果醋，葡萄醋，草莓醋和苦瓜醋，作用相同。

好了，今天的分享就是这些，感兴趣的可以继续关注！

这道我最拿手的凉拌苦瓜，好吃到停不下筷子

苦瓜去瓤斜刀切片锅内水煮开然后滳点调和油，放入苦瓜。煮开，再煮二分钟捞出沥干水取一碗将蒜蓉和拍碎的红葱头用盐腌制五分钟锅内热油将切开的干红灯笼椒炸香（这个步骤要快别炸糊了）然后快速倒入提前淹制的葱头蒜蓉内，马上倒入2勺生抽，3勺醋，半勺白沙糖，拌匀淋在苦瓜上开吃凉菜,拌,爽口,午餐

小满将至，不要吃冰要吃“苦”！清热去火消暑气，应季而食身体好

入夏后天气渐渐炎热。

俗话说，“夏吃苦，胜进补”。马上就到了小满时节，炎炎夏日，人们往往没有食欲，容易心烦上火。这个时期，要适当地吃一些“苦”味蔬菜，能够帮助清热消暑，增进食欲。

小满将至，分享5道，适合天热吃得“苦”味蔬菜，清热去火，试着做一做吧。

第1种：苦瓜

李时珍在《本草纲目》中记载 “苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目。”意思是，食用苦瓜有清热去暑，去火明目的作用。

推荐做法：【腌苦瓜】

1.准备食材

苦瓜切去两头，破开，去除里面的白瓤。

苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去的越干净，苦味就越低。

处理好以后斜刀切成片，用清水泡上。然后多淘洗几遍，把水分控干净 加几勺糖拌匀，腌上20分钟。

2.准备一下腌料水

一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段。一把野山椒，一破两开，好出味。

再切点姜片、蒜片，放一块备用。碗里面多倒点白醋，再加三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜，多搅一会，把白糖和蜂蜜化开。

然后把切好的料头倒进去，拌匀。

3.把苦瓜腌一下

腌制20分钟倒出来，再用清水冲洗一遍。然后捞出来挤干水分，这样才好入味。把调好的腌料给苦瓜倒一块，抓拌均匀。

封上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制三个小时。腌了三个小时了，汁已经差不多全部吸收了。再配进去一点红椒丝，抓几下，就管装盘了。

冰爽清凉，爽口开胃的腌苦瓜，就做好了。

第2种：苦菊

苦菜略带一点苦味，所以有清热解暑、补水去火等作用，是清热去火的美食佳品。

1.准备食材

买来的苦菊，我们先清洗干净，然后控去水分。

先浸泡在盆中，泡去苦菊中的残留农药，再放在盆中，更好用凉水多冲洗2次，吃着放心。

2.调一下料汁

大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。

把调料都搅匀后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。

非常简单，清热去火还能开胃解腻。

第3种：油麦菜

油麦菜的苦味比苦瓜较淡。含有大量的营养成分，是蔬菜中的上品，清燥润肺，故有“凤尾”之称。

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

1.准备食材

准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段。红椒一片，切成细丝，用来配色。再准备适量的蒜末备用。

另外准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

2.把油麦菜焯一下水

锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟。油麦菜返青、变软以后倒出来控水。

然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。

第4种：莴苣

夏季也是莴笋大量上市的季节，莴笋口感脆爽，清新美味，可以直接凉拌生吃，也可以炒着吃，多买一些晒成干，保存起来冬天吃，更是别具风味。

1.准备食材

一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中。

红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。

大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

2.把莴苣焯一下水

锅里倒入清水，开大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗然后控干水分。

3.开始烹饪

锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。

出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。

第5种：莲子

莲子芯是带着淡淡的苦味，可以清火安神。新鲜的莲子可以直接生吃，也可以煮粥，或者将莲子心取出晒干泡茶，都是很不错的吃法。

推荐做法：【银耳莲子羹】

1.准备食材

准备一把莲子和适量的百合，用温水泡上。泡软就可以了，把莲子的芯去除，不然苦味太重。

处理好以后用清水洗干净，红枣去核，从中间切开。泡发的银耳，去除硬根后撕成小块，清洗干净备用。

大家更好买颜色有些发黄的银耳，没有经过漂白，食用起来比较放心。

2.放入砂锅

砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中。撒入一把冰糖，然后盖上锅盖 先大火烧至上气。再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。

炖煮40分钟，出锅撒上点枸杞，稍微焖一下，就可以吃了。

“夏吃苦，胜进补”，这5种食材最适合夏天食用，清热解暑应时节。夏季炎热，适量多吃些清热去火、消暑气。

（之一美食编辑：开心）

辣拌苦瓜：脆嫩口感背后的独特烹饪技巧

#记录我的2023#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

在一个炎热的的日子，一股清凉之风拂过脸颊，让人心生愉悦。这时，一碗辣拌苦瓜摆在眼前，那翠绿的色泽和诱人的香气让人忍不住垂涎三尺。本文将为您揭秘辣拌苦瓜的独特烹饪技巧，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

辣拌苦瓜，顾名思义，主要食材为苦瓜。苦瓜，外形呈圆柱状，绿色至淡绿色，口感清脆、微苦，营养丰富，具有降火、清热解毒之功效。在挑选苦瓜时，应选择鲜嫩、实心、肉质脆嫩的，这样的苦瓜口感更佳。

接下来就是 *** 辣拌苦瓜了。首先将苦瓜洗净去两头，切成薄片，放入碗中。接着，在碗中加入适量的盐，腌制片刻，以去除苦瓜的苦味。然后将苦瓜放入冷水中冲洗至盐分去掉，再用凉开水浸泡一会儿，让苦瓜更加脆爽。

在这个过程中，我们可以准备调味料。将蒜末、姜末、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精等调料放入碗中，搅拌均匀，制成拌汁。拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，适量增减调料。

将苦瓜从冷水中取出，轻轻挤干水分，放入碗中。然后将拌汁倒入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，让每一片苦瓜都裹上拌汁。最后，撒上一些白芝麻和香菜叶，一盘色香味俱佳的辣拌苦瓜就完成了。

品尝辣拌苦瓜时，注意每一口都要细细品味。脆嫩的苦瓜、香辣的蒜姜、微咸的酱汁相互融合，形成一种独特的口感。香菜的清香和白芝麻的醇香则为整道菜增添了层次感，让人回味无穷。从口感、香气、口感三个方面进行评价，辣拌苦瓜无疑是一道美味与营养并存的佳肴。

辣拌苦瓜的特点鲜明，优势突出。首先，它选用新鲜的苦瓜作为主要食材，保证了食材的原汁原味。其次，通过独特的烹饪技巧，成功地降低了苦瓜的苦味，增加了其脆爽的口感。再加上调味料的恰当搭配，使得辣拌苦瓜味道层次丰富，香辣可口。

总的来说，辣拌苦瓜凭借其独特的烹饪技巧和美味口感，成为了一道深受大众喜爱的的小菜。在炎热的夏日，一盘凉爽脆嫩、香辣可口的辣拌苦瓜不仅能 *** 味蕾，还能提供丰富的营养。这道菜不仅适合家庭餐桌，也适合餐馆小炒，具有极高的食用价值和经济价值。

如今，我们已经掌握了辣拌苦瓜的 *** *** ，不妨在家里试着做一下，让家人也品尝到这道美味佳肴。相信在掌握了一定的烹饪技巧后，您也能做出一盘色香味俱佳的辣拌苦瓜，为餐桌增添一道亮丽的风景。

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