马上要过年了，过年离不开饺子，包饺子吃饺子是沿袭下来的习俗，春节家宴饺子是重头戏。过年正值寒冬，什么馅儿的饺子最应景？自然是羊肉馅儿。羊肉温补滋养，尤其适合冬天食用。与羊肉搭的蔬菜有胡萝卜有大葱有白菜，胡萝卜的鲜甜，大葱的鲜香，白菜的鲜美，各有各的好味道。今天我们就一起来看看羊肉馅水饺和什么菜搭配更好吃，这30种羊肉饺子馅你最喜欢哪种？
▲配方1：羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。
▲配方2：羊肉芹菜饺子馅
羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。
▲配方3：羊肉大葱饺子馅
提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀。
▲配方4：羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
▲配方5：羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。
▲配方6：羊肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀。
▲配方7：羊肉香菜饺子馅
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。
▲配方8：羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀。
▲配方9：羊肉土豆饺子馅
羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；土豆切碎，放在一边，等待使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。
▲配方10：羊肉青椒饺子馅
羊肉剁成馅，放入适量油，花椒面，酱油；青椒放到搅拌器中打碎，放到肉馅中拌匀，加适量盐再继续搅匀。
▲配方11：羊肉香椿饺子馅
羊肉洗净切丝剁碎，葱姜都切碎一起剁，香椿洗净，用开水煮过，控干水，也一起剁；所有食材装盆，放入盐、味精、酱油、花椒粉，再放点油，因为羊肉没什么油，馅有点干，以个人口味放入酌料，搅拌均匀即可。
▲配方12：羊肉番茄饺子馅
洋葱切小块，羊肉切块，番茄洗净去皮切块，一起放绞肉机里绞成泥；倒出后加生抽、胡椒粉、盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀。
▲配方13：羊肉蒜苗饺子馅
羊肉剁馅，蒜苗切末，青椒切小丁；所有食材混合装盆，加适量水搅拌上劲，再加入调料（适量食盐、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽，也可以加些鸡蛋清）拌匀。
▲配方14：羊肉豆角饺子馅
羊肉剁馅装盆，放调味料拌匀，再加适量调料水，顺一方向搅打上劲备用；豆角去筋，洗净上蒸锅大火蒸10分钟，蒸熟放凉，凉后剁碎；剁碎的豆角无水分，放入羊肉馅，加少许香油拌匀。
▲配方15：羊肉虾仁饺子馅
准备适量干虾仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁馅，加葱一大棵切末，加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油，搅拌匀，再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量，让肉馅不干，往一个方向搅拌上劲，盖上盖子备用；再将洗净控干水份的韭菜切细，切好后用熟豆油先拌匀，再放到肉馅中，向一个方向搅拌均匀，这时再加盐调好口味就可以了。
▲配方16：羊肉莲藕饺子馅
羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎（先切小块儿，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起为止（剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油，煮出来的饺子自带汤汁特别香）；把盐，花椒粉，酱油，黄豆酱，和香油依次加入到馅料中搅拌，可以稍微尝一下盐味儿，口味重的可以酌情加调料。
▲配方17：羊肉南瓜饺子馅
白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎，加点盐抓一下，出的汤留下（即南瓜水）；姜葱切末，放入酱油、香油偎一下；羊肉剁馅，装盆，撒点十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水搅拌 （搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下，包之前拿出来把肉馅醒一会）；包之前把南瓜碎放入肉馅，放入些许的熟油（放凉）防止出汤。
▲配方18：羊肉三鲜饺子馅
羊肉剁馅，大虾切丁（不要太小，这样吃起来才能吃到虾仁的感觉），韭菜洗净沥水待用；除韭菜虾仁外，所有调料和羊肉放入大碗中，朝一个方向使劲搅上劲；韭菜切碎，加切好的虾仁丁，拌匀即可。
▲配方19：羊肉韭黄饺子馅
羊腿肉剁馅，韭黄洗净控水切碎，大葱切葱花，生姜磨成茸；先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉，混合拌匀，把拌好的肉馅和韭黄放在一起，放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香，依次加入盐、鸡精、花椒粉），把肉馅调料和韭黄拌匀，香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。
