料足口感好，你一定喜欢的凉拌荞麦面

快速，凉拌，解馋，好吃，棒棒哒 重点是好学好做，不费劲！！！

By 宝贝姚姚

用料

• 荞麦面 一把
• 黄瓜 半根
• 香菜 三根
• 炸花生 少许
• 芝麻 两汤勺
• 葱 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 蒜末 半头蒜
• 香醋 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 白糖 一汤勺
• 耗油 一汤勺
• 香油 半汤勺
• 盐 适量

做法步骤

1、荞麦面煮熟，捞出过凉水，水里放了冰块更佳，保证面凉即可，我是把面放进冰箱里冷却了会儿。胃口不好的放凉即可。

2、将蒜末，辣椒粉，花椒粉，芝麻，葱末五种材料放在碗里，烧开热油浇熟。图片显示材料不全哦

3、然后放入醋，生抽，白糖，耗油，香油，盐，六种调料拌匀。

4、将黄瓜，香菜处理好，花生米炸好（我家没有就没放）。放入凉面中。

5、将调好的酱汁导入面碗中，一同拌匀。美味无敌，简单易学，还不来试试，我中午吃了两碗。冬天当凉菜，夏天解暑降温必选！！！

小贴士

调料都写的是适量，因为我喜欢偏甜口，所以糖多些，根据个人喜好吧，很简单哦，你也来试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

下厨做6款减脂荞麦面，营养美味又快手

国庆7天假期胖了没？我应该是胖了哈，回老家了，吃着老妈炖的鸡、做的饼，还是小时候的味道，真的是吃了又吃。

不过咱们也不用焦虑，接下来少吃点儿就是了，少吃还得吃得营养美味，吃什么呢？这篇文章跟大家分享6款荞麦面的美味吃法，荞麦面相比于白面条血糖升成指数低，膳食纤维丰富，还富含更多的矿物质和B族维生素，真的很适合减脂期的朋友。

第1款 肉末茄子拌荞麦面

能量422千卡

食材的量：

湿荞麦面70克

瘦猪肉75克

紫皮长茄子150克

胡萝卜50克

花生油10克

*** *** ：

热锅凉油，爆香葱花、蒜末，煸炒肉末，加入少量老抽上色，倒点水加入胡萝卜焖5分钟，再加入茄子和煮得半熟的荞麦面，搅拌均匀焖2分钟，撒香菜出锅即可。

营养解读：

猪的瘦肉很补铁和维生素B1，铁能使女性皮肤红润，维生素B1充足就不容易疲乏无力；紫色长茄子富含的花青素，胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都能抗氧化，这对于女性保持年轻态很有帮助。

另外β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，有助于眼睛健康，咱们天天看电脑刷手机，这种营养要补充足。

第2款 海鲜荞麦面

能量432千卡

食材的量：

湿荞麦面70克

扇贝肉150克

韭菜200克

胡萝卜70克

橄榄油10克

*** *** ：

胡萝卜和韭菜切丁，扇贝焯水，热锅凉油葱花蒜末爆香，炒扇贝和胡萝卜，加入煮好的荞麦面、韭菜，再撒点盐，拌匀出锅即可。

营养解读：

扇贝高蛋白低脂肪，非常适合减脂期间吃，另外它富含锌，韭菜和胡萝卜富含β-胡萝卜素，这两种营养素都能提高抵抗力。

油用的是橄榄油，它富含的油酸平时吃的大豆油、玉米油里含量比较少，家里烹调常用橄榄油，利于脂肪酸的均衡摄入。

第3款 黑椒牛肉饼荞麦面

能量449千卡

食材的量：

湿荞麦面70克

瘦牛肉50克

玉米粒10克

洋葱10克

西兰花40克

胡萝卜50克

口蘑40克

小圣女果40克

橄榄油6克

*** *** ：

牛后腿肉剁碎，混合玉米粒、洋葱、胡椒粉、盐煎成牛肉饼，口感嫩嫩的，还有玉米和洋葱的甘甜，一点也不腥。

荞麦面煮熟，口蘑和胡萝卜切片，西兰花掰朵，然后焯熟，淋上韩式辣酱和少量橄榄油混合均匀，边吃面边吃饼，有吃西式大餐的感觉。

营养解读：

瘦牛肉不仅高蛋白低脂肪，还富含铁和锌，铁利于女性皮肤红润，锌利于女性皮肤细腻。小圣女果富含番茄红素，胡萝卜富含β-胡萝卜素，都有抗氧化的作用，利于女性保持年轻态。西兰花富含异硫氰酸酯，有潜在的抗癌活性，再加上鲜味十足的口蘑，真是超级营养。

