济南厨师白手起家，靠3万元资金和祖传秘方创立外卖巨头，如今全球门店突破6000家，日流水就突破3000万元，他就是杨明宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路。
各位是否想过，如今随处可见的黄焖鸡米饭外卖，曾经居然是一道名贵的宫廷料理。而正是杨晓路将这道宫廷名菜，变成了如今物美价廉的外卖食品。
那么杨晓路是怎样白手起家，靠着黄焖鸡发家致富的呢？杨铭宇这个品牌的创立，又经历了什么呢？本期创始人观察就来带大家走进杨晓路的创业故事。
宫廷出身的黄焖鸡
说黄焖鸡是宫廷菜可不是胡诌，早在明朝时期，朱元璋的御厨就开发出了最早的黄焖鸡，在往后的数百年里一直都是皇室菜肴。
黄焖鸡虽然是宫廷菜，但它其实早就普及到了民间。在杨晓路创立杨铭宇黄焖鸡米饭之前，黄焖鸡就已经是一道经典鲁菜了，山东人几乎家家会做。
但为何只有杨晓路能够将其发扬光大，变成如今的外卖巨头呢？这还得从他的出身说起。杨晓路生于1980年，一家三代都是厨师，他的父亲更是将自家饭店福泉居发扬光大。
杨晓路从小也立志继承家业，跟随父辈学习厨艺，长大后也顺利成为了一名厨师。出山后的杨晓路没有急着继承家业，而是选择去了济南的各大饭店工作，也算是去学习历练。
期间他靠着祖传的黄焖鸡手艺获得了各大餐厅的一致认可，也就是在做黄焖鸡的这段时间，杨晓路发现了两个有趣的现象。
首先就是黄焖鸡在济南实在是太普遍了，就算杨家祖传的黄焖鸡秘方再厉害，说到底也不过还是黄焖鸡，如果继续在山东做黄焖鸡，日后的发展前景肯定不大。
其次就是在2010年左右，他意识到了外卖行业的兴起，不少年轻人和上班族开始用外卖替代便当，杨晓路认为外卖日后的市场可能会相当可观。
在山东省烂大街的黄焖鸡，和即将崛起的外卖行业，这两个关键词融合在一起，就给了杨晓路无限的灵感。
内卷严重的山东市场
2011年，杨晓路没有选择继承家业，而是在济南开了一家自己的饭店，名叫杨铭宇黄焖鸡米饭，算是踏上了创业的之一步。
他之所以放着祖传的高档饭店不要，而是自己跑出去花三万块钱租个小地方创业，就是因为他想验证自己此前的猜想。
这里也有个有趣的小细节，那就是杨铭宇并不是杨晓路的父辈祖辈，也不是什么祖上的御膳名厨，而是他的宝贝儿子。
从这里我们就不难看出，杨晓路是不打算将自己的黄焖鸡打着宫廷菜的噱头出售的，而是希望将其打造成一款亲民的菜品。
恰好2011年也是美团外卖和饿了么开始崛起的年代，外卖行业正如雨后春笋，杨晓路便决定当之一个吃螃蟹的人，他主动联系到了饿了么，成为了山东最早做外卖的餐饮人之一。
不过现实的发展却和杨晓路的想象有一些小出入，首先就是，黄焖鸡想做外卖还是比较麻烦的，因为黄焖鸡的成品得炖好几个小时才能出锅，这和讲究效率的外卖严重冲突。
并且咱们之前也说过，黄焖鸡米饭在山东属于烂大街的菜品，当时外卖的普及率也远没有如今这么高，有时甚至需要 *** 预定。
因此对于2011年的山东人来说，与其费力气点上一份黄焖鸡米饭外卖，还不如直接去楼下随处可见的餐馆吃上一顿黄焖鸡。
就这样，杨晓路吃螃蟹的计划失败了，他的杨铭宇黄焖鸡米饭也只能先作为小餐馆经营，模式上暂时还无法打破父辈们的陈规。
杨晓路如果想让黄焖鸡搭上外卖这个顺风车，就必须做到两点，其一是对产品进行改进，让黄焖鸡能够快速烹饪。其二就是让黄焖鸡走出内卷严重的山东，在全国拓展市场。
带黄焖鸡走向世界
这两条计划中，第二条很好做到，只要在省外开上几家分店，如果口味能被当地人接受，自然可以打开市场。
但之一条难题就让杨晓路头疼了，因为他试过很多种办法，也做不到缩短黄焖鸡的成菜时间。好在2013年一项新的技术给了他机会，那就是预制菜技术。
预制菜就是咱们俗称的料理包，在2011年时，最早靠着料理包完成快速扩张的黄记煌已经成了业界典范，无数餐饮企业都在抄黄记煌的作业，开始大量使用料理包。
而杨晓路也当然不会错过这个机会，他耗费重金，建立了杨铭宇的之一个预制菜工厂，这就让烹饪过程繁杂的黄焖鸡，也能靠预制菜在十分钟内完成烹饪，顺应外卖市场的需求。
此时省外的市场也给杨晓路带来了一个好消息，那就是杨铭宇黄焖鸡在江苏、湖北等省份的销量相当不错，这其实也在杨晓路的意料之中。
鲁菜的主要口味就是咸鲜，并且还能兼容甜辣，几乎可以适配全中国的口味需求。而黄焖鸡作为鲁菜中的经典菜品，能够火出圈自然也就不奇怪了。
于是靠着家传的黄焖鸡秘方，和高科技的预制菜技术，黄焖鸡在短短4年内就席卷全国。门店数量从2013年的几百家，扩张到了2017年的三千多家。
而黄焖鸡米饭外卖也成了杨晓路的拳头产品，就这样，杨晓路靠着黄焖鸡这简单的一款单品，成为了如今的外卖巨头。
在2017年，杨铭宇黄焖鸡还走出了国门，在美国、日本等国开设分店，纷纷受到当地消费者的欢迎。美国和日本的食客都纷纷称赞，黄焖鸡的口味几乎和他们完美适配。
从中我们也不难看出，黄焖鸡的确是一道包容性极强的料理。时至今日，杨铭宇黄焖鸡的门店数量已经快突破7000家了，已经是中国的外卖巨头。
杨晓路只靠着黄焖鸡这一道菜品，就缔造了一个规模百亿的餐饮巨头，也难怪杨晓路在宣传上骄傲的表示，杨铭宇黄焖鸡是一只鸡的传奇故事。
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济南籍黄焖鸡米饭有多牛？全国现有3万多家，还在美国开分店“民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。”3月23日，正在福建三明考察调研的 *** 总书记来到沙县夏茂镇俞邦村，同乡亲们亲切交谈，实地了解沙县小吃发展现状和前景。总书记勉励沙县小吃：让小吃产业继续引领 *** 。
除了沙县小吃， *** 总书记还提到了兰州拉面和黄焖鸡米饭。但很多人不知道的是，黄焖鸡米饭是济南的一道传统名菜。
在土制砂锅中，放上鸡腿肉，再配以土豆和青椒等食材，小火焖煮，开锅后浓香四溢，再配上一碗白米饭，一顿家常黄焖鸡米饭便烹制而成。就是这样一份家常美食，从济南一路出发，走向全国，甚至在世界多个国家开起了店面。
据企查查数据，我国共有“黄焖鸡”的在业存续企业3.02万家，其中山东省共4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间，山东省共注册黄焖鸡企业2651家。
2017年9月份，济南人创建的中式快餐品牌“杨铭宇”，就已经代表黄焖鸡米饭，抢在沙县小吃和兰州拉面之前，率先“进军”美国，开起了之一家分店。而在美国开设的这家分店，特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭。有网友称，这是“中国餐饮三大巨头”之一的黄焖鸡米饭正式走向了国际化。
其实，早在2015年，在杨铭宇黄焖鸡米饭具备了一定的市场份额和知名度之时，一批留学澳大利亚、日本、新加坡等地的中国学生以及国外回来的华人即把它带到了国外发展，截至目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡和加拿大等多国开了20多家门店。
创立于2011年的杨铭宇黄焖鸡米饭，创始人是济南人杨晓路，“杨铭宇”是这个80后掌门人儿子的名字，是地地道道的济南品牌。
据杨晓路介绍，杨铭宇黄焖鸡米饭发端于19世纪30年代，当时杨晓路的祖辈在济南开了一家名为“福泉居”的饭铺，主打菜即为鲁菜中的名菜“黄焖鸡”。杨铭宇餐饮管理有限公司由杨晓路创办于2011年，当年的6月15日，其在济南的之一家门店(周公祠店)开业，每天销售量300多份。杨铭宇黄焖鸡米饭的之一份加盟协议也在此店的门外小桌上签订，到2012年年初，济南已经有了51家加盟店，截至目前，“杨铭宇”品牌在全世界加盟城市已超200个，加盟店面数量突破6000家。
杨晓路坦言，“杨铭宇”的特点就是贴近百姓，快捷便利。而“杨铭宇”之所以受到追捧，秘方则在于配料，其位于济南黄河北的调味料加工厂统一向全球门店配送酱料。
杨晓路的规划是，有华人的地方，都要有杨铭宇黄焖鸡米饭，“尽心去做，没有问题”。
新时报记者:梅寒
丁香园创始人李天天：没有数据的服务太低效，没有服务的数据无价值｜独家专栏题图来自视觉中国
【该栏目为丁香园创始人李天天在钛媒体开设的独家特约专栏，专注于对大健康行业趋势及技术创新的观察，每月更新。】
钛媒体注：在言必谈人工智能与大数据的当下，却很少能有人说清楚，大数据能在医疗领域如何落地。“大数据也好，小数据也好，黑猫白猫，能抓老鼠就是好猫。”在丁香园创始人李天天看来，没有数据的服务太低效，没有服务的数据无价值。
