银川十大特色小吃

#记录我的2023#

1 羊肉老搓面

起源和历史：羊肉老搓面是银川经典的面食小吃，被誉为是银川本地的口味面点，和许多省份的面点有着异曲同工之妙处， *** *** 讲究，是银川地区的传统美食之一。

材料和 *** ：用和好的面擀成片，再手工搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟。将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用。

特点和口感：羊肉鲜嫩，汤汁醇美，面条爽滑，配菜味足，口感清爽可口，筋道有嚼劲。

地域和文化：羊肉老搓面是银川地区的传统美食之一，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。

健康和营养：羊肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，面条中含有淀粉质和膳食纤维，营养丰富。

2 银川烩羊杂碎

起源和历史：羊杂碎是西北地区常见的传统风味小吃，而银川的羊杂碎是银川更具特色的市井小吃之一，起源于银川地区。

材料和 *** ：将羊杂经过洗净、焯水、煮制、切条，再用煮羊杂的原汤烩制，佐以葱姜蒜香菜、羊油辣子等调料。

特点和口感：羊杂碎味道醇香浓郁，口感鲜美，羊杂煮得烂熟，口感细腻，汤味酸辣可口。

地域和文化：银川烩羊杂碎是银川更具特色的市井小吃之一，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

健康和营养：羊杂富含蛋白质、维生素和微量元素，营养丰富，有助于增强体力和免疫力。

3 银川燕面揉揉

起源和历史：燕面揉揉是银川地区的一道民间小吃，起源于固原地区，现在宁夏各地都有 *** 和供应。

材料和 *** ：使用莜麦面、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油等原料， *** *** 讲究。

特点和口感：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究，口感清香爽口，有一定辣味和酸味。

地域和文化：燕面揉揉是宁夏地区的传统小吃之一，尤其盛行于银川和固原等地，是当地人非常喜爱的美食。

健康和营养：燕麦面富含膳食纤维和微量元素，有助于促进消化和增强体力，配料中的熟菜也富含营养成分。但是，因为油泼辣椒和油泼蒜泥的使用，热量和油脂含量较高，需要适量食用。

4 羊肉臊子面

起源和历史：羊肉臊子面是宁夏回 *** 民每天都在食用的面食，据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来。现在成为银川特色小吃之一。

材料和 *** ：用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子，和硬面，批成蒲画均匀的面皮，切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口。

特点和口感：臊子味浓，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，营养丰富、老幼皆宜。

地域和文化：羊肉臊子面是宁夏回 *** 民每天都在食用的面食，是银川特色小吃之一。

健康和营养：羊肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，面条中含有淀粉质和膳食纤维，营养丰富。

5 银川羊肉泡馍

起源和历史：羊肉泡馍是西北风味美馔，广泛流传于陕西、宁夏、甘肃等地。而银川的羊肉泡馍是银川著名的早餐小吃之一，进行了改良。

材料和 *** ：选用滩羊羊肉，加入粉条，香菜和葱花等配料，进行烫面，制成泡馍。

特点和口感：羊肉选用滩羊味道更加浓郁，汤浓肉烂，粉条耐煮，韧性更好，配料的香菜和葱花更多，整体鲜味更上一层，口感有嚼头和入味。

地域和文化：银川的羊肉泡馍是银川著名的早餐小吃之一，具有地方特色。

健康和营养：羊肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，粉条是淀粉质和膳食纤维的来源，香菜和葱花也含有多种营养素，营养丰富。

6 炒糊饽

起源和历史：炒糊饽，又称“糊饽子”，是西北地区著名的小吃之一。它是一种用烙饼切成饼条的俗称。炒糊饽的历史悠久，早在唐代就已经有了 *** 烙饼的技术，而炒糊饽也在此时期开始出现。

材料和 *** ：炒糊饽的主要材料是烙饼、鸡蛋、葱姜蒜等配料， *** *** 是将烙饼切成饼条，然后加入配料一起炒制而成。

特点和口感：炒糊饽的特点是 *** 方便，配菜丰富，口感香辣，嚼起来有嚼劲。它是一种非常适合作为早餐或快餐的小吃。

地域和文化：炒糊饽是西北地区的特色小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。它是当地人日常饮食文化的一部分，也是西北地区的重要食品之一。

健康和营养：炒糊饽的主要原料是面粉和鸡蛋，富含碳水化合物和蛋白质，提供了人体所需的能量和营养。但是，由于炒糊饽的热量较高，建议适量食用。

7 银川手抓羊肉

起源和历史：手抓羊肉是我国西北地区蒙古、藏、回、哈萨克、 *** 尔等民族喜爱的传统美食小吃，有近千年的历史。而银川手抓羊肉在宁夏流传已久，成为当地的特色小吃之一。

