火锅串串香，是近几年风靡全国的火锅品类，因为其火锅麻辣鲜香的味道以及用签子把菜品串起来的搭配，既方便又快捷，深受消费者喜爱。
而串串香火锅最知名的品牌就是钢管五厂小郡肝串串香，这个名字古怪的成都品牌迅速打开火锅细分品类市场新风口，短短5年开出400多家店，成为了串串火锅界的龙头品牌。
串串香火锅的客单价更低不会低于50元，并且具有较强的社交属 *** 以及 *** 上的欺诈 *** ，做起来会更得心应手。但从其经营的品类来看，既做串串香火锅，又有钵钵鸡，还有其他的小吃，这是餐饮的大忌：什么都想卖，最终导致什么都卖不好！
这家店位于中部四川下的一个五线城市，名字叫牛华XXX麻辣烫，属于加盟的新品牌。总共大约投资费用在七八十万，算是中 *** 规模。4月5日，也就是清明节开始试营业，试营业活动为0元抢购价值100元的超值套餐， *** 300份，同时联合其他的异业商家做活动。
虽然有一定的效果，但远远没有达到预期的效果，更高的时候营业额也只有3000+元，而更低的时候，营业额只有几百块，日均营业额不到两千，而店铺的日均盈亏平衡点为2000元。一开业，就面临亏损的局面。
老板找到我的时候，非常的焦急， *** ：
我的产品不比别人家差，为什么他们不来吃？
我的0元购活动力度这么大了，还是没能够爆起来？
根据相关数据调研、竞争现状以及行业走势的分析，我们为牛华XXX麻辣烫提出的品牌竞争策略为：
避开低维竞争，提供差异化的品类价值；重构产品价值，重新定价，重构产品形式感知价值，塑造品牌价值，抢占差异化认知。
一、提供差异化价值
最开始的时候，我的想法是爆品思维，把串串香火锅聚焦到某一个菜品上。
当时的想法是，既然火锅可以分为牛肉火锅，毛肚火锅，为什么串串香就不能更加的细分，聚焦到某一个单品上呢？当然，这个思路被我们的团队否定了。
原因也很简单，没有足够的资源去匹配这个战略。当你细分、聚焦到某一个产品上的时候，这个产品必须具备尖刀产品的重任，能够撕开竞争激烈的市场口子，但这样的尖刀产品找不到。
战略的关键不仅仅在于战略的方向，更重要的是如何配置资源，从而实现战略的意图。而没有压倒 *** 资源投入的战略难以形成有效壁垒。
在团队的头脑风暴中，我们意识到一个问题：
所有的串串香火锅没有强调食材的新鲜 *** ，马路边边，钢管五厂串串都没有在主导这件事。
那么，既然“每天一头牛，新鲜不隔夜”的潮汕新鲜牛肉火锅可以引领风潮，钱大 *** “不卖隔夜肉”也能风靡全国，那么，产品的新鲜 *** 就具有强大的价值感召力。
经过团队的反复思考，我们确定了品牌战略的方向：不卖隔夜肉串
原因：
1， 提供差异化的品类价值，不卖隔夜肉，价值感知强
2， 竞争对手没有一个在品牌战略上有所作为
3， 传达一个清晰的购买理由
4， 门店的改造成本很低，资源可调配
而一旦确定了战略的方向，就要以压倒 *** 的资源投入，获取消费者认知优势，抢占消费者的心智，从而打造品牌，赢得竞争优势。
二、门店价值再造
既然我们已经把战略的方向定于：新鲜干净。那么，门店所有的资源投入都要围绕“新鲜干净”而展开，基于“新鲜干净”的价值诉求，我们提出三大承诺：
1，不卖隔夜肉串，当天串当天卖！
2，只用一次 *** 锅底，拒绝回收油！
3，只用一次 *** 签签，拒绝复用签！
“不卖隔夜肉串，当天卖当天串”的具体呈现：
晚上10点以后，所有肉串一串0.5元；
晚上11点以后，所有肉串一串0.4元；
晚上12点以后，所有肉串一串0.3元；
一次 *** 锅底的证明：
每次顾客消费完后，直接在锅里倒墨水；并主动推荐顾客可以把锅底打包回家，继续使用。
一次 *** 签签的证明：
每次消费完后，在顾客面前折断签签，并放在门口堆起来，写上“一刀两断， *** 承诺只用一次 *** 签签！”
