冬天天冷，少不了吃点辣辣的菜，今天懒哥就跟您分享酸汤鱼片的做法，鱼肉嫩滑，酸辣开胃，很适合冬天吃。
用料：
鲈鱼，青尖椒，红尖椒，生姜，大蒜，黄灯笼辣酱，野山椒，盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，油。
做法：
青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用。
去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。
片除鱼排刺，将鱼骨剁成小块，鱼肉片成4~5毫米的片。
把片好的鱼肉用清水清洗干净，洗到水清为止。（这一步可以减掉一部分鱼腥味，使鱼肉更 *** 。）
挤掉鱼肉里面的水，放入碗中。加盐、白胡椒粉、姜汁、料酒抓匀，去鱼腥，给鱼增底味。
加适量的水淀粉抓匀，最后加一点食用油，搅拌均匀，给鱼肉上浆备用。（如果鱼肉偏干，可以加水，一定要让鱼肉充分吸收水分，这样鱼肉才够嫩滑。或者加点蛋清，我不喜欢加蛋清，所以省略了。）
锅内倒油，下黄灯笼辣酱、野山椒酱、姜末煸香，煸出黄油。放入鱼骨头煎，煎到鱼肉变色，倒入适量的水。
煮到鱼肉熟透，加盐调味，适量的来一点点鸡精增鲜，捞出鱼骨。
转小火，放入鱼片，鱼片下完后转火大，煮至鱼片变色，加入一点白醋。
将鱼片连同汤汁一起倒入大碗内，撒上蒜末和青红椒圈，最后淋上热油，撒一点白芝麻就好了。
做好的鱼肉特别嫩滑，酸酸辣辣的，特别开胃，里面加点自己喜欢吃的蔬菜会更好。
今天小编跟大家分享一道口味独特、做法简单的酸汤鲈鱼，摆盘造型大气美观。
用料：
鲈鱼，莴笋，西兰花，大葱，红椒，青椒，番茄，大蒜，白醋，水淀粉，蛋清，盐，油。
做法：
将西兰花切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，捞出洗净。
将莴笋去皮切成丝儿。大葱、红椒、青椒切丝儿，用清水浸泡起来。(大葱、青椒、红椒泡水以后，会打成卷，这样更好看。)
切开鲈鱼的头尾，切下鱼身两瓣肉，中间的脊骨切成小段。去掉鱼身的排刺，斜刀片成3、4毫米厚的鱼片。
将切好的鱼片用清水洗2遍，洗到水清为止，随后沥水，加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清抓匀，最后倒入一点浓稠的水淀粉抓匀，待鱼片上好浆后，倒入一点食用油抓匀，腌制15分钟。(加油可以使鱼片更嫩滑，而且下锅更容易散开。)
将鱼头和鱼尾放入蒸锅内蒸。蒸好以后摆放盘子的前后端。
将锅内水烧开，然后加一点盐和油，倒入西兰花焯水。
将焯好水的西兰花放入凉白开中过凉。把西兰花围在盘子两边。
西兰花焯好水后，将切好的莴笋也倒入锅中焯水，然后捞出过凉。(莴笋不要煮太久，烂了就不好吃了，要保持莴笋脆脆的口感。)
将莴笋沥水，铺入盘子底部。
锅内倒油，下大蒜末炒出香味，加番茄翻炒，炒至番茄融化，放入鱼骨翻炒一会儿。
倒入热水煮，加盐和糖调味。煮好后捞出里面的鱼骨和杂质。
将鱼片放入汤锅中汆烫，待鱼片变色后关火，加适量白醋，连汤汁一同倒在莴笋上面。
最后撒上葱丝、青椒丝、红椒丝，淋上热油即可。
这道酸汤鲈鱼就做好了，味道鲜美，酸酸的，开胃又好吃。
不管是自己家吃，还是招待客人，都非常不错。
跟着老师学做菜，今天学做的是翻茄酸汤鲈鱼，家里没有红酸汤，用醋来替代，一样的美味
鲈鱼是一种很有名的海洋鱼种，它具有很高的营养价值，蛋白质含量非常丰富，
、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼一条，翻茄二个，
葱，姜，蒜，料酒，糖，盐，干淀粉，生抽，
1，鲈鱼清洗干净，吸干表面水份，鱼背划几刀，拍上一层干淀粉
2，锅烧热倒入油，六成热放入鱼，煎至鱼两面金黄
3，煎鱼的时候，将葱姜蒜去皮剁成碎，
4，翻茄洗净切小块
5，将鱼拨至锅边，放入葱姜蒜爆香