材料和 *** ：手抓羊肉的主要材料是滩羊肉， *** *** 是将带骨的羊肉先煮后蒸，再淋上葱末、辣椒末、胡椒粉等调料，口感鲜美。

特点和口感：银川手抓羊肉的特点是肉质鲜美，肉赤膘白，油润肉酥，质嫩滑软，口感十足。它的口味较为清淡，没有过多的调料，能够真正体现出滩羊肉的鲜美。

地域和文化：银川手抓羊肉是宁夏地区的特色小吃，流传于宁夏、甘肃、内蒙、新疆、 *** 等地。它是当地少数民族饮食文化的一部分，也是宁夏地区的重要食品之一。

健康和营养：手抓羊肉是一种富含蛋白质和营养的食品，因为羊肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分。但是，由于羊肉中脂肪含量较高，建议适量食用。

8 银川馓子

起源和历史：馓子是宁夏地区民间传统的面食小吃，起源于唐代，已有千年历史。而银川馓子则是宁夏地区最为著名的馓子之一。

材料和 *** ：馓子的主要材料是面粉、碱水、鸡蛋、猪肉等， *** *** 是将面粉、碱水、鸡蛋等混合成面团，再加入猪肉等馅料，搓成小球后煮熟。

特点和口感：银川馓子的特点是色泽白净，表面光滑，口感筋道有嚼劲。它的馅料味道鲜美，肉质鲜嫩，与面皮相得益彰。

地域和文化：银川馓子是宁夏地区的特色小吃，流行于宁夏各地。它是当地民间饮食文化的一部分，也是宁夏地区的重要食品之一。

健康和营养：馓子的主要原料是面粉和猪肉，富含碳水化合物和蛋白质，提供了人体所需的能量和营养。但是，由于馓子的热量较高，建议适量食用。同时，馓子中也含有一定量的碱，过多摄入可能会对身体造成不利影响，因此也需要注意适量食用。

9 辣糊糊

起源和历史：辣糊糊是宁夏银川的著名特色小吃，最早创制于80年代。它由辣椒面、花生、芝麻等辅料配置而成，是当地学生们的更爱。

材料和 *** ：辣糊糊的主要材料是辣椒面、花生、芝麻等。 *** *** 是将这些辅料混合在一起，加入适量的油和其他调料，搅拌均匀后涂抹在烫熟的串串上。

特点和口感：辣糊糊的特点是辣味浓郁，口感麻辣，香气四溢。它的颜色非常漂亮，鲜艳而诱人。辣糊糊的口感非常丰富，既有花生和芝麻的香味，又有辣椒的麻辣口感，非常开胃。

地域和文化：辣糊糊是宁夏银川的特色小吃，流行于银川市内外。它是当地学生们的美食之一，也是宁夏地区的重要食品之一。

健康和营养：辣糊糊的主要原料是辣椒面、花生和芝麻，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。但是，辣糊糊的辣椒面含有一定的辣椒碱，长期大量食用可能对身体造成不利影响，因此建议适量食用。

10 油炸果果

起源和历史：油炸果果是宁夏银川的传统名小吃之一，相传是由 *** 国家传入的，经过当地少数民族的改进和提高，风味尤佳，并世代相传至今。

材料和 *** ：油炸果果的主要原料是面粉、白糖和植物油。 *** *** 是将面粉、白糖和水混合成面团，再将面团擀成薄片，切成各种形状，再放入油锅中炸至金黄色即可。

特点和口感：油炸果果的特点是外酥内软，酥脆甜香，口感十分丰富。它的造型非常美观，可以制成各种形状，如龙、凤凰、鸟、荷、柳、桃花、菊花、梅花、牡丹、石榴、仙桃、佛手、葫芦等30多种。

地域和文化：油炸果果是宁夏银川的传统名小吃之一，是当地少数民族传统的节日食品。它是宁夏地区的重要食品之一，也是当地文化的一部分。

健康和营养：油炸果果的主要原料是面粉、白糖和植物油，富含碳水化合物和脂肪等营养成分。但是，油炸食品热量较高，因此建议适量食用，不宜过多。同时， *** 过程中需要使用适量的油，因此油炸果果也不宜过度食用。

我在宁夏过大年 | 宁夏美食大盘点，哪个是你舌尖上的年味？

<

13年了，银川人超爱吃的小吃店

有人说：这两年，更大的收获就是明白了意外和突发。真的如字眼所传达的：很突发、很意外。但，也让我们学会了珍重和淡然。越来越常见的心态去面对“居家”的日子，从焦虑逐渐一个人在家也能好好地生活。

因为山河湖海去远行，在当下成为了奢望。但有个好心态，沙发【鸭货】和一部好剧，依然可以好好生活。脚步虽然停下，但心和味蕾联动，依然可以让生活充满“滋味”。

据统计，国内在近一年多，零食类整体销量大增。这样的成绩，或许正是这样的外部条件的产物，说到居家零食，鸭货和辣条，绝对是常年榜一榜二!

