今天来分享一道葱烧金鲳鱼。
·将蒜切成蒜末，生姜去皮切成丝。处理好的金鲳鱼破开鱼肚去除内脏和鱼鳃，在鱼身上打上花刀备用。
·热锅倒入菜籽油，油温八成时放入鱼煎制，待鱼煎制定型微微晃动，使鱼均匀受热煎制。煎好后翻面继续煎制另一面。
·两面煎制好后加入姜蒜爆香，加入适量的开水，水开后加入小葱一把，加入适量的食盐调味，再加入蚝油、生抽、老抽和胡椒粉，盖上锅盖焖煮十分钟。
·时间到后揭开锅盖，挑出小葱，撇去多余的浮沫，继续烧五分钟，让鱼肉充分烧入味。
·最后加入少许白糖和陈醋，捞出烧好的鱼，过滤掉料渣，加入水淀粉勾薄芡，芡汁浓稠即可。在鱼身上均匀地淋上芡汁，撒上葱花即可。
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春季流感多发，多吃点鱼增强体质，此做法味美肉香，百吃不厌春季流感多发，多吃点鱼增强体质，此做法味美肉香，百吃不厌
每年的春季是流感的高发期，主要是原因是气候波动比较大再加上早晚温差幅度大。很多人一冷多穿一热就脱，春风一吹立马就着凉了。所以在春季的时候，除了要注意衣着的问题还要在两个方面有所加强。
一是增强体育锻炼让身体强壮起来，有锻炼体格才会强壮免疫力也才能跟上。在疫情尚未完全解除的情况下，可以在家里或者是院子里动一动。
再者就是饮食上面要加强营养的摄取，只有足够的营养才能完全保证身体的消耗和免疫力的提高。如果说运动是车，那么营养摄取就是加油。因此双管齐下才能达到想要的目的，在今天的美食推荐中我要推荐一道鱼的做法。
该做法不仅好吃，还非常的营养。主要的食材是金鲳鱼，该鱼肉厚刺少很适合全家老少一起食用。更主要的是鱼的价格很经济实惠，试试这个做法你会喜欢的。
酱汁烧金鲳
食材：金鲳鱼1条、青葱2根、老姜3片、干辣椒4个、蒜头3瓣、豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、鸡精1小匙
*** 步骤：
1、辅料很简单就是家里常用的葱、姜、蒜再加个辣椒，辣椒根据自己的喜好添加或减少。因为并不是所有人所有家庭都吃辣，这个自己调整一下。
2、金鲳鱼一条或者使用银鲳鱼也可以，因为两种鱼除了颜色稍有区别几乎一样。在把鱼处理好之后，两面各划割一个交错刀纹。如果不喜欢交错的刀纹，也可以可以安排。交错刀纹不仅好看，更主要是烹饪比较容易入味还有就是食用方便。
3、锅热适量的油放入金鲳鱼，两面煎制至金黄盛出备用。
4、再倒入适量的油爆干老姜，然后放入青葱、蒜瓣、干辣椒一起爆香。
5、接着勺入一匙豆瓣酱，炒出红油炒出香味。
6、倒入一小碗的水并加入所需的调味料煮开，然后放入煎制好的金鲳鱼中小火煮至收汁即可。
7、非常好吃下粥下饭的酱汁金鲳鱼就做好了，试试你会喜欢上这一道鱼的口感和味道。
地主小贴士：
1、金鲳鱼两面划割一个交错刀纹更入味
2、豆瓣酱是味道的灵魂千万记得下
3、中小火烧煮至收汁的时候，别收死了要不就不好吃了。
4、豆瓣酱本身稍咸调味要注意把控，另外辣度自己调节好。
金鲳鱼这种广式特色吃法，鲜香下饭，难怪老公喜欢，实在太香了关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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住在沿海地区的人们，基本每餐都要吃海鲜，海鲜产品含有丰富的钙质和微量元素，经常吃对身体非常有益处，特别处于发育期的儿童。海鲜中平时最常吃的当然要数鱼类了，海鱼的品种特别多，基中鲳鱼因为骨刺少，肉多鲜嫩，所以特别受欢迎。今天我们来做一道超级简单超适合厨房小白做的《豉江蒸鲳鱼》，来看看具体做法吧！
配料：鲳鱼一条（约500克），蒜蓉10克，豆豉30克，九制陈皮5克（普通陈皮也可以），油5克，生抽20克，蚝油10克，料酒10克，香葱适量
做法：
1、鲳鱼杀好清洗干净并沥干水，在鱼身上划两刀，比较好入味，然后用料酒腌制一会，这步骤主要去腥。
2、把豆豉稍切碎，也不用太碎，然后锅里放油，先加入豆豉炒出香味，再加入蒜蓉跟陈皮（陈皮也稍切碎哈），继续炒出香味，然后就可以关火了。
3、关火后加入生抽，蚝油，搅拌均匀即可。
4、然后把调好的豆豉酱均匀的铺在鱼身上，不要铺太厚，要不然太咸了。
5、然后就可以上锅蒸啦，水开后上锅蒸10分钟。
6、鱼蒸熟了再洒一把葱花，淋上热油增香即可大快朵颐啦。
小贴士：
1、如果鱼比较大可以蒸多5分钟，这个 *** 也适合做其他鱼。
2、喜欢吃辣的朋友可以在炒豆豉时加入辣椒一起炒。
作者：玉儿小厨房
用料
金鲳鱼 1条
姜 6片
小葱 3根
