又到周末了，一家人或朋友又能聚在一起，谈心唠嗑了，可是准备什么饭菜合适呢？既实惠又有面还都喜欢吃，今天月月推荐6菜1汤，有鱼有虾荤素搭配简单卫生，实惠还好吃。
一、红烧带鱼
食材准备：带鱼，料酒，生抽，老抽，食盐，白糖，香醋，葱姜，花椒，白胡椒粉
*** 过程：
1.把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，剪成小段，加入姜片、料酒、少许胡椒粉腌制10分钟。
2.捞出腌制好的带鱼控干，起锅烧油放入带鱼，炸至两面金黄定型，盛入盘中。
3.另起锅倒油，放葱姜片、干辣椒段、花椒粒爆香，倒入带鱼，加没过鱼的清水煮开。
4.加生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉调味，中小火煮至汤汁粘稠，最后出锅淋几滴香醋。
5.摆盘撒葱花。
二、小白菜炒双菇
食材准备：白玉菇，香菇，小白菜，葱姜蒜，蚝油，食盐，食用油
*** 过程：
1.小白菜洗净切段，香菇切去根部洗净切条，白玉菇洗净切段。
2.锅热倒油，放葱花、姜、蒜片爆香，再放香菇和白玉菇中小火翻炒，炒出香味，炒出水份，焖1-2分钟。
3.炒熟后放小白菜段大火翻炒，将小白菜炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐翻炒均匀，关火装盘。
三、爆炒鱿鱼
食材准备：青椒，洋葱，鱿鱼，姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐
*** 过程：
1.青椒洋葱切三角块，鱿鱼处理干净斜着打花刀再切块。
2.鱿鱼放入开水中2秒烫一下捞出控水。
3.锅中倒油，爆香姜蒜，倒入鱿鱼爆炒，
炒至焦香金黄。
4.加料酒、生抽、少量老抽、蚝油、食盐翻炒至鱿鱼均匀上色。
5.加入青椒、洋葱大火翻炒2分钟，出锅装盘。
四、蒜蓉油菜
食材准备：油菜，大蒜，干辣椒，食盐，鸡精，生抽，蚝油
*** 过程：
1.油菜掰开洗净控干水分。
2.准备多一点的蒜末，再准备干辣椒段和小葱段。
3.锅中倒油，放入蒜末、干辣椒和小葱段爆香，倒入油菜大火快速翻炒，加食盐，鸡精，生抽，蚝油继续翻炒，可加少许清水变软后盛出装盘。
五、白灼虾
食材准备：虾，葱，姜，蒜，料酒，白糖，蒸鱼豉油
*** 过程：
1.虾清洗干净，去掉虾须虾线。
2.大蒜切末，生姜切片，葱切葱花。
3.锅中的水烧开冒小泡时，加入姜片、料酒，倒入准备好的虾，水再次烧开后，转小火慢煮5分钟。
4.捞起来摆入盘中。
5.取一个小碟子，放入蒜末、葱花、蒸鱼豉油、少量的白糖搅拌均匀。
6.把味碟放入盘子中间即可。
六、回锅肉
食材准备：蒜苗，洋葱，五花肉?，料酒?，白糖?，葱姜?、豆瓣酱?，生抽?，蚝油?，食盐?
*** 过程：
1.洋葱切块，生姜切片，小葱切段，蒜切末，蒜苗洗净斜切段。
2.调味汁?：碗中?加入生抽、蚝油、食盐?、白砂糖和适量的?清水搅拌均匀?。
3.五花肉洗净冷水下锅，加料酒、葱段、生姜煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分，切成薄片。
4.锅中倒油，油热后，爆香葱姜，再加一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
5.放入五花肉煎出油脂，再放入洋葱和蒜苗，翻炒至断生，倒入调好的料汁，开大火翻炒均匀收汁即可。
一汤
紫菜蛋花汤
食材准备：紫菜，鸡蛋，食盐、白胡椒、鸡精、虾皮、香油，小葱
*** 过程：
1.水开后下紫菜煮2分钟，加食盐、白胡椒、鸡精、虾皮、香油
2.调成小火打入鸡蛋液。
3.定型后搅散撒上葱花。
今天月月就分享到这儿了，欢迎点赞关注转发评论哦！最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！
过年家宴聚餐，餐桌上必备10道硬菜，现在学起来，家宴不再发愁大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
麻辣鸡腿
食材：鸡腿4个、青红椒适量
做法：
1、鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒，葱和姜，大火烧开煮出血末捞出!
2、起锅烧油，下锅葱，干辣椒，八角，麻椒，翻炒出香味，再下锅鸡腿块，翻炒至鸡腿块微微金黄色!
3、接着放入老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺,蚝油1勺，黄豆酱1勺，盐1小勺，糖1小勺翻炒至上色均匀
4、接着加入适量的清水，没过鸡腿，大火烧开，煮至汤汁变少时放入青红辣椒段和蒜，翻炒2分钟出锅即可!
