重庆年夜饭：线上预订300元档更受欢迎 吃火锅更爱毛肚鸭肠牛肉

来源：上游新闻-重庆晨报

工作人员正忙着为线上订餐的顾客配菜

重庆市启动线上年货节和线上年夜饭预订以来，市内餐饮企业线上预订业务火爆。2月9日，秦妈火锅的线上工作人员忙个不停，当天，仅是线上年夜饭火锅套餐订单，他们就接了180单，“我们的套餐价位从300多元到800多元不等，其中300元左右的宴席套餐更受欢迎。”

300元左右的套餐更受欢迎

秦妈火锅相关负责人介绍，秦妈火锅今年的线上年夜饭推出了10人套餐、8人套餐、6人套餐、4人套餐。这些套餐价位从300多元到800多元不等，其中订得更好的是6-8人套餐，原价438元，春节期间优惠价为388元。

“平常，一天外卖订单在30单左右，越临近春节外卖订单越多，2月9日是最多的一天，一共接了180多单。”这位负责人说，“在线上，300多元的火锅年夜饭套餐卖得更好。其中，火锅必点菜品毛肚、鸭肠和现切草原牛肉点击率更高；素菜中的鸭血、菇类点击比较高。”

今年春节期间，李子坝梁山鸡推出了新春团年4人餐、8人餐、3-4人餐、6-8人餐，一共4个套餐。其中3-4人餐更受欢迎， *** 为227元。

毛肚鸭肠牛肉点击量更高

解放碑九重天旋转餐厅总经理杨长江告诉记者，线上订单大幅上涨，除夕当晚的线上订单已超过80单。

周师兄火锅负责人透露，网上年货节举办以来，企业线上团购大幅上涨，个人线上订购自1月下旬开始增多，月订量至少增长30%以上。

以周师兄汽博店为例，2月10日半天，线上订单就发货24个。截至目前，仅大年三十当天的订单就接了12单，大部分都是10人餐左右的大单，金额900-1500元不等。其中，腰片套餐预订更好，其次是毛肚套餐和鸭肠套餐。点击量更大的荤菜主要是周师兄大刀腰片、毛肚、鸭肠以及现切黄牛肉等；点击量更大的素菜包括藕片、豆芽和菇类。

而李子坝梁山鸡介绍，今年的年夜饭预订中，招牌菜李子坝梁山鸡更受欢迎。其次，赵姐鸡杂、美容猪手等大众招牌菜品也深受消费者喜爱。

市内各大火锅企业表示，最近两年，牛肉几乎是每份火锅必点菜品，代替了重庆火锅传统菜品黄喉、脑花和午餐肉、酥肉，成为点击量更大的荤菜之一，这说明人们的营养意识越来越强，火锅菜品也在不断的丰富和调整。

预计，今年春节期间，全市线上年夜饭、团年宴预订超过30万桌，预估实现成交额超过2亿元，将有效满足市民年夜饭、团圆饭消费需求，充分释放餐饮服务消费潜力。

上游新闻·重庆晨报 徐菊

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看看重庆人的年夜饭都都些啥菜！有你喜欢吃的吗？

渐渐地，渐渐地，距离过年的时间越来越短了......今天，我们就来说一说重庆人的年夜饭都吃些啥吧！看看有你喜欢吃的吗？

其实重庆各个区县都有年夜饭特色菜，赶紧来来看看吧！

烧白

这道菜是很多人的更爱，通常是在节庆日的时候人们才会做，肥而不腻，是重庆人年夜饭必备的菜之一。

粉蒸肉

粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意。裹满炒米粉的粉蒸肉是很多重庆人的心头爱。

肥瘦相间的五花肉，米粉油润，嫩而不糜，一口下去，满嘴生香。

夹沙肉

夹沙肉是所有小孩子与老人的更爱，软、糯，入口即化，一汪饱含肉感香甜融化在唇齿之间。

香肠腊肉

香肠、腊肉是年夜饭餐桌上的“明星菜品”，家家户户的味道各有不同，共同的都是记忆中的烟熏味，是老重庆人的更爱。

白切鸡

白砍鸡绝对是一桌团年饭里更受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒点儿提味增色的芝麻和花生碎，一口咬下去，麻辣香中又不失清爽的 *** 在口腔里“ *** ”！