▲配方20：羊肉茄子饺子馅
羊肉剁碎，葱切碎备用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸锅里煮水，茄子青椒放锅里蒸熟；茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌匀。
▲配方21：羊肉胡萝卜饺子馅
羊肉洗净切成小块，花椒用热水泡开，晾凉备用；把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水；葱、姜剁碎，放入肉馅中，倒入料酒、酱油调匀；胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下剁成碎末，和羊肉馅放到一起，放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀。
▲配方22：羊肉茴香饺子馅
羊肉剁成馅，茴香洗净焯水备用；羊肉馅加水和匀，放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中，再放入葱花和匀。
▲配方23：羊肉木耳饺子馅
羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
▲配方24：羊肉豇豆饺子馅
把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右；羊肉切小块，加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀；豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色，捞起过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀；加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀。
▲配方25：羊肉酸菜饺子馅
羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜。再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放。再放一小勺油油就这个时候少放一点，因为我们在前面炸调料的时候油很多。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调。
▲配方26：羊肉玉米饺子馅
玉米用刀刮下备用，羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀，再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅。
▲配方27：羊肉香菇饺子馅
羊肉剁馅装盆，加2个鸡蛋和适量水，少量鸡精、蚝油，味达美生抽，顺时针使劲搅动上劲，再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒，用油炒至瘫软粘稠成陷状，炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后，倒入肉馅中，另加一小柳韭菜丁，加盐调味，如果水不够还可以再加水，顺时针使劲搅拌上劲。
▲配方28：羊肉槐花饺子馅
沙葱羊肉0.5斤放15克酱油，葱姜少许，黄豆酱少许，加少量的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净，入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟， 挤干水分备用；取粉丝一小把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋，槐花的量占总量的1/2，依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。
▲配方29：羊肉瓠子饺子馅
羊肉剁馅剁，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时；瓠子去皮切丝，洒盐腌制十分钟，用滤布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切葱，放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。
▲配方30：羊肉西葫芦饺子馅
羊肉剁碎，放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉，一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲；切葱，切好的葱用胡麻油拌好，放置一边；西葫芦擦丝，攥干净水，用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油，倒入葱末，然后放盐，调味，最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味拌匀。
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水饺是北方更受欢迎的面食之一，过年过节要吃，家人团聚也要吃，一个月有好几次，营养美味，老少皆宜，说到饺子的馅料，那更是五花八门，从素到荤，足有几十种之多，白菜、芹菜、茄子、豆角、韭菜、猪肉、羊肉、鱼肉、牛肉，从理论上来说，大部分蔬菜都能调成饺子馅，作为一个正宗的北方人，酸菜一直是我的更爱，可肉可荤，酸爽开胃，相比于肉类饺子馅，我更喜欢素馅多一些，吃完再喝上一碗热腾腾的饺子汤，那才叫一个舒服，包素酸菜饺子，虽然看似简单，但其实每一个步骤都很有讲究，想学习的小伙伴，可以一起来看看。
