一道凉拌颜值菜，给年夜饭里的其他大鱼大肉的菜式解解腻~ 喜欢吃酸或者香辣、麻辣口感的盆友，可以根据自己的口味做调节~多加柠檬，或多加辣椒麻油皆可~
By 黄莺Bird.Xu
用料- 鸡爪 500g
- 料酒 2勺
- 姜片 几片
- 柠檬 1-2个
- 香菜 几根
- 小米辣 2-5个
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 芝麻油 1勺
- 花椒麻油 1勺
- 白糖/蜂蜜 1勺
- 青桔（可选） 适量
- 蒜末 适量
1、鸡爪冷水下锅，加料酒和姜片，煮开后可捞去浮沫，继续煮20-30分钟，根据自己喜欢的鸡爪口感增减时间，越久越软糯而粑~
2、香菜，小青桔，洗洗切切切~小青桔没有就不加，也可以加1-2个百香果哦
3、黄柠檬切片备用，喜欢柠檬清新的果香酸味可以用2个柠檬~
4、蒜头拍碎切末备用。如果有自制蒜蓉酱也可以用，蒜一定要下，香！（买的蒜蓉酱也可以，但要注意咸度！）
5、小米辣切切切，吃不了辣的可以不加~喜欢辣的就多加点！
6、以上所以处理好的材料全部混合在一起~加入生抽，陈醋，糖/蜂蜜，芝麻油，麻油~
7、撒上芝麻。我还多加了几勺老妈秘制辣椒酱（也可以用老干妈哦）
8、拌一拌，放入冰箱冷藏腌制至少3小时以上，隔夜更佳！
9、入味后可好吃啦！酸酸辣辣很爽！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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懒人更爱的柠檬酸辣凤爪，因为它我都爱上做饭了今日分享一道酸辣爽口，超级开胃的柠檬酸辣凤爪！ 凤爪也就 *** 爪，鸡爪皮弹肉Q，口感很有脆软有嚼劲，喜欢吃的人都对它爱不释口，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，可以让皮肤变得更加精致有弹 *** 。把鸡爪做成爽口开胃的柠檬酸辣凤爪，放入嘴里不断咀嚼，一口一个，根本停不下来！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冰水：
- 凉开水 1500克
- 焯水材料：
- 鸡爪 500克
- 姜片 5片
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 配料：
- 蒜头 4瓣
- 洋葱 半个
- 香菜 适量
- 小米椒 2个
- 薄荷叶（可不放） 3片
- 新鲜柠檬 半个
- 酱料：
- 生抽 3勺
- 香醋 4勺
- 盐 适量
- 细砂糖 1勺
- 香油（芝麻油） 适量
1、首先把鸡爪洗净。
2、锅里倒入适量清水，倒入鸡爪，放入几片生姜，倒入适量料酒，开火煮开。
3、撇去表面血沫，鸡爪煮熟捞出。
4、捞出倒在凉开水里降温，可以加点冰块加快降温。
5、给每个鸡爪修个指甲，把脚趾甲剪掉。
6、用刀把鸡爪对半剁开，这样更好入味。
7、灵魂6件套：大蒜拍扁剁碎，洋葱切丝，香菜洗净切碎，薄荷叶洗净切碎，小米椒切圈，柠檬洗净切片（去籽）备用。
8、鸡爪倒入密封容器里，倒入蒜末、洋葱丝、小米椒圈、香菜、薄荷和柠檬片，倒入3勺生抽。
9、倒入4勺香醋。
10、少许盐和1勺白砂糖。
11、最后淋上适量香油。
12、搅拌均匀，盖紧密封盖，再摇晃一会儿，放入冰箱冷藏腌制1个小时即可。
13、一道爽口开胃的柠檬酸辣凤爪就完成了！
14、周末追剧的好零食，酸辣爽口，特别解馋，皮弹肉Q,越啃越过瘾哦！
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开餐饮店时，卖得更好的柠檬鸡爪 (用料最少！)By 芭蕉Ami