回锅肉

回锅肉不愧为“下饭之王”，配上青椒、蒜苗、豆干等各种喜欢的配菜，随随便便都可以吃两碗饭。每家都有每家的做法，反正怎么做味道都不差。

水煮肉片

此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，肉片肥嫩异常、味道酸辣鲜香。

水煮肉片中的肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮肉片。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，鱼肉和酸菜不分主次，相辅相承，让人回味无穷。年夜饭的局上怎么能少了它的身影。

红烧鱼

鱼在年夜饭的地位不可动摇，烧熟后放在长长的盘子里，一般不吃完，象征着年年有余，来年富裕。

土鸡汤

春节家宴，炖鸡，看似简单，喝起来却清淡鲜美，啥也不说，我先干了这碗土鸡汤。

年夜饭的时候有这道菜是因为它红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火。并且色泽红亮，肉软入味，是过年的必备菜品。

这些菜有你喜欢吃的吗？你家的年夜饭还有啥？

就地过年吃遍全城！重庆近300家餐饮店送年夜饭到家

【就地过年吃遍全城！重庆近300家餐饮店送年夜饭到家】辣子鸡、泡椒兔、泡椒鳝段、红烧牛肉、梁山鸡、芙蓉龙虾仔、蛋黄玉米蟹、蒜蓉蒸扇贝、清蒸桂鱼、蒜香排骨、海带焖猪手、灯影豆干丝、爽口 *** 、夫妻肺片、乳瓜沾酱、蒜苗炒腊肉、香辣鸭骨架、茄子炒豆角、鲜麻仔姜兔、一品肥牛、广式腊肠、周师兄大刀腰片……在重庆，春节不出门，也能吃遍全城！近日，重庆市商务委拟组织数字化生活服务平台，联合广大餐饮企业，开展送年夜饭到家活动。截至1月29日，已经有近300家餐饮店报名参与。活动将从2月1日（农历腊月二十）持续至2月26日（元宵节）。活动开启后，有需要的市民可登录美团、饿了么等外卖平台进行咨询、订餐。（文/黄军）

来源： 重庆发布

自家团年餐，14个大菜，配上重庆人少不了的火锅，新年越吃越有

大家好，这里是渝见美食！今天大年初一，新的一年祝大家新年快乐，年年大吉！今天给大家分享的是自家团年餐，14个大菜，配上重庆火锅，新的一年越吃越有。

回老家，更大的好处就是有吃不完的绿色蔬菜。

【土鸡汤】

首先给大家分享的是自家土鸡汤炖粉条。由于自家土鸡太大，所以只炖了一半，快炖熟的时候，放入提前泡发的粉条，原汁原味的土鸡汤，只有回老家才能喝到。

【白灼虾】

由于小镇上买不到新鲜的虾，所以只有买了两盒冻虾来做白灼虾，配上蘸料，味道也跟鲜虾差不多。

【羊肉格格】

这是老家的一道特色，以前上学的时候就特别喜欢吃。买上几斤新鲜羊肉，洗净，切片，裹上粉蒸肉粉，垫上土豆，蒸上两小时，最后出锅时撒上自家种的香菜，简直好吃得停不下来。

【干豇豆炖猪蹄】

干豇豆也是老家一大特色。猪蹄洗净，切成大块，炒香后加入食用盐，生姜颗粒，陈皮壳，加入清水，炖上一个半小时，再下去提前泡发的干豇豆，再焖上半小时，再配上秘制调料，让你终生难忘的味道。

【蒜苗炒土豆片】

过年全是荤菜，必须搭配个素菜，土豆又是家人的更爱。将自家新鲜土豆洗净，削皮，切片，再浸泡10分钟。起锅，放入猪油，放点葱姜蒜末爆香，再下入土豆翻炒，快熟的时候，放入食用盐，蒜苗，再炒1分钟就可以出锅了。这道菜最后上桌，更先吃完。

