重庆人更爱的冰粉竟然是搓出来的！你还记得小时候冰粉的味道吗？

冰粉，是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们的欢迎。

重庆人的夏天不能离开三样东西：空调、火锅和冰粉凉虾。冰粉的味道已经刻入了重庆人的DNA里面。但是现在很多老重庆人都在说：“哎，现在的冰粉已经没有原来的那种味道了”为什么会有这种感觉呢？这就要说到冰粉的 *** *** 了，很多人都认为冰粉是用冰粉专用粉加水冲出来的，其实以前的冰粉是搓出来的，是不是觉得很神奇？今天我们就来一起了解一下冰粉的历史，看看以前的人是怎么 *** 冰粉的。看完记得点赞评论转发，感谢支持！

关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说：明末清初的时候，传说有一家姓王的，这家有一位女人名叫王味缘。有一天在上山采果子的时候无意当中碰到了一颗青藤树，将树上的果实掉落在了包里。回到家之后发现了掉落在包里的果实，将果实拿出之后，发现自己的包里都是果实溢出来的透明的果浆，她觉得十分的惊奇，就将这些果浆放进了碗里，尝了一尝，结果被冰冰凉凉的口感给吸引住了，又在碗中倒入了适量的红糖，再尝上一口冰冰凉凉又是甜滋滋的味道，从此他就决定在市集上售卖这种冰粉，再后来冰粉就逐渐的被世人追捧流行了起来。

据考察,冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘,史称“味缘冰粉”！当时仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县。那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下。

而冰粉的 *** *** 从古至今其实都是一样的，先将冰粉籽子加入水中，加上石膏、石灰水等碱性物质，浸泡十分钟，然后就像搓洗衣服一样，不断地揉搓它，直到挤不出粘稠状的物质。接下来一步很关键，用一个漏斗把它过滤一下，去掉杂质，这样吃起来口感更佳。之后就把碱性物质稀释的水倒进去。一边搅拌，一边倒。如果想要吃口感硬一点的冰凉粉，可以多放一点。如果想要软一点的，就可以少放一点。搅拌均匀之后，就可以把它放到冰箱里面去冷藏数个小时，大约2-4个小时以后，手搓凉粉就做好了。

在土特产市场看到冰粉籽，像小米那样，放点这个在水里，就像点石成金一样，可以把水变成冰粉。普通的冰粉加上一勺红糖水即可，稍讲究些的，就要加入碎花生仁、芝麻之类的。街头最贵的那种，则要加入十几样果料蜜饯，如橄榄、话梅等等。

大家可能有点好奇：冰粉籽是什么东西？其实冰粉籽也叫石花籽，它的果树也叫冰粉树、珍珠莲等，学名叫假酸浆，它是茄科一年生的草本植物。这种树长得也还算高大，普遍都有一米高左右，有些植株高大的能有1.5米以上。

它的茎干带有紫黑色，而叶子是卵形的，互生，在边缘还有粗的粗锯齿。花期是在四五月份，是一种粉紫色的小花。而果期是在夏季，果实长得很有特色，非常像小灯笼。估计说到这里，很多人都已经对它有印象了，毕竟这种植物在我国的分布很广。

冰粉籽原产自秘鲁，是一种适应能力很强的植物，对生长的环境也不怎么挑剔，有较强的耐贫瘠、耐干旱能力，主要是生长在田边、路边、荒地，或者是村庄附近。它在我国大部分地区都有分布，四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、广东等南方省份均有，而在以前靠野生为主。近年来云南、重庆、四川也有人工种植的冰粉树。用它的果实 *** 的冰粉是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

现在大家吃到的冰粉大部分是用冰粉粉冲出来的，冰粉粉主要原材料为魔芋淀粉（植物）或卡拉胶，卡拉胶是一种纯天然海藻提取物。又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。两者的区别主要是以下几点：

1、手搓冰粉口感Q弹，吃起来嫩一些，香味也更浓。冰粉粉 *** 的冰粉质感更硬，像布丁一样需要用勺子划开。

2、手搓冰粉会有小气泡，颜色偏黄一点。冰粉粉 *** 的冰粉一般没有气泡，颜色一般是纯透明的。

对了，重庆人喜欢的凉虾其实也不是重庆本地食物，凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾和冰粉就是重庆夏天的王牌产品，不管是好吃街还是火锅店，你都能找到它们两个的身影。