鸭货，有滋味儿!休闲、自带放松气质，出去买了随身带走，便携、叫外卖还快!这一系列天赋异禀，自然是休闲小吃居家小吃的头牌。

说到头牌，整个宁夏地区，鸭货卤味系列。提到了【黑馋鸭】!也是这个品类里的头部品牌了。

从宏观来看：这是真正属于宁夏自己的品牌!品牌在银川13年 ，在宁夏有80多家，并且凭借始终如一的坚持和好味道，在全国有100多家门店。

如果从微观角度来讲：这也绝对是我在银川吃过次数最多的鸭货!甚至和很多人一样，提起鸭脖子鸭货，黑馋鸭似乎是之一个被想起了的品牌。

甚至更大的默契就是，我对我妈说买点鸭脖子，我妈绝对是径直地去了商圈众多新老鸭货品牌里的【黑馋鸭】黑馋鸭成了鸭货的代名词!

金凤万达金街3号门200米处。黑馋鸭这家店在银川开了已经快8年了。其实很少有一个品牌，尤其是鸭货这种迭代非常快的品类和门店，很少能在万达这类商圈开8年，依然屹立，而黑馋鸭陪伴很多人都是多年起步。

店里的鸭货种类也比很多鸭货更加成熟丰富，大概数了一下，素菜就有17种，荤菜19种。

诸如鸭脖、鸭锁骨、鸡爪、鸭软骨、鸭翅、柠檬凤爪、鸭肠、鸭板肠、小麻鸭、药膳鸡、鸭头、鸭胗、鸭爪、鸭腿、鸡腿、翅尖、风干鸭脖、香酥锁骨、虾尾、蟹钳这些全品类的产品。

还有海带、土豆、藕片、豆皮、蟹肉、金针菇、平菇、豆角、笋丝、素毛肚、手撕素肉、鱼丸、鱼豆腐、芋头粉皮、面筋、千叶豆腐这一类的素菜。

品类丰富到我们甚至我们开玩笑说：没有一只鸭子能完整地离开黑馋鸭!而看到风干鸭脖、香酥锁骨这样的新品之后，我更是笃定：在这里鸭子不仅从头到脚从内到外被做成了各种单品，现在同一部位还有了很多别致的【新吃法】!

日常中这里的荤菜多年畅销的就是鸭脖、鸭锁骨这一类销量高口碑好的产品还有很有群众基础的鸡爪!

随便来点儿鸭脖鸭翅鸭锁骨，绝对不踩雷，鸭锁骨肉质紧实肥厚，老卤浸润了每一丝肉肉，丝丝分明，能感受到鲜香卤味和舌尖的强烈碰撞!

鸭脖肉质很厚，更加浓厚，一口下去，辣味从唇齿之间流出，咀嚼到骨头都不剩。撕开鸭头内部肌理都被浸润，轻轻一吸，微辣鲜香很美妙。每一口就是经典的味道，味道面前，没有花架子。

只有潜心修炼方才成就的独门秘方，好味道才能，百步穿杨，一箭封喉。而这里的新品：风干鸭脖、香酥锁骨!是我这次重点推荐!吃过一次就会回味，还想再吃，一定推荐大家来吃。

风干鸭脖，工艺复杂到我基本没有听明白，反正大概就是腌制、烤制，再烤制，甚至怎么又有卤煮、浸泡，还有风干，就像是刘姥姥进大观园听到一道茄鲞的 *** 工艺一样懵。香酥锁骨：同样是卤制浸泡、自然风干，各种秘制调料加持后还要炒制，才能成就这样的味道!

经过腌、煮、炸、风干等多道工序后，才造就了这款风干鸭脖独特的醇香风味，皮韧，肉香，味醇!能感受到和卤的口感不一样，肉质更加有嚼劲!

肉质更紧实，手撕酥香，给你不一样的撕扯 *** !咀嚼间，鸭肉的自然香气，充溢口腔，回味无穷!

