“蒸菜”寓意蒸蒸日上，象征着来年日子一天比一天好，是新年餐桌上必不可少的。今天就和大家分享4道蒸菜的做法，很适合在过年期间吃，清淡少油，简单又快捷，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
富贵开运金虾
1.准备食材：
准备两把粉丝，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的大虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，沿着虾背把虾划开，去除虾线，再次把虾洗干净备用。
这个时候粉丝也泡好了，把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾尾部交叉，摆放在粉丝上面。
2.调料汁：
切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在一起，加入蚝油10克，蒸鱼豉油30克，放入一勺白糖提鲜，搅拌均匀后倒在虾背上面。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，把摆好的大虾放入锅中，开大火蒸5分钟即可。
5分钟后大虾蒸熟取出来，均匀浇上热油爆香，一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备食材：
准备一条已宰杀好的鲈鱼一条，沿着脊背把鱼背两侧切开，在鱼身两面各划几刀方便入味，放入盆中备用。
切点葱片、姜片和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。
切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，加入清水浸泡10分钟。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把腌好的鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜，再浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。
8分钟以后把鲈鱼取出来倒掉料汁，挑出葱、姜不要，把浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。
锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上激出香味，再淋入适量的蒸鱼豉油即可，一道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲍鱼
1.准备食材：
准备适量的鲍鱼，用清水冲洗一下，拿刷子把上面的黑边、杂质反复刷干净，这一步别偷懒，白白净净地吃着才卫生。
切点葱片、姜片摆放在盘中垫底，把鲍鱼摆放在葱姜片上面，再淋入一点料酒去腥。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把鲍鱼放入蒸锅中，旺火蒸3分钟即可，千万不要贪多，很多人做出来的鲍鱼吃着不够鲜，就是因为掌握不好时间，3分钟是更佳时机鲜香又滑嫩。
3.调料汁：
切点蒜末、小米椒放入碗中，加入四勺生抽和姜醋，少许芥末，适量的芝麻香油，两勺鱼露增鲜，搅拌均匀调成料汁。
3分钟以后立即开锅，把鲍鱼取出来，配上调好的蘸料即可上桌，一道鲜嫩可口的清蒸鲍鱼就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，另外留出来两根秋葵，切成圈；再切点红椒圈，用来配色。
把切好的秋葵摆放在盘中，这时粉丝也泡好了，把它取出切成段均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。
这个时候秋葵也蒸好了，把它端出来均匀淋上调好的料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克搅拌化开，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道造型美观的秋葵蒸粉丝就做好了。
天冷了，这8道菜多给家人吃，简单蒸一蒸，清淡有营养，关键超好吃。
这几天天气越发的冷了，下班回家都不想动手做饭，只想吃口热乎的，今天小鱼给大家分享8道懒人蒸菜，蒸一蒸就出锅，少盐无油烟，清淡有营养，好吃不上火，特别适合秋冬季节进补而食。喜欢的朋友快来一起试试吧！
----【清蒸黄骨鱼】----
黄骨鱼的烹饪方式有很多种，可以炖汤，红烧，清蒸等等。想要吃到鱼肉最原汁原味的鲜美，清蒸是最适合不过的了，清蒸黄骨鱼能更大程度保留黄骨鱼的营养和鲜美的口感，入口鲜香软嫩，味道尤其鲜美。
食材：黄骨鱼4条 姜 葱
1，将黄骨鱼清理干净，切成块状。姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。
2，鱼块里加入1勺料酒，少许盐，姜丝和葱白拌匀腌制5分钟，去除腥味。
3，把腌好的鱼放入开水锅里，蒸10分钟。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，调入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上一勺热油即可。
----【小米肉丸子】----
告诉大家一个小窍门，孩子不爱吃什么蔬菜，咱就把这蔬菜剁碎了放入肉馅里，做成丸子或者包子，饺子，保管孩子爱吃，在我家，这 *** 百试百灵。我家孩子最不喜欢吃胡萝卜，我把它放入到肉丸里，有了肉香和胡萝卜的鲜甜，再加上小米的软糯口感，咬一口满嘴香，孩子一口气吃了大半盘，直呼太香了。
食材：肉馅儿300克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞（适量）
1，小米提前用清水浸泡3个小时，这样容易蒸熟。
2，姜切成碎，胡萝卜切粒，葱切粒。
3，肉馅里加入2勺清水，姜，葱，胡萝卜，1个鸡蛋，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，半勺香油，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。
4，泡好的小米控干水分，把肉馅搓成小丸子，放入小米里滚一滚，让肉丸子裹满小米，在丸子上面放点枸杞点缀一下。
5，水开放入锅中，中火蒸15分钟即可。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，吃起来别有一番滋味，粉丝吸收了鲍鱼汁，味道鲜美极了，爽口开胃特别香，喜欢吃鲍鱼的小伙伴一定要试试这个做法噢！
食材：鲍鱼13只 粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵
1，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉鲍鱼内脏，用剪刀剪掉鲍鱼的牙齿，清洗干净，把鲍鱼肉打上十字花刀。
2，粉丝提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，剪成段。大蒜用拉蒜器捣成蒜泥，葱切粒。
3，蒜蓉里淋上一勺热油滋一下，然后加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，把泡软的粉丝铺在盘底，鲍鱼连壳一起放在粉丝上，淋些蒜蓉在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上。放入开水锅中，蒸8~10分钟。（蒜蓉酱不要用完了，留一点一会儿还要用哦）
5，鲍鱼蒸熟后，端出来，把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油，香喷喷的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就做好啦！