6，放入翻茄块炒出红油，
7，淋入料酒，盐，糖，醋，生抽，加入适量清水，
8，大火烧开，转中小火炖10-15分钟
9，至锅内汤汁浓稠，出锅装盘即可，
撒上葱花
2月5日元宵节，不管在哪里，牢记“吃3样，忌3样”，尊重老传统 “正月十五闹元宵”，在元宵这一天，在民间的活动有很多，比如吃汤圆、赏花灯、猜灯谜、舞狮子等等，风俗不同活动也不同。#分享地球上的美食#
在除夕过后，元宵节也是比较热闹的一个节日，老人们常说“元宵节，闹红火”，这一天过得越热闹，来年的日子越红火。
元宵节将至，不管在何方，要记得吃3样，忌3样，老传统要延续！今天，我就把地球上中国的美食分享给整个宇宙，希望你们能够看到，一起做中国菜！
▲吃3 样
一、 酸汤鲈鱼——年年有余
准备食材：番茄、青红椒、鲈鱼、大葱、莴苣、西兰花
*** 方式：
1、 番茄清洗干净，切成小块，再切成小丁;西兰花切小块，放在盆中浸泡一下盐水;莴苣切成细丝;
2、 将大葱和青红椒都切成细丝，放在碗里，用清水浸泡起来，就能卷成细丝;
3、 将鲈鱼清洗干净，去除内脏，切下鲈鱼头和尾，撇下鱼身两瓣肉，将中间的脊骨剔下来;
4、 将鱼头和鱼尾巴，竖着放在盘子中，锅中烧水，水开上气放入锅中蒸5分钟;
5、 将鱼脊骨切成小段，片下来的鱼肉将排刺片下来，斜刀片成薄片，放入碗中加入一点点盐，挤入白胡椒粉，倒入一点料酒，搅拌均匀，再加入一点鸡蛋清，再次搅拌均匀;
6、 最后加入适量的水淀粉，待鱼片上浆之后，倒入一点食用油抓匀;
7、 锅中倒入适量的水，加入一点盐和食用油，将浸泡好的西兰花放入进去焯一下水，焯好水之后将西兰花放在冷水中过一下凉白开;
8、 将切好的莴苣丝也放入锅中焯一下水，焯上十几秒的时间就可以了，捞出过一下凉;
9、 锅中倒入适量的油，放入蒜末炒香;
10、 切好的西红柿丁倒进去炒出汁，接着再将鱼骨放入进去一起翻炒，倒入适量的料酒;
11、 然后倒入适量的热水加入盐和白糖，水开将鱼骨捞出来，将腌制好的鱼片下入进去，煮至变色，就直接关火;
12、 最后将蒸好的鱼头和鱼尾放在盘子两段，西兰花围在盘子周边，中间铺满莴苣丝，将汤汁和鱼肉倒在莴苣上面;
13、 将葱丝、青椒丝、红椒丝放在鱼上面，浇上热油。
二、 盐焗鸡——大吉大利
准备食材:鸡、大葱、生姜
*** 方式：
1、 将鸡清洗干净，剁掉鸡头和鸡爪，在鸡的表面用牙签戳上洞洞，这样更好入味;
2、 在鸡的外皮和内壁都撒上盐，抹匀，再次撒上白胡椒粉和姜黄粉;
3、 将抹匀的鸡用保鲜膜裹上，放置一边腌制半个小时;
4、 大葱切成斜刀片，生姜切片;
5、 取出电饭锅的内胆，刷上一层油，在最下面铺上一层生姜片和大葱片;
6、 将鸡表面刷上一层食用油，将整只鸡放入电饭锅里面，按下煮饭键即可。
三、 鸡肉丸子——团团圆圆
准备食材：鸡蛋、鸡脯肉、玉米淀粉、姜
*** 方式：
1、 生姜切成细丝;鸡胸肉切成小块;将鸡肉放入料理机中放入生姜丝，倒入一点点鸡蛋清，一起搅打成肉泥;
2、 打好的鸡肉泥先倒入碗中，按照自己喜欢的口味适量的加入料酒、盐和水搅拌均匀;
3、 接着在肉泥中加入适量的玉米淀粉，拌匀;
4、 用手挤出鸡肉丸子，然后将勺子上面沾点水，将丸子放入锅中先不要开火;
5、 等到鸡肉丸全部下锅之后，开小火，用铲子轻轻推动，再用漏勺将表面血沫弄去;
6、 最后撒上葱花加入一点盐调味。
▲忌3事
1、正月十五这一天不能借给别人钱，据说这样做，会把自己的运气借走;
2、米缸不能吃空见底，大米意味着温饱，大米缸见底是不吉祥的意思;
3、元宵节不能杀生，见血是不详恶兆。
(丹丹)
社区食堂“开盲盒式”上新！看看哪些清凉菜令你胃口大开→三伏天已至，烈日炎炎，你是否还在为一日三餐吃什么而发愁？近日，徐汇区龙华街道各个社区食堂陆续推出清热解暑、酸甜开胃的夏令菜，缓解居民“高温天吃什么”的纠结。美极元宝虾、泰式酸汤鲈鱼、醋溜白菜、苦瓜炒蛋……这些提升食欲、健康搭配、营养均衡的美食是夏日的不二选择。