现在重庆的冰粉很多都是冰粉粉冲出来了的，操作简单味道也不差，吃起来还很Q。现在的冰粉可太花哨了，加果仁的、加椰浆的、加水果的，只要你敢什么都可以往里面加。但是还是有很多重庆人喜欢吃手搓的冰粉，那种滑嫩的口感和清香的味道是冰粉粉不能比的。可惜现在手搓的冰粉已经不多见了。

每次吃到手搓冰粉就让人回想起小时候等着挑着担子的卖冰粉的小贩，自己从家里拿出一个搪瓷盆，称上一大盆再回家加点红糖水，用汤匙挖起来放进嘴里，软糯的冰粉配上浓郁的红糖交织出绝美的滋味，小时候的冰粉没有花里胡哨的配料。在那个没有空调的夏天，一碗凉飕飕的红糖冰粉就是更好的解暑神器。你是传统手搓冰粉爱好者还是冰粉粉爱好者呢？欢迎在评论区评论，谈谈你对现在重庆冰粉的看法，你现在还会经常吃冰粉吗？

每年夏天都吃的冰粉，今年有了新做法，口感更丰富

果似灯笼，种子能做“手搓凉粉”，很多人见过没吃过，附 *** ***

前言

导读：俗称“冰粉籽”，许多人见过却没吃过，做“手搓凉粉”是一绝

盛夏到了，距离酷热的“三伏天”也不远了。而在炎热的夏季，冰凉粉是很多人都喜欢吃的一种消暑食品了。它吃起来如同果冻，冰冰凉不说，而且还非常的解馋又消暑。

不过现在很多人都是直接去甜品店，或者是大街上购买冰凉粉吃了，这样确实方便很多。可是在一二十年前，在农村地区基本都是发挥“自己动手，丰衣足食”的精神，因为山里面本来就有不少植物能做凉粉，那大家可有吃过一种“手搓凉粉”呢？

这种凉粉的 *** 简单，原材料长得很像灯笼，估计不少人见到过，但是现在知道它能吃得却很少了，它就是“冰粉籽”，你们还记得吗？在20年前很多人都去山里寻找它，可是难得的美味，现在却很少见到了。

“冰粉籽”的小科普

冰粉，在很多地方也叫它凉粉，是一种非常著名的夏季小吃，而这种被称为“冰粉籽”，就是因为这种野果的种子在以前常用来 *** 冰粉，因此而得名。

冰粉籽也叫石花籽，它的果树也叫冰粉树、珍珠莲等，学名叫假酸浆，它是茄科一年生的草本植物。这种树长得也还算高大，普遍都有一米高左右，有些植株高大的能有1.5米以上。

它的茎干带有紫黑色，而叶子是卵形的，互生，在边缘还有粗的粗锯齿。花期是在四五月份，是一种粉紫色的小花。而果期是在夏季，果实长得很有特色，非常像小灯笼。估计说到这里，很多人都已经对它有印象了，毕竟这种植物在我国的分布很广。

冰粉籽原产自秘鲁，是一种适应能力很强的植物，对生长的环境也不怎么挑剔，有较强的耐贫瘠、耐干旱能力，主要是生长在田边、路边、荒地，或者是村庄附近。它在我国大部分地区都有分布，四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、广东等南方省份均有，而在以前靠野生为主。但是近些年在四川、云南、湖南等省份也有人专门种植的了。

冰粉籽的价值参考

在20年前，南方很多地方大街上所售卖的冰粉，尤其是四川、重庆、云南等地方，到了夏季就有一些商贩挑着冰粉走街串巷来售卖，而它的主要原料之一就是冰粉籽。

用它做的冰粉，看起来非常像果冻，晶莹剔透的，并且吃起来还冰凉香甜，嫩滑爽口，关键是还有生津解暑热，清凉降火。在当时不仅是小孩子爱吃的零食，很多的大人也对它是爱不释手，它也因为价格实惠、美味好吃等优势，成为了夏季消暑解渴的更佳饮品。在很多地方，它还是一种地道的知名小吃，许多人从小吃到大。

但是冰粉籽其实全株都是宝，它的种子能用来做冰粉，还能入药，有清热退火、消炎利、尿的作用，就连叶子、根块和花朵都是能入药的，叶中含有假酸浆甙苦素；而根茎中含有托品酮、古豆碱，它的全草都有镇静、祛痰、清热鞥用途。

