By 阳光之美食
- 白辣椒 适量
- 卜豆角 一把
- 大蒜叶 2根
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 菜籽油 适量
- 剁辣椒 2勺
- 老抽 2勺
1、锅里少许油下卜豆角
2、放白辣椒
3、大蒜叶
4、放盐，鸡粉，老抽，剁辣椒
5、出锅，超下饭，卜豆角脆脆滴，白辣椒爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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长豆角不过油，加一块猪肉简单炒一炒，肉丝滑嫩，豆角翠绿，好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃超下饭的“长豆角炒肉丝”。
长豆角炒肉丝是很常见的家常小炒，主要食材是长豆角和猪肉，选用里脊肉部分，是咸香口味的快抽下饭菜。长豆角颜色翠绿，肉丝嫩滑不柴，都能多吃两碗饭呢。这道菜做法简单，10分钟能上桌，下酒佐餐都很受欢迎。做法简单吗，步骤详细，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【长豆角炒肉丝】
材料：长豆角 猪肉
辅料：大蒜 大葱 生姜
调料：植物油 食盐 鸡精 蚝油 料酒
做法：
1. 猪肉一块先切成薄片，
2. 再改刀切成肉丝
3. 将肉丝切好放到小碗中，加入料酒，老抽，蚝油
4. 用手抓匀，加入食用油，再次抓匀腌制5分钟
5. 长豆角洗净放在案板上，用手掐去两端
6. 接着切成长段，大概5厘米左右
7. 大葱一段切成葱花，切好放入小碗中，生姜一块切成姜片
8. 生姜切成姜片，切好放入小碗中，大蒜几粒切成蒜片
9. 切好之后和葱将放一起
10. 烧一锅开水，加入食盐和食用油，加入长豆角段焯水
11. 大火煮开，焯水1分钟，控水捞出到盘中备用
12. 起锅加入植物油，油热倒入肉丝滑炒
13. 滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香
14. 爆香之后倒入焯水的长豆角
15. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精简单调味
16. 再次炒匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 长豆角焯水时加入食盐，食用油，形成油膜，颜色翠绿
2、 肉丝加入料酒，老抽，还有蚝油，用手抓匀，加入植物油，这样滑炒不粘锅
3、 将肉丝滑炒变色，倒入葱姜蒜爆香，倒入长豆角
4、 炒匀加入食盐，鸡精调味，炒匀即可出锅
现在长豆角不贵，3块钱一斤，加一块猪肉一起做简单小炒，豆角颜色翠绿，肉经过处理滑嫩不柴，咸香可口，都能多吃两碗饭。可以收藏起来做给家人吃，10分钟上桌的简单快手菜。按照上述步骤 *** ，百分百成功，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
教你晒干豆角和腌酸豆角，妈妈用的老 *** ，简单方便，不愁没好菜母亲每年都会在院子的空地上种上一些黄瓜、豆角、丝瓜等时令菜，到了夏天一茬接着一茬成熟，整个夏季乃至初秋，家里基本都不用买菜。尤其是豆角更是盛夏里的高产蔬菜，家中的豆角除了供日常食用之外，新鲜的根本吃不完，母亲就会将豆角用各种 *** 保存起来，这些豆角制品到了秋冬季节可都是难得的好菜。
趁着豆角便宜，给大家分享2个常用来储存豆角的 *** ，晒干豆角和腌酸豆角，简单好吃，不愁没好菜吃了
之一种：晒干豆角
准备食材：新鲜的长豆角、盐适量。
1、晒干豆角对豆角的新嫩程度没有太大的要求，鲜嫩的豆角只需要掐头去尾，而较老一些的豆角还需要将豆角的老筋撕掉，之后放入清水中清洗几遍。
2、豆角比较多更好选用家里的大锅，一次可以多煮一些比较节省时间，锅中加入足量的清水，加入3勺食盐用大火煮开。锅中加盐既能杀菌消毒，使豆角更容易保存，也会使晒好的豆角有些咸味，吃起来味道更佳。
3、水开后将清洗好的豆角放入锅中，大火煮开后继续煮5分钟左右，煮至豆角有些泛黄，这时就可以将豆角捞出来了。10斤豆大约分为4次煮完。
