阿强家酸菜鱼是一道以鲜鱼和酸菜为主要原料的经典川菜。其特点是酸辣味浓郁，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来详细了解一下阿强家酸菜鱼的 *** *** 吧。
鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香菜等。
1.鱼的处理将鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，抹上料酒和生抽腌制十分钟。
2.酸菜的处理将酸菜洗净后切成小块。
3.豆腐的处理将豆腐切成小块，用开水焯一下。
4.调料的准备将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒磨成粉，香菜切碎备用。
5.烹制过程将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粉炒香，加入酸菜翻炒，加入适量的水烧开，放入豆腐和鱼片，加入适量的盐、白糖、鸡精、老抽，小火煮十分钟左右，撒上香菜即可。
将煮好的酸菜鱼装盘，可以撒上一些香菜点缀，再配上一碗米饭，就可以开动啦！喜欢吃辣的朋友可以再放一些辣椒油，口感更佳。
阿强家酸菜鱼是一道具有浓郁川味的美食，其酸辣口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。 *** *** 简单易学，可以在家中轻松 *** ，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。
阿强家酸菜鱼是一道以鱼为主要材料，配以酸菜和各种调料烹制而成的美食。它以酸爽可口、鱼肉鲜嫩入味而广受欢迎。下面，我们来详细了解一下阿强家酸菜鱼的做法。
鲫鱼一条（约500g），酸菜100g，豆腐半块，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，辣椒适量，鸡精适量，香菜适量。
1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，放入盆中，加入少量盐、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
2.将豆腐切成小块，酸菜切成小段，姜蒜切成末备用。
3.热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒一下。
4.倒入适量的水，加入豆腐块，烧开后加入适量的盐、糖、料酒调味，再加入适量的辣椒煮开。
5.将腌制好的鱼片逐一码放入锅中，等鱼片变色后再煮1-2分钟。
6.加入适量的鸡精，翻炒几下即可出锅，撒上香菜末即可。
1.选用新鲜的鲫鱼，鱼肉质地更嫩滑。
2.腌制鱼片时不要放太多盐，以免影响口感。
3.酸菜不要煮太久，否则会失去口感。
4.可根据个人口味调整辣椒的用量。
阿强家酸菜鱼是一道口感鲜美的美食， *** *** 简单易学，适合在家里自制。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康美食。