丁香园有三大使命，其中之一是“打造数据驱动的服务平台”，丁香园是如何理解数据的？在实际业务中又是如何用数据驱动业务的？以下是李天天的分享，原文标题为《数据驱动的医疗服务探索》，钛媒体编辑略有删减。
在我这儿没有“大”，只是写了数据。首先丁香园现在全平台，每天产生的数据量，大概在1.5-2个TB之间，我也不确定这是不是大数据；第二，大数据也好，小数据也好，黑猫白猫，能抓老鼠就是好猫。所以我的题目是“数据驱动的医疗服务探索”，重点落在“服务”二字上。
丁香园起家于疾病，18年前丁香园是一个医生论坛，走到今天，覆盖了全中国70%以上的医生。但是我们发现，只服务医生是不够的，我们希望能够给医生提供更好的知识、更好的工具，帮助他们去治病，但是到了有病这个阶段，我们能不能再往前走一步，所以我们后面就把丁香园的愿景加了五个字，“让健康更多”，这也是丁香园从三年前开始面向消费者，面向大众去做的一系列探索的基础。
丁香园获取高质量医患数据的主要方式，简单讲就三条，对医生服务，对企业服务，对大众、患者的服务。
对医生服务是我们的老本行，一干干了18年，从2000年开始，我们就开始在网上建BBS。在丁香园上面医生的交流、分享、互动，为我们留下了大量的医生行为数据。
在医生的基础上，我们开始为企业端服务，包括制药企业，公立、民营医院，提供的服务包括学术推广、人才 *** 等等，这些工作也为我们积累了大量数据。
最后一块是我们面向消费者和患者的服务，这块服务起始于2015年，我们做C端时间非常短，但是短短三年我们已经做到了微信科普端的之一名，目前暂列抖音之一名，有了丁香园医生的存在，抖音上面不只是“我们一起学猫叫”，上面也有丁香医生的一股清流。
数据可以干什么？简单讲就三个字，做决策。数据起的作用很多，测量、挑选、优化，这些工作帮助我们业务改进产品，评估效果如何，选择哪些渠道，怎么样筛选医生，怎么样去精准地定位目标客户，这些就是数据能帮我们做决策的功能。
有了这样的数据决策，我们在某种程度上可以把一些不确定性变成确定性，我到今天也不敢说有了数据我们就知道一切答案了，这是不可能的，同样的数据有不同的结论，不同的数据甚至也会证明同样的结论。在不同人的眼里，不同部门的功能里面，看到同样的数据，得出的结论是不一样的。
所以今天我们内部仍然有很多争论，对于如何做决策，还有很多地方搞不清楚。我只能说在某种程度上，数据可以帮助我们把决策的不确定性，转化成确定性。
数据来驱动服务，我们是这样来理解的数据跟服务的关系的，没有数据的服务就是传统服务，非常低效。而没有服务的数据，是缺乏商业价值的，缺乏变现的。
特别是最后一句话，没有服务的数据没价值，我知道可能做大数据的很多同事不认同这个观点，没关系，结尾处我给大家看三篇论文，看一下数据和服务是怎么相互呼应共同体现价值的。
今天我一共准备了5个案例，作为互联网医疗之一线的实践者，我希望把我们经历过的这些案例，能够跟各位分享。两个案例是面向B端的，面向企业，三个案例是直接面向C端的，面向医生和患者。
之一个分享的案例，就是数据来帮助我们对企业的服务，医生的行为在丁香园上面可以被抓取到，比如搜索的关键词，医生收藏、分享的内容。
我给大家分享一个非常有意思的小故事，你去问很多医生，他喜欢读什么样的内容？医生说我喜欢读四大医学期刊，可是当你真的费劲把四大医学期刊翻译出来以后，很多医生不看。他干什么？
他在朋友圈里面分享各种期刊、各种行业指南、各种专家共识、各种进展。医生分享的内容跟医生收藏的内容，是完全不同的两类内容。我们跑到后台看看医生收藏了什么内容，发现是抗生素的合理使用，手术的基本操作，而且不光是小医生收藏这些内容，很多高年层的医生收藏的也是这些内容。
所以从这个案例中，我们得到什么样的结论呢？医生分享出去的是证明给同行看“我很关注国际进展、我很有自己专业水平”，可是分享出去的东西他不会再看。
而医生每天要反复打开阅读的是他收藏的内容，就是这些基本功，临床的基础操作、抗生素的合理使用这些东西。所以不要被医生的简单问答、调研类的数据所迷惑，医生真正最喜欢的还是贴近临床的，有助于帮他提高临床的实践技能。
所以医生的使用性是非常明显的。我们通过这些数据分析，帮助制药企业来涉及在线的学术推广，帮助制药企业来挑选出他们的目标人群，并且在他们喜欢的时间段，在他们喜欢的渠道上进行投放，并且根据医生的行为，反复调整内容的表现形式。
同样的内容，有的就要视频来表现，有的要用图表来表现，有的用问答来表现，有的要在微信上看，有的要在PC端上看，有的要早上8点投放，有的要下午4点投放，为什么？背后都是因为医生的行为数据，我们可以进行分析。
第二个案例是大众的行为数据。我们在大众端起步时间比较短，到现在只有三年左右的时间。这三年中，我们冲到了医学科普和教育的之一线，在微信上我们在健康科普类排名之一，在微信整个2000多万个原创公众号里面，我们2017年的排行是第29名，进到了前30。
所以在这样一个大的背景下，我们整个科普教育平台产生了比较巨大的行业影响力，包括去年大家熟悉的莎普爱思的眼药水报道，包括今年的假疫苗报道，都有丁香医生背后的参与。在这端，我们也能够抓取到大众的阅读行为，通过这种行为，以及我们进行的市场分析的研究，我们为一些企业客户提供服务，这也是一个企业客户的案例。
康宝消毒柜和华帝洗碗机，我们看大众对这种消毒柜、洗碗机的认知是什么样，为什么对一个消毒柜的大众认同度高达94%，现状真正产生购买行为的20%都不到？
研究发现，对于中国大多数的居民，消毒概念意味着拿开水烫一下，拿沸水煮一下，特别是年轻的妈妈们。这种用户心理，导致了最后他不会把这种认知转化为真实的购买行为。只有你了解到这种区别在哪里，你才能够有针对性地设计这种营销方案，帮助企业把他的产品更好地推广到用户当中去。
第三个是我们面向大众服务的案例分享。为大众服务能做什么？其实能做很多，除了写文章之外，你还可以在线回答问题，所以有很多的平台，都会有这种在线问答的功能，我们对于在线问答有这样一个认知，中国绝大部分的医生，不具备在线问答、回答老百姓问题的能力。
很多人认为医生平时不就是看病人吗？他拿到网上不也可以看病吗？注意，我谈的不是看病，我今天谈的是服务。中国的医生，是没有服务意识的，我自己原来是神经内科医生，专看各种神经病，我被培训过如何在5分钟内搞定一个病人。
医生这个人群很聪明，所以他在网上回答问题的时候，会非常地机灵，哪怕是一个付费的问题，医生可以说“你的情况挺复杂，我这星期四出门诊，你来吧”，患者在网上没有得到任何的帮助。并不是越大牌的专家越会服务，恰恰相反，越大牌的专家越没有服务意识。
所以我们要挑选出好医生来，我们通过丁香园上的医生行为数据来建模，挑选好医生。到今天，这个数量也不多，几万人而已。
通过这种比价，我们进行了不同的数据模型、模拟、测试，最后挑选出来这预测的效果比较好，测定出来以后我们再一个个邀请，所以在今天丁香园上所有回答问题的医生没有开放注册，而是一对一邀请制的，理由很简单，大部分医生是没有互联网服务能力的。
第四个案例也是面向患者诊所运营数据，我们做了丁香园管家诊所运营管理系统，覆盖了几千家诊所，在这中间我们能看到哪些是真正的价值型诊所，哪些是“沙黄诊所”。
什么叫价值型诊所？遵循循证医学证据，以诊金制为代表，注重患者体验，不是靠卖药挂水去服务的。什么叫“沙黄诊所”，诊所在中间，左边是沙县小吃，右边是黄焖鸡米饭，这样的诊所，很多一部分是靠卖药、挂水，甚至一些奇怪的操作来保持生存的。
我能理解，我们今天不去指责他，我们去理解这个行业。但在这个过程中我们能看到哪些诊所是真正优质的诊所，所以我们把这些优质的价值型诊所组织起来变成诊所联盟，也不多，虽然我们的系统覆盖了几千家，可是真正挑选出来的价值型诊所，百家而已。
而我相信随着民营资本的涌入，随着医生多点执业的放开，随着国家政策的开放，会有越来越多的价值诊所。
最后一个数据是我们对糖尿病患者的服务，智能血糖仪采集血糖数据，血糖数据通过微信自动传到后台，我们今年服务的患者，到今年底应该会突破10万人。所有的后台服务跟进对患者的干预，都是基于患者的血糖数据以及定期的糖化血红蛋白的采集来制定。
我们发现，特别是中国的一些传统节假日临近的时候，患者的血糖都会出现剧烈的波动，最要命的三个节，端午、中秋、春节，这三个节日期间，糖尿病患者平时管理得不错，结果这三个星期基本上就会出现剧烈的波动了。我们也会根据这种数据的分析，适度地制定出干预措施来，提醒患者注意血糖、控制好饮食。