【火锅系列】

*** 锅肯定少不了，红汤调料是超市买的火锅底料。清汤是猪蹄汤喝鸡汤混合。

火锅配菜：毛肚，蹄筋肥肠，耗儿鱼，肥牛，还有未出镜的虾滑， *** 牛丸。

最后 *** 锅，怎么能少得了豌豆尖呢？

以上菜品有没有你喜欢的呢？

好了，今天的分享就到这里。关注渝见美食，带你邂逅重庆美食，分享看得见的味道，咱们下期见～

年夜饭吃什么？ 分享5道家常川菜，红红火火过大年

马上就是春节，肯定不少人和阅小淘一样磨拳擦脚准备在大年30晚上做上一顿丰盛的年夜饭吧？现在就把这5道家常川菜做法分享给大家，也祝大家在新的一年红红火火，开开心心过大年！

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我在重庆过年挺好的⑥丨之一次在重庆过年 年夜饭他吃到了家乡菜“酱汁瓦块鱼”

2月11日晚，除夕夜，中国铁路成都局集团公司重庆工务段綦江东线路车间的食堂内，一桌丰盛的年夜饭正在紧锣密鼓的准备中。

“来来来，我来摘葱……”大家热情的吆喝着，厨房里一片忙碌的景象，大家在除夕夜聚在一起，是为了给留岗过年的同事赵国良准备一顿丰盛的年夜饭。

除夕夜同事为他张罗了一顿年夜饭

“来咯，来咯……”听到同事们的吆喝声，赵国良来到一楼食堂，看到大家都在忙碌着，有人在摘葱、有人在打蛋，有人在切肉，厨房里一片忙碌又温馨的景象，赵国良一时有些愣神。

“愣在那儿干嘛，快进去帮忙。”车间主任江海波拍了拍赵国良，手提几节香肠走了进来。“来来来，谁把这香肠拿去洗洗，这是我 *** 从家里刚送来的，今晚大家尝尝味道怎么样。”

原来，为了让赵国良以及其他留守车间值班的兄弟姐妹们能过一个幸福年，车间没少花心思，年前车间 *** 支部 *** 易刚逐一和大家谈心，了解他们生活中是否存在困难，需要组织出面协调解决。分工会 *** 陈梅买来了红红的春联和大大的福字，贴到宿舍的大门口，让车间有了年味。为了让大家春节期间在车间吃好，车间提前准备了香肠腊肉等年货，考虑到南北职工的饮食习惯，还提前组织大家自己动手包了饺子汤圆。

11日18时许，一桌丰盛的年夜饭已经准备好了。有酱汁瓦块鱼 、四喜丸子、红烧牛肉、锅贴饺子、酸萝卜老鸭汤、炒青菜，还有车间主任江海波带来的香肠，荤素搭配，南北兼容。

“来，兄弟们，值班不能饮酒，我们以橙汁代酒，共同举杯，祝大家新年快乐。”“干杯、干杯！”……食堂里众人说说笑笑，好不热闹。为了和大家一起团年，车间主任江海波和工区工长胡金龙干脆把爱人和孩子都带了过来，和大家一起吃团年饭。

同事们的热情招待让他倍感暖心

赵国良是河北唐山人，2015年来到重庆工作，在重庆工务段綦江东线路车间上班，平时主要负责渝贵高铁的线路质量养护工作，和其他人不一样的是，他们的工作时间大多在夜间，要利用列车不开行的“天窗点”，检查并处置线路安全隐患，保证高铁的安全畅通。

“回家过年是一个传统，不管离家再远，都得想办法赶回家。”赵国良说，每年春节，他都会赶回家中陪父母过年，今年他响应“就地过年”的倡议，选择留在重庆过年。

“没想到大家这么贴心，为我准备了这么丰盛的团年饭，让我受宠若惊。”赵国良说，这是他之一次在异乡过年，虽然少了家人的陪伴，但有了同事热情的招待和关爱，让他心里暖暖的。