第4款 奥尔良鸡排荞麦面

能量420千卡

食材的量：

湿荞麦面70克

鸡胸脯肉100克

圆白菜100克

小圣女果60克

花生油10克

*** *** ：

奥尔良酱腌制鸡肉，腌好的鸡排下锅煎至熟透，圆白菜焯水捞出备用，荞麦面煮熟捞出，摆盘撒黑胡椒粉，美味的奥尔良鸡排荞麦面就做好了。

营养解读：

鸡胸肉高蛋白低脂肪，最适合减脂期吃了，圆白菜和小圣女果能量也很低，同样适合减肥朋友，小圣女果还富含抗氧化的番茄红素和维生素C，有利于女性保持年轻态。

第5款 酸汤虾仁荞麦面

能量447千卡

食材的量：

湿荞麦面70克

冷冻虾仁80克

西红柿200克

小油菜50克

花生油10克

*** *** ：

西红柿去皮切碎，起锅烧油葱花爆香，把西红柿炒出汁，虾仁焯水后放入锅里，加入荞麦面煮；油菜焯水，捞出备用，面煮熟后加入油菜装盘即可享用。

营养解读：

虾仁高蛋白低脂肪，特别适合减脂期吃，西红柿富含抗氧化的番茄红素，小油菜富含钙。女性绝经后很容易骨质疏松，年轻时要特别注意补足钙，这样年龄大了骨质疏松的风险就低，除了奶制品和豆制品，像小油菜这样的绿叶菜钙含量也很丰富，也要多吃。

第6款 营养杂蔬荞麦面

能量402千卡

食材的量：

湿荞麦面70克

1个鸡蛋

油麦菜100克

黄瓜50克

胡萝卜30克

橄榄油8克

辣椒油5克

*** *** ：

鸡蛋摊成卷或炒一下都行，油麦菜和胡萝卜焯水，面煮熟，加入橄榄油和辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦。

营养解读：

上面几款面搭配的蛋白都是肉，有的朋友可能不喜欢吃肉，这款面就搭配了鸡蛋，它的蛋白质量可是比肉奶豆都要好，没有血脂问题，每天1个鸡蛋黄放心的吃，它的营养可是比鸡蛋清高得多。

最后还得告诉你，荞麦面选荞麦粉30%～40%的就很好，如果选了100%的，还是苦荞麦，虽然最营养，但是太难吃。

这就是荞麦面的6款营养美味吃法，你家荞麦面都怎样吃，留言分享呀。

减脂不节食，自制黑荞麦面，低脂饱腹，搭配蔬菜、肉，好吃不长肉

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

自从前几年我学会了擀面条，我们家吃的面条基本都是我现擀现做，虽说麻烦点，但自己擀的面条干净卫生、吃得更放心。今天我要用黑麦粉和荞麦粉做面条，黑麦和荞麦都含有丰富的膳食纤维，升糖指数慢、营养又饱腹，再搭配蔬菜、菌菇、肉炒着吃，荤素搭配，营养更全面！