香酥锁骨：之一感觉就是和平时吃的鸭架就完全是两个东西，这个真的就是酥脆，而且比那种让人更上瘾，我原本是想尝一口，结果一会儿吃了七个。

口感上更多了些酥香和越嚼越香的后味儿，而且能感受到是工艺本身的奇妙，不会是很重的料味，香料更多是释放了鸭架的原香，这样去吃，更是增加了更多的休闲趣味性。

风干鸭脖、香酥锁骨!这两个真的惊喜满满!满口麻香荡气回肠地填满心胃，从此上瘾!生活大小琐事，最终都浓缩在一口香辣暗涌的赤焰中，化成微小汗珠抬手轻轻抹去，烟消云散!每个吃货，甘愿被伏击。

地址：银川金凤万达金街3号门200米处 黑馋鸭(万达广场金凤店)

文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏

银川“十大特色旅游美食”揭晓！你家上榜了吗？首届银川地方特色旅游美食大赛决赛开幕

来源：【宁夏日报】

人间烟火气，最抚凡人心。5月27日下午，作为2023全国旅行商大会系列活动之一，“爱上银川·寻味之旅”银川特色旅游美食大赛线下决赛在贺兰山漫葡小镇拉开帷幕，向市民游客充分展示银川丰富的特色美食、风味小吃和精湛的 *** 技艺。

此次大赛由银川市文化旅游广电局主办、天津西瓜旅游有限责任公司（美团）承办、宁夏餐饮饭店协会协办。主办方邀请了4位专业评委、1位自媒体、2位大众点评VIP用户组成评委团，为本次大赛活动点评打分。

最终，包括旅游饭店、特色农家乐、风味小吃等27家银川市旅游美食商家入围大赛决赛活动。其中，“银川特色旅游美食”项目中13家单位报送的18道菜品入围决赛，“银川风味旅游小吃”项目中14家单位报送的18道菜品入围决赛。

经过评选，精品手把羊肋条、老银川特色黄牛蹄、辣格子大盘鸡、椒麻小公鸡拌面、红柳枝烤羊羔肉、酱烧牛排、糊辣鱼、伊盛手抓羊肉、伊盛功夫酥骨鱼、哈记酱香羊蹄被评为银川“十大特色旅游美食”。

绿豆酥、滩羊烩小吃、杂粮烧麦、小炒黄牛肉拌面、洪三秘制八宝粥、牛肉汤包、红柳枝烤羊肉、羊肝凉皮、八宝饭、只撒盐的羊肉串被评为“银川十大风味旅游小吃”。

宁夏漫葡小镇旅游开发有限公司-天沐温泉酒店、辣格子炒鸡、宁夏西竹餐饮服务有限公司、兴庆区红柳枝滩羊烧烤店、宝什利德酒店、小锦鲤烧烤、老银川家常菜、高新技术开发区伊盛手抓、哈记羊蹄烧烤、兴庆区聚香斋、洪三灌汤包子、兴庆区羊尕子烧烤店获得“隆重推荐餐厅”。（宁夏日报记者 王刚 文/图）

本文来自【宁夏日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

银川年度爆红小吃，排队两条街

寻味宁夏丨舌尖深处回味悠长的记忆，银川8家老字号推介

汪曾祺曾说，四方食事，不过一碗人间烟火。美食着承载着一方地域的文化和人们对于岁月的记忆，沉淀着对一方热土最深的惦念。因为文化，造就一方美食，因为传承，形成独特的味道，一座城市的文化底蕴从他的饮食习惯就能知道。说起宁夏的美食文化，就不得不从让宁夏人耳熟能详的“宁夏老字号”饭馆儿说起了。

宁夏餐饮老字号具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹，它代表的是一种情怀，一份独家记忆，更是地方经济繁荣的象征，如果把宁夏的美食写成故事，盐池滩羊、宁夏枸杞、贺兰山东麓葡萄酒、六盘山牛肉、西吉土豆、中宁蒿子面等这些地道美食风物必是主角，也是宁夏在外游子和世界各地来宁游客舌尖深处回味悠长的记忆。

德隆楼创建于1986年，现已成为宁夏美食的一个符号，是宁夏标志性的美食，也是一方水土的代表性物产。以老字号“德隆楼”为代表的宁夏涮羊肉，经过30年沉淀，演变成了每个宁夏人最熟悉的情怀。

