懒人版快手小披萨，外皮酥脆，内里柔软，拉丝效果很赞，好吃不腻

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

说起披萨，可能没几个孩子不喜欢吧！披萨口味丰富，可以集蔬菜、肉类、谷物等食材于一体，个人觉得营养还是比较全面的。虽然看起来食材很多，其实自己在家也能做，还超级快手的呢！今天小易就来分享简单快手的披萨做法。

所需食材：

蛋挞皮、玉米、胡萝卜、火腿肠、番茄酱/披萨酱、芝士碎

*** 步骤：

之一步：现成的蛋挞皮和芝士碎取出来解冻。玉米粒剥下来并清洗干净，胡萝卜洗净后切成细丁，火腿肠切成细丁备用。

第二步：把准备好的玉米粒和胡萝卜都放入清水中，煮3分钟左右捞出来，沥干水分备用。

第三步：把解冻好的蛋挞皮一个个分开，摆好在烤盘上。然后在里面挤上适量的番茄酱或披萨酱，挤好后用刷子刷匀。

第四步：把准备好的所有食材放进蛋挞皮里面，再撒上多一点的芝士碎。

第五步：烤箱预先上下火180度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15-20分钟。黄灿灿的小披萨就做好了。

*** 关键点：

1.烤箱工作过程中温度较高，请防止烫伤

2.请根据自家烤箱的脾气，适当调整温度和时间。

不用揉面的披萨做法，是不是超级简单的？浓浓的芝士味道，超好的拉丝效果，全家老少都喜欢吃。早餐吃这个也是不错的选择呢！快来试试吧！

本期快手小披萨的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月3日的视频 *** ，我们下期见。

自制披萨的3个要点，学会了自己在家做，食材常见用量足，更好吃

已经一个多月没出去吃过饭了，还挺想念的，这不，俩孩子已经念叨着想要吃披萨了，但是带她们出去吃饭还是有点儿不放心，吃披萨这件事儿还是在家里解决吧。要说这披萨的家常做法其实很简单，不需要什么特殊的原料，轻轻松松就能做一盘。冰箱里刚好还有一包没拆的马苏里拉奶酪，自己动手揉面，炒酱，准备蔬菜丁和香肠，做了一份美味的香肠披萨，芝士多多，口感丰富，孩子们边吃边夸妈妈手艺好，做出来的披萨比外面卖的还好吃！

说起家常版的披萨，一般就要注意三个地方，一是面团的揉面和发酵，二是披萨酱的炒制，三是披萨里摆放的各种食材的处理，这三个地方做到位了，披萨就一定能做好，而且比买的还好吃，下面我来分别说一下这三点。

首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜更好。

其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草 *** 而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来 *** 西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。

最后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感。

对于摆放在披萨表面的食材里，最重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者 *** 也都很容易能买得到。

说完了 *** 披萨的注意要点，那么在家里做披萨，具体要怎么做呢？下面多妈就来详细分享一个披萨的 *** 过程，从揉面，到炒酱，到烘烤披萨，全部都是家里比较常见的食材去 *** 的，让您不用出家门，就能有好吃又拉丝的美味披萨吃，烤出一大盘，吃过瘾才好！

【自制香肠杂蔬披萨】

【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；

【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；

【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；

【份量】：25L烤盘一份

【食谱 *** 过程】：

步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；

步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。 *** 披萨饼胚建议更好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；

步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，更好能拉出一层薄薄的膜。

这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜，另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶，在揉面过程中视面团的柔软度，把牛奶少量多次添加到面团里，直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；

步骤4：揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

面团发酵的过程中，正好可以用来 *** 披萨酱。

步骤5：我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；

步骤6：再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；

步骤7：平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化。

黄油味道香浓，实在没有也可以用玉米油，但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；

步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；

步骤9：洋葱香味四溢，略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；

步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；

如果有披萨草，这个时候放一些就更好了，如果没有，不放也是可以的。

步骤11：直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；

面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了。

步骤12：我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；

步骤13：除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用。香肠是生的，但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；

披萨酱和摆放的食材都准备好了，下面就要进入披萨的整型和烘烤步骤了，继续往下看吧！

步骤14：把发酵好的面团取出来，简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘，所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；

步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；

步骤16：取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；

步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好；

步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；

步骤19：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠片摆放在表面；

步骤20：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，表面这一层相对要薄一些，不要把香肠片完全盖住；

步骤21：烤箱190度预热，烤盘放到中层，烘烤25-30分钟即可；

由于不同烤箱的温度存在差异，具体的时间和温度，请根据自家烤箱进行调整。

步骤22：披蒸烤好了，香味四溢，很是诱人，我都迫不及待想吃了；

步骤23：不过切披萨是不能在烤盘里进行的，防止烤盘被刮花，把披萨带着油纸转移到木板上，再用披萨刀切成小块即可上桌食用了。

这份披萨用料十足，做法简单，食材常见，可以说是极简版的家常披萨了，步骤详细，过程清楚，想吃披萨根本不用出去买，试着自己做一份吧，肯定比买得还好吃，而且成本还不贵，至少比买的披萨便宜多了。

