哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，上次做马蹄糕还剩下一点马蹄粉，今天我们用马蹄粉给大家分享一个水晶钵仔糕，做出来晶莹剔透，Q弹爽滑比果冻还好吃，详细的比例和配方全部告诉你，学会你都可以开店了。
做法：
1，大碗中加入100克的马蹄粉，倒入200克的清水搅拌混合均匀。
2，调好的生浆用滤网再过滤一遍，吃起来的口感会更好。
3，锅中加入100克的白糖，200毫升清水，大火使白糖融化，糖水烧开后关火，调好的生浆搅拌均匀关舀一勺倒入糖水锅中搅拌成熟浆，搅拌成黏稠状即可。
4，再把糖水熟浆倒回生浆中随倒随搅拌调成生熟浆。
5，准备三个小碗倒入生熟浆，其中一份加入1.5克的芒果粉，一份加入1.5克紫薯粉搅拌混合均匀。
6，准备好几个钵仔碗，加入蜜红豆，玉米粒或者自己喜欢的干果都可以，在倒入调好的生熟浆。
7，全部倒好之后冷水放入蒸锅大火烧开后蒸5分钟。
8，时间到出锅稍微凉一下脱膜，非常的Q弹爽滑有弹性，一次做了紫薯味道，芒果味道，还有原味的，如果您喜欢其他口味都可以做。
喜欢水晶钵仔糕这种做法的家人们记得收藏哦！
广州北京路最火的网红钵仔糕 不用粘米粉做 新配方透亮Q弹超好吃小时候更爱的街头甜点就是钵仔糕了，小巧可爱的造型，软糯香甜的口感，把我们这群刚放学的小孩都馋得不行，总会买几个边走边吃。不过以前吃的那种老式钵仔糕已经比较少见了，原料一般都是粘米粉 *** ，米香浓郁但口味比较单一，这几年，自从钵仔糕逐渐网红化后，连原料都可以换成马蹄粉和木薯粉，口感 *** 韧韧，更弹牙爽口，口味也丰富多变，加入椰浆底之后，更增添了椰香的风味，每个口味都特别好吃，只要搅一搅拌一拌就能成功，步骤也超简单。我们做了四种口味，大家不妨都试试，看看哪种你最喜欢?!
网 红 钵 仔 糕
材 料
- 马蹄粉 160g
- 舒可曼木薯淀粉 70g
- 椰浆 300g
- 舒可曼白砂糖120g
- 水 400g
- 桂花糖 15g
- 草莓粉 5g
- 斑斓香精 适量
- 百香果 3个
- 椰丝 适量
- 冻干草莓粒 适量
- 奶油奶酪 适量
口味：斑斓乳酪夹心，草莓乳酪夹心，桂花椰香，百香果
做 法
①准备一个碗，倒入椰浆300g再倒入100g水，混合搅拌均匀。
②开始做生浆，称出所需要的马蹄粉和木薯粉，将他们混合均匀。
③在里面加入400g稀释过的椰浆，搅拌成均匀无颗粒状态。
④然后做熟浆，准备一个干净的奶锅，倒入120g糖和300g水，搅拌均匀。
⑤开火，加热至糖融化，糖水沸腾即可。
⑥从生浆液体中勺出一小勺，倒入糖水中搅拌均匀，成为熟浆。
⑦再将熟浆，慢慢倒入生浆中，操作的时候要一边搅拌一边倒。直至均匀。
⑧拌匀后的浆，分成等四份。
⑨分别加入斑斓香精，草莓粉，桂花糖浆，百香果果肉，做成四种口味。也可以根据自己的喜好，选择其中一种或几种。
⑩搅拌均匀。
?把做好的钵仔糕液倒入钵仔碗中，8分满就可以。水烧开上锅蒸12-15分钟，不要蒸太久，不然表面会起泡泡，变得没有那么光滑。
?如果要蒸制夹心钵仔糕 *** 是在钵仔糕碗倒入3分之一的钵仔糕液，蒸至凝固，挤入自己喜欢的馅料，我们这里放的是奶油奶酪，再倒入剩余的钵仔糕液，继续蒸大概7-8分钟。
?蒸好后，放上自己喜欢的装饰，放凉后脱模。不可以放冰箱加速放凉，会影响口感。斑斓装饰椰丝，桂花味淋上桂花酱，草莓装饰上冻干草莓丁，也可以装饰上新鲜草莓，百香果如果不怕酸也可以再淋上百香果汁。
?晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
个人最喜欢椰香桂花味，这两个一起，又奶又香，非常好吃~
而斑斓椰香就十分经典，充满了东南亚风情，中间的奶油奶酪也增添了更多口感和风味~
草莓味和百香果味的果香浓郁，百香果很香但有点酸哈哈哈哈，喜欢吃百香果的应该觉得不错哦~
tips
★如果想钵仔糕更透明或透亮的话可以完全使用木薯粉，口感也更Q。
★马蹄粉可以用澄粉或者粘米粉替代。这就是传统钵仔糕啦~
