豆腐向来是一种百搭的食材，它总用一种海纳百川的姿态，迎合着前来和它相见的每一种食材，做到有容乃大。和鱼一起煮，可以得其鲜，和白菜一起，则能得其清新的口感。今天，当它遇到了猪血，于是两者各司其职，给人体带来大量的钙和铁元素，让人的免疫力得以大大提升。今天教大家一个煮猪血的 *** ，煮出来的猪血细腻光滑，完全不会有腥味。想要知道 *** 的小伙伴快来一起看看吧。
【猪血豆腐汤】
需要准备的食材：豆腐、猪血、生姜、细葱、猪肉、食用油、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.先将买回来的猪血洗净后切小方块，放在一旁备用。
2.然后把豆腐也切成正方形的小方块，放进碗中备用。
3.准备配料，一块生姜，一半切片，一半切碎末，再准备几根细葱，记得将葱白和葱叶分开了切，因为一会要用在不同的地方。把切好的葱白和姜末放在一起，葱叶放在一边，等待备用。
4.接着再准备一些猪的前腿瘦肉，不用多，一块钱左右就够了，洗净后，切薄片。
5.现在到了最关键的一步，给猪血焯水。先在锅中加入适量冷水，接着加入切好的姜片，然后开大火，焯水时记得用铲子轻轻地翻动几下锅中的猪血，使其受热均匀。
6.等锅中的水还未开之时，再加入一小碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加鲜嫩，也不会在表面和内里产生细孔。按着这个 *** 再加两次凉水，期间，用铲子勤加推动。等到猪血内部没有红色的血迹，证明它已经熟透了，就可以用漏勺捞出来了。
7.取一个大一点的碗，加入大半碗凉水，将捞出来的猪血放进去，然后用手将残留在猪血表面的浮沫和杂质洗干净后，再放在流动的清水下冲洗干净。
8.起锅倒油，等油热后，先加入葱白煸炒出香味，接着加入适量的开水，然后把豆腐倒进锅中，两分钟后豆腐微熟，再倒进洗好的猪血，随后把生姜末也加进去，用铲子翻动几下锅中的食材，让其受热均匀。最后，把切好的肉片也加进去一起煮。
9.等锅中的肉片变色断生后，加适量食用盐和一勺鸡精，再煮上两分钟左右，等锅开后，这道猪血炖豆腐就做好了，盛出来以后，洒一点备好的葱花点缀一下，就可以享用了。
【爱心小贴士】
1.猪血上的浮沫一定要洗得干净些，不然洗不干净的猪血会腥。
2.给猪血焯水时，切记要冷水入锅，这样猪血上才不会产生小蜂窝，才能看上去细腻滑嫩，吃起来口感也更好。
天冷了，喝上一口热汤，整个身心都跟着暖和起来。豆腐的娇弱与猪血的滑嫩在口中融于一体，虽然外貌都平平无奇，但相遇后却各自大放异彩，它让你相信，有时候一加一可以大于二。今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点个赞吧。
冒血旺（毛血旺）你真的会做？冒血旺这道菜，很多人叫作毛血旺。味型麻辣味，要达到麻辣鲜香、辣而不燥、香而不腻的特点。如果你是四川人，那其中的辣椒就可以是七星椒、小米辣，又或者是魔鬼椒；如果你是广东人，那其中辣椒就用二茎条，不用太辣。花椒也同理，一定要适合当地人的口味。废话不多说，准备食材，开始做。
冒血旺需要很多食材，自己做的时候可以酌情选择。
打底菜豆芽、芹菜、蒜苗，必须要且便宜，用量少。
素三鲜有香菇、平菇、金针菇、青笋、玉兰笋，同时把红薯粉用开水泡软、鸭血冷水下锅煮开待用。
荤三鲜也很多，可以自主选择。比如猪肚、猪舌、猪心、毛肚、鱿鱼、鳝鱼、火腿肠、鸭肠等，切记荤的食材要预处理，先煮熟切成片待用。
冒血旺的烹饪 *** 有很多，我这里就说最简单实用的 *** 。
起锅烧油，把打底菜炒到八成熟就倒入盆中。又烧油把郫县豆瓣，姜蒜米炒香，下火锅底料（根据食材可多放）微炒，下骨头汤（煮猪肚猪心的汤）鸡精味精，盐少许，下素三鲜，荤三鲜中火烧开，小火煮熟（因为荤菜预处理了几分钟就煮好了），连汤带菜一起倒入盆中。再起锅烧油，（油要多点）把干辣椒节，花椒炒香淋到盆中菜上，撒上小葱末，芝麻。一道美味的冒血旺就做好了，是不是很简单。
欢迎大家留言点评，有不明白的地方提出来我再细说。