除了香肠以外，还可以换成培根、火腿肠、虾仁、披萨用牛肉粒等食材，做出来的口味也会不相同，都很好吃，喜欢哪个就动手试一试吧，学会自己做披萨，想吃随时做起来，岂不是更方便，您说呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

瀑布般拉丝的披萨，含暄软饼坯做法，有经验有教训零基础一次成功

#爱的二三事#

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

好久不见，甚是想念。古语说：近乡情怯。在我这里，越是很久没有更新，想跟大家分享一些自己做美食的小心得，越是惶恐，想拿出自认为更好的美食、拍出更好的照片、写出最详尽的做法。思前想后、犹犹豫豫，一直不敢出手。昨天家庭聚餐，做了两个披萨，小伙伴想要教程，在准备极不充分的情况下，硬着头皮敲起了键盘。

昨天用同一块面团做了两个披萨，一个用烤箱自带的长方形烤盘做的海陆至尊，另外一个直接简单的整成圆形，做成了水果披萨。如果问哪个好吃，肯定还是有肉有虾的更受欢迎。我个人一直坚持认为：自制美食的乐趣不在于是否正宗，而在于是否喜欢。

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【海陆至尊披萨】（八寸）

?饼坯材料：中筋面粉105g、纯奶65g、鸡蛋10g、玉米油10g、酵母2g、糖5g、盐2g。

?其他配料：猪肉、鸡胸肉、大虾、彩椒、玉米粒、番茄沙司、芝士碎。

【水果披萨】（八寸）

?饼坯材料：中筋面粉105g、纯奶65g、鸡蛋10g、玉米油10g、酵母2g、糖5g、盐2g。

?其他配料：香蕉、火龙果、圣女果、玉米粒、番茄沙司、芝士碎。

做法如下：

Step 1.

把面团所需的全部材料：中筋面粉105g、纯奶65g、鸡蛋10g、玉米油10g、酵母2g、糖5g、盐2g。一次性放到面包机桶里，搅拌程序25分钟，搅成光滑的面团，可以撑出一点厚膜就可以。

如果是手揉，可以把液体少量多次加入，边加边用筷子搅拌，搅成面絮状，再用手揉成团，盖好保鲜膜醒面10分钟，再次揉成光滑能拉出厚膜的面团就可以。经过中间10分钟的醒面过程，让面和水充分融合，揉面省时省力。

揉好的面团密封发面至2倍大，用手指裹上干面粉在面团中间戳一下，面团不回缩就成功了。

Step 2.

面板或者揉面垫上撒薄薄的一层干面粉，把发好的面团取出来，按压排气，整理成圆形或长方形（根据自己想要做的形状整理面团）。让面团醒一小会，擀薄的时候更简单，还不回缩。

如果用披萨盘，可以擀的比盘子底部直径略大2-3cm，放到披萨盘里，按压、整理一下，让四周高起来一块边。然后用叉子把底部扎上小眼眼，一定要扎透。醒发15分钟左右，醒发时间不固定，如果是温度低，可以延长醒发时间。只要看面团变高，变得蓬松，用手按压，缓慢回弹，就可以了。

Step 3.

提前把猪肉切成大约1cm的方形肉块，鸡肉也切成肉块，加上盐、味极鲜、白胡椒粉、五香粉腌制，趁发面快结束的时候，把肉块烤出来备用（烤箱200°，烤大约15-18分钟）。

虾去皮、开背去掉虾线，加一点盐、白胡椒粉腌制。

如果是生玉米粒，提前煮熟，沥干水分。彩椒切成圈，提前烤箱150°烤10分钟左右，去除大部分水分。

Step 4.

醒发好的生饼坯上，抹上番茄酱，铺上一层满满的芝士碎，摆上烤好的猪肉和鸡肉和吸干水分的虾仁。

PS：这时候烤箱开始预热，180°。

Step 5.

摆上脱水的彩椒圈，撒上挤干水分的玉米粒。

Step 6.

在配菜表面再撒上一层芝士碎。

Step 7.

把披萨放到预热好的烤箱里，180度，烤大约25分钟左右。

这是我烤的两个披萨，长方形的是海陆至尊，因为当时在忙着做别的，所以烤的时间稍微长了一点，这样就容易造成披萨不能拉丝。（教训）

圆形的是水果披萨，烤的火候比较合适，饼坯特别暄软，拉丝的状态也非常好，真的像瀑布一样流淌。（经验）

烤好的披萨趁热吃，状态是更好的，饼坯暄软，芝士香浓。

水果披萨饼坯也是整形后用叉子扎透，醒发15分钟左右，表面抹上番茄酱，摆放上切片厚度3mm的香蕉、1cm方形的火龙果、对半切开的圣女果，撒上厚厚的芝士碎。烤箱200度预热，烤大约20-25分钟。

