虎皮辣子烧茄子的家常做法，简单易做，太下饭了，上桌吃光光

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虎皮青椒烧茄子的家常做法，酱香浓郁好吃不油腻，就是太费米饭

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天用茄子和青椒做一道好吃的家常菜，酱香浓郁，下酒下饭都不错。

食材：长茄子、青椒、五花肉末

调料：油、大葱、大蒜、蚝油、黄豆酱、老抽、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、香醋、水淀粉

*** 步骤：

1.两根长茄子，清洗干净，去掉头，切斜刀，切稍微厚一点的片。

2.青椒去掉青椒把，还有辣椒籽。再准备一点剁好的五花肉末。

3.准备几个大蒜拍一下，剁成蒜末。一小节大葱，切成葱末。

4.平底锅烧热，加入适量的油，先滑锅，锅滑好以后把油倒出来，锅中再留一点底油，下入切好的茄子片，小火慢煎，把茄子的水分彻底的煎出来，这样茄子吃起来才有干香的味道。煎好的茄子先盛出来备用。

5.锅中再放入少许的油，再把青椒给煎制一下，煎的时候可以用锅铲按压青椒，这样青椒熟得更快。青椒煎至两面成虎皮状后盛出来备用。

6.重新起锅，锅烧热后加入适量的油，先滑锅，防止炒肉末时粘锅。锅滑好以后把油倒出来，再放入适量的油，下入剁好的肉末，这个时候炒勺一定要在凉水里打湿一下，这样可以防止炒制的时候肉沫粘到炒勺上面，肉沫炒散以后，烹入适量的料酒，继续翻炒，把肉末多余的油脂全部炒出来，这样吃起来才会干香。

7.肉沫炒干后下蒜葱末炒出香味。然后加入一勺蚝油、一勺黄豆酱，炒出酱香味。然后加入适量的清水，盖上锅盖。水烧开以后开始调味儿，加入适量的老抽、少许的盐、白糖、鸡精，再加入适量的味极鲜酱油。然后把煎好的尖椒和茄子放入锅中，小火烧制 3 分钟。

8.最后淋入水淀粉勾芡，这样汤汁能更好地包裹住食材，使其更入味。出锅之前在锅边淋入少许的香醋，这样口感和味道更丰富。

这样一道虎皮青椒烧茄子，酱香浓郁，茄子软糯不油腻，唯一的缺点就是太费米饭。如果喜欢这道酱香虎皮青椒茄子，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香

秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。

俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。

“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。

青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。

【青椒的五种做法】

一，【青椒炒肉】

青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。

1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。

胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。

2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，

加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。

3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。

4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，

木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。

5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，

之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。

二，【青椒炒茄子】

1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。

2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。

4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。

5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。

6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，

加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！

三，【虎皮青椒】

虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。

1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。

2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油

3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。

再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。

四，【青椒炒千张】

1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。

2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，

翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。

4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘

好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。

小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。

调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。

五，【青椒炒鸡蛋】

青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。

1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，

红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。

2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。

3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。

4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。

5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。

6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，

把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。

简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。

《之一名厨编辑：小郑郑》

大厨分享一道农家菜，青椒烧茄子的做法，简单营养，开胃又下饭

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茄子是最普通的一道食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质，既可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤。

虽然茄子食材简单，但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧的，今天就给大家分享茄子最家常的做法。

这道菜“青椒烧茄子”鲜香入味，超级下饭，喜欢自己动手做菜的的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。

大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。

准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。

等所有食材都准备好以后，我们开始下一步操作：

锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。

锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。

起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道超级下饭的青椒烧茄子就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：茄子，大葱，大蒜，花椒，红干椒，青线椒

调料：白糖，胡椒粉， 生抽，豆瓣酱

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

简单的青椒炒茄子，真的好好吃，香

#暖冬生活记#

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简单的青椒炒茄子，真的好好吃，香

小时候真的不大喜欢吃茄子，也没有什么特殊的原因，就是觉得这种食材怎么炒都不够好吃。并且小时候夏天家家户户都种茄子，所以几乎每一餐都会有吃到。导致小时候就害怕吃茄子了。

现在反而觉得茄子，偶尔用青椒炒一下也还是非常不错的。并且酱蒸茄子还是非常下饭的。小时候家里种的茄子都是短小的，现在外面卖的茄子都是长长的还有圆圆的，并且说实话，现在买的茄子味道也不够好吃。所以，上次爸妈寄东西的时候，让寄一些茄子过来，不过现在家里的茄子也下市了，幸运今年天气热还能摘到几个。

【青椒炒茄子】

主要食材：茄子，青椒

具体做法：

青椒切成丝，茄子切成薄片，用盐水泡起来。

锅里放油，烧热之后把茄子倒进去，翻炒至茄子变软，水分都出来了才可以。

把青椒倒进去，继续翻炒至断生，加一点猪油，记住家里有猪油的，听我的一定加点猪油进去，是真的好吃呢，最后加一些盐提味就可以出锅了。

都说茄子炒起来很吸油，其实如果提前用盐水泡一下，再大火快炒真的非常容易入味的，也没有想象中那般吸油，不过，如果用猪油炒的话，因为茄子容易吸油，所以吃起来是真的很香呢。

