所有材料三黄鸡洗净切块，其实我在切这只鸡的时候内心是无比纠结的，洗的时候摸着它的皮肤特别柔软，就有点下不去手，但我老公在睡觉补眠，没办法只好亲力亲为，狠下心，剁！三黄鸡因为很嫩，所以不需要太大的力气就能切开。倒入重庆鸡公煲的调料，按照说�?0g的干料加70g的水，腌制一小时以上，腌制越久越入味腌制过程中过半个小时可以翻一下让鸡肉充分入味。所有的材料切滚刀块，香菇大颗的可以破刀，小颗的就保持原样即可。蒸上杂粮饭，我用两份糙�?一份红�?一份黑�?一份荞�?一份燕�?一份麦子米 一份小米配的，每次蒸饭一杯大米一杯杂粮米，滴几滴橄榄油。锅中热油这一步应该是先倒入洋葱炒出香味，但我又犯病了直接把鸡肉整盆倒进去了，没办法，炒至断生。然后再丢洋葱进去翻炒，记得要先煸洋葱啊啊啊然后所有的蔬菜块下锅说实话这个时候我有点懵，我的锅不算小，但这都已经冒尖了的菜让我怎么翻炒啊啊啊小心翼翼的翻炒几下，倒些清水以防糊锅因为辅料太多了，怕调料味道不足，加些盐倒些海鲜酱油少许老抽调色盖盖中火�?0分钟，中�?0分钟翻一下以免糊锅，菜也会出很多汤所以不用再加水，但如果水分过少可以适当再加些香喷喷出锅啦当然要把鸡腿鸡翅啥的摆在上面，撒香菜和芝麻，盛好杂粮饭，一顿饭吃的超满足。但因为就我们俩人，本以为这一盆不在话下，但毕竟现在的食量不如当年，还是剩下了不少鸡肉，于是晚上我又把原辅料都准备了一份，另加了茶树菇和木耳进去又炖了一锅，第二天中午带饭。这是晚上又做的第二锅食材，以前做也是放茶树菇，最早买来是想炒着吃，但是这种干的泡发后味道太重，所以炖菜最适合，也可以泡发一些香菇，干香菇和鸡肉也是绝配。午饭打包好，另外一半的给山仔下夜班回来�?/p> 一定要收藏的鸡公煲，简单零失败
麻辣鲜香的鸡公煲，配上米饭，我能吃三碗。鸡肉滑嫩入味，轻轻一咬就脱骨。做法非常简单，都在步骤中了，快去试试吧�?/p>
By 蹇小�?/p>
用料- 鸡腿 750g
- 大葱 50g
- �?30g
- 生姜 20g
- 小米�?3�?/li>
- 洋葱 100g
- 芹菜 50g
- 金针�?300g
- 宽粉 200g
- 火锅底料（微辣程�? 90g
- 食用�?30g
- 生抽 1�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 十三�?1�?/li>
- 花椒�?1�?/li>
1、鸡腿剁成块，根据图片中的比例腌�?5分钟
2、大葱切成段
3、大蒜切成块
4、小米辣切斜刀�?/p>
5、洋葱切成丝
6、小芹菜切成�?/p>
7、金针菇撕成小瓣
8、热锅冷油，下入腌制好的鸡肉
9、炒制定型后，盛出备�?/p>
10、锅中少许油，放入火锅底�?/p>
11、炒出红油后，放入葱段和蒜块爆香
12、倒入炒好的鸡肉，翻炒5分钟，使其入�?/p>
13、放入金针菇
14、放入宽�?/p>
15、翻拌均匀，焖�?0分钟
16、放入小米辣、洋葱和芹菜
17、继续翻�?分钟
18、盛入盘中，就可以开吃啦
鸡腿的营养功�?/strong>鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等�?/p>
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>
2.提高免疫�?/p>
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>
3.补肾�?/p>
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用�?/p>
鸡腿的饮食禁�?/strong>鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒�?/p>