原来毛血旺(家常版)才是真正的米饭杀手我个人觉得自己吃，那就把想吃的食材都放进去，今天这道毛血旺里的食材都是我先生自己选的，他不大爱吃午餐肉，所以改成了肥牛，做好吃的就是要满足吃的人，迎合他的口味
By Vivi优酱
用料- 鸭血 1块
- 金针菇 1小把
- 平菇 1小盒
- 黄豆芽 少许
- 肥牛 1盒
- 香葱 5根
- 盐 适量
- 干辣椒 4个
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 2小块
- 水 适量
- 鸡精 适量
- 毛肚 1张
- 厚百叶 1张
- 蒜末 适量
- 姜丝 适量
- 生抽 适量
1、锅内放油烧开，放入姜丝蒜末翻炒
2、加入豆瓣酱和少许生抽翻炒
3、加入火锅底料炒出红色，加入水烧开
4、水开后倒入豆芽菜，水再次沸腾后再煮2分钟把豆芽菜撩出铺在碗底
5、倒入金针菇和平菇，水沸腾后再煮3分钟撩出铺在豆芽菜上
6、倒入厚百叶，水沸腾后再煮1分钟撩出，铺在金针菇上
7、倒入肥牛，烫30秒即可撩出铺在厚百叶上，如果是没有解冻过的肥牛，时间要烫的长一点
8、倒入鸭血，水沸腾后再煮3分钟撩出铺在肥牛上
9、倒入毛肚，烫10秒即可撩出铺在鸭血上，毛肚烫的时间过长会老
10、撒上蒜末，葱，干辣椒，花椒，浇上一层热油
11、最后放一点香菜
12、完成
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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火爆多年、年入百万的成都肥肠血旺了解下血旺好吃的秘诀有三点：首先，兑血旺时加入清水、鸡蛋，可提鲜、致嫩；其次，煮血旺时加入自制香料水，去腥入味；第三，走菜时浇入了自制油辣椒和豆瓣油，成菜格外香浓。
｜肥肠鲜血旺｜
肥肠的初加工： 1、猪肠头3000克摘去内壁油脂，加面粉、白醋揉搓去异味，汆水至变色，捞出改刀成段。
2、锅入猪油250克烧至五成热，下姜片20克、花椒5克爆香，倒肠头段小火煸干水汽，添高汤浸没，大火烧开转中火煮20分钟至熟。
3、捞出改刀成条，调入盐30克、白胡椒粉20克，放在一旁备用。
血旺的初加工： 1、新鲜猪血15斤放入盆中，加清水10斤、盐100克、全蛋（打散）8个混合均匀，待其凝固后，用刀划成小块备用。
2、在大铁锅中放入清水30斤，加猪油300克、香料水2斤烧至冒虾眼泡，倒入猪血块微火煮8分钟，关火浸泡至充分入味。
红油血旺走菜流程（三人量）： 1、取一不锈钢盆，放油辣椒30克、豆瓣油10克、姜末8克、黄豆酱油、花椒面各7克、鸡精、味精各4克、白糖2克。
2、舀入煮好的血旺900克、原汤500克。
3、肠头段150克加盐、鲜红小米辣碎各5克、花椒粉4克拌匀，放在血旺上，加酥黄豆、芹菜碎、香葱碎各15克即成。
白味血旺走菜流程（三人量）： 取一不锈钢盆，调入盐5克、味精、鸡粉各3克、鸡汁2克，舀入煮好的血旺900克，加高汤600克，放入肠头段150克，加香葱碎、香菜碎各5克即成。
香料水 *** ： 1、小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克入净锅焙香，然后打成粉末。 2、锅入清水5000克，下青椒、芹菜各300克、葱段200克、姜片100克、干香菇80克大火烧开，转小火继续煮20分钟，关火沥渣，撒入打好的香料粉100克搅匀即成。油辣椒 *** ： 1、干二荆条辣椒2000克放入净锅，在炭火上干焙出香，打成粗碎，倒入盆中，上面撒白芝麻150克。 2、锅入菜籽油2000克烧去生涩味，加色拉油2000克烧至七成热，倒进盛有辣椒碎的盆中边倒边搅，待充分拌匀即成。
豆瓣油 *** ： 锅入菜籽油3000克烧至五成热，下入五年陈郫县豆瓣1000克、红油豆瓣1000克、金钩豆瓣300克、香水鱼料1袋小火炒香，倒入不锈钢盆，静置沉淀后，底部的即为豆瓣酱，上层的就是豆瓣油。技术关键： 猪血要冷水下锅，煮到冒虾眼泡时立刻转微火浸熟，口感才嫩。
猪血在家做，美味又营养，轻松又简单【尖椒蒜苗炒猪血】