酸菜可以买，也可以自己腌制，在东北农村的小院子里，最少不了两种东西，一是酸菜缸，二是压酸菜的石头，几乎家家户户都有，多少年的老传统了，没有肉的素酸菜饺子，吃起来很爽口，而且易消化，低热量美食很受欢迎，按照我的步骤和 *** ，素食也可以做得很美味，下面是具体做法。
酸菜馅水饺
食材：面粉、酸菜、葱姜
调味：食盐、生抽、蚝油、大豆油、芝麻香油、十三香、鸡精
1、包饺子先和面，盆中加入400克中筋面粉，加2克食盐，准备200克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，搅出大面絮的样子，即可下手揉面。
2、揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20半个小时。
3、准备400克酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。
4、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。
5、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。
6、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀。
7、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油更好，如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。
8、等酸菜馅调好，面也就差不多好了，撒点干面粉，把面团倒出来，整理一下，先搓成长条，再分成面剂子，擀成饺子皮。
9、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的方式，包成饺子的形状，一定要捏紧收口，避免煮的时候露馅，剩余的饺子皮，全部按照这个方式，包成饺子。
10、锅开以后下饺子，一次别太多，三十个左右即可，锅开点入凉水，重复三次，等饺子全部上浮，水煮开了就熟啦，素菜很容易就熟了。
11、碗中加入2勺醋，1勺辣椒油，搅拌均匀，简单来一个蘸料，边蘸边吃，香味浓郁，鲜嫩多汁，好吃还不油腻，就连小孩都能吃一大盘，家人都夸味道香。
技巧总结
1、调酸菜饺子，一定要多放点油，酸菜喜油，油多了才好吃，酸菜有酸性物质，会分解油腻的。
2、酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃，有点生抽蚝油就行。
3、如果有猪油渣更好，油炸和酸菜是更好的搭配，鲜香味美不油腻。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
好吃的饺子当然得有好吃的馅，分享21种饺子馅配方！今天就是冬至了，再过一个多月就要除夕，春节了，又到了该吃饺子的时候，所以今天。我来给大家分享21种饺子馅配方，一起来试试吧！
一、【猪肉白菜馅】
食材:白菜、猪肉沫、生姜、大葱
做法:猪肉沫分次加葱姜水，搅拌上劲，白菜切碎加盐挤水，生抽+蚝油+香油+盐+十三香所有食材混合。
二、【猪肉玉米馅】
食材:猪肉沫、胡萝卜、玉米、卷心菜。
做法:猪肉沫分次加葱姜水，搅拌上劲。胡萝卜卷心菜切碎，玉米粒焯水，加生抽+蚝油+料酒+盐+香油混合。
三、【芹菜猪肉馅】
食材:芹菜、猪肉沫、鸡蛋。
做法:猪肉沫加鸡蛋，分次加葱姜水搅拌上劲。芹菜切碎加盐挤水，生抽+老抽+胡椒粉+盐+十三香所有食材混合。
四、【胡萝卜牛肉馅】
食材:牛里脊、胡萝卜、洋葱、姜。
做法:所有食材打碎，胡萝卜洋葱放锅里炒软。生抽+老抽+糖+蚝油+胡椒粉+盐+香油。倒入葱姜水，搅拌上劲。
五、【鳕鱼馅】
食材:鳕鱼肉、猪肉、白菜、鸡蛋。
做法:猪肉沫+鳕鱼沫加料酒去腥，打入鸡蛋，搅拌上劲。白菜切碎加盐挤水。生抽+盐+香油混合。
六、【牛肉洋葱馅】
食材:牛里脊、猪肉、洋葱、鸡蛋。
做法:牛里脊剁碎+猪肉+鸡蛋，分次加葱姜水搅拌上劲，洋葱切碎。生抽+老抽+胡椒粉+盐若有食材混合。
七、【莲藕猪肉馅】
食材:猪肉、莲藕、葱花、鸡蛋。
做法:猪肉莲藕打碎，所有食材混合热油。生抽+老抽+蚝油+麻油+鸡精+十三香+盐顺时针搅拌均匀。
八、【素三鲜馅】
食材:胡萝卜、鸡蛋、豆腐、木耳、虾仁。
做法:木耳焯水，鸡蛋炒碎，豆腐切小丁炒睡。胡萝卜+虾仁切碎。生抽+蚝油+虾皮+五香粉+鸡精+盐拌匀。
九、【鸡蛋青椒馅】
食材:青椒、鸡蛋、木耳。
做法:青椒切碎，木耳焯水。所有食材翻炒下。蚝油+香油+鸡精+十三香+盐混合均匀。
十、【香菇猪肉馅】
食材:香菇、猪肉、鸡蛋、大葱。
做法:猪婆切碎，加鸡蛋葱姜水搅打上劲。香菇大葱切碎，姜末+生抽+老抽+料酒+香油+十三香+盐拌匀。
十一、【玉米虾仁馅】
食材:虾仁、胡萝卜、玉米。
做法:玉米煮熟，胡萝卜虾仁切碎。黑胡椒+生抽+料酒+盐拌匀。
十二、【什锦猪肉馅】
食材:包菜、猪肉沫、胡萝卜、木耳、玉米粒、鸡蛋。
做法:所有食材切碎，打入一个鸡蛋，加葱姜花椒水，白胡椒粉，生抽，适量的盐，食用油和香油顺时针搅拌上劲。
十三、【韭菜虾仁鸡蛋馅】
食材:韭菜、虾仁、鸡蛋。
做法:鸡蛋打散炒熟备用。虾仁提前用姜片，白胡椒和盐腌制。加切碎的韭菜，食用油，香油，适量盐搅拌均匀上劲。
十四、【香菇鸡肉馅】
食材:香菇、鸡胸肉、胡萝卜、木耳、玉米粒、鸡蛋。
做法:所有食材切碎，加葱姜水、白胡椒粉、生抽、适量盐、食用油和香油。顺时针搅拌上劲。
