薄饼鱼头
此菜口味酸辣， *** 食欲，搭配酥薄饼食用，能丰富菜品口味。
原料：
千岛湖鱼头1个（约1500克）薄饼150克姜片50克葱节50克蒜片50克干辣椒节10克八角5克香叶5克鸡汁10克味精5克鸡粉5克白糖1克生抽20毫升自制酱料400克猪油50克料酒、鲜汤、色拉油各适量
*** ：
1.把鱼头治净，从上嘴唇中间部位对剖成相连的两半，纳盆加适量姜片、葱节、料酒拌匀去腥。
2.净锅上火，注入色拉油和猪油烧热，放入腌好的鱼头，煎至两面紧皮，下入姜片、蒜片、葱节、八角、香叶、干辣椒节炒香，烹入料酒，再掺入烧沸的鲜汤，加鸡汁、味精、鸡粉、生抽，再下入适量自制酱料。用中火煲20分钟后改大火将汤汁收浓稠，捞出鱼头摆盘中，并将原汤倒出来滤去料渣后，淋入盘中。
3.另起锅，放适量油烧热，下自制酱料炒香，起锅盖在鱼头上，配薄饼上桌即可。 *** 关键：鲜汤要烧沸再掺入锅中，才能充分激出鱼头的鲜香味。
说明：自制酱料的制法是，将黄彩椒1000克、小米椒100克剁碎，加入黄灯笼辣椒酱350克、盐10克、米醋500毫升调匀，用冷油（色拉油）封面，即成。
鱼花似玉
原料：
石斑鱼柳500克，现拆蟹粉150克，澳洲带子茸、芦笋、红椒各适量，姜米10克，白糖2克，盐、鸡粉各3克，鸡汤200毫升，蟹油50毫升，胡椒粉适量。
*** ：
1、将鱼柳剁成鱼胶，加澳洲带子茸、白糖、盐、鸡粉、清水拌匀，打至起胶，装入裱花袋，挤成玫瑰花，入清水中慢煮至鱼肉全熟，捞出装盘；
2、将红椒切条，系住芦笋，煮熟后装盘；
3、起锅入蟹油烧热，炒香姜米，加蟹粉、白糖、盐、胡椒粉煮开，勾薄芡，淋在玫瑰花上即可。
辣椒炒肉
原料：五花肉350克、青辣椒200克、豆豉1汤匙、蒜4瓣、食盐4克、生抽2茶匙、料酒1茶匙
*** ：1、辣椒滚刀切长条并拍扁，五花肉去皮切薄片；2、生肉下锅煸炒出油，将肉拨到一边，加入豆豉和蒜爆香，翻炒均匀；3、加入辣椒，再加入料酒、盐和生抽翻炒至辣椒入味、表面微皱即可出锅。关键：豆豉和生抽都有咸味，放盐时要注意适量。
酢辣椒土猪腊肉
（糟辣米粉酸）
原料：铜仁土猪腊肉，酸辣椒，炒熟大米粉，鸡蛋液，三色堇，豌豆尖，小青柠片。 *** ：1、将酸辣椒加炒熟大米粉拌匀，蒸熟，晾凉，成酢辣椒备用；2、将腊肉洗净，蒸熟，切大片备用；3、锅入油烧热，下鸡蛋液炒散，入酢辣椒炒散，加腊肉片炒匀，装盘，点缀三色堇、豌豆尖、小青柠片即可。酸辣椒：选用贵州长顺的鲜线椒，洗净，手工剁碎，加白酒、姜末、蒜末、盐拌匀，发酵充分即可。
笋子烧牛肉
原料：
牛肉、清水雅笋 、小唐菜、姜片、葱段、大蒜、小米椒、青椒；
调料：
盐、味精、鸡精、幺麻子藤椒油；
*** ：
1、牛肉氽水后炖熟；
2、小唐菜改刀氽水、捞起装盘；
3、锅内放油下姜片、葱段、大蒜爆香加入高汤下牛肉和清水雅笋；
4、烧熟调味、勾芡、起锅加适量藤椒油即可。
黄瓜花拌小香菇
原料：黄瓜花100克、小香菇50克、蚝油5克、小米椒节3个、大头菜粒5克、水豆豉10克、蒜片10克、白糖2克、煳辣油30毫升、色拉油适量 *** ：1.黄瓜花洗净并焯水，再捞出来控干表面的水，备用。2.小香菇切成厚片，下入五六成热的油锅里，炸2分钟后捞出来，控干油待用。3.将主辅料和调料放一起拌匀，装盘成菜。
九制陈皮骨
原料：
猪肋排，陈皮，八角，桂叶，香草，豆蔻，甘草，鹰粟粉，盐，白糖，鸡酱，面粉。
*** ：
1、将排骨斩成大小相等的块，冲水去血污，擦干水分备用；
2、将陈皮、八角、桂叶、香草、豆蔻、甘草加清水煲制，加盐、白糖、鸡酱制成陈皮水，入排骨块浸3小时，捞起擦干水分，拍匀面粉，入热油炸熟，捞出沥油，放入已装饰好的盘中，撒陈皮末即可。
椒味金丝虾
原料：鲜虾仁、土豆、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、蛋清、豆粉、沙拉酱、炼乳、柠檬汁、菜籽油、藤椒油； *** ：1、先将虾洗净去壳，从背切开洗掉虾线后码入味；2、将虾仁裹上蛋清、盐、豆粉、下锅氽熟待用；3、用沙拉酱、炼乳、柠檬汁调成酱把虾仁放到里面；4、锅里放入熟香菜籽油加热，将土豆丝放到锅里炸成金丝起锅；5、把虾仁面上裹上金丝，喷上藤椒油即可。
咖香脆皮大黄鱼
主料 ：
黄鱼1条约600克
辅料：
金蒜15克 花草(装饰用)适量
调料：
香甜咖啡汁100-110克
*** ：
1. 将鱼洗净，去除鳞片和内脏，洗净，用葱姜水略腌;
2. 用7成热的热油炸熟，捞出，撒上辅料，装饰后即可上席;食用时淋上调配好的"香甜咖啡汁”即可;
3. 装饰后即可上席食用。
香甜咖啡汁（4份）： 和味烧汁100克 蒸鲜豉油75克 红糖100克 水100克 咖啡粉15克 油溶性咖啡香精0.75克 *** ,混合均匀。
鲍鱼花雕醉肉
原料；
猪五花肉400克，鲜鲍鱼6个，京葱段、姜片、香菜、八角各适量，糖色15克，生抽5克，南乳10克，冰糖10克，陈年花雕100克，高汤、盐各适量。
*** ：
1、将鲍鱼治净，加高汤、盐入高压锅压制40分钟待用；
2、将猪五花肉切成3厘米见方的块，焯水；
3、锅入底油，入五花肉块煸去多余油脂，入八角、京葱段、姜片继续煸炒，加糖色、生抽、南乳、冰糖、陈年花雕酒、少许煨鲍鱼原汤烧制，出锅前5分钟放入鲍鱼烧至入味，放入已装饰好的盘中即可。
酸萝卜炖羊肉
原料：