当然了，它最为人所熟知的，还是用来 *** 手搓凉粉了，因为这种凉粉 *** 过程简单，并且要像搓衣服一样不断的揉搓，所以得名手搓凉粉。

手搓凉粉的 *** *** 参考

用冰粉籽来 *** 手搓凉粉也非常简单，只需要两种材料，一个是冰粉籽，也就是冰粉树的种子，另外一个就是石灰水了，如果没有也可以用石膏替代。或者是用牙膏也可以，现在很多家庭都有钙片了，它就是很优秀的替代品，用钙片做的冰凉粉更加方便。

先把冰粉籽采摘回来，一个个似灯笼。然后把它的外皮去掉，只要里面的种子。再去掉杂质，把它用一块纱布包裹起来。如果没有纱布，其实女性没有穿的 *** 就很不错。

这里大致说一些配料，一般50克的冰粉籽，用1500毫升的水就行，如果是钙片的话15克就可以了。这个水更好是用古井水，不要用自来水，很容易操作失败的。盆里倒入1500毫升的水，然后把冰粉籽放进去浸泡10分钟左右。然后就像搓洗衣服一样，不断的揉搓它，直到挤不出粘稠状的物质。

接下来一步很关键，用一个漏斗把它过滤一下，去掉杂质，这样吃起来口感更佳。之后就把钙片稀释的水倒进去。一边搅拌，一边倒。如果想要吃口感硬一点的冰凉粉，可以多放一点。如果想要软一点的，就可以少放一点。

一般钙片 *** 的好掌握比例，而如果是石灰水的话，那比例就麻烦一点，这个完全靠经验了。而加入钙片，或者是牙膏主要是加速凝固。如果是用石灰水，那记得只要上层的水，底部的不要倒进去了。

搅拌均匀之后，就可以把它放到冰箱里面去冷藏数个小时，大约2-4个小时以后，手搓凉粉就做好了。只要把它用刀切成小块，然后加入红糖水，或者是葡萄干、薄荷水等调味料，有条件的还能放入花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料，甚至是各种水果，味道和口感都很棒。吃起来那种美妙真的是妙不可言，满满的童年回忆。

结束语

现在生活条件好了，很多人也变得懒惰了。都是去市场上购买现成的，或者是购买冰凉粉材料来 *** ，可是这些都是有了各种添加剂的。而用冰粉籽所 *** 的手搓凉粉，是真正纯天然的美味。并且现在山里面野生的冰粉籽也很少见了，不知道是为什么。

各位朋友们，你们吃过冰粉籽 *** 的手搓凉粉吗？夏季到了，山里的冰粉籽也成熟了，动手能力强的朋友们，可不要错过了。目前在市面上，它的售价也不贵，一般二十左右就能买一斤了。

夏天到了小厨教你如何做冰粉

夏天到了又到了吃冰粉的季节了，下面我教大家如何做冰粉。

冰粉主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

对于冰粉的做法也箱单简单，首先需要我们准备食材：冰粉，葡萄干，红糖水，枸杞，花生米，山楂片

之一步，称15克冰粉放入碗中。

第二步，烧一壶开水倒入盆中，根据自己情况适量而定，然后把冰粉倒入水中，均匀搅拌之后放入冰箱一个小时左右。

第三步，将冷藏好的冰粉成冻取出，用勺子舀出一些放在碗里

第三步，将之前的红糖水倒入碗中，

?