水煮鱼片
用料：草鱼、干辣椒、花椒、八角1颗、姜1块、蒜1头、葱1小把、豆瓣酱2勺、鸡蛋1个（只用蛋清）、千张、豆芽；
做法
1.草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来；锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄；加入姜片、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤；过滤出鱼汤，备用。——这就是待会儿要用到的“高汤；
2.鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右；葱蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步骤3中），豆瓣酱剁碎；
3.锅中加适量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱；小火炒2分钟，炒出香味来，加入步骤3的鱼汤，煮开。——用鱼汤或者高汤，会比用水味道好得多，不会显得寡淡；加入切成丝的千张，煮熟；加入豆芽，适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意，容易熟的要后下锅，这样才能保持配菜各自更好的口感；
4.将豆芽和千张丝捞起，装入大一点的碗里；将腌好的鱼片下入锅中，用筷子轻轻拨散开；鱼片很易熟（几乎开锅即熟），熟了就立即捞起，盛入步骤10的大碗中；加适量锅中的汤到大碗里；
5.撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤9到15，是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好，再开始，这样一气呵成，避免中途停顿影响菜的口感和温度；另起一锅，加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加热做成红油，浇在步骤15的鱼片和蒜末上，最后撒上葱末即可；
火腿炒豌豆荚
配料
豌豆荚、火腿肠、青椒、蒜瓣、盐、鸡精
做法步骤
1、豌豆荚撕去经，洗净。把火腿肠斜刀切成片，蒜切成片，青椒切成小段。
2、热锅下油，放入蒜片爆香，倒入豌豆荚翻炒片刻，倒入火腿肠和青椒，加入适量的盐翻炒均匀。
3、倒入适量的水，小火慢煮，一直煮到汁干，加入适量的鸡精。翻炒均匀，即可出锅。
红烧排骨
材料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
酱香刀豆
食材
刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐
做法
1、豆洗净，中间切开分成两段。
3、炒锅烧热放油，刀豆小火煸炒变色。
3、加少量水烧开，翻炒变软，熟透摆盘。
4、烧热油，放葱末、蒜末炒香，少许甜面酱，豆瓣酱。
5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，少量水收汁。浇在刀豆上即可。
鹌鹑蛋红烧肉
材料
材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个
调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克
做法
1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；
2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；
3、加入20ml料酒；
4、加入15ml老抽；
5、放5克盐；
6、加入花椒、八角、冰糖；
7、加入没过五花肉的水；
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；
9、大火收汁即可。
酸辣海鲜豆捞
食材：鸡蛋5只、鲜豆浆200克、虾仁200克、海贝100克、乌贼50克
辅料：西红柿50克、菠菜50克、姜花10克、葱白10克、蒜蓉适量
调料：鸡汁10克、胡椒粉、食盐、香油、料酒适量。
*** *** ：
1、先将虾仁、乌贼改刀，用适量底味腌制3至5分钟左右，滑油待用。
2、菠菜清洗干净、剁碎，脱水后放入容器，再倒入鸡蛋并加入豆浆（豆浆和鸡蛋1：1）搅拌均匀，上笼蒸五分钟取出，待凉后将豆腐改刀成长方形。
3、起锅入油烧至150度左右，放入豆腐炸至金黄色出锅，控油待用。
4、用锅内余油将辅料爆香，攒酒入高汤烧开后，加入虾仁、乌贼、豆腐小火炖煮2-3分钟。
5、加入鸡汁等调料慢火收汁，勾薄芡装入器皿即可。
珍珠丸子
食材：
猪肉馅 250g／糯米 1碗，鸡蛋 1个／料酒 15ml／生抽 15ml，蒜／盐／油／清水。
做法：
1.糯米用冷水浸泡1小时后沥干水分，备用。肉馅中加入料酒搅拌均匀后，加入鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀后，加入蒜末、生抽、盐和油搅拌均匀。
2.用勺子将调好的肉馅做成丸子的形状，放入装有糯米的碗中，拿起滚好的糯米丸子，放在掌心中来回晃动，直至滚圆。
3.蒸锅中倒入清水，水烧开后，在蒸架上放上做好的丸子，蒸15分钟即可。
盐焗乳鸽
食材准备：乳鸽、洋葱、蒜米、葱段、姜片。
做法流程：
1.把鸽子清洗干净，然后剁成大块，接着加入适量的生抽、蚝油、食盐和花生油，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.准备好配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入姜片爆香，接着把腌制好的乳鸽放入油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.砂锅加凉油，继续加热后，放入蒜米和洋葱，和姜片一起爆香，接着铺上煎好的乳鸽，再放入姜片和葱段，然后盖上盖子。
4.煮至冒气后，再沿着锅边淋入一圈白酒，小火焗煮8分钟，再关火焖5分钟，即可出锅开吃。
啤酒烧鸡爪
食材：鸡爪、啤酒一罐儿、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉
做法：
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
2、热锅，适量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒酱翻炒
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
6、倒入啤酒与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮四十分钟
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒
8、保持外皮完整性，趁热食用
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端午节家宴要吃啥？6道菜1汤好吃又有营养，宴请待客倍有面子端午节家宴要吃啥？6道菜1汤好吃又有营养，宴请待客倍有面子
端午节是中国传统节日之一，源远流长。这一天，人们怀念爱国诗人屈原，并寄托驱邪避瘟、祈求丰收平安的心愿。除了传统的龙舟竞渡、艾草挂饰和五彩线装饰等习俗，饮食文化也是端午节不可或缺的重要元素。
家宴是这个节日中重要的活动之一，那么在家宴上，我们应该准备哪些美味佳肴来招待亲朋好友呢？下面为大家推荐6道菜1汤好吃又有营养，不仅宴请待客有面子，也让您的端午节家宴更加丰盛美味。
①牛肉炖菠萝
将鲜嫩的牛肉切成块状，用开水焯水去腥，然后用冷水漂洗干净。锅中加入适量清水，放入牛肉块、姜片、葱段、料酒煮沸，撇去浮沫后转小火炖煮1小时。将菠萝去皮切块，加入牛肉锅中继续炖煮30分钟，最后加入适量盐和糖调味即可。这道菜牛肉鲜嫩多汁，搭配菠萝的酸甜味道，口感丰富。
②秋葵肉末蒸鸡蛋
将新鲜的秋葵洗净切段，猪肉切末，鸡蛋打散。将秋葵和猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀。蒸锅加热，将鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟。最后将蒸好的鸡蛋切成小块，和秋葵肉末混合，再蒸一会儿即可。这道菜口感细腻，融合了秋葵的清爽和肉末的香鲜。
③凉拌皮蛋
将皮蛋剥壳切成小块，准备适量的蒜末、生姜末、辣椒粉和香菜。将蛋块摆盘放入碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒粉、盐、醋、生抽、香油拌匀，最后撒上香菜即可，这道菜口感鲜美，香辣开胃，在家宴上吃十分解腻。