“妈，新年好啊，你们年夜饭吃的啥呀？”吃完饭，赵国良拨通了妈 *** *** *** 。

“我们在家里吃得很丰盛，你在单位怎么样啊？” *** 那边，传来了妈妈关切的声音。

“妈，不用担心，我在重庆过年挺好的，同事们特意准备了团年饭，还有我们的家乡菜呢。”赵国良兴奋说，还讲述了单位和同事对自己的照顾。

看到儿子的笑容，妈妈告诉他，安心在重庆过年，他们一切都好，不必牵挂家里。

挂完 *** ，赵国良走出办公室，望着一墙之隔的綦江东站停驻又驶出的一趟趟高铁，一拨拨旅客在这里上车下车，一张张充满期待和幸福的笑脸挂脸上，赵国良会心的笑了。

上游新闻·重庆晨报记者 黎静 通讯员 蒋凌峰

收好这份年夜饭菜谱，让你除夕制霸朋友圈

朋友们，再坚持几天，就到过年咯~

铛铛~也终于到我”厨神”阅小淘的时间啦~沉寂了一年，终于等到了这一天！平时大家看我都是以书为友，以墨为伴。其实阅小淘我还有一个爱好----做菜。

今天就给大家整理了一下阅小淘平时做过的比较简单好吃又拿得出手的菜，让你在年夜饭时，制霸你的朋友圈！

嘿嘿~

那我们话不多说，赶紧开始给大家细细讲来！

咱们中国人的年夜饭可是有讲究，要得荤素搭配，还得营养均衡。首先一定得有的，就是鱼，因为得在年夜饭搏个好彩头--年年有鱼（余）。所以，咱们的菜谱一定得用鱼来打头阵。

鱼类

清蒸多宝鱼

首先，你得有一条鲜活的鱼，阅小淘喜欢多宝鱼或者鲈鱼，因为刺比较少，肉质也比较鲜嫩。

食材：

多宝鱼/鲈鱼 一条

大葱 一节（切丝）

小葱 一节（切长条）

姜 三片（切丝）

料酒 三勺

蒸鱼豉油 三勺

油 少许

盐 少许

步骤：

1、多宝鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味；将料酒、盐洒在鱼身上，腌制5分钟；放入葱、姜（备料的一半剩一半还有其他用途）入锅蒸7分钟，关火后闷5分钟（这是鱼肉鲜嫩的关键）。

2、端出鱼倒掉蒸出来的水，捡去葱姜，在鱼身上放好剩下未使用的葱姜丝、蒸鱼豉油。淋上热油即可。

红烧带鱼

食材：

带鱼 两条

红辣椒 3个（不爱吃辣也可不放）

葱 一小把

姜 五片

高度白酒 一勺（带鱼腥味太重，高度白酒的效果比料酒好很多，还能增加风味）

盐 一丢丢

生抽 一勺（这里的一勺指自己家随便什么勺子，后面的都定量用这一个勺子15ml左右吧，也别问我15ml是多少，矿泉水瓶盖两盖吧）

老抽 一勺

香醋 一勺

白糖 一勺

胡椒粉 一丢丢

步骤：

1、带鱼去内脏去头尾，洗净切段放入大碗中，加入盐、姜片、高度白酒，拌匀后腌制10分钟

2、锅中倒宽油，热至7成油温（木筷放进去冒小泡），将腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分，下油煎至表面金黄，捞出沥干。（怕粘锅的新手也可在鱼表面沾一层薄薄的淀粉，下油锅之后不要翻动，一面煎定型后，再翻面）

3、原锅油倒出留一点底油，下姜片、葱段、辣椒（可不放），爆出香味。

4、放进炸好的带鱼，再倒入开水，水的量要没过鱼身，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉，开中小火，烧至入味。汤汁变浓稠，就可以起锅了，撒上葱花即可。

青椒龙利鱼

食材：

龙利鱼 200克（一片）

青椒 3个（切很碎）

料酒 一勺

酱油（生抽） 一勺

盐 一丢丢

大蒜 2颗（切碎）

葱 一把（切葱花）

白胡椒粉 一丢丢

步骤：

1、鱼切小块（自己喜欢多大就切多大），放入少量盐和料酒腌制10分钟入味，再用厨房纸擦干表面水分。

2、锅倒油烧热，倒入鱼肉，快速翻炒一分钟，出锅备用。

3、洗锅倒油，将青椒碎、大蒜碎入锅炒香后加一点开水进锅熬煮1分钟，成酱之后倒入龙利鱼，加酱油（生抽）、白胡椒粉，煮2分钟后，出锅，撒葱花即可。

肉类

土豆红烧肉

食材：

五花肉 一块

土豆 三个

辣椒 6个

*** 、八角、茴香、桂皮 各一小把

葱 一小把

啤酒 2罐

花椒面 适量

生抽 一勺

老抽 一勺

白糖 一勺

步骤：

1、五花肉洗净切块，锅烧油，放入白糖，糖化变色后马上倒入五花肉翻炒，颜色均匀后，放入香料和辣椒，翻炒几下之后倒入啤酒（如果量不够，可加入开水）没过肉，倒入生抽、老抽后，开中火煮半小时，等肉软之后，加入切成块的土豆，土豆煮软之后，即可起锅。撒上葱花和花椒面，即可。