第四步，将之前准备的备料葡萄干，花生米，山楂片，芝麻，枸杞等放入碗中就可以了

最后这个冰粉上的配料也可以放些水果，比如芒果，西瓜，柠檬等，可以根据自己的喜欢进行调配。

喜欢小厨的转发加关注哦！

四川人夏季解暑必备，用手搓出来的甜品，颜色不黄不正宗

来重庆必须了解的十大地道美食，看看你最喜欢哪一款？

酒香不怕巷子深，宋佳等一众明星们青睐的重庆冰粉汤圆原来开在大井巷

俗话说，酒香不怕巷子深。在重庆，“飘香十里”的店可真不少，除了火锅、小面，冰粉汤圆小吃店也备受喜爱。

在临江门大井巷里就藏着一家小吃店，宋佳、窦骁、张云龙等演员艺人还专门前去品尝打卡，特别是宋佳在店前拍摄的那一张复古风照片，备受网友喜爱。

那么，这家店到底有啥魅力呢？近日，记者就乘坐2号线来到临江门站，从B1出口步行400多米来到大井巷找到了这家店，一探究竟。

店内掀起一股“宋佳”风

在比较有名的秀孃串串香旁，记者看到了这家名为渝味道冰粉冰汤圆的小店。还未到店，就被店前的一块“演员宋佳打卡”牌所吸引。

此时，店里的客人，络绎不绝，有的人就是冲着“宋佳打卡”这块招牌而来，一来就指着这款小吃说：“同样的，来一份。”也有人点了一份红糖凉糕，吃了一半时又吆喝起来：“老板，来一份宋佳同款。”

“我之前就在网上看到过这家店，有很多演员艺人都来吃，一直都想来尝一尝。”一位顾客这样告诉记者，“我觉得只要演员艺人喜欢吃，味道都不会差。”

除了店内掀起的“宋佳”风，店门前也特别有意境，特别是路边的矮板凳很有老重庆的感觉，这样的视角，受到不少人喜欢。

记者此前在宋佳微博里看到过一组在重庆拍摄的复古照片，里面有一张她用勺子喝着东西的照片让人印象特别深刻，而拍摄这张照片的地方，就在这家汤圆店门前。老板刘先生告诉记者，“去年夏季，宋佳在我们店外拍摄了照片，看起来特别复古，好多人前来跟着学习拍摄。”

回忆起宋佳品尝“冰汤圆”的过程，老板刘先生记忆深刻：“她当时好像是住在附近，点了一份红糖醪糟冰汤圆，可能是觉得好吃，第二天她就来我们店里吃了，当时我都没认出来，看到店里顾客拿着手机拍照，才知道是宋佳。”

从那以后，这家小吃店陆陆续续还迎接了不少演员艺人。“窦骁、张云龙等，我还记得张云龙点的是白雪冰汤圆，窦骁点的是凉虾，哦，对了，窦骁还送了我一张亲笔签名照。”

演员青睐的冰汤圆有啥特别

看到整个店铺掀起的一股“宋佳”风，记者在门口站了一会儿，早已忍不住，想尝一尝连演员都青睐的冰汤圆，到底有啥特别。

记者看到，这家店的菜单直接挂在店门口，简洁明了，共有7种不同的小吃，更便宜的5元，最贵的也只要9元，其中，宋佳同款红糖醪糟冰汤圆7元一份，窦骁点的红糖凉虾5元一份，还有张云龙吃的白雪冰汤圆是9元一份。

除了重庆传统的特色冰粉、凉虾、凉糕以外，这家店的特色菜品就是各种冰汤圆。除了老板推荐的白雪冰汤圆以外，销量更好的就是宋佳同款冰汤圆了。老板空闲片刻，向记者介绍了起来，“好些客人一来，根本不用看菜单，直接就点宋佳同款。”

记者看到， *** 冰汤圆的各种材料直接摆在外面，一目了然，除了主要的材料冰粉、凉虾、冰汤圆以外，还有花生、山楂、红豆、醪糟等配料，同时，桌上还放着几个小盒子，盛着一些像花茶之类的东西，特别好看。

记者购买了一份冰汤圆，满满的一大碗，红糖和花香让人很馋。随便舀起一勺， *** 嫩的小汤圆，和着米白色的醪糟，还有可食用玫瑰花一起入口，凉爽又美味，和着红豆和山楂的味道，酸酸甜甜。

像这样一家美味十足的店铺值得一去，在你来到解放碑逛街逛累了，不妨到这里来品尝下透心凉的冰汤圆。

汤圆醪糟是对外婆母亲的怀念

来到这家小吃店，除了能感受到演员艺人打卡的气息，店铺一面墙上巨型海报里的照片，也让人感动。

海报上一共有5张照片，时间是从1962年到2019年，讲述着“一碗醪糟”的感动。

原来，30多年前，刘先生的外婆和妈妈在弹子石老街上就开起了小吃店，招牌小吃就是醪糟汤圆。因为人缘好，味道好，物廉价美，很多卷烟厂职工和乘坐到朝天门轮渡的乘客光临小吃店，为方便上深夜班的卷烟厂职工，小吃店经常开到深夜。