同时，我们要求老板必须在顾客可见的范围内，设置明档区，肉串现场现串，让顾客能够看得到我们的肉串是现串的，这就是价值的可视化。
并且店内顾客越多，就越要在这个时候现穿肉串。
优化现有的门头，把“不卖隔夜肉串，当天串当天卖”提炼为slogan，刻在门头上；把门店的“三大承诺”，印在门面上，收银台上，让进店的消费者随处都可感知门店的价值所在。
提高产品 *** ，把原来一串0.5元提高到一串0.6元，与竞争对手马路边边、小龙坎同一水平线，因为上文已经说过，战术 *** 质的低价无法带来品牌优势。
除此之外，还有以下措施：强化服务员的标准话术，打造具有仪式感的标准化动作……等等。
餐饮品牌打造的核心，不在于产品的口味，口味只是竞争的基础，无法构成核心的竞争力；而如何证明你的产品好吃，才是你的核心竞争力。就好像 *** 上有些卖行李箱的店铺说自己的行李箱是最能扛重的，但是如果你不通过大家感知得到的东西来证明你的行李箱很抗重。
比如让两个超过200斤的人踩上去，行李箱都完好无缺等等 *** 证明，否则别人就无法相信你的产品抗重功能很强。而餐饮的口味其实都差不多，无法与竞争对手形成差距化，这种时候好吃的理由，就能够造成心理上的好吃。
同时，品牌 *** 的本质是扫描消费者的心智中的价值区域，找到符合产品品类的高感知价值区域，占据为品牌的特 *** ，压倒 *** 投入资源，抢夺高价值感知区域，形成品牌势能。
三、顾客行为路径的优化
所谓顾客行为路径，就是顾客从进门到离店过程中，可以拆分成几大步骤，每一个步骤 *** 一个触点，而每一个触点就 *** 顾客的一次体验。
甚至从顾客产生需求开始，到顾客离店之后的行为路径，都可以纳入用户行为路径设计的范畴。
1、顾客产生需求
当顾客产生吃饭的需求的时候，率先考虑的是吃什么，比如吃中餐还是西餐，还是火锅……；
然后再考虑到哪一家吃，吃哪一个品牌，比如顾客选择要吃串串香火锅，到底是去XX品牌去吃，还是去XXXX品牌去吃。
我们今天去吃XX串串香火锅吧！
——这就是所谓的消费者是用品类来思考，用品牌来表达。
所以，当顾客选择去吃串串香火锅的时候，你必须传达出一个明确的购买理由，来让消费者选择你。而这个理由就是——不卖隔夜肉串，当天串当天卖。
如果顾客并没有明确的品牌选择，就会通过两种方式作为辅助决策：
一种直接问朋友，让朋友推荐；一种是上美团大众点评，看看哪家的口碑好。
之一种，就要求品牌方设计一句广告语，让顾客为你做口碑传播。而第二种就要求商家在第三方的平台上做好门店价值的展示，比如门店环境、菜品照片的展示，以及商家针对顾客评价的策略 *** 回复。我们要求顾客在第三方平台上一定要把门店核心价值展示出来。
2、顾客路过店门前
大多数人不明白的是，门店所付的租金不仅仅是购买房屋所占据的空间，而是购买的流量，如果你的门店无法带来流量，空间再大也没有什么卵用。
而门前的自然流量就是你的租金所自带的。那么，自然流量一定的情况下，门头呈现的价值感知度，直接决定了你的进店量，直接决定了转化率。
我们要求“不卖隔夜肉串，当天串当天卖”必须印在门头上，因为这句话具有强大的价值感知，能顾区隔与其他的竞争对手，提高进店的转化率。
3、顾客进店时
顾客进店时的之一印象很重要，直接决定了顾客的好感度，所以，我们要求顾客进店时，必须要有人在门口欢迎，热强、真诚的服务态度。
4、顾客点餐以及上锅底时
要求服务员在上锅底时，必须强调我们锅底是一次 *** 的，并且告知顾客如何分辨一次 *** 锅底与不是一次 *** 锅底，强化品牌价值，形成品牌资产。
5、顾客就餐过程中
顾客就餐过程中，要能够让顾客产生良好的体验感，能够一起参与到商家组织的活动中来。
而不是简单地打折促销，只是商家自己在一边自嗨，而顾客在旁边冷冷地观望。比如XX串串香火锅的开业活动在5月18日，紧挨着就是520 *** 节，我们给他设计的活动就是“敢亲嘴，就打折！”当然，这参照的是XX的亲嘴打折节。