④油焖大虾
油焖大虾是一道美味的海鲜菜品， *** 过程简单而又不失口感。首先，将新鲜的大虾去壳剪须，洗净沥干备用。接下来，在热锅中加食用油，放入姜蒜爆炒出香味，再放大虾煸炒至变色。加入适量的料酒提味，调入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
随后，倾入清水稍微淹没虾身，再加入少许的生抽和老抽，翻炒均匀。最后，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，让虾入味变得鲜嫩，烹饪完成后，撒上葱花点缀即可上桌享用。这道菜肴香气四溢，虾肉鲜嫩多汁，滋味十分诱人。
⑤红烧黄鳝
将黄鳝洗净切段，锅中加入适量油，放入黄鳝煸炒至变色。加入葱姜蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。最后加入适量的水炖煮片刻，收汁即可。这道菜黄鳝肉质鲜嫩，入口滑嫩，色香味俱佳。
⑥白灼菜心
将新鲜嫩绿的菜心彻底洗净，为后续的烹饪做好准备。取一口锅，注入适量清水，待水沸腾后，撒入少许盐，然后轻轻放入菜心焯水片刻，使其变得更加脆嫩。随后，用漏网将焯水的菜心捞出，让余水滴干，再将它们整齐地摆放在盘中，使得色彩更加鲜艳动人。
最后，将芳香的香油和细腻的蒜末均匀地淋在菜心上，给予其更丰富的味道，这样 *** 出来的菜心，色泽翠绿，入口清爽宜人，让人垂涎欲滴，令人回味无穷。
⑦冬瓜排骨汤
将新鲜的冬瓜切成块状，将排骨洗净并焯水以去除腥味。将切好的冬瓜和洗净的排骨放入锅中，倒入适量清水，再加入适量的料酒和生姜片。
用大火将水煮沸后，转小火慢慢炖煮1小时，使排骨的鲜美和冬瓜的香甜充分融合。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，以增添汤的鲜味。这样烹制出的汤色泽清澈明亮，口感清爽宜人，营养丰富，让人回味无穷。无论是夏日消暑还是保健养生，这道汤都是绝佳的选择。
在端午节这个特殊的日字，又有亲戚朋友到场，除了好菜，酒也不能少，而且自古以来端午也有喝酒的习俗，一瓶好酒能让宴会的氛围更好，在这里给大家推荐2款适合宴会待客的佳酿，不妨看看！
汉董大师酒（大雅）
精选了本地更优质的红高粱作为原料，并采用12987工艺进行反复蒸煮，历经数百天的时间和一百多道繁复的工序，才酿造出曾老满意的美酒，是一款小范围宴会不可或缺的佳酿。
其酒品质优良，口感上乘，但为何选择它用于宴会呢？归根结底，还是口感稳定可靠，成酒经过6年的陈放10年老酒勾调，使得品质达到了巅峰状态，酒体纯净而浓郁，口感饱满而顺畅，各种香气相互融合，协调优雅，让人瞬间沉醉其中，在这个端午节的盛宴上，这款酒将成为赏心悦目的美酒之选，为宴会增添无限魅力。
国缘淡雅
在欢庆端午节的盛大宴会上，这款酒并不常见于老板们的推荐之列。作为一款较为冷门的白酒，国缘散发着淡雅的香气，口感清甜宜人，回味时绵柔而悠长，其江淮酒风标准而纯正，入喉时不会有任何的不适感。
它是今世缘酒厂的主打之一，一瓶淡雅，一瓶对开，对开系列的价格略高，然而在宴会上，这款酒的质感确实能给人带来高档的享受，与端午佳节的热闹氛围相得益彰。无论是家人团聚还是亲朋好友相聚，国缘淡雅都是一款让人留下深刻印象的精选酒品。
写在最后：端午节的饮食文化，寓意深远，寄托着人们的祝福和希望。每一道菜都展现传统美食的精髓。而酒更是为家宴增添了浓厚的喜庆氛围。
家中请客必备的家常菜，好吃到尖叫#美食分享本周的七道家常菜，每一道都不同寻常。
·之一道：将土豆切片后浸泡在盐水中，再裹上淀粉油炸，做成的灯笼土豆是酒店的招牌菜。
将土豆去皮后切成两半，垫上筷子，再切成薄片，加入盐和清水浸泡20分钟，然后裹上淀粉。再将火腿肠放入中间，用牙签固定。将油温控制在五成热，然后将土豆放入锅中炸至金黄色，捞出备用。在锅中加入少量油和糖醋汁，煮沸后浇在土豆上。这样做的灯笼土豆美观又美味。
·第二道：将鸡蛋液倒入腐竹中，这是腐竹更好吃的做法之一，焦香的鸡蛋包裹着吸满汤汁的腐竹，非常下饭。将沾满鸡蛋液的腐竹放入锅中煎至金黄色，每天用心的去分享每一道家常美食，我知道这句话你们都听腻了，但你们的关注就是我坚持的动力，非常感谢大家。将煎好的腐竹放入砂锅中，加入葱段、西红柿、海鲜菇和适量清水，焖煮八分钟。这样做的腐竹包软烂入味，香气四溢，连汤汁都能拌上三大碗米饭。
·第三道：如果您的孩子睡觉容易出汗，可以多做绿豆排骨汤给他喝。这道汤味道鲜美，营养丰富，非常适合夏季饮用。
煮排骨汤时，不要直接将排骨焯水，可以加入面粉进行清洗，这样可以更好地去除排骨中的血水和杂质。加入料酒后，将排骨焯水并煮沸，撇去浮沫，焯烫10分钟后捞出并清洗干净。将排骨放入砂锅中，加入绿豆、姜片和适量清水，煮一个小时，最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。这样做的排骨绿豆汤清热解暑，老人和小孩都喜欢，您也可以收藏并尝试 *** 。
·第四道：葱油焖鸡是广东非常受欢迎的家常菜之一，做法简单，香气扑鼻。
将鸡块剁成大小均匀的块，加入姜丝、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用左手抓匀腌制20分钟。将锅中的油烧热，加入小葱段，小火慢炸，炸至葱段变黑后捞出，放入腌好的鸡块，扣上盖子，沿锅边淋上广东米酒，开中小火焖煮15分钟，撒上葱花即可。这样做的鸡肉吸饱了葱油气，味道非常好，喜欢的朋友可以尝试一下。
·第五道：将豆腐切成大小均匀的块，将西红柿切成小丁，辣椒也切成小丁，然后做一道西红柿烧豆腐，下酒又下饭。
将豆腐切成小块，将西红柿放入碗中，倒入开水去皮，切成小丁，辣椒也切成小丁。将锅中的水烧开，加入豆腐和木耳焯烫1分钟左右，捞出备用。将锅中的油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后加入西红柿丁炒出汤汁，加入豆腐木耳、一勺水，调味，加盐、鸡精、生抽、蚝油，烧至汤汁粘稠，加入青椒丁翻炒均匀即可。这样做的西红柿烧豆腐不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。赶快来试试吧！
第三道菜是谁发明的？竟然有菜有肉，真是太诱人了！将排骨焯过水后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱翻炒均匀，倒入足量开水，扣盖炖煮40分钟。
接下来，我们再来做一道以土豆、胡萝卜和豆角为主料的“小猪盖被”。将150克面粉和2克酵母粉混合，加入少许温水揉成光滑的面团，静置15分钟后擀平，刷上一层油，撒上少许面粉后再划一刀卷起来，擀成圆饼后放入锅里，加入土豆、胡萝卜和豆角，盖上被子，淋上两勺汤汁，继续炖煮15分钟即可。
成功了！这一口让人满足不已。当你知道饭店里卖68元一份的辣椒炒皮蛋为什么那么好吃时，你也可以按照我的 *** 做出和饭店一样的味道。
将煮熟的皮蛋切成大块，青椒拍碎后备用。锅中热油，加入葱、蒜、辣椒、一勺豆瓣酱炒香，再加入皮蛋和青椒，加入生抽、蚝油、鸡精，用左手翻炒均匀，炒出香味即可。
这道菜香辣可口，非常下饭。你学会了吗？
春节朋友聚餐，做这5道硬菜，好吃又撑面，学会了待客不愁没好菜导语：春节朋友聚餐，做这5道硬菜，好吃又撑面，学会了待客不愁没好菜
春节期间，难得空闲，我们除了要和亲戚们聚聚外，还要和朋友们见见面，这样一来大家的感情才会越来越好。请朋友来家里做客，自然要好好招待，需要做一桌丰盛的菜肴。那么做什么菜好呢？春节朋友聚餐，做这5道硬菜，好吃又撑面，学会了待客不愁没好菜！一起来看看吧。
一、麻辣牙签牛肉
做法：
牛肉冲洗一下，切成小块，切好后装进碗内，放入料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、油抓拌均匀，腌制半个小时。
腌制后，用牙签将肉块一个个串起来，装盘待用。
锅内加油，量要大一些，烧到五六成热时放入牙签牛肉，小火炸一会儿。
炸到牛肉熟透捞出。锅内留底油，倒入辣椒面、孜然粉，稍微炸一下，再将牙签牛肉倒进锅内翻炒均匀。
接着再倒入生抽、老抽、花椒粉、白糖、白芝麻、鸡精翻炒均匀。最后盛出即可上桌，想要味道更加浓郁的话，可以提前做好，放置几个小时再上桌吃。
二、香菇蒸鸡肉
做法：
鸡剁成小块，清洗干净后沥干水分。干香菇提前加水浸泡。姜丝、红枣片切好待用。
鸡块装进碗内，放入姜丝、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、淀粉抓拌均匀，再倒入少许油搅拌均匀，腌制半个小时。
香菇泡好后洗净，切成小块倒进鸡块内，再放入红枣，反复抓拌几下。
接着放进盘内铺好，更好用大一些的盘子不堆放。开水入锅蒸二十分钟。