用料- 炸凤爪 500g
- 芋头 *** g
- 小米辣 3个
- 青椒 1个
- 葱伴侣豆瓣酱 20g
- 葱伴侣甜面酱 10g
- 蚝油 30g
- 生抽 20g
- 料酒 20g
- 老抽 10g
- 鸡精 5g
- 骨头汤 100g
- 葱花 适量
- 油 30g
- 白糖 10g
1、芋头切丁备用，炸凤爪切对半备用，青椒葱花切好备用
2、热锅下宽油下芋头炸至金黄（此处的油没有写入菜谱）
3、炸好的芋头捞出控油备用
4、热锅下油下小米辣凤爪爆炒
5、下炸好的芋头依次加入所有调味品，下骨头汤
6、大火烧开转小火慢炖收汁
7、准备出锅前下青椒
8、出锅～撒上一把葱花～
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#不容错过的鲜美滋味#煲剧必备的酸辣鸡脚By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡脚 500g
- 料酒 少许
- 剁辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 白醋 3勺
- 糖 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜蓉 适量
- 麻油 少许
- 姜片 5片
- 陈醋 3勺
- 酱油 3勺
1、部分主要材料，鸡脚、蒜头、姜片，东古一品鲜酱油
2、鸡脚一分为二切开，清洗干净备用
3、凉水下鸡脚，放入姜片，蒜头煮开
4、煮开后放入料酒去腥，提鲜
5、准备一碗冰水，煮好的鸡脚捞起放进去，清洗出多余的油脂
6、小碗内倒入麻油
7、倒入酱油
8、倒入陈醋
9、倒入白醋
10、最后加入辣椒酱，搅拌均匀即可
11、冰水里捞起鸡爪，沥干水份收把酱汁浇注淋上，放冰箱冷藏一个夜晚即可
12、酸辣鸡脚就做好啦超简单哦
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柠檬鸡爪一上桌，老人宝宝全都笑By 烤肉狂魔
用料- 鸡爪 1000g
- 姜片 少量
- 柠檬 2个
- 洋葱 1个
- 陈醋 12勺
- 薄盐生抽 8勺
- 小米椒 3-6个
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 适量
1、泡两个小时
2、凉水加料酒葱姜焯水，煮二十分钟捞出放凉水彻底冲凉
3、准备配菜
4、鸡爪剪掉指甲切四到五块
5、个人感觉更好吃的形状，脚趾连着不断，掌心肉和脚骨切一刀，很好切小心别剁着手
6、洋葱可以切成洋葱碎，只是我吃着感觉还不错，就切成了条，大蒜切碎，多放点也没事，小米椒按照个人喜好来，喜欢了辣就多放点，柠檬一切两半或者四半，然后切成片。
7、倒进去，加入调料（带个一次 *** 手套抓拌，有骨头可能会扎着手） 生抽，香醋（白醋也行只是没有香醋味道好吃）这个比例加 白糖食盐蚝油香油 喜欢吃甜口的多加点糖，喜欢香的加点辣椒油。 腌三个小时左右，用手套翻一下，继续腌。装瓶子或者加上保鲜膜 放冰箱冷藏保存。
小贴士我用的薄盐生抽，如果用其他生抽少放点盐或者不放 吃完鸡爪剩下的料和汁可以浇点香油拌个皮蛋，超级好吃呀(??ω?)?
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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家喻户晓的柠檬鸡爪，学会你就是厨神By ?爱的味道????