----【粉蒸肉】----
粉蒸肉，自己在家里做其实很简单！好吃的诀窍就在于，必须选三层五花肉，这样的肉蒸出来肥而不腻，软糯鲜香，特别好吃。
食材：五花肉400克 土豆1个 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）
1，五花肉切成5mm厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）。加入姜末，1勺清水拌匀，腌制20分钟。
2，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。
3，土豆切成滚刀块放入碗中，加入1勺生抽拌匀，放入摆好的五花肉里。
4，高压锅里加入4厘米深的清水，把粉蒸肉碗放入锅中蒸40分钟。
5，取出，用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花即可。
----【清蒸鲈鱼】----
鲈鱼肉质细腻紧致，吃起来味道鲜美，有入口即化的感觉，而且鲈鱼只有一根主刺，几乎无细小的刺，特别适合老人孩子吃。
食材：鲈鱼1条 红椒1个 大葱1根 姜1块
1，先把大葱切丝，红辣椒切丝，姜切丝，备用。
2，鲈鱼清理干净，从腹部切开，沿腹部中间的主刺向下切5毫米深，腹部连接尾巴的部分切开，这样鲈鱼就可以趴在盘子里，好看又好吃。鱼肚处理好了，再在鱼背上划几刀，方便入味。
3，把鲈鱼放在盘子里，加入料酒，姜，大葱抹匀腌制10分钟，去除腥味。
4，取出鱼身上的葱丝，姜丝，放入几片生姜。锅里水烧开，把鱼盘放入锅中，中火蒸8分钟，出锅。
5，倒掉鱼盘里的汤汁，撒上葱丝，红椒丝，姜丝，淋入2勺蒸鱼豉油，最后淋上一勺热油，一道香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了，鲜嫩多汁，味道鲜美极了。
----【蒸豇豆】----
蒸豇豆做法特别简单，只需要把豆角用面粉拌一拌，蒸一蒸，再调个碗汁儿淋上去，即可开吃。这道菜，清香粉糯，爽口开胃，越吃越香。
食材：豇豆1把 大蒜 葱
1，豇豆摘掉头尾，掐成寸段，清洗干净后放入盆子中，加入少许油拌匀。加入2勺面粉，搅拌均匀。
2，蒸锅里铺上蒸帘，均匀地铺好豇豆，盖上盖子蒸10分钟。
3，大蒜切碎，葱切粒放入小碗中，加入半勺辣椒粉，淋入1勺热油，调入生抽，醋，盐，香油，白糖，调成碗汁。
4，取出蒸熟的豆角放入碗中，淋入酱汁，拌匀即可。
----【剁椒金针菇】----
剁椒金针菇，酸辣脆爽，爽口开胃又下饭，妥妥的下饭神器。
食材：金针菇500克 剁椒3勺 葱（适量）
1，切掉金针菇的根部，清洗干净，然后摆放在盘子中，放入3勺剁辣椒。
2，放入开水锅中，蒸8分钟。
3，金针菇蒸熟后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油即可。
----【鲜肉烧麦】----
买回来的饺子皮再擀薄一些，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上锅蒸熟，皮薄馅儿大，一口下去满嘴香。
食材：肉馅200克 糯米200克 玉米粒100克 香菇8个 胡萝卜1根 葱 姜（适量）饺子皮
1，糯米提前煮熟，盛入碗中。
2，葱，姜，胡萝卜，香菇切粒。
3，糯米饭里加入姜，香菇，胡萝卜，玉米粒，肉馅。调入玉米油，香油，生抽，盐，蚝油，胡椒粉，加入葱花，拌匀。
4，把饺子皮擀成形状像荷叶边的面片。取一个面片，舀2勺糯米馅儿放入面皮里。放入虎口轻轻捏一下收口部分，不用封口，形状就像个小口袋。
5，蒸锅里刷油，放入烧麦，冷水上锅，蒸20分钟即可出锅。
最近越来越发现蒸菜也是相当的美味，做法简单，清淡少油，口感清新，营养丰富又美味，无论是荤菜还是素菜，都能给你不一样的感觉。下面和大家分享7道蒸菜的家常做法，天冷不想炒菜时，那就试试蒸菜，常吃不长火还健康，有喜欢的朋友赶紧学习起来吧。
家常蒸鱼
准备提前宰杀好的鲤鱼一条，在鱼身两面各划上几刀方便入味
切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
切点姜末、蒜粒备用。
准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱再次拌匀备用。
2.另外准备一把金针菇，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
3.把料汁炒一下：锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀。
用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
4.开始蒸制：锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，把鱼取出来即可食用，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
蒜香山药
1.准备洗净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。
多切一点蒜末，再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，为菜品增加色调。
2.把山药蒸一下：把山药取出进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.炒料汁：起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。
这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，一道清淡少油的蒜香山药就做好了。
牛奶蛋羹
1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。
另外准备一个碗，在四周刷上植物油把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。
12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
家常蒸茄子
1.准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。
盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。
2.开始蒸制：锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。
豉汁排骨
1.准备排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后放在盆中。
切点小葱段、生姜一起放在盆中，加入清水浸泡并捏出小葱的汁水。
准备生姜一块，削去外皮切成菱形片，另外准备豆豉30克备用。
2.把排骨腌制一下：盆中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀，放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。
十分钟以后揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉更好分次加入这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀。
3.腌制好以后拿一个盘子抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面，把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，淋上适量的芝麻香油。
