又到做辣椒酱的季节了，今天梅子就把农村奶奶做了一辈子的辣椒酱秘方分享给大家， 香辣好吃无添加，特别的简单。
所需食材：红辣椒4.5斤、大蒜1斤、黄豆酱300克、食用油400克、姜100克、白糖50克、白酒60克、洋葱半个、花椒、大料、香叶、香菜等。
首先准备四斤半的红辣椒，将它清洗干净，然后将辣椒梗给它去掉，控干水分以后用剪刀剪成小段，放入绞线机中给它绞碎，绞好的辣椒末倒入盆中备用。
准备一斤大蒜去掉外皮，清洗干净以后也给它搅碎，半个洋葱给它切开，一块生姜改刀切片，全部切好，以后将它放入油锅中，加入香菜，花椒，大料，还有香叶，给它榨一下，最后将所有的调料都榨干，这时油里面的香味也已经出来了，将调料渣给它捞出来。
然后倒入提前绞碎好的蒜末给它煸炒一下，炒出蒜香味以后再倒入辣椒末，给它们翻拌均匀，然后依次加入50克的白糖，60克的白酒，300克的农家大酱，也就是黄豆酱（如果喜欢吃酱味浓一点的，可以多放一点大酱，不喜欢吃酱味太浓的，也可以稍微减一点量，最后少加入一点点的食用盐，增加它的咸味）搅动均匀给它熬煮。期间要用铲子不停的给它搅动，以免熬制的过程中底部粘锅。
在熬制的过程中，大家更好用锅盖遮挡一下，以免被溅出的汤汁烫到，大概熬煮二十分钟左右，这个里面的水分完全熬干，在里面加入二十克的味精继续给它搅拌均匀，然后出锅（这个辣椒酱要想让它能长久储存不坏，大家要记住水分一定要熬干，这样才能让它保质期会更长久）
这个自制红油辣椒酱就做好了，没有任何添加剂，做上一回可以吃上几个月，无论是拌面条、还是拌米饭、蘸馒头，都是特别好吃，香辣好吃，吃着特别过瘾。
好了，今天的自制辣椒酱梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！
还在愁减脂期间吃什么的快快来安排写道酸辣又麻爽的凉拌酸辣鸡肉丝?高蛋白低脂肪，爽口又开胃，不用担心吃多了会长肉肉哟??风靡美食圈的藤椒油真是yyds，悄悄告诉你个秘密，豪吉藤椒油囤起来，拌菜，煲汤，拌海鲜加入一勺进去入口舌尖麻爽到欲罢不能！清爽而不油腻，越吃越上瘾的调料好油！
By IAOAN
用料- 鸡胸肉 250克
- 豪吉藤椒油 1勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 豪吉鸡精 半勺
- 蒜末 2茶匙
- 耗油 1勺
- 豪吉川味辣椒油 1勺
- 糖 2克
- 柠檬 1个
- 百香果 2个
- 辣椒末 20克
- 香菜 1根
- 藤椒粒 5克
- 醋 2勺
1、鸡胸肉，芹菜，辣椒，蒜末，柠檬，藤椒粒备好
2、锅中倒入适量清水煮沸后加入鸡胸肉；煮至鸡胸肉变色发白，全程大约8分钟途中记得翻面;再取出放冰水中浸泡至凉透；再撕成肉丝条状备用
3、蒜末，辣椒末，芹菜末，藤椒粒，再加入柠檬片，百香果，接着加入蚝油，生抽，醋，盐，鸡精
4、再加入豪吉鸡精，豪吉藤椒油，豪吉川味麻辣汁再拌匀
5、再把鸡胸肉肉丝加入调好的柠檬酸辣中
6、拌匀
7、开吃啦
8、酸辣又开胃
9、低脂低卡的酸辣辣鸡肉丝
10、入口麻爽简直绝绝子
小贴士写道凉拌鸡肉丝的灵感依然来源于豪吉藤椒油，豪吉麻辣川味汁，缺一种口感都会有所不同的，所以建议按照配方来，拌好后的肉丝不建议立马吃，静置半小时后再吃更入味，百香果肉是增香的，让其果香更浓郁，藤椒油是能使色泽看起来更清亮，油润，口感麻爽
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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美食 ***
美食
年夜饭菜谱!低卡美味!被全家兮爆!!!
