六月，暑热已至，看着那些挑着杨梅箩筐的村民，个个都汗流浃背，十指染得紫乌，让人忍不住感叹果农的艰辛。在苏杭一带，这时节果农都会在凌晨三四点起床，采摘杨梅，箩筐上盖上鲜灵灵的杨梅叶，保证九、十点钟就能赶到闹市去卖。苏州人是不吃“隔夜杨梅”的，说是软刺皆糜，没了刚采下的鲜洁气。买来的杨梅，要是当天没吃完，苏州人就会以杨梅浸酒，兑少量冰糖，酒是嫣粉红的，颜色妩媚，可去湿、止泻、消暑。家中储几瓶杨梅酒，有朋友闯来，也不会无酒招待了。
杨梅酒
1、选汁多核小，新鲜的九分熟杨梅，择除果梗，不用清洗。
2、取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒坛皆可，洗干净备用。
3、把杨梅放入容器中，加入冰糖，冰糖与杨梅的比例为1：1；慢慢注入35°-52°的上好白酒，以刚盖过杨梅为合适。
4、盖紧盖子，更好在盖和瓶身之间加一层薄膜，以更好地密封。
5、也可在酒里加入枸杞、天麻等，增添别致风味。
6、放于阴凉处贮藏一周后即可品尝杨梅了。喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，杨梅在酒中浸泡的时间越久，酒色越深。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时饮用口味更佳。
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1、杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例 *** 而成的。
2、 今天老刘就来分享一下“杨梅酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
杨梅1500克、高度白酒3500克、冰糖750克
4、先把杨梅放在清水盆中，再放入适量面粉，用手揉搓杨梅，用面粉的黏性把吸附在杨梅表面的脏东西洗去，再用清水把面粉冲洗干净，然后把洗去面粉的杨梅泡在凉开水中
5、再撒上两勺盐泡20分钟杀菌，用书搅拌均匀，再把泡好的杨梅倒入塑料容器中，沥干水分再用白酒杀菌，放在阳台太阳底下晒干水分
6、把晾干水分的杨梅放入白酒玻璃瓶中，再放入冰糖，盖上瓶盖放在阴凉处十五天即可饮用。这样一瓶有治疗腹泻功效保健杨梅酒就做好了
7、杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症
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说起酒，在我国的历史就长了，最早的有猿猴酿酒的传说。在我国的很多地方，现在都还保留着利用土法酿酒的技艺。很多朋友对于用包谷酿造出来的包谷酒非常感兴趣。特别是农村利用土法酿造出来的包谷酒，泡上点杨梅等，喝起来真的是酒味醇香，味道甘甜。很多朋友都喜欢喝，只是这酒喝的时候入口好，后劲非常的大，要注意。这是在湖北省十堰市郧县谭家湾镇青山村，村民用传统的 *** 酿造包谷酒。（图片来自东方IC）
村民们将发酵好的包谷掺上谷糠并均匀搅拌。准备进行包谷酒的酿造。（图片来自东方IC）
这些发酵好的包谷，都是酿酒的好原料。这些包谷酒，外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，营养丰富，香味沁人心脾。（图片来自东方IC）
这些事先发酵好的包谷，会掺上谷糠并均匀搅拌，放入酒甑。（图片来自东方IC）
酿造包谷酒的村民将发酵好的包谷放入酒甑后，再放上天锅。准备酿造包谷酒。（图片来自东方IC）
包谷酒酿造完毕，村民从酒甑中盛出热气腾腾的包谷。这些可以用来喂猪，这可是喂猪的好饲料呢。（图片来自东方IC）
刚刚酿造好的包谷酒，缓缓从引酒的竹管内流出，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，营养丰富，香味沁人心脾。（图片来自东方IC）
一位村民正在品尝刚刚酿造出来的包谷酒，这种外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，香味沁人心脾的土法包谷酒，您喜欢吗？喜欢平时饮上几杯包谷酒的朋友，欢迎在留言区告诉朋友们，您喝了后的感觉。（图片来自东方IC）