料酒 1小勺
盐 1小勺
红椒 少许
油 适量
玉米淀粉 少许
做法步骤
1、将金鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。
2、用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。
3、均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。
4、码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。
5、码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份。
6、用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面，一点点就好，基本不能明显看到粉为宜。
7、不粘锅放入少量油，8成热左右放入金鲳鱼。
8、盖盖中小火煎3-4分钟左右，中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。
9、翻面，加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟，煎至两面都金黄。
10、装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可。
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五指毛桃土茯苓龙骨汤，清热祛湿，清肝润肺，每月都会喝上几次五指毛桃和土茯苓一起煲汤，有清热利湿、健脾理气，清肝润肺的功效。
食材准备：五指毛桃和土茯苓适量，龙骨一斤左右，剁块，蜜枣两个，姜片几块。
做法：药材先提前用水浸泡半小时，以便于清洗干净。把备好的材料全部倒入汤锅中，大火煮开，撇去浮沫后，小火煲2小时，撇去上层油脂，放盐即可。
今日菜式：清蒸金鲳鱼干，爆炒墨鱼，鸡杂炒酸菜，蒜蓉菜心
1.清蒸金鲳鱼干：咸香好下饭！
食材准备：鱼干先用清水浸泡出咸味，姜丝适量。
做法：把备好的鱼干放在盘中，然后把姜丝铺在鱼上面，锅里烧水，开水后蒸12分钟左右即可。
2.爆炒墨鱼：鲜香入味，味道一绝！
食材准备：墨鱼处理干净，切小块，青红椒各一个，蒜苗两根，姜丝少许。
做法：热锅下油，爆香蒜末姜丝，蒜苗，辣椒，下墨鱼翻炒至熟，放蚝油，盐调味即可。
3.鸡肾炒酸菜：清爽弹口，酸辣开胃！
食材准备：新鲜鸡肾几个，自制酸菜适量，蒜末，姜片，小米辣适量。
做法：热锅下油，炒香蒜末姜片小米辣，下鸡肾翻炒片刻，再下酸菜，炒干水份，放蚝油翻炒，加少许水，焖煮约5分钟，汤汁收干，放少许盐调味即可。
4.蒜蓉菜心。
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核污排海后，如果不差钱，建议多囤这5种海货，有备无患，安心吃日本将含有放射性的核污水排入大海中，计划排放30年，引发了全球广泛关注，引起了网友们的热议。
海洋是我们人类共同的家园，污染了海洋，那就是污染了整个人类的生存环境，作为一个普通人，我们能做的比较有限，不吃来自日本海域的海鲜，保护好自己，保护好家人。
专家240天后核污水会影响到我国海域，如果不差钱的话，建议大家多囤这5种海货，尤其是平时爱吃海鲜的朋友们，可以适当备一点，有备无患，安心吃，以免想吃的时候买不到，买到了吃着也不安心。
1、海带
海带是大家最常见的一种海产品，一般家家户户都会时常备一点，海带非常耐存储，一般放个一两年都不容易坏。
海带含有丰富的矿物质和营养成分，吃法也有很多，可以凉拌，炖汤，炒肉，素炒等都是很美味的，热量低，营养丰富，深受大家喜爱。
我们平时在选购海带时，观察海带的颜色是否正常，是否有异味，尽量买大一点的海带，买回家之后将其清洗干净，然后放在太阳底下暴晒，晒干之后密封保存，便可以存放很久。
2、紫菜
紫菜也是人们爱吃的海货之一，紫菜富含碘、钙、蛋白质等营养素，不管是大人，还是老人小孩都很适合吃。
相对于海带而言，紫菜的价格会贵一点，一般都是预包装好的，买紫菜时要选自然颜色的紫菜，比如紫色，墨绿色，或者是深褐色的，不要选择粉色，或者略带红色的那种。
关于紫菜的做法也有很多，一般可以用来做汤，可以凉拌，还有很多人煮饺子时喜欢放入紫菜进去，也是非常美味的。
3、虾皮
福建，广东，浙江等沿海地区的人们家中，虾皮也是最常见的海货，虾皮含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，对儿童和孕妇特别有益。