6、顾客结账时
我们要求顾客在结账的时候，算完账后，必须当着顾客的面折断签签，让顾客真正的体验到我们的承诺“只用一次 *** 签签，不用复用签！”同时，让服务员主推会员，每推荐成功一个会员，奖励服务员5元，并当天晚上发奖金。
以上，是主要的针对顾客行为路径的部分优化设计，目的是留住顾客。
这里强调的一点是，大多数商家只关注引流，但餐饮是靠体验驱动，靠复购支撑的行业，引流不是目的，如何能顾让顾客留下来才是重中之重。
而大多数商家只关注引流，而忽略了能够留存顾客的体验感设计，这就是用户行为路径优化升级的意义所在。
四、环环相扣的引流活动
我一直强调说，引流是最表层的手段，只有在确立了差异化价值、品牌 *** 、体验感设计之后，引流真正具有效果。
XX串串香火锅是4月5日试营业，我们接手的时候是五月初，已经试营业很长时间了，所以我们干脆把正式营业放在5月18日。因为必须把以上的工作都落在实处之后，正式营业的引流才能在消费者心智中占据优势认知。
我们给客户设计的引流方案是：一元吃111根签签，并且分两次送。当时提出这个方案的时候，客户还疑惑地说：我们之前搞0元购，都没有什么人参与，你这力度都没有之前的大，会不会更没有效果呢？
我说：消费者要的不是便宜，要的是一种占便宜的感觉。具体的引流工作就不展开了，要强调的一点是所有引流的动作都围绕微信而展开。包括线下的宣 *** ，也不是随机的发放，要求的是必须把线下的流量导入到线上的流量，从而在线上进一步产生裂变。
整个品牌 *** 的工作在半个月内就完成，老板的执行力非常的强悍，我们给到的方案，只要不存在疑问，就马上执行，100%按照我的方案执行。
5月15日开始预热的时候，老板就发现一元购方案起作用了。17日，活动还没正式开始，营业额已经达到7000+，正式营业三天每天营业额过万，更高营业额达到13000元，连续排队。
正式营业前一天达到7000+元，开业三天连续排队，不到6点就开始爆满，后期通过日常运营，最终日均稳定在8000元左右不是问题。
客户问我说，产品 *** 提高了，活动力度降低了，反而生意更好了，这是为什么呢？寿文彬说过：营业额增长30%可能很困难，而营业额增长300%其实更容易。
最后，总结一下：
没有确立品牌差异化价值的营销，任何动作都不会有发力点，也就无法形成有效的品牌攻势。
XX串串香火锅起死回生的原因在于：
1） 再造门店的价值：不卖隔夜肉串，当天串当天卖
2）价值呈现可视化：设置现串明档区一次 *** 锅底、一次 *** 签签的证明
3）顾客体验感设计：每一个触点的反馈设计，留住流量
4）环环相扣的引流：以线上为流量裂变的核心
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乡镇做什么生意赚钱？钵问乐山钵钵鸡加盟门店超350家钵问乐山钵钵鸡是一个特色鲜明的小吃系列，它拥有着很高的食用价值，而且它先潮的就餐方式引得无数消费者尖叫。对于创业者来说，是一个绝佳的商机。如果问乡镇做什么生意赚钱?那么小编会毫不犹豫的告诉大家，选择钵问乐山钵钵鸡加盟开店生意是很好做的。
现在市场上的四川特色小吃需求非常大，如果你对于这一行业感兴趣的话，钵问乐山钵钵鸡就是很好的开店品牌。该小吃品牌在当下的市场中倍受欢迎，所以它成为很多加盟商收获利润的品牌。钵问乐山钵钵鸡投资门槛低，对于加盟商店面的选择也是非常灵活的。而且该品牌采用新潮的就餐模式为消费者带来 *** 感受，多样化的口味火锅美食四季不听变换，每一个季节都有着自己品牌更为畅销的美食系列。