杨梅酒泡制 ***1、先将挑选好的杨梅去蒂洗净。
2、杨梅用盐水浸泡20分钟。
3、将盐水侵泡的杨梅冲洗干净，滤干水分。
4、取一个干净无油无水的玻璃瓶或是陶瓷坛，按比例：5斤杨梅，5斤白酒，3斤黄冰糖的比例。瓶里装入杨梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒，加至八九分满即可，盖上瓶盖，密封放置阴凉处，泡制1个月到3个月就可饮用了，时间越久越好喝。
5、白酒更好用清香型高粱酒，谷酒或是米酒，不建议使用酱香型白酒或是浓香型白酒泡制果酒。
杨梅烧酒的泡制过程-酿酒技术杨梅酒在暑期可以祛暑，被酒泡“熟”的杨梅对夏季腹泻还有特别的疗效，不用多吃，1~2颗即可。
怎样成功泡制美味的杨梅酒呢?泡制杨梅酒首先要有一个好的容器，一般用广口玻璃瓶即可。根据自己的杨梅数量，能装下杨梅就可以了，一般农贸市场都有卖专门泡酒的大玻璃瓶，也可以 *** 选购。量特别大的家庭也可以选择用20斤装酒坛子，但无论何种容器，都需要能够密封为宜。
泡酒的杨梅没有特别的要求，普通家庭都是吃不完的杨梅拿来泡酒，如果特别好这口，可以特意去选购好的品种。购买时，好选购个小、颜色深的杨梅品种为佳，野生的更好，大个杨梅泡起来口味略逊一些。
泡制步骤
1、 将杨梅理清，去除叶子、杂质，尽量不要用水洗，泡酒的原料过水之后不宜久放，容易发酸、变质。杨梅洗净后尽量晾干表面水分。
2、 将杨梅放入广口瓶中，轻放轻拿，不要让杨梅受损。喜欢偏甜口味的朋友，可以放一层杨梅放一层冰糖。一般人的口味，不放冰糖即可，因为杨梅本身就有甜味，淡淡的甜味更健康。
3、 倒入高度白酒(50度以上为佳)，白酒的品种根据个人财力选用，一般的散装白酒(如荞麦烧)即可，香味重的白酒泡制后会掩盖部分杨梅的原有清香。倒酒必须把瓶内的杨梅完全浸满，也就是酒液的高度要超过杨梅堆放的高度。
4、 封住广口玻璃瓶，存放3个月左右。没把握可以用勺子舀点酒尝尝，等酒的颜色发红，酒味变淡，杨梅的味道已经浸入酒内即可。
杨梅酒的做法和功效，五个步骤简单完成如今的整个季节正是吃杨梅的好时节，杨梅甘甜可口，是妇女老少们都十分喜欢吃的一种水果。但是这个季节过了的话，就吃不到这么新鲜的杨梅了，所以很多人们就会 *** 成杨梅酒，杨梅酒的做法和功效也是人尽皆知的。
一、杨梅酒的做法1、清洗杨梅
*** 杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。
2、自然晾干
把清洗干净的杨梅一颗一颗的放在干净的盘子中，等待它自然晾干。
3、放入容器
然后把杨梅放入广口的玻璃容器，玻璃容器更好提前一夜洗干净，自然吹干。一般的玻璃、陶瓷、塑料等材质都可以，不要使用铁器。
4、加白酒和冰糖
一般来说，杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2的口感是更好的，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝。
5、7天即可食用
正常情况下，杨梅酒浸泡7天左右就可以了，并且这个时候的杨梅还可以吃，但是要浓香的杨梅口感非常好的话，那么15～30天是更好的，可以按照个人口味来选择。杨梅酒的做法和功效很简单，功效也很强大。
二、杨梅酒的功效1、健脾开胃
杨梅自古就有着生津止渴，健脾开胃的功效，这是人尽皆知的，杨梅中含有的那种独特的酸能够让人胃口大开，吃嘛嘛香。所以杨梅酒自然也有着同样的功效，并且还能促进消化。
2、消食解暑
在夏日炎炎的时候，饮上一杯杨梅酒可以赶去体内的热气，可以降温去暑，给人体带来一丝清凉，具有消食解暑的功效。
3、美容养颜
并且，杨梅酒中富含各种丰富的维生素C，能够补充人体的各种营养成分，对于女性来说，起着美容养颜的作用，能够延缓衰老，保持皮肤的亮丽。
4、缓解腹泻
朋友们因为受寒着凉或者是吃坏东西，导致拉肚子的时候，可以适量喝一点杨梅酒，是很有效果的。
结语：通过上文的介绍，相信大家都了解了杨梅酒的做法和功效，希望朋友们在生活中都能够合理的饮用杨梅酒来养生!