4.开始上锅蒸，锅内烧水放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟即可。
40分钟以后把排骨取出来，撒上葱花和小米椒圈，一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。
冬瓜肉丸
1.准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
准备适量的平菇，洗干净以后也切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒，切点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。
再准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。
2.这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，一抓成团即可，这样丸子吃着更有嚼劲不易松散。
3.开始蒸制：抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
锅中烧水，水烧开以后放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了。
4.准备小料：切点蒜末、红椒粒备用。
另外准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉搅拌均匀备用。
15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后，起锅均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享八道家常蒸菜的做法，美味爽口，好吃不上火，春天老人孩子要多吃，快快收藏吧！
腊肠蒸豆腐
*** 配料：老豆腐1块 腊肠1根 鸡蛋2个
酱汁：清水半碗 淀粉1勺 生抽2勺 蚝油2勺 盐1/3勺 小葱1把
*** *** ：
1、老豆腐洗净，切成薄片；这里要用老豆腐；
2、切好的豆腐整齐地码在盘子里；盘子可以选择深一点的来装，避免蒸的时候水流出来；
3、每块豆腐中间放一片腊肠；也可以放自己喜欢的肉末或是香肠；这个腊肠是我家自制的，腊肠提前皮切片后，隔水蒸熟；
4、最后中间打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸大约8-10分钟；
5、碗里加入小半碗清水，淀粉1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半勺、盐1/3勺拌均匀备用；
6、酱汁放入锅中煮开，熬制粘稠的状态关火，酱汁淋在蒸熟的豆腐上面，最后撒点葱花辣椒，这样超级好吃的美味就做好了！
丝瓜蒸虾仁
食材：丝瓜1根约250克，虾仁120克，料酒1勺，生姜1片，大蒜4粒，盐少许，轻盐酱油1勺，黑胡椒粉1小勺
*** *** ：
1：准备好所用的主料和配料，丝瓜清洗干净，虾仁我是自己用青虾剥的虾仁，配料备好。
2：把生姜切成姜末，大蒜切成蒜蓉备用。切好的蒜蓉放入虾仁里，加入1勺料酒，1勺胡椒粉抓匀腌渍片刻去腥。丝瓜用削皮器削去外皮，去掉头尾，切成均匀的厚片。
3：切好的丝瓜片，整齐地码在盘子里，表面撒上少许食盐。把腌渍好的虾仁，放在丝瓜上面，放一层即可。虾仁上面放一层蒜蓉，然后把盘子放入蒸箱。
4：打开蒸箱开关，蒸七八分钟即可，如果用蒸笼然后蒸的话，冷水上锅蒸10分钟左右即可。时间一到，打开盖子，丝瓜里蒸出来好多水，把水倒出，淋上1小勺轻盐酱油。
5：清香美味的清蒸丝瓜虾仁就做好了，美味爽口好吃不上火。
冬瓜蒸火腿肠
主要食材：
冬瓜，火腿肠，大蒜
详细 *** 步骤
1.冬瓜去皮洗净，切成4-5毫米的厚片。
2.将切好的冬瓜片，依次码在盘子里。
3.中间的位置，放入切好的火腿碎丁。
4.热锅凉油，小火慢慢煸炒蒜末，直到变得焦黄，有浓浓的蒜香味道即可。
5.将炒好的蒜末淋在冬瓜上面，同时淋上2勺生抽或蒸鱼豉油，中火蒸10分钟就可以啦。
6.冬瓜充分吸收了蒜香的味道，比吃肉还过瘾。自从学会了这个做法，冬瓜很少炒着吃或炖着吃，上笼蒸一蒸，原汁原味，营养不增肥，女人多吃对皮肤好。
蒜蓉蒸茄子
食材准备
茄子1个、小米辣、蒜末、葱花
1：茄子对半切开划几刀（不划破茄子皮）水开上锅蒸15分钟
2：锅中油热，放蒜末小米辣翻炒?1勺生抽?1勺蚝油?少许鸡精和黑胡椒翻炒均匀备用
3：酱汁淋茄子上锅继续蒸5分钟，出锅撒葱花开吃啦
虫草花蒸牛肉
主料：牛肉220克，鲜虫草花100克。
调料：生姜1小块，蚝油1小匙，生抽1小匙，白糖0.3小匙，胡椒粉少许，生粉1.5小匙，鸡蛋清半个，料酒1小匙，盐适量，植物油22克，葱少许
做法
1：虫草花洗净沥干，牛肉逆纹切成薄片（一定要逆着纹路切，即刀与纹路呈90度，将纹路切断，不然咬不动），生姜去皮切成细丝，葱切成葱花。
2：将蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、料酒、盐放入牛肉中，用手反复抓匀。然后放入油，再次反复抓匀。放入生姜丝，抓匀。
3：蒸锅内放水烧开。虫草花铺在碗底，再均匀铺上牛肉，水烧开后放入蒸锅中，盖盖，大火蒸8~10分钟。
4：撒上少许葱花即可出锅。
翡翠白玉卷
所需材料：白菜适量，猪肉150克，枸杞少许，葱花少许，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，黑胡椒粉1茶匙，水淀粉适量
*** 步骤：
1、猪肉洗净用料理机打成肉末，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1茶匙黑胡椒粉，用筷子顺时针一个方向搅拌均匀
2、白菜洗净，从根部切开，大概留出3厘米的根部分，像一朵小花，如图所示
3、锅中烧开水，放入白菜煮至变软，夹起白菜杆弯曲即可夹出放凉
4、取一片白菜铺平，再把肉馅放上去。
5、再卷起来包紧实点，收口朝下，一个个包好围着盘中摆放好，再将白菜头放在中间
6、蒸锅中的水煮开，放入白菜肉卷，大火蒸15分钟
7、将蒸好的白菜肉卷的汁倒入锅中，加入枸杞、1勺生抽、1勺蚝油，适量的水淀粉，大火煮至浓稠
8、将煮好的酱汁淋到白菜肉卷上，再撒上葱花点缀就完成了
蒸娃娃菜
食材
娃娃菜1颗 ，金针菇50克，虾仁6个，扇贝肉6个，大蒜半头，香葱1根，小米辣2个
步骤
1：先调个料汁 1勺生抽+1勺蚝油+2勺水调匀
2：热锅热油倒入蒜末小火炒香 倒入料汁熬成粘稠
3：一颗娃娃菜切成四瓣铺在盘底 铺一层金针菇 虾仁和扇贝肉 浇上刚做好的蒜蓉料汁
4：凉水上锅 水开后蒸7分钟 出锅后撒葱花和小米辣 浇一勺热油即可，不吃辣就省略小米辣，嫌蚝油热量高可以只放生抽 口中可以再加点食盐
分享13道蒸菜做法，做法简单，容易学会，收藏好，春节做给家人吃先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
蒸菜做法简单，营养健康，分享13道蒸菜做法，收藏好，做给家人吃，蒸菜是利用水沸后产生的 水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称适宜的健康饮食方式。蒸菜原汁损失较少，具有形态完整，口味鲜嫩、熟烂的优势。更重要的是，由于蒸制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。今天分享13道蒸菜的做法，做法简单，容易学会，收藏好，春节做给家人吃
【肉末蒸冬瓜】
材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多
2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用