通过上文，相信大家都知道在乡镇做什么生意赚钱了吧，钵问乐山钵钵鸡加盟优势多多，该品牌的团队精研私家酱料，不再是单一的麻辣味，总部统一配送酱料。而且它上乘味道，低廉 *** ，自然引来大批量的食客前来消费。前来品尝美味的消费者多了，利润自然就上去了。如果你想要开一家小吃店，那么钵问乐山钵钵鸡就是你更好的选择。该小吃的投资成本并不大，只要你有几万元左右的资金，就可以起步加盟了。
看到这里，相信大家都知道加盟钵问乐山钵钵鸡，总部会给予所有加盟商全面的扶持，只要你有需要，总部就会在你身边，为你除去开店难题。该小吃作为四川特色美食行业人气更为火爆的品牌，它的市场发展前景必定无限辉煌。
7月28日晚，
成都第31届世界大 *** 夏季运动会
将在东安湖体育公园正式开幕。
此次比赛共设篮球、排球、田径、
游泳等18个大项269个小项，
来自全球的大 *** 员相聚蓉城，
共同感受古蜀文明的“青春魅力”。
经过全球票选，
来自成都大熊猫繁育研究基地的
大熊猫“芝麻”
成为本次赛事吉祥物
“蓉宝”的原型。
随着成都大运会的开幕，
“蓉宝”的“超级IP”效应逐渐显现，
玩具类、徽章类、文具类、邮票邮品类……
*** 系列1000余款特许商品，
前来购买的人络绎不绝。
张雨霏、李冰洁、张家齐、
邹敬园、韩旭、韩悦、
徐瑛彬、曹茂园、吴梦洁……
不少中国 *** 团“明星运动员”的“加盟”
给成都大运会带来了不少看点。
成都作为“世界美食之都”，
美食自然值得期待。
钵钵鸡、法式蛋糕、焦糖冰豆花、
水煮牛肉、金汤酸辣鱼片、口蘑浓汤、
黄油芝士焗鸡翅、老成都咸烧白等
众多中西方口味的美食，
令人食指大动。
成都大运村内的运动员餐厅
还配备了一台智能无人小吃机，
用“AI物联网+中华小吃”理念烹饪美食。
这款智能小吃机集全自动接单、
烹饪、出餐、叫号等功能于一体，
即便24小时无人值守也能根据
消费情况分析及时补充生产，
并完成自动清洗消毒及封装程序，
可满足村内人员随时的用餐需求。
除了赛事本身，
满满的“黑科技”更是吸睛无数。
360度无盲区的自动驾驶巴士、
支持83种语言实时翻译的
智能翻译对讲 *** 、
90秒即可 *** 完成限定拉花的咖啡机器人、
科技感满满的互动小游戏……
众多集智能化、趣味 *** 于一身的科技产品，
将助力赛事顺利举行。
成都大运会将绿色低碳理念贯穿到
筹办、举办和赛后全过程，
在全面落实源头减排措施后，
将实现减少碳排放约2.6万吨。
在低碳场馆建改用方面，
成都推进场馆新建和既有场馆改造，
大运会49个赛事场馆中，
36个场馆为既有建筑改造升级，
13个新建场馆均达到绿色建筑二星级标准。
成都大运会期间
共有1340台新能源大巴
和1000余台新能源小车
用于交通服务，
保障赛时绿色出行，
力争赛事期间绿色出行比例达到70%。
成都大运村内，
人文关怀更是处处彰显。
成都大运会期间，
过生日的运动员们能在成都大运村
获得一个微缩版的3D真人手办，
该手办人物的动作、表情、着装极其逼真，
就连头发丝都清晰可见。
成都大运会
不仅是一场体育盛会，
也是一场文化盛会。
在赛事举办期间，
成都大运村将推出艺术嘉年华主题晚会，
中国传统文化、中国非遗文化体验活动等，
让世界青年在大运村就能感受到
浓浓的中华文化、巴蜀韵味。
期间还将举办各类文化交流活动，
并推出多条精品点位线路，
进一步促进中国大 *** 员与
世界各个国家和地区
大 *** 员之间的交流。
从“体 *** 王子”李宁的横空出世，
到“跳水皇后”郭晶晶的6金神话，
再到刘翔的首个世界冠军。
中国体坛的众多明星
都是从大运会脱颖而出，
大运会成为了他们运动生涯
起步的重要一站，
同时也是梦开始的地方。
如今，
成都洋溢着浓厚的“大运氛围”。
人这一辈子，
一定要去成都看一次大运会，
体会“国际范”与“巴蜀味”的碰撞，
感受这场“青春盛会”的魅力，
见证“明日之星”冉冉升起。
制图：中新AI实验室
作者：祝欢
编辑：吴蓓蓓
责编：彭大伟
来源： 中国新闻社