记者了解到，龙华新村红馨社区食堂、龙南家园社区食堂和滨江水岸社区食堂每天中餐及晚餐时段提供15到30个品种的单点菜，每个食堂提供的菜品稍有差异，让社区居民体会“开盲盒”的乐趣。
多彩时蔬，维C拉满
酱瓜毛豆。选用开胃下饭的酱瓜切成小丁，配上当季的毛豆，加上辣椒，大火煸炒，看似清淡普通，实则一口难忘。炎热的午后不知道吃什么，来上一盘“酱瓜毛豆”，让人直呼舒适。
夜开花炒番茄。夜开花是瓜菜，又被称为瓠瓜。它幼嫩的瓜果可食用，营养丰富，含有丰富的维C，是常见的蔬菜。再配上番茄翻炒，就做好了一盘“夜开花炒番茄”，酸酸甜甜巨开胃！
有荤有素，酸辣开胃
金汤肥牛。酸辣爽口，非常开胃，有谁能拒绝“金汤肥牛”呢？酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想吃下一次，真的非常好吃！
糖醋藕片。藕片的做法有很多，夏季最适合的就是“糖醋藕片”。莲藕营养极其丰富，具有生津、凉血、补脾的功效，是优秀的食疗保健食材。一口藕片下去，仿佛置身于莲叶荷间，香甜的口感为炎热的夏季带来一丝清凉。
醋溜白菜。酸辣鲜甜可口的“醋溜白菜”，是夏季开胃的必点单品。白菜切成段，加入蒜末、辣椒大火翻炒，下饭又开胃！
泰式酸汤鲈鱼。选取新鲜鲈鱼，配上泰式独有的酸辣酱、柠檬汁等，形成特有的泰式美味。鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，配上一碗米饭，下饭又美味。
酸菜黑鱼片。堪称“米饭杀手”，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。菜品以黑鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
黄金鱼排。选取鲜嫩的鱼肉，制成鱼排进行油炸，配上特有的甜辣酱汁，鲜香可口，十分美味。
夏季滋补，“苦瓜两件套”
苦瓜炒蛋。苦瓜味苦涩，这是很多人都接受不了的味道。但配上鸡蛋进行大火翻炒，不仅中和了苦瓜的苦味，还富含满满的蛋白质，是夏日消暑去火的美味菜品，非常适合夏季食用。
苦瓜薏米排骨汤。苦瓜有润肺生津、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。薏米可健脾祛湿，两者搭配，在加上排骨一起煲汤，是营养丰富的夏季消暑佳品。它颜色虽清淡了些，但味道绝对不含糊，功效更是加倍，祛湿败火的汤品C位。暑热的夏季，来上一碗，让你清爽一整天！
记者：杨宜修、张涵祎（实习生）
编辑：陈思宜
审校：韦丽
不为一日三餐发愁#今天中午吃什么#因为疫情每天宅家，吃的也是随心所欲，今天中午就简单的来个‘酸汤鲈鱼炖豆腐’吧^O^心情美美哒！
#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
山药南瓜蒸鸡翅
食材准备：鸡翅、山药、南瓜、姜丝、葱花。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后用剪刀剪成小块，放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、酱油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.山药和南瓜去皮，清洗干净，然后分别切成小块，铺在蒸碗底，接着将腌制好的鸡翅铺在最上面。
3.最后冷水上蒸锅蒸煮35分钟左右，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
酸辣土豆丝
1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成丝，清洗干净沥干水分备用。红椒和青椒去蒂后，清洗干净后切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入土豆丝翻炒几下，炒至断生后，再放入红椒丝和青椒丝翻炒均匀。