三鲜锅巴肉片

食材：

米饭 适量

肉片 适量

鱿鱼 适量（切花刀）

莴笋 一节（切片）

胡萝卜 一根（切片）

葱 一把（切葱花）

姜、蒜 适量（切片）

油 一勺

盐 一丢丢

芝麻油 适量

鸡精、味精 一丢丢（不想放也可不放）

水淀粉 一小碗

步骤：

1、先把熟米饭平铺在锅中，再从锅沿倒入少量油，煎至有香味且定型后，翻面煎另一面。待米饭煎至金黄成锅巴，即可装盘待用。

2、烧一锅水，将莴笋片、鱿鱼花、胡萝卜片、和肉片汆烫一分钟，装盘待用。

3、锅留少量油，放入葱姜蒜爆香，下入鱿鱼花炒香，再加入其它烫好的食材，加点开水，水量到达食材的一半即可，放盐、鸡精、调味，最后水开调入水淀粉，汤汁浓稠之后倒入装锅巴的盘子，最后撒上葱花即可。

蒜香排骨

食材：

排骨 300克

蒜 多一点（2个整的）

葱 一小把（切葱花）

盐 一丢丢

味精 一丢丢

油 多一点

料酒 一勺

步骤：

1、排骨洗净后，加入蒜粒、料酒、盐，调匀，腌10分钟入味。

2、锅烧宽油，排骨用厨房纸擦干表面水分，放入锅中，炸至金黄捞出备用。

3、锅留底油，放入蒜粒、葱花爆香，倒入炸好的排骨，撒一点盐、味精翻炒均匀，即可。

素菜

黑胡椒煎蘑菇

来到了今天最简单的一道菜。

食材：

白口蘑 200克（掰掉蘑菇杆）

油 一丢丢

黑胡椒碎 一丢丢

盐 一丢丢

步骤：

1、锅中到油，放入洗好擦干净的蘑菇，中小火等待蘑菇中慢慢凝结出水分，等水分装满了蘑菇，就可以关火了。撒上一点盐和黑胡椒，小心装盘即可。

蒜蓉丝瓜

食材：

丝瓜 两条

蒜 多一些（三个整的）

红小米辣 2个（切粒）

盐 一丢丢

味精 一丢丢

蒸鱼豉油 一勺

粉丝 一小把

步骤：

1、将粉丝剪短，用热水泡一下，备用。

2、将丝瓜切段，入热水汆烫一分钟，备用。

3、将蒜切成沫，分成两份，备用。

4、锅烧热油，倒入一份蒜蓉，调小火，等待蒜蓉变成金 *** ，关火，加入另一半的蒜蓉，放蒸鱼豉油调味、盐、味精调味。

5、拿一个大盘子，先铺一层粉丝，再码放丝瓜条，最后倒入炒制好的蒜蓉，放上蒸锅，蒸5分钟后，端出。

6、锅烧一点点油放上红小米辣，淋入热油即可

炒荷兰豆

食材：

荷兰豆（豌豆片） 300克

葱 一小把（切葱花）

姜 一小块（切碎）

蒜 3块（切碎）

油 一小勺

盐 一丢丢

味精 一丢丢

步骤：

1、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，倒入荷兰豆（豌豆片），翻炒变色。

2、撒入盐、味精调味，即可装盘。

主食

七彩糙米饭

食材：

大米 一大勺

红米 一大勺

黑米 一大勺

紫米 一大勺

小米 一大勺

藜麦 一大勺

步骤：

1、放入电饭锅，选杂粮按键，煮好即可。

甜品

红糖汤圆

食材：

汤圆 一袋

核桃碎 少许

巴旦木碎 少许

黑芝麻 少许

红糖 一大勺

油 一勺

步骤：

1、锅烧开水，放入汤圆，煮至汤圆浮起来，即可装盘备用。

2、锅烧油，放入红糖，熬成糖浆加入核桃碎、巴旦木碎，翻炒10秒后加一点水，倒入煮好的汤圆，翻炒一下，装盘撒上黑芝麻即可。

好了，阅小淘潜心整理的这一份年夜饭菜谱，希望能帮到各位朋友们啊！