★如果不是使用钵仔糕碗可以用蛋挞模或者锡纸模、硅胶模、菊花模之类替代，甚至还可以用饭碗，如果用大一点的模具的话，蒸制时间也要相应增加。
★我们用的钵仔糕碗是玻璃的，光滑好脱模，所以没有刷植物油防沾，如果你的模具非不沾模具的话建议倒浆前在模具上刷点植物油防沾。
★吃不完保存的话，带碗密封冷藏保存，具体多少天没试过，吃不完不建议一次别做太多。
★晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
★ *** 生熟浆是钵仔糕成功的关键，如果生熟浆太稀，粉容易沉底，蒸出来的钵仔糕容易出水和凹陷。
★搅拌的时候不要搅打出很多气泡，尤其是加入果味粉时，有很多气泡的钵仔糕液蒸出来的钵仔糕表面不光滑，建议加入果味粉搅拌均匀后，过筛一次，去除浆液中的气泡。
烘焙圈
烘享生活
原创不易，欢迎，么么哒~
美食做法——钵仔糕钵仔糕，是 广东 省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是 粘米粉 和 澄面 ，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和 水晶钵仔糕 。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
做法一
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
*** 步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
做法二
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
*** 步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
*** 步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
做法四
蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
做法五
玉米钵仔糕
主料
- 澄粉40克
- 红糖50克
- 玉米适量
调料
- 水250毫升
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦
配方和工艺
水晶钵仔糕 *** 简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可 *** 成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、 *** 工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；
2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗（可 *** ）；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150 克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你之一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如 *** 绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在 *** 钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
粤式糕点钵仔糕，要想做的很好吃真不容易，好的砵仔糕很率直，米负责香、软、Q，而糖則担当調味的作用，糖的味道就是砵仔糕的味道。若糖没有甘蔗味，做好的钵仔糕就只有死甜。所以钵仔糕的选糖真的很重要，更好选用品质比较好的糖很重要，这个配方里主要用的是黄糖、椰子糖和黑糖，其实只要你家里有很好的片糖就可以代替配方中的黄糖，黑糖是调色用的，没有也可换成红糖。此外传统经典口味是红豆味，大家也可以根据自己的喜好选择配料。