以上分享的五个案例，是我们用数据来驱动我们的医疗服务，无论是对患者、对医生，还是要制药企业，甚至包括对诊所这样的一些服务实际的分享。
分享过后，我还是想引用几篇论文呼应一下我前面提到的观点，没有数据的服务太低效，没有服务的数据无价值。
这篇文章，它的右上角是编号，感兴趣的同学可以回去查找原文读一下。这篇文章的设计思路很简单，给患者可穿戴的设备，包括监控心电和血糖。因为很多可穿戴设备是跟智能手机连接的，有一些入组患者会说我没有智能手机怎么办？这个实验给你发iPhone，他就是要研究最后的数据是不是真正对患者产生良好的影响。
经过六个月的临床实验，发现病人的体检指标、就诊次数、医疗服务的总花费，以及患者对疾病的认知，没有差异。
这是一个阴性的结果文章，为什么？因为他只给了设备、只采集了数据，没有任何的服务跟进，给患者发一个血糖仪和智能手机，回去也测，测完了怎么办？没办法，所以6个月的结果，对照组和干预组无差异。
那我们看看加入服务，会不会有变化？
这是发表在JAMA上的一篇文章，不光是给了设备，也给予了咨询、干预这样的远程服务，6个月后，再入院率无差异，死亡率无差异，生活质量有显著差异，我们终于看到一个阳性指标，可惜不是最关键的，最关键的还是再住院率跟死亡率，这里面出现什么问题呢？我已经给了数据，也有服务了，这不是应该有很好的结果吗？为什么这个案例没有呢？我们看看选择的病例是什么，心衰，心衰这个病太重了，不好管。
所以要挑好管、容易管、能管出效果的病来做，这也证明一个观点，移动医疗也好，互联网医疗也好，不是万能的，医疗有时移不动，我还是强调我五年前说过的一句话，对于一些危重的、疑难的甚至风险比较高的病，仅仅通过互联网的方式，不太容易做到。
我们再看第三篇论文，这又是一个临床实验，不但给了设备，不但给了服务，而且提到了用一种奖励的方式，你做得好我还给你奖励，你每天走了1万步我还给你6块钱，这样的一种方式去 *** 患者。
可是我们看到6个月的结果之后，没有显著提升，用药的依从性和降低再住院率，表面上看又是阴性的结果，又是发表在JAMA这样的四大医学期刊里面，问题出在哪里？
我们回头仔细去看，发现人家的对照组，选的是社区管理，也就是拿远程的管理跟社区服务的管理去做对照，前面都是空白对照，而这个是跟社区的管理做对照。
那其实从我的解读来讲，我认为这篇文章是阳性结果的文章，为什么？跟一个社区的慢病管理已经很成熟的体系做对照，得到的结果是没有显著提升，至少也是有提升的，或者至少这个效果是接近的，只是没有更多的好过于传统的社区慢病管理模式。
所以我认为数据加服务，是能够在某些特定的病种，在某些特定的领域让患者受益的，特别是基础医疗，特别是常见的慢病，而非复杂的慢病。
我认为数据指导医疗服务的挑战，是数据的质量。据我观察，很多谈到海量数据、大数据的时候，更多的我们会想到医院体系、医疗体系，但是中国过去30年间，以药养医的政策，对于我们治疗数据造成了污染，我作为一个神经科的医生，我能够看得到神经科的一张处方中的猫腻是什么，但我看不出一张儿科的处方中的猫腻是什么，我也不相信程序员、IT工程师能够比我更厉害，能够清洗这种被以药养医政策污染过的数据，就这么简单。
这也是丁香园为什么一直没有去从医院捞数据的主要原因，大家看我前面举的五个例子，都是通过线上的方式，通过我们自己诊所的方式去看数据的。
医院的数据之一很难拿，接口不标准，政策壁垒很多；第二，我们也接触到了一些医院的数据，拿到了以后我们看到在诊疗环节这一块，会有很多的问号，清洗起来几乎是不可能完成的任务。
最后总结，丁香园的经验是数据+服务双轮驱动，而且必须是一个高质量的数据，才能得到高质量的服务，无论是用户的行为数据、业务的运营数据、内容数据、问答数据、调研数据，它可以帮助我们去给用户提供更精准的服务，帮助企业找到他的客户人群，帮助产品获得更好的运营，能够探索一些未知的新服务。
高质量的数据才能带来高质量的服务，高质量的服务才能产生更多的高质量的数据，二者是相互相生、相互支持的关系。（本文首发钛媒体，作者／丁香园创始人 李天天，编辑／付梦雯）
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黄焖鸡米饭，透心凉？沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，多年来一直是国民快餐三巨头，一统全国人的胃。
近年，沙县和拉面双双乘上餐饮发展的快车，却少见黄焖鸡的身影。黄焖鸡怎么了？国民快餐三巨头，为什么只有它凉凉了？
当年和黄焖鸡一起火起来的快餐们，都还好吗？
总第 3005 期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
走高端的拉面
修内涵的沙县
餐饮大赛道迎来机遇期，万“餐”发展。
兰州拉面跟着粉面品类的火热，发展迅猛。马记永，陈香贵，张拉拉，3个牛肉面品牌从进驻上海商圈开始，一步步完成兰州拉面的升级之路。不仅在门店装修、选址方面有了大调整，实现品牌“大跃进”，产品方面也丰富SKU，完成客单价从10元到35+甚至40+的价格升级。
沙县也没“闲”着，不断升级自己的文化。今年，沙县小吃技艺入非遗，还得到了习大大的表扬。沙县在前端管理商标、开旗舰店、做IP，后端发力供应链。此外，还有沙百味等“高端沙县”，不断尝试为沙县小吃增加新内涵。
沙县小吃IP形象——沙县之光
今年，两个国民快餐巨头，在不同的方向上动作频频。
这段时间，黄焖鸡在干什么呢？
留在“昨天”的黄焖鸡
相关结果停留在2015年前后——黄焖鸡超过沙县、拉面，成为快餐榜首。
当年的黄焖鸡，开店势如破竹。
实际上，黄焖鸡2011年才从传统鲁菜变成一道快餐。那年，济南老板杨晓路改良黄焖鸡，用儿子杨铭宇的名字做招牌，开了一间18平米的黄焖鸡“专卖”店。不久后，店火了。大家看黄焖鸡生意好、做法简单、开店门槛低，也想做这门生意。就这样，一批黄焖鸡品牌诞生，通过加盟向全国扩张。放加盟本就扩店快，加上商标乱像，开店更是显得浩浩汤汤。
2015年前后，餐饮圈流行“小而美”的经济。单品类、口感佳的黄焖鸡迎来了高速发展期。媒体报道，“2013年第四季度开始，黄焖鸡全国新增门店数量爆发”，“2015年，苏州平均每天开出1.4家黄焖鸡”。
企查查数据显示，2013年新增黄焖鸡相关餐企有394家，2015年，这个数字变成了5996，2016年到2019年间，每年都有6000家以上黄焖鸡新增餐企。即便后来回落，到今天，存续/在业的黄焖鸡相关的餐企依旧有2.9万家。
黄焖鸡开店周期：
2014年开始加速，2016年进入平稳期，2019年开始下跌
但是这些黄焖鸡，基本上还是从前的样子：开在街边，一间大约20㎡的夫妻小店。不变的黄底黑字招牌，不变的桌椅，不变的菜单设计，不变的价格。桌上贴着的点餐二维码，似乎是时间变迁的唯一证据。
黄焖鸡老板自述：
“从鸡到鱼，现在又做回了鸡”
黄焖鸡老板李靖亲眼见证了黄焖鸡的兴衰周期。2014年，他在黑龙江的一个小镇上开始做黄焖鸡生意。“当地常住人口少，每天的营业额差不多两三千块钱。”
那几年，小镇前后开了七八家黄焖鸡，但只有两家黄焖鸡活到现在。“有些商家什么东西都往黄焖鸡加，把黄焖鸡做成麻辣烫了。有的人之一次尝试就遇上这样不正宗的黄焖鸡，觉得黄焖鸡就这么回事，没有复购。所以黄焖鸡落寞了。”
一个顾客对他说，“你们店黄焖鸡怎么不能加土豆？真是不正宗”，李靖觉得哭笑不得。
黄焖鸡生意逐渐下滑，2018年，李靖开始找别的“活”。他跑市场时发现，自己的老本行黄焖鸡在外卖平台卖得火爆，但外卖店的出品并不好。他觉得，黄焖鸡还有很大的市场，自己把黄焖鸡做优做好，能有戏。
于是，李靖一边总结自己的经验，一边在其他快餐的“学艺”。“我去过酸菜鱼品牌后厨，看看人家是怎么生产加工的。他们把产品做成套餐，组合着卖，还做出很多相近的口味。”
去年，李靖的黄焖鸡升级计划开始了。“北城田间黄焖鸡米饭PRO店”开在哈尔滨西站，他主要升级了3个方面。其一，肉质升级，把冻肉换成鲜肉，着重做好现压收汁的核心环节。其二，米饭升级，将蒸锅变成日本进口的电饭煲，用稻花香的米，农夫山泉的水做米饭。其三，店面装修升级，专门做设计，优化餐具、桌椅等各个方面。此外，李老板的店不仅有黄焖鸡米饭，还有黄焖排骨，黄焖牛肉等，也增加了套餐：做黄焖鸡米饭加酸奶、奥利奥饼干、虎邦辣酱。一番操作后，李靖将黄焖鸡PRO店的人均提上了30元。
北城田间黄焖鸡米饭门店图