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡公�?/strong>双飞燕子几时回？夹岸桃花蘸水开。春雨断桥人不度，小舟撑出柳阴来。下着春雨的周日下午，煮一大锅鸡公煲，去皮鸡腿肉是主角，灵魂是白萝卜，再配上西芹、豆皮、油豆腐，撒上绿莹莹的小香葱和香菜，出锅！一口菜，一口肉，一口米饭，唇齿中真真有小舟撑出柳阴来的美妙，满足💋在家学做的餐厅美味秀晚餐
姑娘隔三差五就要吃重庆鸡公煲，超好吃还不长肉鸡肉剁块待用洋葱青椒火锅底料切块备用鸡肉过水倒入鸡酱腌制15分钟备用铁锅放油加入大蒜子洋葱火锅底料翻炒把腌好的鸡块倒入锅内加入少许料酒防止粘锅盖锅盖闷两分钟。两分钟后打开锅盖翻炒加少许料酒闷两分钟。加入青椒和少许洋葱料酒盖上锅盖闷两分钟。打开锅盖翻炒加入芹菜闷一分钟即可�?午餐,晚餐
好吃的重庆鸡公煲，是不是很有食欲呀三黄鸡洗净剁成小块，倒入重庆鸡公煲调料；倒入�?0g，用手抓匀腌制1-2小时；土豆、芹菜、洋葱洗净切好，蒜瓣去皮洗净；接通电源后启动炒菜机，会自动预热；预热好后倒入油；倒入蒜瓣选择炒菜功能炒出香味，大约半分钟；倒入干辣椒和腌制好的鸡肉，继续炒菜功能；炒菜功能结束后倒入适量开水，选择蒸炖功能；水煮开后倒入土豆、芹菜、洋葱，继续炖煮至水差不多煮干；根据味道加入适量生抽、黄酒调味；选择炒菜功能炒一分钟出锅，放上洗干净的香菜即可；成品；成品；成品；成品。辣,下饭�?�?家常�?荤菜,热菜,无水�?�?朋友聚餐,炒锅
超级下饭菜，香辣鸡公煲，软嫩滑爽，口感香醇，让你一口气吃掉三碗米饭重庆鸡公煲，是一道非常重口味的川菜。有人说，它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，口味香醇，吃过之后还难以忘怀。这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字。一直以为，这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”。后来被朋友们笑话了才知道，重庆方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的�?/strong>
准备材料
农家土鸡1/2只，芹菜1根，莴笋1棵，香菜2根，小个洋葱1个，尖椒1个，红椒1个，小红辣椒3个，�?块，�?根，�?瓣，啤酒1罐，郫县豆瓣�?汤勺，鸡�?茶匙，糖1茶匙，生�?汤勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，料�?汤勺，辣椒面1/2茶匙
准备�?/strong>鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块。青红椒去籽切块，姜切片�?/strong>
开始 *** ：
1 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒�?/strong>
2 再加�?大勺生抽�?/strong>
3 加入1小勺鸡精�?/strong>
4 放入姜片，一半的葱段和蒜片�?/strong>
5 充分拌匀，腌制半小时以上�?/strong>
6 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗�?/strong>
7 锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜�?/strong>
8 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀成红油，待用�?/strong>
9 另起锅加少许油，烧至六成热时，放入红辣椒碎和花椒�?/strong>
10 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻�?/strong>