哈喽~我是好好吃饭减脂的米粒!过年想吃好又不长胖的集美看过来
家常菜少油少糖做就是美味的减脂餐~v做法简单!味道一点都不差!V好吃无负担! 赶紧喊妈妈过来看看吧!
金针菇肥牛卷
准备食材:肥牛卷、金针菇、葱蒜
酱汁调法:2勺酱油+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许糖+半碗水
京酱肉丝
■准备食材:鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、大葱、豆皮
鸡肉腌料:1勺料酒+1勺酱油+半勺油+1勺淀粉
秘制焖酱:1勺酱油+1勺甜面酱+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水
卤味拼盘
■准备食材:鸡腿、鸡翅、鸡蛋、千页豆腐、千张、海带结、白萝卜
=万能卤味调法:葱+姜片+干辣椒+桂皮+八角+香叶+3勺酱油+1勺蚝油+1勺老抽+1勺黄豆酱+1勺豆瓣酱+少许糖盐
白菜卷肉
准备食材:鸡胸肉、干香菇、胡萝卜
肉馅腌制:1勺料酒+2勺酱油+1勺蚝油+半勺黑胡椒粉+少许盐
芡汁调法:2勺酱油+1勺蚝油+1勺淀粉+半勺老抽+半碗水
糖醋脆皮豆腐
准备食材:老豆腐
糖醋汁调法:2勺酱油+3勺番茄酱+2勺陈醋+1勺糖+1勺淀粉+少许盐+半碗水拌匀
蒸鸡蛋羹
今日菜谱:蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋这样做再也不会失败啦~，步骤简
单，零失败， *** 弹弹，超级超级嫩，喜欢的姐妹一定要试一试，小孩…老人都爱吃哟
食材准备:
鸡蛋4个，葱1根做法如下
1.鸡蛋打4个，放入少许盐，少许胡椒粉。加入一饭碗温水搅拌均匀(鸡蛋和水比例1:1.5-2倍左右)用勺子撇去浮沫(或者用那种很密的漏勺过一下也可以)
2.水开上锅蒸10分钟，放入一勺生抽，少许香油，撒上葱花就可以啦!
做法超级简单哟，看着是不要蒸太久啦
酱香花甲
每次我妈做这个菜时家里的饭都不够吃!花甲这样做真的鲜味一足，酱香浓郁!味道一点不输大排档!做法超简单!!
食材:
花甲、蒜、葱步骤:
1、调酱汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、半勺白糖、半碗水搅拌均匀
2、花甲加料酒煮开口捞出沥干，少油加入葱蒜、小米辣、半勺豆瓣酱炒香
3、倒入花甲，淋上酱汁翻炒均匀至收汁撒入葱花即可。
香辣鸡翅
闺蜜每次来蹭饭必点的一道菜，太香了
一到周末就要招待闺蜜朋友鲁闺蜜点名要吃的香辣鸡翅!
食材:
鸡翅，生姜，线椒，干辣椒末
做法:
1.鸡翅对半切开，冷水下锅，(去腥三件套)葱姜，红花椒粒，焯水后控干水分备用
2.锅里热油，下鸡翅中小火煎至两面金黄，倒掉多余油脂，放几片姜+1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油+适量辣椒粉+线椒粒翻炒均匀上色
3.加一点清水烧30秒，起锅前可以加点糖提鲜
看着辣椒很多，其实都不辣，喜欢吃辣的朋友可以买辣味重点的辣椒更绝杀我们吃着吃着饭都不够了，记得多煮点米饭哦心生
如果你也喜欢吃鸡翅，不如尝试这样的做法吧!之前做过蒜香鸡翅很受朋友们的喜爱。
美味的辣椒酱熬制成功了，真是下饭神器大家好，辣椒酱熬制成功了！看起来真是美味可口啊！
·接下来分享一下配料。将烤香的核桃仁和花生米去皮后用擀面杖压碎，再与烤香的芝麻一起拌匀。将洗净的生姜剁成碎末。将煮熟的黄豆放在通风处晾干水分。
·准备好白糖、甜面酱、营口大酱和食用盐。将辣椒去蒂后放入绞肉机中搅碎。熬制时，必须避免使用铁制器具。将所有调料放入凉油中，加入花椒、大料、肉桂、茴香、大葱和蒜，煎至焦黄后捞出。
·将剁碎的姜末倒入油中煎至变色，再倒入辣椒末，不断搅拌。我使用柴火，熬制了半个小时。
·将已晾干水分的黄豆倒入锅中继续熬煮，加入糖和盐，再加入营口大酱和甜面酱。最后加入核桃仁、花生碎和芝麻仁，美味的辣椒酱就做好了，真是下饭神器！
*** 青椒酿馅今天想做青椒酿肉馅，买了8个青椒，青椒把儿去掉，里面的籽和筋去干净，冲洗干净控干水份。半斤肉馅放一个鸡蛋，盐，白胡椒粉，生抽，葱姜末，少许面酱，开始搅馅，边打馅边加入少许水，加3次水，肉馅打上劲即可。把肉馅装进青椒里，用湿淀粉封住青椒。锅里油温4成，放青椒炸，青椒变色捞出，放在盘子里，在切葱姜丝也放在盘子里，加酱油，料酒，盐，味精，放蒸锅蒸10分钟，然后再放回炒勺?到收汁。这道青椒酿馅就做好了，虽然麻烦点但很好吃，是个下饭菜。朋友送来了煎好的鲤鱼，再做个红烧鲤鱼。蒸锅干饭。
饭菜端上桌，开饭喽。??