今年的哈尔滨受疫情影响很大，PRO店的日营业额在六七千左右。李靖对PRO店还有一些不满意，“打算再改造一下，明年进商场”。
从黄焖鸡的难
看快餐升级的三个障碍
餐饮朝着精细化、标准化发展，黄焖鸡是一个被升级卡住的快餐典例。
升不了级的快餐，很多都和黄焖鸡一样，难以突破三大障碍。
1、体验欠佳，价值感低
从产品端来讲，顾客对于食物口感的要求更高了。就米饭而言，当能够感应当地海拔、气压等条件，并智能调节煮饭节奏的电饭煲被制造出来，并且进入C端市场流通，已经体现出我们想要的不仅仅熟了、或者是香的米饭，我们在追逐精细化的“完美米饭”。
煲仔皇的创始人薛国巍向内参君描述了他做锅巴的过程，“就像做实验一样，在小细节上不断调整，去看怎么样做出来的锅巴更好”。
同时，顾客定制化需求更明晰了。菜品的选择不仅有辣度、甜度，肉多点少点，还有原材料的同类替代品。比如酸菜鱼，除了味型，还能选择鱼的种类。
黄焖鸡的极简SKU
此外，顾客逐渐养成“正餐+小吃+饮品”的用餐习惯，黄焖鸡米饭单品不仅可能达不到顾客用餐需求，也限制了门店客单价提高。今年融资的面类，基本都带做小吃，融资到E轮的和府捞面还开始做“和府小面小酒”。
从场景来看，近年餐饮企业不断在做场景创新。同做快餐的老乡鸡最近在北京新开了十分年轻化的旗舰店。而黄焖鸡一成不变，装修日渐老旧，越来越没有“魅力”。
2、夫妻小店模式的瓶颈——效率跟不上
同行都开始做标准化后，黄焖鸡不升级、革新设备，相较之下，菜品的品控不行，质量不稳定。同行都开始做精细化后，黄焖鸡不去算清楚原料的报废率、员工的时效、门店的坪效等，全靠“感觉”经营，会产生很多不必要的开支，造成人力物力财力浪费。
近年，借助供应链的预制菜、调料包在餐饮门店渐受欢迎。数据显示，7成外卖均用调料包 *** 。吉野家一份饭，用调料包加热两分钟就能出餐。相比之下，没有供应链的黄焖鸡在效率上也没有优势了。
3、组织力不强，小而散漫的开店模式
快餐的核心竞争力是组织力。即便店多势众，黄焖鸡组织力不强。
这得从黄焖鸡快速开店的 *** 说起。黄焖鸡选择加盟模式，但加盟商除了给品牌和配方在后续经营管理上的帮助很小，加盟店和品牌方基本脱节，基本处于自由发展状况。
此外，前文提到，黄焖鸡门店大增的背后还有浑水摸鱼企业的“功劳”。这些“抄作业”的黄焖鸡抄不到品牌新作业，创新不了，还为利所趋，开始对黄焖鸡偷工减料，搅黄黄焖鸡市场。
会有做正宗黄焖鸡的餐饮老板愤愤不平，但借助熟客的支持，“自家黄焖鸡生意还不错手头宽裕的时候，就会想着下个月再赚同样的钱我就可以买辆车了”。一个黄焖鸡老板对曾经的自己哭笑不得，谁知道下个月生意就难做了。
没有形成集体的黄焖鸡，想要升级，会遇到很多阻力。
这一点，沙县小吃和兰州拉面就好很多。兰州拉面和沙县小吃都成立了协会，且得到当地 *** 的支持。地方 *** 参与快餐的发展大会，制定政策法规协助地方美食发展，并帮助地方名片宣传。而这批在上海兴起的牛肉面店，做直营，企业化运营。
靠着加盟铺开的单品类餐饮，很多都会遇到组织力不足的问题。情况好些，单品实力过硬，或许是下一个黄焖鸡；情况不好，单品撑不住复购，也许就是下一个脆皮五花肉。
小结
现在的黄焖鸡，在效率和体验上都拿不到好成绩。但黄焖鸡只是“小而美”风潮中一个显著的例子，实际上，还有很多没有被我们看见的“黄焖鸡”。这些单品类餐饮当年同样凭借“小而美”发展起来，它们和黄焖鸡有很多共同的问题。比如鲷鱼烧，比如水果捞……
“黄焖鸡们”还有机会吗？
有。黄焖鸡们市场大且成熟，内部定然有能力。但要再火起来，“黄焖鸡们”需要升级。一方面是内部优化，像李老板一样，不断尝试品质、体验升级，同时，加强组织力的建设。另一方面，“黄焖鸡们”也需要等一个时机，一个像粉面品类大火、政策文化支持类似的大环境帮助。
“张亮麻辣烫”公司更名背后：加盟拓店仍继续、短期无上市计划大众熟知的“张亮麻辣烫”日前启用了新的公司名称——黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司，一时引起餐饮行业的注意。
麻辣烫曾经几乎与“路边摊”划等号，如今以张亮、杨国福为代表的麻辣烫企业正逐渐品牌化。数据显示，2018年-2019年，麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家，年注册量十年涨7倍。截至2020年8月，全国麻辣烫相关企业共16.1万家。随着麻辣烫品类势能和市场需求逐年上升，业内曾预测，麻辣烫极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国“餐饮品类之王”。
而张亮麻辣烫的这次更名引起了多方猜测：这是否意味着会有大动作？6月6日，张亮麻辣烫联合创始人姜柏东对新京报记者回应称，更名与公司的发展战略无关，未来张亮麻辣烫还是继续走门店加盟、餐饮管理路线，短期内无上市计划，也无意入局新零售。
张亮麻辣烫称无意入局新零售
日前黑龙江张亮餐饮有限公司申请简易注销，“张亮麻辣烫”启用了新的公司名称黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司。
图/天眼查截图
据张亮麻辣烫联合创始人姜柏东介绍，此番更名并非外界猜测有复杂原因，创始人张亮也认为公司名字以个人名字命名，感觉不太正式。盛世千秋公司在2019年就已经成立，公司注册了“盛世千秋”商标。虽然启用了新的公司名称，但未来所有门店依然会延续“张亮麻辣烫”的名称。
更名的操作还是引起业内猜测：除了麻辣烫，张亮是否将开启其他餐饮赛道或是入局新零售？
6月6日，姜柏东对新京报记者透露，张亮麻辣烫已开始考虑产品矩阵的布局升级，包括在不耽误堂食的情况下增加小吃等非主食类产品。但“暂时没有任何与资本相关的战略考虑，短期内无上市计划，也无意入局新零售。”
极速扩张的加盟
公开资料显示，2005年，张亮在黑龙江哈尔滨香坊区开设了名为“阳光麻辣烫”的餐厅，但只维持了7个月。而后张亮对口味进行了改良，2008年，之一家张亮麻辣烫在哈尔滨阿城区开业。2013年，黑龙江省张亮餐饮有限公司注册成立，公司总部从阿城迁至哈尔滨市区。2016年，张亮麻辣烫首家海外分店在日本开业。另一麻辣烫头部品牌杨国福麻辣烫则在更早的2003年就发起于哈尔滨，其创始人和张亮麻辣烫创始人都来自黑龙江宾县万发村。
一直以来，张亮麻辣烫采用的是轻资产模式，收入主要来自于加盟费。杨国福麻辣烫除了加盟，还偏向于办工厂、做商贸的重资产模式，向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。
加盟模式确实让麻辣烫“巨头”都实现了高速扩张的效果。截至目前，张亮麻辣烫拓展至超过5700家，近80家是直营店，其余均为加盟店。杨国福麻辣烫的门店总数超过6000家。据公开报道，两家麻辣烫“巨头”的年扩张速度在350家至500家，这一速度已超过了麦当劳和肯德基。
不过，近年来，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫加盟店频现食品安全问题。2017年，有媒体曝光，在外卖平台上有20余家杨国福麻辣烫存在证照不符的情况。2018年，杨国福麻辣烫被爆出员工在厨房切肉时双脚放在了案台上，脚趾多次触碰到肉。2019年，海口食药监执法人员发现张亮麻辣烫加盟店售卖的“羊肉卷”为“复合肉卷”，鸭肉含量达60%；同年，南昌的一家张亮麻辣烫加盟店被曝吃出虫子。
业内人士认为，加盟模式可以帮助餐企驶入发展快车道，但往往很难实现经济利益、管理强度与人性化之间的平衡，如果不能解决这一痼疾，餐饮品牌很可能“成也加盟，败也加盟”。麻辣烫加盟店问题频出，主要还是总部对加盟商监管不足，品牌维护成本也越来越高，要求企业应及时对加盟门店进行标准化管理。
据姜柏东说，目前张亮麻辣烫的年闭店率为7%，主要是疫情影响经营、无法支付高额房租，还有一些早期加盟商跟不上市场发展的步伐。未来张亮麻辣烫的拓展依然会以加盟为主，但不会像以前那样提出“几年之内开出多少家门店”的目标。“目标过于明确，可能导致门店的质量下滑。我们害怕大家为了开店的数量而开店，我们可以接受门店数量没那么多，但是一定要保证质量，保证每一家店要盈利。”
“高大上”升级能否保持麻辣烫热度？
针对加盟店的问题，姜柏东说，过去张亮麻辣烫门店用冰柜储存料品，易出现储存时间较长等问题。目前门店已基本上不储存食材，冻品、青菜等实现当日当地采购。“未来门店也将逐步向明厨亮灶转变：麻辣烫当着食客的面煮，调料由食客自己调配。还会增加店面的智能化管理，增加智能摄像头。”
