四十岁以后的女人是一碗营养美味的“豆腐花”

经常听人们说起“女人四十豆腐渣”。说的是女人到了四十岁，没有了年轻美丽的容颜，就像豆腐渣一样不值钱了。这句话，是建立在古时“男尊女卑”，女人是男人的附属品这一基础上的，那时对世人来说，年轻是女人唯一的本钱，如果没有了这个优势，很容易被社会和家庭“视之如草芥,弃之如敝屐”。

当今社会，虽说男女平等，如果人到中年，家庭出现了危机，和事佬们也会这样劝说女方 “女人四十豆腐渣，男人四十一枝花”，离了婚男人好再婚，女人想再嫁个如意郎君，就难了！

女人中年后是不是 “豆腐渣”完全取决于自己！有多少女人对自己这个家全身心的付出，给孩子、男人、老人买衣服，义无反顾，而给自己买衣服，恨不得一件衣服，四季都可以穿着，全部的心思都放在了家人们的身上，无暇顾及自己，忘了好好对待自己。随着时间的推移，变成了“黄脸婆”，对镜自怜的你，不是“豆腐渣”才怪！

四十岁以后的女人，要懂得打扮、保养自己并做好身材管理。“浓妆淡抹总相宜”已不适合中年的女性，雅致和恰到好处的淡妆，让不再年轻的女人平添一份成熟的韵味。也不要再去追求流行和时尚，经典大方的服装，举手投足间，为世人展现了一个自信女人的形象。要学会保养，并不一定享用多么昂贵的保养品，只要保有一颗平常、平淡、平静的心即可。不要去攀比房子、车子和票子、老公的官有多大、别人家的孩子有多么优秀，要学会欣赏，老公是自己选的，孩子是自己生自己养的，如果在他们身上一点优点都没有发现，不就把自己全盘否定了吗？！中年以后激素的变化，身材会变得臃肿，不要放任自流，要学会控制身材。运动是更好的减肥良药，再好的婚姻，也需要用心经营，保持一个完美的身材，会让老公发现你别样的魅力。

四十岁以后的女人，懂得爱，知道疼，明白生活的艰辛和幸福的不易。她们如同一首经典的老歌,越品越有味，她们脱去了少女的稚嫩，拥有的是岁月沉淀的成熟，经过风沐过雨的淡然和从容，孝敬老人和教养孩子的刚强和自信！

四十岁以后的女人是一碗营养美味的“豆腐花”，可咸可甜。她们懂的如何将物质消费变成精神享受；她们懂的在辛苦与忙碌中调试出一份宁静的心境；她们懂得在工作中收放自如，乐观向上；她们懂的在生活中有品有位，真诚善良。 “白发戴花君莫笑,岁月从不败美人”，不需伤感容颜的变化和岁月的流逝，让我们好好享受生活，“美人在骨不在皮”不断充实和完善自我，美丽就会永恒！

（图片均来源于 *** ）

健康食谱，豆腐花做法，五彩缤纷的美味豆花，营养丰富，试试吧

巧食豆制品，让营养加倍

大豆及其制品是居民餐桌的重要膳食组成成分之一。大豆加工成的食品，如非发酵豆制品：豆腐脑、豆腐干、豆浆、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐丝等；发酵豆制品：豆腐乳、豆豉、大酱等，是居民餐桌的重要组成部分。俗话说：“宁可食无肉，不可食无豆”。这句话也间接体现大豆的营养价值，甚至可以和肉类相媲美。事实也是如此，豆类富含钙质、优质蛋白、膳食纤维等多种有益成分。

大豆的营养不仅有钙和蛋白质

1.大豆是补钙高手

大豆富含多种矿物质元素，如每100g大豆含钙191mg；每100g豆腐含钙164mg。多吃大豆及其制品可维持机体钙平衡，促进儿童青少年骨骼发育，可降低绝经后女性和老年人群骨质疏松症的发病风险。

2.大豆还是优质蛋白质的重要来源

大豆富含蛋白质，蛋白质含量约为22%~37%不等，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，是素食主义者补充优质蛋白质的不二之选。且豆类蛋白质在氨基酸构成上富含赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