【食材明细】

黑麦面粉、荞麦面粉、凉水、盐、猪肉、青菜、蟹味菇、葱花。

调味料：油、盐、生抽、老抽、淀粉。

【做法】

碗中加入适量的黑麦面粉和荞麦面粉，黑麦面粉和荞麦面粉的比例约4:1，再加点盐，加盐是为了增加面团的韧性和筋度。

准备适量的凉水，用凉水和面，口感更劲道。

一边少量多次地倒凉水、一边搅拌面粉，直到面粉呈小面絮状，上手揉成较硬的面团，做面条的面团一定要足够硬，这样做出来的面条劲道口感好。

盖上保鲜膜或者反扣一个碟子，醒面30分钟，因纯杂粮面，时间久一点更好揉光滑。

把醒好的面团反复多次地揉至光滑。

擀成1毫米厚的大面片，两面都撒点薄干面粉可防止粘黏，再叠成宽长条。

切成自己喜欢的宽度。

先顺着最上面一层拿起来，再抖散面条。

水开后倒入面条，煮至全部漂起再加点凉水继续煮约30秒。

煮好后捞出控水并迅速过两遍凉水，再控干水分，过凉水后的面条根根分明又爽滑。

瘦肉丝里加盐、生抽、少许老抽、淀粉抓拌至上浆后加少许放凉的熟食用油拌均匀腌制20分钟，因都是纯瘦肉，加点熟食用油可使瘦肉更嫩滑、不发柴。

准备点青菜、葱花、蟹味菇，配菜可根据自己的喜欢调整。

水开后倒入青菜、蟹味菇，加少许油，焯水1分钟捞出控水，加点油可使青菜保持嫩绿色。

热锅凉油，倒入瘦肉丝翻炒至肉变色。

倒入杂粮面、配菜，加少许盐、少许生抽，翻拌至入味即可，注意，要用筷子翻拌，不要用锅铲，否则面条易被铲断。

食材多样，营养丰富，喜欢吃辣椒的朋友还可以加点辣椒一起炒，香辣更过瘾！

根根分明，软中带点嚼劲，用黑麦和荞麦 *** 的面条，营养丰富又饱腹，爱吃面条又怕胖的朋友可以试一试！唯一的缺点是因黑麦和荞麦的筋性都较差，做出来的口感不是特别劲道，如果想要口感更劲道，解决办法有以下两种：

1.加些中筋面粉或者高筋面粉（高筋更佳），减去些黑麦面粉，即中筋面粉（或高筋面粉）和黑麦、荞麦的比例是3:1:1，爽滑Q弹更劲道。

2.加一个鸡蛋和面，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可增加面粉中的蛋白质含量，从而增加面的筋度，这样做出来的面更滑爽劲道且不易断。按照一斤面粉加一个鸡蛋的比例，先把鸡蛋和面粉拌均匀，因面粉中加了鸡蛋，加水量要减少，防止加水过多，影响面条的口感。

【凉拌海带丝】

水开后倒入泡好的海带丝煮1分钟再倒入胡萝卜丝继续煮30秒，捞出控水。

加香菜、芝麻油、盐、生抽、陈醋拌均匀即可，还可以加点小米辣、辣椒酱、蒜泥，根据自己的口味调整吧！

【丝瓜蛋汤】

锅里加适量水，倒入丝瓜，加点盐、猪油，煮至丝瓜变软关火，再转圈式倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后撒点葱花即可。

这个 *** 做出来的蛋花特别嫩滑还好看，大家可以试一试。

丝丝清甜，清淡爽口！

【绿奇异果、杨梅、小番茄】

三色果盘，简单又好看！

少油又低脂、美味又饱腹的炒黑荞麦面，减肥必备、健身必备、糖友必备、健康饮食必备！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #美食# #吃在中国#

煮面条，用冷水还是热水？很多人做错了，难怪面条没嚼劲，还粘锅

面条在中国有着悠久的历史，无论南北，都有一群忠实的粉丝，每天与之“相会”。天气寒冷，如果这时能吃上一碗热气腾腾的汤面，幸福感翻倍！

但面条的种类多样，常常让人无从下手挑选。比如，有色彩艳丽的蔬菜面、精致的鸡蛋面、手工挂面等等，不仅是在选购上存在困惑，关于吃面，很多人也容易走进一些误区。

1

煮面吃面的这些误区

你中了几个？

1

沸水下锅

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。这样容易导致面条受热不均匀，面条表面易糊化而粘连，煮出的面不筋道。

筋道的面条怎么煮？

①加入适量盐。在水中加入一点食用盐，可以防止面条粘连。

②煮面时加冷水。煮面时加冷水，会使面条受热更均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出。

如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性，吃起来更筋道。

③放几滴油。在家煮面时不需要放重油，但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

2

食用面汤

还有的人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

其实煮面的汤水中含碱较多，不宜直接食用。想要喝面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。

高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

3

早上吃面条

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有 *** 作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

吃面和吃米营养难分伯仲

北方人爱吃面，而且普遍长得又高又结实，因此有人认为面比米更有营养。

但从所供能量来说，100克米是346千卡，100克面是350千卡，这中间差异的4千卡是非常小的一个单位，完全可以忽略不计。

从所含营养物质来说，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是蛋白质、脂肪，含量都差不多。而其中的微量元素、维生素等种类不同，各有优势，因此也难分伯仲。