虎年还不吃虎皮椒啥时候吃啊？ 吃货就是吃啥都得找个理由，吃的才理所应当，胖的理直气壮！
By 豆酱饭米白
用料- 尖辣椒 3～6个
- 猪肉末 50～100克
- 蒜瓣 6个
- 淀粉 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1/2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
1、青椒洗净，沥干水
2、切成小段
3、用刀背按压平青椒，以便更好入味
4、肉化开，切片，搅拌机打成肉末，加姜末
5、加生抽、老抽、料酒，拌匀
6、水淀粉一份，备用
7、蒜瓣剥净，切片，备用
8、油热后倒入青椒段，中火煸炒至青椒微微出水，表皮出现“虎皮”，盛出备用
9、倒油加热，肉末下锅炒散，再加蒜片炒香
10、倒青椒段翻炒断生，加水淀粉炒匀
11、口味偏重的可以再加一点盐翻炒，口味轻的加一点生抽调味即可！
12、亮堂堂出锅！下饭极品！两碗起～
小贴士买的青椒偏辣了，其实可以先把青椒段泡一会，去去辣再炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做剁椒酱，一斤辣椒放多少盐？牢记2个诀窍，香辣开胃，久放不霉做剁椒酱，一斤辣椒放多少盐？牢记2个诀窍，香辣开胃，久放不霉
以前总是抱怨，妈妈做的饭菜不好吃，炒个啥菜都能挑出点毛病来，动不动就放下筷子不吃了，现在想想确实很过分，毕竟妈妈给自己做菜，已经够辛苦的了，现在长大了我学着自己做饭，钻研各种厨艺、技艺，给家人们做美食。
夏天了，除了做各种下饭菜之外，我还准备了好几个罐子，拿来做各种腌菜，特别符合时令。有时候下班回到家，来不及做菜，或者没胃口吃饭，来点腌菜就能很下饭，最近我对剁椒酱，产生了浓烈的兴趣。
做各种腌菜，用到的材料，用到材料的比例，都是很重要的，稍有误差，就很容易导致味道的改变，以及保存时间的缩短。在做剁椒酱时，一斤辣椒放盐的比例，就是重中之重，教大家详细比例，又香又辣，久放不霉。
【做剁椒酱】
准备：红辣椒500g、蒜姜、盐、高度白酒
之一步，准备一斤红辣椒，我用的是红美人椒，这种辣椒的辣度是比较高的，如果不能吃辣的话慎选，把辣椒洗干净。
第二步，洗干净了以后，再摘掉蒂部，一定别提前摘哈，不然洗的时候脏污进去，容易被污染。把辣椒表面的水分擦干，一定要保证一点生水都没有，用刀切成碎末，或者用搅拌机绞碎。
第三步，但是也不能特别碎了，这样的吃起来没啥意思，有些许的颗粒感更佳。大蒜和生姜，去皮之后也是按照上述 *** ，剁碎或者绞碎。准备好无水无油的盆，把辣椒末和蒜姜末盛进去。
第四步，下面就可以往里面加盐了，这里要记住，盐和红辣椒的比例是多少呢？其实很好掌握，辣椒与盐的量，为10：1为宜，太少了容易发酸、变质，太多了又会导致味道太重，吃起来过咸。
第五步，咱们这里用了一斤的红辣椒，所以就往里面倒上50g盐就可以了，放盐的比例就是如此，这是之一个诀窍。但是只加盐肯定不够，这么热的天，就算是密封了也容易坏。除了它之外，一定要再加上1种东西——白酒，而且一定要高度白酒。
第六步，加多少呢，一点点就可以，1瓶盖就行，放它的目的是为了防止变质，这是第二个诀窍。最后用筷子搅拌均匀，静置一会儿，装入干净的玻璃瓶中，先放到室温下发酵2天，然后再放到冰箱里冷藏4、5天，拿出来吃。