【浩妈碎碎念】

?披萨饼坯面团不需要揉到出膜状态非常好，可以用高粉80g+低粉25g组合，取代中粉。

?我个人喜欢厚底披萨，如果饼坯比较厚，可以醒发后先把饼坯放到180°预热好的烤箱，烤10分钟左右，再拿出来抹番茄沙司，摆放配菜和芝士碎，再次放到烤箱，烤大约20分钟左右。

?如果配菜比较多，更好先把饼坯烤熟。

?因为每个烤箱情况不一样，烤箱温度及烤制时间仅供参考。

我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决 *** 搬运、抄袭的恶劣行径。

一起来，在家烤一个10块钱的意式披萨吧

前段时间家里人买了个现在有点小网红的半成品披萨

说是给各大餐饮店供货的，现在做活动，60多块钱一个

我下巴都快惊掉了，冷冻半成品，60多一个？还福利？

打开一看，好么，上面就是传统玛格丽特馅料

简单说就是，一丁点肉都没有啊。。。。就是芝士番茄酱。。。

烤了一下，有一说一，确实味道比超市里大部分冷冻披萨好

是很正经的意式披萨的味道，跟很多西餐厅，餐吧里卖的味道差不多

基本还原了。

但是价格啊。。。。我去餐吧里吃，这一份也就六七十啊。

你个冷冻半成品也要六十

发现店家有社交媒体账号，就点进去看了

好么，置顶视频就是，为什么我们家的冷冻披萨跟店里的一个价

找了一堆理由，总结就是一点

因为我家的冷冻披萨能九成还原店里原味，我家就是给这些店供货起家的。

你不用去店里吃，只要在家就能吃到一样的，而且我们现在是福利，给大家送福利啊，60多能买到我这样的，你们感恩吧~~~~~

那我这倔脾气就上来了。。。。毕竟我也是自己做过披萨的人

毕竟我写的披萨相关文章还被开餐厅的人拿给员工学习用。

我跟店里一样价格吃你个披萨，还得是你送我福利。

真当我没手么。

我就自己做一个半成品冷冻披萨，指定比你还好吃，看看要多少钱~~~~~看看能麻烦到什么程度。

于是就有了今天这篇文章~~~~~

我不大习惯带货，所以就别问我链接了

授人以鱼不如授人以渔

我会详细的说怎么买，怎么挑，买啥样的，然后你们自己去选吧

先上成品照，这个披萨， *** 十分钟，成本十块钱

比那个60多还是给家人福利的半成品披萨好吃多了~~~~~~

我们按照披萨的分层从下往上说

饼底

现在电商平台上太多披萨饼胚可以买了

看你什么需求，我个人建议，你要想吃正经点的意式披萨

就是那些餐吧啊，早午餐店里那些边子烤糊烤脆，也就是专业披萨爱好者说的豹纹的那种，而不是必胜客达美乐那样的美式披萨的话

就不要买厚饼底，直接关键字搜 薄披萨饼底

看到半成品的样子，拿到实物，你可能会疑问，这。。。怎么跟我们中餐的烙饼好像啊

本来就是差不多的东西，以前写过的，不赘述了。

不过别认为用烙饼也行，饼底里的配料还是不一样的，强行用虽然可以，但是香味，脆度，颜色都会有区别。

看你自己区域，如果你附近有手工披萨饼底那自然更好

我在南京这，附近有不少手工饼底店铺，所以基本买手工的。

我这是5片20，算下来4块钱一片饼底，我是8寸饼

正常一个人一顿吃一个8寸披萨肯定饱饱的

没有也无所谓，食品工业早就帮你解决了，肯德基等一众大牌的供货商。

就有专门的薄底披萨饼底，还更便宜，一般2块多，3块一片

味道么，其实没太大差别，手工的饼底更酸些，更有劲些。

你当然可以自己做饼底。。。。但我这不是写10分钟快速做么

自己做就太不方便了，毕竟我这是日常家里随便吃的做法。

披萨酱

注意两点

1 别觉得披萨酱是很复杂很专门的调味料，几乎所有番茄酱，意面酱都可以直接拿来当披萨酱用，手边有啥用啥。

2 绝对不要用常见的番茄沙司当披萨酱用

之一点展开

很多 *** 攻略啊，什么的把披萨酱讲的太复杂了

什么家庭自制披萨酱，要这个那个。

根本没必要。你也不需要特地去买专门的披萨酱

属于手边有当然有更好，没有也完全无所谓

有意面番茄酱的或者就普通番茄酱的就行。

新疆番茄酱更是相当好用。

我做这个披萨时手头正好有瓶临期买的mutti番茄酱