另外，今年2月张亮麻辣烫在哈尔滨开出1500平方米的旗舰店，有了龙虾等高档食材。姜柏东说，开设“高大上”门店有两个原因，之一，不能把麻辣烫品类“越做越回去”；第二，希望以旗舰店形式提升加盟商的信心。“麻辣烫从20多年前的3块钱一碗发展到现在，品质、食材不断发展，也逐渐改变了消费者的认知，让麻辣烫这个品类可以与很多洋快餐媲美。但现在我们发现有一些经营者把麻辣烫‘卖回去了’，几块钱一碗。如此的低价，势必就不会使用好的食材，无法承担好商圈的房租，这样会把行业越做越‘回去’了。”
随着麻辣烫品类势能和市场需求逐年上升，业内曾预测，麻辣烫极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国“餐饮品类之王”。但麻辣烫品类从过去的狂飙突进到现在平稳发展，各家在装修、食材、口味上都趋同，消费者对这个品类的感知也逐渐变得迟钝。纵观近两年麻辣烫品类的升级，基本是两个方向：一是口味升级，从原来的麻辣口味增加麻酱干拌、番茄等多重锅底和口味；二是环境大升级，营造风格统一、舒适且有特色的用餐空间。一些麻辣烫头部品牌通过打造旗舰店、定位中高端等方式，让品类重新具有热度并保持活跃度。
6月8日，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报记者采访时表示，麻辣烫属于偏休闲化的辅助补充性餐饮业态，是否能成为“中国餐饮品类之王”，要看这个“品类之王”如何定义。“麻辣烫门店较小，大众化的消费让它的市场渗透力非常强，所以一个品牌在中国市场开出几万家门店不成问题。”
文志宏认为，麻辣烫品类的更大优势就是大众消费的基础非常好，未来也势必继续保持一定的市场热度。目前麻辣烫市场的格局主要是杨国福与张亮两大“巨头”，由于进入门槛比较低，未来极有可能会出现与这两家企业比肩甚至超越的品牌。而从麻辣烫品类的发展空间来看，麻辣烫的发展速度不会像前几年那么快，后续发展主要是通过连锁化的进一步集中，连锁化的比例进一步提高。另外就是品类的分化，有可能围绕麻辣烫继续细分，比如分化出中高端目标客群，或者具有其他特色的消费人群。
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 陈荻雁
继沙县小吃之后，又一美食跌落神坛！生意惨谈后消失不见？中国幅员辽阔，东耕西牧、南稻北麦的格局自古有之，故而地区之间有着天然的饮食文化差异。
但是，这三样小吃几乎在中国的大街小巷，都有过它们的身影，是街头巷尾的一个标签，因此它们也被称为“三大国民小吃”；
它们就是黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面，并且它们都是曾经长期霸占中国小吃榜的存在。
而如今它们却一个个跌落神坛，神话不在！
作为曾经一时火遍中国大江南北，连锁店开的到处都是，但现在门可罗雀、无人问津，令人唏嘘不已！
沙县小吃已鲜有可见，之前备受大家追捧喜爱的黄焖鸡米饭，如今也“失宠了”，生意惨淡、日暮西山，店面也越来越少了；
?再这样下去，继沙县小吃之后，又一美食要跌落神坛，消失不见了吗？
壹
说到这黄焖鸡米饭，相信大家都是非常熟悉的。
黄焖鸡兴起于济南。上世纪30年代，济南府鲁菜名店“吉玲园”名厨云集、佳肴迭出，各名商富贾、达官显贵流连其中。
吉玲园的招牌菜“百草黄焖鸡”遇到了山东省名人韩复榘。
韩复榘对这道菜“情有独钟”，反复称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”，在韩复榘的“广播”之下，黄焖鸡名声大振，一时成为“鸡中龙凤”，备受追捧。
风光无限之后，在随后的几十年里，随着饭店的变迁衰落，黄焖鸡日渐跌落云端，直到一个叫杨铭宇的人出现，彻底改变了黄焖鸡的命运。
黄焖鸡米饭的流行，始于2011年的济南杨铭宇餐饮管理公司，地位就像如今的“张亮、杨国福”一样，当时的杨铭宇，就是黄焖鸡的代名词。
?虽然沙县小吃成名已久，但是最近几年一直保持不温不火相对平稳的状态。而黄焖鸡米饭从13年开始以火箭般的速度蹿升，风头完全盖过了沙县小吃。
黄焖鸡是一个非常典型的“爆发力强”的选手，对消费者来说，肉多味道好，搭配合理又实惠；
对商家来说，酱包、食材重量、火候可以统一，能更大限度保证每家店面的味道，对厨师、服务人员要求低，容易复制；
因此，有了品牌后的黄焖鸡在2013年下半年进入了爆发期， 2014年登上巅峰；就拿北京来说，据大众点评数据，黄焖鸡店面在巅峰时期有2000家之多。
几乎是一夜之间，所住的小区附近、上班的办公楼附近，都多了不少招牌一样的中式快餐店，都叫“黄焖鸡米饭”，广告语也一样：“一只鸡的传说，一道菜的餐厅 ”。
在2015年支付宝公布的全民账单中，黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃成为中华民间小吃连锁“国民小吃三巨头！”而黄焖鸡位于中华小吃之首。
?把黄焖鸡米饭做成品牌的杨铭宇黄焖鸡，7年时间就开了6000多家门店，更是把门店开到了美国、日本、澳大利亚等海外市场。
贰
但是，中国有一句话叫“盛极而衰”，用来形容黄焖鸡再合适不过了。
黄焖鸡相较于其它两大巨头，更像是一个“网红”，最怕一夜爆红、瞬间失宠；
自2015年开始，黄焖鸡的热度开始有所下降，全国开新店速度骤降，翻台率下降...甚至还出现了好多负面新闻；
影响更大的莫过于“无锡事件”，杨铭宇黄焖鸡米饭被曝出原料问题，随后南京多家黄焖鸡米饭因为证照问题被责令停业。
?据公开报道，“杨铭宇”LOGO频遭山寨、祖传配料被各类作坊肆意模仿，加盟遍地开花。
杨铭宇创始人杨晓路曾积极打商标 *** 官司，甚至表示只要道歉，停止侵权，可以不要钱，但最终，杨铭宇似乎还是对黄焖鸡品牌的 *** 做了放弃...
蝴蝶效应之下，所有黄焖鸡创业的商家，最后迎来了三种结局：倒闭关店、不做堂食专注外卖（外卖市场还是有的）、以及融入其他产品，进行多品类经营。
?如今的黄焖鸡，十家里，至少有七家不是纯粹地只卖黄焖鸡，一般都会配合卤肉饭，牛肉面以及米线一起售卖。
每一种美食的出现和消失肯定和现有的社会发展有着密不可分的关系。如果你不能适应现在，那么也就只能逐渐的被取代。
叁
为什么黄焖鸡突然间“失宠”了呢？
首先，黄焖鸡是一个简单易学的菜品。
网上有很多的 *** 方案，食材也是非常的常见。所以在它火起来以后，各种小吃店都纷纷开始模仿卖起黄焖鸡了。
其次，成本高。
单品的优势是成本低，可复制性高，翻台也快，但是问题也就相对突出，火的快，凉的也快。只卖黄焖鸡的话，店铺很难存活。
另外，黄焖鸡对于上班族来讲，吃一次的成本太高了。而且产品单一，如果一周吃个两三次就腻了，这个不像麻辣烫，还可以换着吃。
最后，那就是缺少创新。
苏州才子金圣叹临终有言：“花生米与豆干同嚼，有火腿滋味。”由此可见，从古至今，人类对于“吃”尤其是“吃肉”这件事孜孜不倦的追求。
大家都知道，随着互联网大潮的来临，人们不再执着于某个特定的食物，某种特定的口味等，这就需要商家非常具有创新意识。
就像肯德基等洋快餐一样，虽然价格贵，但是一直受欢迎，那是因为他们经常的更新菜单，让人会有新鲜感，所以这才是这黄焖鸡，最后逐渐惨淡的原因。
?所谓肉食者不鄙，不热爱美食的人生是有缺憾的。
在中国，一个小吃要想站稳脚跟，孕育出名牌，一定要官方机构有推手，比如过桥米线早在2008年就被昆明市 *** 纳为非物质文化遗产，云南省对全省过桥米线餐饮经营进行全面监管；
武汉市统一了热干面的配方，细致到芝麻酱的比例数字；兰州市也早就搭建了完整的牛肉面培训机制，用于更好地传承和发扬牛肉面。
沙县小吃是 *** 助力在全国开疆拓土，再到组成国资企业，借助资本力量收编整改散落在外的小吃店……
而黄焖鸡的产品没有非常清晰的定位，真正掌握其料理秘方的创始地济南市 *** 在黄焖鸡的传承和推广上，似乎也没什么作为。
最终，黄焖鸡作为曾经的风口品类，在上层，缺乏顶层设计的推动；
在品牌方，无力解决品牌建设的问题，品类一火就冒出好多家品牌竞争，但是又走不出一个领导品牌，导致品类崩溃——曾火爆一时的土家掉渣饼也出现过一模一样的问题；
在消费终端，因为单一品类无法支撑店面运营，要么被店面边缘化，要么改走外卖，甚至迫于成本压力，出现了“偷工减料（被网友吐槽鸡肉没几块，辣椒大半盒）”的现象，从品类到品牌陷入恶性循环；
可以说，黄焖鸡快凉了...