“我的母亲2018年去世的。”刘先生说，母亲生前深得外婆真传，记忆中每年春节母亲都会邀请亲戚朋友到家来，品尝她亲手做的汤圆和醪糟。

“现在，我想把家传的汤圆和做醪糟手艺继续坚持做下去，我觉得这是对外婆和母亲更好怀念。”刘先生告诉记者，如今“渝味道”依然延续和保持着谭婆婆的传统手工 *** 工艺。他说，也希望有更多的人能够品尝到这一份延续了30多年的味道。

小贴士：

还有许多美食值得一试

若是来到临江门品尝了这一碗连演员都喜欢的冰汤圆后，你还想吃点其他美食，别着急离开，临江门、较场口这一带的美食太多了。

步行到解放碑，从一袋鲍师傅糕点开始，美食多得数不过来。来一碗好又来酸辣粉，酸酸辣辣就是夏天的味道，再点几串麦丽丝烤串，这家店味道特别好，里脊肉、郡肝都是我的更爱；沿着八一好吃街继续走，来一份盐焗鸡脚，入味又好吃，还可以来一份王妈手撕烤兔、买一份鬼包子，对了，鬼包子我可以一口气吃四个……

总之，临江门、解放碑美食特别多，你可以专门花上大半天，来到这里吃个够。

都市热报-厢遇记者 张月

编辑：戴林

校审：周圆

值班：严一格

重庆潼南：特色小吃豌豆凉粉，农村妈妈教你详细 *** 过程

作为潼南人最喜欢吃的就是豌豆凉粉，好多人都不会做，外面买的是加了添加剂的吃起来不放心，今天妈妈在家教我做，顺便分享给喜欢吃凉粉的朋友们，下面一起来看看是怎么做的吧。

食材：水 豌豆粉

做法1：豌豆粉加水稀释。

2：加水沥出豌豆粉中的桨叶就是淀粉。

3：沥出的豌豆淀粉，静至无泡。

4：倒出里面多余的水。

5：倒水的时候上面一层是水不要，第二层是油粉要用盆装起来，最下面一层白色的沉淀物就是淀粉。

6：锅中冷水下入油粉。

7：淀粉提前搅拌均匀，锅中水开下入淀粉不停的搅拌。

8：搅拌均匀后烧小火煮至透亮起劲。

9：出锅用大一点的东西装起来放凉就可以了。

10：凉粉做好装盆中热的时候不要去动他，要不然会开裂。

如果喜欢请给老弟点赞收藏转发，如果在 *** 过程中油不懂的欢迎咨询我会一一的回答，谢谢观看！

重庆冰粉图鉴｜5元一碗的“消暑神器”，重庆人的夏天不能没有它！

说起重庆，很多人的之一反应就是空气中随处弥漫着的「辣」味。诚然，无辣不欢正是重庆这座城市最真实的写照。但是重庆不仅有辣，随着小满已过，夏天的步伐正逐步迈进，一碗冰粉凉虾才是重庆人续命的关键！

冰粉凉虾，是每个重庆人挥之不去的童年回忆。盛夏午后，烈日当头，蝉鸣“知——知——”一刻不消停地呐喊着。这个时候，冲到街角来上一碗沁凉爽口的冰粉凉虾，仿佛一切燥热都已消之殆尽，全身舒爽。如果你夏天来到重庆，想要融入这座城市的最快方式，就是像当地人那般喝上一碗冰粉凉虾。

毫不起眼的冰粉、凉虾、凉糕

是重庆人夏日绕不去的甜品

“两碗凉虾，多糖水”、“一碗冰粉，少糖多冰”……在重庆犄角旮旯的小巷里，隐匿着各种冰粉凉虾的流动摊。仅需一辆装有铁皮桶的单车，摆上几张桌子、拉上塑料椅子，一个临时的流动摊子便搭好了！即使现在甜品铺天盖地，但对于重庆人来说，始终抵不过记忆里酷热的树荫下，那碗3元钱的冰粉凉虾。

||冰粉-没有冰粉的夏天不完整

作为四川的一道著名小吃，冰粉对于重庆人来说，就如仙草之于福建，糖水之于广州。冰粉，顾名思义，冰冰凉凉的，仿佛光是吃上一口就能让人吞下整个大伏天的滚滚热浪！

它，状如无色果冻，晶莹剔透的冰粉被甜润的红糖浆包裹，把冰的沁凉、糖的甘甜、果的爽滑裹挟在一起。轻轻勺上一口，入口即化，冰爽中透着红糖的丝丝甜意，口腔中充斥着满满的幸福感。难怪有人说：“在重庆，没有冰粉吃的夏天，是不完整的！”