羊羔肉，酸萝卜，糯玉米，葱，姜，蒜，葱白碎，青蒜碎，八角，花椒，桂皮，茴香，盐，胡椒粉，胡麻油。
*** ：
1、将羊羔肉切
成大小相等的块，汆水，酸萝卜、糯玉米分别切块；
2、锅入胡麻油烧热，爆香葱、姜、蒜，入八角、花椒、茴香、桂皮炒香，下羊羔肉块煸去水分，加酸萝卜块，倒入开水大火烧开，撇去浮沫，小火煲40分钟，加盐、胡椒粉调味，放入糯玉米块煮约7分钟，出锅，搭配葱白碎、青蒜碎一同上桌，食用时撒入即可。
砂锅酸菜粉丝炉灶肉
原料：
炉肉，东北酸菜，粉条，姜末，料酒，鸡汤，盐。
*** ：
1、将酸菜切丝，粉条用温水泡软，炉肉切成厚约0.5厘米的长条片；
2、锅入油烧热，入姜末煸香，入酸菜丝炒香，烹料酒，加鸡汤，入粉条、炉肉煮至入味，加盐调味，出锅码盘做造型即可。
天车牛肉
腌制牛肉：把牛腱子5000克放入用盐400克、花雕酒500毫升、红花椒100克、味精50克、香芹150克、干辣椒100克、清水500毫升调匀的汁水里浸泡腌制8小时，捞入沸水锅汆水后投凉。卤制牛肉：往不锈钢桶里加清水20升，放入牛腱子，加入干辣椒100克、红花椒100克，用中火煮约60分钟，关火闷20分钟，捞出来晾凉。刀工处理：把熟牛肉切成3厘米宽、12厘米长、0.3厘米厚的薄片。原料：熟牛腱子肉片125克、熟牛腱子丝（边角余料切丝） 60克、泰国香菜段30克、香芹段20克、蒜泥10克、小米椒碎10克、鲜青花椒5克、美极鲜5毫升、藤椒油10毫升、葱油10毫升、辣鲜露5毫升、味粉3克 *** ：1、牛腱子肉片摊平，放上泰国香菜段、香芹段、牛腱子丝裹成卷，码入盘中摆好，淋上用蒜泥、小米椒碎、鲜青花椒、美极鲜、藤椒油、葱油、辣鲜露、味粉调匀的味汁，即成。
老陈皮青梅小排
原料：
排骨，青梅，新鲜九层塔，新会老陈皮，蒜蓉，白糖，陈醋，酱油，花雕酒，卤水，色拉油。
*** ：
1、将陈皮泡软，切成粗条，青梅洗净，去核；
2、将排骨切成大小相等的块，飞水洗净，入卤水煲熟，入七八成热油炸20秒，捞出沥油；
3、另起净锅入色拉油烧热，爆香蒜蓉，烹花雕酒、陈醋，加热水，入酱油、陈皮条、青梅、排骨块，中火烧5分钟，大火收汁，出锅码盘，点缀九层塔即可。
青柠蒸鱿鱼
原料：
鱿鱼1只，鲜青柠檬片，香菜，自制青柠汁。
*** ：
1、将鱿鱼治净，入蒸箱蒸至八成熟，取出撇净汁水，中部改刀切成大小相等的段，码盘做造型，淋自制青柠汁，入蒸箱蒸5分钟，取出，摆入青柠檬片、香菜即可。
2、青柠汁的配方：泰椒，泰国香菜，鲜柠檬汁，鱼露，鸡粉，蒜蓉。
石锅血酱鸭
原料：净仔麻鸭700克、蒜丁50克、姜丁50克、干辣椒节30克、八角10克、青红椒节30克、大葱节20克、鲜鸭血25克、料酒50毫升、鲜汤100毫升、盐、胡椒粉、鸡精、菜油各适量 *** ：1.把麻鸭剁成3 厘米见方的块，待用。2.锅放油烧热，倒入鸭块炒干水汽，再下蒜丁、姜丁、干辣椒节和八角一起煸炒至焦香，烹入料酒，并加盐、胡椒粉、鸡精调味，掺入鲜汤加盖焖烧至鸭块酥烂时，撒入青红椒节和大葱节炒匀并收汁，最后淋入鲜鸭血，翻炒至鸭血全部裹在鸭丁上且熟时，出锅盛在石锅内上桌。 *** 要点：鸭块一定要把油煸炒出来才香。起锅前收汁至汁将尽时才淋鸭血，这样鸭血才会附到鸭肉上去。在淋鸭血时，要把火调小，以免鸭血起沙粒状。
萝卜羊排煲
原料：羊排1500克、白萝卜2000克、郫县豆瓣酱100克、番茄酱50克、糍粑辣椒50克、小米椒节10克、姜片、葱段各20克、洋葱块、芹菜节、香菜节各50克、陈皮、白蔻、茴香、香叶、盐、味精、生抽、胡椒粉、红汤、鲜汤、色拉油各适量 *** ：1.把羊排斩成条，投入沸水锅汆一水。白萝卜去皮切成大块，汆一水后，再放入高压锅，加红汤压至软熟。2.锅里放色拉油烧热，放入姜片、葱段、洋葱块、芹菜节和香菜节，炸至出香后，依次放入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、陈皮、白蔻、茴香和香叶，炒香上色后，再下番茄酱、小米椒节稍炒，然后掺鲜汤，下羊排条，加盐、味精、生抽和胡椒粉调好味，大火烧开，转小火煨至软熟且汤汁浓稠，最后搛出羊排，滤取原汤待用。3.把压好的萝卜块垫在小铁锅的底部，摆上煨好的羊排条后，加入原汤，端上桌点火加热食用。
特色蒜香鱼
原料：
江团1条（约750克）蒜米200克酸菜碎200克洋葱粒50克甜椒粒20克姜米10克葱节10克红花椒10克啤酒1瓶香菜叶、葱花、泡椒末、郫县豆瓣、盐、鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、胡椒粉、水淀粉、猪油、色拉油、菜油各适量
*** ：
1.把江团宰杀洗净，从腹部剖开、背部相连，并在两边改刀，下入热油锅炸定型，捞出沥油。
2.净锅放入猪油、菜油烧热，下酸菜碎、姜米、葱节、蒜米100克、郫县豆瓣、泡椒末炒香后，掺入适量清水，再调入盐、鸡精、味精、胡椒粉，倒入啤酒，下入炸好的江团，烧开后小火煨30分钟。接着把煨好的江团捞起摆入盘中，待用。
3.净锅放入猪油、色拉油烧热，下入泡椒末、剩余蒜米、洋葱粒炒香，掺入适量清水，然后调入盐、鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露，下甜椒粒，勾芡后淋少许热油，起锅浇在盘中江团上，撒上葱花和香菜叶即成。
水豆豉炒牛蛙
这道炒牛蛙在 *** 时加入了以肉末煸香的水豆豉，用那股淡淡的发酵香味祛腥增鲜。