十五、【芹菜牛肉馅】
食材:牛肉、芹菜、香菇。
做法:所有食材切碎。加葱姜花椒水。白胡椒粉，少量生抽，蚝油，五香粉适量盐，食用油和香油，顺时针搅拌上劲。
十六、【茴香猪肉馅】
食材:猪肉、茴香、鸡蛋。
做法:猪肉切碎，鸡蛋+生抽+老抽+蚝油+五香粉+盐搅匀。茴香沥水切碎，与肉馅拌匀。
十七、【白萝卜羊肉馅】
食材:白萝卜、洋葱、葱姜、花椒。
做法:花椒泡水。羊肉剁碎，放入两勺生抽+一勺老抽+两勺蚝油+少许十三香。顺时针搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水，搅拌上劲，加入两勺葱花，一勺姜末，白萝卜切丝，加盐腌制出水。挤干水分加到羊肉馅中拌匀即可。
十八、【豆角猪肉馅】
食材:豆角、猪肉馅、花椒、葱姜。
做法:花椒泡水，猪肉搅碎加入葱姜末，一勺老抽，三勺生抽，盐，鸡精，花椒水适量顺时针搅拌均匀。豆角切碎焯水，加入到肉馅中，肉馅里淋去熟油。搅拌上劲即可。
十九、【韭菜猪肉馅】
食材:猪肉、韭菜、葱姜、木耳、花椒、胡萝卜、香菇。
做法:葱姜、花椒倒入碗中，加入热水，泡出花椒水。韭菜，木耳，胡萝卜，香菇，猪肉切碎，加入鸡蛋。放两勺生抽、两勺蚝油、一勺香油、适量盐，适量胡椒粉。倒入花椒水搅拌至上劲。然后倒入熟油，淋入肉馅中搅匀即可。
二十、【韭菜鸡蛋馅】
食材:韭菜、鸡蛋。
做法:韭菜已经控干切碎，放两勺油拌匀备用。鸡蛋炒熟放到韭菜里，加两勺蚝油+一勺十三香+一勺香油+盐+鸡精拌匀即可。
二十一、【西葫芦鸡蛋馅】
食材:西葫芦、鸡蛋。
做法:鸡蛋炒熟，西葫芦切丝，加盐腌制10分钟，沥干水分，放入碗里放入鸡蛋，一勺生抽+半勺鸡精+一勺香油+盐搅拌均匀。
这么多种饺子馅，有没有你喜欢吃的，如果有需要点赞收藏起来吧，关注小梦，每天分享不同的美食食谱分享给大家，不足之处，欢迎大家留言雅正！
西红柿和鸡蛋包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，上桌孩子抢着吃西红柿和鸡蛋包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，上桌孩子抢着吃
原创2023-03-26 15:12·觅源良食
家里的冰箱冷冻室还有好多前段时间给爸妈买的速冻饺子，有猪肉韭菜馅的、白菜猪肉馅的、三鲜馅的、猪肉玉米馅的、羊肉大葱馅的。这些口味的速冻饺子，可都是爸妈更好吃的口味，可最近一段时间，二老宁愿出门吃油饼也不吃饺子了。
仔细询问原因，爸妈也说不出个所以然，只说过段时间再吃，前几个月吃多了，想换换口味。
一天晚上吃晚饭，闲聊家常，原来问题出在前段时间的老同事聚会，爸妈的一位多年好友同我爸妈说：“速冻饺子不好吃，要吃就吃现包现做的，比如：“财鱼馅的饺子、萝卜丝馅的饺子、豆角牛肉馅的、西红柿鸡蛋馅的、牛肉芹菜馅的。”
因为聚会时老同事的随口一句话，说者无意听者有心，我爸妈就想着让我媳妇在家给他们隔三差五的包点饺子吃，实际上二老还是非常喜欢吃饺子的。不过了我和我媳妇都比较忙，爸妈也没有找到机会给我们说他们的想法。
既然找到了原因，爸妈也有这个想法，于是我和我媳妇在征求了爸妈的意见之后，挑了两种比较简单、二老也喜欢的饺子馅：财鱼馅的饺子和西红柿鸡蛋虾仁馅的饺子做给他们吃。
财鱼馅的饺子除了财鱼的斤价比较高、去除鱼刺比较麻烦之外，如果是现包现吃，适当加入一些五花肉肉馅和大葱，还是非常不错的。对我这个天天都要下厨房做饭的人来说，包饺子是真简单，财鱼饺子馅调好之后，我媳妇负责包、我妈负责煮饺子，我是真省事。
第二天我们又尝试了西红柿鸡蛋虾仁馅的饺子，因为西红柿容易出水，在调配饺子馅的过程中，西红柿出水严重，浪费好多个西红柿和鸡蛋之后，我才掌握了其中的技巧，还别说，西红柿鸡蛋虾仁馅的饺子，口味酸甜激发食欲、鸡蛋和虾仁带来了丰富的口感，甚至比前天包的财鱼馅的饺子还美味。
别说爸妈了，我自己都有这样的主观感受，现包的饺子是真不错，难怪爸妈看不上冰箱冷冻室里的那些速冻饺子。
今天借着这个机会给大家分享一下西红柿鸡蛋虾仁馅的做法：用西红柿和鸡蛋包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，上桌孩子抢着吃。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃什么馅的饺子？
一、西红柿鸡蛋馅，西红柿应该如何处理？
1、西红柿去皮
大家都喜欢吃西红柿炒鸡蛋，那一定同我一样，特别讨厌西红柿的皮，所以，我们在 *** 西红柿鸡蛋虾仁馅之前，首先就是给西红柿去皮，这个也简单，西红柿打上十字花刀，在开水中多浸泡几分钟，然后就能轻松给西红柿去皮了。
2、对于 *** 饺子馅来说，西红柿的瓤是不能要的
西红柿的瓤虽然我们在 *** 西红柿炒鸡蛋的时候，从来就没有说需要去掉，也是可以吃的，但是对于饺子馅来说，这瓤会影响口感，还是需要去掉的。
3、腌制西红柿去除汁水
去瓤后，将西红柿切丁，但不能太碎，还是需要有点口感的，然后将切成丁的西红柿放入大腕中，加入少许的白砂糖腌制几分钟，然后用纱布挤出汁水，这样就适合用来 *** 饺子馅了，同时，使用了白砂糖腌制，也中和了西红柿的酸味。
二、西红柿鸡蛋馅的 *** 过程？
食材：西红柿、鸡蛋、虾仁，食盐、番茄酱、猪油。
*** 过程：
1、西红柿按照上面介绍的办法去皮、去瓤和切丁，去除汁水之后，放在大碗中待用。
2、超市购买的冰鲜虾，去掉虾线后剥出虾仁，切成西红柿丁大小的虾仁丁，冲洗干净之后，焯一下水后捞出沥干水分待用。
3、4个鸡蛋打入碗中，搅打均匀后在油锅中快速滑散，搅成絮状，捞出放凉待用。
4、所有的食材都准备好之后，将放凉的鸡蛋碎和虾仁丁都放入西红柿丁的碗中，放入少许的葱花、番茄酱、食盐、猪油搅拌均匀。