? 红糖冰粉，最原始的美味

玫瑰冰粉、醪糟冰粉、糍粑冰粉……在满大街各式各样的冰粉中，唯独最原始的红糖冰粉，才是小飞君最想念、最吃不腻的美味。就像留白是永不过时的高级美，凉白开是最解渴的“饮料”，往往越是简单的东西越令人留恋，而红糖冰粉就凭借其简简单单的模样，一举虏获了众位食客的心。

爽滑的冰粉，加入一小勺红糖汁，让原本寡淡的冰粉顿时“活”了起来。正因为它足够简单，不会喧宾夺主，因此就算天天吃也不会腻！

? 醪糟冰粉，自然的发酵味道

时间，对于食物来说是一件很有趣儿的事儿，为了保存食物，我们的祖先利用腌腊、风干、糟醉和烟熏等古老的方式，在保鲜之余，也曾意外地获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。而酒酿，就是一个由时间发酵而来的美味。它略带一丢丢酒味，吃到嘴巴里如沐春风，甜甜的还有回甘。难怪有人说：只有会吃的人才懂得冰粉加醪糟的美好。

? 水果冰粉，美容养颜的滋补品

爽口的西瓜，新鲜的荔枝，甜甜的桃子，酸酸的菠萝……仿佛数之不尽的水果，才是夏天最正确的打开方式！盛夏，小飞君总是会买上一箩筐满满的水果，以解救夏日的无精打采，让自己元气满满。

偶尔，小飞君也会自制一大碗冰粉，然后放入各种喜欢的水果，以偶尔替代正餐。至于它的口感，用“入口即化”去形容再贴切不过，在舌尖缭绕几许，留下几缕水果的自然香味，而那凉意，顺着化掉的冰粉块，沿着食道一路往下，穿州过府坠入胃里，让食欲也不知不觉提升了不少。

? 糍粑冰粉，可作主食的甜品

软糯的糍粑与清凉的冰粉，看似毫不相干的两样东西，却被四川人结合在了一起，并且还出人意料地——好吃！先铺一层碎冰，再浇上一勺红糖，倒入手搓冰粉，最后加上红豆、葡萄干、山楂、糍粑等料子……满满一碗，非常顶饱。一口下去，被红糖浸泡了的糍粑很是特别，嚼劲十足还不粘牙！吃完后，只恨胃不够大再来一碗！

||凉虾-舶来的美味没有“虾”

鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没老婆……当然，凉虾里也没有“虾”。凉虾原本是产于宜昌的一种常见小吃，因其滑糯清爽、柔软清甜而备受欢迎，于是就来到了重庆并成为了当地人最热门的消暑甜品。因为重庆的夏天非常燥热，所以冰镇爽口的凉虾就成了重庆人夏天里欲罢不能的甜品！

白白小小的“虾儿”游荡在红糖水中，滑滑溜溜地顺着食道进入腹腔，凉意霎时滋生开来，甜甜的凉凉的，令人神清气爽，倦乏之感顿消！讲究点的人家，或撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，来上一碗，就像品完一盅极品燕窝，惬意无比。

||凉糕-抓住夏天的尾巴

“红糖离不开凉糕，凉糕也离不开红糖。”一碗凉糕的 *** 非常简单，就大米、水以及红糖三种东西。但凉糕的 *** 却又极其复杂，需要浸泡、研磨、熬煮、冷却等十来道工序。记忆中凉糕，没有现在花哨，就简简单单地搭配红糖，但味道却令人难忘。

据一些老人家说， *** 一块完美的凉糕，一定要选用双河‘贵潮’米，这种米如果是煮饭吃一点也不香，还很硬，色泽也不好。但它却是做凉糕的更佳选择，做出的凉糕绵扎、晶莹透亮。

甜甜的红糖配上糯糯软软的米白色凉糕，碗一样圆滑形状的凉糕，勺子轻轻碰到凉糕，糕体会微微的弹动，晃来晃去，折射出雪白的光泽，勾得人胃口大开。纯粹由米制成的凉糕还会有些微的弹牙，带着甜蜜的红糖润滑喉舌，阵阵凉意从嘴唇传到肚子，最终被热情的胃融化。难怪，一到夏天就想来上一块冰镇凉糕。