10块钱400毫升，这个你们自己搜临期 意面酱 番茄酱，什么便宜买什么。

mutti确实我用这些年，风味很喜欢

用一勺就够了，估计也就一两毛钱~~~~~~

第二点展开

以前写过很多次，番茄沙司和番茄酱是完全不同的两种东西

区别类似于

李子园含乳饮料和纯牛奶的区别。

番茄沙司是加了各种调料调味后的用处单一的调味品

番茄酱是只用番茄碾碎煮熟后的原材料。

番茄沙司做披萨味道会非常奇怪，而且颜色不好看。

番茄沙司绝不能用来做意式披萨，我对其他都很无所谓

但是酱底，你实在没有，宁肯不放，其实番茄酱本来也不是意式披萨必备的。

你哪怕不放，直接铺芝士也别放番茄沙司，那味道真的很难吃。

涂抹了一勺番茄酱后，真的不用太多，一不锈钢勺涂抹开就是差不多

注意一点，如果你希望烤出又脆又鼓的饼边，像个正经意式披萨那样

那么绝对不要涂到饼边上。就涂中间那一片，包括后面堆料也是一样

外面一圈，一定要空出来

也不用那么规整，随心一点，边上不小心蘸到一点还有助于焦化和美观。

芝士

跟番茄酱一样，手边有什么用什么，完全不用纠结于披萨一定要用马苏里拉。

我个人最喜欢的四芝士披萨，那里面还七七八八撒了各种芝士呢。

如果手边没有原切芝士，你用再造芝士片，完全可以，没问题~~~

家里做，主打就是一个家里有什么用什么~~~~~~~

我这次用的是之前一下买了六盒的临期特价芝士

在欧洲生活过的人应该看这个牌子很眼熟了。

非常便宜，一盒原价30多，临期7块钱一盒~~~一欧一盒，放哪都是好价~~~~~~~

你完全不需要看我用什么你也买什么，这牌子芝士原价挺贵的。

你去电商平台搜，临期 芝士，临期 奶酪

这种熟成芝士本来就是深度发酵品，保质期就是个参考。

临期对你来说用起来不用担心，还便宜那么多

所以你去找，找到价格便宜的临期芝士。

当然我这个买的这么便宜，也是又原因的

这个芝士应该保存环境有过不好，所以都粘一起很难分开

但对我来说，毫无影响，我又不是片用，我直接掰碎了用~~~~

这一份披萨，用四分之一盒芝士打底就够了

就前面那张图上那么多，足足够，1块8

除了垫底的芝士，最上面还要放一些

这个就看你个人了，家里做，随心所欲

你可以这一份芝士分一点出来放上面，也可以重新拿个芝士放

我这次做，正好手边有超市里买一送一特价的马苏里拉球

马苏里拉属于新鲜芝士，跟熟成芝士不大一样，保质期还是要看看的。

尽量买了就用，不过现在包装技术可以，我这个说起来都过期两三个月了。

但用起来毫无问题。

你也可以去买临期的大块马苏里拉或者大袋马苏里拉，更便宜。

最上面一层芝士摆放要注意一点

不要完全盖住下面萨拉米，尽量盖少一点地方。这样烤出来更好看

萨拉米

我这次买的荷美尔的。。。1公斤装90块钱

港真，踩坑了，远不如雨润贝雷塔的。。。。大家看样子应该也能看出来

样子发红，肉感不足，所以如果买的话建议买贝雷塔的

但是呢，如果家里没有，也无所谓

萨拉米，本来就是腌制肉的意思，所以你家里有中式香肠，一样可以用。

记得尽量切薄片就行。

尤其是广式腊肠，我以前用广式腊肠做萨拉米披萨，那味道，绝了~~

完全不亚于用意式萨拉米。

我的萨拉米买回来以后按照50克一份分装的

还是失算了。。。因为50克一份是10寸披萨用的，能散开

放到8寸上面，就太多太多了。。。只能这样叠着放了

还是注意，不要放到外圈上。

这一份萨拉米成本4块5，用贝雷塔的，价格一样。

香料

这一步，尽量不要省

你希望在家里烤出来的披萨，一出炉的那股味道就完全不同于必胜客达美乐这种美式披萨的话，那这就是重点。

不用费心去想要买哪些香料，现在超市里很好买的，电商里也到处都是

你就搜 意式混合香料，都带研磨瓶的，里面给你混好了各种，直接用就行

而且根本不用买进口的，我用的就是甘汁园出的，不适给他们做广告

是因为当时超市里就是买一送一，十几块钱，买了两瓶，美滋滋~~~~

这一点香料，一毛钱？

烤制

你说前面这些步骤说起来长