河南鸿道餐饮管理有限公司蕴含无限商机，助力创业者轻松加盟新时代的地摊经济不仅保留了热闹的原汁原味，还加入了干净、卫生、时尚等新元素，让摊位成为了城市夜景中别具一格的美丽风光。在地摊经济的新潮流下，除了平民化的小摊点成为主流之外，还会有更多品类商家的入驻和加盟。在同质化严重的餐饮行业，河南鸿道餐饮管理有限公司以创新型思维创新研发众多精致美食。
打造多元化产品，拓宽市场受众面
像是最近火便全国大家小巷的彩虹吧吧，便是河南鸿道餐饮全新打造的网红地摊品牌，产品是风靡东南亚的娘惹糕，并衍生出众多不同口味，设计由全国排名第二的专业二次元公司设计打造，在全国很多夜市已经成为网红打卡点，目前已经有200多家加盟商，年底保守估计有500家。
同时还加入了纯天然、无添加、无色素的五彩手工果蔬辣条的椒爷辣条、健康、好喝、不贵的新式现煮五谷奶茶的多谷茶田、新式卤味品牌的 *** 鸭、受年轻人欢迎的烧烤品牌的蚝小贝、新鲜现烤牛肉饼为主打特色的御三鲜宫廷牛肉饼、秘制中草 *** 养生配方的钵钵鸡冷锅串串、源自韩国工艺的可丽饼、让消费者品尝过一次就难以忘怀的翻滚吧鸡架、以芝士为主打的榴莲芝士饼以及新中式甜品的芋 *** 。
味道是餐饮品牌本源，四大名厨担任首席品鉴官
除了品类，味道才是留住消费者的根本。品牌里的美食口味基本由中国四大名厨及河南鸿道餐饮管理有限公司首席品鉴官陈绪荣亲自研究创立，例如， *** 鸭融合川、粤、湘菜众多口味，打破传统卤味重油重酱的模式，使用秘制高汤搭配精选的香料与二十多种重要 *** 而成的卤水，吃上去口感醇厚，辣而不燥，麻而不涩，健康的品质，常吃不上火。
河南鸿道餐饮管理有限公司能够提供原物料源头生产、直营及加盟门店体系建设和管理、原物料终端消费等综合 *** ，对于加盟商而言，选择河南鸿道餐饮只需要做好10%的事情，剩下的90%事情总部一站式解决。
河南鸿道餐饮管理有限公司，一个专注于打造“餐饮界顶流”的餐饮品牌，发扬“不用扬鞭自奋蹄”的精神，在专注的领域行稳致远。面向未来，河南鸿道管理有限公司必将引领中国餐饮行业，朝着更加丰富多元的方向稳步前进。
2020做什么餐饮生意有前景？钵问乐山钵钵鸡加盟店破350家随着夏季温度的不断升高，很多消费者对钵钵鸡的摄取量也越来越大，目前市场上的钵钵鸡品牌有很多种，那么哪种品牌的钵钵鸡比较适合加盟呢?而钵问钵钵鸡就是发展前景比较好的品牌。如果问2020做什么生意有前景?那么非钵问钵钵鸡莫属。想要在钵钵鸡行业发展的朋友就赶紧到下方了解这个品牌吧。
钵问钵钵鸡能够在行业中脱颖而出，就是因为它的钵钵鸡配方不含任何添加剂，独特的口味完全由纯芝麻花椒辣椒面烹制而成，美味又经济，属于绿色健康的食品。因此，如果说2020做什么生意有前景?那么选择钵问钵钵鸡是不会错的。该钵钵鸡品牌在市场上拥有较高的人气，所以选择它加盟开店是不愁没有生意，没有客源的。心动的朋友就赶紧来加盟吧。
2020做什么生意有前景?钵问钵钵鸡无论是从产品的生产过程，还是产品的保存方式上，都始终将产品质量和保证消费者吃得健康放在之一位，而且它以鸡肉为产品原料，在 *** 过程中不添加任何食用色素和香精，采用科学手法保存，保证了产品具有真正健康的好品质，因此产品深受消费者的喜爱，在销量上一直稳居行业前列。想要开一家属于自己钵钵 *** 的朋友，就赶紧来加盟钵问钵钵 *** 。
对于2020做什么生意有前景不在困惑了吧，通过上面的介绍相信大家都已经有所了解了，我们希望为你挖掘出更大经营优势，而且有总部的实力帮扶，让你可以轻松经营优势项目，希望各位寻找项目的人可以找到合适的项目，不再让你为2020做什么生意有前景而烦恼。
钵问乐山钵钵鸡家加盟的费大概需要多少？钵问乐山钵钵鸡，它的加盟费用一直是人们比较好奇的，外界的猜测也非常多。那么，小编接下来就为大家介绍一下，钵问的加盟费用的具体构成有哪些?