还有家里的种的茄子炒起来才是我个人喜欢吃的那种味道，买的茄子真的没有那种味道的。当然也可能是我太矫情了吧！因为本身就喜欢吃茄子，所以对茄子的要求就高了点。

炒茄子好吃，真的也跟挑选的食材有关，好味道不会假

厨师长教你做家常烧茄子，学会这2个技巧，炒茄子再也不发黑了

适合全家的味噌炒茄子青椒，老人小孩都爱吃

作为一种非常朴实动人，又非常具有地区特色的调味品，最早接触味噌还是因为喝到过“味噌汤”，但是后来发现味噌的用法并不仅仅局限在这一碗汤上面。

By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 主料：茄子，青椒；
• 辅料：香油；
• 调料A：白砂糖；
• 调料B：味噌；
• 调料C：酱油；
• 其他：清水。

做法步骤

1、备料：茄子洗干净，然后滚刀切成小块（方便一口吃下），用淡盐水泡着待用；青椒洗净，去掉柄和种子，切成不规则的小块。

2、步骤1：开大火，将炒锅预热；换成中火，倒入香油，然后加入茄子块，不停地翻炒。

3、步骤2：保持中火，等茄子被油翻炒均匀中火，加入调料A白砂糖，进行翻炒。

4、步骤3：保持中火，等茄子炒出水之后，倒入青椒块继续翻炒一会（我个人的口感爱好，喜欢多煸炒一下，把青椒炒出微微的虎皮效果）。

5、步骤4：保持中火，加入调料B味噌，不停地翻炒，直到所有的食材都裹满了味噌。

6、步骤5：保持中火，加入调料C酱油，迅速翻炒均匀，然后关火出锅。

7、可以根据自己的口感喜好，撒点干辣椒或者辣椒粉。

小贴士

①茄子切开之后时间久了就会变黑，为了防止茄子变色，可以像前面提到的那样，将切好的茄子放于盐水中浸泡，等到炒的时候再捞出来直接下锅就可以。 ②第四步的时候可能锅里太干，从而导致味噌过多的粘到锅底变得焦糊，如果担心出现这个情况的话，这一步可以稍微淋上一些清水；其实，等熟练之后，可以不加水，直接倒酱油翻炒出锅就行啦。 ③这里也可以用其他的色拉油替换香油，但是茄子与香油的搭配，别有风味哈。

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不用炸的虎皮辣子烧茄子！怕油腻的一定要这样做！#虎皮辣...

为瘦猴闺蜜准备午餐：虎皮辣子烧茄子。

今天的午餐是：虎皮辣子烧茄子、凉拌土豆片。还有一道擂椒皮蛋！家里的茄子太多了，今天只能让它们大聚会了。茄子切成块，裹上淀粉，如果不想油炸，可以试试少油煎的 *** ，味道也不错哦。

·准备料汁：两勺糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加水搅拌均匀。蒜末炒香，加入青椒，再倒入茄子和料汁翻炒均匀，非常下饭！

·凉拌土豆片：土豆切成薄片，开水煮3分钟，捞出。

·准备芝麻、辣椒面、香油、醋、葱花、孜然和少许盐糖，热油泼香，煮好的土豆片捞出过凉，倒入料汁拌匀即可。

·擂椒皮蛋：蒜末、两勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、一勺麻油、少许盐。

·青椒煎至虎皮状，加入皮蛋料汁拌匀即可。

过年这三天大鱼大肉有点吃腻了，安排个辣椒炒茄子真的太美味了！

#我的生活也是头条#

辣椒炒茄子，江西的辣椒真的太过瘾啦！过年大鱼大肉有点吃腻了，安排个辣椒炒茄子真的太美味了，本地辣椒配上老家的茄子做法，绝了！

食材：

圆茄子、青椒、小米辣、蒜头、五花肉；

做法：

1??茄子切片，放盐腌制10分钟，拧干茄子水份备用，青椒拍扁备用；

2??油热下肥肉炒香，下五花肉炒匀，肉推至一边，下青椒、蒜头、盐，用锅铲压至青椒表皮起虎皮，再和肉炒匀，放少许生抽调味；

3??下茄子、小米辣爆炒一分钟，放少许鸡精、一点点清水炒匀即可；

厨师长分享家常红烧茄子做法，酸酸甜甜不油腻，外酥里软味道香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。想要做好这道菜其实并不难，主要就是火候与调料比例的把握，把控好做吃的茄子甜咸适中、香滑软糯，如果把握不好就会偏甜或偏咸。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【红烧茄子】

1.首先我们准备一个紫茄子去除茄子蒂，切成均匀的滚刀块放入清水中，加入少许白醋拌匀浸泡一会 以免茄子氧化变色。

2.青椒破开切成菱形片，红椒也切成菱形片用来配色，再准备一个番茄切成均匀小块，生姜切成片，大葱破开切成葱花备用。

3.茄子好吃但是有一个缺点就是吸油，所以我们在炸的时候，要先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化定型的特点，隔离油脂减少茄子的吸油量。

油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动让其均匀受热，茄子炸成金黄色时捞出来。把油温升高至7成热，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟立即倒出来。

4.锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。

5.然后加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克增加回甜的口感，蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉把汤汁收至粘稠起泡，放入茄子和青红椒快速翻炒。让料汁包裹在原料上面，淋入一点明油提亮色泽立即出锅。

技术要点：

1.裹淀粉和高油温炸制，都能有效避免茄子吸油。

2.茄子一定要经过复炸，才能达到外酥里嫩的口感，而且不容易回软。

3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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