不同于川渝系火锅的重调味，以德隆楼为代表的宁夏涮羊肉，素有“三绝”之称，即为羊肉、蘸料、锅底。依托于自有的养殖牧场，其羊肉的肉质口感，新鲜，卫生健康都严格把控。铜锅炭火，汤底澄清，注重食材的本味原鲜。薄而不散的羊肉片在汤里一涮，再蘸着香味四溢的麻酱料，细细品味，顿觉香味十足，暖意十足。

蘸料讲究的是“香、咸、辣、卤、糟、鲜”等多种口味为一体。炭火通红、汤汁翻滚，围炉而坐，蘸上调配好的秘制小料，好不快哉！

仙鹤楼创立于1985年。走进其更具代表性的新华店，首先映入眼帘的是特色美食展示区域，有非物质文化遗产的仙鹤水饺、仙鹤卤鸡爪、仙鹤至尊烧鹅、仙鹤秘制烤卤兔、仙鹤八宝茶等美食，让人垂涎欲滴。

老银川人提起仙鹤楼必会念叨他们家的饺子，数十种经典馅料，几十年不变的味道，是银川人从小吃到大的味道。无论其他菜系如何推陈出新，羊肉水饺始终是仙鹤楼雷打不动的招牌。消费者回味的，也不单单是仙鹤楼的水饺，还有仙鹤楼孜孜不倦37年传承与创新的执着和 *** ，那是它对民族品牌不变的追求。

37年来，仙鹤楼不断创新，以非物质文化遗产的仙鹤水饺、仙鹤凤爪、仙鹤秘制烤卤兔、仙鹤至尊烧鹅、仙鹤烤全羊、仙鹤五宝蒸全羊等特色佳肴多次在全国多个美食节上被评为“中华名小吃”“宁夏名小吃”。

仙鹤楼从1985年银川小吃街上的几十平方米的小店，发展成为今天占地几千平方米，涉及餐饮业、服务业、养殖业、文化产业、食品加工和商贸流通业的综合性发展企业。离不开创始人丁燕的坚持与带领，她说：“商业好比厨艺，拿高汤举例：时间，火候，缺一不可。万事不能太快，不必刻意去追求。现在这个年代，好多人都想速成，但是要走得更远，则必须沉淀下来，才能有积累的力量。有时候未必需要谁跟谁去比，只要跟自己比，今天比昨天好一点，明天比今天好一点。时间，是永远无法超越的。丁燕深谙这样的发展规律。”

企业是需要时间来培养和沉淀的，37岁的年龄对于仙鹤楼来说，无论是在行业的理解、资源的积累方面，还是在人脉的拓展方面，都是质变飞跃的年纪，丁燕对于仙鹤楼未来的规划已然成竹在胸。未来，仙鹤楼会守正出新，让这块金字招牌持续闪闪发亮。

仙鹤楼多次荣获“全国绿色餐饮企业”“中华餐饮名店”“中国十佳老字号餐饮品牌”“中国十佳特色餐饮品牌”“中国诚信经营企业”“中国质量服务信誉AAA级企业”“中国十大喜宴品牌”“中国质量信誉品牌唯一代表单位”“宁夏餐饮名店”“宁夏品牌老店”“宁夏老字号”“自治区非物质文化遗产”“宁夏著名商标”“宁夏昼夜餐饮服务企业”“宁夏更佳婚宴场所”“宁夏百姓喜爱品牌”“宁夏区域性品牌建设优秀企业”“宁夏旅游美食百家名店”“到银川来必吃餐厅”和“自治区级非物质遗产基地”等诸多荣誉称号。

1888年，“老毛手抓”的之一家店在宁夏吴忠市开业，距今已有132年的历史，是国家级非物质文化遗产代表性项目。因其沿袭了百年的祖传秘方，手抓羊肉油而不腻，香醇可口，是本地人待客的头号选择，很多外地的游客慕名而来就为了尝一尝老毛家的手抓羊肉。

这个受中外游客青睐的宁夏老字号饭店，是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今的百年老店，因其沿袭了百年的祖传秘方，所以他们家手抓鲜、香、嫩又油而不腻，香醇可口让人常吃不厌，沾着醋或者辣椒干碟，再配上一碗八宝茶，又解腻又爽口。

1982年创建的“迎宾楼”，经营传统地方大众口味菜系深受消费者厚爱。40年来，迎宾楼的招牌菜香酥鸡、黄焖鸡、糖醋鱼等家常菜，依然火爆，成为银川餐饮业市场的一道独特风景。