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杨梅酒泡多长时间可以喝？泡酒的杨梅要不要清洗？看老奶奶的做法杨梅酒一般要泡多长时间才可以喝？那么泡酒之前的杨梅到底要不要洗？看老奶奶的做法。杨梅酒泡好之后，其味纯正香浓，而且带有杨梅独特的果香，味道非常的好喝，而且还特别的消暑。那么大家知道杨梅酒一般要泡多长时间呢？
其实这也没有一个什么特定的定数。一般情况下，泡一个月左右杨梅，它的汁就已经开始慢慢地渗透进酒里面了，基本上通常泡上三个月左右基本上就已经成型了，而泡出来的味道就会比较香浓了。
但是如果说能坚持泡更长时间的话，泡出来的味道会更加浓香，如果说再继续泡的话，那么它的味道就不会变化更大了。所以说，泡杨梅酒一般泡三个月以上就可以了。
泡酒的杨梅之前，更好要进行清洗一下，因为杨梅的果子缝隙特别的多，而且很多的小虫子会钻到里面看不见。
所以说泡酒之前先将杨梅用清水加点盐泡一下，然后再搅动清洗一下，最后再将杨梅进行晾干，从而晾干水分，这样泡出来的杨梅酒会更加的清爽干净。
由于杨梅的酒，口感独特、香味浓郁，而其富含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，也有生津止渴的功效，还能健脾开胃，解毒驱寒，所以说对人体的健康是非常有益的。
而且杨梅的酒 *** *** 是非常简单的。首先要选用新鲜并成熟的杨梅，然后去除叶子、果梗（因为果梗中含有大量劣质单宁，它会使泡出来的酒味会变得苦涩）。
然后用清水将其清洗干净，再用盐水浸泡十分钟左右，再用清水将其冲洗一下，捞出后把水沥干；再选择泡酒的容器，容器更好以玻璃材质为佳，内部首先要干燥；然后在容器的底部铺上薄薄一层的砂糖或者冰糖。
最后再放入杨梅，接着再撒糖，然后再铺上杨梅，重复这两个步骤，还可以根据个人口味喜好加入蜂蜜；然后再倒入白酒并淹没杨梅，最后再放在阴凉通风处进行密封保存。
其实贮藏杨梅酒并不难，一般只要放在阴凉处就可以了。杨梅在泡到1个月左右的时候，其实他们就可以喝了。在这个时候也可以将泡好的杨梅酒放入冰箱内进行保存，这样在想喝的时候就可以直接拿出来喝了。
如果杨梅酒泡好之后，如果比较多的话，还可以将其换入一个比较干净的容器里面，然后再进行密封保存，一般最少的情况，可以放上3个月。
最重要的一点就是要注意，在泡杨梅酒的时候，一定要用真正的粮食酒泡酿，如果买市场上那些比较低价的酒精酒酿，那么这样泡出的杨梅酒就废了，因为酒精酒，它本身就不保质，而且它的香精也会变质，所以泡出的杨梅酒会有一股的怪味。
由于杨梅酒的后劲儿非常的大，真正用粮食酒泡的杨梅酒，大家千万不要觉得好喝就贪杯，这样会一不小心会喝醉的。
几十年经验的老师傅教你泡杨梅酒，注意3点，酒香醇厚保存时间长杨梅是一种南方的特产水果，在北方很少见到，以前估计有很多北方的朋友都没有尝到过杨梅，因为杨梅的季节性很强，每年只在端午节前后上市，杨梅表面是没有壳的，果肉直接暴露在外面的，所以运输起来很容易受损，不好运输，现在随着物流的不断发展，杨梅也是远销全国各地了，包装和物流速度都升级了；
现在正是杨梅上市的季节，杨梅的营养价值是很高的，含有多种有机酸、果酸和维生素，有健胃生津、清热解暑、降血脂、促进脂肪消耗等功效，新鲜的杨梅除了直接吃，做杨梅罐头、冷饮。果茶之前，在浙江还喜欢把杨梅拿来泡酒喝，杨梅酒是很有名的一种酒，用杨梅泡酒也是有讲究的，不是胡乱的就放在一起，想要在家泡出好喝的杨梅酒，也是有 *** 的，需要掌握3个技巧；
1、泡杨梅酒的杨梅一定要挑选新鲜的、没有损伤、没有腐烂的杨梅，杨梅如果品质不好，泡出来的果酒口感也不好；
2、泡杨梅酒过程中用到的容器和工具一定要全部都是无水无油的，否则容易变质；
3、保存杨梅酒的环境是要阴凉没有直射光，温度不能高于26度，温度过高或者阳光直射都会影响杨梅酒的口感，严重点还会导致杨梅酒变质，保证这样的养护环境，杨梅酒能保存好几年的时间，越放越好喝；
掌握这3个技巧，在家就能泡出酒香醇厚的杨梅酒，夏天来上一杯冰镇杨梅酒，清凉解暑，心情倍好，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】杨梅1500g、冰糖750g、50度白酒适量；