3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用
4.锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开
7.淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火
【乡村卧鸡蛋】
主料：鸡蛋5个、猪肉200克、 辅料：小葱1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、盐2克、生抽酱油2汤匙、料酒1/2汤匙
*** *** ：
1.食材备齐，小葱洗净，切成葱花
2.将猪肉剁成末，加入一半的葱花，在加入盐，花椒粉，料酒搅拌均匀
3.将拌好的猪肉馅放在盘内，用勺子压成饼，将鸡蛋磕入盘内
4.蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸锅内，盖上一平盘，防止水蒸气进入，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，将鸡蛋蒸熟
5.到时间后，将盘子取出，淋入生抽，撒上剩余的葱花即可
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
6.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
材料：大虾8个、粉丝1把、红辣椒2个、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，将粉丝放在清水中泡发变软，将大蒜剁成蒜蓉
2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾足，挑去虾线，洗净，将大虾用刀将脊背处片开
3.将泡好的粉丝铺在盘底，上面放上大虾
4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒香
5.将炒好的蒜蓉盛出放在碗内，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，少许盐，搅拌均匀
6.将调好的蒜蓉汁浇在大虾的开背处，蒸锅加水烧开，将盘在放入，上汽，盖上锅盖，蒸5分钟
7.到时间后，将盘子取出，放上红辣椒圈，锅加油烧热，将每个虾上浇一点热油即可
【豆皮肉卷】
材料：豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙
做法:
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥
2.放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲
3.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹
4.将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水
5.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些，将豆皮卷到底，其余两个依样做好
6.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟
7.到时间后，将豆皮卷取出，切成片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可
【西葫芦酿肉】
材料：西葫芦1根、猪肉200克、鸡蛋2个、盐适量、胡萝卜1段、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将猪肉剁成肉泥，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀待用
3.将西葫芦切成硬币厚的圆片，锅加水烧开，下入西葫芦焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将西葫芦片放在案板上，取适量大小的肉馅放在西葫芦上
5.将西葫芦片卷成半圆，将肉馅夹在中间，转圈码在盘内
6.在中间转圈摆上西葫芦片，在将剩余的肉馅在底部抹平，上面磕入两个鸡蛋，把胡萝卜末洒在西葫芦上，这样摆完是不是很像一朵花的形状
7.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉内，盖上锅盖，上汽，大火蒸10分钟即可，到时间后取出，将生抽淋在鸡蛋上即可
【香菇猪肉饼】
材料：猪梅肉250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，将猪肉先切成块，再剁成肉馅
2.锅加水烧开下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉
3.将香菇切成末，葱和姜切成末，将猪肉末和香菇末放在大碗中，加入少许油，盐，葱姜末，蒸鱼豉油，淀粉，料酒，白胡椒粉，翻拌均匀
4.将调好的香菇肉馅放在盘子内，将表面抹平，注意厚薄要均匀些
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，隔水蒸15分钟，关火，再焖3分钟，到时间后，取出，撒上小葱，美味的香菇肉饼就做好啦
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1.将粉丝提前放在温水中泡发至变软，娃娃菜叶子剥开，放在水中洗净
2.锅加水烧开，下入娃娃菜，焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，将娃娃菜切成筷子粗的丝，大蒜切末
3.将泡发好的粉丝剪成长段，和娃娃菜一起放在碗中待用
4.锅加油烧热，下入一半的蒜末，小火炒香，关火，下入剩下另一半的蒜末，淋入蒸鱼豉油、鸡精、少许盐搅拌均匀
5.将拌好的汁淋在大碗内，和粉丝、娃娃菜翻拌均匀，盛出到盘内
6.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，大火蒸5分钟，到时间后取出，撒上小米辣装饰一下即可
【清蒸开屏鱼】
材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
【肉末蒸日本豆腐】
材料：日本豆腐5个、鸡蛋1个、猪肉150克、红辣椒1个、油适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽酱油2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥
2.将日本豆腐的外袋在中间切开，将豆腐倒出，将头尾不规则的边角切下来，在将豆腐切成2厘米厚的片
3.将切好的片转圈码在盘中，中间放上切下的豆腐的边角料，在中间磕入一个鸡蛋
4.锅加油烧热，下入葱花、姜末爆香，下入肉末翻炒至肉末变白
5.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油，3汤匙水，烧开，关火
6.将肉末和汤汁浇在鸡蛋的周围的玉子豆腐上，锅加水烧开，将盘子放在帘子上，盖上锅盖，烧开蒸10分钟
7.到时间后，将盘内的汤汁倒在炒勺内，加入水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在肉末上，撒上红椒圈装饰即可
【香菇豆腐扒油菜】
材料：油菜3棵、豆腐1/2块、香菇6朵、午餐肉1小盒、盐适量、蚝油1汤匙、鸡粉1茶匙、
做法：
1.香菇和油菜洗净，将豆腐切成1.5厘米厚的片，切成8片
2.将油菜切去根部，再将每棵油菜平均切成4瓣，香菇切去伞柄，午餐肉切6片