5、做到这一步，西红柿鸡蛋虾仁馅就调配好了，咸淡的味道，大家可以包一个饺子先试试味道。
三、调制西红柿鸡蛋馅的技巧？
1、西红柿鸡蛋虾仁馅虽然好吃，但是西红柿还是非常容易出水的，所以，我们在调配这种饺子馅的时候，一次性不要调配太多，现包现吃，包饺子的时间耽误过久，西红柿会再次出水，虽然我们已经用纱布控过水了，但还是需要保留一部分水份，这样西红柿的味道才会更好。
2、西红柿搭配鸡蛋和虾仁来 *** 饺子馅，主打的就是酸甜的味道，加入番茄酱可以“放大”这种酸甜的味道，会让饺子馅更加美味。
3、酸甜开胃的味道，同我们平时吃的猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅来说，会非常的开胃，是一种完全不一样的味觉体验，特别是之一次吃，会非常的喜欢。
4、锅中炒鸡蛋的时候，用猪油代替平时吃的植物油，鸡蛋会更加的蓬松，馅料会更加的香浓。
四、5种 *** 挑选西红柿， *** 西红柿鸡蛋饺子馅？
1、西红柿的形状
虽然什么样的西红柿都可以用来 *** 西红柿鸡蛋虾仁饺子馅，但是我们在购买西红柿的时候，可以挑选外形饱满、圆润的西红柿，这样的西红柿口感会更好。
2、西红柿的色泽
我们应该挑选粉色的西红柿还是红烧的西红柿？首先要明白一点，西红柿的色泽有红有青，那是因为西红柿还没有完全成熟就被采摘下来了，这种西红柿比较硬，口感还会有点涩口。可以挑选粉红色的西红柿，味道也会更正一些。
3、西红柿表皮上有小斑点的更好
粉红色的西红柿，表皮上如果还有一些小白斑点，那这种西红柿就是我们需要购买的，这种西红柿会更加的适合包饺子。
4、包饺子需要选择新鲜的西红柿
新鲜的西红柿，水分含量足，手感会更重一些，从新鲜的角度来说分析，单果更重的西红柿，水分含量一定是最多的，也代表着比较新鲜。
写到最后，还想啰嗦几句，用西红柿和鸡蛋包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，上桌孩子抢着吃。
西红柿鸡蛋虾仁馅虽然好吃，但是西红柿还是非常容易出水的，所以，我们在调配这种饺子馅的时候，一次性不要调配太多，现包现吃，包饺子的时间耽误过久，西红柿会再次出水，虽然我们已经用纱布控过水了，但还是需要保留一部分水份，这样西红柿的味道才会更好。
西红柿搭配鸡蛋和虾仁来 *** 饺子馅，主打的就是酸甜的味道，加入番茄酱可以“放大”这种酸甜的味道，会让饺子馅更加美味。
做饺子用‘‘它’’，比韭菜萝卜更营养，我一口气吃了20个我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
一年一度的冬至来临了，这也寓意着2018年即将离我们远去，2019年在向我们缓缓招手，冬至作为我国二十四节气之一，本身也被视作为一个节日，它虽然不比中国传统的节日更加引人注目，但是在古代民间流传着‘‘冬至大如年’’的说法，足可以见得它在当时有着举足轻重的地位，作为一个节日，当然也不离开“吃”这一个字啦。在吃的方面北方人和南方人也有不同的讲究，这与两地的习俗，饮食习惯不同有很大的关联，北方大部分地区的人们在冬至时常吃饺子，极少数部分地区的人们吃羊肉，狗肉，因为冬天北方异常寒冷，吃羊肉，狗肉能够壮阳补体，益气生津，袪湿祛寒，所以也深受人们的喜爱。
南方人冬至常吃汤圆，烧腊，九层糕，等食品。作为一个地地道道的北方人，在我的家乡冬至可谓是十分盛大的节日，家家户户都在放着鞭炮，场面也十分壮观，一点也不逊色于春节，作为一个吃货的我，当然要详细向大家来介绍一下北方人最喜爱的美食饺子，冬季吃这饺子，补肾止泄，丰肌泽肤，肾不好的人要多吃，别错过。
我想大多数人也都吃过饺子，饺子可以分为很多种类，有韭菜馅饺子，白菜肉馅饺子，香菇肉馅饺子，猪肉豆角馅的饺子，而在我的家乡中绝大多数人家都热衷于猪肉豆角馅的饺子，这是为什么呢？我一直想不通这个问题。后来爸爸对我说道这是有一定讲究的，韭菜馅寓意着久财之意，白菜肉馅寓意着百财之意，香菇肉馅寓意着鼓财之意，豆角馅寓意着四季发财，四季平安。听到爸爸详细的讲解我恍然大悟啦！冬至常吃这饺子，财源滚滚，保你四季平安，千万别错过。
其次是因为豆角中含有丰富的优质蛋白，而蛋白质是人体必需的一种营养物质，正在长身体的小孩子们要经常吃，但不要吃太多，有助于小孩子身体发育。豆角中矿物质和维生素含量远高于其它蔬菜，所以选择豆角做饺子再合适不过来，营养又全面，吃起来又健康。还有一点也很关键，做饺子时更好选择猪肉，不要去选择羊肉，牛肉，虽然羊肉，牛肉的味道好点，而且营养价值也高于猪肉。但是牛肉，羊肉馅的饺子吃多啦容易上火，而且价格也比猪肉贵，又贵吃多啦又容易上火，所以它们当然不是 *** 饺子的更佳选择喽，做饺子用‘‘它’’，比韭菜萝卜更营养，吃多啦不会长胖哦。
猪肉中也含有丰富的蛋白质及脂肪，钙铁磷等成分，具有丰肌泽肤，补虚强身，爱美的女士可以多吃点，猪肉中含有丰富的胶原蛋白，可以达到美颜的效果。产后的妈妈们也可多吃，能够滋补自己。好了朋友们我是嘉文，如果你们没有吃过这饺子，或者吃过但不会做，可以试着收藏一下，现在我来为大家详细讲述这饺子的做法。
美食的详细材料：500克豆角，50克猪肉，一勺盐，一勺蚝油，饺子皮，
1.豆角我想大家并不陌生吧，市场上，一超市里都可买到，豆角中含有丰富的维生素B，C和植物蛋白质，它对人的身体有一定的好处，但是豆角也含有某些物质对人体产生危害，在 *** 馅料过程中，豆角一定要彻底炒熟，防止中毒。用刀将豆角切成细丁，并把它装在碗中备用，切多少包多少。
2.将新鲜的猪肉切成细状，然后再用刀剁成肉末状，猪肉大家应该都吃过，营养价值也挺高的，所以用它做饺子再合适不过啦！但每天吃猪肉也要适量，大约80克左右，不易过量。
3.将剁好的肉末放入盛有豆角的玻璃碗中，向碗中加入一勺盐，一勺蚝油进行调味，这样 *** 的猪肉豆角馅的饺子才更有风味。