主料
猪血：适量；辣椒：适量
辅料
姜：适量；蒜：适量；蒜苗：适量
具体步骤
之一步
把蒜苗先配料先洗，并切好放着
第二步
锅热到没有水分就可以倒油，适量
第三步
蒜苗头就是白色的那部分，要先下锅炒15-20秒
第四步
辣椒和剩下的那部分蒜苗叶一起下，翻炒30秒
第五步
下猪血一起翻炒，然后先下点盐，放姜，然后再加一点水闷1分钟左右，下水的目的是为了让盐融化，还有就是保证猪血有点水闷一下才会熟，口感也会比较滑，不要下太多水，不是煮汤，所以一点就好了
第六步
蒜苗不要炒太久，看起来比较绿，不会炒太黄，下点红辣椒是让颜色好看，如果喜欢吃辣的可以下多点辣椒的。
【剁椒蒸猪血】
主料
剁椒：30；猪血：350；猪肉末：50g
辅料
酱油：适量；山茶油：适量；盐：适量；小葱：适量；胡椒粉：适量；料酒：适量；姜：适量
具体步骤
之一步
食材准备
第二步
将猪血切小片
第三步
用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时
第四步
猪肉末用酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟，
第五步
锅中倒入适量山茶油
第六步
加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟
第七步
放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐、鸡精调味
第八步
将煸好的佐料倒在腌好的猪血上
第九步
上蒸锅蒸10分钟即可出锅
第十步
撒上葱花，开吃。
【猪血西红柿汤】
主料
西红柿：200
辅料
宴友食用油：适量；盐：适量；猪血：20
具体步骤
1.把西红柿还有鸡蛋一起放入锅里。
2.加入一些油。
3.加入一些盐。
4.加入一些酱油。
5.煮一下。
6.煮好以后加猪血。
家常版毛血旺，买点儿食材自家做，要比外面的便宜，味道也一样，快学着做起来
By 一起学做菜呀kyy
用料- 毛肚 一袋
- 午餐肉 一盒
- 千叶肚 适量
- 火锅底料 一个
- 鸭血 一盒
- 黄豆芽 200克
- 干豆皮 一张
- 香菜 2-3根
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
1、按照图准备食材，也可以根据自己喜好准备蔬菜（例如金针菇，木耳，生菜等）家里有条件的也可以准备几个虾； 1、我准备的是黄豆芽，干豆皮，午餐肉，鸭血，毛肚，千叶肚 2、准备一块儿火锅底料，郫县豆瓣酱，蒜和蒜泥，葱花，姜片，干辣椒，花椒
2、（如果有需要用水焯下的蔬菜，在这步骤前操作）起锅烧油，放入蒜瓣，姜片，一些葱花炒香；放入火锅底料，1勺郫县豆瓣酱。中小火，炒出红油后，放清水
3、接上步放入清水后，放入一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒
4、水开后，（放入比较扛煮的食材）鸭血，午餐肉，煮5分钟左右
5、紧接着放入豆皮和豆芽，煮个2-3分钟
6、放入盐和白糖
7、最后放入毛肚和千叶肚，煮30秒-45秒
8、煮好盛出来，可以多放些汤汁，放入事先准备好的蒜泥，香菜，干辣椒，花椒，烧一些热油，热油淋浇在上面，非常好吃
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毛血旺的家常做法毛血旺是一道经典的四川火锅菜肴，以其麻辣、香浓和丰富的味道而闻名。这道菜通常包括各种肉类、海鲜、豆腐、蔬菜等食材，都在火锅中烫煮，然后蘸上特制的调味酱享用。以下是 *** 毛血旺的一种简单做法：
食材：
主料：
- 150克牛百叶肚（或其他牛肉部位）
- 150克黄鳝
- 150克午餐肉
- 150克脆皮肠（或其他火锅肠类）
- 150克鸭血块（可选，如有）
- 150克毛肚
- 150克毛肠（如有）
蔬菜：
- 150克芋头
- 150克鸡蛋豆腐
- 150克藕片
- 150克冬瓜片