11 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒�?/strong>
12 鸡肉白色后加�?大勺生抽�?/strong>
13 根据个人口味加入1大勺豆瓣酱�?/strong>
14 再加入少许老抽�?/strong>
15 再加入适量醋�?/strong>
16 最 �?�?�?1 �?勺糖，继续翻炒�?/strong>
17 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可�?/strong>
18 再根据个人口味加入适量自制红油 ，大火煮开后，改为中火�?0分钟�?/strong>
19 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中�?/strong>
20 翻拌后，继续开大火�?分钟即可�?/strong>
小贴士：
1. 鸡肉腌制前不需要汆烫，否则不易入味�?/strong>
2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量�?/strong>
3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥。酒精会在加热过程中散发掉，不会有很重的酒味�?/strong>
4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可�?/strong>
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作�?/strong>
选自《巧厨娘：新手下�?strong>》一书，版权所有�?/strong>
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往期精彩回�?/strong>
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试试这样做玉米馒头，松软香甜，玉米香味更纯正，比面包都好�?/strong>
葱烤皮皮虾，鲜香麻辣，味道诱人，吃一口就上瘾，鲜到飘起来
养生素菜百合西蓝花，清新脆爽，简单不失美味，看着就有食欲
秘制烤凤爪，越啃越有味儿，一上桌就抢光，一人十个完全不是事�?/strong>
让人心情愉悦的彩虹豆腐，颜值高，味道赞，宝宝们肯定喜欢
蛋皮肉卷这样做好吃又解馋，营养美味都在里面，超级�?/strong>
厨房作弊小奖�?啾咪，你们可爱又迷人的小顺儿上线啦！今天教你们在家做鸡公煲呀！话说重庆鸡公煲和重庆一毛钱关系都没有哟，哈哈，实际是因为创始人叫重庆啦！麻辣鲜香！鸡肉细嫩！来来来。做起来！🥘🥘🥘食材：鸡肉1.5斤左右，渝珍鸡公煲调料一包，喜欢的食材随意，我这里用了胡萝卜和年糕。料�?0毫升，老抽10毫升。葱姜蒜适量。盐适量。🥦🥦🥦做法：1，鸡肉斩件，冷水入锅，加姜片和料酒，煮出血沫后捞出，清洗干净，控水备用�?，加�?/3的渝珍鸡公煲调料，腌制一刻钟左右�?，热锅冷油，下姜片蒜头，剩余的鸡公煲调料。小火炒香！4，加入鸡肉翻炒。我这里鸡肉太多了，就加了些老抽上色。炒均匀后加入足量开水。大火煮开沸腾五分钟左右转小火，炖�?0分钟左右�?，加入喜欢的食材，再�?-10分钟左右�?，大火收汁！撒上葱花芝麻就可以吃啦！
*** 四射的啤酒鸡公�?/strong>晚餐吃什么呢？吃鸡公煲吧！一拍即合后开始准备食材～最重要的是来一瓶啤酒，这味道～巴适！夏日小灶鸡公煲在家学做的餐厅美味让你无法自拔的美�?/p>
冬日滋补不上火，这道鸡公煲你需要拥�?/strong>
By 夏天的草li 1、鸡块提前用温水浸泡出血水； 控干水分，放入生菜、蚝油、老抽、胡椒粉、葱姜腌�?0分钟�?/p>
2、热锅凉油，放入鸡块翻炒两分钟，炒出鸡块中的水分后盛出备用； 3、锅中再放入少许油，放入十几粒的花椒炒香�?/p>