3、接着放入食盐、白糖、生抽、蚝油、白醋调味，翻炒均匀炒入味，食材都炒熟就可以出锅装盘开吃了。
猪头肉拍黄瓜
材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜2根、香菜1棵、油炸花生米半碗、小米辣5-6个、油盐适量、生抽2-3汤匙、白糖半汤匙、米醋2汤匙、干辣椒末1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.用的猪头肉是熟的，经过卤制的，把猪头肉切成片。
2.黄瓜洗净，把黄瓜放到菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间划一刀，再把黄瓜斜刀切成段。
3.香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.把小米辣和干辣椒末放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装小米辣和干辣椒末的碗内，把辣椒炸出香味。
5.辣椒碗内再加入少许盐、白糖、米醋、生抽、味精，搅匀，调成调料汁。
6.把猪头肉片和拍好的黄瓜一起放入盆内，再加入香菜段，蒜末，淋入调好的调料汁。
7.用筷子翻拌均匀，最后，下入油炸花生米，拌匀，盛出装盘，一道色香味俱全的下酒菜，猪头肉拍黄瓜就拌好了。
炒糖色更好用冰糖，颜色好，红润，甜味还没那么重。
7.锅内加入油烧热，下入冰糖，小火加热，把冰糖碾碎化开，小火加热至糖液变枣红色，冒密集的小泡，糖色就炒好了。
8.下入葱段、姜片，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出调料的香味，淋入热水，水量要多一些，要没过肘子，再加入红烧酱油，生抽，料酒，盐。
9.大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时左右。
10.到时间后，将肘子捞出，将肘子的骨头拆下来，肘子肉顺长切成1厘米左右厚的大片。
11.将肘子肉片，一片挨一片，皮朝下码在大碗内，剩下的碎肉放在上面，把葱段，姜片放在上边，淋入煮肉的汤汁，盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开，将大碗放入蒸屉上，盖上锅盖，蒸1小时，将肘子蒸熟烂。
12.蒸制期间，将油菜洗净，把每棵油菜都切成4瓣。锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，水开后，把油菜煮1-2分钟，油菜颜色变深绿，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
13.到时间后，将装肘子的大碗端出，将碗内的汁液倒在锅内，碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，肉皮朝上，把碗取出，在扣肉的四周围上一圈油菜，锅内的汁烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，将勾好芡的汁，淋在肘子肉上，一道颜色红润，熟烂，肥而不腻的扣碗肘子就做好了。
苦瓜炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、苦瓜、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的苦瓜一起翻炒，加入适量食盐调味，再继续翻炒均匀。
4.最后再加入煎好的鸡蛋，淋入少量的生抽提鲜，然后继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。