但你知道做起来有多快么？

手熟的情况下，我是2分半就做好了一个披萨胚

太容易了啊，饼，抹酱，撒芝士，放肉肠，撒芝士，撒香料

两三分钟就搞定

烤箱要先预热，至少预热到160度，至少至少

商业披萨店很多都是三百度往上烤制，家里没这条件的，烤箱一般也就是200度左右。

披萨下面的这个是人造石烤盘

如果你想经常没事就在家里做一份披萨对付下吃，那这个建议你买

原先主要出口的东西，现在很多往国内卖，很便宜，几十块钱东西

石烤盘的好处是留温久，容易烤出脆边的同时还能让饼底保持湿润。

不会整个饼底成了脆饼。

石烤盘要提前放在烤箱里一起预热，到180左右的温度

就可以把披萨胚往上一放，高温，订到220度

六七分钟，基本就好了，很快的。

看到饼底四周开始上翘，气泡，你这次出来的就会好看了

等到表面芝士出现焦痕，番茄酱伴随着底层芝士的油脂的红油开始溢出

就好了，开箱，连石板一起去，带好防烫手套，垫好防烫隔板或者防烫架，石板非常烫，降温非常慢。

定妆照~~~~~~~~~~~~~

十分钟，十块钱的披萨~~~~~~~~~~~~~~~

让披萨在石板上冷一会，让四周发脆，饼底和石板脱离。

就可以铲起来放到盘子里切了。

不要一开始取下来，是因为饼底和石板会有粘连，而且家里这么做，料层和饼底不会那么紧，你一个倾斜，料层就跟饼底脱离滑落了。

你如果把料铺的太满，就看不到吃不到四周焦脆发鼓的饼皮了~~~

切开后，可以看到，虽然四周已经焦脆了

但是饼底依然汁水满满，非常软

把饼折叠起来，来一口~~~~小心烫~~~~~~~~

这味道，真的，60多还福利的冷冻披萨真的没法比

更不用说超市里十几二十才一片的冷冻披萨了。

出炉30秒，一片就进肚子了~~~~

这下面美丽的红油~~~~~~~~~~~~

小烤箱可以不可以?

只要能保持在180度以上的，就都没问题

小烤箱保温性一般，你可以开到220烤。

空气炸锅可以不可以？

不大行，因为这是8寸的饼，空气炸锅放不下

6寸饼可是试试

但是空气炸锅即使开到200度，也很难出好看的边

空气炸锅做美式披萨问题不大，反正都是发面饼。

但是做意式披萨还是尽量用烤箱。

好了今天就到这了

10分钟，10块钱的披萨

在这个基础上，你上面想放什么料，都随你自己喜欢

昨天吃剩的烤鸭，可以

一块钱一根的淀粉肠，没问题

不用番茄酱垫底，直接铺各种芝士，更美味了~~~~~

周末，之一次做披萨就成功了，掌握这两点，原来操作起来这么简单

手残党必学菜谱之肉香满溢披萨

手抓饼放入烤盘，将披萨酱均匀的刷在饼皮上，撒上马苏里拉奶酪，鸡胸肉撒上帕尔玛火腿和培根，再撒上一层马苏里拉奶酪，放入烤箱中200摄氏度烤12分钟即可一人食,电器,烤箱,主食,外国的,披萨,烘烤,咸

#2021趣味披萨组——芝香“食”趣#

有幸入围了趣味披萨组的复赛资格，由于工作较忙，只有在周末抽时间交作业了，另外家中的安佳马苏里拉芝士已经用完了，只能冒着高温从 *** 商处购买，一再叮嘱商家快速送出且防护措施得当，可是天气热是硬伤，三天到手的2㎏芝士已经融汇在一起了，赶紧速冻分割贮存分袋保存。 周日一大早备齐食材，今天的虾很新鲜，个个欢蹦乱跳，准备交出我的复赛作业哟（ *** 的过程绝对详细，一步一步呈现），不是为参赛获奖（高手如云），而是喜欢孜孜不倦地捣鼓，一遍遍地研究 *** （经历失败，经历成功），不知不觉喂饱喂胖了家人朋友地过程，努力活成自己想要的生活

By 齊齊妈妈

用料

• 高筋粉 210克
• 低筋粉 90克
• 水 120～150克
• 黄油 30克
• 酵母 5克
• 鲜虾 20只
• 芝士碎（安佳马苏里拉芝士） 若干
• 盐 2克
• 培根 3片
• 口蘑 10个左右
• 番茄披萨酱 若干
• 熟玉米粒 若干
• 红、黄椒 若干
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 1个
• 披萨草，少许，以上为8寸烤盘，可以做3个披萨