*** ：
1.去皮牛蛙块350克洗净沥干，加盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、湿淀粉码味，入四成热油迅速滑至表面变色时捞出。
2.锅入底油烧至六成热，下蒜片8克、姜片8克爆香，下入水豆豉酱15克小火煸香，倒入滑好的牛蛙，加辣鲜露4克，放入青二荆条辣椒圈50克、红小米椒圈10克翻匀，淋藤椒油5克即可装盘。
水豆豉酱：
锅入菜籽油200克烧至五成热，下入五花肉末150克，同时放入姜末30克，小火煸出油分；加辣妹子酱60克、阿香婆红油牛肉酱40克炒出香味，倒入新津水豆豉800克继续翻炒2分钟，关火盛入保鲜盒中即成。
山东水果蔬菜造型花饽饽以假乱真 *** 者：已带动近百人创业就业大众网·海报新闻记者 吴军林 解强民 实习生 董晓颖 报道
近日，一则“山东水果蔬菜造型花饽饽以假乱真”新闻冲上微博热搜，萝卜饽饽带着“泥”、发芽的土豆饽饽……好看好吃的花饽饽是如何 *** 的？如此独到的创意又从何而起？12月6日晚，大众网·海报新闻记者采访了花饽饽的 *** 者郭晓青。
因看到孩子吃食的单调，郭晓青下定决心学习花饽饽 *** ，“在网上发现了中式的祝寿饽饽，感觉这个端上桌肯定很大气、有幸福感，寓意又好，所以就决定要学这门手艺。”学习花饽饽 *** 之后，郭晓青辞去了导购工作，开始自己开店卖花饽饽。
郭晓青做的玉米饽饽
“有句老话说，烟台苹果莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮。”作为潍坊人，郭晓青今年开始尝试做起了萝卜饽饽。11月30日，她在短视频平台发布了萝卜出锅的视频，上绿下白、白色部分还带着点点“泥迹”，轻轻一剥，就剥下了“萝卜皮”，受到很多网友点赞。
郭晓青 *** 的萝卜饽饽
谈起网友惊叹的“剥皮”，郭晓青说，萝卜饽饽“剥皮”的关键就在于两层面团的防粘，“萝卜瓤”和“萝卜皮”中间要抹一层油，再进行造型，就不会粘连。
郭晓青高兴地告诉记者，在“剥皮萝卜”饽饽走红后，最近有不少新老顾客来订购花饽饽，“基本上每天都有来 *** 订购萝卜饽饽和过年礼盒的，祝寿饽饽卖得也很好。”
通过推广花饽饽的 *** 技术，郭晓青也带动了不少学员成功创业，“从我开始做花饽饽到现在，带动了将近100个学员，现在也有不少人来咨询，想学习这门手艺。”
两人世界，教你做“鸡蛋花篮”，4个鸡蛋做出大餐，暖胃又走心愿我如星君如月，夜夜流光相皎洁。当超市的柜台上摆满巧克力，鲜花店插满玫瑰，浪漫甜蜜的气息弥漫在空气中时，预示着让人心动的“情人节”就要到了。
中国人喜欢浪漫，无论是传统的七夕，还是西式的2月14日，都少不了有情人之间的互动，增加感情，表达心意，期待有情人终成眷属。
这样甜蜜的日子里，除了鲜花和礼物，如果再能亲手做上几道充满仪式感的“爱心菜”，两人在烛光下共享，那可真是暖胃又走心了！分享一道“鸡蛋花篮”的做法，造型美观好看，只需要几个鸡蛋加一些辅料就能简单搞定，男女都喜欢吃，二人世界的仪式感十足。
鸡蛋花篮
准备食材：鸡蛋4枚，蟹棒4根，海苔1片，蚝油2勺，糖半勺。
1、找到一根粗一些的吸管，将吸管头部的一半切掉，保留一个半圆形，将鸡蛋煮熟去皮，吸管在鸡蛋的中部扎下去。
2、将吸管反过来，沿着刚才扎的痕迹扎下去，如此反复，形成一个波浪形的切割线。
3、切割好的鸡蛋放入盘中，用小勺子将蛋黄都挖出来。
4、蛋白的底部浅浅的切上一刀，让鸡蛋可以站起来。
5、蟹棒煮熟撕条后切成丁，海苔撕碎，鸡蛋黄压碎备用。
6、将食材混合在一起，加入2勺蚝油，半勺白糖混合均匀。
7、可以用豌豆苗、香菜等食材，取合适的叶柄插在鸡蛋白的两端形成花篮的提手。
8、将混合好的蛋黄装入“花篮”中，要装的鼓出来，样子好看。
9、放入合适的器皿中，撒一些玫瑰花瓣装饰即可。
——老井说——
鸡蛋尽量选择大一些的，煮8-10分钟，有一些“溏心”比较好，蟹棒等食材可以根据需求更换，如虾仁，三文鱼等都是可以的，最后的调味也是同样的道理，但要用有颜色的调味料，如酱油、陈醋等，避免影响美观。#新年美食市集#?#今年情人节怎么过#
12道 融合私房菜，高端大气我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
山药南瓜慕斯
南瓜慕斯：
南瓜泥350g、淡奶油 20g、炼乳 10g、蜂蜜 35g、凝胶片 3.5片(冷水泡软)所有料混合均匀隔水加热至融化，侧入方形胶模具中冷藏定型
山药晶体：
去皮大山药200g(蒸熟)纯净水 300g白糖 50g乳酸钙 6g，将以上所有料混合搅拌均匀再放入真空机中排气或静止三小时至液体中无气泡用量勺倒入海藻胶溶液中做成山药晶体，海藻胶溶液海藻胶 4g纯净水 500g，放在一起搅拌均匀后抽真空或静止 3 小时至无气泡。
山药牛奶：
1、山药泥 500g、 炼乳40g 、蜂蜜 10g、 金钻奶油 20g 、一起调匀挤入球形模具入冰箱冷冻定型
2、纯牛奶200g、凝胶片 20g(泡软)、蜂蜜 20g一起加热融化
*** ：
将1中的料冷冻定型后挂2中的汁自然准固成型即可
其它辅料：
南瓜汁 、金箔 、山药泥、 蓝莓粉跳跳糖、 旱金莲、 菊花
3、装盘呈现：将南瓜慕斯放在盘中央周围放山药品体和山药泥慕斯上面放山药牛奶，点缀金酒跳跳糖及微型苗淋南瓜汁即可.