蒸好后放些葱花、枸杞点缀，再倒入烧热的油浇在上面，这道菜就做好了。
三、卤鸭货素菜
做法：
准备一些鸭货，比如鸭翅、鸭架、鸭头，素菜可以准备莲藕、海带结、腐竹等，还可以卤鸡蛋、鹌鹑蛋。
所有鸭货洗净，冷水入锅煮五分钟，时间到后捞出洗净。若有蛋类提前煮熟，把壳剥掉。
锅内放入姜片、葱段，再放入鸭货，倒入一瓶啤酒和适量水、生抽、蚝油、老抽，放入盐、白糖、八角、香叶、桂皮。
煮开后转小火，煮半个小时。时间到后放入其它菜，再继续煮半个小时。
最后关火浸泡几个小时入味，这些卤味就做好了，装盘即可。
四、红烧排骨
做法：
排骨剁成小段，清洗几遍后倒进锅内，加入适量清水和料酒，煮出浮沫后撇净，再捞出排骨用温水洗净。
锅内加油，烧热后倒入排骨，炒到微微变色。再放入生抽、红烧酱油、冰糖翻炒上色。
然后加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒翻炒，炒出香味后加热水，大火煮开。
接着小火炖煮到排骨熟透。最后加盐翻炒收汁，入盘后撒点葱花点缀。
五、红烧鱼
做法：
一条鱼收拾干净，冲洗后两面划两刀，加入料酒、盐、姜丝、葱丝腌制半个小时。
腌制后沥干水分，再给每个地方都沾到面粉，处理好后轻轻抖动几下。
锅内加油，烧热后放鱼小火炸，炸到两面金黄捞出。
留底油放入豆瓣酱翻炒，再放入葱姜蒜、干辣椒翻炒，香味出来后倒入开水。
接着放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋搅拌均匀，再放入炸好的鱼，中小火煮一会儿。
中途翻动一次，将两面都煮熟透，最后开大火收汁，出锅后撒点葱花点缀即可。
以上五道硬菜特别经典，端上桌倍有面儿，春节待客记得安排上！我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
除夕年夜饭菜单，10个菜十全十美，家的味道，寓意吉祥年味浓本期导读：除夕年夜饭菜单，10个菜十全十美，家的味道，寓意吉祥年味浓
农历新年马上就要到了，合家团聚，除夕的年夜饭年是家人的团圆聚餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品，以求新年吉利，对来年美好生活的期许。
很多人都为年夜饭做什么菜犯愁，不知道做什么菜好，为你准备了除夕年夜饭菜单，10个菜十全十美，满满都是家的味道，而且菜式都是寓意吉祥的菜肴，浓浓年味，照着做，保证受家人欢迎，吃的满意，喝的开心，快快乐乐过大年，下面一起看看都有哪些菜肴：
之一道：年年有余
【糖醋黄鱼】所需材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。
2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。
3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。
5.把炸好的鱼，摆到盘内待用。
6.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。
7.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。
8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，一盘酸甜味美的糖醋黄鱼就做好了。
第二道：节节高升
【红烧排骨】所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。
10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。
第三道：日子越过越红火
【东坡肉】所需材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉。
2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下。
3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内。
4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟。
5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟。
6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可。
第四道：蒸蒸日上 红红火火
【清蒸大闸蟹】所需材料：大闸蟹、姜、蒜、料酒、香醋、海鲜酱油。
做法步骤：
1.把大闸蟹用刷子清洗，把它的全身全部刷洗干净。
2.蒸锅内加入冷水，淋入料酒，螃蟹不用解绑绳，把大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放在蒸屉上，每一个大闸蟹上放一片姜片，盖上锅盖，开大火蒸，水开后，蒸15分钟。螃蟹个头小，适当缩短蒸制时间。
3.把姜切成丝，放入碗内，加入香醋，或者陈醋都可以，再加入少许海鲜酱油，搅匀，调成姜醋汁，把螃蟹蘸姜醋汁食用即可，因为螃蟹性寒，所以，姜醋汁起到中和的作用。
第五道：发财就手
【烤猪蹄】所需材料：猪蹄2个、盐适量、葱1根、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2-3个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油1汤匙、辣椒粉、芝麻、孜然粉，孜然粒，适量、蜂蜜2汤匙、
做法步骤：
1.把猪蹄用喷枪烧，把有皮的地方都烤一遍，把猪蹄表皮烤黑、烤焦，或者放到煤气灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。把烤好的猪蹄放到温水中浸泡15-20分钟，把烤焦的皮软化，泡好后，用新的钢丝球把猪蹄的表皮都用力擦洗一遍，尤其是猪手的脚趾间，要擦干净，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白净净的。或者用刀刃刮也可以，也能刮干净。把猪蹄洗净，用刀劈成两半。
2.锅内加入水，冷水下入猪蹄焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，把猪蹄煮5-6分钟，撇去浮沫，将猪蹄捞出用温水洗净。
3.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，香叶，料酒，生抽，红烧酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮1小时。
4.到时间后，加入盐，煮5-6分钟，将猪蹄捞出。猪蹄煮制用筷子轻松能戳透，就可以了。
5.把猪蹄放入空气炸锅的内胆里，把猪蹄的表面刷上一层蜂蜜，放入空气炸锅内。
6.空气炸锅定温200度。定时10分钟，开始烤制猪蹄。
8.到时间后，再把猪蹄撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、继续烤制5分钟，到时间后，外皮筋道有嚼劲，里面软烂香嫩，色香味俱全的烤猪蹄就做好了。
第六道：牛气冲天
【砂锅牛肉】所需材料：牛肋条肉2斤、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。
2.把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
3.锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟。
4.将牛肉捞出，放到温水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。
6.马上下入牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加入姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。
7.淋入热水，水量要没过牛肉，再加入红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。
8.把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。
9.到时间后，加入盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂入味的砂锅牛肉就做好了。
第七道：花开富贵
【蒜蓉粉丝蒸大虾】所需材料：大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软。