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，当油菜颜色变深，油菜煮至断生时，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用
4.下入香菇焯水，将香菇煮至变软，捞出待用，取2片豆腐，在中间夹上1朵香菇个1片午餐肉，其余依样做好，排成两行，码在盘内
5.蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸10分钟
6.到时间后将盘子取出，将盘内的汤汁倒在炒锅内，加入少许水，在加入蚝油，鸡粉，少许盐，搅拌均匀，烧开，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将油菜码在蒸好的菜肴的中间和周围
7.将熬好的汤汁淋在菜肴上即可，一盘香香味俱全的菜肴就做好了
【扣肉】
材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可
【蒸酿苦瓜】
材料：苦瓜2根、火腿肠2根、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将苦瓜切成两段，用汤匙柄将苦瓜的瓤挖出，要将白色的让挖净，白色的部分比较苦
2.将火腿肠剥去外皮，将火腿肠塞入苦瓜内，然后将没塞进的部分切断
3.然后将苦瓜切成1.5厘米厚的片，其余依样做好，将苦瓜片摆在盘内
4.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，大火蒸10分钟
5.到时间后，将盘子取出，将苦瓜码在盘内，摆个自己喜欢的美美的造型
6.炒锅加少许水，淋入蚝油，搅匀，烧开，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁起小泡，变得粘稠透明，关火
7.将汤汁浇在苦瓜上即可
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夏天炎热，动动就出汗，尤其不喜欢在厨房久待，此时花少许时间，做几道简单又省事健康的蒸菜，是更佳的选择。
今天苹果姐分享9道家常蒸菜，取材方便， *** 简单，一锅可以出3道菜，口味可以随个人喜好进行调整，淋上蒸鱼豉油或撒上葱姜泼上热油，让味道更鲜香。
关注我，不迷路，每天都会不断地更新。
【蒸排骨】
蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，再舀两小勺淀粉，；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；
6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
【剁椒粉丝娃娃菜】
剁椒粉丝娃娃菜做法简单，但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐和其它调料；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
【蒸肉末豆腐】
这道菜不炸不炖还特入味，大人孩子都喜欢，舀几勺放碗里，呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了，3天不吃都觉得缺点啥。
【材料】豆腐1块，肉馅150克，香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许
1. 豆腐、香葱、肉馅准备好；北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；
2. 豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
3. 将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
4. 炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；
5. 将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；
6. 豆腐肉末盘子放在蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
【剁椒腐竹】
这道剁椒蒸腐竹，是过年必备的一道健康蒸菜，红薯粉丝晶莹剔透又筋道，腐竹耐嚼入味，整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味，鲜香味美比吃肉还过瘾！
【材料】腐竹适量，红薯粉丝1碗，剁椒3大勺，青蒜2棵，姜1块，油少许，蚝油适量，酱油少许，水1杯
1. 腐竹用温水泡发，可直接撅成想要的长度；
2. 红薯粉丝用凉水泡软；
3. 青蒜切末，姜切末；
4. 我用的鱼盘，先用红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面；
5. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味；
6. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；
7. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整；
8. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟；
9. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
【粉丝蒸虾】
今天这道菜——粉丝蒸虾。取材方便、 *** 简单，一大盘端上桌，红艳艳地看着水灵，吃起来更是让人没话说。
【材料】大虾1盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许
1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
5. 将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
【翡翠肉卷】
这道翡翠肉卷好吃又好做，兼顾营养和美味，黄绿相间，虽然蒸完之后失去了翡翠绿，但也看着嫩嫩的。蔬菜有丰富的膳食纤维，吃着水灵。
【材料】 圆白菜叶8片，牛肉馅适量，油豆腐少许，胡萝卜半根，杏鲍菇半根，大葱1段，姜1块，盐适量，生抽适量，清水少许，枸杞1撮，淀粉少许
1. 圆白菜清洗干净，将外层大叶轻轻剥下来；
2. 煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出；
3. 过凉水，菜叶柔软有弹性；
4. 肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可；
5. 叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，适量馅料铺在叶片下端，多少可随意；
6. 从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面；
7. 将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整；
8. 蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火；
9. 将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。
【金蒜蒸丝瓜】
今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是夏天十分爽口的清蒸菜。
【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油