在迎宾楼品味的不只是美食，还有难以割舍的情结和宁夏几代人舌尖上的记忆——涮羊肉！

银川主打涮羊肉的店比比皆是，但很多人独爱迎宾楼涮羊肉。用不少老食客的话来说：“味道一直没变，就是好吃！”正是因为那长久不变的地道口味，让人一旦尝过后就再难以忘怀。

铜锅汤底鲜而甜，涮肉份量十足，秘制蘸料地道可口，一口下去，满足感就在肚里心里滋长起来。吃罢涮肉再来一杯酸梅汤解腻，饭饱之余不得不感叹果然是老店的滋味。

30年只为做好一碗面！从一个伙房，一个桌子开始，到合作食堂，到改革开放前的饮食公司，再到“宁夏老字号”中唯一上榜的一家面馆，这就是华彪面馆。始终坚守初心，做好面，做好人。

华彪面馆创始人马彪先生人称“彪哥”，做面已有几十年了，他始终认为：做面跟做人一个道理。面馆里的面从早年的两块五卖到如今的十几元，老味道却一直没有变，价格始终贴近人们的日常消费标准。

羊肉臊子面重在那碗汤、那筋道的面条，是宁夏人的味觉记忆。

“杜优素羊杂碎”创办于1978年，如今已历经三代，是当地家喻户晓的老牌子，荣获中国十大金牌旅游小吃、中华小吃品牌传承奖等荣誉。杜优素羊杂碎能撑得起你早中晚及夜宵的任何一餐，让你觉得酣畅无比。

在宁夏，羊杂碎既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。羊杂碎是吴忠的一道著名传统小吃，因 *** 独特，历史悠久而享誉宁夏。吴忠市是河套文化的重要组成部分，是北方游牧民族与汉族文化的交汇点。这一地区因牧草丰足，千百年来成为宁夏滩羊的主要产地，从而为羊杂碎的 *** 提供了优质的原材料。

吴忠市内羊杂碎店很多，其中最受食客认可、发展规模更大的一家要数“杜优素”羊杂碎。

“杜优素羊杂碎”的前身是杜家羊杂碎，历经了近一个世纪的发展，如今已传承四代人。第四代传承人杜军林眼光长远，精益求精，2008年，他不顾家人反对，在利通区黎明街开设总店；2015年杜军林入驻金积工业园区，投资1200万元新建厂区，进一步增加加工作业区面积，改善加工环境。他的坚持，让“杜优素”羊杂碎从名不见经传的小店向宁夏著名品牌的转变迈出了坚实的一步，对企业的发展奠定了新的基础。

“杜优素”羊杂碎在原料的选择上严格把控，主要以进购盐池滩羊、农家户自养的羊为主。其 *** 工艺也十分繁杂， *** 过程保留传统羊杂过去的初加工过程，羊头去毛治净采用传统炭火燎炙，羊肚采用开水烫洗，清洗过程不添加烧碱、双氧水等任何对人体健康有害的化学药剂，努力做到让消费者吃的放心。这也是“杜优素羊杂碎“能够长盛不衰的秘诀，与其经营者严格要求，精益求精密不可分。

如今，每天来店吃羊杂碎的食客络绎不绝，不仅是当地的一个美食聚集点，也是吴忠市接待外地客人定点的餐饮名店，先后获得“中国旅游金牌小吃”“宁夏十大金牌旅游小吃”“食品安全示范单位”“中华小吃品牌传承奖”等殊荣。

1985年，马占荣老人从单位离休以后不甘寂寞，在西北丝绸古镇的固原南关街开了一家名为“荣味斋”的小餐厅。小店主要经营烩面片和羊肉泡馍等特色菜，在南关街一带颇有名气。经过几年的艰苦创业，以全羊宴、羊架子宴、八大碗、土豆宴套餐系列以及各色各样的特色面食成为地方小吃的领头羊，其中“八大碗”最为出名。

而一系列“模范纳税户”“文明个体户”“致富带头人”的奖励与称号，也使荣味斋的牌子响亮固原城乡。

现如今，荣味斋被自治区评为“宁夏老字号”“宁夏餐饮名店”“自治区食品卫生等级A级单位”“宁夏统一战线助力扶贫攻坚百家民营企业”等多项荣誉称号。

经过三十几年的发展，宁夏荣味斋实业有限公司现已成为集餐饮宾馆、物流广场、货运信息、汽配、食品加工等多元化产业为一体的实体企业。几十年来，秉承“民族特色、地方风味、诚信待客、品质为先”的经营理念和“以品牌引路、以特色立足，以品质取胜、以规模导航”的发展思路，荣味斋将以特色美味的菜肴、优越的环境、温馨的服务、严谨科学的管理、创新超越的理念恭迎天下宾客。