犄角旮旯的小商小贩

藏匿着一碗碗欲罢不能的地道小吃

这里不是著名的旅游景点，没有人山人海的排队、等位，可这里却有只有老重庆人才知道的地道小吃——隐藏在一条条如毛细血管的犄角旮旯里。

||阿亮凉糕-邂逅冰粉西施

还记得2012年那位因微博而迅速走红的冰粉西施吗？阿亮凉糕就是她家的店。她家的凉糕洁白晶莹，口感爽滑Q糯，再配上特制的红糖水加醪糟入口即化。而且，冰粉妹妹家的凉糕都是纯手工 *** 的，咬下去满满的都是放心！对于夜晚的重庆老街来说，袁师傅烤肉和阿亮凉糕才是标配~

｜地址｜

南岸区弹子石群慧路车站背后夜市（下午5点营业）

渝北区松石大道都市丽人医院正对面（下午4点营业）

｜推荐｜

阿亮凉糕、玫瑰冰汤圆、冰粉凉虾、山楂乌梅汁

｜人均｜

6元

||陈凉虾-二十年前的味道

青花瓷碗、老旧木凳子，白发的老人……无不消无声息地诉说着小摊的历史。“陈叔，先来两碗解解暑。”从小吃陈凉虾长大的孩子今年已经30出头，价钱从五角到七角到一块到一块五到两块到现在的三块。小摊在小巷已经开了二十来年，迎来送走了一批又一批的客人，许多已经搬迁了的老顾客还会从大老远的地方跑来解馋，因为那碗红糖水、冰粉、凉虾二合一的味道依旧是记忆中最美好的模样。

｜地址｜

大渡口区建设村跃进路（阳明华庭小区后门）

｜人均｜

3元

||回头望-磁器口3块钱的美味

三、四平方米的小店，开了30多年，凉糕、凉虾、龟苓膏、酸梅汤、冰粉，相对于价格走高的磁器口，这里的甜品却统统只要3元！老板先清芸今年55岁，他从20多岁就开始 *** 冰粉凉虾，用他的话来说，几乎耗上了一辈子。问道为何用醪糟搭配冰粉凉虾？老板说，要的就是与别家与众不同。酒糟的香气和酒气扑鼻而来，每天都能卖出700-900碗！

｜地址｜

磁器口正街21号

||扁担凉粉-一半冰粉一半凉虾

红油抄手、酸辣粉、红糖糍粑、酒糟汤团、伤心凉粉……扁担家的东西虽然很多，但很多食客还是偏爱它家的冰粉凉虾。卖相质朴的透明碗，装着冰粉和凉虾，五五分的配比既能吃到冰粉的爽滑，又能一解凉虾的馋，乍一看就觉得非常满足，里面装着什么都有的大杂烩，吃进嘴里巴适得很！

｜地址｜

渝中区较场口日月光广场旁石灰市30度街吧（日月光广场旁）

｜人均｜

5元

||滕凉虾-“其貌不扬”的老手艺

通远门城墙厚重的历史加上老店滕凉虾，一切恍如隔世。如果去滕凉虾，你千万别被刚刚端上来的样子吓倒！一个个“小蝌蚪”长短不一，大小也不尽相同。你会纳闷：这是什么呀？但是，只要怀着尝试的心情将它放进嘴巴，你就会惊叹：史上最Q弹的凉虾非滕凉虾莫属！老板娘依旧用着几十年前的勺子，完完全全手工 *** ，在混入亲手熬制的红糖水后，冰沁入口、香甜在心。

｜地址｜

重庆市渝中区七星岗妇幼保健院边

街头摊5元一碗的“消暑神器”，却是很多重庆人关于童年的记忆，冰凉凉的一口下肚，仿佛回到了十年前的那个夏天。

来源图虫/下厨房/豆果美食/微博/大众点评等 *** 渠道，如有版权问题烦请联系小飞君。

［在地旅行］精选

点击浅蓝色字体直接跳转至文章。

点击底部阅读原文，获取更多往期精选推荐！

重庆荣昌，你晓得吗？红苕凉粉也可以热吃呀

标签： 重庆 什么 材料