1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；
5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
【清蒸比目鱼】
比目鱼肉质鲜嫩白皙，适合蒸、煮、烧烤、油炸。用清蒸的 *** 又快又省事，还能突出鱼肉的鲜美。淋少许生抽，鱼肉微甜细嫩，连鱼汤都是甜咸交加，泡着米饭都吃光了。
【材料】 比目鱼2块，鲜姜1块，小葱末1撮，生抽适量，热植物油少许
1. 比目鱼自然解冻；
2. 切割成小块，每块上面放一片鲜姜；入冷水蒸锅，水开后蒸10分钟；
3. 出锅后捡去姜片，撒小香末；
4. 淋适量生抽，泼洒少许热油，激发出葱末的香味；
5. 鲜美的比目鱼肉简单一蒸，轻松享美味。
【山药肉圆】
这一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。白色的山药片众星捧月般地簇拥着肉丸子，再有浓稠的浇汁淋在上面，也是非常诱人食欲的。
【主料】山药1段，猪肉馅100克
【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克
【芡汁】蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右
1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；
2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；
3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；
4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，
5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；
6. 药馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；
7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；
8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；
9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
剁辣椒虽说是辣椒，但因发酵而成，比一般的辣椒入口要柔，有着“辣口不辣心”的美誉，比较适合冬天食用。平时蒸菜、炒菜、凉拌菜，或者做面条等主食，都可以舀一勺放到里面。顿时整道菜会红亮诱人，香气四溢。吃起来开胃下饭，还辣而不燥。
以下，给大家推荐6道用剁椒做的蒸菜 *** ，简单好学，少闻油烟又香辣开胃，还特别下饭，喜欢的亲们不妨试试看哦。剁椒一般在超市都可以买得到，亲们如果找不到，可以考虑 *** ，很方便~
之一道：剁椒蒸花蛤
这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，每一口都有滋有味，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、 喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。
第二道：剁椒蒸鸡翅
这样吃鸡翅真的是太太太滑嫩了，每一口都非常鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的。亲们试了就知道了~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。
第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀均后关火。
第六步：将土豆块铺在大碗底部。
第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。
第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸20分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。
第三道：剁椒鱼头
这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不难，很推荐大家在家 *** 。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的更好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。
第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。
第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。
第四步：将腌好的鱼头放在盘中。
第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。
第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定）
第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。
第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。
第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。
第四道：剁椒蒸土豆
以下，给大家介绍一种超开胃的土豆吃法——剁椒蒸土豆。这样做好的土豆口感绵软，咸鲜香辣， *** 也不难。亲们喜欢就试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。
第二步：把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）
第三步：将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。
第四步：把土豆切成块，然后放到盘中，如图。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）
第六步：把剁椒放到土豆上，如图。
第七步：将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。
第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）
第五道：剁椒金针菇
脆嫩的金针菇与剁椒相结合，整道菜香气十足，非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。
第三步：将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。
第四步：将拌好的剁椒放入金针菇上。
第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。
第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。)
第六道：剁椒蒜蓉蒸丝瓜
这道菜虽说是素的，但特别入味下饭。 *** *** 也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。喜欢的亲们不妨试试，很不错哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