如果你觉得阅小淘这份菜谱还不够，可以登录新华书店官方公众号--阅淘网，上面有特别多的各式菜肴等你来学！

那我们就年后，再见啦~

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新春走基层 | 别样年夜饭

华龙网-新重庆客户端2月1日15时讯（记者 赵紫东 连肖 通讯员 宋丹蕾 陈昕）有人说年味是家人团聚的喜悦，有人说年味是围炉而坐的热闹，还有人说年味就是一桌丰盛的年夜饭。在重庆，有这样一群人，他们有的在除夕依然坚守岗位，有的是在渝过年的外地人。下面来看看他们特别而又难忘的年夜饭。

“我们一起举杯，庆祝新年。”除夕这天，北京时间13:57，河内时间12:57，两江新区企业领工云电子商务有限公司 *** 分公司负责人吕疆和留守岗位的几位同事一起在河内吃了一顿热气腾腾中国菜。

春节前几天，吕疆就在办公室挂好了横幅、贴好了春联，“心中有家，人在他乡也把过年的氛围做起来。”吕疆说。

领工云电子商务有限公司 *** 分公司是 *** 极少通过电商平台备案的企业，提供工业品备品备件及相关售后服务，在河内设立了上千平海外仓，渠道商达到数百家。

“同中国一样， *** 在大城市上班的人们，春节都回家过年，我的 *** 同事们大多数也回家了。” 吕疆说。

吕疆对亲人十分牵挂。“今年只能通过 *** 给他们拜年了，希望他们平平安安，保重身体。等我回家了，再好好跟他们聊聊这一年的酸甜苦辣。”

而远在8000多公里的巴基斯坦，段晓东和同事你一盒我一罐，凑成了一桌虎年年夜饭。

“我这有盒烧白，整起安逸。”

“我晓得大家都喜欢吃火锅，出发前专门买了5盒自热火锅。”

“这大包涪陵榨菜我留了好久舍不得吃，就是等今天。”

……

今年45岁的段晓东是长安汽车国际公司巴基斯坦合资公司CEO助理。去年12月，他和同事被派到巴基斯坦，给长安在巴基斯坦的整车项目提供技术支持，现场教授当地工人从零部件到整车装配的全流程工艺。

因为受工作安排和 *** 影响，虎年春节，他们只能在巴基斯坦度过。

没夹上几口菜，他的 *** 微信 *** 铃音突然响了起来。

*** 那头，是段晓东远在重庆的家人。

春节不能陪伴家人，段晓东内心对孩子有愧疚。

“爸爸，祝您新年快乐，在国外更要保护好自己，我和妈妈等您平安回来。”10岁的儿子和妈妈手里各拿着一杯可乐，一家人“云干杯”。

2018年6月，长安与玛斯特集团在巴基斯坦联合签署合资合作框架协议，长安汽车以合资合作的方式进入巴基斯坦汽车市场。2019年6月，合资工厂首款产品投产。2021年，产能达2.5万辆。如今，该合资工厂已拥有 *** 、涂装、总装三大工艺，目前正在实施产能提升行动，将进一步扩大生产规模，努力让“重庆造”汽车闪耀国际市场。

再把视线拉回重庆。

饺子、川味广味香肠、腊肉、耗儿鱼……1月31日下午6点，位于两江新区的世纪同辉酒店为隔离酒店的旅客送去了一份营养丰富、色香味俱全的特制年夜饭，让旅客感受家的温暖。

“真是太用心了，让人感动，没有想到还有年夜饭。”不少旅客在微信群内表达着感谢。

此外，与年夜饭一同送上门的还有满载着坚果零食的新春礼盒、红包和一束束鲜花，隔离酒店也挂上了凸显春节气氛的春联、福字、中国结等装饰品。

（本文来自新重庆客户端APP，请至各大应用市场下载）

肖战眼中的重庆春节，年夜饭必备的6道菜，并不是“无辣不欢”