参考资料：
商业街探案《黄焖鸡，快凉透了》、
UN餐饮攻略《黄焖鸡，也快凉透了…》、
鲁网《“黄焖鸡”负面满天飞 济南“杨明宇黄焖鸡”出来回应了！》
文/金错刀频道 祥燎
沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，中式快餐的三巨头，这两年被安徽的一只鸡干趴了。
尽管它已坐拥600多家直营店，在中式快餐连锁品牌中数一数二，但如果你是在北上广深等城市，可能听都没听过。
不过在安徽，它妇孺皆知，还是条肯德基、麦当劳都压不住的地头蛇！
这个中式快餐品牌，叫老乡鸡。顾名思义，它的菜品和鸡有着不解之缘。原因很简单——它的创始人，就是个农村养鸡专业户。
他叫束从轩，36年前开始养鸡，15年前做餐饮。养鸡，他养到了安徽之一；开中式快餐店，又即将做到全国之一。2017年，老乡鸡的营业额，就已接近20个亿。
以农民身份出发，干到餐饮大佬，他的成功，离不开一群“失败者”。
在一次采访中，束从轩曾总结了被淘汰的创业者，并归为三类。他一边感慨，一边引以为戒。
对他而言，看别人是怎么死的，就知道自己该怎么活了。
1、有点钱就搞多元化，必死
被淘汰的创业者中，束从轩屡见不鲜且感触最深的，是这一类人：主业刚步入正途，手里有了闲钱，就贸然进行多元化经营。
他还以亲身经历为例。“肥西当地有一名从事被单印染的企业主，当时规模比我们大得多，90年代初就有三四百人，当时我们才不到十个人，他后来延展到建筑、酒店、贸易、饲料等等各种产业，过度扩张最后导致破产。”
“许多事情，没做之前以为是馅饼，做了之后是陷阱，所以尽量应集中精力。”
这类人带来的教训，让他极度“保守”，往后干什么都不敢离开鸡。
1982年，他从部队复员，回到老家肥西县。不像现在创业九死一生，那是个靠个人努力就能大概率实现梦想的时代，束从轩不想种田想创业，又见当地粮食年年大丰收，他思来想去，养鸡！
其实粮食多了，还能做米粉、酿酒等等，可他本钱有限，只好养鸡。
到了90年代，他就成了肥西县更大的养鸡专业户；21世纪初，已经是安徽更大的禽类养殖企业。
养鸡到这地步，在束从轩看来，基本就到头了。接下来，不能就混吃等死吧？
既想跨行业，又生怕掉进“多元化”的坑，不想和鸡离得太远，这让束从轩苦恼得很。直到有一天，他意外收到一张快餐特许经营培训邀请函，脑里的灯泡刷一下就亮了。
经过一番调查，他发现中国快餐行业，很有钱景。他又是养鸡的，开快餐店，搞个上下游全产业链，听起来就洋气。
2003年，肥西老母鸡——老乡鸡的前身，诞生了，一碗老母鸡汤，喝得安徽人民油光泛发。随后十几年，束从轩在安徽开了500多家，比肯德基、麦当劳的总和还多。在外工作、学习的安徽人，回家后不去打卡喝碗鸡汤，怕是个假安徽人。
甜蜜的负担又来了。做个快餐又成了安徽之一，咋办？
这时的束从轩，硬着头皮也得上了：进军全国。外头的人吃得惯吗？爱喝鸡汤吗？束从轩不知道，只好随机应变。
他变的之一件事，就是名字。
根据他的说法，原来的名字肥西老母鸡，在安徽无人不知，还有亲切感，但到了外头，籍籍无名不说，还容易让人联想到“肥母鸡”，本来主打的是健康快餐，反倒成了不健康。
老乡鸡就不一样了，这名字“简单、顺口，还能打亲情牌。”
2、只会傻干，找死
之一类被淘汰的创业者，让束从轩30多年来，万变不离其鸡。这类人，教会他脚踏实地。
而第二类被淘汰的创业者，则激励他把生意越做越大，他们是那种“一直坚守在行业，但是没有主动推进产业升级、产品更新换代，也没有深入研究品牌化运营，又死在了半路上。”
坚守行业没错，但做生意，更要会思考。
最初束从轩决定做餐饮时，正是肯德基、麦当劳洋等快餐大行其道之时。一时间，做炸鸡宛如风口，国人山寨迭出，而且活得也不错。
束从轩反其道行之，他的宣传强调两点：一，普通餐馆采用40天的速生白羽鸡，我们用的是180-200天长成的老母鸡；二，坚持中式菜品，强调炖品，以营养为卖点。
肥西老母鸡汤
不跟风，是跟不起。他养的是土鸡，炸鸡用的是速成鸡，如果他做炸鸡，毫无成本优势。此外，他哪敢和肯德基、麦当劳比做炸鸡，知名度上就分分钟被碾压。
战略大方向想得明明白白，到了战术执行层面，他却懵了。
2003年，束从轩满腔热情地开了肥西老母鸡，每家店都门庭若市，那时，他大概要以为自己是经营奇才了。没想到，一算账，亏大了！
束从轩打破脑袋也想不明白，生意那么好，怎么能亏呢？
“后来我们来了一个职业经理人，他帮我们算了一下，我们光是菜品成本就到了70% ，你怎么可能挣到钱呢？”
束从轩幡然醒悟，在养殖业，他是创业老兵，在餐饮业，他就是个新兵蛋子，处处都有坑等着他跳。
餐饮的成本控制，是之一个坑，在他没日没夜地记录经营状况，总结了6本运营手册后，才算摸清点门道。
才出龙潭，又入虎穴。没几个月，他又掉进更大一坑——食品安全。2004年初，禽流感来了....
香喷喷的老母鸡汤，没人喝了，可爱的小鸡仔，一斤一毛都没人要了。他抓耳挠腮也想不出辙来，愁得他“才下眉头又上心头”，但他抓住了一个机会。
有一天，合肥市市长到他的养殖场视察疫情，束从轩提议：眼下禽流感疫情严重，老百姓闻鸡色变，您能不能到我们店里带头吃鸡？
市长欣然同意，第二天就去了肥西老母鸡。束从轩趁热打铁，又组织了数千民市民一起吃鸡，这才和禽流感划清了界线。
那次禽流感，让他心有余悸。下次又该如何？不能老叫市长吃鸡啊。
于是他着手变革了饲养模式。以前，他们向农户提供种鸡，整个养殖过程都由农户完成。如今，先由养殖公司向农户提供鸡苗，农户散养土鸡满100天后，养殖公司将其回收，再养80天，这过程中，养殖公司要检查疾病、药残、育肥等，每只鸡都可溯源。
选择农户时，考察他的硬件设施，也考察人品。签订合同时，不与一户单独签订，而是5户一组，让他们相互监督，一户出现问题，5户都要被罚；农户还必须找一个在当地有声望的人作担保，一旦出现问题，担保人有连带责任。
有监督，也有奖励。老乡鸡会免费为农户提供技术员，还设立风险金，每年还评选先进农户...
创业30多年，束从轩遇见过形形 *** 的危机，如果只懂傻干，早死了。穷则变，变则通，通则久。
3、贪图享乐，该死
有些人，富裕后便迷恋上今朝有酒今朝醉的日子，其事业离死也就不远了。
这类被淘汰的创业者，束从轩形容为“企业家个人品质不高，挣钱之后，赌博、挥霍......精力转移到享乐，这样事业沉沦的例子也不少。”
企业家的精力，就该放在企业上，否则就沦为了暴发户。
今年56岁的束从轩，还奋斗在之一线，因为老乡鸡也有许多问题。
比如，网上说菜难吃、性价比不高的人，不在少数，还有投诉服务态度差的；另外，中式菜品的标准化问题，也没能得到完善的解决；老乡鸡的物流机制，仍不够成熟；怎么吸引年轻人，拓宽消费者的年龄层次；“全产业链+直营”的重资产运营模式，难以快速扩张....