酱油蛋白霜配红酒鹅肝
底层乍一看像是吐司面包片，入口才觉酥香美味，原来是借鉴了西餐点心的做法，用蛋白烤制而成，搭配红酒鹅肝片、青苹果条一同入口，滋味美妙。
酱油蛋白霜 *** 流程
1.干净容器内放入鸡蛋清4个、白糖50克快速搅打成雪丽糊，调入生粉2克、老抽2克拌匀。容器内放入鸡蛋清、白糖等搅打成雪丽糊
2.将调好的蛋白糊倒入垫有锡纸的烤盘内抹平（厚约1厘米），入上下火均为120℃的烤箱内烤1小时，取出切成适合入口的长方块，放凉备用。
3、将调好的蛋白糊倒入垫有锡纸的烤盘内抹平，入烤箱烤1小时取出切成适合入口的长方块
红酒鹅肝 *** 流程
1、法式鹅肝解冻后浸入纯牛奶，放入鲜柠檬4片、香叶4片，冷藏一夜，泡出血水。
2、调制红酒汁：干净容器内放入草莓酱150克、红酒1瓶、味淋300克、清酒300克、烧汁250克、安格斯红糖水250克、西芹1根（切碎）、青苹果1个（切丁）搅匀，捞入鹅肝，一起送进蒸箱加热半小时，取出将盛器坐入冰水中一起镇凉，捞出鹅肝切成0.5厘米厚的片备用。
3、长条盘内摆入蛋白霜4片，分别盖上鹅肝4片，点缀青苹果条即可。
技术关键
1.老抽不必放太多，能使蛋白霜微微着色即可。
2.鹅肝蒸制时间不可过长，否则质地变老、口感变渣。
3.从蒸箱取出鹅肝后应立即带汁镇凉，以缩短鹅肝继续成熟的过程。
4.选择锋利的刀具，将鹅肝表面切平；蛋白霜应趁热改刀，放凉后就会变酥、变脆，一切即裂。
青瓜三文鱼·泡沫
*** ：
1、三文鱼卷：三文鱼切大片放芒果塔塔卷起来呈圆柱状、芒果塔塔芒果粒 100g、柠檬皮碎 3g盐1g、橄榄油 5g 拌匀即可
2、青瓜：乳黄瓜刮成大薄片加盐味芥末油拌匀卷成卷备用
3、泡沫：红菜头汁 500g 、大豆卵磷脂5g 、柠檬汁50g一起搅拌均匀后用手持搅拌器 45℃角打出泡沫、
芥末酸奶油
原味酸奶 80g、芥末油 10g、芒果浓缩汁 35g 一起调匀
4、奶油培煎汁：淡奶油 60g 、打发后缓缓加入 60g 培煎汁搅拌均匀后加入少许盐其它辅料：黄西葫芦卷、芥末苗鲜莳萝、白色蒜花马哈鱼子
5、装盘呈现：三文鱼卷装入盘中配黄西葫芦卷(里面挤上奶油培煎汁)配青瓜卷和其它辅料淋酸奶油搭配泡沫。
普宁豆瓣白斗鲳鱼狮子头
原料：东海白斗鲳500克。调料蛋清18克，骨汤15克，普宁豆瓣5克，盐、味精各3克，汕头芹菜碎2克，白糖、白胡椒粉各1克。
*** ：
1.东海白斗鲳洗净取肉，起片切成1厘米见方的粒，加入盐、味精、白糖、白胡椒粉调味，再加入蛋清顺时针手打3分钟，使其微微起胶，团成狮子头6只。
2.起锅烧水，水开后下入狮子头定形。
3.位上时，将普宁豆瓣打成末，加入骨汤煮15分钟后放入狮子头1个煮制1分钟，出锅装盘，撒上汕头芹菜碎即可。
骨汤：桶中放入老鸡4只、龙骨2.5千克、筒骨4千克，倒入水10千克，大火烧开后用小火煲4小时即可。
关键： *** 狮子头时蛋清不能过多，不能做太实，否则影响口感。
黑松露烧肉布袋包
*** ：
1、将日本豆腐10根切断,去掉口上的尖头;杏鲍菇100克、酱熟带皮前肘肉250克、芦笋50克切等大的粒。香菜1棵去叶,焯水。
2.锅内色拉油千克，烧至五成热，将日本豆腐入锅炸至金黄色，捞出控油;锅内继续下入杏鲍菇粒炸至金黄色，捞出控油。
3.锅留底油烧热，下入葱花10克炒香,加入自制黑松露酱20克炒香,下入前肘肉粒、杏鲍菇粒、芦笋粒炒匀，出锅，装在炸好的豆腐布袋中，用香菜茎扎口，入蒸箱蒸3分钟，取出装盘，用薄荷叶、红心火龙果和花草装饰即可。
自制黑松露酱
1.杏鲍菇1.5千克切小粒。
2.锅内入橄榄油150克烧热，下杏鲍菇加盐15克干煸炒出香味、炒干水分，至颜色金黄，倒出放凉，加鸡饭老抽80克，松露油150克，蚝油、味精各15克，白糖5克拌匀即可(鸡饭老抽在锅里稍加热，放凉后再拌一起)。
酱前肘
不锈钢汤桶内加水2千克，加葱、姜各25克，八角、桂皮、味精各10克,香叶5克，酱油30克，冰糖15克,花雕酒150克调成汤;将带前肘肉1.5千克焯水，放入汤中小火酱制3小时即可。
番茄搭配牛肝菌
原料:
牛肝菌,番茄,长寿花金胚玉米油,黄油, 蒜,盐，乳扇
*** ：
1、洗净牛肝菌并切开
2.将切好的牛肝菌放入油锅中,把它的毒性去掉,去掉后捞起牛肝菌
3.倒入长寿花金胚玉米油，压碎大蒜,放入油锅中
4.之后再倒入牛肝菌
5. 锅中倒入番茄，之后放少许黄油
6. 调配酱汁，黄油加入少许盐,充分搅拌之后过筛,就成了这道菜肴的点睛之笔
7.再加入乳扇,这道菜就完成了
海之恋
主料：
鲜带子五粒
辅料：
卡露咖鱼子酱10克、海藻20克、金针菇30克、蘑菇20克、海帯一片
调料：
香糟卤50克、七味粉10克
*** ：
1、鲜带子抽真空58度低温煮12分钟，取出从中间片开放入调好味的香糟卤泡入味。
2、金针菇切段，蘑菇切片，60度干发三小时后下油锅炸香脆。
3、海带泡开洗净，60度干发四小时后下油锅炸发。
4、海藻洗干净，控干水。
5、带子取出，每片上放鱼子酱，摆在炸发的海带上。脆菇撒七味粉摆海带上，点缀海藻即可。
山茶油拌百合粉皮
原料：
海参，百合粉皮，铜陵仔姜丝，心里美萝卜丝，莴笋丝，豆芽梗，胡萝卜丝，京葱丝，芹菜丝，洋葱丝，蒜汁，葱姜水，辣椒，醋，生抽，酱油。
*** ：
1、将海参泡发，用葱姜水煮熟后改刀切成条，粉皮改刀切条，二者码盘造型，放蔬菜丝、豆芽梗，配以蒜汁、辣椒、醋、生抽、酱油拌匀的料汁一同上桌，食用时拌匀即可。
<大厨小贴士>
铜陵仔姜：“铜陵八宝”之一，鲜姜皮薄、色白，略呈黄色，姜块呈佛手状，瓣粗肥厚饱满，肉质脆嫩，鲜嫩汁多，味辣而不呛口。
漫水河百合：六安市霍山县特产，国家地理标志产品，其色白、肉嫩、个大，内含丰富的蛋白质、淀粉、果胶、维生素和微量元素。
红红火火鹅肝蛋白霜
这道菜突破了传统鹅肝单一的 *** *** ，融入了分子料理风干技术 *** 的蛋白霜作打底，再将浸煮后的鹅肝放在蛋白霜上，用红色的火龙果啫喱片将其覆盖，使整道菜的外形特别抢眼，配合烟雾缭绕的干冰上桌，吸睛率100%，而且口感层次多样，入口即化。
*** ：
1. *** 清酒鹅肝:锅内倒入烧肉汁820毫升，上汤4升，冰片糖250克，清酒375毫升，家乐鸡汁、李锦记醇味鲜酱油各100毫升，姜、葱各30克，放入处理干净的鹅肝1个(重约1千克)中火烧开，改小火加热至鹅肝成熟，取出切成厚0.5厘米的方形薄片。