2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪。
4.把泡软的粉丝，铺在盘子内。
5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状。
6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了。
7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟。
9.到时间后，把盘子取出，揭掉保鲜膜，把葱丝放到盘内中间，再转圈撒上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，和转圈淋在虾上即可，一道色香味俱全的花开富贵就做好了。
第八道：甜甜蜜蜜
【糖醋里脊】所需材料：猪通脊半斤、胡萝卜1段、番茄酱3-4汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4汤匙、米醋2汤匙、淀粉5-6汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用猪通脊，肉质较嫩。把里脊肉先切成1厘米厚的大片，再切成1厘米粗的条。
2.把里脊条放到大碗内，加入少许盐，白胡椒粉，生抽，料酒，用手抓一下，把调料抓匀，把肉条抓上劲，有粘性，腌制10分钟。
3.准备好调料，把葱和姜切成粒，胡萝卜切成条。
4.把腌好的肉条内，加入淀粉和1汤匙油。
5.一边用手抓，一边淋入适量的清水，糊不要太稀，将糊充分抓拌均匀，使每条肉条上都裹上一层淀粉糊。
6.锅内加入油烧制6-7成热左右，逐条下入肉条到油锅内炸制，把肉条炸至定型，将肉条捞出待用。如果油量不多，把肉条分两批炸，油量少，肉多，油温上不来，肉条容易炸粘连在一起。
7.锅内油温升高至7-8成热，下入肉条复炸，将肉条炸至颜色金黄，外酥里嫩，将肉条捞出，沥净油待用。胡萝卜条下入油锅内过一下，立即捞出沥净油待用。肉条复炸，不要炸制时间过长，炸制时间过长，肉质发硬，吃着不嫩。
8.把锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱和白糖，米醋，少许盐，用小火炒制，用勺子不停的搅拌，防止糊锅底。
9.待加热至酱汁变得浓稠时，下入葱姜粒，少许水淀粉，搅拌均匀。
10.下入炸好的肉条，胡萝卜条，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。一盘酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
第九道：四季平安
【莲藕四色小炒】所需材料：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好，把泡发好的木耳择洗干净，莲藕刮去外皮，切成薄片，把清水中滴入几滴白醋，把藕片放在水中浸泡一下，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，把藕片捞出沥净水分待用。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜片一起捞出。
4.把芹菜和胡萝卜片一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后，将木耳和藕片一起捞出放到冷水中投凉。
6.将藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片一起捞出，控净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.下入藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的莲藕小炒就做好了。
第十道：生财有道
【蚝油生菜】所需材料：球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
1.用的是球生菜，球生菜又称西生菜、圆生菜等，球生菜，就是‘求生财’的意思
2.把生菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把叶子撕成大块。
3.大蒜切成末，碗内加入半碗水，再加入蚝油，淀粉，鸡精，生抽、少许盐和白糖，搅匀待用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯水10-15秒，将生菜捞出
5.把生菜捞出后，马上放到冷水中，使生菜迅速降温，将生菜捞出，沥净水分
6.把生菜码在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出香味。
8.把调好的汁搅匀，淋入锅内，将汁加热至变得黏稠，关火。
9.将汁淋在盘里装的生菜上即可，一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了。
汤：金玉满堂
【山药莲藕大骨汤】所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒
2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用
3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅焯水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。
4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫
5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来
6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。
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春节家宴聚餐，就做这9道菜，现在学起来，待客可以好好露一手了大家好，这里是小慧今天说美食，不知不觉马上就要过年了，小的时候过年，印象最深的就是可以收到红包，穿上新衣服，吃到很多好吃的，现在长大了，年味也不如从前浓厚了，但春节一直是我们，最重要的一个传统节日，现在春节对我们来说，就是很简单的两个字“团圆”，因为特殊时期，在外工作奔波的朋友，一年只有到春节，才可以回家团聚。那么春节家宴聚餐少不了，给大家推荐九道待客菜，现在学起来还不晚，到时候学会了给家人朋友露一手，特别有面子！
一?、板栗排骨?
1、准备?食材：鲜排骨?、板栗?、冰糖?、生姜?、八角?、料酒?、小葱?、桂皮?、香叶?、生抽?、老抽?、陈醋?、食盐?
2、板栗?排骨?的做法：
（1）鲜排骨洗净切块，浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花备用。
（2）煮板栗?：锅中倒入适量的清水，下入板栗，煮至熟透，剥壳，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的清水，下入排骨，加入适量的姜片、葱段、料酒，焯去血水，捞出来，清洗干净，沥干水分，盛入盘中。
（4）炒出?糖色?：起锅烧油，待油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
（5）再放入排骨，翻炒上糖色，再放入八角、桂皮、香叶、姜片煸炒出香味。
（5）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精调味，再倒入适量的清水，漫过食材，再放入板栗，盖上锅盖，大火炖煮开。
（6）转小火，炖煮至排骨软烂脱骨，大火收汁，关火焖三分钟，出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了！
二?、青椒?炒腊肠?
1、准备?食材：青线椒?、腊肠?、小葱?、蒜瓣?、食盐?、鸡精?、生抽?、老抽?、白砂糖?
2、青椒炒?腊肠?的做法：
（1）青线椒洗净斜切圈，腊肠切圈，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末。
（2）爆香?：起锅烧油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。
（3）配料?：再放入腊肠和青线椒，小火翻炒至断生，再加入适量的白砂糖、食盐、鸡精、生抽、老抽调味，大火翻炒均匀。
（4）翻炒至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
三?、洋葱?炒肉?