第二步：把粉丝提泡软。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
第四步：将丝瓜去皮切成条。
第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。
第七步：开水上锅，大火烧7分钟。
第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。
2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。
每到夏天，就特别喜欢做一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧，不会像炒菜那样油烟大，人也不用长时候站在灶火前，关键一个蒸锅可以同时蒸好几道，蒸好后一起上桌，省时省力，总的来讲，优点很多，很适合夏天。另外，蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油，吃起来自然不会油腻，减肥期间也可以放心吃。以下，整理了8道素蒸菜，喜欢哪道，就试试看吧~
之一道：蒜蓉蒸丝瓜
这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。 *** *** 也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
第二步：把粉丝提泡软。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
第四步：将丝瓜去皮切成条。
第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。
第七步：开水上锅，大火烧7分钟。
第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。
2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。
第二道：剁椒蒸土豆
绵软的土豆和鲜香的剁辣椒结合在一起，每一口都特别入味。土豆控一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。
第二步：把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）
第三步：将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。
第四步：把土豆切成块，然后放到盘中，如图。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）
第六步：把剁椒放到土豆上，如图。
第七步：将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。
第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）
第三道：蒜蓉娃娃菜
这道菜算是餐厅里比较常见的经典蒸菜，娃娃菜脆嫩爽口，粉丝丝滑入味，每一口都特别鲜美。通常在外面吃这道菜，要几十块钱，自己在家蒸的话就实惠太多了，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
第二步：将粉丝用热水烫软。
第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
第五步：将娃娃菜整齐的摆到盘中。
第六步：将粉丝摆放到盘子正中。
第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
小提示
1、 如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。
2、 这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第四道：蒸淋茄子
茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，和夏天是绝配。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第五道：蓝莓山药
说蓝莓山药泥是最经典的山药吃法，应该不会有人反对。它可以说是凉菜，也可以说是餐前甜点，吃起来酸甜丝滑，特别美味。尤其是在夏天的时候吃，比冰淇淋的口感还要好。
具体 *** ***
之一步：准备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。
第二步：把山药去皮，放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第三步：山药蒸好后晾凉放入料理机中，倒入酸奶，开始搅打。
第四步：搅打成细细的山药泥。（夏天了，如果喜欢吃凉一点的，可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。）
第五步：把搅打好的山药泥放入裱花袋中，如图。
第六步：把山药泥挤到碗中，淋上蓝莓酱就可以上桌了。
多说几句：
1、 做这道蓝莓山药泥，要选择面一点的山药。
2、 给山药去皮时，粘液弄在皮肤上，容易使皮肤过敏发痒。所以，在去皮时一定要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮，效果一样的。
3、 如果没有料理机，可以用勺子把山药压碎碾成泥。只是这样没有料理机搅打出来的细腻。
4、 酸奶可以用牛奶或奶油来代替。也可以在搅打的时候，放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的，奶香味更浓一些。这个随自己的口感喜爱即可。
5、 如果没有裱花袋和裱花嘴，可以不用，直接装到碗里也是一样的。
6、 蓝莓酱有的比较稠，有的较稀一些。如果遇到较稠的酱，亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀，然后放在火上再次煮开，待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。
第六道：剁椒蒸金针菇
金针菇，很多人都喜欢它脆嫩的口感。把它和剁椒、蒜末这些比较有味儿的食材放在一起蒸，只需要几分钟，就可以让这道菜香气四溢，特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。
第三步：将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。
第四步：将拌好的剁椒放入金针菇上。
第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。
第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。)
第七道：红枣蒸南瓜
这道蒸菜适合放凉了吃。它把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致，营养也很丰富，做法更是简单，喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。（白砂糖的量随自己的口味来放，也可以换成冰糖。如果用冰箱的话，建议提前将冰糖辗碎一些。）
第二步：提前将红枣用水泡软。
第三步：把南瓜去皮、去瓤，然后切成小块，如图。
第四步：把泡好的红枣放到南瓜上，再撒上白砂糖，如图。
第五步：将整碗南瓜放到蒸锅中，大火烧十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。（蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。）
第六步：蒸好后即可取出食用。