4.用筷子将豆角和肉沫充分搅拌均匀(搅拌的越充分越好，这样 *** 的馅料更好吃)。
5.用筷子夹点馅料放入饺子皮上，在饺子皮边缘凃点水，能够增强饺子皮的粘性，便于饺子片的捏合，然后在其边缘对折三下防止饺子出现开口现象，这样一个个饺子的雏形就做好啦。
6.锅中烧开水后依次放入刚才 *** 好的饺子，并用沸水煮十五分钟，十五分钟之后，香喷喷的猪肉豆角馅饺子就可以出锅啦。
7.我和小伙伴在外面玩雪人，突然闻到我家传来的饺子的香气，我迫不及侍跑回了家，妈妈刚把饺子端上桌，我一口气吃了20个，这饺子再撑也要吃，因为实在是太美味啦，好了，朋友们以上就是我对猪肉豆角馅饺子的详细介绍，如果喜欢的朋友可以在下方留言，关注，点赞，分享，如果你有什么的烹饪技巧，可以与我一起探讨美食的做法，今天是冬至，不妨学着去做一下
今天是小年，在小年这天吃饺子，一个饺子皮儿，包上馅料，包进福气，包进祝福，包进希望，包进中国人对灶王爷的敬畏，天南海北，世界各地，不用预约，中国人不约而同一起包饺子，超越时间和空间。打今儿起，开始进入过年模式。
这饺子馅儿琳琅满目，咱们可以用报菜名儿的功夫说说。羊肉萝卜、牛肉萝卜、猪肉萝卜、这萝卜可以用白萝卜、卞萝卜、胡萝卜、水萝卜、青萝卜；除了萝卜，馅料还可以用鸡蛋韭菜、鸡蛋芹菜、鸡蛋西红柿、鸡蛋柿子椒、鸡蛋胡萝卜木耳粉丝、三鲜韭菜、猪肉芹菜、羊肉茄子、牛肉柿子椒、莲藕猪肉、白菜豆腐、白菜香菇、白菜猪肉、酸菜虾皮、酸菜猪肉、辣白菜木耳、玉米香菇胡萝卜、猪肉豇豆、羊肉豇豆、牛肉豇豆、羊肉香菜，没用过的馅料都可以试试，说不准会出更多更有特色的爆款饺子馅儿……
少年时，老师、同学们一起包饺子，老师说：“放块儿糖在馅儿里，看看谁有福气吃到它！”
这就是中国人的年味儿，齐心、同心，一起把福气包到饺子里，送给我们的亲人！
用豆角包饺子，究竟用不用焯水？原来之前都搞错了哈喽！大家好，我是爱下厨的文艺设计师，关注我，更多美食分享给大家。
饺子馅通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子馅有很多种，白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、香菇馅、酸菜馅、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅等多种，通过饺子馅来代表着各种美好的寓意。如：白菜馅饺子其名‘百财饺’，寓意百财之意，对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。韭菜馅饺子其名‘久财饺’，寓意久财之意，是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久等等。但现在大家包饺子馅，只要好吃，什么食材都可以搭配在一起。今天就来说一说用豆角包的饺子馅。
豆角含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白质，吃豆角对身体健康是非常有帮助的，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角的吃法也是多种多样，可以炒、炖、煮、晒干、干煸等，而用豆角包饺子，香嫩入味，非常好吃，但有些人就问了，在调制豆角馅的时候，豆角到底要不要提前焯水？或者将豆角炒熟后再加入肉馅中拌匀？之所以会有这样的疑问，那是大家都知道豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，中毒后会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等不良症状，但这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
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相信有不少人都会觉得把豆角剁碎了和肉馅搅拌在一起，上锅蒸时豆角也容易蒸熟，所以豆角根本不需要提前焯水。但我并不这么认为，我觉得豆角是一定要提前焯水的，蒸豆角馅的饺子时，因为肉馅和饺子皮都是比较容易蒸熟的，你很难保证豆角是否已蒸熟，平时我们炒豆角还是炖豆角都是需要提前焯水，或者下锅煮豆角时要加适量清水去焖煮，从而加长蒸煮时间。预防豆角中毒的主要 *** 就是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，如果豆角没有炒熟透，很有可能会导致食物中毒，所以保守起见，建议豆角要提前焯水，反正这也不影响口感，只是多了一个步骤。
——豆角焯水的小窍门——
1、豆角焯水时可加入少许盐和食用油（用色拉油更佳），可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2、豆角焯水后捞出用凉白开水冲洗一遍，让其迅速降温，然后控干水分，这样做可以使其口感更脆爽，更好吃。
做豆角馅时，豆角要不要提前焯水，相信看完这篇文章后大家都有自己的观点了。在做饺子馅时也会有不少人会问用生馅好吃还是熟馅好吃？关于这个问题我对此也分享了我的一些看法，想了解的可以点击以下文章链接：饺子馅用熟馅还是生陷好？听听饺子馆老板是怎么说的
夏天，就爱这馅的饺子，1块钱1斤，鲜嫩清新爽口，没肉也特好吃本文为“爱下厨的文艺设计师”的图文原创。
对吃而言，喜欢就是美食，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，我会随时更新各种家常菜，地道小吃的 *** *** ，我相信这里也总会有一道您喜欢的美食。