以钵问50㎡的加盟店为例，它的加盟费是4万元，五金设备3万元，装修金额10万元，总投资额18万元。它的保证金1万元，之一批原物料2万元，总准备金20万元。总的来看，钵问的加盟费用是比较低的。
不同规模的钵问门店，需要的投资费用是不同的，从50㎡加盟费用中，我们就可以看出，开一家20平方的门店需要的费用在十几万元左右。在不同等级的城市开店，这一项费用投入也会产生相应的变化，所以投资者需要先确定自己的合作城市，才能够获得更多的参考。
加盟钵问店的费用需要多少?以上是钵问的50平面积加盟店的加盟费用，相对于其它的小吃加盟店，它的加盟费用比较低。适合资金不充裕的创业者！
火锅行业中，串串香的发展趋势如何？串串香这种餐饮模式，在很多地方也叫麻辣烫，近一百年，重庆火锅一直以正宗自居，并且逐年发布壮大，后来火锅在成都地区与冷串串钵钵鸡相遇结合，催生了火锅串串香这一新品类，串串香物美价廉，又保留着火锅的鲜香麻辣，串串香单价便宜，这成为了许多消费者的选择，那么未来串串香在火锅行业的发展中会如何，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。
串串品牌依托加盟模式，快速拓展
以成都某串串香为例，2016年成立，6年时间就在全国开出800家门店， *** 发展，此外在成都的其他几个头部串串香品牌也迅速遍地开花，在全国布局数百家门店，发展迅猛，这样的快速加盟模式与串串的品类特 *** 有关， *** 作简单，门槛低，易于快速 *** ，连锁化率高。
卡单价60元，低于火锅行业均值
串串香的客单价，2019年为58.3元，2020年为63.45元，2021年为61.33元，均低于行业均值的66.78元，从客单价来看，串串香介于火锅与麻辣烫之间， *** 价比高，深度贴近消费者大众餐饮消费水平，市场规模仍存在增量空间
串串香产品同质化严重
多数串串香门店的产品结构都以串串+小菜为主，整体来看，同质化严重，许多市场上的品牌都以牛肉为主打，其中麻辣牛肉和香菜牛肉出现的频次最多，单从菜品看，各品牌之间没有明显的差异化，但是有许多店铺开始主打锅底，把重点放在锅底口味上，以此打造差异化。
串串的发展前景很大，有很多串串香的开始从品类入手，各种新打法，新模式层出不穷，串串的品类在不断升级，串串香的场景也在不断升级，打造串串火锅加盟主题店铺也成为了众多品牌的关注重点，串串香市场新一轮的品类 *** 即将到老，未来火锅行业中串串香的发展潜力无穷。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
开心猫冷串串钵钵鸡技术配方线上线下学习你好，你在考虑学冷串串吗？ 本人从业13年做冷串串。现在在成都，可以实地考察尝味道，满意在学，外地朋友也可以 *** 教学，500，包教包会，可以发试用装，我教你试做，味道满意在学习，红油藤椒2个口味，送王氏现捞和川卤，奶茶饮品渠道。 *** 作简单，全部数字化标准化，每个人做出来的味道都一样。3千摆摊，3万开店。先发配方，在 *** ，所有的 *** 作注意事项菜品保存处理定价营销渠道等等购买工具清单 *** 尺寸渠道等等全部都要教，毫无保留，学习后不用再我这买任何东西。真正的核心技术。为取得大家的信任，远程学习可以先付一半，学习藤椒，我教你试做，尝味道，感觉满意再学红油补全尾款。我让买什么辣椒你就买什么辣椒，我让你称多少克调料就称多克调料，全部标准化数字化毫无保留包教包会。技术有了，就是看你怎么用，可以交学徒，可以卖红油，可以卖秘制调味粉，也可以加盟开店。无餐饮经验也可以学，用味道说话。菜品 *** 1-6元，素菜利润更大，5元3串.搭配饮品学校周边摆摊3小时，好的一天能卖1-2千。前期先不建议开店，家里做好利用短 *** *** 红包搭配奶茶打开周边市场获得口碑具体 *** 作我教你。味心xie20150718
串串香钵钵鸡加盟创业还是学习技术配方，到底怎么选？来看看我的。
开心猫冷串串技术配方：
做餐饮的5问5答。
问：
1.味道好不好
2.赚不赚钱，利润大不大
3.在哪里学，多久能学会，实地学还是网上教。
4.学费贵不贵，我没有太多钱。
5.能不能先学了再给钱。
答：1.味道好，先看 *** ，实地考察。看每天稳定（重点）的营业额（重点），看顾客评价。
2.素菜利润更大，我只关注每天能进账多少，而不是每个月。
3.网上，实地都可以学（我在成都）
4.我刚开始做，只有500. 红油藤椒2个口味。只有其他培训机构的1/10。
5.可以。先学一个口味，然后我教你全部 *** 作流程，你在家试做，口味做的好，满意，再学另外一个口味。（有诚意吧）