1、准备?食材：洋葱?、胡萝卜?、青椒?、五?花肉、小葱?、生姜?、蒜瓣?、白砂糖?、料酒?、豆瓣酱?、生抽?、陈醋?、老抽?、蚝油?、食盐?
2、洋葱?炒肉?的做法：
（1）洋葱剥皮切块，胡萝卜洗净、去皮切片，青椒用碱面洗净，去蒂去籽切块，五花肉洗净切片，小葱切圈，蒜瓣和生姜切末。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、料酒?、生抽?、陈醋?、老抽?、蚝油?、食盐?、适量的?清水，用筷子?，顺时针?充分?搅拌均匀?。
（3）起锅烧油，待油温升高后，放入五花肉，煎至两面变色，盛入盘中待用。
（4）炒出红油：锅底留油，放入小葱、生姜、蒜瓣，开小火煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，开小火煸炒出红油待用。
（5）再放入青椒、洋葱、胡萝卜翻炒至断生，再放入五花肉，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁。
（6）关火出锅，盛入盘中即可开吃，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，配上大米饭吃更香，连吃三碗都不够，老少皆宜！
四?、爆炒牛蛙?
1、准备?食材：牛蛙?、小米辣?、线椒?、鸡蛋?、淀粉?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、陈醋?、鸡精?
2、爆炒?牛蛙的?做法：
（1）牛蛙处理清洗干净，然后切块，小米辣切成成圈，线椒斜切成圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向搅拌均匀?。
（3）腌制?牛蛙?：牛蛙?放入?碗中?，打入一枚?蛋清?，加入?适量的料酒?、食盐?、淀粉?、戴上?一次性手套，抓拌均均，腌制?20分钟?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的牛蛙，小火翻炒至变色，盛出待用。
（4）爆香?：锅底留油后，放入小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，开小火，煸炒出香味。
（5）再放入牛蛙，翻炒片刻，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃！
（6）色香味俱全，鲜嫩美味，又下饭，做起来也简单，零失败，厨房小白，也能轻驾驭，老少皆宜，年夜饭餐桌上必备硬菜！
五?、小炒虾?
1、准备?食材：基围虾?、辣椒粉?、料酒?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、黑胡椒?粉?，白砂糖?
2、小炒?虾?的?做法：
（1）基围虾去头剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净，生姜蒜瓣，去皮切末备用。
（2）腌制?虾仁?：虾仁?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、生抽??、生姜?、蒜瓣?、黑胡椒粉?、辣椒粉?，戴上?一次性手套，抓拌拌均匀?，腌制?20分钟?左右，至?去?除?虾?腥味?备用?。
（3）起锅烧油，待油热后，下入腌制好的大虾，小火慢煎，至两面金黄色。
（4）再放入适量的蒜末爆香，加入适量的白砂糖和料酒，大火翻炒均匀，关火出锅。
（5）盛入盘中，再撒上适量的欧芹碎，点缀一下，就可以开吃了，外酥里嫩，一口一个好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！
六?、爆炒?牛肚?
1、准备?食材：牛肚?、洋葱?、青红椒?、蒜瓣?、生姜?、花椒?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、陈醋?、老抽?、蚝油?、豆瓣酱?、生抽?
2、爆炒牛肚的?做法：
（1）牛肚处理清洗干净切丝，放入碗中浸泡片刻，洋葱剥皮切成丝，青红椒洗净斜切成圈，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切末备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的食盐?、白砂糖?、鸡精?、陈醋?、老抽?、蚝油?、生抽?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向搅拌均匀?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，下入毛肚、加入适量的姜片、葱段、料酒，焯水片刻后，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（4）爆香?：起锅烧油，待油热后，放入蒜瓣、生姜、花椒，小火煸炒出香味。
（5）再放入毛肚翻炒至断生，再下入洋葱和青红椒翻炒片刻，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味即可。
（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，好吃下饭快，简单易做，一上桌就光盘，大人小孩都爱吃！
七?、青椒?酿肉?
1、准备?食材：青椒?、五花肉?、料酒?、生抽?、食盐?、胡椒粉?、淀粉?、小葱?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、鸡精?、陈醋?、白砂糖?
2、青椒?酿肉的?做法：
（1）青椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，切成块，再从中间切开口，不要切断，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮，切成葱花备用。
（2）调肉馅?：碗中?放入?肉馅?，打入一枚鸡蛋?清?，再加入?适量的料酒?、生抽?、食盐?、小葱?、胡椒粉?、玉米淀粉?，用筷子?，朝一个?方向，顺时针?，充分?搅拌均匀，上劲?备用?。
（3）调味料?汁?：碗中?加入?适量的生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、鸡精?、陈醋?、白砂糖?、玉米淀粉?，适量的?清水，用筷子?搅拌均匀?。
（4）肉馅塞入青椒段里面，锅中倒入适量的油，待油温升高后，下入青椒酿肉。
（5）开小火慢煎，煎至肉馅定型，再倒入调好的料汁，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。
（6）均匀地盛入盘中，再倒入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，上桌就光盘，简单易做，老少皆宜！
八?、肉末??茄子
1、准备?食材：茄子?、小米辣?、蒜瓣?、里脊肉?、生抽?、老抽?、白砂糖?、淀粉?、豆瓣酱?
2、肉末?茄子?的做法：
（1）茄子用碱面洗净，切去根部，对半切开，再切成丝，小米辣斜切圈，里脊肉放入绞肉机中，打成肉末，蒜瓣剥皮切成末。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、玉米淀粉?、适量的?清水，用筷子?，顺时针，?搅拌均匀?待用?。
（3）爆香?：锅中倒入适量的油，油温升高后，放入茄子，翻炒至变软，盛入盘中。
（4）锅底留油，放入小米辣和蒜末，大火煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
（5）再放入肉末，翻炒至断生，再下入茄子，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅装盘。
（6）色香味俱全，配上米饭吃，好吃到停不下来，我家每周都做，营养又健康，好吃开胃又下饭，学会了给家人做一下吧！
九?、糖醋里脊?
1、准备?食材：里脊肉?、白芝麻?、料酒?、黑胡椒粉?、鸡蛋?、食盐?、生抽?、老抽?、白砂糖?、白醋?、鸡精?、?蕃茄酱?、玉米淀粉?