3.大豆的其他有益成分

大豆含有丰富的不饱和脂肪酸、钾、膳食纤维和维生素E，其中不饱和脂肪酸约占85%，必需脂肪酸——亚油酸含量高达50%，且消化率高，还含有较多的磷脂。每100g大豆含有1200-1500mg的人体有益成分钾；大豆中近半的碳水化合物为膳食纤维；除此之外，还含有诸多人体有益成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。

推荐两种豆制品，营养成分更多

1.发酵豆制品

相比于非发酵豆制品，发酵豆制品蛋白质部分分解，较易消化吸收，某些营养成分（如在微生物发酵过程中产生的维生素B12）含量有所增加。

2.豆芽制品

大豆制成豆芽后，除含原有的营养素外，还含有较多的维生素C和膳食纤维。因此，当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好来源，其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

吃豆制品时更好避开这些“坑”

1.警惕豆浆的“假沸现象”

大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。当生豆浆加热至80℃-90℃时，会产生大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定，通过加热处理即可消除。因此，生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。

2.痛风人群少吃豆制品

大豆及其制品含嘌呤较多。每100g大豆嘌呤含量为166.5mg，属于含嘌呤较高食物，患嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症和痛风人群应酌量食用，避免导致痛风发作。

3.老人、儿童更好不食用整粒大豆

对于老年人和儿童，大豆宜加工成易于消化吸收的豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，也可将大豆发芽后食用，但不宜选择整粒黄豆，特别是儿童和老年人。一方面，整粒大豆不利于其营养成分消化吸收；另一方面，儿童或老年人容易发生豆粒进入气管的风险，特别是对于活泼好动的儿童，应避免在进食时打闹嬉戏。

文/高春海（天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师）

来源： 北京青年报

上班族无法拒绝的豆腐脑，每人三四元就可以吃饱，幸福感瞬间爆棚

酷暑临近，容易让人心烦意燥，干什么都心不在焉。

当今社会年轻人的压力与日俱增，每天早上守着闹钟起床，闹钟不响肯定不起，不为别的，就为了在床上多舒服那么三五分钟，这三五分钟不会睡觉，都会在心里胡思乱想，有的会想男朋友怎么还不打 *** 叫我起床，有的想今天上班老板又会给我安排多少工作，而有的则会回忆一些儿时的事情.

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说到童年的记忆，让小编不禁想起小时候更爱吃的豆腐脑，小胡同里的滋味让人回味无穷。记得我从小吃到大的一家豆腐脑路边摊，心里多少会有些五味陈杂。好多年没回故乡的城市，那里有熟悉的人，难忘的故事。

说到豆腐脑，大家应该并不陌生，这是生活在我们身边的一道美食，它柔软细腻，味道鲜美，俘获了不少吃货的心。

上到七十岁的老大爷，下到五六岁的娃娃，很少能有拒绝它的。可以说豆腐脑吃的不仅是它的味道，还有对家的追忆。毕竟，豆腐脑的味道有一股乡土气息。

如今的城市车水马龙，不过在每个街道路口都可以看到有一对老夫老妻在忙碌着。老大爷在炸油条，大妈则穿梭在每个小桌子前。虽然累，但很充实，而且一早上就可以赚到两到三张毛爷爷（小编想想就羡慕）。

豆腐脑的好吃不仅仅在豆腐上，卤也是很关键的一部分，有的用肉卤，有的则用菜卤，五花八门，每家都会做出自己的特色，好吃不贵。

现如今，匆匆的上班族们几乎霸占了大部分的油条豆腐脑，好吃是一方面，关键它经济实惠，出餐速度快。平均每人三到四元就可以吃饱，而且每次吃完肚子里都暖暖的，是不是幸福感爆棚。