关于食材和工具：技术学到，在家试做，所有试吃食材，工具，调味品辣椒等 *** 不超过200. 工具尺寸， *** ，购买渠道， *** 作 *** ， *** 作流程全部 *** 讲解。
关于口味：有红油和藤椒2个口味，所有材料精确到克，油温精确到具体度数，每个人做出来的味道口感一样，并且口味稳定。
关于配方配比：前期在家试做配料少做一点，后期按比例递增就是开店商用版，一次做好可用一个月。
我的优势：
1.配方，技术正宗， *** 优惠， *** 作流程简单适合开店创业使用。
2.食材方面会有一些渠道， *** 优势会告知，优势是陕西，甘肃，内蒙，四川等地区。
3.因为现在大家都比较忙，没有那么多闲散时间，所以网上授课较多，我以我100%诚意，责任心和 *** 给你最真实，更大的技术。
4.永久售后，永久疑难问题解答。（学过之后不会删的，有任何餐饮问题都可以相互探讨学习）
5.发展空间大，学好技术，可以在家里利用微信短 *** 营销宣传卖，可以摆摊卖串教学徒，可以开店做 *** （我正在往这个方向发展）。可以卖红油，卖秘制调味粉给别人供料等等。
串串优势：1.主要是前期准备工作，省人工，忙的话可以顾客自助选择，直接拿过来数串结账。
2.菜品花样丰富，种类繁多。土豆，金针菇，莲藕，鹌鹑蛋，绿叶子菜，火锅丸子类，毛肚，鸡爪，大虾再加上当地特色小吃或者半成品食材。
3.菜品利润空间大，尤其素菜。
4.定价，售卖，营销。。可以按串卖1-5元（具体看地段和房租成本来定），可以5元3串，可以搭配酸梅汤，奶茶等饮品团购外卖。满20送饮品。
5.投资成本小（可以在家做，可以摆摊，也可以开店小门面不堂食更佳），不管是资金还是人工成本（1-2人就可以 *** 作），房租都不高。 *** 作流程简单，技术掌握 *** 作起来也简单，没有什么技术含量。
餐谋长?导读：串串是小吃中冲劲最猛的品类，“饭时可错位竞争，闲时靠流量取胜，有效经营时段长”是串串火遍全国的 *** 锏。串串的选址一般靠近 *** 量大的地方，食用场景多样化，可以坐着吃、走着吃。这个品类从不挑剔从业者的经济实力、而只考验他们的商业意识。
门槛低，启动资金少、高频、刚需这些生意本质使得经营者趋之若鹜，然而战死者也不计其数，串串究竟是门怎样的生意？
炸串：从街边小贩到高势能购物中心
夸父炸串开业近4个月，位于寸土寸金的新中关B1层把角儿，远远走过就能闻到料油香，这个20平米的炸串店，日均营业额能达到1万元。
（夸父炸串）
炸串的 *** 工艺简单，将事先腌制好的串串放在油锅中炸熟，刷上酱、撒点辣椒面儿，吃的就是一个过瘾。
一元一串儿，每个钎子上肉不多，一次吃下来也要三五十。流程是选好、炸完、打包带走。对于顾客来说，只有现场 *** ，及时食用才能保证口感。
“过去两三年串串香把全国的用户教育了一遍，大家看到敞开式的冰柜摆着长长的签子，签子上只有小小的一口串，用户知道这东西怎么吃。而我在里面切出了一个烹饪的方式。”夸父炸串创始人袁泽陆告诉记者。他把乐 *** 地小吃从堂食社交属 *** 转变成走食档口的属 *** 。
事实上，全中国几乎每个各个角落都不缺少炸串的身影，它源自于小时候街头小贩推着小车用地沟油炸出来的流油的小吃，品类本身有根，顾客对它有一定认知。
但是市面上的油炸串串鱼龙混杂，截至目前，也就仅零零散散两三个品牌，市场需求还远远没有被满足。
因此，夸父炸串决定将这一品类重新搬回到购物中心高势能的地方，让品牌在各地生根。
袁泽陆认为：炸串要做品牌就要从势能高的购物中心起步，其实只要顾客看到就会想买，不用重新教育市场。
夸父炸串自成立伊始，就推出一系列营销活动。
比如： *** 以及毕业20年之内前10串免费，以此 *** 用户感知主动传播；以10cm签子做流动宣传；袋子30CM，签子就要40CM，故意露出10CM潜质来激活顾客的认知，顾客在商场里走路的同时，就相当于给自己打广告了；借鉴麦当劳的“T字型”设计流线等。
（夸父炸串样品）
在产品方面，他经过“大数据”调查后选择26种串品；不做饮品，专心只做炸串。效率原则上一单不超过90秒；细节上把小票字号放大，每单节省2秒。
涮串：单价低、利润高、易 ***
涮串（以下简称“串串”）来自于四川，在火锅的光环下，迅速在一二线城市蹿红。每到饭点最热闹的不是火锅店，而是串串店。
在很多高校门口，串串店的数量经常是火锅店的两到三倍。以校园为轴心的商业群体特征十分明显：受众年轻、人均消费低、选择多样。而这些特质，刚好与串串的特质相吻合。
（抓鸡钵钵鸡）