饺子是我国的传统食物，深受大家的喜爱，特别是我国北方，逢年过节都有吃饺子的习惯，民间有句俗话说“好吃不过饺子”，饺子皮薄馅大，馅料比较丰富，不论是猪肉、牛肉、羊肉、还是鱼肉等，还有一些蔬菜都可以入馅包成饺子。可以说一张饺子皮能“包万物”。
饺子一年四季都适合吃，春夏秋冬都有当季的新鲜时令蔬菜，用它们包成水饺味道各有千秋，像冬天的猪肉大白菜，猪肉萝卜等都非常的鲜香。而夏天的时令蔬菜种类更是繁多，像黄瓜、西葫芦、丝瓜、茄子、豆角等等，都是应季的新鲜蔬菜。今天去菜市场买了2个西葫芦，1块钱1斤，它可以炒着吃、凉拌吃，用它做馅包饺子，更是别有一番滋味。西葫芦搭配上鸡蛋，木耳，粉丝，虾皮，这样不但营养更丰富，而且鲜嫩多汁，清新爽口，没肉也特好吃，比吃肉馅的饺子还受欢迎。喜欢吃饺子的朋可以试试这种馅，吃一次就会让你爱上它。西葫芦鸡蛋木耳虾皮饺的做法分享给大家。
【西葫芦鸡蛋木耳虾皮饺】
所用食材：西葫芦2个（拍图放了1个），鸡蛋3个（拍图忘拍了），粉丝1把，木耳适量，小葱2棵，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量，十三香半勺，香油2勺，鸡精1勺。{面粉500克}。
做法步骤
之一步：先和面，面粉里加点盐凉水和面，和成光滑的面团备用。和面的时候面粉里加点盐，这样能增加面的筋性，煮饺子不易破皮。
第二步：粉丝用凉水泡软，木耳用凉水泡发，葱洗干净切成葱花，泡软的粉丝切碎，泡好的木耳洗干净切碎备用。
第三步：西葫芦洗干净，切去两头，用擦丝器擦成丝，里面加点盐，腌出水分。
第四步：西葫芦丝攥一下水分，用刀切碎，不用太碎，跟切的木耳，粉丝大小差不多就行。
第五步：碗里打入三个鸡蛋搅匀，锅里加油，油热下入鸡蛋炒熟，炒散成鸡蛋碎备用。
第六步：把所有的食材都放一个盆里，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡精，少许的盐，半勺十三香，2勺香油。搅拌均匀。
第七步：揪出一块面团，搓成长圆条，再切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅包成饺子就OK啦。
第八步：包好的饺子。
第九步：锅里加适量的水，大火烧开，水开下入饺子，这时要用勺子不停地顺着锅边推，直至饺子飘上来，盖上盖子烧开，中间加两次凉水，就熟了。素馅的饺子比肉馅的好熟。
西葫芦鸡蛋木耳虾皮饺子就做好了，非常好吃，夏天吃饺子，别错过这馅，不用放肉，鲜嫩多汁清新爽口，2盘不够吃。
小贴士
1:和饺子面的时候，记得里面加点盐，这样能怎加面的筋性，煮饺子的时候不易破皮。
2:包素馅的饺子，饺子皮要擀得稍微大一点，因为素馅比较散，不太好包。适当把皮擀薄一点大一点，更容易包，也不影响口感。
3:西葫芦水分大，要先腌出水分，稍微攥一下水分，但也要攥得太干。
4:虾皮有两种，一种是咸的，另一种是淡的，我用的是不含盐的虾皮。
我是天天好滋味，欢迎您评论、转发、收藏！谢谢大家！
除夕晚上包饺子吃应该是北方人的传统习惯了，今年过年也不例外，我家也会包饺子吃，今年我打算给家人包翡翠白菜饺子，何为翡翠白菜饺子？就是把饺子皮进行了植物染色，包好的饺子犹如一颗白菜，寓意着百财，就是发大财的意思！这饺子不但吃着好吃，看着还好看，当作年夜饭压轴菜，是再合适不过的啦！
既然外表做了白菜的造型，馅料我也用到了北方冬季家家都会存储的大白菜，这饺子真是从里到外都有着吉祥的寓意，关键是大白菜是时令蔬菜，价格便宜非常易获取，而且营养价值也很丰富，冬季吃再合适不过了！
主要食材选好了，就来说说包饺子需要注意什么？很多人包饺子不会和面，不知道怎样掌握粉水比例，调饺子馅不知道都需要加一些什么调味品，饺子馅才香，饺子馅怎样调配才会一篓油，荤素搭配比例是多少等等，今天我就把这些要点都仔细说说，只要把这些要点都掌握好，保证您今后包的饺子可以媲美饭店大厨包，今年过年饺子就按照我说的做一次，保证全家人都爱吃！
一、先来说饺子皮
1、粉水比例
饺子皮一般我们用最普通的中筋面粉来做，粉水比例掌握1:0.5-0.6即可，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，所以这个粉水比例要根据不同的面粉微调即可，如果您家里中筋面粉只用某一种品牌的，那样做两次您就可以固定一个粉水比例了，毕竟包饺子不像做面包，每次都要很精准的粉水比例。
2、饺子、面条、烙饼面团的软硬程度
包饺子面的软硬程度中等即可，关于和面有句俗语请记住：软面饼、硬面汤、不软不硬是饺子。这句话的意思就是烙饼的面一定要软，粉水比例掌握1:0.7-0.9，面团越软烙出来的饼越好吃；做汤面、捞面的面团一定要硬，粉水比例掌握1:0.4，还要加盐和鸡蛋来增加面团的筋度；包饺子粉水比例上面我说过了，掌握好就可以，另外饺子皮面团和面时还要添加少量的食盐和油，让面团更加光滑，这样包出来的饺子不会塌，
3、一个饺子用多大的饺子皮
饺子皮一般掌握10-15克一个面剂子，您要是用一斤面粉加半斤水和面的话，大约能包60个饺子，至于一次和多少面？多少人吃饺子？每个人能吃多少个饺子？您一算就清楚要和多少面啦！这也就解决了很多人包饺子和面，不是和多了就是和少了的问题，我每次包饺子，皮料和馅料几乎都能碰准。
二、再来说说馅料的调制
1、一定要用热香料油调馅料
无论是素饺子还是肉饺子，调馅料都要用到油，这油一定要用热油，就是用大料、香叶、大葱、姜片小火慢炸一个热油，等香料炸金黄色了捞出，香料的复合香味都留在了热油中，然后再用这个油调馅料，味道会非常好。另外有条件的话，香料还可以再多一些，比如增加桂皮、洋葱、香菜，这样炸出来的油香味会更加丰富。
2、基础肉馅调配 ***
再来说说肉馅的调制，包饺子一般会用到猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅，羊肉和牛肉需要提前打一些花椒水，因为牛羊肉的膻味很大，很多人不喜欢，另外牛肉的肉质比较粗糙，提前打了花椒水，就会去掉牛羊肉的膻味，也会让牛肉的肉质变得细腻、软嫩。