豆腐脑不仅好吃，而且还有极高的营养价值，蛋白质含量特别的高，对人的身体好处很多。可以降血脂，对心血管疾病有很好的预防作用。

现在几乎一个礼拜小编就会带孩子吃上两次豆腐脑，毕竟大清早起来做早饭太麻烦了，嘿嘿！简直是懒人的福音。

小伙伴们的家乡有卖豆腐脑的吗？看见又会不会有种睹物思人的感觉呢？

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营养美味的早餐豆腐脑，做法超简单

豆腐脑是一年四季的一道美食啦

#美食#好吃嘴

豆腐脑是一年四季的一道开胃美食啦

目前天气炎热，凉爽口感型的豆腐脑是一道巴适得板的开胃小吃；今后天气转凉转冷后，温热口感型的豆腐脑也是一道亮丽的美食啦。

豆制品的营养价值，大家都懂得起，我就不重复表述了呗。

网上有现成的豆花粉卖， *** 回来直接按厂家的说明书，用一定比例的开水冲搅冷却疑固就行了，没有什么技术含量的。

凉爽口感是做好后，放在冷藏冰箱里变凉冷；温热口感是做好后，不要放进冷藏冰箱里哈。

最考究手艺的是调味调汁料些哈，北方的口味跟四川不一样，四川的口味也千姿百态，比如

成都的豆腐脑口味简直百花齐放，让你留恋忘返啊。

口味没有统一的标准，反正以好吃吸引食客嘴巴胃口为目的。成都这边离不开生抽、酥豌豆(黄金豆)、大头菜粒(咸菜粒)、姜水、蒜水这5个基本料，南咸北甜，只要食者喜欢的就是更好的呗，大家可以大显身手啦。

这4类豆制品，吃对了营养翻倍！

豆腐脑、腐竹、千张、豆瓣酱、腐乳……一想到这些豆制品，很多人就忍不住流口水。

我们知道，大豆的营养价值非常高，那么这些由大豆加工而来的豆制品，也是“健康食品”吗？

4类豆制品

能让营养翻倍

这些豆制品，多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的，更大限度地保留了大豆本身的营养素，甚至增加新的营养素，也提升了吸收率。

1豆浆

人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后，会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。

而且打豆浆时，可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山药、薏米等，营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。

2豆腐

豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外，将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。

知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》曾发布一篇针对不同来源蛋白质对长期健康影响的文章。结果显示：比起动物蛋白，每日摄入植物蛋白占比每增加3%，过早死亡的风险就降低10%。

注意：比起散装豆腐，专家更建议大家购买盒装豆腐，其经过杀菌处理，饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃，避免久放变质。

根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。

3豆豉

大豆经过发酵后，会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管，而且对于三高有很好的调节作用。

4腐乳

腐乳被誉为“中国奶酪”，是因为它和奶酪有相似的营养与质地。

腐乳是腌制发酵物，会新生成维生素B12，它能帮助预防恶性贫血；而红色腐乳往往还会加入红曲，能活血化瘀、健脾消食。

注意：腐乳的含盐量和嘌呤量普遍较高，可以作为粥的配菜，或者代替部分盐做菜；也可以抹在馒头片上吃。但一定得控制好食用量，高血压、痛风、肾病患者宜少吃。

除了这些健康的豆制品，还有一些生活中常见的“豆制品”其实并不含豆，不要误把它们当成了营养健康的豆制品！

这些“豆制品”

其实不含豆

1鱼豆腐

鱼豆腐是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里的“常客”，既有鱼的味道，又有豆腐的口感。虽然叫“豆腐”，其实成分以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。

市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

2千页豆腐

千页豆腐是很多人喜欢的豆制品，但它不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。

相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐，同样不利于健康。

3日本豆腐

这种豆腐口感润滑，而且做法多样，已经成为餐桌上的新宠。看看它的配料表，其实主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆。因其含盐量较高，高血压人群应尽量少吃。

4杏仁豆腐

杏仁豆腐被很多人喜欢，除了有豆腐的口感，还带有杏仁的清香。

其实，市售的杏仁豆腐中并没有黄豆，主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量虽然与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。高血脂、高血糖、患有心脑血管疾病的患者更好少吃。