腌辣椒的季节到了，一次买8斤腌制起来， *** 简单，吃一年都不坏。现在正是辣椒上市的季节，夏天的辣椒不仅好吃，而且价格也比较便宜。今天就给大家分享怎样在家腌辣椒，腌好的辣椒香辣过瘾，好吃又下饭。腌的这个辣椒，可以夹馒头里吃，也可以配粥一起吃，这样腌的辣椒保存一年都不怕坏掉， *** *** 还非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
准备食材：
新鲜辣椒、生姜、小米椒、盐、凉水、生抽、陈醋、花椒、八角、冰糖、高度白酒
具体做法：
1.夏天的辣椒更好吃了，今天专门买了几斤从农家地里摘的新鲜辣椒，这种辣椒没有打过农药，用来腌辣椒最合适不过了，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，将辣椒摊开，完全地晾干水分，把里面有破口的或者烂了的辣椒都挑出来，因为破口的辣椒，洗的时候里面容易进水，那样辣椒不容易晾干，会导致腌的辣椒坏掉，再准备洗一块生姜，家里还有几个小米椒也一起洗干净。
2.接下来准备几个腌辣椒要用到的玻璃瓶，瓶子洗干净后直接倒扣放进蒸锅里面蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟左右，这样做是为了给瓶子消毒、杀菌，然后将玻璃瓶子拿出来晾干水分，一会儿要用到。
3.现在这些辣椒已经全部的晾干水分了，先把这些辣椒的蒂全部摘掉，接下来把这些辣椒全部切成小圈，然后把辣椒切得碎一些，辣椒切好后装入一个无水无油干净的盆里面。
4.晾干水分的生姜，把皮削掉，先切成片，再全部切成生姜末，最后再剁得碎一些，切好的生姜末倒入辣椒盆里面，腌辣椒的时候，加的生姜有防腐的作用。
5.然后往盆里加入盐进去，用筷子搅拌均匀，一斤辣椒大约加15-20g的盐就可以，搅拌均匀后放一旁腌半个小时左右。
6.接下来熬腌辣椒的调料水，往锅里倒入一碗凉水，再用同样大小的碗倒入一碗生抽，然后倒入两碗陈醋，也可以换成米醋，这里水、生抽和陈醋的比例是1:1:2，锅里再加入一把花椒，几个八角，放入一把冰糖，直接开大火煮开，调料水煮开后再煮2分钟左右关火，然后将调料水完全地晾凉备用。
7.下面把晾凉的调料水倒入辣椒盆里面，调料水刚好腌住辣椒就可以，再往盆里加入少许的高度白酒进去搅拌均匀，这里加的白酒也有消毒杀菌的作用。
8.最后用干净的勺子把辣椒装入提前消毒过的玻璃瓶子里面，辣椒不需要装得太满。
9.现在辣椒全部装好了，盖上盖子拧紧，放在阴凉干燥处密封保存，这样腌的辣椒保存一年都不怕坏掉。
一道超级下饭菜 -尖椒牛肉末菜名:尖椒牛肉末
所需食材:
牛肉末适量、尖椒、葱姜适量、葱姜适量、花椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱、香油适量、盐适量
做法:
1、在牛肉末里加入适量料酒、花椒粉、生抽腌制15分钟
2、辣椒、葱姜切成末备用
3、热锅凉油爆香葱姜
4、牛肉末去血水，直接逼出即可
5、倒入牛肉末快速爆炒
6、加入料酒与少量生抽，此时牛肉末会有少量血水，需要去除干净
7、加入一勺豆瓣酱炒出红油
8.倒入切碎的尖椒末与葱香爆炒收汁
9、滴加少量香油翻炒出锅
尖椒牛肉末
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