重庆，魔幻之都。这里有现实版“千与千寻”美景的洪崖洞，有 *** 历史的古城磁器口，也有穿楼而过的空中列车，嘉陵江在这里和长江交汇，中国唯一的一座纪念中华民族 *** 战争胜利的国家纪念碑在这里修建。在重庆，交织不断的马路犹如迷宫，在重庆，你永远不知道自己身在几楼，在重庆，你仿佛进入了另一个世界，上不完的台阶，吃不完的美食，感受不完的人间烟火。

作为重庆人的肖战，近期在社交平台发布了一个关于重庆中国年的 *** ，引起了很多人的关注，在 *** 里他介绍了重庆小面，“一碗小面二两刚好，三种味道四方来要，五张凳子六个人吃，七勺辣油八瓢海椒”，一段吃小面的歌词，介绍了家乡的年味——重庆的中国年。当然重庆小面可能也是在外漂泊的游子过年回家必须要吃上的一口家乡味，重庆的年夜饭肯定也不止一碗小面， *** 里肖战的面前还摆着几道菜肴，可能是还没来得及介绍，也可能过几日会出现在下一个 *** 里，既然肖战开了介绍关于重庆中国年的头，不如一起先来看看重庆人的年夜饭里有些什么吧！

火锅

说到重庆就不能不提到重庆的老火锅，不似北方的铜火锅清淡，辣椒、花椒、豆豉、豆瓣等用牛油炒得香辣浓郁，翻滚的汤底涮上牛肚、黄喉、鸭肠、血旺，蘸上一口原汤或者油碟干碟，麻、辣、鲜、香在舌尖舞动，没人可以阻挡重庆火锅的魅力。重庆火锅也被称为毛肚火锅，麻辣火锅，最早起源于明末清初的嘉陵江畔朝天门码头，船工纤夫用当时无人问津的牛下水放到自创的陶炉中烹饪，这便是火锅的雏形，后来经过社会发展和历史变迁，重庆火锅成为了人们喜爱的一种美食。

重庆人对火锅无疑是更爱的，一条街上数十家火锅店就能证明重庆人有多么喜欢吃火锅，重庆小面是重庆人的早餐，而午餐和晚餐都可以用火锅来解决，甚至年夜饭上也会摆上火锅继续涮着吃，想要省去麻烦的就会直接找一家心仪的火锅店，和一家人吃个热火朝天。

*** 菜

在重庆吃饭他们的菜不叫川菜，而是叫做 *** 菜， *** 菜可以算作川菜的一部分，也可以看做一种单独的地方风味菜，川菜是经典的，而 *** 菜是创新的。 *** 菜是极具特色的重口味菜系，最早发源于偏远的山镇之中，不入闹市，植根于民间，虽以川菜为基础，但师出多家，不拘于常法的重复加工，老菜新做，北料南烹，出奇制胜，颇有随意、粗犷、豪迈的 *** 气息和风格。

像来自歌乐山的辣子鸡、南山的泉水鸡、两路镇的水煮鱼、磁器口的毛血旺等都是 *** 菜的 *** 。重麻重辣、油重料厚，看起来色泽鲜香，吃起来麻辣十足，吃完以后酣畅淋漓，久久回味。重庆人如此喜麻喜辣，年夜饭的也必定是要搬上个几道 *** 菜上桌的。

重庆年夜饭里必有的六道菜

一、烧白

烧白是每个重庆人都知道的一道菜，是每家苍蝇馆子必备的一道菜，更是重庆年夜饭桌上不能少的一道菜。烧白也就是很多地方说的“扣肉”，主要分为咸烧白和甜烧白这两种口味。咸烧白，肥瘦相间的五花肉被做得入口即化，软糯油润，夹上一筷子浸满油脂的芽菜，入口别有一番滋味。甜烧白又被称为夹沙肉，依然选用五花肉，不过芽菜替换成了豆沙夹入肉片之中，被蒸的酥软甜糯，吃起来就是“满足”二字。