2

面条种类多，哪种更健康？

超市中的面条种类多样，总是让人难以抉择，而若想要吃面条不发胖、升糖少，则推荐以下两三种：

1

意面

普通的面条都是采用小麦粉 *** 的，而意面的原材料来自于硬质小麦，这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低，更适合减肥吃。

不过，注意尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。

2

杂粮面

像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后 *** 而成的。

以荞麦面为例，其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，有利于降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管；其中还有一些黄酮成分，也有抗菌消炎，辅助降低血糖的好处。

需要注意的是，杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。

如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，控制餐后血糖的好处较为明显，保留的营养物质也更多。

3

魔芋面

与上述两种面条不同的是，其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维，且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，饱腹感很强。

另外，魔芋中的魔芋多糖还能减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望获得“越吃越瘦”的效果。

但也需要注意量，100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人一次吃面条的量不要超过100克。

另外，烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。

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买面条，真正需要

注意的是这3点

一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，都可以放心食用。但注意3点，可以让你买到更健康的面条。

1

钠含量：钠越少越好

为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面条在 *** 过程中都会加盐，而且含量并不少。

比如：某款挂面的钠含量是700mg/100g，一碗面条大概有100g。也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400mg钠=1g盐），这个含量已近乎达到了一天所需盐量的30%！

而在吃面条时，基本上每个人都会再放一次盐，甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易造成钠摄入过多，增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。

建议：买挂面时看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条。

2

碱的种类：碳酸氢钠更好

很多挂面在 *** 过程中还会加碱，而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打，两者并不相同。

相对来说，碳酸钠的碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不适症状。

因此，一般更推荐添加碳酸氢钠的面。

3

看配料：这些“秘密”要知道

买面条的时候，很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面等“花式面条”，认为它们营养更丰富，更利于健康。

但事实上，鸡蛋面中只是添加了少量的鸡全蛋粉，蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉，并不能提供多少鸡蛋或蔬菜的营养。想要面食营养更丰富，更建议煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜。

来源： CCTV回家吃饭

“金包银”法做荞面，面条筋道营养好，降糖降脂还减肥

荞麦是一种粗粮，它不但含有膳食纤维和碳水化合物，还含有丰富的矿物质，尤其是钾、镁、磷这样的矿物质，这些矿物质对神经系统的调节作用强大，具有安神、稳定情绪、提高记忆力的作用。所以荞麦虽是粗粮，但具有一定的保健作用，应该适当摄取。

荞麦的筋性和口感较差，人们不太喜欢食用。在过去缺吃少穿的年代，聪明的主妇们想尽办法改善粗粮的口感，“金包银”就是其中之一。

在邻居大妈的指导下，我用“金包银”法做出的荞面节节，口感筋道，和小麦面面条差别不大。

今天，就分享下荞面“金包银”的详细做法。

1、按4：6的比例准备荞麦面粉和小麦面粉各适量，分别放盆中备用。

2、70度左右的热水慢慢倒入荞麦面粉，用筷子搅成面絮；

接着揉成软硬适中的面团；

热水和的荞面粘性和口感比温水和的好，和荞面时要用热水。

小麦面粉用温水搅成面絮，揉成面团备用。

3、和好的面团饧半小时后揉匀团好，将小麦面团慢慢捏出窝，放入荞麦面团；若荞麦面团表面干燥，可抹少许水湿润；

接着慢慢用虎口朝上包。

4、包好按平常的擀面步骤擀好；这种面擀厚点，顺着擀面杖切开，再切成3-4mm宽的条即可。

仔细看看，这样做出的面条是三层结构哦。

5、锅中加水烧开，下入面条煮熟，捞出后油泼、顶菜、西红柿或臊子拌都不错。若喜欢筋道，捞出过水后再调味，面条会更筋道更有嚼劲。

吃完可别忘记喝面汤哦，这可是老陕消化面条的宝物。

谢谢阅读，如有不妥之处，请留言指正；如果你也喜欢做美食，欢迎关注，我们互相学习，为家人为朋友做出更健康的美食。

#以美食的名义说爱她# 低脂美味的素炒荞麦面

今天我分享这道素炒荞麦面， *** 简单，营养美味，一日三餐均可食用。 母亲节，亲手给妈妈一份低脂低盐、健康营养的素炒面吧~

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 荞麦面 1把
• 圆白菜 1块
• 胡萝卜 半根
• 小葱 1棵
• 油 少许
• 薄盐味极鲜特级酱油 15克
• 盐 1克