玉米粒炒肉末
食材：猪肉末、玉米粒
做法步骤：
1、将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和糖，拌匀腌制10分钟。玉米粒洗净备用。
2、热锅热油，放入姜蒜葱炒香，加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉变色，加入玉米粒继续翻炒，再加入少量水焖煮一会，直到玉米粒和肉都熟透，最后加入适量的盐和糖调味，撒上葱花，即可出锅开吃。
蒜蓉红苋菜
材料：300克红苋菜、2瓣大蒜、盐、食用油
做法步骤：
1. 将红苋菜洗净，切成适当大小的段，大蒜剁成蒜蓉备用，锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜蓉炒香。
2. 加入红苋菜翻炒，炒至变软，加入适量的盐，继续翻炒均匀，炒至红苋菜熟透后，关火，装入盘中，即可食用。
蒜薹炒腊肉
准备腊肉、蒜薹、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、食用油、生姜、蒜瓣、小米椒。
1、腊肉洗干净，放进锅里加水煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出，切成薄片备用。蒜薹掐头去尾，洗干净后切长段。蒜瓣切片，生姜切丝，小米椒切段。
2、烧一锅开水，放入蒜薹段煮2分钟，捞出过凉水备用。锅里加油烧热，放入腊肉片小火煸炒出油，颜色透明后放入蒜片、姜丝、小米椒爆香。
3、倒入焯过水的蒜薹，大火翻炒1分钟，加入酱油、胡椒粉，食盐调味，淋入适量清水，翻炒均匀即可出锅。
酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼，莴笋，西兰花，大葱，红椒，青椒，番茄，大蒜，白醋，水淀粉，蛋清，盐，油
*** 方式：
1、先将大葱、青红椒清洗干净，都切成细丝，泡在冷水里面，这样可以打卷更好看;
2、莴笋去皮洗干净，切成细丝;西兰花切成小朵，先洗干净，再在盐水里面浸泡一会;
3、接下来分解鲈鱼，清洗干净之后，分成两片鱼肚子，中间的骨头，鱼头和鱼尾;
4、先把鱼肉片好，用简单的调味料和淀粉腌制一下，放在一边备用;
5、蒸锅中加入水，把鲈鱼的鱼头和鱼尾上锅蒸制，蒸熟后摆在鱼盘子的两端;
6、锅中加入适量的水，水开加入一点盐和油，切好的西兰花倒进去焯水，等它焯熟后捞出来，沥一沥多余水分摆放在盘子一周;
7、接着将莴笋丝也放入进去，焯水3秒立马捞出，沥干水分铺在盘子底部;
8、锅清洗干净，倒入适量的油，油热下入西红柿块，炒出汁水，然后倒入足量的水;
9、水开把鱼骨头和鱼片放入进去，煮熟，再捞出放在莴笋丝上面;
10、最后浇上汤汁，放上泡好的葱丝，淋上热油就可以了。
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美味的酸汤鲈鱼，搭配上柠檬味道更赞哦，处理好食材快来做吧鸡鸭鱼肉中，鱼营养丰富而且不易增肥，所以减肥的时候多吃点鱼肉也是没关系的，今天给大家推荐的这道柠檬酸汤鱼，味美鲜值得一试，喜欢吃鱼的同学赶紧来试试看做一次吧。
1.准备食材，鲈鱼，盐，糖，白胡椒，洋葱，酸萝卜，彩椒，柠檬，小红辣椒，柠檬叶或者薄荷叶。
2.然后处理鲈鱼，去掉鱼头和鱼尾，剃掉鱼骨，留着备用。然后将鱼肉切厚片，撒上盐和糖还有白胡椒粉腌制15分钟。
3.再处理配料，把半个洋葱切丝，酸萝卜切片，彩椒切丝，柠檬切片，姜和蒜都切片。小红辣椒切成片。
4.热锅倒油，把鱼头鱼尾还有鱼骨倒入锅内翻炒煎至变色，然后倒入清水煮至白色，盛入碗内。
5.洗净锅后，重新热锅倒油，倒入洋葱，酸萝卜，彩椒炒至断生，然后再加入鱼块翻炒至变色。
6.倒入之前熬好的鱼骨汤，再放入柠檬片，放盐调味。
7.最后放入柠檬叶或者薄荷叶即可
8.成品