猪肉一般不用提前打花椒水，因为猪肉没有很浓的膻味，猪肉只需要去掉肉腥味即可。这个就用我们上一步说到的，热香料油即可，只需把热香料油趁热泼到猪肉馅上，就可以有效去掉肉的腥味，当然牛羊肉只要把花椒水打好之后，就可以按照猪肉馅的调配方式做即可，所以今天我就以猪肉馅为主来说说。
热油泼到肉馅上之后，顺着一个方向搅拌，看到肉馅变得光滑了就可以了。然后就是必须要添加到各种调味料了，以下这些调味料都是必备的，生抽是用来提鲜的，老抽是用来上色的，蚝油、白糖都是来提鲜的，盐就不用说了，这是基础味道，鲜鸡汁是近两年新出的调味品，我感觉这个还真不错，有条件的一定要用上，味道非常好，最后是芝麻香油，这个是用来最后增加馅料整体的香气的。至于这些调味料到底放多少，这也要根据您一次调多少馅来定，总之缺一不可！
3、荤素比例多少为好
我们除了吃纯肉馅料以外，一般会荤素搭配，这样营养更均衡。有些蔬菜含水量比较大，比如：大白菜、白萝卜、西葫芦等，这类蔬菜一般出水率50%-30%；还有一类蔬菜几乎不出水，例如：大葱、韭菜、茴香、豆角等，为什么要说蔬菜出水率呢？因为出水率高的蔬菜，我们需要提前把蔬菜水分挤出来，否则调好的馅料全是汤水没法用，这类蔬菜一般就是切好以后，撒少量的盐腌制10分钟，然后用手或者包在布里面，用力把水份攥干即可。所以准备蔬菜时，要根据不同的蔬菜算好出水率，按出水后实际剩余量，来计算蔬菜的添加量。
肉馅和素菜多少比例搭配为好呢？这个因人而异，一般荤素1:1即可，如果想蔬菜多一些荤素比例1:1.5即可，荤素比例1:2的话就明显感觉到肉少了。所以这个荤素比例是我给出的参照数，我感觉荤素比例1:1是最合适的，也是我常用到的。
4、一个饺子用多少馅料
一个饺子包多大为好，这个也是因人而异的，有的人喜欢包大饺子，有的喜欢包小饺子，我给出一个比较适中的参照数，饺子皮我在上面说过了，饺子馅包多少是和饺子皮大小有关的，我包饺子一般就是放12-15克饺子馅，这个馅料包多少一是跟馅料的成团性有关，另外个包饺子的熟练程度有关。
比如茴香馅会比较抱团，一次要包大肚水饺的话，放20克馅料都可以，当然这要包饺子比较熟练的才可以，不熟练的馅料包多了，根本捏不紧，饺子一煮就破了，含数量大一些的蔬菜，馅料不是很包团，这类馅料就控制在12-15克一个饺子即可。
上面说了很多包饺子，所用食材重要的配比，接下来就跟大家分享一下翡翠白菜水饺的做法，希望今年这个除夕夜，大家可以用我分享的做法，给家人包一次饺子。
三、翡翠白菜饺子的做法
原料：
馅料用料：
植物油100克
大葱5段
姜5片
大料1个
香叶2片
白菜1000克
猪肉馅500克
盐15克
糖10克
生抽30克
老抽20克
蚝油30克
鲜鸡汁30克
香油20克
饺子皮用料：
菠菜150克
A中筋面粉500克
B中筋面粉500克
A水260克
B水200克
A盐1克
B盐1克
A植物油10克
B植物油10克
*** *** ：
一、先把饺子皮的面团和好，因为和好的面团需要松弛20分钟。
1、菠菜洗净后放入烧开的水烫2分钟左右，可以把约百分之八十的草酸溶解在水里，能减少草酸的破坏作用。
2、捞出菠菜过凉水后切段，放入料理机里，加入少量的B水搅拌成菠菜汁，过滤260克菠菜汁后即可直接和面
3、然后把菠菜汁和其余B饺子皮原料混合在一起，和成一个光滑的面团；A饺子皮原料和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟即可。
二、调饺子馅料
1、白菜切成碎加上2克盐腌制10分钟，这样就可以把白菜中的汁水排出，然后把白菜的汁水攥干
2、锅中倒入植物油，香叶、大料、葱段、姜片凉油下锅，小火慢慢把香料煸至发黄后捞出，把油趁热淋在猪肉馅上
3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、糖、鲜鸡汁，顺时针方向搅拌均匀，然后加入攥干水分的白菜、盐和香油，继续顺时针方向搅拌均匀即可。
三、包饺子
1、把两个颜色的饺子皮面团分别分成5个面团，然后都搓成圆柱形。
2、把菠菜面团擀成长方形，里面刷薄薄一层水，然后把白色面团放在菠菜面团里面，把菠菜面团包裹着白色面团收好口滚圆
3、用刀把面团切成约10克一个的面剂子，按扁后擀成中间厚四遍薄，直径约10厘米的面皮
4、面皮的中间放上12-15克的馅料，提起面皮两端中间捏紧，双手食指和拇指配合，将其与面皮开口处向内捏紧即可，饺子包好后底部粘上面粉防粘，间隔摆在面板上。
四、煮饺子
1、煮饺子时一定要水开后再下锅，要用勺子把锅中的水搅拌到转动起来，这样饺子下锅后不会粘锅底，搅拌时要轻轻地，更好贴着锅边搅动，不要把饺子戳破，饺子都下锅后盖上锅盖，等水开后就需要敞开锅盖煮了。
2、准备一碗凉水，每次水开后倒进去一碗水，再煮开再倒一碗水，这样反复三次即可，饺子飘在水上，饺子皮鼓鼓的，好像里面充了气一样，就说明饺子熟了，用笊篱捞出来就可以吃了。
小贴士：
我这个配方量大约一次可以包120个饺子。
我是四毛，每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！
做羊肉时加点干豆角，干香有味，吃完还想吃干豆角是一种常见的食材，虽然不似鲜豆角吃起来鲜脆，但是焖煮后的干豆角吃起来又香又有嚼劲，因此广受食客喜爱。
月子羊，肉质嫩滑鲜美，与干豆角的独特口感搭配，味道显得更加别致。
用砂锅焖羊肉时，月子羊肉仿佛在慢慢蓄积力量，干豆角在焖锅中偷偷吸取羊肉的汤汁。
掀开锅盖的瞬间，羊肉的香气奔涌而出，煲中的羊肉与干豆角随之跳跃，看起来颇有风味~没有一顿美味解决不了的烦恼，如果有就来两顿，趁着周末的时间一起来试试啊~