虾皮的吃法也很多样化，虾皮炒韭菜，虾皮炒包菜，虾皮炒冬瓜，如果喜欢吃辣椒的话，还可以用虾皮来炒青椒也是很美味的。
在挑选虾皮时，要注意虾皮的色泽是否自然、是否有异味、是否干燥，虾皮晒的越干越好，更耐存储。
4、冰冻海货
冷冻海货有很多，比如超市里常见的冷冻虾仁便是其中之一，很多人吃虾时觉得剥虾很麻烦，这个时候便可以选择冷冻虾仁，直接吃肉，不需要剥虾。
虾仁营养丰富，将冷冻虾仁解冻后，不管是和青豆，还是蒸鸡蛋，炒黄瓜，炒芹菜都是很美味的。
除了虾仁之外，龙利鱼，冷冻鱼，金鲳鱼等各种冰冻海货都可以适当的备一点，放在冰箱冷冻层，放一年都不会坏。
5、干海货
在福建广东等地，人们嫁女儿时，往往会将鱼翅，干海参，鲍鱼干，鱼肚等干海货作为嫁妆赠送给女婿家。
平时沿海地区人们也很爱吃各种干海货，比如鱿鱼干，墨鱼干之类的高蛋白、低脂肪的海产品深受大家喜爱。
这些干海货，往往都是耐储存，而且存放时间越久，价值越高，如今日本核污水排海，干海货以后可能产量会逐步减少，大家可以适当的备一点。
在购买这些海货时，我们应选择颜色自然、无异味、干燥且新鲜的产品，并注意避免购买过期或受潮的产品。
以上这5种海货，都是比较耐存放的，可以适当的备一点，以备不时之需，随时想吃，随时拿出来，非常的方便，平时天气好的话，也可以将这些干海货放在太阳下多晒一晒，这样保存时间可以更久。
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年年有鱼年年有余，年夜饭上这道菜不能少，口感香醇有味十分好吃春节期间为了图个吉利做菜一般也有点讲究，比如鸡、鸭、鱼基本上最多人做的食材。其中“鱼”更是从不缺席，因为“鱼”与“余”谐音所以年年有鱼就是年年有余。但是鱼要怎么做才好吃了这得看是什么食材，有的需要清蒸有的需要红烧。以今天要分享的菜为例，个人感觉酱汁烧比清蒸有味肉质醇香有味非常好吃。
今天的菜主要食材就是“金鲳鱼”该菜寓意为“金有余”，非常吉利喜庆的感觉。适合您在“年菜”上列入考虑范围，鲳鱼的品种不少做“年夜饭”的话建议考虑下金鲳鱼或银鲳鱼。两种的价格差不多也不贵经济又实惠，金鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素其中钙镁的含量比较高，镁对维护心血管疾病具有非常好的辅助作用。另外高含量的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，适量食用对身体健康极有帮助。
【酱汁烧金鲳】
材料：金鲳鱼1条、青葱1根、老姜3片、干辣椒4个、蒜头3个、豆瓣酱1大匙、生抽1匙、味精少许、
做法：配料提前准备好要是不喜欢辣，那就不要下葱姜蒜去腥增香不能少
川味的豆瓣酱不能少，这是一个味道的灵魂所在
把金鲳鱼处理好，清洗干净后划割出刀纹。菱形会感觉漂亮一点
锅热油把鱼双面煎制一会成金黄色盛出备用
锅再热油放入葱姜蒜辣椒爆香
倒入豆瓣酱炒出红油炒出香味，炒的时候要注意火候以免烧焦
加入一碗水并放入调味烧煮开后
放入金鲳鱼烧焖煮一会翻个面再焖煮至收汁即可出锅
那么一道美味好吃的鱼就做好了，味道与口感都非常好您可以试试。
小贴士：豆瓣酱是整个味道的灵魂更好不要少，要是不喜欢辣那就不要下。
准备好所有的食材金鲳鱼洗干净，然后切成网格状青红椒切成小丁姜切成片，葱头切段剩下的葱切成葱花起锅热油，放入金鲳鱼煎至两面微焦盛出来备用锅里还剩了底油，不用再加油了，接着放入姜葱爆香加入一碗清水，倒入生抽，老抽，盐放入金鲳鱼，煮两三分钟，中途翻面。然后放入青红椒，煮至收干汁，也需要翻一下鱼哦出锅后撒上点葱花。成品成品
#不容错过的鲜美滋味#香煎金鲳鱼简单方便快捷；为了那些不吃姜葱蒜的朋友；不放也是一样的好吃哦！ 金鲳鱼营养丰富，每一百克可食用部分的金鲳鱼，可以产生140大卡的热量，其中蛋白质18.5克，脂肪7.3g，含有不少维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还有氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金鲳鱼 1条
- 生抽 适量
- 油 1勺
- 盐 少量
- 料酒 1羹
- 醋 适量
1、先把鱼开膛洗净，切花刀。然后用适量细盐均为抹在鱼身上腌制一小时以上，
2、热锅下油把鱼放入小火慢煎；不要太快翻面哦，不然鱼就脱皮了哈。
3、煎好一面再煎另一面；
4、然后加入适量清水和酱油，料酒，醋加盖小火慢炖至无汁水