【杨梅酒的做法】
1、杨梅是分品级的，泡杨梅酒用普通的杨梅就可以，价格上会更实惠，如果用的是东魁，个头比较大，成本比较高；
2、这个杨梅是我自己从树上摘回来的，所以在泡酒的时候就不清洗了，再仔细检查一下，如果有压坏的或者是变质的挑选出来，挑完之后还有1500g左右，很多朋友觉得不洗会不会很脏，其实没关系的，大部分浙江人吃杨梅都是不洗，直接吃的，洗过的杨梅吃起来就没有灵魂了；
不能接受直接浸泡的，可以把杨梅放在盐水中清洗干净，然后放在一个干净的容器里，晾干表面的水分，切记表面的水分一定要完全晾干；
3、杨梅酒在我们家比较受欢迎，所以准备了一个大罐子，无水无油，提前清洗消毒干净的；
4、杨梅和罐子准备好之后，准备冰糖，冰糖一般是杨梅的一半，这样泡出来的果酒口感很好，不会太甜也不会很上头，750g老冰糖放在容器中，将它砸碎或者敲碎；
5、先往罐子里放上一层杨梅，然后放上一层冰糖，一层杨梅一层冰糖的放，最上面一层是冰糖，一般到罐子的5-6分满就差不多了；
6、放好之后往里面倒入白酒，我用的是小麦烧，浓度在50度左右，白酒倒到罐子的8分满，把杨梅和白酒完全没过；
7、做好的杨梅酒放在阴凉的地方保存，密封保存1个月以上就能喝了；
8、这罐是我去年做的杨梅酒，已经可以喝了，要喝的时候用干净的酒勺舀出来，夏季加点冰块，喝上一杯冰镇杨梅果酒，味道更好不过了；
杨梅酒的做法总结：
1、杨梅不容易保存，买回家之后尽快使用，避免变质；
2、清洗过的杨梅一定要完全晾干水分再泡酒，否则容易变质；
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自制杨梅酒，用这种 *** 一次就成功，比外面卖的酒香更浓hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每周不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
要说现在市面上大量上市的水果的话，那么就非杨梅莫属了，这不小编刚去市场上买了一堆杨梅回来，因为家里人都非常喜欢吃杨梅，所以就算是杨梅再多也能吃完，加上现在杨梅大量上市，所以价格便宜，新鲜度也高，买点杨梅回来除了直接吃之外，还可以 *** 成其他东西。
一般小编家里最常做的就是杨梅酒了，这样不仅保存时间长，而且杨梅酒又是另一种风味，相信不少人都非常喜欢喝吧，那么今天咱们就来说说如何在家 *** 杨梅酒，毕竟外面买的杨梅酒往往其中的成分没那么放心，再就是价格也贵，还不如趁着现在杨梅上市，自己在家做做，用这种 *** 一次就成功，比外面卖的杨梅酒味更香更浓。下面咱们就一起来看看吧！
【杨梅酒的家常做法】
首先大家都知道杨梅是一种容易坏掉的水果，所以咱们在挑选的时候，记得眼睛放大一点，毕竟坏掉的杨梅也会影响到杨梅酒 *** 出来的口感，尽量挑选比较新鲜的杨梅，再把买回来的杨梅放到盆中，用手把周围的一些枝叶摘掉。
接着放到盆中，往里面加入适量的清水，再放入适量的食盐，用手稍微搅拌一下，再将杨梅放到一旁静置30分钟，这样可以将杨梅缝隙里面的杂质和虫卵浸泡出来，不过为了保证杨梅酒的品质，记得浸泡后再放到通风的地方进行晾晒，直到杨梅表面的水分完全晾干为止，不然杨梅酒 *** 出来容易发酸变质。
然后把处理好的杨梅和准备好的冰糖一起放到清洗好的容器当中，这个冰糖的用量根据自己的喜好来添加，再往里面倒入准备好的高度白酒，白酒的用量一定要淹没过杨梅，最后在瓶口处盖上一层保鲜膜，再用盖子密封起来，放到阴凉通风处泡制一个月即可。
随着天气越来越热，在家除了吃点新鲜的杨梅之外，还可以跟着小编一样在家酿造一些杨梅酒哦，在喝之前放到冰箱冷藏室里面，这样杨梅酒喝起来更加清凉解暑，用这种 *** 一次就 *** 成功，大家不妨在家试试！
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听别人说野生杨梅泡酒好喝，今天我也来摘点回去