4、豆角捞出来后，放入无水无油干净的容器中，晾至不烫手后，搭在架子上或者平铺在透气的竹席上，放在太阳下暴晒2天左右，至豆角完全脱水，颜色变成深褐色，放入密封袋中保存即可。
第二：制成酸豆角
准备食材：新鲜的长豆角3斤、白酒、小米椒和泡椒。
1、腌酸豆角尽量选择鲜嫩的豆角，不管买回家的豆角还是自家种的豆角，都要挑拣出老的，留下新鲜的豆角，去掉长豆角的头和尾，放入淡盐水中清洗干净。
2、清洗后的豆角摊放在竹筐中，放在通风有阳光的地方，将表面的水分完全晾干。晾豆角这点很重要，一定要将其完全晾干，避免豆角因为带有生水，导致腌制的过程中发霉变质。而且晾晒的过程也能让豆角中自带的水分蒸发一部分，腌好的酸豆角会更脆爽。
3、趁着晒豆角的时间，熬一个腌豆角的水，锅中加入3升左右的矿泉水，倒入大概150克的食盐，煮10分钟左右后关火晾凉，喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加入适量的小米椒和泡椒。
4、豆角的水分完全晾干，料汁也完全晾凉后，将豆浆放入提前准备好的罐子中，倒入料水和20克高度白酒，盖上盖子密封保存在通风阴凉的地方，一个月左右就可以吃了。料水的量一定要淹没豆角，可以找一个干净的重物压着豆角，避免豆角漂浮在水面，接触空气容易变质。
——老井说——
晒干豆角要注意两点，一是豆角之一天没有完全晒干，晚上一定不要堆成一堆，天气比较热堆成堆的豆角容易变质，需要摊开放置。二是豆角一定要完全晒干，不留一点水分，这样存放时才不容易变质。
腌酸豆角时也要注意两点，一是豆角洗净后一定要晾干，不能带有生水，二是盛放豆角的罐子要选择能密封的，而且要提前杀菌消毒，可以倒入适量的白酒，摇晃罐子让内壁都沾上白酒，充分杀菌消毒后将多余的白酒倒出来。
长豆角里加入鸡蛋和面粉，拌一拌，再煮一煮，开胃解馋，夏季必吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
夏天天气炎热，难免会有食欲不振的时候，这时候如果有一道“小时候的味道”出现在你面前，我想肯定也会勾起你那点点滴滴的美味回忆吧！
今天就来分享一道我的“小时候的味道”，一道用夏季应季蔬菜“豆角” *** 的家常汤菜，做法极尽简单，却是开胃下饭的佳肴。
此菜的主角是“长豆角”，也就是豇豆，它可以是有名的高钾食物，夏季流汗多，多吃可以补充体力，缓解暑热疲劳哦。我们小时候家家菜园里都有，而且长得很是茂盛，吃不完的时候还会拿到早市上去换几个小钱，也会留一部分晒干制成干豆角，还会挑选出一些“老豆角”来 *** 这道“豆角汤”。
不过现在想找老“老豆角”还是有些困难的，但是用嫩豆角同样也可以做出一样的味道，天南地北的朋友们，不妨和我来学一学这道小菜的做法，希望给你的餐桌也添加一份好味道。
——农家豆角汤——
食材准备：长豆角一把，鸡蛋两个，面粉适量，粉条一把，葱姜末，香油，食盐，十三香适量，食用油，鸡精少许
之一步： 长豆角一把洗干净后去掉两头，而后再切成合适长度的小段放入碗中，再打入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
第二步：再往长豆角中加入面粉半碗，再少添一点清水，搅拌至没有干面粉，面糊像酸奶一样浓稠的状态待用。
第三步：锅中烧油，将拌好面糊的豆角下锅油煎，将表面煎至金黄的状态，而后加入葱姜末翻炒出香味。
第四步：往锅中加入开水足量，烧开后煮两分钟，而后将泡软的粉条下锅，调入食盐，十三香，鸡精少许，再次煮2分钟左右。
第五步：最后一个鸡蛋搅散后泼进去，待鸡蛋液凝固后，淋入少许香油拌匀既可以出锅，鲜香开胃，保证你做一次就爱上它！
——阿胡的烹饪小技巧——
再简单的菜肴也有烹饪技巧：有点像疙瘩汤，也有点像民间的“面油汤”，比疙瘩汤“粗犷”一点，又比面油汤“精致”一点，做法很简单，只有一个点需要注意：
唯一要注意的是在煎“面糊豇豆”的时候，首先面糊要稍微稀一点，像酸奶那样的浓稠度即可，其次是别煎得太透太干硬了，否则整个菜品出来的效果不是太好，仅此而已，希望可以帮助得到你！
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天这道“农家豆角汤”做法的朋友可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天同一时间段还为你带来更精彩的美食内容，感谢阅读，明天见！