2. *** 蛋白霜:取蛋清20个加白砂糖200克朝一个方向搅打至发硬，加入老抽15克、生粉50克搅拌均匀;烤盘内铺上烤纸，将打好的蛋清浆均匀抹平在烤盘上(厚度1厘米)，放入烤箱(120℃)烤2小时，取出冷却，切成圆形等大的5块。
3. *** 橙子啫喱酱:在烤制蛋白霜的过程中，取橙汁100克、水250克、琼脂4克混合搅拌，加热至溶化凝固，冷却，搅拌细腻。
4. *** 火龙果啫喱片:取鲜榨的火龙果汁200克、水250克、琼脂1克、果冻粉15克混合，加热至琼脂溶化，倒入托盘中成薄薄的一层，放冰箱冷却10分钟，用圆形模具扣出来，即成红色的火龙果啫喱片。
5.将蛋白霜放入盘中，每块蛋白霜上摆放一片鹅肝，分别点缀橙子啫喱酱10克，再用火龙果啫喱片覆盖，最后用切条的苹果做点缀。
麦黄金干拌牛肚
原料：
熟牛肚50克，水发麦黄金150克，三色堇适量，白芝麻1克，花生碎7克，香辣脆末20克，葱、姜各10克，香叶、白芷、小茴香、八角各适量，海椒粉3克，花椒粉2克，孜然粉3克，辣椒油28克，一品鲜8克，白糖3克，蚝油、鸡粉、高汤各适量。
*** ：
1、将熟牛肚改刀成长4厘米～5厘米的薄片待用；
2、将葱、姜、香叶、白芷、小茴香、八角煸香，加清水、蚝油、盐、鸡粉、高汤煨制20分钟，捞出，加熟牛肚片、海椒粉、孜然粉、白糖、花生碎、白芝麻、花椒粉、香辣脆末、辣椒油、一品鲜拌匀，码盘造型，点缀三色堇即可。
挪威鳕鱼配玉米和咖喱泡沫
原料:
鳕鱼, 芦笋,唐莴苣,羽一甘蓝,甜玉米,黄油,长寿花金胚玉米油, 百里香,柠檬汁,玉米泥,野米,玉米饼,咖喱泡沫
*** ：
1、将鳕鱼切成块腌制,放入锅里煎单面,等稍微上了色, 放入到烤箱里,烤四分钟
2、将蔬菜芦笋,唐莴苣,羽一甘蓝,还有甜玉米放到热水里半分钟
3、把蔬菜快速炒一下,把水分去掉
4、四分钟后,从烤箱里拿出鳕鱼, 鳕鱼差不多就熟了,中间还是五成熟,底部的金黄色非常漂亮
5、加入黄油,再来点百里香, 可以增加香味,把熔化的黄油泼到鳕鱼上, 不要把黄油烧焦了,同时挤点柠檬汁
6、现在放羽衣甘蓝, 唐莴苣,和甜玉米,放一点是酥脆的野米, 来增加质
7、放入一片酥脆的玉米饼,最后浇上咖喱泡沫就完成了
锦囊妙荠
原料：荠菜，春笋，越南米皮，香菜梗，盐，蘑菇汁，米汤。制法：1、将荠菜择净，焯水，切末待用；2、将春笋去皮，破开，汆水，冲凉，入米汤以小火煨2小时，关火浸泡12小时，沥干后切丁，与荠菜末混合，加盐、蘑菇汁制成馅，用米皮包起，扎上香菜梗，放入已装饰好的盘中即可。 *** 关键：春笋通过米汤长时间的煨制，既去除了苦涩味，又吸收了米汤的香甜味。点评：半透明的米皮中透出绿白相间的蔬菜粒，颜色轻快跳脱，带来春的轻盈。荠菜鲜嫩，春笋爽脆，口感跳跃碰撞，清鲜雅致。大厨小贴士：米汤的制法：用糯米、籼米加清水熬熟，过滤即可。
邵阳最有名的6道特色菜，湘菜中的“另类”，外地人：印象太深刻邵阳是湖南的一个中小型城市，位于湘中偏西南，在古代称之为“宝庆”，自春秋在邵水之滨筑城，迄今有2500多年历史，这里也是护国元勋蔡锷将军的故乡。
邵阳不仅拥有许多美丽的风光，比如山峰叠峦美如仙境的峎山，云雾缭绕的武冈云山等大自然鬼斧神工之作的自然景色；而且还有许多让人大饱口福、流连忘返的各种特色美食，邵阳是湖南省少数民族最多的地区之一，居住了苗族、瑶族、 *** 、侗族、土家族等38个不同少数民族，在饮食文化上，既保留了少数民族的传统饮食习惯，同时又融合了汉族美食的精髓，让邵阳美食形成独特的风味，从而大放异彩。
对于旅游爱好者来说，唯有美景和美食不可辜负。除了赏美景，品尝当地特色美食自然不能错过，因此每年慕名而来的游客络绎不绝。
如果将湘菜比喻成一部电影，无疑邵阳美食就是湘菜中不可缺少的一个精彩片段。下面就与大家分享邵阳最有名的6道特色菜，有的外观颜色黑不溜秋并不好看，因此有人称之为湘菜中的“另类”，外地人初次相见，嗤之以鼻，可品尝后也忍不住点赞，纷纷表示印象太深刻，非常美味。
1、血浆鸭
血浆鸭也叫血酱鸭，这道菜传说起源于战国时期，是邵阳新宁县和武冈市的传统地方名菜，属于湘菜系，将鸭血与鸭肉合炒一起，使二者的鲜香融为一体，你中有我，我中有你，最后成就为香甜、酸辣、嫩脆、鲜美集一体的地道湖南口味特色菜肴。
血浆鸭做法颇有讲究，盛鸭血的碗里面要提前放勺盐或者白醋，倒入血浆后还要用筷子不停地搅动，以免鸭血凝固，浆不起来。鸭子采用的都是本地的当年嫩土鸭，宰杀后除去毛和内脏，旺火加入米酒爆香至八成熟，再加入红辣椒丝、仔姜片、花椒、大蒜等香料，焖煮五分钟，然后投入血浆大火快速翻炒，最后加入鸡精食盐拌匀即可。
2、猪血丸子
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，也是邵阳地道的传统名菜。因为外形像馒头，而外表颜色为黑黝黝，因此当地人把它叫“黑色珍珠”，而外地人觉得很另类。每年腊月当地人都有 *** 猪血丸子的习俗，如同湖南腊肉一般是春节餐桌上必备的菜肴。
猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉 *** 而成，先将豆腐捣碎，再加入肉末、食盐和猪血做成团子晒至半干，然后再经过7天的熏制才能完成。这些年来，在传统 *** 上进行了改良，每个丸子增加了一枚鸡蛋，称为金钱丸，营养丰富，味道更佳。做好的猪血丸子切片与大蒜叶、红辣椒合炒，辣香浓郁，外焦里嫩，腊香味十足，也可以与其它腊制品合蒸，别有一番风味。
3、武冈卤铜鹅
武冈卤铜鹅非常有名，据史料记载，早在400年前就有“世界名鹅”之美誉。曾与湘莲、宁乡猪一起被称为湖南“三宝”。铜鹅因叫声似铜锣，喙蹼呈铜色而得名，是武冈本地优良等鹅品种，采用葛根叶、黑麦草、莴笋、苦米菜青草饲料以及玉米豆制品精心喂养，具有肉质香软细腻的特点。
武冈卤铜鹅采用的是20多种名贵中药材和香料，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、晾干而成，属于“药卤”。卤好的成品呈色泽均匀的黄褐色，咸淡适中，具有皮薄肉质细嫩，入口鲜香，回味悠长的特点。
4、鸭脚包
邵阳鸭脚包是邵阳长阳铺的特色美食之一， 也是湖南地方极负盛名的特色菜，这道菜采用秘籍配方，以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，由新鲜鸭肠缠绕在鸭掌上，并且中间裹着一个鸭心或鸭胗等组合，再进行烘烤而成，这道菜在当地非常受欢迎，享有“岭南荔枝王，邵州鸭脚包"之美誉。