5、中途记得给鱼翻个面哦！
6、出锅了哦，可以开吃了。
小贴士鲳鱼是一种海鱼，刺少肉嫩，味道鲜美，营养价值很高，极受人们喜爱。鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含人体必须的氨基酸，易被人体吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充人体营养所需。而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂。鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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金鲳鱼又有新做法，不蒸不烧，简单好操作，比烧烤摊的还好吃哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
我喜欢吃鱼，但是不喜欢吃刺太多的鱼，小时候被鱼刺卡到过，看见鱼刺就有阴影，平时特别爱买金鲳鱼吃，金鲳鱼肉又白又细嫩，吃起来十分鲜美，是我国南方沿海地区比较有名的海产鱼，现在育苗技术比较成熟，金鲳鱼也可以人工养殖了，这样一来食客朋友们就有口福了，金鲳鱼的做法简单又多，常见的可以清蒸，糖醋，红烧，或者煮汤，今天我们的金鲳鱼不蒸也不烧，试试一个新做法，那就是用来做烧烤，而且烤的时候还不用烤箱，我用家里的耐干烧砂锅来烤的，砂锅烤鱼比较方便，清洗简单，花的时间也比较少，跟烤箱做的烤鱼比，砂锅烤出来的香味更接近炭火烧烤。
在用砂锅烤鱼之前要提醒一下大家，不是家里所有的砂锅都能用来做烤鱼，我用的是坤博旗下的黑乐耐干烧砂锅，这种耐干烧砂锅可以急冷急热，即便是把砂锅放在火上干烧很久，然后再马上扔进去一锅冰块都不会开裂，普通砂锅肯定不能这么干呀，百分百要裂掉，这点大家一定要注意！
【砂锅烤金鲳鱼】
用料：金鲳鱼一条，料酒一勺，生姜一块，小葱两根，五香粉适量，孜然粉适量，植物油一勺，蚝油一勺，生抽一勺，烧烤干料两勺，熟芝麻一勺。
工具：黑乐耐干烧砂锅一个，矮脚烤架一个，锡纸适量，小刷子一把。
步骤：
1， 金鲳鱼去内脏，冲洗干净，尤其是鱼血要冲干净，然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，鱼肚子里也擦一下。
2， 金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。
3， 擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉，用手把调料均匀地抹在鱼身上。
4， 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味，腌制的时间不固定，根据鱼的大小适当增减就可以，金鲳鱼本身比较容易入味，不需要腌制很久。
5， 准备一口干净的耐干烧黑乐砂锅，锅内铺上两层锡纸，防止烤鱼时的料汁滴落在锅底，然后摆入矮脚的烤架，烤架上刷一层油防粘。
6， 腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。
7， 盖上砂锅的锅盖，至于燃气灶上，大火干烧，这一步大约需要烧八分钟。
8， 烤鱼的时候来准备刷料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。
9， 八分钟后打开锅盖，给金鲳鱼翻面，翻面的时候往烤架上再刷一层油，盖上锅盖继续烤大约五分钟。
10， 大约五分钟后打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，半掩锅盖再烤一两分即可。
11， 大约五分钟后打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，半掩锅盖再烤一两分钟即可。
小贴士：
用来做烤鱼的砂锅，一定不要用家里的普通的砂锅，会开裂，要买质量可靠的耐干烧砂锅；
金鲳鱼有大有小，烤的时候要根据砂锅的大小来选择，不要选太大的，不然砂锅里放不下，也不好烤熟；
砂锅内的锡纸，我垫了两层，垫锡纸主要是防止烤鱼时滴落下来的料汁啊油啊的弄脏砂锅，高温沾上油渍，会很难清洗，用锡纸就比较方便了，烤好把锡纸丢出去就行，都不用洗锅，有些朋友买的锡纸比较脆，那就垫到三层。
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