- 150克黄秧白菜
其他：
- 适量的鱼腥草、金针菇、黄豆芽等食材（根据个人口味）
调味品：
- 特制的火锅底料和调味酱（可以在亚洲超市购买）
*** 步骤：
- 准备食材：
- 将牛百叶肚、黄鳝、午餐肉、脆皮肠、鸭血块、毛肚、毛肠等肉类食材切成块状。将芋头、鸡蛋豆腐、藕片、冬瓜片、黄秧白菜等蔬菜切成适当大小的块。
- 准备火锅底料：
- 在火锅锅底加入足够的清水，将火锅底料（可以是自制或购买的现成火锅底料）加入水中，煮开，然后调至适中的火力，保持烧开状态，以便在火锅中烫食材。
- 入锅烫食材：
- 将准备好的各种肉类、蔬菜和其他食材逐一放入火锅中烫煮。不同食材的烫煮时间会有所不同，通常肉类需要烫至变色，蔬菜需要稍微焯水变软。
- 调制特制的调味酱：
- 可以在小碗中调制特制的火锅调味酱，通常包括郫县豆瓣酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、香葱末、酱油、糖、醋等成分，根据个人口味调整。
- 装盘和享用：
- 将烫煮好的食材捞出，装盘，并将特制调味酱浸入食材中。毛血旺通常以花椒油和辣椒粉调味，根据个人口味可以添加适量的花椒粉。
- 开吃：
- 将装有食材的碟子或碗放入已调好的辣椒油中，即可享用这道麻辣香浓的毛血旺。
毛血旺是一道独特的川菜火锅，口味麻辣，食材丰富多样，非常适合与朋友或家人一起分享。希望你能享受 *** 和品尝这道美味的菜肴！
猪血是一种比较有营养的食材，但是有一些朋友不太喜欢吃，主要原因就是如果猪血处理不好的话，吃起来比较腥，而且口感也不好，为什么有些朋友做出来的猪血不好吃呢？这就是因为很多朋友在做猪血的时候都会将它直接下锅，但这样的做法是非常错误的。今天来跟大家分享一道烧猪血的做法，这样做出来的烧猪血鲜香嫩滑，口感非常丰富，特别好吃。
【烧猪血】
【烹饪食材】猪血，蒜苔，小米辣，青线椒，大蒜，生姜，小葱，食用油，食盐，生抽，蚝油，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的猪血非常好吃，鲜香嫩滑，口感丰富，咱们一起来准备一下烧猪血需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的猪血，能吃多少准备多少，准备一小把蒜苔，2~3根小米辣，2~3根青线椒，三瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，适量的食用油，食盐，生抽，蚝油，一碗水淀粉就可以了。准备完这些烧猪血需要用到烹饪食材之后咱们接下来就可以一块开始它的烹饪了。
2、咱们更先要处理的食材是猪血，将猪血取出放在水中清洗一下，再控干水分放到案板上，先将猪血切成小块，把切好的猪血小块直接放到一个盘中备用。在切猪血的时候要注意一下，不要将猪血切得太碎了。猪血切完了之后咱们再来处理一下其他的食材。
3、先把蒜苔取出来，将蒜苔择干净，然后洗干净，再将它切成碎丁，装入盘中备用，蒜苔碎丁可以稍微小一点，这样它的香味更容易出来，接下来咱们再把小米辣切成圈，青线椒切成圈，全部切完之后将它放到盘中备用。
4、然后咱们再将准备好的大蒜先拍碎再剁成蒜末，全部做好之后咱们再将生姜切一下，将生姜切成碎末，小葱切成葱花，一起装入盘中备用。接下来准备半锅清水，将切好的猪血块倒入锅中焯水，猪血焯水两分钟就可以了。
5、炒好之后咱们将猪血捞出来控水，然后装入盘中。锅中加入适量的食用油，咱们先将食用油烧热，然后再下入葱姜蒜翻炒一下，炒到葱姜蒜微微发黄，发干就可以了。接下来向锅中倒入适量的清水，加入一勺食盐，然后再加入适量的生抽，蚝油搅拌均匀。
6、各种调味料完全化开之后咱们将焯好水的猪血块放进去，开中火烧制三分钟，让猪血充分烧至入味。接下来咱们向里面加入蒜苔碎，辣椒圈，快速翻炒几下，将它们的香味都翻炒出来。在出锅前淋入少许淀粉水，一直炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，美味的烧猪血就这样完成了，鲜香嫩滑，口感丰富。