更多美食，请关注一丢生活
世界上最治愈的东西，之一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
鲈鱼别再清蒸了，试试这做法，清香嫩滑，酸爽开胃又营养
想必不少朋友对鲈鱼的印象都来自范仲淹的那首《江上渔者》：“正上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出莫风波里。”鲈鱼味道鲜美，肉质坚实，最难得的是鲈鱼腥味比较少，非常适合清蒸和炖汤。
那么今天小厨就给大家分享一道酸爽开胃的鲈鱼做法，汤爽肉嫩清香，令人回味无穷。
【酸汤鲈鱼】
食材：鲈鱼一条，金针菇一把，黄灯笼辣椒酱两勺，柠檬一个，鸡精少许，盐少许，食用油少许，胡椒碎少许，淀粉少许，鸡蛋清一个，白醋两勺。
烹饪 *** ：
步骤一：首先将鲈鱼刮去鱼鳞，清理内脏清洗干净，桂鱼把肉片出来，然后切成薄片，鱼骨砍大块，鱼头鱼尾留着不要对半切开。
步骤二：片好的鱼肉放入碗中，加入少许淀粉，黑胡椒碎，盐，鸡的蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
步骤三：把备菜准备好，金针菇洗净控干水分，柠檬洗净切成片。
步骤四：锅中倒入少许清水烧开，把金针菇倒入锅中焯水，焯熟捞起来控干水分放入盘中。
步骤五：另外锅中倒入清水煮开，把鱼骨倒入煮熟捞起来，摆放在金针菇上，鱼头鱼尾摆放好的鱼肉也下锅焯熟捞起来。
步骤六：鱼汤中放入两勺黄灯笼辣椒酱，食用油稍微煮出香味，放鸡精，盐，白醋调味，放入柠檬片即可关火，把鱼汤倒入盘中。
步骤七：一道酸汤鲈鱼就做好了，酸辣开胃，特别好吃，喜欢的宝宝，不妨也试试吧！
小提示：
1、鱼骨要先下锅煮熟捞起，再焯鱼片，鱼片下锅一捞即熟，这样鲜嫩爽滑，所以烹煮时间不宜过久，以免鱼肉太老。
2、柠檬不用煮，因为皮比较苦，煮的话汤就带有苦味，不喜欢柠檬的可以不妨，也可以用青花椒代替。
3、黄灯笼辣椒酱比较辣，这个根据个人口味适量添加。
图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！
这道菜源于做酸汤肥牛的灵感。 有一次朋友来我家，她想吃我做的酸汤肥牛，我记得冰箱里还有一盒肥牛，所以去超市只买了鱼和毛肚还有一些青菜。结果等做饭的时候发现没有肥牛。突法奇想拿鱼代替可否，于是把原本腌好准备清蒸的鲈鱼，直接丢进了酸汤里，加了豆腐，按照酸汤肥牛的做法进行最后的操作步骤，没想到这道菜被大家吃的连汤都不剩。 做红烧鱼还要炸 清蒸鱼还要蒸 水煮鱼还要优秀的刀功 做鱼显麻烦的仙女们可以试试这道菜 零基础，厨房小白都能做 而且你和大厨的距离只是拥有一袋太太乐酸汤肥牛料
By 星星????
用料- 鲈鱼 一条
- 豆腐 250
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 太太乐鲜贝露 半勺
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 少许
- 太太乐酸汤肥牛包 一包
- 小米辣 1个
- 香菜 1根
- 姜 适量
- 小葱 3根
1、鱼收拾干净，从脊骨处下刀切成一公分宽的段切到腹部位置不切断
2、盐、姜剁碎、料酒、白胡椒粉、盐、抹匀鱼身
3、姜切片葱切段，锅中放入油中火加热，爆香葱姜，兑入700克左右的清水
4、下面要用到这个灵魂调料
5、把调料放入锅中，用勺搅匀，大火烧沸腾，放入切成方块的豆腐
6、再放入鱼转中小火炖10分钟
7、装入容器内，放上小米辣和香菜小葱，锅中放油炸香几粒花椒，泼在小米辣上
8、简单的操确十分的好吃
9、再来一张
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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