2、糖醋里脊的?做法?：
（1）里脊肉洗净切条，生姜去皮切丝备用。
（2）腌制?里脊肉?：里脊肉?放入碗中?，打入一枚鸡蛋，加入?适量的料酒?、黑胡椒粉?、食盐?、食用油?，戴上?一次性手套，充分?抓拌均匀?，腌制?20分钟?左右?，入味?备用?。
（3）糖醋汁?：碗中加入?适量的蕃茄酱?、生抽?、老抽?、白醋?、鸡精?、白砂糖?、玉米淀粉?、适量?的清水，用筷子?，充分?拌匀?，
（4）调面糊?：碗中?放入面粉?，加入?适量的清水，用筷子?，朝一个?方向，搅拌后?糊状?。
（5）炸?里脊?肉?条?：将腌制好的肉条，均匀地裹上一层面糊，起锅烧油，油热后，放入肉条，小火炸至定型、变色，捞出来控油。
（6）待油温升高后，倒入糖醋料汁，煮至汤汁浓稠，下入里脊肉，翻拌均匀，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（7）可以再撒上白芝麻，点缀一下，做法简单，色香味美，厨房小白也能上手，酸甜可口，开胃又下饭，孩子们都非常喜欢吃！
上面小慧分享的9道菜，感兴趣的朋友，可以参照食谱来做一下哦，简单易上手，好吃又健康，学会了，春节家宴给家人安排上！
??关注?小慧?，下期?分享?更加?精彩哦?！
周末聚餐，家宴准备这7道菜，简单易做待客有面，上桌秒光！.
一、啤酒鸭
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二、山药炒肉
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三、蒜苔炒香菇
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四、秋葵
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五、香酥带鱼
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六、小炒牛肉
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七、芹菜鸡胸肉
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过年聚餐，精选6道家常菜，待客也有面子，大人小孩都爱吃！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享这6道家常菜的做法。最近这段时间，虽然放开了，但却不敢出门了。很多人都不敢乱跑了。就比如最近我们全家都不敢出门，每天都呆在家里，虽然有点闷，但好在我们什么都不缺，又特别喜欢美食，所以趁着这个机会好好学习一下厨艺，每天做上几道美食，让单调的生活就多了一份乐趣。今天我就给大家分享六道家常美食的做法。如果你们全家也每天呆在家里，不妨把这六道美食做起来。
此外，随着时间的推移，距离春节的脚步越来越近了，期待新的一年会有一个新的开始，过年又是我们最传统的节日，也是人们非常盼望的节日，因为这是属于团圆的传统节日，今天给大家分享6道精选家常菜， *** 简单又营养美味，喜欢哪一道就跟着试一试，年夜饭给全家露一手。过年聚餐，精选6道家常菜，待客也有面子，大人小孩都爱吃！现在我把这这6道家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【6道家常菜】
【肉丸鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋适量、肉馅适量、面包糠、姜末、葱花少量、生抽、盐、料酒、淀粉。
做法：1、，做这道菜我只用了12个，其它10几个一起煮熟，可以别的美食。将鹌鹑蛋清洗干净，锅中加适量清水，放入洗好的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟左右捞出，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡片刻，轻松剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。
2、适量肉泥中放入切好的葱花姜末，加1勺生抽，少许盐，半勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀腌制5分钟，再准备一盘面包糠。
3、取出一小团肉泥，用肉泥包裹住鹌鹑蛋，再用手把它搓成光滑的圆形，放入面包糠里裹上一层面包糠。
4、全部做好，不粘锅中倒多点油，油温六成热时，放入肉丸小火炸制，炸至表面稍微定型，用筷子不停翻动，外皮金黄捞起来沥油，放置一会，用刀切成2半摆盘，这样特别有颜值，口感酥香爽口，越嚼越香。
【凉拌莴笋条】
食材：莴笋1根、蒜半头、姜1块、小米椒3根、半勺盐、2小勺白醋、1勺花椒油、少许白糖。
做法：1、准备一根莴笋去皮洗净，姜，小米椒准备好，莴笋切厚片再切成小宽条。
2、莴笋条用刨皮刀，刨成长形莴笋片，莴笋条装碗，用半勺盐腌制3分钟，倒掉盐水。
3、姜蒜处理干净切末，小米椒切圈，放入莴笋上，倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少许白糖，搅拌均匀，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，春节家宴来上一盆非常解腻开胃，做法还简单。
【樱桃肉】
食材：五花肉、葱、姜、料酒、五香粉、番茄酱、盐、面粉、玉米淀粉、食用油、白醋、白糖。
做法：1、准备一大块精选五花肉，我以前用里脊肉做出口感会发柴，没有用五花肉的好吃，肉清洗干净，去掉肉皮，改刀切成比手指头粗的条，然后再改刀切成小方块，锅中加入冷水将肉块下入锅开，加几片姜，几个葱段，2小块洋葱，一小勺料酒，1勺五香粉大火加热，等开锅时撇去浮沫，继续中小火煮20分钟，猪肉煮出香味，捞出放入温水中，清洗掉依附在肉块表面的杂质，然后用厨房纸擦干水分。
2、取四勺的面粉，三勺的玉米淀粉，少许苏打粉，加入少许清水，搅成浓稠的淀粉糊，程度是筷子拌上去有阻力，最后加入一勺的植物油，把肉块加入搅拌均匀。
3、 起锅烧油，油温5成热，裹着淀粉糊肉块，逐一放入油锅，表面定型之后，不断地翻动，让它受热均匀，炸至颜色微黄捞出，油温7成热复炸30秒，炸至金黄，捞出控油。
4、锅中的油倒出只留少许底油，加入2勺白糖，炒至化开微黄，加入少许清水，加入适量番茄酱，少许白醋和食盐，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，放入少许蒜末翻炒20秒，倒入炸好的肉块大火翻炒，让每一块肉都裹上料汁，即可出锅，装入盘中，撒点少许葱花点缀一下，颜色艳红，肉外酥里嫩，酸甜适口，一点都不油腻，特别开胃。
【羊肉萝卜汤】
食材：羊肉、白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、白芷、盐、味精、胡椒粉、香菜。