除了这些“伪装者”，还有一些豆制品虽然含豆，但是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。

这些豆制品

营养流失多，脂肪又超标

①100克油豆皮=2碗米饭。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂，热量自然会显著提高。

②100克豆泡=3碗米饭。豆泡和豆皮一样，也是油炸食品，因为中间空心，更容易吸收油脂。

③100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆，静置一段时间，上面形成的一层膜，挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。

最后还要提醒大家，豆制品其实更好和一些菜搭配着吃，营养翻倍。

像和肉类搭配，起到“蛋白质互补”的作用，并增加蛋白质的吸收率；和萝卜等蔬菜搭配，还能减少因吃豆制品出现胀气反应……

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭

更爱是豆腐

来源：环球网-文旅频道

【环球网文旅特约作者 米广弘】豆腐的吃法南北各异，千姿百态，看汪曾祺的《豆腐》一文，简直就是豆腐大宴，令人垂涎三尺。吃过豆腐宴，不过吃的时候岁数小，不懂其中的奥妙，只是一通吃，灌进耳朵里的也都是“这素宴做得真好，豆腐做成这么多菜，真不简单”之类的赞词。等到后来长大了，拥有并掌管了自己的厨房，豆腐也成了餐桌上常亮相的菜品。

豆腐是中国饮食文化的佼佼者，千娇百媚，变化无穷，老少皆宜，不拘泥、不造作，可随心搭配。平常家里做的豆腐都比较简单，比如小葱拌豆腐，小葱切花，豆腐切丁，然后一同盛入盆中，撒入细盐和味精搅拌，加麻油和少许白醋再搅拌，十分钟入味后便可装盘，一清二白，十分爽口。

豆腐脑是一道传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是更先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐宴是传统红白喜事中的宴客礼仪用膳。现代素食文化的兴起，拓展了豆腐宴的外延，既有中国传统食文化的精华，又溶入了现代的健康饮食观念，是传统文化与现代文明相结合的产物，是民族特色美食。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择，以豆腐为主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美仑美奂。

豆腐干、豆腐皮也是不错的搭配，零嘴吃也可。尤其喜欢虎皮酱豆腐，每次都能空盘，可见对它的喜爱。老豆腐切成寸方薄块儿，摆在电饼铛里倒油煎，煎到两面金黄关火，把自制的肉末酱抹在上面，然后摆盘上桌即可。切记要趁热吃，香辣筋道。酱的做法也不繁琐，鸡胸肉加香菇剁成肉末，葱花姜末蒜蓉放锅里翻炒，再挖一勺海天香辣酱拌几下，当然不能炒糊，然后倒入香菇肉末翻炒，熟了之后添一大勺水炝汁，汁中勾芡，滚开即可成酱。做酱和煎豆腐可同时进行。

冻豆腐是一种传统豆制品，由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。冻豆腐热量少，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。冬天来一锅白菜炖豆腐，热腾腾，舒服极了。呆过最冷的冬天是在子午岭下的矿上，妇人爱在下雪天的院子里挂一篮豆腐，冻透的豆腐一解冻，像海绵一样松软，吸汁能力特别强。种的大白菜相当瓷实，来半颗可以炖一大铁锅，再加上豆腐和一撮粉条、半斤大肉片子，那香味馋得大黄狗都摇着尾巴等在灶边。

说豆腐是主角也行，拿豆腐当配角也可，总之豆腐充实着人们的生活。率性也罢，恼烦也罢，我们虽不能像豆腐一样百变，但能让自己冷静下来，如冻透的豆腐般，吸收有价值的营养和获得，从而面对更美好的生活！（文图：米广弘，文化学者）

100年传承，营养满分！垫江石磨豆花值得期待，男女吃了皆变靓！

提到垫江人民的更爱，那毋庸置疑的——石磨豆花！

01 石磨豆花的特色

石磨豆花是一种传统的中国菜肴,历史悠久。它以豆花为主要原料,经过研磨、粉碎和调味制成的食品,营养价值很高,风味独特,深受消费者喜爱。

石磨豆花具有香浓味美、鲜美可口等特点。美味可口:石磨豆花口味纯正鲜甜,汤汁中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素,因此,食用起来既营养又健康。也是嫩豆花的一种吃法，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