鸭脚包外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟可以直接食用，香气四溢，Q弹有嚼劲。与卤制和其他 *** *** 的鸭脚相比，风味独特，香味更醇，入口更筋道。若是将坛装剁辣椒、大蒜、生姜、香葱、料酒烹饪后淋在鸭脚包上面，味道更上一层楼，令人拍案叫绝。
5、佘田桥豆腐
佘田桥豆腐是邵东县佘田桥镇的地方特产，以豆香味浓、 *** 、细腻、香甜而闻名。现在仍然以纯手工 *** 为主，首先将黄豆去皮，用蒸河水浸泡6～10小时，然后磨豆浆，接着用细纱布过滤，再加石膏水上浆，按比例和温度，最后压制成块；从黄豆的筛选研磨，到豆渣的过滤、火候大小，配料和水的比例、搅拌速度等工序层层严格把关。
佘田桥豆腐更大的特点是质地柔软而又韧性十足，长而不断，薄而不碎，可以搞定各种花样加工，满足不同烹饪方式要求，无论是油炸还是红烧、水煮均能保持完整的造型，口感清醇而细腻，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。
6、竹笼米粉肉
竹笼米粉肉来自邵阳绥宁，是一道苗家特色美食蒸菜，是许多苗家人过年时必不可少的美味佳肴，寓意日子蒸蒸日上，同时也是一道孝心菜，源于古典故事，有孝顺父母的意思。主要食材是五花肉和米粉，肉香和米香交织，特点是醇香可口，肥而不腻。
*** *** 与我们平时家常菜粉蒸肉有些不同，更为复杂讲究。采用合适比例的粳米和糯米，将辣椒、桂皮、八角、香叶等多种香料炒出浓郁的香气，然后再磨成细粉，包裹在提前腌制好的肉片上，最后放入竹笼蒸制一小时。由于蒸制时间长，一部分油脂被释放，成品软糯润滑油入口即化，醇香绕舌，完全没有油腻的感觉。
写在最后
湖南以美食闻名天下，湘菜是中国饮食文化的一个重要支流，而邵阳的这些特色美食，也许许多外地人并不熟悉，或者认为它太小众，往往被忽略，其实只要你靠近它，用心去品尝它，它带给你的一定是不一样的惊喜，以及前所未有新的体验。
这菜一出手，立刻锁定年度爆款！健康清爽不油腻，全家老小抢着吃大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
越是要过年了，我选菜的标准就越高。菜品不重样、营养要均衡，还得是造型拿得出手的。
上周跟你们分享了不少小清新系列的菜系，今天就再做一道肉菜吧！咱也整点有新年气氛，和美好寓意的。
它是我很满意的蒸菜类型， *** 简单，营养保留的还更多。
作为宝宝版的狮子头，团一个圆圆满满的造型，你就直接把它摆在餐桌上的C位上，都毫不违和！
而且它不像油炸的丸子，口感是清爽不油腻的，还非常的软嫩，好咀嚼。
不仅是咱们大人喜欢吃，也很符合我想给宝宝吃点好的，又不想太重口的做菜思路。
如果光吃肉，我多少觉得有点腻了，所以就额外搭配了西葫芦和胡萝卜。
这样不仅颜色鲜艳好看，补充各种维生素和矿物质，营养也更全面了！
- 西葫芦蒸狮子头 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪肉末100克 / 淀粉5克
胡萝卜半根 / 西葫芦半根
辅料：油、葱末、鲜菇粉、酱油
素蚝油、盐、淀粉4克
以上食材仅代表 *** 量
不代表宝宝的一餐食用
· 食材准备 ·
1
猪肉末中先来加调味料，依次在肉末中倒入油、葱花、1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、盐、淀粉。
2
将所有食材，用筷子顺着同一方向，搅拌上劲，一直到手部感觉有点费力的程度，就差不多了，放好备用。
3
西葫芦切成薄片，胡萝卜切成细丝，这俩用来当做配菜，或者如果你家里有冬瓜什么的，也可以直接拿来用。
4
准备一个圆形小碗，先在碗中底部、四周铺上西葫芦片，表面再撒上胡萝卜丝。
5
取出刚刚搅好的肉馅，两手来回摔打成圆形，再放入碗中心的位置。
6
将 *** 好的狮子头放入蒸锅内，中火蒸15分钟左右。
7
趁着蒸熟的功夫，咱们再来调个更好吃的芡汁：锅中加入1勺酱油、1勺素蚝油、4克淀粉、适量清水，充分搅拌均匀。
8
开小火，持续煮至汤汁浓稠的状态。
9
等狮子头熟透取出，表面淋入几勺芡汁，就很完美了。
10
有肉有菜有浓汤，大口咀嚼着细腻的肉泥，再舀上一勺带着汤汁的蔬菜片，这也太满足了！
在家庭装修中，我们总是会考虑：客厅要美观大气，卧室要温馨舒适，厨卫要干净利落，而餐厅常会被忽略，殊不知餐厅的布局也很重要，具体如下：
?独立餐厅
如果家里面积足够大，独立餐厅就很不错，可适当增加餐边柜，造型独特的灯具等，让这个独立的空间不再单调，提升用餐的氛围感。
吊灯一般都安装在餐桌的正上方，与餐桌保持55-60厘米的距离更佳，既不影响照明，也不会让人感到压抑。
?客餐厅一体
对于买房刚需家庭来说，房屋面积普遍都不大，客餐厅划分出独立的区域难免困难或狭小，不如客餐厅一体，室内看起来更宽敞，也能增强家人之间的互动与交流。
相反，你家客餐厅面积很大的话，客餐厅一体反而会显得室内空旷单调，所以还是尽量独立，风格保持统一就好。
?餐厨一体
餐厅近厨房，缩短动线，做好的菜可立即端上餐桌，也增加家人之间的互动，对有小孩的家庭来说，也方便父母烹饪时照看孩子。
?餐桌＋岛台
岛台旁安放餐桌，也增加日常操作台面，让餐厅功能更加多样化，厨房和餐厅合二为一，一家人可以一起做饭、聊天、在厨房也不影响和朋友家人互动，方便又充满生活气息。
想加大储物的，岛台下方可做柜体收纳，常用的餐具、水杯、杂物塞进柜子内，餐桌台面整洁利落，看上去赏心悦目。
或者餐桌借助岛台支撑，没有桌腿，但要注意一定的承重，想稳定性更好的可以在一端用亚克力桌腿做支撑，看上去若有若无。
?卡座餐厅
卡座餐厅能坐能置物，美观又实用，可直接靠墙安放，节省了过道空间，记得卡座坐凳底部可以往下倾斜一些，或者内凹，留有放脚的空间，会舒服很多。也不要让卡座和桌子离得特别近，留有约50公分的距离，便于进出行走。
以上便是餐厅布局的5种样式，希望大家都能好好吃饭，好好生活。
年夜饭必备6道吉祥菜，照菜谱做，颜值高寓意好，过年聚餐少不了大家好，这里是小慧今天说美食，距离过年的气氛越来越近了，还有34天，就要迎来了我们中国传统节日春节，也就是家人团团圆圆在一起的日子。这一天家家户户都会贴对联，包子饺子，做年夜饭，看春晚。今天小慧推荐大家六道，春节餐桌上，必备的家常菜，照着菜谱做，颜值高，寓意好，过年聚餐也少不了，简单易做，厨房小白也能轻松上手，大家提前学会了过年安排上！
一?、油焖大虾?