粉蒸长豆角：长豆角这样做鲜香软糯，非常好吃长豆角平时一直炒着吃，今天换个做法，鲜香软糯又开胃意想不到的好吃。
粉蒸长豆角
1. 准备好食材。
2. 豆角摘去头尾折段，清洗干净放入碗中。蒜瓣切末。
3. 打入一个鸡蛋黄拌匀。
4. 加入面粉。
5. 加入一勺面粉拌匀，让豆角外表均匀粘上面粉。别有多余的面粉即可。
6. 调料汁：白芝麻和蒜末,1勺生抽,1小勺米醋,1小勺香油,半个小米椒去籽切碎，2克白糖,
7. 拌好的豆角铺入蒸架上，水开后蒸5分钟左右即可。取出装入碗中。
8. 调料汁倒入搅拌均匀。
小窍门：
长豆角可以选紫色或青色都可以。
来源：美食天下
责编：农天琴 实习编辑：黄钰婷
编审：周晓雪
终审：钱红兵
早餐别吃油条了，教你用豆角做大饼，鲜香美味，健康营养大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆
2、 今天刘嫂就来分享一下“豆角鸡蛋饼”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、小米辣、十三香、食盐、黑白芝麻、鸡蛋、面粉
4、洗干净的长豆角把头部切掉，再切成小一点的颗粒状，放入盆中。锅中烧上开水，水开后加一勺食盐，把豆角下锅煮两分钟，然后捞出沥干水分放入碗中。
5、焯好水的豆角里加一勺食盐、小米辣、十三香、白芝麻、两个鸡蛋，带上手套给它抓匀，再放入干面粉，再次抓匀，抓到豆角粘稠，能团在一起就可以了
6、电饼铛开上下火预热，倒上一层食用油，用铲子给它抹匀，然后倒入豆角，用勺子给它摊平，上面再撒上一层黑芝麻增香增色，盖上盖子，焖四分钟。
7、时间倒时，再给它翻一个面，继续盖上盖子焖四分钟。时间倒时，豆角已经完全熟了，盛出切成自己喜欢的形状，装盘就可以开吃了
8、豆角这样做特别简单又开胃，清香中带点微辣，还有芝麻的香味。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好
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夏至过后入伏也近在眼前，现阶段正是一年中最为潮湿闷热的时间段，也是“上蒸下煮”的梅雨季，稍微活动一下就满头大汗，虽然体感非常不适，但却是各种时令植被的疯涨期，尤其是豆角，三天不见就能长几十厘米长，清脆清香、常吃开胃消暑的豆角，入伏吃正合适。
作为土生土长的农村人，入伏后最馋的菜就是蒸豆角，拌上蒜泥简单一翻，开胃又爽口，当饭吃都没问题，一周5次吃不够。这菜虽然看着简单，但是做起来不是坨块、就是粘连，非常影响食欲，下面，我就给大家分享一下做蒸豆角的秘诀，保证不粘连不变色，清脆清香还可口。
【蒸豆角】
1.首先，准备一把洗净的长豆角，切成豆角粒放在稍微大点的盆中，打入一个鸡蛋用筷子搅拌，加鸡蛋主要是为了增加营养、增加松软的口感，同时还能防止粘连。
2.拌匀以后撒入适量的面粉，让豆角粒都裹上面粉，裹至完全干燥的状态就可以了，面粉不要过多，不然吃着发硬还容易粘。
3.然后淋入适量的植物油，加入食盐2克再次拌匀就可以了，植物油能够有效防止粘连，蒸出来更香。
4.烧半锅开水、放上篦子，把豆角均匀地铺在里面，中火蒸5分钟就可以了，千万不要蒸太久，不然口感发面、还容易坨。
5.5分钟以后取出豆角，趁热快速抖散、凉了就粘在一起了，然后加入鸡粉1克，放入蒜末、淋入一点芝麻香油，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
俗话说“靠山吃山、靠水吃水”，咱大平原上的河南人，靠的就是地，吃的就是自家种的粮，这蒸豆角别看简单，还真就是两天不吃想得慌，顿顿吃都不嫌烦的地道农家味，啥时候都忘不了，啥时候也舍不掉。5步蒸菜法，每一步都有讲究，记住这5个窍门，蒸菜不粘不坨不油腻，好吃不上火！
之一美食编辑：小雅
一把长豆角，一块五花肉做成美味下饭菜，咸香味美，简单好做好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享超下饭的“肉丁长豆角”。