第八道：菜疙瘩
菜疙瘩，这名字不是很洋气，但吃着却很美味。它是菜也是主食，吃起来绵软清香，再蘸上酸辣开胃的料汁，即使在夏天没有什么胃口，也能吃上几块。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。
第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始 *** 一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。
4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
春天代表着温暖，生长，阳气上升，万物生发，草木发芽，自然界呈现出一派生机勃勃的景象，春天的温度慢慢升高，空气也变得格外干燥，在饮食方面，我们要少油清淡，避免上火，今天给大家分享6道家常蒸菜的做法，做法简单，营养又好吃，下面就一起来看看吧。
一，【清蒸菠菜】
菠菜又名赤根菜，鹦鹉菜，生活中比较常见，素有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。可以炒，蒸，做馅，做汤，味道都非常不错。
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面把水控一下，放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这样可以锁住菠菜里面的水分，避免菠菜出水，蒸的时候粘连，再加入面粉拌匀备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，再把拌好的菠菜叶铺在篦子上面，更好摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.准备几粒蒜子拍扁切成蒜末，红椒半片切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，不喜欢吃辣的可以不放辣鲜露和红油。用筷子搅拌均匀，装盘就可以上桌食用了。
二，【清蒸胡萝卜樱子】
清蒸胡萝卜樱子是地道的农家菜，营养价值很高，胡萝卜缨子里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等，还含有较多维生素及矿物质，是一道老少皆宜的菜肴。
1.准备新鲜的胡萝卜樱子半斤左右，洗净后先控水，再用棉布沾干水分，加入适量的植物油拌匀，避免萝卜缨出水。
2.然后把萝卜樱子放在菜板上，撒上适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
3.锅中水烧开，把拌好的萝卜樱子摊在篦子上面，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。时间到了打开锅盖，倒入盆中趁热抖散备用。
4.准备一个蒜臼子，放入几粒蒜子捣碎，放入香醋，食盐，生抽，香油各适量拌匀，然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面，用筷子抖散，就可以装盘开吃了。
三，【清蒸荠菜】
荠菜是春天里的野生蔬菜，一般生长在田间地头，荠菜的营养特别丰富，含有蛋白质、钙、维生素C，还富含10多种氨基酸，在野菜里面味道最为鲜美。
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。
四，【肉末蒸水蛋】
鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有优质蛋白，据资料记载：每100克鸡蛋里面含蛋白质12.58克，还含有人体必需的8种氨基酸，清蒸鸡蛋就是比较有营养的吃法，和肉末搭配在一起，吃起来更美味。
1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。
2.锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。
3.水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。
4.再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调一下底色，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。
5.取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成。
五，【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物，分布于世界各大海域，肉味鲜美，营养丰富，是我国传统的“海八珍”之一，深受百姓喜爱。
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，然后用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味。
2.接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
好了，今天的5道蒸菜就分享到这里，有荤有素，营养丰富，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
夏天多吃蒸菜身体好，分享7道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火夏天的天气炎热，人们的食欲会变得不佳，再加上出汗量大大增加，喝水变得频繁，把胃液都冲淡了，自然而然消化功能就会变低，饮食上一定要保持少油。
蒸菜就是最适合在夏天吃的食物，因为它有着清淡少油的特点，同时还能保留菜的原汁原味，让人食欲大开。
比起油腻腻的食物，蒸菜可谓是完胜，下面就给大家分享7道蒸菜的做法，学会在家就能做，好吃营养还不上火。
粉蒸胡萝卜
1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。
清蒸荠菜
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。
秋葵肉沫蒸鸡蛋
1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。
4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。
蒜蓉蒸扇贝
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，把扇贝处理干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝，控去汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
糯米蒸排骨
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用，猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
农家蒸豆腐
1.准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片摆入盘中，摆上一个大虾备用，蒜仔一小把，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
清蒸菠菜
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
吃蒸菜，事先一定要把食材进行焯水，这样可以有效地去除食材里的草酸。好了，以上就是给大家分享的7道蒸菜的做法，如果你还有其他的蒸菜做法，欢迎来评论区留言。
（之一名厨编辑：阳阳）