只要企业还没死，就一定会有问题，贪图享乐无异于半途而废。
因此好的企业家，几乎都是延迟满足感的高手，外界看来就像是毫无情趣的工作狂。张一鸣甚至认为，延迟满足感程度不在一个量级的人，是没法进行有效沟通的。
1994年，束从轩已经是肥西县之一养鸡大户，他没急着数钱，而是花30万巨资购入一批电脑孵化种鸡设备，到了2000年，终于做成了安徽更大的禽类养殖企业，还把占地300多亩的国营养鸡场给承包了。
有农民的踏实、拼搏，却没有小富即安，墨守成规的惰性，这称得上农民企业家。
老乡鸡的故事还没完，但束从轩已越发低调，现在出面更多的，是他的儿子，束小龙。
希望这个梳着大背头的富二代兼海归，能听进去他老爹的一句话：
“一个人一生围着地球乱转，
到老没有一件事情围绕你转；
一生只为一件事情转，
到老地球都围绕你转。”
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昨天，“张亮是杨国福外甥”的消息登上微博热搜——热衷于吃麻辣烫、并且争论“张亮好吃还是杨国福好吃”的网友们释然了，怪不得都这么火，原来是一家人。每日人物为此致电杨国福公司求证，一位负责人回应说，“肯定不是外甥，俩人平辈儿的，关系比表亲还远。”
尽管麻辣烫“双雄”并不是外甥和舅舅的关系，但确实有千丝万缕的联系，两位创始人都来自哈尔滨宾县，也都是从东北走向全国。
不光是麻辣烫，在不同行业，一些品牌之间的关联不为外人所知，但它们可能组成甚至占据了一个行业，成为我们生活的一部分。为此，我们梳理了一番，奉上这份品牌江湖的“恩怨情仇录”。
文 | 易方兴 李和息
视觉 | 陈聃
编辑 | 金匝
餐饮江湖
张亮和杨国福，究竟哪个更好吃？这个问题带来的争议，不亚于肯德基和麦当劳，豆腐脑“甜党”和“咸党”。
作为麻辣烫届的OPPO和VIVO，“双雄”已在麻辣烫江湖盘踞多时，各自拥有庞大的粉丝。有麻辣烫爱好者总结出张亮和杨国福的“九大不同”，从店面颜色到汤底浓淡，一直细数到加盟费，最后得出结论：“萝卜青菜，各有所爱。”知乎上也有人提出问题：“为什么张亮麻辣烫如此快地取代了杨国福麻辣烫？”评论里100多人吵得不可开交，有人支持杨国福，说自己是杨国福的头号粉丝，更大的梦想是“成为一家店的老板娘”，还有人为张亮打call，说张亮物美价廉，并总结了张亮麻辣烫的十种搭配 *** 。
上图为杨国福麻辣烫菜品特写，下图为张亮麻辣烫菜品特写。图/ ***
这样的讨论在7月1号达到顶峰：一名叫做卢诗瀚的网友宣称两家麻辣烫其实是一家人创立，张亮是杨国福的外甥，在舅舅杨国福那里负责炒麻辣料，一干就是三年多，出来后自立门户，才有了“张亮麻辣烫”。这个颇有意味的信息很快登上微博热搜，被转发一万多次，还有了9000多条评论。
为此，每日人物专门联系了哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司，公司生产模块的负责人回应说，“肯定不是外甥，俩人平辈儿的，关系比表亲还远。”
论起来，杨国福的诞生确实早于张亮。2003年，杨国福麻辣烫之一家直营店在哈尔滨永和街成立，名字叫“杨记麻辣烫”。两年后，也就是2005年，1985年出生的张亮辞掉酒店后厨杂工的工作创业，在哈尔滨江北的黑龙江科技大学，租了一个档口卖麻辣烫。这便是如今两家麻辣烫霸主的“发家史”。
东北和麻辣烫的相遇也可能是宿命。2000年前后，在受到下岗潮影响更大的东北老工业区，许多人为谋生计走上街头，迫切需要找到一种适合经营的高性价比小吃，麻辣烫也是这一时期火遍东北。
少有人知道的是，张亮和杨国福都来自哈尔滨宾县。杨国福公司的生产负责人说，哈尔滨宾县是麻辣烫行业的集聚地，除了张亮和杨国福之外，还有许多其它品牌，“一个村子干，大家都跟着干，这个行业就起来了。又都在东北，互相之间论一论辈分，可能都有点儿亲戚，但（关系）都很远。”
杨国福公司分为生产、销售和 *** 三个模块，有意思的是，生产基地居然位于麻辣烫的故乡成都。“我们是麻辣烫行业里唯一掌握核心技术的，生产的调料要求纯天然，不用香料，味道和其他的很不一样。”结束采访时，负责人不忘安利了一波自己的品牌。
不管是舅舅和外甥，还是远亲，毕竟是一个村子里出来的老乡，杨国福和张亮的推广模式都像极了：两家均以每年数百家的速度扩张加盟店，杨国福甚至达到了每年扩张1000家的速度。数据显示，这些东北麻辣烫店铺的数量，已经超过传统中式快餐的“四大金刚”——兰州拉面、桂林米粉、黄焖鸡米饭、沙县小吃，到了现在，恐怕只有四川盆地的人们仍在抵抗它的进入，有网友为张亮、杨国福之争留言说：论好吃的麻辣烫，四川必须有姓名。
与其为张亮和杨国福哪家麻辣烫更好吃争执不休，不如思考另一个问题：为什么起源于四川的麻辣烫会被东北人做得这么火？
手机江湖
即便你没听说过段永平，也一定听说过小霸王和步步高。被父母当作教育类电子产品的小霸王，对80后们意味着“游戏天堂”，超级玛丽、魂斗罗，至今还有人在玩着这些经典游戏，美其名曰还童年债。至于步步高，从复读机到点读机，你也一定记得那个叫嚷着“妈妈再也不用担心我的学习了”的步步高女孩，她在今年参加高考，被中国传媒大学播音与主持专业录取，高考成绩还一度上了微博热搜。
同样，你可能没听说过沈炜和陈明永，但你一定看过江苏卫视的主持人孟非总是在重复，“欢迎收看VIVO智能手机非诚勿扰”，或者听到湖南卫视里何炅播报，“欢迎来到OPPO Real快乐大本营”。如今，VIVO和OPPO稳居国产手机出货量前四名中的两位。实际上，VIVO和OPPO都是步步高孵化出来的品牌，而它们的创始人沈炜和陈明永，也都是小霸王、步步高创始人段永平的门徒。
段永平何许人也？人称“中国版巴菲特”，曾有着200万美元投资网易、两年获得近100倍回报的传奇投资经历，2006年他花62万美元成为之一个拍下巴菲特午餐的中国人。先后创立小霸王和步步高两大品牌，有人说他影响了80后后90后两代中国人。
段永平与巴菲特相谈甚欢。图/ ***
就是这么一个传奇式的商人，在2005年时日子过得也不太安稳。受到新一代电子设备冲击，传统的复读机、VCD产品销量持续下滑。四十出头的段永平本来已经退休，拿了美国绿卡，打算自此在美国加利福利亚的别墅陪陪家人，但步步高危在旦夕，他再次出山。
事实证明，危机和转机只隔一线。段永平接受《商业周刊》采访时，用“崩溃边缘”四个字形容当时的处境。当时步步高甚至已经开始讨论破产之后员工的安置问题。为了冲出困境，“无数次的头脑风暴之后”，决定推出在2001年就注册好的OPPO品牌，由陈明永负责。
为了把OPPO打造成一个更加国际化的品牌，在当时的宣传上，步步高有意淡化自己和OPPO的联系，在官网上都没有OPPO的介绍。同时，请了诸多韩国明星来代言，让人一度以为OPPO是个韩国品牌。OPPO有意做“中国版的iPhone”，也是先由音乐播放器杀入市场，然后开始造智能手机。
VIVO的前身是步步高音乐手机，由沈炜负责。由于和陈明永是同门师兄弟，大家采用的宣传策略也基本相同，除了冠名一些大型综艺节目之外，代言也都喜欢找韩国明星。2007年，当时步步高音乐手机找来宋慧乔代言，广告主题曲《我在那一角落患过伤风》，当时以“达令达令”的哼唱魔性洗脑，至今仍在传唱。
宋慧乔主演的步步高音乐手机广告。图/ ***
如今，OPPO和VIVO，这两家师兄弟掌控的公司在手机领域也是杀得难解难分，惯用招式彼此都熟悉，这边VIVO刚出个“1600万柔光 *** ，照亮你的美”，那边OPPO就来个“前后2000万，拍照更清晰”，打来打去一度难分高下。如今，VIVO专卖店旁边必有OPPO，简直就像是麦当劳附近必有肯德基。
用当下流行的一句话来解读他们俩之间的关系，就是：“我们不再是我们，我们依然是我们。”
互联网江湖
在互联网时代，你的周末可能是这样开启的：起床后使用阿芙精油护肤，中午去一家叫雕爷牛腩的店里吃午饭，晚上又预约了个河狸家的上门美甲服务。最后惊讶地发现，这三家店的创始人居然是同一个人。
孟醒，网名雕爷，创业之路也并非一帆风顺。创业早期，雕爷从清华紫光出来，投身IT创业，3个月烧完了创业的20万。雕爷不服，第二次创业歪打误撞，进入了化妆品行业。从做产品、设备 *** 起家，2002年创立自有品牌“纳兰美容”，鼎盛时期全国店铺超500多家。但在全国美容行业逐渐退去热潮之后，“纳兰美容”也没有幸免于难，甚至还让不少加盟商血本无归。
但雕爷赚钱赚出了心得，甚至专门写了本书《赚到女人钱（共享美容经营之道）》。2005年，正赶上中国互联网蓬勃发展、移动端刚刚萌芽的阶段，雕爷开始做一款名叫“阿芙”的精油。因为喜欢耐克的口号“just do it”，也认为口号已经要坚持几十年不变，并且要朗朗上口，最后雕爷选出来一个slogan：“阿芙，就是精油。”
雕爷一直郁闷的一件事是，2005年阿芙精油在线下的推广依然做得晚了，尽管已经开了几百家线下分店，但始终都只是行业第二，行业里有“721法则”，意思是行业之一可以分得70%市场份额，后面只能分剩下的。
雕爷想做到行业之一，每天都在寻找机会。2009年， *** 对外宣布交易额已经达到了999.6亿元，实际上已经成为中国更大的综合卖场，秒杀了各类线下实体店。雕爷终于发现，竞争对手进入互联网的迟缓给了阿芙精油机会。他开始放弃传统的在纸媒、电视台做广告的老套做法，直接在微博上签了500名 *** 大V，比如央视《天天饮食》曾经的主持人文怡，利用口碑营销，当年就在 *** 上带来了9000万的销量。从此之后，一直占据 *** 精油类销量榜首。
尝到了互联网的甜头之后，2013年，雕爷又用500万买下香港的牛腩，宣称做出更适合内地口味的雕爷牛腩。尽管是开的线下店，却依然采用互联网的营销模式。比如，雕爷牛腩在正式营业前，借鉴了网游的策略，搞了个“封测”。通过打造高级体验用户的优越感，营造良性口碑，从而吸引更多的玩家。除了邀请大V、明星、媒体人到店免费品尝，他为此还专门买了一辆GMC大房车接送明星。