做法步骤

1、荞麦挂面准备好；圆白菜和胡萝卜切细丝，小葱切末；

2、切菜时烧开一锅水，水开后下荞麦面，煮到没有白芯时捞出，自然晾凉，荞麦面的粉质较粗硬，所以不过凉水也不会坨一起；

3、锅中倒少许油，葱花炝锅，放胡萝卜丝煸炒变软；

4、圆白菜丝入锅翻炒几下；

5、加1克盐、适量薄盐味极鲜特级酱油，翻炒均匀；

6、将煮好的荞麦面入锅，混合均匀，关火，出锅；

7、低脂美味的素炒荞麦面，好吃好做又营养~

小贴士

1. 用此 *** 还可 *** 其它种类的面条；想吃荤的，可先将肉丝炒变色再放胡萝卜丝，其它做法同上； 2. 圆白菜易熟，只需炒几下便可，千万不要炒太久，防止失去脆嫩的口感。

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筋道的面条升糖慢

来源：【环球时报健康客户端】

中国注册营养师 谷传玲

众所周知，荞麦面、燕麦面等杂粮面比白面条更营养，也更利于控血糖。但这类面条吃起来口感不怎么好，很多人会觉得吃着索然无味。其实，白面条里也有一些升糖慢的产品，想控血糖的朋友可以选择以下几款。

意大利面。数据显示，煮10分钟左右的意大利面升糖指数（GI）只有52，属于典型的低GI主食。意大利面的原料是杜伦小麦粉，这种面粉的蛋白质含量显著高于普通小麦粉。蛋白质含量越高，和面时就越容易形成致密的面筋蛋白 *** ，然后把淀粉颗粒紧紧地包裹住。另外，意大利面是挤压成型的，这个过程也会导致面条的质地很硬，里面的淀粉颗粒更难跑出来，不容易接触到消化酶，消化速度慢，血糖自然就升得慢。杜伦小麦粉的膳食纤维、B族维生素等含量很高，饱腹感强，更有助控制体重，也非常适合减肥的人，但消化不良的人吃太多会增加肠胃负担。需要提醒的是，只有配料用的面粉是100%纯杜伦小麦粉才是真正的意大利面，如果含普通面粉，GI就没这么低了。

拉面。拉面吃起来非常筋道，是因为 *** 过程中加入了盐和碱。适量的盐和碱能促进面筋蛋白 *** 的形成，使面筋蛋白之间的相互作用加强，进而包裹住淀粉颗粒，导致其不容易被消化，所以拉面的GI也不高，只有50。但要提醒的是，即使低GI的拉面，也得控量。在餐馆吃面，往往是一大碗拉面，搭配几片牛肉和萝卜，这样并不利于餐后血糖控制，更好吃1/2甚至1/3拉面，搭配1~2拳头蔬菜，1拳头蛋白质类食物（比如鸡蛋或者酱牛肉）。和面加盐可能导致钠摄入超标；加碱会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。因此，家庭和面不建议加盐和碱。

鸡蛋面。数据显示，鸡蛋面煮20分钟后，GI只有57。原因在于，鸡蛋富含蛋白质，蛋白质基本不升血糖，所以整体拉低了面条的GI。如果加的鸡蛋较多，还可以丰富面条的营养，如提供脂溶性维生素、矿物质，类胡萝卜素、磷脂等有益健康的成分。但如今市面上很多鸡蛋面的鸡蛋添加量不高，有些产品中，加的鸡蛋还没有加的盐多（配料表中食用盐排在鸡蛋前面），这样的鸡蛋面条没有任何营养优势，也不利于控制血糖，所以推荐自己在家做鸡蛋面。此外，和面时加牛奶、豆浆等也有助于降低面条的升糖指数。如果在外购买，要注意看配料表，选有标注鸡蛋添加量，且添加量高的。还要看营养成分表，尽量选择蛋白质高、钠低的。

爱吃面还想控血糖，要注意以下几点：选口感筋道的面，口感越筋道，GI越低；煮熟就行，煮的时间越长，淀粉暴露越多，越容易升血糖；控制量，每次的量控制在130~200克（熟面条）；搭配充足的蔬菜和蛋白质类食物。