长豆角是现在正常吃的蔬菜之一，长豆角富含粗蛋白质，粗脂肪和多种氨基酸，还含有丰富的矿物质，维生素。做法也有很多种，最常见的有芝麻酱拌长豆角，清炒长豆角，肉末长豆角等等，我家人喜欢吃肉末长豆角，我今天把肉末换成肉丁，吃起来很有口感，喜欢的可以一起做一下，步骤详细，让我们一起看一下具体步骤吧。
【肉丁长豆角】
材料： 长豆角 五花肉
辅料： 大蒜 生姜 大葱
调料： 植物油 食盐 白糖 胡椒粉 鸡精 料酒 老抽 生抽 蚝油
做法：
1. 将长豆角洗净，掐去头和尾部
2. 接下来将长豆角切成1厘米左右的豆角丁
3. 五花肉一块，将肉皮去掉，然后切成肉丝
4. 再切成肉丁，喜欢吃肉末又想偷懒的，可以直接用肉馅
5. 将切好的肉丁放入玻璃小碗中，加入老抽
6. 加入生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀
7. 加入淀粉继续搅匀
8. 再加入胡椒粉和植物油搅匀腌制10分钟
9. 大蒜几粒切成蒜片放入小碗中，生姜一块切成姜片也放在小碗中
10. 大葱一段切成葱花放入小碗中，再加入几个干红辣椒
11. 起锅加入植物油，烧热倒入肉丁翻炒
12. 翻炒均匀，炒1分钟左右，倒入葱姜蒜和干红辣椒翻炒
13. 下入长豆角丁翻炒，炒2分钟左右
14. 加入食盐，鸡精和少量白糖炒匀
15. 翻炒均匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 长豆角择洗干净切成1厘米左右的丁
2、 五花肉去皮切成肉丁，加调料腌制
3、 长豆角下锅翻炒2分钟就可以
长豆角切成丁是可以直接炒的不用焯水，肉丁长豆角吃起来肉感不错，喜欢吃肉皮的可以不去掉，不用腌制直接炒，炒出五花肉中的油脂，更加香浓。肉丁长豆角做法简单，步骤详细，拌米饭，拌面，搭配馒头都可以，好吃好做，在家一定尝试一下，保证家人喜欢吃，我家孩子能吃两碗米饭，希望您能够喜欢。
长豇豆怎么做好吃长豇豆除了做酸豆角，豇豆干或者肉末豇豆以外，还有一种既简单又好吃的做法。
新鲜长豇豆一斤，买回来后先手工掐头去尾，掰成5-6公分的小段，没入清水中，放一勺盐，浸泡10分钟捞出，另外清水一锅烧开，再放一勺盐滴几滴食用油，放入长豇豆段，焯水3-4分钟，捞出，随即放入凉水中过凉，捞出，控水备用，切记焯水时绝不能盖锅盖，否则长豇豆颜色发黄还不脆。
蒜5瓣，拍碎剁成蒜泥，备用，小米椒三节，切成小圈，备用。再倒一小勺生抽，一小勺陈醋，半勺白糖，半勺耗油放入碗中搅匀备用。
取一大盆，把控好水的长豇豆段倒入，把蒜泥小米椒圈覆在长豇豆段上面，起锅倒油，放入数粒花椒，待油温120度时（看到锅中升起淡淡的清烟或者闻到花椒的香味），把油淋在蒜泥小米椒圈上，然后倒入碗中搅匀的调料汁，搅拌长豇豆段，每根长豇豆段都沾上调料汁即可，然后装盘，齐活！
这个凉拌长豇豆段，眼观翠绿，口感脆鲜，还带点酸甜，绝对爽口好吃。
非常好吃的快手餐，面条筋道
By Lilyhuaya
用料- 手擀面（细） 400克
- 豆角 400克
- 五花肉 150克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 糖 1小勺
- 开水 适量
- 耗油 2勺
- 胡椒粉 适量
- 花椒 10几粒
- 大料 2个
1、准备食材，豆浆洗净掰掉两边去丝，掰成段 葱姜一半蒜切碎，另一半蒜剁蒜末
2、调料汁:味极鲜酱油，耗油，老抽，糖，胡椒粉搅拌均匀
3、花椒，大料，葱姜蒜爆香后捞出料渣，放入五花肉翻炒变色
4、倒入料汁
5、放入豆角翻炒至颜色变绿，我用的白不老，颜色较浅，如果用豆角还会更绿一些，豆角不熟有毒，可以多炒一会
6、加入开水，与豆角持平即可，不要没过，翻炒均匀
7、水开放入细手擀面，小火盖盖焖10分钟
8、到时间后用筷子挑起面条拌一拌，把调料拌匀并收汁
9、面条盛出，放上蒜末，拌匀即可。
小贴士扁豆一定要焖熟才能吃，否则有毒，前面多炒一会，焖的时间一定要盖盖小火焖够10分钟 放入开水，水开的快，好控制时间 放入的水与扁豆持平，时间就刚刚好。 手擀面用这种细一些的，好熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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