做法步骤

1、准备好基本食材，并整理清洗，

2、先和面：高筋粉210克，低筋粉90克（用蛋糕粉），分次筛入混合于面盆中

3、用家用秤秤量面粉

4、打入鸡蛋一个

5、倒入盐2克

6、倒入安旗耐高糖酵母5g

7、安佳黄油30g，软化后与面粉混合

8、將黄油、面粉、鸡蛋，盐、酵母，加120克～150克清水混合搅拌和面，根据情况加减水量，（冬天水可减，夏天温度高，蒸发量大），均匀混合揉搓成面团

9、将揉搓好的面团，用保鲜膜覆盖包好，放置温度适宜处，静置室温发酵，（天气晴好的情况下，25度情况下约4个小时发酵）

10、在等面团发酵期间，开始处理食材，今天一大早去买的虾，活虾个个欢蹦乱跳，放水盆中已经吐清了两个多小时（剪去虾须、虾枪，挑出虾胃）

11、锅中烧水，加入姜片，葱段，黄酒，大火烧水——白灼虾，白灼虾要做好关键几点很重要

12、虾焯水后，捞起备用

13、剥除虾壳，剥成虾仁

14、也可保留虾尾一点点，做个造型

15、将准备好的食材分别切好，红黄椒切丁，口蘑切片（或切丁），培根改刀可宽可窄（根据需要），洋葱切圈（切丁），玉米粒焯水断生，控干水份备用

16、准备好所有的配料

17、面团已发至近两倍大，松软适用，将面团拿出

18、面团拿出，均匀分做三份小剂子，此次我是下了三份披萨的量

19、將面团反复揉搓，排空气体，至面团光滑松软顺手

20、将面团擀至八寸的面饼，我的烤盘是8寸的

21、铺入烤盘中，继续让二次发酵，时间大约十五分钟，家中有两个烤盘，我准备依次做两个披萨（一个鲜虾＋培根＋蔬菜，一个纯培根条＋蔬菜丁）

22、用叉子，在面饼上叉些小孔，便于披萨酱入味及加热防止过热面饼烤制不均匀

23、扎了许多小孔

24、披萨酱我是用现成的，也可用西红柿等自制

25、均匀涂抹在面饼上，让它慢慢吸收到面饼里，这个是让披萨面饼入味的绝窍（披萨的所有食材都是本味，除了和面加入的2g盐，其它的都是本味，不额外放盐的）

26、两个饼上，均匀铺好，已吸收几分钟了

27、在抹好披萨酱的面饼上，铺上薄薄一层马苏里拉芝士碎

28、再铺上蔬菜，记得蔬菜不要太多，（蔬菜中有水份，在烤至过程中会出水太多，影响口感，平时我会提前在微波炉中脱一下水，但是这次为不影响色泽，我没有脱水），亲们要注意这些细节

29、这个是鲜虾＋培根＋蔬菜

30、这个是培根＋蔬菜丁＋口蘑丁

31、两个均已铺好，依次放入烤箱

32、烤箱上下火220度，时间15分钟，时间到了，再加入芝士上下烤3～5分钟芝士融化，根据各人喜好，有喜欢芝士嫩嫩的，有喜欢芝士稍稍焦黄点上点焦黄色的

33、出炉

34、拉丝不错，馅料充足，味道鲜香

35、放大拍拍

36、鲜虾尾巴翘翘

37、培根碎＋蔬菜丁的也出炉了，这个我烤得焦点，面饼脆脆的，芝士也是满满厚铺，喜欢那食材溢出来的喷喷香的感觉，很过瘾

38、拉丝很好，料也是，好吃的隔着屏幕都香

39、咬一口，培根也脆香四溢

40、两个披萨各切一半，给朋友打包，再加个披萨草增香

41、放大，拍拍

42、两个口味，挺好的，又凑成一体

43、朋友收到是赞不绝口，每次做，都是供不应求

小贴士

做披萨时，①须注意食材一定新鲜，面饼也是现烤现做，切不可图省事，学人家外面店里面饼提前烤好，再吃前加热，放食材，那么一点都不好吃，嘴巴是哄不了的②如果做占蔬菜多的披萨，控制好蔬菜的量及水份，烤时会出水，影响口感（不是为摆拍色泽的话，建议稍稍脱水③做披萨的食材很多，花样也多（牛肉沫，香肠的，丸子的，水果的都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

有了这份披萨 *** 全攻略，就像家里开了披萨店

一、披萨的起源

相传，披萨起源于中国。

当年意大利著名旅行家马可·波罗周游列国时，游至中国爱上了葱油馅饼，回到意大利后依旧念念不忘，但却不会烤制。

一次，他与朋友们在家中聚会，其中一位是来自那波里的厨师，马可·波罗灵机一动，把厨师朋友叫到身边，向他描绘起中国的葱油馅饼来。那位厨师也兴致勃勃得按马可·波罗所描绘的 *** *** 起来，可忙了半天仍无法将馅料放入面团中。此时已近下午两点，大家饥肠辘辘，于是马可·波罗提议，把馅料放在面饼上吃。