4、放入一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油�?/p>
5、放入葱姜蒜、干椒炒出香味； 6、倒入鸡块翻炒�?/p>
7、放入香叶、桂皮、八角翻炒； 8、倒入一罐啤酒、四颗冰糖提鲜； 9、放入自己喜欢得各种丸子、香菇、宽粉，大火烧开后，盖上锅盖改中小火�?5-20分钟�?/p>
10、放入洋葱、青椒、香芹段继续翻炒1分钟，出锅前撒上香菜段和白芝麻即可～ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，张师傅，爱美食更爱分享美食，请大家多多点赞、关注哟�?/p>
最近天气寒冷，总是喜欢吃一些口味比较重的菜，吃完以后总是感觉全身暖洋洋的，有时还会被辣椒辣的出汗，即便是这样，但还是喜欢，或许这就是“辣”的魅力吧，有时候我看到那些不吃辣的人就在想，他们的生活一定缺少了很多乐趣吧。我喜欢吃辣，更喜欢这道鸡公煲，之一次接触它是在上个月，当时吃夜宵间偶然选择了它，本以为和黄焖鸡一个味道，却是没有想到别有一番乾坤。它和黄焖鸡相比多了一份味道，怎么说呢多了一份乡野觅食的味道，它里面结合多种蔬菜、肉类，但是不会互相影响，而是互相成就多了一份融合的味道�?/p>
说回鸡公煲，这道菜传到我们这里没有几年，但却是真的好吃、下饭。但是越好吃的东西，越是贵的厉害。一个月吃几次可以，吃多了真的负担不起。每当遇到这个问题，我就会发展我的专业特长，破解菜的味道做法。深入研究以后我发现�?strong>家中自制鸡公煲，只需记住一洗两放两个诀窍，做出的口味堪比饭店的口味�?/strong>
一�?鸡肉清洗过后不要焯水，焯水没有鲜味，可以用清水加食盐和白酒去腥�?/p>
二放:做鸡公煲不能只放豆瓣酱，鲜味不足，要选择合适的酱才可以�?/p>
原材�?
鸡腿2个、配菜若干、炒鸡酱一袋、姜蒜粒少许、洋葱丁少许、辣椒段少许、白�?个、香叶两片、啤酒一瓶、香菜、香油、芝麻少许�?/p>
详细 *** 过程:
1、准备鸡腿肉，或者是半边鸡，鸡肉一定要有骨头，才吃着有味道。把鸡肉放在案板上，用刀切成块即可�?/p>
2、鸡肉不需要焯水，正式做之前可以把鸡肉放在水中浸泡，放入一些食盐和白酒浸泡一下，把其中的脏东西泡出来即可�?/p>
3、准备一包炒鸡酱或者辣酱都可以，或者黄豆酱和豆瓣酱配合使用。我选择的是这种炒鸡酱，大家可以把酱倒入鸡肉�?把鸡肉中的水分控干净)然后就是搅拌腌制一下即可�?/p>
4、准备一个砂锅，因为是鸡公煲，用煲做更有味道。煲中放入食用油，放入蒜子和姜粒炸香，炸出香味�?/p>
5、随后放入洋葱炒制几下，把香叶、白芷、辣椒放入炒出香味�?/p>
6、把鸡肉放入锅中，用铲子抹平，鸡肉放入锅中后温度瞬间降低，这时候不要翻动鸡肉，防止粘锅。等待锅底温度上来后，再来翻动鸡肉块。用中小火把鸡肉炒到定型以后，准备一瓶啤�?可以去腥)，没过鸡肉块，啤酒不够可以加入少量清水�?/p>
7、等待汤汁煮开后，把浮沫撇去，而后盖上盖子，用小火�?5分钟。各种酱的味道不一样，大家可以尝一下味道，味道肯定要稍微重一些，味道或者颜色轻可以放入酱油或者食盐调和一下味道。之后还要加入不同的菜，这些菜大家喜欢什么可以放什么，尽量切的小一些，便于入味。再次把汤汁煮开，煮2分钟即可出锅�?/p>
小贴�?
很多人做这道菜会选择豆瓣酱，但是不能只用豆瓣酱鲜味不够，可以适量的加一些黄豆酱。或者直接使用干锅酱、辣酱、炒鸡酱，这些酱本身味道已经足够，已经不用加其它酱。总结做鸡公煲要一洗鸡肉不能焯水，用水洗。二放要放调料把鸡肉腌一下�?/p>
湘菜，张师傅，专业厨师、美食家，喜欢各类美食，尤其是麻辣味美食。多平台创作人，每天分享健康、美味、简单的美食。关注我，之一时间掌握新潮美食，如果你也是爱美食的人，请关注、点赞、转发，分享给更多爱美食、爱生活的人吧�?/p>