二、粉蒸肉

粉蒸肉起源于江西，到了重庆川味粉蒸肉成了“重庆十大名菜”之一，有肥有瘦的五花肉，裹上米粉，下面垫上红薯、芋头放入笼屉里蒸熟，肥瘦相间的猪肉被蒸的软糯而清香，酥嫩爽口，红薯、芋头被蒸出的油润的入口不干，浓郁香甜。粉蒸肉到了重庆，还可能和粉蒸排骨、肥肠等做搭配，一起出现在年夜饭桌上。

三、酥肉

全国各地都有过年炸酥肉的习俗，在重庆小酥肉也是过年必备的炸货之一，猪肉裹上面糊下锅油炸翻滚，再出锅就已经变得金灿灿，空气中都弥漫着一阵阵的酥 *** 味，咬一口外酥里嫩，肥瘦皆宜，浓郁的香气在口中久久不会散去。重庆的小酥肉可以称之为“百搭之王”，除了撒上孜然和辣椒粉直接吃外，涮火锅、做汤做菜都极为合适。这样有魅力的小酥肉怎么可能不登上年夜饭的菜单。

四、腊肉糯米丸子

糯米丸子到了重庆成为了一道只有重庆人才能吃到的特色美食——腊肉糯米丸子。糯米经浸泡蒸熟，腊肉切丁炒香，糯米加上炒好的腊肉丁再加上葱花、姜末等抓拌均匀，捏成丸子，再入锅蒸熟。腊肉配上糯米，吃上一个咸香软糯，还伴有一丝丝葱香，用重庆话说就是“太巴适了”。久未回家的重庆人，吃上一口腊肉糯米丸子，那就 *** 真的到家了。

五、水煮鱼

中国人的年夜饭里一定有鱼，取“年年有余（鱼）”的吉祥寓意，重庆也是一样，更何况三江交汇的地理优势，活蹦乱跳的江水鱼一定要“压轴”出场。清蒸、水煮、红烧做法多样，总之新鲜的鱼肉怎么做都是绝佳的美味。若是一定要选出重庆年夜饭鱼的 *** ，还是由重庆 *** 菜中的水煮鱼为好，毕竟重庆是一个“麻辣”的城市，清蒸和红烧味道虽好但其他地方也有，彰显不出重庆的风格。水煮鱼色泽鲜艳，香气四溢， *** 食欲，鱼入口带辣回甜，鲜嫩好吃，是想想就流口水的美味。

六、芋儿鸡

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，年夜饭上自然是要有鱼有鸡，鸡又有吉祥如意、大吉大利的好含义在其中，重庆 *** 善于吃鸡，辣子鸡、芋儿鸡、梁山鸡、泉水鸡、肥肠鸡，可以说没有一只鸡可以走出重庆。打眼一看最有重庆味道的大概是辣子鸡，家养土仔公鸡，鲜嫩肥美，选用上等辣椒和大红袍花椒，做好的鸡块麻辣酥香，但辣子鸡在烹饪火候上难以把握，相比年夜饭的上桌率可能会低于朴实平常的芋儿鸡，软糯的芋头、鲜嫩的鸡肉，被麻辣香浓的汤汁煨的足足的，入口滑嫩，味道浓郁，是很多重庆人都会做的一道菜，也是年夜饭 *** 的首选。

——老井说——

其实川菜、渝菜系也并不是“无辣不欢”的，只不过辣味、麻味在这2个菜系中表现得比较突出罢了，如东坡肘子，是川菜中上河帮的名菜，还有大家常吃的锅巴肉片、甜皮鸭，著名的开水白菜也是川菜中的名菜，这些菜都是一点辣味也没有的。在年夜饭的餐桌上也是如此，其实还是不辣的菜占大多数。

在重庆人的年夜饭里其实还有两样是绝对不能缺少的，那就是香肠和腊肉，可以说是刻在年夜饭菜单里的美味，浓浓烟熏味的腊肉，蒸或煮好的香肠切成薄片，冒着热气吃上一口， *** 四溢，就是无数重庆人童年中年味的记忆。重庆的年味可能在爽滑香麻的一碗小面里，也可能在热气沸腾的火锅里，更多的还是在家家户户的团圆年夜饭里。#红红火火过大年#

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