大家吃后，都齐声叫好。这位厨师回到那波里后又做了几次，并配上了那波里的奶酪和作料，没想到大受食客们的欢迎，从此“比萨”流传开了。

当然，这只是个传说，并无确凿证据，但国人对面粉从不缺乏非凡创造力是事实，舌尖上的中国曾生动展示过不同地域的国人对面粉惊人的开发力与创造力。

二、披萨的 *** 其实很简单

我们多数人印象里的比萨约等于某客。爱吃披萨的人很多，可动手做的人却很少，也许因为披萨是舶来品，大家觉得 *** 起来有困难，心理上畏惧了。

但实际上它的 *** 工艺并不复杂，比我们传统的葱油饼可简单多了。但就是抓住了大家这样的心理，市售披萨一般都不便宜。

所以，Windy很推荐大家尝试家庭自制，原因如下：

· 扁平面皮上放食材便可被称为披萨饼。

· 披萨饼皮不局限于圆形，任何你喜欢的形状都可以有模有样。

· 披萨饼所搭配的食材并无特别讲究，你完全可挑选当地当季的食材来 *** ，充分发挥你的想象，最后盖上多多的好品质的马苏里拉芝士碎即可。

所以这是多么随意的一个饼子呀。有了这份披萨攻略在手，手残党也可以毫无压力，在家就能做出美味的披萨。

三、披萨的 *** ：

1、饼底

01、 *** 饼底的面团材料（可做5个6寸披萨的饼底）：

面粉……………………500克

砂糖………………………15克

水…………………………250克

酵母…………………………7克

盐………………………………8克

黄油………………………25克

02、饼底的 *** *** ：

· 把除盐和黄油之外的面粉放进厨师机中，搅拌到没有干粉的状态之后加入盐和黄油，待面团揉到光滑就可以停止了。

· 将面团等分成5个面团，分别擀成圆饼或其他形状，饼皮上放上酱料蔬菜水果和满满的马苏里拉芝士碎就可以入烤箱烤制了。

· 烤箱推荐温度与时间为180°烤制20分钟，上色满意后即可出炉。

若喜欢面饼软点，可以将披萨置于烤箱中发酵20分钟后再烤制。喜欢面饼硬点的可以直接烤制。（搞不定烤箱温度的，请移步烤箱文章复习功课哦）

03、不同披萨口味的食材搭配

Windy在此也分享几个私藏的食材搭配，满足大家的不同口味需求，撸起袖子尝试一下吧！

*蔬菜培根披萨

番茄酱适量

培根两片，青椒切丝，洋葱切丝

马苏里拉100克

*水果披萨

蛋黄酱适量、芒果半个，火龙果1/4个，香蕉半根、马苏里拉100克

*榴莲披萨

蛋黄酱适量、榴莲泥100克、马苏里拉100克

*咸蛋黄肉松披萨

蛋黄酱适量、咸蛋黄肉松适量、马苏里拉100克

04、最后附赠广大网友的“披萨之奇思妙想”

*孜然羊肉风味（比萨是灵，是与午夜夜场烧烤的灵欲交融）

*西红柿披萨（据说非常好吃，把西红柿切块放入是这个披萨的精髓）

*鸡肉海鲜牛油果pizza（你爱吃虾或者龙虾，爱吃生蚝或者三文鱼，不要束缚自己，洒脱些，多上点！）

*烤牛肉+海鲜双拼：

做法：牛肉用烧烤酱腌制，放上鲜虾和金枪鱼罐头、香肠碎、香菇、蔬菜放豌豆圆葱青椒等等

推荐个金枪鱼罐头（请商家走过路过给我打钱）：

四、帮你 *** 成功保驾护航的Cooking tips：

1、可以用普通面粉吗？

可以的，家用普通面粉，低筋面粉都可以使用，但这个配方不建议使用高筋面粉，用高筋面粉需要松弛醒发，要求的时间比较长，不适合我们这个面团配方。

2、黄油可以用其他油替换吗？

可以的，其他任何油都可以替换，液体油也没问题。比如：椰子油，橄榄油，色拉油等。等量替换就行。

3、为什么盐和黄油不能一起都加进去？

因为盐会杀死酵母，只要盐和酵母同时出现，都要分开添加，不要让它俩碰面。通常的做法是盐和黄油后加。

4、这是脆皮饼底还是厚饼底？

取决于你怎么用。

把面团擀成圆形，放上材料，放入烤箱发酵半小时再烤，就可以成为厚饼底。做好后直接烤，就是脆饼底。可以自己灵活掌握。

5、做好的面团怎么保存？

冷冻保存，记得一定要冷冻保存。

面团有酵母，会一直发酵。放在冷冻可以延缓发酵。和好的面团分割好之后，直接包保鲜膜冷冻，使用之前室温放置解冻回软。

6、披萨上的食材可以替换吗？

可以的，根据自己喜欢的口味来就好。注意一点，不要放水分含量大的水果。配菜首推含水量少的食材，比如洋葱，青椒，芒果，香蕉，火龙果等，或将水分大的配菜炒干再用，温馨提醒，馅儿多美味但别贪多呦。

7、为啥我烤的披萨特别硬？

烤太久了。

不是时间温度一拧就万事大吉了，还需要勤看着点烤箱，每个烤箱脾气不同，同样的时间和温度，可能有的烤过了有的还没熟。看到披萨上色满意就可以拿出来了，不用管时间到没到。

8、为啥我的披萨饼底总是湿呼呼的，想吃脆底披萨，怎么 *** ？

一个披萨放在披萨模具中，一个披萨直接放在烤盘上烤，其实披萨盘是个鸡肋模具，披萨完全可以直接放在烤盘上烤的。

而且正因为使用了披萨模具，材料中的水分出不来，都留存在模具中，浸泡的披萨饼底总是湿呼呼的，难吃还特别影响口感。

而另一个在烤盘上直接烤的披萨，材料中多余的水分会流在烤盘上，再被烤盘烤干，完全不会影响披萨饼底的口感，就可以实现脆底披萨的愿望。

所以，原本以为的专业模具，其实是让你的披萨更难吃的“猪队友”<泪奔>，完全没想到吧。

9、如何使用品甜的披萨半成品套餐 *** 披萨：

品甜的披萨半成品套餐内包含披萨饼底4张以及400克马苏里拉芝士碎，可用来做4个披萨。

擀好的面饼底为冷冻发货，收到后可直接放入冰箱冷柜保存。

使用前取出，去掉白色的油纸，把面饼直接放在烤盘上，抹酱料放各种材料最后盖上马苏里拉芝士碎，可以放在烤箱内让饼皮回温20分钟，经过回温后的饼底烤制后吃起来会比较松软。