传 统 钵 仔 糕
材 料
材料A
?粘米粉 45g
?马铃薯淀粉 12g
?澄面 12g
?水 65g（可以使用相同数量的椰奶代替）
材料B
?水 145-160g
?黄糖 35g
?椰子糖 10-20g（可以使用相同数量的黄糖替代）
?黑糖 15-30g
材料 C
?椰丝蒸熟并准备使用
?一撮盐
做 法
①在碗中加入A材料中的粘米粉，马铃薯淀粉，澄面粉，最后加入清水，搅拌均匀至无干粉的细腻状态。
②取一个奶锅，锅中加入B材料中的水，将水烧开，依次加入黄糖，椰子糖和黑糖，不断搅拌，搅拌至糖融化。
③将煮好的糖水凉至65度，加入前面A材料的粉糊中，不断搅拌，直至均匀。
④将搅拌好的糕糊过筛一次，使其更细腻均匀无颗粒。
⑤将糊倒入事先准备好的容器中，大火烧开后入锅蒸18分钟，出锅后晾凉即可食用。
⑥蒸的时候也可将椰丝加点盐蒸熟，最后撒在钵仔糕上食用，这样风味会更好~
蒸好钵仔糕出炉用四字形容，就是：滑，香，耐嚼。
tips
★黄糖和椰子糖都可以用片糖代替。
★黑糖用来调色可用红糖代替。
★椰丝可以换成红豆。椰丝可以放在蒸制钵底，也可以撒在上面，红豆一定要放在钵底。
-End--
砵仔糕
食材
清水190克 | 白砂糖60克 |
砵仔糕粉150克 | 小碗6个 |
步骤
1、砵仔糕粉是长这样子的，一包1kg，能做好几次了，我这里用了150克粉，做了6个砵仔糕。
2、将190克清水、150克砵仔糕粉和60克糖彻底搅拌均匀至无颗粒。
3、放一小把葡萄干，或者放其他的都可以，你喜欢就行
4、水烧开后，上锅，倒入粉浆！粉浆不要倒太满，八九分满就行了防止蒸的过程中溢出来，大火蒸12分钟?。
5、出炉后要彻底放凉30分钟以上，或者直接放冰箱冷藏20分钟，放凉后的口感是更佳的
用竹签或水果叉挑出来吃。
可以加草莓酱到粉浆中一起搅拌，蒸出来非常好吃。
yummy~~
钵仔糕居然是这样 *** 的！！！
叶老板 食里阳春 2022-09-17 03:04 发表于广东
在广东阳春，老家的早餐可选的很多，肠粉、牛腩捞粉、猪杂汤粉、枸杞汤、石磨肠粉、猪肠卷、钵仔玛……钵仔玛一定是最特别的存在。钵仔玛又叫钵仔糕，是遍布广东阳江阳春大街小巷的一种用钵仔为容器 *** 的小吃。有咸甜之分，咸的有白玛、芋头玛，咸香嫩滑；甜的称为甜玛，爽口弹牙。这种小吃是阳春特色美食的一张亮丽名片。还记得小时候住在外公家，外公常常带我去街上吃钵仔玛，每次我撒娇发脾气的时候，只要一个钵仔玛就可以哄好我。离乡多年的我，慢慢长大成人，但是仍然无法忘记童年的钵仔玛，每次回去，不论时间长短，我都会特地去吃钵仔玛，只要吃一口那个熟悉的味道，就会让我找回童年和外公在一起时的快乐。
钵仔玛
*** 钵仔玛，通常使用隔夜浸泡的米，用石磨磨成米浆，倒在陶制的小钵里。放进蒸笼，大火炊熟。蒜子油得用本地鲜榨的花生油来做，花生碎要炒得酥脆，这样才算是合格的配料。蒸好放凉后，用扁平的竹签，绕着钵的圆边划一圈，使钵仔玛脱模，再划十字分成块状。一勺蒜子油，一勺酱油，一点花生碎。蒜香、酱香、米香仿佛天生就该在一起。吃上一块，入口就是弹牙的口感。偶尔嚼到花生碎，是意外之喜。除了香，还是香，再也想不到其他言语。相比白玛和芋头玛，甜玛的吃法更加简单——无需额外添加调料，用竹签戳起来，就能直接品尝到甜玛的香甜软糯。
钵仔玛
钵仔玛历史悠久，它出现的年代和起源已无从考证。一年四季、无论早晚，在阳春市大街小巷总是四处可见卖钵仔玛的摊档。两个用竹竿挑起的竹篮，周围摆着几张桌椅，这就是吃钵仔玛的地方，虽然简陋，但却有着无数阳春人味觉的记忆。钵仔玛几乎贯穿了我整个小学阶段。校门口每天早晨会有许多摊档，卖小笼包的，炒肠卷的，卖馒头的……可那时的我独爱钵仔玛。有两种规格，一种两毛钱，一种五毛钱。我喜欢吃两个两毛钱的，填饱了肚子，也不会浪费。那是很容易满足的年纪。
钵仔玛