本文来自【环球时报健康客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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纯荞麦怎样和面才能保证做出的面条筋道不断条，和面窍门在这里

快来查收你的#春日时令，美味尝鲜#荞麦面秘籍

春天天气温暖但还会有些凉意，一碗好吃的荞麦面开启美好的一天。

By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 荞麦面 80克
• 香芹 少许
• 鸡蛋 1个
• 油 少许
• 食盐 少许
• 高汤调味料 5克
• 海苔 1片

做法步骤

1、水烧开煮荞麦面条，

2、香芹切段，

3、面条煮至8分熟，放香芹一起煮，加盐调味，

4、加入高汤调味料，一起煮开，

5、面条煮熟捞出，

6、加入一片海苔，

7、平底锅放油，

8、打入鸡蛋，

9、鸡蛋两面煎熟，

10、一碗好吃的荞麦面，

11、成品图1

12、成品图2

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夏天我特爱荞麦面，拌上一碗特制料汁，清爽味美，大鱼大肉也不换

导语：夏天面条别炒了，教你新吃法，拌上一碗特制料汁，大鱼大肉也不换

夏天比较热，人们的胃口便也不是很好，所以每逢这个时候我便会选择做一些凉拌的食物，打开家人的胃口，荞麦面便是我经常会选择的一种，将其下锅一煮，拌上一碗特制的料汁，清爽味美口感特别好，给大鱼大肉我也不换，夏天便是要吃清爽的食物，所以凉拌荞麦面的做法当然不能错过学习了，往常吃面条人们都很喜欢炒着吃，但这显然不适合夏天，做一份凉拌的面条，家人可能会更加有胃口吃饭，而且关键的是凉拌面非常快手，短时间内便能吃到，下面我便将凉拌荞麦面的做法详细分享给大家。

凉拌荞麦面的做法：

备用食材：荞麦粉适量，黄瓜半根，熟芝麻少许，辣椒面1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，醋适量，白糖1小勺；

*** 过程：之一步，黄瓜半根即可，去掉头和尾，将其处理干净后，切成细细的丝用，白芝麻少许，将其放入炒锅中小火干炒至微微变黄的时候即可盛出待用；

第二步，荞麦面准备出适量，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，然后放入荞麦面开始煮，按照包装袋上的时间，将荞麦面煮好后，即可捞出来；

第三步，立即放入在事先准备好的冰水中冰一下，捞出来后控干其中的水分，浇上一勺熟油将其拌均匀，待用，接下来准备料汁，大蒜3瓣剥皮后压成蒜蓉；

第四步，小米辣2个，摘去根蒂后清洗干净，切成丁，连同蒜蓉放入一个碗中，加上一勺辣椒粉，锅中添上少许食用油，待将其烧热后，淋入在辣椒粉中，将其搅拌均匀；

第五步，然后再加上生抽、醋、食盐和少许的白糖调味，充分搅拌均匀，浇在煮好的面条上，码上黄瓜丝便可享用。

小编总结：荞麦面其实是一种非常健康的粗粮，其可以做成面条、馒头、包子等，让人体可以更加充分享受其中的美味，而用荞麦面做的面条更是得到不少人的喜欢，而且其非常适合用来做凉拌面，清爽顺滑而且还不会太过软烂，浇上一碗特制的料汁，口感好的没话说，在夏天便适合吃凉拌的荞麦面，每次上桌后总能被大人小孩抢着吃，可见其魅力所在，这样的美食给大鱼大肉我也不换，学会了凉拌荞麦面的做法以后想吃随手就能做。

烹饪小技巧：

1、煮面条的时候加上一点点食盐，可以防止面条粘连在一起，另外煮熟的面条用凉水冰一下，让其快速降温，口感会更加劲道爽滑，另外将其拌上点食用油，面条会更加爽滑，不会粘连；

2、有事先做好的辣椒油，便无需用辣椒粉，调料汁中蒜蓉是不可少的，也是凉拌菜的关键所在，而且一般来说压好的蒜泥口感也要比切碎的蒜末好许多，当然不吃辣也可以不放辣椒；

3、调料汁中其他的调味料可以根据个人的口味搭配，喜欢吃醋可以多放一点，白糖是为了起到提鲜的效果，可放亦可不放。

夏天吃面条别再炒了，用这个 *** 做清爽还美味，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！

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