用料- 鸡爪 800克
- 姜片 少量
- 柠檬 2个
- 香菜 少量
- 陈醋 6勺
- 生抽（或者海鲜酱油） 5勺
- 小米椒 红绿各四五个
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 八角，香叶，花椒，桂皮 适量
- 蒜 适量
1、鸡爪洗净去除指甲，所有配料都准备好
2、鸡爪比较大的切成这样的三块，小点的切成两半
3、凉水下锅，锅中加入姜片，蚝油，料酒，花椒大料，盐，水开炖20～30分钟
4、准备一盆凉水，更好提前在冰箱里冰一下，鸡爪煮好后倒进凉水里，可以使鸡爪肉更紧实
5、所有的配件切好，柠檬留半个，待会儿挤柠檬汁用（柠檬汁把籽去掉）
6、醋，生抽，白糖，青红椒，蒜片，调好料汁，放入鸡爪，挤上柠檬汁，撒上香菜（搅拌一下，每一颗鸡爪都粘上料汁，泡上一两个小时，更入味儿）
7、酸辣爽口，做零食吃，下酒菜，逗非常完美
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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酱香鸡爪才是“真正的补钙菜”！紫菜虾皮逗靠边站这是一道用豆瓣酱做出来的美味，我们把它叫做酱香鸡爪，顾名思义要想鸡爪好吃，酱料必不可少！话说用六月鲜豆瓣酱做出来的，也太好吃了吧。
By dear二
用料- 鸡爪 500克
- 大蒜 6瓣
- 红辣椒 6个
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 姜片 4片
1、鸡爪拿冷水浸泡出血水，并且剪去指甲。
2、鸡爪冷水下锅加入四片生姜焯水，水开以后再焖1分钟。
3、热锅下油爆炒大蒜粒，炒出香味。
4、加入两勺六月香豆瓣酱，此步是关键，一定要加六月香豆瓣酱，不然做出来的鸡爪没有酱香味。
5、炒出红油以后加入鸡爪继续翻炒。
6、加入白糖，生抽，蚝油，食盐继续翻炒至上色。
7、加入一大碗水盖好锅盖煮15分钟的样子。
8、最后开大火放入香葱红辣椒大火收汁。
9、最后就可以开动啦，趁着七夕赶快跟你的爱人一起享用吧。
小贴士此道菜一定要使用六月香豆瓣酱，做出来的鸡爪才会有酱香味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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最全的#香辣#五香鸡爪攻略，再学不会我也没办法了鸡爪是 *** 更爱吃的，没有之一 用大盘鸡的调料来做一份五香鸡爪，真是满屋飘香，虽然自己只吃了一块土豆，为了尝一下味道，还是很棒的，哈哈哈哈！
By Demon-Mar
用料- 鸡爪 500g
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 根
- 盐 少许
- 黄酒 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 1勺
- 蒜 3瓣
- 姜片 少许
- 大葱 1小段
- 香叶 少许
- 花椒 少许
- 桂皮 1块
- 八角 2-3个
- 干红辣椒 3-6个
1、准备食材：土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个
2、鸡爪6个（按照人数准备），洗净剪指甲后备用
3、冷水入锅，将鸡爪焯水2-3分钟，捞出过凉水备用
4、将土豆和胡萝卜切滚刀块，辣椒切块备用
5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片，准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮
6、炒锅热油，将葱姜蒜下锅爆香，火可以不用太大
7、倒入鸡爪翻炒，倒入适量黄酒
8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒
9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅，倒入适量老抽，然后倒入适量水淹没鸡爪，准备烹煮15-20分钟，大火煮沸，调中火烹煮。
10、可定时，临出锅2-3分钟时加入青椒，翻炒，然后调大火进行收汁翻炒
11、最后可以按照口味再适量加入盐调味
小贴士1.去腥味可以用料酒或黄酒，自己用的是黄酒，劲儿大 2.鸡爪一定要剪指甲
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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大厨分享凉拌凤爪新做法，香辣筋道，下酒必备，端上桌大家都爱吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凤爪又称为鸡掌，鸡爪，凤足等，做法也有很多种，是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，口感筋道，胶质丰富，深受百姓喜爱。
在南方的餐桌上，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和丰富的钙质，据说还有一定的美容功效。
今天就给大家分享一个凤爪的新做法，香辣筋道，下酒必备，端上桌大家抢着吃，喜欢的可以试试。
下面请看我们的 *** 作:
1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中。
2.生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。
3.等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作
4.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入凤爪，其实带有腥味的肉类食材，一般都要焯水去除一部分腥味。
5.放入葱姜和花椒，开大火烧开，葱姜和花椒也有去腥的作用。
6.开大火把水烧开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
7.在这个时间，我们准备一下配料，大蒜几粒拍扁切碎，小米椒4个切成辣椒圈，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。
8.10分钟过后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中。
9.加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温。
10.10分钟过后，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。
11.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，辣椒油3克，葱油3克。
12.用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，就可以上桌食用了。
13.好了，这道香辣筋道的凉拌凤爪就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