“中宁枣园有两宝，清炖土鸡大红枣”。中宁老纪清炖土鸡选自中宁地区家养土鸡，经过精心烹制而成，是地道的具有滋补保健功能的地方风味小吃，成就了“一只鸡的味蕾传奇”。

老纪清炖土鸡，是采用中宁地区家养土鸡，再配以平菇、面筋、粉条等佐料，采用中宁枣园老 *** 烹饪。

老纪清炖土鸡 *** 过程中除必要的调料外，不放任何添加剂，是地道的具有滋补保健功能和丰富的营养价值。其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽。食用时配上一小碟小菜，定会使人胃口大开。

如今，枣园土鸡因味鲜色美、汤鲜肉香、生津开胃、老幼适宜、回味无穷而被列为中宁县非物质文化遗产传承莱肴成为宁夏著名的小吃之一。

中国美食文化历史悠久、种类多样，帮助人类见证着历史的兴衰。许多老字号的美食不仅口味独特，而且传递着家乡的风味，引起人们的无限遐想。宁夏餐饮“老字号”闪耀着历史的光辉，是一个地方历史文化的沉淀和民间智慧的结晶。这些特色美食文化历经了时代的传承和发展，生动再现了一方水土的自然禀赋和人文性格，是一个地方历史文化的沉淀和民间智慧的结晶，是宁夏递送给世界的名片，也成为了游子们对家乡最深的牵挂和游客最惦念的远方美食。

很多时候，人们怀念的不只是家乡的风味，更是那些陪伴我们成长的美好回忆。如果你来到宁夏，一定要来这些老字号，这里有最动人的宁夏故事，也有宁夏最地道的风味。

采编：马文梅

审核：李光荣

香晕！盘点那些小众但味道绝的宁夏地方特产

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxd *** ，报料 *** ：3386405712】

银川必吃的十大美食名吃，您吃过几种？

过年少不了的宁夏 *** 特色小吃，让你想吃忘不了

#天南地北大拜年#“

这是 *** 炸的散子，宁夏的 *** 特色小吃，10块08元。”

大家好，我是辣辣，宁夏的 *** 特色小吃散子，南方的友友们估计是很少见过吧！

平常的早市上也有卖的，丰富了早市的热闹。

过年了，散子也成了很多家庭的一道亮点。

“油饼子，你看黄亮黄亮的，好好看啊！”

油饼子一样毫不逊色地占据了风头，和散子一争高低。

“这个丸子挺好的，我们也称点。”

这个是牛肉丸子，用牛肉丸子，加上豆腐，粉条，出锅的时候再加上点香菜或者是韭菜，做上一锅热腾腾的烩小吃，美味又新鲜。

“小吃，这小吃味道不错。”

“小吃1斤18元，”老板的吆喝声充斥了整个早市，年的味道原来也可以是这个味道呀！

“八宝饭，新鲜的八宝饭，元宵元宵，八宝饭。”这边同样也是吆喝声，不同的是，多了一份温柔，少了一份粗狂。

八宝饭也是宁夏的特色小吃，老少皆宜。

“啊！这个是荞麦凉粉，那个是扁豆凉粉。”

“扁豆凉粉，9块钱。”

我给老板付了9元钱，还不忘记祝老板新年快乐！

这年头，大鱼大肉也已经吃腻了，凉粉就成了过年必不可少的一道凉菜，再配上青椒，用香喷喷的拌汁拌均匀，吃起来很凉爽。

“这是自己腌的吧？”

我走到了一个卖酸菜的摊位。

“啊！我一年四季都有，现腌现卖，卖到夏天都有。”

老板很自豪地回复着。

酸菜是北方一年四季吃的小菜，这个酸菜看着很好！用酸菜爆炒羊肉，那酸爽的味道，杠杠的，让你想吃忘不了。

天南地北大拜年，小吃也要登上堂，散子油饼牛肉丸，汇聚一堂闹新春。

这过年，真的是有滋有味啊！

中华小吃之三款宁夏名小吃，30年面点师倾情免费公开赶紧关注收藏

今天给大家传授30年面点师的三款宁夏名小吃：核桃丸子、百合桃、炒胡饽子。喜欢的关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人。

宁夏地处我国西北地区，其小吃以 *** 风味为主。 *** 饮食文化丰富多彩，讲究调料的运用，在吸收中华饮食文明的同时，始终保持其民族特点，形成了自己的风格。宁夏名小吃家常品种有锅盔、羊肉泡馍、百合桃、炸花花等。