由于封测期间，只有受邀才能吃上，雕爷牛腩蒙上了一种神秘的色彩。最成功的一次事件营销要数，在正式开业前一天，留几手到雕爷牛腩用餐，巧遇了苍井空。这一事件又让雕爷牛腩百度搜指数暴涨了10倍多，成为了当年最火的网红店。
在这之后，雕爷没有闲着，2014年他又推出了主打上门美甲、做O2O美容服务的“河狸家”。曾经有人总结过，雕爷的这些项目虽然跨界很大，却也有着一以贯之的缜密逻辑：那就是只针对有一定消费能力的女性群体，具体到河狸家的项目，就是中产阶级、女性、美。
2015年，“雕爷”孟醒在某电商大会上侃侃而谈。图/ 视觉中国
快递江湖
对于中国快递业来说，桐庐是个神圣的地方。
桐庐隶属浙江省杭州市，地处钱塘江中游，人口只有40多万。但这里随处能找到快递品牌的烙印，比如桐庐县钟山乡 *** 前的大马路叫做“申通大道”，钟山乡夏塘村口的小溪上，还横跨着以申通快递创始人聂腾飞命名的“腾飞桥”。
这里孕育了占据中国物流业大半江山的快递公司，“四通一达”所有的创始人全部出自“桐庐帮”，这五家公司均由浙江省杭州市桐庐县人创立，且创始人都来自该县钟山乡几个相邻的村庄，以及五家公司的工作人员中桐庐人均占多数。和张亮、杨国福同一天被激烈讨论的，就有一张解释这些快递公司创始人关系的图片：
申通由詹际盛和聂腾飞两人共同创办，天天快递由聂腾飞妻子陈小英的哥哥陈德军创办；韵达快递是在聂腾飞车祸去世，由其弟弟离开申通创办的；圆通快递，是陈德军的小学同学张小娟劝生意失败的丈夫创办的；中通快递，由和陈德军等人一同长大的小伙伴创办……
网友 *** 的“桐庐帮”快递族谱。图/ @电商闲杂人 新浪微博
英雄多出身于草莽，对桐庐的快递业来说也是如此。说到桐庐快递，绕不开的一个人是聂腾飞，当年他只是印染厂的一个工人。1992年 *** 南巡之后，上海的外贸公司蓬勃发展，外贸公司产生了大量的报单业务，由于邮政常常需要三天才能送达，聂腾飞看准商机，悄悄帮企业递送报关单。
据悉新京报报道，从那时起，聂腾飞、聂腾云兄弟当时骑着自行车，在杭州城内派发名片，走街串巷拉生意。每晚八九点钟，他们都会登上开往上海的火车，第二天凌晨三四点到站时，会有人在上海接应、派送。当时的火车票价是15元，递送价格大概每单100元。丰厚的利润催生了申通公司。在这之后，又迎来民营公司井喷式发展的阶段和互联网的浪潮。
随着业务的扩大，聂腾飞等人很快发现，人手不够用了。由于快递业是一个劳动密集行业，聂腾飞和陈德军很快想到了桐庐的家乡人。他们尤其重视快递的信用。比如包裹中途丢失的事情是绝对不能发生的，据说如果哪个桐庐帮的人私吞了快递，就将被村里所有人抛弃，这人永远不能回到家乡。
申通的跟随者中，有人后来创立了圆通、中通和韵达。就像之前步步高面临的状况一样，许多人都是危机之后无路可走，选择了物流行业。比如圆通的喻渭蛟，原来从事建筑装潢，却在一次工程中亏光了老本，不得已才开始从事快递业。又比如中通的赖梅松，以前是做木材生意的，投了500万之后发现已经无法抽身了，“要么输光，要么做下去”，最后才有了现在的中通。
民营快递公司蓬勃发展起来之后，中国快递年业务量，也从2006年的10.6亿件，猛增到2018年的500亿件，翻了50倍，而今年估计会突破600亿件。
只不过，竞争总是残酷的，根据《南方周末》的报道，这几家同样出身桐庐的快递公司如今关系比较冷淡，“走出大山以后，他们相互之间是不沟通的，自己做自己的生意。”
工人们在流水线上正在分拣各色快递。图/ ***
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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张泰来
民以食为天，随着经济社会的发展，人们对于饮食提出了更高要求 ，也给了餐饮业发展机遇。山东物产丰富，饮食文化底蕴丰厚，以此为 依托的黄焖鸡米饭理应也完全有能力获得更长足的发展，而不能仅仅止步于“出圈”。
一夜之间，黄焖鸡米饭火爆出圈，这个曾给无数人带来味蕾饱足的美食，成为网友们热议的话题。美食登上热搜，并不奇怪。如今，随着经济社会发展，人们生活水平不断提高，对于饮食的要求，也从原来的“吃饱”变成了“吃好”。好吃的美食，自然会获得较高的关注度。
人们对饮食的要求的变化，为饮食行业的发展带来了新的机遇。真正有特色，能够满足食客新需求的餐饮项目开始脱颖而出。这样的例证比比皆是，火锅界的海底捞、小吃界的沙县小吃、兰州牛肉面，乃至于此次黄焖鸡米饭的火爆出圈等等都是明证。
作为黄焖鸡米饭的诞生地，山东有山有海，食材丰富，是全国之一个农业总产业过万亿的省份，同时山东饮食文化底蕴丰厚，“鲁菜” 作为八大菜系之首，在全国具有影响深远。可以说，山东优越的软硬件条件 ，正是黄焖鸡米饭的火爆出圈的根基所在。
此次黄焖鸡米饭的火爆出圈并非意外。企查查数据显示，目前全国的黄焖鸡相关企业已经达到了30000多家，其中山东就有4600多家， 2018至2020三年间，山东就注册黄焖鸡企业2600多家。在海外，黄焖鸡米饭也获得了食客的认同，数据显示，在美国黄焖鸡米饭的店铺已经达到30多家。可以说黄焖鸡米饭的发展是山东第三产业发展的一个缩影，为稳定就业、推动经济发展等做出了贡献。
成绩是显著的，但我们也要看到，相比沙县小吃、兰州拉面等驰名已久的地方小吃，黄焖鸡米饭在规模、品牌等方面存在一定的差距。杨铭宇黄焖鸡米饭创始人杨晓路在接受采访时就曾表示，目前市面上的黄焖鸡米饭存在着品牌众多、良莠不齐等问题，他认为黄焖鸡米饭进一步的发展还是要统一标准，形成规范，打造品牌。杨晓路的话，为黄焖鸡米饭的发展，提供了新思路。事实也是如此，也只有在品牌效应和统一标准方面下足功夫，黄焖鸡米饭才有进一步发展的可能。
对照沙县小吃和兰州拉面的发展，其中都不乏专业行业组织的身影，在沙县有沙县小吃同业工会，在兰州有牛肉拉面行业协会，是它们统一了烹饪标准、品牌标识、装修风格等等，这才有了沙县小吃、兰州拉面的快速发展。黄焖鸡米饭恰巧在这一方面有所欠缺，急需要有行业协会来统一制定黄焖鸡米饭的行业标准，推动其进一步发展。
黄焖鸡米饭的火不该止步于目前的“出圈”。事实上，山东完全具备推动包括黄焖鸡米饭在内的山东特色餐饮再火一把的能力，助力它们在全国乃至全世界范围获得更大发展空间。因此， *** 部门有必要行动起来，借着当下的这把火，或者推动行业协会成立，或者是推出黄焖鸡米饭的官方标准，助推其快速发展。
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膳当家黄焖鸡创始人，唐乃耀唐总专访：如何富贵？昨天和唐总（膳当家黄焖鸡创始人：唐乃耀）请教了一下，什么是富贵，如何富贵？今天分享给大家，希望对大家有所启发。
如何富贵这个话题，看似俗，其实大雅，看似不屑一顾，实则拼命追求。我们大多数人都没有达到富这个层次，更遑论贵了。富不一定贵，贵的人想富很简单。
唐总说人生的名利追求无非是三个层次：之一层利富、第二层名贵、第三层利他。
利富：
也就是名利中的利，通俗说就是金钱。生而为人，从出生开始最初的愿望就是索取，向父母索取，向家庭索取，向社会索取，这是人的本能，获取物质是身体的原始欲望。追逐物质并非是人性的恶，我们需要把人分为肉体和灵魂，欲望是肉体是基因携带的，在你没有独立思考之前，人都是被肉体影响和支配的。所谓人之初，性本善，指的是刚诞生的生命，除了渴望物质，没有害人之心。
在没有独立思考灵魂要得到什么之前，我们总是在追逐利益的，有人一直到死亡都是肉体的奴隶，在满足原始欲望。唐总经常环顾四周说：“你看看这些物质，生不带来死不带去的，这些不是我想要的东西。我想要的是活着的意义，我能为你们带来什么？为社会带来什么？为国家带来什么？我已经不再索取，而是在奉献，这使我的人生得到升华。”
名贵：
唐总说名贵是一家。之所以把名贵放在第二层，是因为，有名自然贵，贵不可言自然财源滚滚，层次越高其实越不缺钱。比如现在直播带货，用简单的公式描述就是：有名的主播+强力的优惠+内容=成功的带货。想做一次成功的大型带货，前提是有名人。
求名肯定比求富要更容易发财。像李佳琦一年利润上次看到报道堪比一些小的上市公司，你想想做一个名人容易还是做一家上市公司容易，你再想想同样的利润一个人拿得多，还是一个公司分的钱多，完全不能比。这就是为什么很多人为了出名，不择手段，因为名带来的真的是大量的真金白银。但是很多人追求的名已经变了味道，比如靠恶趣味出名，靠负面事件出名。
利他：
有些人可能觉得“利他”这个词很空，帮助别人能带来利益么？为什么我扶老奶奶过马路没人发我钱？
其实利他有大小之分，小善成就内心，大善成就别人也成就自己。所谓的利他不是说给大家发钱就会有收获，而是说企业是否有解决社会矛盾，解决民众问题。其实你仔细想想一些大企业，他们都是为民众提供了便利，带来了利益的。
阿里巴巴：让天下没有难做的生意，所以有了阿里巴巴，有了 *** ，有了支付宝等一系列产品。
腾讯：早期解决了即时通讯问题，让世界没有距离，随时随地都可以沟通。现在腾讯游戏解决了娱乐问题。
百度：解决了信息查找问题。
华为：解决了通讯技术问题。
滴滴：出行。
美团：吃。
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大企业解决大问题，小企业辅助解决大问题，或者解决了小问题。个人也可以解决大问题，也可以解决小问题，还可以是解决部分区域部分人的问题，再小一点是解决个别人的问题，当然解决个别人的问题不一定能带来利益，其它都能带来不小的利益。当然要解决社会问题可不是一般人能做到的！
商业的本质就是为他人带来利益，才能获取利益。
三个层次依次递增，求其上者得其中，求其中者得其下