做法：1、准备一大块羊肉切块，清水冲洗后，切成大块，放入水中浸泡30分钟，期间换2次水，泡出羊肉中的血水，减少羊膻味。一根白萝卜洗净去皮切成滚刀块，半根胡萝卜清洗干净，切成滚刀块，一段大葱切成段，一块生姜切成片，再备一片白芷。
2、羊肉冷水下锅，大火煮开，煮出羊肉中的血沫，撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水，另起锅，羊肉块放入锅中，加入葱段，姜片，白芷，加入1勺食盐，倒入适量开水，大火煮开，开火炖1个小时左右，如果用高压锅压20分钟，就可以把羊肉炖熟了，这时的羊肉汤已经比较白了，把葱姜挑拣出来。
3、然后把白萝卜和胡萝卜块下入锅中，再加一小段大葱，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮透明至入味。
4、调味少许味精，胡椒粉，放上少许香菜段拌匀，就可以盛出装入大碗中，羊肉萝卜汤就好了，既能抵御风寒，补充热量，滋养身体，汤鲜味美，好吃不腻。
【水煮肉片】
食材：猪肉、豆腐皮、金针菇、豆芽、火锅料、豆瓣酱、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、十三香、生抽、老抽、蛋清、料酒、蚝油。
做法：1、准备一块猪瘦肉，更好是猪里脊肉，用刀去除掉上面的一层筋膜，冲洗完成之后再将它切成薄片，装入碗中放点葱段姜丝，加入适量食盐，十三香，生抽，老抽，一个蛋清，料酒，蚝油，用手充分抓拌均匀，然后再向碗中加上少许淀粉抓匀，再放上食用油抓拌均匀，加食用油是为了锁住肉片里面的水分，使肉片下锅时不粘连，放到一旁腌制20分钟使其入味。
2、准备配菜，适量豆芽，金针菇洗净，豆腐皮冲洗后切条，切点葱花，姜末，蒜末，蒜末多备点，1块火锅底料，适量干辣椒段和花椒，锅里放入适量水烧开，加入一勺盐，先放入豆芽焯3分钟，再放入豆腐皮一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。
3、炒锅中倒入适量食用油，将准备的姜末，葱花，蒜末爆香，（蒜末和葱花要留一些，后面还需要用），再加入火锅底料放入锅中煸炒，炒出香味，加入2勺豆瓣酱，继续炒出香味，炒好后加入适量清水，水烧开后捞出残渣，调至小火后，然后把腌制好的肉片下入锅中，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地推动肉片防止黏连，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
4、把煮熟肉片捞出，放在装有蔬菜的盆中，把汤汁也倒入到盆中，撒上蒜末，葱花，小油锅中倒入适量油，烧至油温七成热冒青烟时，花椒和辣椒段放入，然后一起把热油泼在蒜末和葱花上的香味激发出来，最后撒上香菜和熟芝麻，美味的水煮肉片就这样做好了，吃一口满嘴香，太过瘾了。
【芦笋炒鸡丁】
食材：芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉。
做法：1、主要的食材准备好，鸡脯肉洗净沥干水分，切成鸡丁，放入少许料酒，老抽，白胡椒，少许淀粉搅拌均匀腌制片刻，蒜粒切末。
2、芦笋洗净去老根，将芦笋切成斜段，锅中放水水开后，滴几滴油，少许盐，放入芦笋焯水，约2-3分钟焯熟，捞出，放入凉水中过凉，捞出控干水分。
3、炒锅烧热，加入适量油，放入蒜末炒香，再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒，把鸡丁煸炒熟。
4、然后放入芦笋段，翻炒均匀，加入1勺蚝油和半勺盐调味，大火翻炒几下即可出锅，把鸡丁和芦笋两个搭配在一起，清爽可口，多吃也不长肉哦。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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山东人请客必不可少的3道菜，菜品大气口感美味，你吃过吗山东菜以其独特的风味和丰富多样的菜品闻名于世。作为一道道精致的佳肴，山东菜不仅在山东地区备受喜爱，也逐渐走进了全国各地的餐桌。在山东人请客时，总会有三道菜品必不可少，它们不仅味道美味，而且给人一种大气磅礴的感觉。你是否曾品尝过呢？让我们一起来了解一下这三道必点佳肴。
首先是糖醋里脊。这道菜以嫩滑的猪肉里脊为主料，搭配独特的糖醋调味汁烹制而成。糖醋里脊色泽鲜艳，口感酸甜可口。肉质鲜嫩多汁，入口即化，仿佛一股浓郁的甜蜜在口腔中弥漫开来。这道菜品不仅美味，还具有极高的观赏性，给人一种食欲大开的感觉。
其次是葱烧海参。山东以其丰富的海岸线而闻名，海鲜资源丰富。葱烧海参是将鲜嫩的海参与鲜香的葱一同烧制而成。海参口感滑嫩，葱的香气与海参的鲜甜相得益彰。每一口都能品尝到海鲜的鲜美，葱的清香则给人一种清新爽口的感觉。葱烧海参既具有营养价值，又能让人享受美味的味觉盛宴。
最后是烤皮黄鳝。黄鳝是山东人餐桌上常见的美味食材之一，而烤皮黄鳝更是山东人请客时的必点佳肴。黄鳝肉质鲜嫩，富有弹性，烤制后外酥内嫩，香气四溢。烤皮黄鳝的 *** 工艺独特，将黄鳝烤至金黄酥脆，配以独特的调味料，使得它的口感更为香鲜。一口咬下，鳝鱼的鲜味和皮的脆爽交相呼应，令人回味无穷。
这三道菜品代表了山东菜的独特魅力。无论是色香味俱佳的糖醋里脊，还是海味十足的葱烧海参，亦或是皮脆肉嫩的烤皮黄鳝，它们都给人一种口感上的极致享受。这些菜品既能展现山东菜的丰富多样，又能满足人们对美食的追求。无论是在山东还是其他地方，品尝这些菜肴都能让人领略到山东菜的独特魅力。如果你还没有尝试过，不妨来一次山东菜的美食之旅，感受这三道菜品带来的美味与大气。
说了请客吃的菜，那还得说请客喝的酒，为什么呢？因为山东人热情好客，请客的时候必然是少不了佳酿的，因此再跟大家分享2款山东人请客最常用的佳酿。
云门陈酿
选用上等的优质原料进行酿制，如高山纯净水源、优质的谷物等。这些原料经过严格的挑选和处理，确保了酒的品质纯正和口感的独特性。从原料采购到酿造过程中的每个环节都经过严格监控和检验。只有通过严苛的质量标准，才能确保每一瓶云门陈酿都符合高品质的要求。
散发着浓郁的香气，香气醇厚而复杂。这种香气来自于酒的陈化和调和过程中的香料和植物提取物，使人在品尝时倍感愉悦。口感丰满而柔和。酒液入口顺滑，带有微微的甜味和丰富的层次感。口腔中充满了酒的醇香，令人陶醉其中。
汉董大师酒 大雅
这款酱酒散发着浓郁而独特的香气。在酒液中可以嗅到芳香的麦香和谷物的气息，同时还带有一丝丝焦糊的香味，口感丰富而柔和。入口顺滑而细腻，带有微微的甜味和谷物的香醇。酒液在口腔中展现出层次感和丰富性，让人感受到酒的深度和细致之处。
同时，它的的酒体饱满，醇厚的口感使人沉浸其中。余味悠长而回味无穷。品尝完一口酒后，在口中留下持久的余味，让人久久难以忘怀。这种悠长的余香给人一种口齿生香的感觉。