1、准备?食材：大虾?、香菜?、白芝麻?、料酒?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、姜蒜?
2、油焖?大虾的做法：
（1）大虾?剪去?虾须?，挑去?虾线洗净?，香菜?洗净?切碎?，生姜?去皮?切末?，蒜瓣?剥皮?切末?。
（2）调味汁?：?碗中?加入?适量的料酒?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、蚝油?、蕃茄酱?、陈醋?适量?的清水，用?筷子?充分拌匀?备用。
（3）起锅烧油，油热后，放入生姜蒜末爆香，下入大虾翻炒至变色。
（4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（5）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和香菜，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，年夜饭必备家常菜！
二?、糖醋?排骨?
1、准备?食材：鲜排骨?、白芝麻、生姜?、小葱?、蒜瓣?、料酒?、干辣椒?、八角?、生抽?、白砂糖?、陈醋?、老抽?
2、糖醋?排骨的?做法：
（1）鲜排骨用水洗净，切块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末。
（2）糖醋?料汁?：碗中?加入?适量的料酒?、生抽?、白砂糖?、陈醋?、老抽?，适量的?清水，用筷子?充分?搅拌均匀备用?。
（3）焯水?：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯去血水，捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（4）爆香?：锅中倒入适量的油，油热后，爆香小葱，生姜，蒜瓣、干辣椒、八角。
（5）下入排骨翻炒两面变色，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水漫过食材。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下即可，色香味俱全，做法简单，营养美味，大人小孩都喜欢吃！
三?、油面筋?塞肉?
1、准备?食材：油面筋?、上海青?、香菇?、里脊肉?、胡萝卜?、鸡蛋?、小葱?、生姜?、白胡椒粉?、白砂糖?、生粉?、蚝油?、生抽?、食盐?
2、油面筋?塞肉?的做法?：
（1）上海青洗净，香菇洗净切碎，里脊肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，小葱剥皮切碎，生姜去皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入香菇和胡萝卜，翻炒至断生备用。
（3）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入一枚鸡蛋?，加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、白胡椒粉??、生粉，?用筷子?朝一个?方向，充分?搅拌均匀?成?馅料?备用?。
（4）油面筋戳一个洞，里面塞满肉馅，锅中倒入适量的油，油热后下入油面筋。
（5）配料?：小火慢煎至定型，加入适量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽调味。
（6）再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。
（7）锅中倒入适量的清水煮沸，下入上海青，焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（8）盘中摆入一圈上海青，再均匀地放入炖好的油面筋塞肉，就可以开吃了，肉嫩多汁，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
四?、清蒸?鲈鱼
1、准备?食材：鲈鱼?、小米辣?、线椒?、生姜?、小葱?、蒜瓣?、料酒?、食盐?、蒸鱼豉油?
2、清蒸?鲈鱼的?做法：
（1）小米辣切圈，线脚切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）鲈鱼处理清洗干净，再把鲈鱼头和鱼尾巴切断，中间的鱼身子，用刀从鱼骨的两边鱼肉切下来，但是不切断备用。
（3）腌制?鲈鱼?：鲈鱼?放入?碗中，加入?适量的食盐、料酒?、生姜?、小葱?，戴上?一次性手套涂抹?均匀?，腌制?20分钟?，去?鱼?腥味?备用?。
（4）盘中底部铺一层小葱和生姜，上面摆入腌制好的鲈鱼，将造型摆好。
（5）锅中倒入适量的清水，放入鲈鱼隔水蒸至熟透，关火再焖五分钟。
（6）盛出来，再撒上葱花，摆入线椒和小米辣点缀一下，就可以开吃了，鲈鱼肉质鲜嫩，营养价值高，做法简单，老少皆宜！
五?、凉拌黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、老抽?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?
2、凉拌?黄瓜?的?做法：
（1）黄瓜?洗净?对半切开?，再?用?刮皮刀?从下往上?，刮?出?长条?，再卷?起来?，摆入?盘中?备用?。
（2）配料??：小米辣切圈，蒜瓣切末，生姜去皮切末，放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐充分拌匀备用。
（3）再将的料汁，淋入黄瓜上面，再淋入一勺热油，激发出香味即可，爽口开胃又下饭，年夜饭餐桌上必备的一道家常菜。
六?、八宝饭?
1、准备?食材：糯米?、黄油?、白砂糖?、豆沙?、巴旦木?、腰果?、葡萄干?、蔓越莓?、红糖?