“从年代来看，火锅是爷爷辈，串串香和冒菜是父辈，钵钵鸡是孙子辈。串串的标准化能够使它快速 *** ，其流通能力也决定了它具备年轻人喜欢的属 *** 。”抓鸡钵钵鸡创始人王春春说。
从 *** 上看，串串单价、人均并不高，但利润却不菲，一小串只要几毛一块钱，但可以量制胜。
一根竹签，串起各种美味，载体的“简单”与品类的“丰富”，在串串香身上呈现出十分巧妙的结合。
热锅串串冬天卖的好，而冷锅串串夏天卖的好，这也使得两种形式受到季节 *** 的 *** 。串串较火锅来说，无论在人员管理、食品消费、加工等环节，都有更轻便的优势。
四川成都本来就是火锅和串串香美食的发展基地，而串串香刚刚好延续了火锅的优良品质，摒弃掉火锅不好的地方，比如钢管厂五区小郡肝串串香不仅有麻辣的口味锅底，还有一些比较养生、清淡的锅底，适合不喜辣的顾客食用。
称霸成都春熙路天桥下30年的钢管厂五区小郡肝串串香日均排队700桌。
锅底由牛油统一加工，老料熬煮几个小时，不添加香料、中 *** 。小郡肝是当天码料，十分脆嫩。招牌菜9秒鲜毛肚，选用的是几个月的小牛崽毛肚，不经过任何处理，当天从杀牛场运送过来。毛肚切得极薄，只要9秒就能烫熟。
目前钢管厂五区小郡肝串串香在全国有400多家门店。
高效率源于成熟供应链
近年来，麻辣烫、麻辣香锅、火锅店甚至一些中餐店，无论是单店还是连锁店，部分老板更喜欢将食材处理这一环节交给供应链，或是外包、或是自建、或是合作等，串串这个有根系的品类背后的是否也有标准化的生产流程及供应体系？
（春炉串串的高效供应链）
在春炉串串，绝大多数串串到达门店的状态是已切配、腌制及穿好的状态。在店面后端，春炉串串打造了近万平的 *** 工厂，统一生产底料、腌料，几百名员工称重、穿串，每串产品的重量精确到±1克。其主营原材料产品来自蜀海供应链。
袁泽陆早在夸父炸串开业前就已经搭建好供应链和运营体系，“夸父的产品100%来自供应链，未来要跟大的供应链公司合作，北京的成本结构相对较高，夸父也在向更优质更低的成本转化。”
（爷门串串视觉形象）
来自成都的爷门串串也搭建好供应链，由专业无菌工厂串签，大部分食材无需人工签。同时自建 *** 厨房，引进专业火锅底料炒制设备，解决底料、配料、调料供应，大大节约人工成本。
但业内人士往往对此看法不一。串串究竟适不适合标准化？
同为小吃起家的万利记联合创始人、副总经理王堡民认为：串串属于小吃，其更大的核心在于风味，而风味与标准化在某种程度上是相对立的点。如果做特色，意味着高人工投入，但至少能保证顾客消费体验较好。
“作为餐饮从业者，如果我们把事情变得越来越简单，把该省的事情都省下来，最终顾客的体验就会打折扣。”
串串适合加盟，但目前市场挺乱
串串本身是适合加盟的品类，钢管厂五区小郡肝串串香以加盟模式为主，无独有偶，袁泽陆在开夸父之前也已经确定好做加盟模式的品类。
然而市面上多的是2、3个月就死掉的串串加盟商，很多 *** 疑它究竟是门怎样的生意？为何那么火的品类却开过不3个月？
袁记串串香总经理杨良均认为，很多串串店倒闭倒在了 *** 的不规范上，而不是产品和口味上。
“加盟商资质的审核，门店装修标准、服务标准、产品标准的制定，区域市场的督导 *** 等等，是一个完整的体系。很多企业没有做好这些方面的准备工作就急着放加盟，结果肯定会一片混乱，最终对品牌造成损伤。”
对于袁记串串香来说，每个月最多发展10~15家加盟商。因为一旦超过这个数量，管理就很可能跟不上。
而魏明则对加盟商的筛选尤其严格，“每天打到我们公司的 *** 有几百上千个，但是真正想加盟我们的可能一二百个里面才能挑出一个。如果只是投资 *** 的，或者当成副业来做，我们一般不建议做。”
“我们会要求加盟商和股东亲自过来学习，经过严格的培训， *** 合格后才会允许开店。开业后，我们还会专门派人督导、指导他怎么开店，后期持续进行 *** 。”
夸父炸串的加盟策略是：除了京津冀以外，其他地方先找到区域 *** ，然后 *** 区域的单店加盟。袁泽陆直言，夸父 *** 加盟的目的是帮加盟商赚到钱。
“我们会给到终端门店一个底线，比如说它的毛利要达到多少，如果优化不到那个状态，我们宁可平进平出，也不打破这个底线。”
结语
在鲅道鱼鲜创始人高科看来，串串属于小吃品类，其成长需要经历四个阶段：
一、从零起步的 *** 初期；
二、建立标准化体系的 *** 期；
三、强化内部管理的规范期；
四、树立品牌的文化期。
而目前串串尚处于从 *** 草莽到标准化体系确立的过渡期。串串本身是门好生意，普适 *** 强、整体持续向上，但行业也将越来越规范化。
注重体系建设的商家或将从竞争中胜出，散乱差者终究逃不掉“被洗牌”的命运。