此外还推出了许多创新产品,如"石磨豆浆粉"、"豆腐脑"等,让您享受到更加美好的用餐体验。

02 美味可口,营养满分

石磨豆花独特之处：

1.独特风味:石磨豆花富含蛋白质、脂肪、维生素C等营养成分,具有浓郁的香味和鲜美口感,营养满分。

2.易于消化吸收:食用石磨豆花可以补充人体所需要的营养物质,让身体更加健康。

3.高营养价值:石磨豆花含有丰富的钙元素和铁元素,有助于改善骨骼和牙齿发育,提高免疫力。

4.无与伦比的保健价值:石磨豆花不仅味道好,而且还具有良好的抗氧化能力,有利于身体健康。

5.纯天然绿色产品:石磨豆花不含任何化学物质,是真正意义上的天然绿色产品。

03 垫江特色石磨豆花值得期待

石磨豆花的特色在于它独特的口感和营养价值。石磨豆花是一种古老的食物，人们对其喜爱有加。此外，石磨豆花还具有保健作用，有助于增强身体免疫力，促进人体新陈代谢。

垫江特色石磨豆花鲜美多汁，营养价值极高，令人垂涎欲滴。石磨豆花不仅口感好，而且营养价值也很高。常吃石磨豆花，可以让你享受到健康美食的愉悦感。

总之,石磨豆花作为垫江县特有的风味小吃，深受当地人民喜爱和追捧。希望大家能够多多关注垫江的石磨豆花文化，品尝到美味又营养满分的石磨豆花！

罗浮山豆腐花送清凉，最美七夕“甜蜜”一夏

“一年纸婚、十年锡婚……七十年白金婚”，从“花信门”走到登记大厅的石阶路上，刻着结婚年限的别称。“走过这条路，仿佛预示着我们的婚姻也可以长长久久。”8月22日七夕节，广州市“最美婚姻登记处”花都湖国家湿地公园岭南园市民政局颁证厅内十对新人的集体婚礼正在举行。

国家地理标志点亮花城，为新人“送甜蜜”“献祝福”

活动现场，为新人伴手礼包提供大力支持的各大企业根据安排组成“甜蜜经济”集市，博罗县罗浮山润心食品有限公司提供的客家婆山水豆腐花在炎炎夏日，为各位新人送上“一点清凉”。

罗浮山下四时春，甘甜山泉源源不绝， *** 豆腐花作为甜品是罗浮山周边延续数百年的饮食习惯。结合了客家人传统手工艺 *** 技艺的罗浮山客家婆豆腐花于2016年被评为博罗县级非物质文化遗产，客家婆豆腐花也成为众多游客到罗浮山必买的手信之一。

做好“土特产”文章，助力甜蜜经济，促进乡村振兴

“12221”市场体系建设按下快进键，推动广东农业高质量发展迈出新步伐，产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好“土特产”文章。罗浮山润心食品有限公司依托罗浮山独特的旅游资源优势，在悠久的客家美食文化基础上，秉承百年传统工艺，结合先进设备，采用现代科学技术手段，挖掘乡村多元价值效益，开发出客家婆牌“山水豆腐花”、“山水豆腐”、“山水腐竹”等传统客家特产，以其营养健康、质量过硬等优点，赢得广大消费者的厚爱。

依托婚庆产业发展的“甜蜜经济”伴随着市场复苏，进一步拉动经济消费。罗浮山客家婆豆腐花把握婚庆产业内部产业结构改革和转型的机会，倾情赞助本次2023年广州市“花城有囍·红色有礼”主题宣传活动，旨在发挥引领作用，进一步推动博罗县农业转型，农产品高质量发展，响应“百县千镇万村高质量发展工程”号召，赋能乡村振兴。

着眼未来，婚庆市场必然向年轻化靠拢，构建一个业态丰富、协同作用的可持续经营生态对行业发展至关重要。罗浮山客家婆豆腐花将继续以“婚庆+”为方向，在弘扬文明健康、低碳简约的现代婚俗新风的同时，不忘初心砥砺前行，在产品创新和品质保障上下足功夫，深入推进博罗县农业转型，助力农民提效增收。

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