【小贴士】
1、猪血小块不要切得太大了，太大了不容易入味，而且口感也并不太好。
2、猪血焯水两分钟就可以了，时间太长的话容易使口感变差。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的泡椒血旺By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪血旺 一块
- 小泡椒 6、7条
- 豆瓣 1勺
- 泡姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1勺
- 白糖 1/2茶匙
- 香葱 两条
- 食用油 适量
- 盐 少量
- 淀粉 适量
- 花椒 10几颗
1、锅里油热下花椒粒 泡姜、泡椒、豆瓣酱炒香
2、再放入猪血旺
3、调入：生抽、胡椒粉
4、烧入味（大概3-5分）真血旺只有气孔的、最后勾芡放点鸡精调味出锅
5、撒葱花
6、吃哈
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烧猪血时，很多人之一步就没搞对，牢记这个小窍门，又香又滑又嫩猪血是一种比较常见的食材，有一些朋友比较喜欢吃，但有一些朋友不太喜欢吃。造成这两种极端情况出现的原因是，猪血如果处理不好的话，吃起来就不好吃了。今天跟大家分享一个韭菜炒猪血的做法，这样做出来的猪血特别滑嫩，而且特别入味，再搭配上韭菜吃起来香气四溢，绝对比其他的猪血做法要好吃很多。一起来看一下韭菜炒猪血的具体烹饪步骤吧。
【韭菜炒猪血】
【 *** 食材】韭菜，猪血，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是韭菜炒猪血，吃起来非常美味，香气四溢，滑嫩入味。咱们一起来准备一下韭菜炒猪血的烹饪食材吧，先准备一小把韭菜，准备适量的猪血，一大块生姜，适量的大蒜，大蒜可以多一点，蒜香味浓郁会更好吃，接着再准备干辣椒，干辣椒根据自己喜欢吃辣的程度来准备。然后准备适量的食用油，食盐，生抽，蚝油就可以了。那么咱们就一块开始韭菜炒猪血的烹饪吧。
2、咱们先把韭菜放在水中浸泡上，然后再来处理一下猪血。将准备好的猪血先清洗干净，清洗完了之后控一下表面的水分。猪血的表面基本上没有水分的时候咱们再将其切成小片，片要稍微小一点，这样会更加入味，猪血切完小片之后将它直接放到一个小盘中备用。
3、接下来咱们再把准备好的生姜取出来，将生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成丝。生姜切完丝之后，咱们再来切一点大蒜片和干辣椒就可以了，将它们一块放到盘中备用。这个时候韭菜已经浸泡得差不多了，咱们将浸泡好的韭菜取出来洗净，然后切成小段，要稍微长一点。
4、切完的韭菜小段直接放到一个盘中备用，接下来再烧上半锅水，水开之后咱们将猪血倒到锅中焯水一遍。焯过水的猪血会更加滑嫩，而且吃不到腥味。
5、猪血焯水三分钟后捞出来，控干水分放到盘中备用。该处理的食材就差不多已经处理完成了，接下来就可以开始起锅了。将锅放在炉灶上面先烧热，接着多烧一点油，要比咱们平时炒菜的时候多一点。接下来继续加热锅中的油，然后放入姜丝，蒜片，干辣椒爆炒出香味。
6、配料的香味出来了之后，咱们将猪血加进去翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，向锅中加入蚝油，生抽，食盐，这些调料都不要加得太多，根据自己的口味添加即可，然后继续将它们翻炒均匀。翻炒均匀之后咱们再撒上适量的韭菜，一直将其炒到断生。30秒后出锅装盘，一道美味的韭菜炒猪血就完成了。
【小贴士】
1、猪血小块不要切得太厚了，稍微薄一点更入味，更好吃。
2、猪血一定要焯水，这样会使它更加滑嫩。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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