2、八宝饭?的?做法：
（1）将糯米放入碗中，加入适量的清水，提前浸泡一夜。这样蒸出来会更软糯。
（2）将浸泡好的糯米，取出来，放入蒸锅中，蒸至半熟状态备用。
（3）碗中底部铺一层坚果、巴旦木、葡萄干、腰果、蔓越莓，上面铺一层糯米。
（4）再铺一层豆沙，上面铺一层糯米，再铺一层红豆沙，铺一层坚果和果干。
（5）再铺一层糯米，上面再上铺一层保鲜膜，放入蒸锅中，隔水蒸熟。
（6）蒸熟后再焖三分钟，拿出来倒扣在盘子中即可开吃了，香甜又软糯，做法也超级简单，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备。
以上小慧分享的六道家常菜，大家如果有喜欢吃的菜，可以试着做一下哦，提前学会了，过年可以给家人露一手安排上！
?关注小慧，后期分享更加精彩！
年夜饭上必备的菜，鲜嫩多汁，好看又好吃，用来招待客人超有面子生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用鸡胸肉和白萝卜给大家分享一道美食。鸡胸肉是我们日常生活中非常常见的一种肉类食材，可以用来做成各种各样好吃的美食。萝卜也是属于比较常见的食材，今天我们就用鸡胸肉搭配萝卜给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！
【花开富贵】
【基本食材】萝卜，鸡胸肉，洋葱，食盐，胡椒粉，生抽，耗油，水淀粉，小米辣
【基本步骤】
1.拿出刚从超市买回来的白萝卜，将萝卜放入清水里面清洗干净，控干水分捞出来放在案板上面用刀切成薄厚均匀的薄片，萝卜片记得切薄一点，切好之后放入事先准备好的大碗里面，放在一边待用就可以了。
2.在装有萝卜片的碗里面加入几勺食盐，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀，放在一边待用即可。萝卜加食盐进去腌制一会儿可以让萝卜片变软，方便我们下一步的操作。拿出一块新鲜的鸡胸肉出来，放在案板上面用刀切成大小相等的小块。
3.切好之后放在案板上面待用。洋葱一块清洗干净，放在案板上面用刀切成大小相等的小片。切好之后将鸡胸肉和洋葱片放入事先准备好绞肉机里面，启动绞肉机，将其打成均的肉泥。将搅打好的肉泥放在事先准备好的大碗里面。
4.在里面加入一勺食盐，适量的胡椒粉，适量的生抽和耗油进去调味。全部加进去之后用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，将所有的馅料和调料充分的搅拌均匀，搅拌至融合在一起，放在一边待用就可以了。
5.拿出刚才腌制好的萝卜片出来，这个时候的萝卜片已经变得软软的了，里面也已经腌制出非常多的水分出来了。用手使劲的捏，捏干萝卜片里面的水分，取出适量的馅料出来，放在捏干水分的萝卜片上面，像下面图片中的样子就可以了。
6.把所有的馅料全部 *** 好，用萝卜片将其包起来，整齐的摆放进盘子里面。来看下我们摆放好的这个造型是不是特别的好看呢！起锅烧水，锅中倒入适量的清水进去，将锅中清水烧开，水开之后将其放入蒸锅里面，盖上盖子开大火蒸15分钟的时间。
7.时间到了之后将其取出来放在案板上面待用就可以了。锅中倒入适量的水淀粉进去，加入适量的生抽，食盐进去。用铲子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，将锅中的汤汁熬煮至烧开之后将其浇在刚才蒸好的萝卜片上面，最后再撒上些许小米辣进去点缀一下，这道美味的花开富贵就做好了，吃起来营养美味，非常的漂亮。有喜欢吃的赶紧跟着一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.萝卜一定要用清水将其清洗干净，不用去皮；
2.切好的萝卜片一定要放入适量的食盐进去腌制一会儿，这样萝卜片会变软不容易折断。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
中秋节，这6道菜端上桌，福气自然进家门，家宴“吉祥菜”要收好中秋佳节，无论工作多忙，有钱没钱，按照中国的传统习俗，都是要和家人团圆的，全家聚在一起吃月饼、赏明月、话家常，享受阖家团圆的幸福时刻。
良辰美景，一顿喜庆又丰盛的家宴是不能少的，和往常的家常菜不同，过节更好做上几道美观又富有吉祥寓意的菜品，让欢乐加倍，让喜庆延续。
中秋节到了，分享6道“吉祥菜”，家宴上，这6道菜端上桌，福气自然进家门，全家都夸赞。
一、香酥面缠虾——腰缠万贯
准备食材：大虾，新鲜的粗面条。
1、选择个头相同的大虾，去除虾线清洗干净，加入少量的盐，半勺料酒和半勺黑胡椒，姜末抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2、大虾腌好后，将新鲜的面条一圈一圈地缠在大虾上，大虾的头部和尾部要留出来，最后面条缠完后留出的面条要与尾部的面条捏紧。
3、锅中倒入足量的油，油温5成热后下入缠好的大虾，下锅后不要翻动大虾，定型后翻面炸至金黄。
4、全部炸好后，油温升高至7成热，复炸10秒后捞出控油摆盘，可根据自己的喜好，搭配番茄酱或者撒上孜然粉、辣椒粉来吃。
二、茄汁香菇盒子——招财进宝
准备食材：香菇，肉馅。
1、选择大小一致的香菇，清洗后掰掉香菇蒂，沥干水分，肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和姜末，2勺葱姜水搅拌至上劲。
2、碗中按照7:1的比例加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋清，倒入适量的清水搅拌均匀，制成用勺子舀起来后能自然流成一条线的糊状，继续倒入适量的盐和一勺食用油，拌匀即可。
3、香菇沥干水分后，将肉馅塞到凹处，并用肉馅撑出一个鼓包，放入调好的面糊中，挂上浆。
4、锅中倒入足量的油，油温5成热，下入锅中，炸至金黄捞出控油。
5、重新起锅烧油，加入5勺的番茄酱、3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，倒入适量的清水搅拌开，熬至比较粘稠的糊状，用黄瓜和小米椒摆出造成，将香菇肉盒放在之间，浇上糖醋汁即可。
三、虾仁炒三鲜——金玉满堂
准备食材：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜。
1、煮锅中加入适量的清水，煮开后倒入一勺油和盐，下入切好的葫芦丁、玉米，焯水1分钟左右捞出控水，锅中倒入1勺料酒和姜片，继续下入解冻并清洗好的虾仁，焯水30秒左右。
2、黄瓜竖着对半切开，然后切成形似夹子的片，也就是黄瓜片中间切开，但不切断，所有的黄瓜片切好后一个个码好，摆成一个圆形，边上用小米椒和香菜叶做装饰。
3、起锅烧油，油温六成热倒入蒜片和姜丝，炒出香味后倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。
4、倒入虾仁和黄瓜丁翻炒均匀后，碗中加入半勺淀粉、生抽、适量的盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，倒入摆好的盘子中。
四、扣碗素三样——蒸蒸日上
准备食材：老豆腐、黄花菜、海带。
1、黄花菜和海带提前泡发，海带泡发后清水中加入3勺醋清洗抓拌均匀后，清水洗净，黄花菜放入开水锅中焯水30秒捞出控水。
2、豆腐切成1厘米厚的片，放入油锅中炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜。
3、一块猪油放入炒锅中融化后，加入葱段、1颗八角、几片姜片，干辣椒和适量的冰糖炒出香味，倒入半碗高汤煮开后，浇入码有豆腐片、黄花菜和海带的碗中。
4、蒸锅中加入适量的清水上汽后，将盛有素三样的碗放入蒸锅中蒸15分钟左右。
5、将扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒等造型，淋上汤汁就可以了。
五、菌菇烧青菜——欢聚一堂
准备食材：香菇、杏鲍菇、口菇和小油菜。
1、准备同等量的香菇、杏鲍菇和口菇清洗干净，杏鲍菇切滚刀块、香菇切块，口菇对半切开，小油菜清洗干净不用掰开。
2、炒锅中加入适量的清水，煮开后倒入小油菜、适量的盐和油，焯水后捞出控水，小油菜的根部朝外围成一个圆，旁边摆上小米椒。
3、重新起锅烧油，油热后倒入姜片、葱段炒出香味倒入香菇、口菇和杏鲍菇，翻炒3分钟左右，炒出菌菇的味道。
4、碗中加入半勺淀粉、2勺生抽、适量老抽和盐，搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，大火收汁后盛入摆好的盘中。
六、凉拌拉皮——五福临门
准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽、紫甘蓝半颗、拉皮。
1、准备黄瓜、胡萝卜全部清洗干净后切丝，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀，油温4成热倒入锅中煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝去除杂味，绿豆芽清洗干净。
2、开水锅中加入1勺食盐和油，绿豆芽、胡萝卜分别倒入锅中焯水40秒左右捞出后，拉皮倒入锅中煮15分钟左右至变软捞出，透入凉水中降温。
3、找一个合适的盘子，胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽整齐地码在盘子四周，中间放上煮好的大拉皮。
4、用蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋，2勺辣椒油制成凉拌料汁，倒在大拉皮上，放上香菜点缀，吃的时候搅拌均匀即可。
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