核桃丸子

核桃在宋代《开宝本草》中记载:"食之令人肥健，润肌，黑须发"。现代研究，核桃脂肪，主要成分是亚油酸甘油脂，常食不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁的食用 *** 很多，其中"兰州核桃丸子"以色金黄、味酥香、外焦里嫩，以及有效的滋补效用而闻名中外。

【原料】鲜核桃10个，牛肉250克，鸡蛋2个，虾米25克，水淀粉45克，芝麻油25克，精盐3克，姜末5克，椒盐5克，味精少许，菜油500克(约耗75克)。

【制法】①将牛肉剁成细末，加入鸡蛋黄、精盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；核桃取仁，去膜皮剁末；虾米用开水泡软，捞起剁末。将核桃仁、虾末混合均匀，加入精盐、味精、芝麻油拌匀成馅；鸡蛋清加入水淀粉拌匀成糊待用。②将牛肉茸做皮，包入核桃仁馅，捏成核桃大小的圆球；锅放火上，加入油烧四成热时，将核桃球粘上鸡蛋糊，下入锅中分两次炸成金黄色，捞起入盘，淋芝麻油装盘，配椒盐上桌即可。

【提示】炸时分两次炸，之一次炸进皮，第二次炸熟透。

【特点】外酥内嫩，色泽金黄，形如核桃，脆香可口。

百合桃

我国是桃树的发源地，远在3000多年前，我国劳动人民就已经开始种桃。古人常把"桃"和"仙"连在一起，从而产生了许多关于桃的美好故事和神秘传说。在《汉武故事》中，有关于东方朔三头幡桃的趣事;在《续齐谐记》里，有汉永平年间的刘晨。阮肇人桃源遇仙的传说;在《西游记》中，孙悟空大闹天宫，偷了那三千年开花，三千年结果的仙桃，吃得津津有味。这同我国人民的文化生活、艺术创作，乃至食馔，有着极为密切的关系。相传周穆王和汉武帝常游于崆峒山一带，西王母特为举行蟠桃宴。唐代著名诗人李商隐，曾寓居泾川，踏访了西王母行宫和瑶池遗址。在《瑶池》一诗中，他用浪漫主义手法，含蓄而情致地描写了西王母忠于信守，在悠扬的音乐声中，凭窗远望周穆王赴宴的动人感情，把神话传说和人间生活融为一体。百合桃是选用有名的兰州百合，仿神话传说中的幡桃，烹制成桃状甜菜，为兰州传统名品。

【原料】新鲜百合500克，山楂糕65克，豆沙馅150克，青梅汁45克，水淀粉15克，白糖125克。

【制法】①先将百合削去尖、根等，剖去表面黑膜瓣，然后将百合剥成片，用清水淘洗干净，入笼蒸约10分钟，取出待稍微冷一下，再用干净纱布去掉水分待用。②将青梅切成片，山楂糕在干净的案板上压成茸泥，豆沙馅分成20份待用。③将蒸好的百合瓣以自然形状合拢，包入豆沙馅，整理成蟠桃状，再用青梅摆桃叶状，山楂修成桃尖，入笼蒸20分钟取出待用。④将净锅放火上，加入清水150克，加入白糖熬成汁，用水淀粉勾芡汁，浇在百合桃上即可。

【提示】之一次蒸百合要蒸熟，但不要时间过长，以免不成型。

【特点】形状美观，味甜软软，汁厚诱人。

炒胡饽子

炒胡饽子即炒饼，在西北一般被称作炒胡饽子，流行于宁夏银川、吴忠等地。"胡饽子"是一种用烙饼切成饼条的俗称，其实通俗地说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。特点是 *** 方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

【原料】精粉300克，羊肉150克，特制调料面粉5克，豆腐100克，蒜苗60克，葱油35克，菜油100克，骨头汤适量。

【制法】①将面粉入盆，用开水烫好，揉匀成面团放在案板上，擀成大饼，放入平底锅中烙熟即可。②将烙好的大饼切成5厘米长的条，羊肉切成片，蒜苗洗净切节，豆腐用开水烫好切成条待用。③炒锅放火上烧热，加入油烧五成热时，将羊肉炒至色变白，加入调料面，再放入烫好的豆腐条和切好的饼条，翻炒几下后浇上羊骨头汤再焖一下，撒上蒜苗段，淋葱油即可。

【提示】烫面的水必须要滚开，烫透，效果才好;饼不要太薄。

【特点】肉片干香，饼条柔软，肉香汤鲜。

标签： 银川 特产 美食 批发