不同于其他地区的钵仔玛，阳春的钵仔玛以“咸”为主，虽然也有甜的，但咸味的最为融合钵仔玛的灵魂精髓。钵仔玛的原材料是米浆，分盛在一个个小钵仔里大火蒸煮熟即可。筋道、软糯、清香的家乡小吃砵仔玛，已成为阳春游子的故乡记忆，是他们思乡的情结和乡愁。其实，美味的砵仔玛，不仅是游子的情结和乡愁，也是当地群众的惦记和牵挂。不少人早起购物买菜，砵仔玛就是他们的早餐；中午时，一些家庭如果人少吃饭，干脆就是砵仔玛当午饭；家住镇区的小朋友，吃砵仔成为上街的理由：“走呀，去吃砵仔。”住在乡下的群众上圩赶集，往往就吃砵仔玛抵肚解馋。小伙伴们，阳春特色小吃“钵仔玛”，你吃过吗？扫码关注公众号了解更多！！
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
说到钵仔糕，相信对于小部分人来说并不是太熟悉。
其实它是一款具备广东特色的美食小吃。其本身的 *** 原料非常广泛，虽然主体的成分是有木薯淀粉、粘米粉或者成橙粉构成，但对于配料的选择，钵仔糕的范围可能涉及上百种。
其实对于这款美食来说，平常我们大体可以了解为果冻的变种，因为波仔糕里面可以放各种各样的食材，就比如说红豆，绿豆，水果，蜜饯，坚果，西米露等等，但凡只要你能想到的食材，基本都能在钵仔糕中实现。
而对于今天分享的关于钵仔糕的简单做法，笔者选用了煮熟的红豆、新鲜的玉米粒、黑加仑干作为配料调制而成。
如果您对这款简单的美味也非常感兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：广东钵仔糕。
【准备原料】：钵仔粉60克，黑加仑干、玉米粒、熟红豆各60克，白砂糖10克。
之一步：首先我们准备一碗450ml的清水，把准备好的白砂糖倒入碗中，用筷子不停搅拌融化。
第二步：随后把搅拌好的糖水，倒入装有钵仔粉的碗中，均匀搅拌成无颗粒状的液体。
第三步：随后准备六个小一点的碗，把准备好的黑加仑、玉米粒、红豆分量放在6个碗中，之后把调制好的钵仔糕原液均匀的倒入六个碗中，每个碗装八分满即可。
第四步：最后冷水上蒸锅，大火蒸煮18分钟即可取出品尝。
不知道对于这款附带地域特色的美食小吃，有没有吸引到你呢？其实单论做法的话，基本上就是和平时做的果冻差不多，如果你在周边买不到钵仔粉的话，也可以用之前提及的橙粉，木薯淀粉，粘米粉尝试下，虽然成品没有钵仔粉做出来那么的晶莹剔透，但口感方面却差不了多少。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
红糖钵仔糕 独家1张图片
“家里买个两斤木薯粉，单做珍珠，真的用不完这么多。于是找到了钵仔糕的方子，但是家里白糖用完了，就“开发”这款红糖钵仔糕。老红糖的香味很浓郁，配上钵仔糕柔韧的口感，很喜欢！”
食材明细
- 红糖50g
- 木薯粉100g
- 澄粉25g
- 水200g
- 糖桂花自选
- 无色植物油适量
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
红糖钵仔糕的做法步骤
1
把50克红糖加入120克水中，用中火煮开，煮到重量为150克的糖浆为止
2
讲木薯粉、澄粉和100克水混合均匀，直到搅拌至无颗粒
3
把一勺粉糊加入热的糖浆中，搅拌均匀
4
把混合糖浆倒入粉浆，边倒边搅拌
5
1.在模具上涂上植物油，可以根据自己的需求放入糖桂花等配料(红糖颜色深，放进去的糖桂花，蒸完以后看不清了)。2.模具放入蒸锅预热，盖上盖子，预热至有热气冒出。3.加入粉浆，中火15分钟左右。4.冷透后，用竹签叉下来即可。
小窍门
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦
使用的厨具：蒸锅、煮锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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想要做钵仔糕小生意首先我们要知道做钵仔糕需要什么，怎么做钵仔糕和怎么去卖