DONE！祝成功！

百吃不厌的PIZZA足量肉肉披萨，你会做吗？

100克温水里加入3克酵母，静置10分钟。我用的是面包机和面和发酵功能，没有面包机的亲可以手揉。面粉、糖、盐混合后加入酵母水，揉成团后加入15克油，揉制面团光滑后包上保鲜膜醒50分钟。面团赶成长方形，用叉子在上面点上气孔。饼底可以放锡纸，防止粘烤盘不好清理。抹上一层橄榄油，再抹一层PIZZA酱。撒一层马苏里拉芝士。蔬菜和肉粒铺在上面后再撒一层芝士。培根 西红柿撒上后再撒一层芝士，自己做就是要馅料十足。180度18分钟就OK啦，不要烤太久，不然饼底会干，我家烤箱只能单独上下火，我先下火烤10分钟再转上火9分钟。烤好啦饼底还是厚点好，大概7 8毫米的样子烤出来比较软硬适中今天又重新试验了一下饼底，这个配方做一个28L烤盘一半大小的饼比较合适烤,烘焙,披萨,午餐,晚餐,一人食

自制薄底披萨，台风来我也不怕不怕

#记录我的2023# #记录我的夏季生活#??

看新闻说4号#台风泰利#一直在加强，昨天的天气预报也显示今天是暴雨。

母上大人昨天就拍板决定，今天的午餐交给我，做脆底披萨<耶>

披萨面团的配方来自于意大利chef@主厨Paolo ，从披萨面团到自制番茄酱都有，还有很多地道意大利美食分享哦。

披萨面团的 *** 真的很简单，只要按照配方面团揉到没有干粉冷藏发酵即可。

给面团充足的时间(隔夜或者24小时)冷藏发酵，拿出来稍微排气分割，室温静置2小时，让它回温并让酵母重新散发活力继续给面团打气<小鼓掌>

大约一个半小时后，面团就已经胖嘟嘟啦(各地室温现在不同，基本上要在室温发酵1.5-2小时，你可以明显看到面团长大，手指沾取面粉按压，看到指印有缓慢回弹，就是发酵好了)

拿出已经准备好的配料，开始以更高温预热你的烤箱吧(烤盘放在烤箱里一起预热，家用烤箱甭管是230/250的更高温，都使用更高温预热最少45分钟或以上，这样你的披萨在后续烤制过程中才能10分钟内快速烤透、上色)

我准备的配菜是最常见也方便的洋葱、甜玉米粒、马苏里拉奶酪(还在冰箱冷藏解冻)、去壳虾仁、0添加番茄沙司(台风前的几天都非常非常热，完全不想用烤箱自制番茄酱，chefPaolo的教程很好，想学的可以自己查看视频哦)。

你要做的就是拿出面团，用指腹按压推开成为长的椭圆形/长方形的薄面饼，记住要轻柔别捅破面皮。然后转移到烤纸上，稍微整理形状就按照你的喜好铺上想吃的配料吧<灵光一闪>

我是先均匀涂抹一层番茄酱，然后铺上洋葱玉米粒和大虾，稍微撒一些黑胡椒粉和少许橄榄油，送进烤箱烘烤7分钟，拿出撒上马苏里拉奶酪再烤2-3分钟就好啦(烤的时间长短要看你芝士量，多撒就多烤一会，完全融化了拉丝效果才会更好哦<小鼓掌><小鼓掌><小鼓掌>)

还请注意，具体烘烤时间需要根据自家烤箱实际温度以及披萨饼皮厚度和你铺料的种类数量有关，通常情况下100克左右面团以及配料230度20分钟就足够，别烤太长时间，饼皮过干也会丧失风味哒<笑>

切的时候就能听到薄底咔嚓被切断的声音，吃起来披萨饼底边是酥脆的，铺着馅料的饼底软硬适中。整个披萨少油少糖，但依旧非常好吃

所以还不自己动手做起来<灵光一闪>，上面的配料随你变化，加青椒圈、培根、萨拉米肠，或者其他品种的芝士奶酪都可以哦。

简单吧，配料简单，营养丰富味道好。有娃的还能和娃一起动手，变成亲子活动哦(记得万一娃把番茄酱涂身上，别气哈<偷笑><偷笑><偷笑>)

最后一个火腿大虾双拼披萨收尾。

感谢观看，祝大家好胃口<比心>

Bon appetit <送自己一朵花>

标签： 披萨 烤盘 长方形 可以