首先我们说一下做钵仔需要什么材料及大概价格：钵仔糕摆摊套餐50/套（可做70-80个），电子秤30，钵仔糕玻璃碗1.5/个，电磁炉60，五层蒸锅50。外卖箱48l一个60，量杯10/个，钵仔糕粉12/kg,马蹄粉22/kg各种果酱大概15/kg。小喇叭35/个，过滤网8/个,打蛋器5/个，36格红酒框 30/个（尺寸长50宽50高10）。
那怎么做呢？
下面分享钵仔糕的商业做法。
把水：钵仔糕粉：马蹄粉：白砂糖按照34:20:10：1比例搅拌成浆，然后用过滤网过滤，之后加入不同口味的果酱或者果粉搅拌均匀，然后倒入钵仔糕玻璃碗中。也可以往碗里加红豆、椰果、葡萄干，马蹄块、各种果粒等以增加口味的层次感。放入蒸锅中蒸15分钟左右就可以了，然后放凉准备买就好了。钵仔糕碗中更好刷一下油，这样容易脱离。
那我们在什么地方卖钵仔糕呢？顾客群在哪那我们就去哪儿卖。喜欢吃钵仔糕的基本上都是小孩子和年轻女孩子们，所以我们要去的地方就是中小学学校门口或者大学城附近商业街附近等。由于刚开始没钱租摊位，刚开始只能去学校门口。
摆摊的困难就是开始的破冰，刚开始没有人买怎么办呢？很简单，免费试吃，只要他们吃了觉得好吃，以后就会买的，如果开始直接就有人买那就更好了
小时候爱吃的钵子糕，记忆中的味道，手把手教你做一锅，太好吃了对于早餐，很多人会因为工作原因，不吃或路上随便吃一点，其实早餐是一日三餐中最重要的一餐，虽然早上起来会比较忙碌，但希望大家都要把早餐重视起来，咱们可以晚上早点睡，夜宵免掉，早上早起一点点，好好弄个早餐吃一吃，这样一天精神饱满干劲十足不好吗？
我们客家人吃的早餐品种虽然不多，但都营养丰富，偶尔想睡一个懒觉时，会在前一个晚上准备好第二天的早餐，起来热一热就可以吃的那种，比如：包子、糕点、粄等，有些一定要吃现做的，也会提前一个晚上做些准备工作，这样第二天一早就不至于那么忙碌了。
今天想跟大家分享的这一个早餐，就是可以一次做多一点，想吃时热一热或直接凉吃都可以的糕点，也是我们客家的一个传统美食，小时候更爱吃的钵子糕，这一个做法非常简单，配方很详细，新手也可以一次成功，早上起来现做现吃都花不了多少时间的，营养又好吃。
食材准备：清水500克，粘米粉90克，澄粉70克，木薯粉40克，红糖80克。
详细做法步骤如下：
之一步：先来准备所需要的食材，这个配方是最传统的一个原味配方，食材配比方面，除了糖，其他的大家要配好哦，不然就很容易失败的。准备清水500克，粘米粉90克，澄粉70克，木薯粉40克，红糖80克。
第二步：现在把500克的清水分开两份来，留出150克备用，另外350克水倒入奶锅中，再加入80克红糖，先把红糖熬化，熬成红糖水，红糖大家可以根据自己喜欢的甜度来加，我这个配比甜度中等，不会偏甜，熬好的红糖水放一边备用。
第三步：准备一个稍大一点的碗，把准备好的所有的粉倒入大碗中，再倒入刚刚分出来的150克的清水，把它搅拌均匀，搅至无粉粒状。
第四步：粉浆搅拌好后，慢慢倒入刚刚煮好的热糖水，不要一次加完，慢慢加，一定要慢慢加进去哦，要不然粉糊会被烫熟的，红糖粉浆调好，放一边备用。
第五步：准备一些小钵子，家里没备专用来做钵子糕的那种钵子，不过之前买了一些做蛋挞的模具，大小也差不多，代替着用吧，钵子先刷上一层油，边上也刷一刷哦，不要只刷底部，不然做好后不好脱模哦。
第六步：钵子刷好油后，锅中烧水，放上蒸架，再把刷好油的钵子摆上去，然后把粉浆再搅动一下，防止它沉淀，搅拌好后，加到模具中，加到9分满就可以了，不用太满。
第七步：全部装好后，盖上锅盖，调大火蒸25分钟。如果是早上想吃现做的话，这个时间就可以梳洗化妆了，忙完后，也蒸得差不多了。
第八步：时间到，关火出锅，要小心烫哦，看着这么漂亮的钵子糕流口水了没？甜度刚刚好的红糖味，口感Q弹香软，真的是吃一个想着下一个，一次吃五六个都还想吃，吃不完的放冰箱里冰着吃，口感更好哦，不过早上不建议吃凉的，更好趁热吃。
这一款美味的钵子糕，也是我们叫的客家水粄就做好了，喜欢的朋友试一下，简单好吃，茶楼里吃一个要两块钱，自己在家做花几块钱全家可以吃饱，好解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
