冬天在家吃火锅的时候，各种蔬菜各种丸子各种肉并不能完全满足我，还是要数我更爱吃的鱼豆腐了，有了鱼豆腐的火锅汤底更加鲜美了。
大部分人买鱼豆腐只能在超市里面见过，以前曾经怀疑过它到底是不是鱼肉做的，今天就要亲自尝试做一做，是不是真材实料?看了便知道了。
食材：龙利鱼、蛋清、木薯淀粉
做法：先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜，将鱼切成小块。
将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉)。
在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。
再准备另一个容器，刷上一层油，倒入调好的鱼肉，将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了，掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀。
等鱼肉变凉，然后倒扣取出，切成小块。
锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了。
出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。
这道鱼豆腐就做好了，一搅拌，二调味，三蒸，四炸，这简单的四步就能搞定，不管是烧汤还是烫火锅都非常不错，喜欢的朋友可以试试。
鱼豆腐
图文作者 | 不做妖精好多年
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原料：
鲅鱼一片、淀粉几十克、葱姜水约跟鱼肉一样多、食盐适量、料酒或啤酒5g、花椒粉小许、白胡椒粉小许、鸡精小许。
做法步骤：
1. 新鲜鲅鱼。
2. 处理干净。
3. 取下鱼肉，这片用来腌。
4. 另一片取下鱼肉，鱼皮不要。
5. 切末放食盐。
6. 葱姜切末，使劲抓揉出味道。
7. 放葱姜水，把鱼肉剁成泥，用绞肉机更快。
8. 放胡椒粉和花椒粉及鸡精。
9. 拌匀放料酒和葱姜水。
10. 拌匀。
11. 放淀粉。
12. 搅拌均匀。
13. 碗底刷食用油。
14. 倒入调好的鱼肉泥。
15. 盖盖子。
16. 入蒸锅。
17. 大火烧开蒸25分钟即可。
18. 凉透取出来切块。
19. 热锅冷油。
20. 油热放鱼豆腐。
21. 一面煎金黄翻面。
22. 所有面都煎到。
23. 这样就煎好了。
24. 装盘。
25. 成品。
自制鱼豆腐
图文作者 | 悦悦玉食
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原料：
巴沙鱼1200克、水240ml、红薯淀粉120g、盐适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 巴沙鱼解冻后，挤干水分，切小块，分次放入绞肉机中搅打成肉泥，放入一个大一点的容器中。
2. 根据自己的口味，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 红薯淀粉加水搅拌均匀。
4. 少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀，让鱼肉泥彻底将淀粉水吸收，再加下一次。
5. 搅拌好的鱼肉泥。
6. 取一个模具，底部垫上保鲜膜，将鱼肉泥填入模具中，不要填满。
7. 冷水上锅，大火烧开，上汽后转小火蒸25分钟左右。
8. 蒸好的鱼豆腐晾至不烫手时，用小刀沿边缘划一下即可脱模。
9. 剩下的鱼肉泥做成鱼丸，煮熟捞出，沥干水分，放入冰箱冷冻保存。煮面，煮汤或者煮火锅都很方便。
小窍门：
按照这个比例，做出的鱼豆腐口感比较嫩，如果喜欢口感扎实Q弹的可以适量增加红薯淀粉的用量。加入淀粉水后一定要搅打至淀粉水被鱼肉吸收完再加，搅打的时候也可以摔打几下。
自制香煎鱼豆腐
图文作者 | 阳春白雪小食光
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原料：
巴沙鱼1条、鸡蛋1个、玉米淀粉20g、葱姜水适量、盐2g、白胡椒粉1勺、白糖1勺、料酒2勺、原汁酱油2勺。
做法步骤：
1. 准备主要食材：葱姜切碎加少许温水浸泡，巴沙鱼清洗干净切块，玉米淀粉，鸡蛋一个。
2. 鱼肉放进电动搅拌机，加盐，鸡蛋，糖，白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。
3. 搅拌成细腻的鱼肉糜，搅拌好的鱼肉有黏性，抄起一块可以挂在铲子上不掉，这样的状态是更好的。
4. .耐高温模具刷油，把鱼肉糜放进去压平。
5. 盖上保鲜膜，牙签扎排气孔，水开后上火蒸25-30分钟（注意！鱼肉糜放容器的8分满就可以，蒸的时候还会变大涨高）。
6. 蒸好的鱼肉糕不要马上脱模，等散去热气温温的再脱模。
7. 脱模后切成大一点的方块。
8. 不粘煎锅中放少许油，把鱼肉块放进去，煎到每一面都发黄上色。
9. 如图，记得用中小火，防止变糊。
10. 自制鱼豆腐完成了，鱼肉鲜香q弹，在家给孩子做一盘鱼豆腐，无添加更放心，营养健康易消化。
小窍门：
1.鱼肉选择无刺或者刺少的黑鱼，清江鱼，鲈鱼等。2.葱姜水分次放入，搅拌到鱼肉上劲，有黏性，这样做出来的鱼豆腐有弹性，口感好。
来源：“美食天下”微信公众号
手把手教你做鱼豆腐，不添加任何防腐剂，做法简单又好学冬天在家吃火锅的时候，各种蔬菜各种丸子各种肉并不能完全满足我，还是要数我更爱吃的鱼豆腐了，有了鱼豆腐的火锅汤底更加鲜美了。
大部分人买鱼豆腐只能在超市里面见过，以前曾经怀疑过它到底是不是鱼肉做的，今天就要亲自尝试做一做，是不是真材实料?看了便知道了。
食材：龙利鱼、蛋清、木薯淀粉
做法：先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜，将鱼切成小块。
将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中(打好后的鱼肉像极了猪肥肉)。
在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。
再准备另一个容器，刷上一层油，倒入调好的鱼肉，将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了，掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀。
等鱼肉变凉，然后倒扣取出，切成小块。
锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了。
出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。
这道鱼豆腐就做好了，一搅拌，二调味，三蒸，四炸，这简单的四步就能搞定，不管是烧汤还是烫火锅都非常不错，喜欢的朋友可以试试。
央视财经（《是真的吗》）现在，很多小伙伴都喜欢在家自制美食，对于吃货小真真来说，自然也不例外。
话说，想要吃顿火锅，必须得准备各种配菜，而鱼豆腐就更是难以割舍的选择了。
不过，自己做鱼豆腐貌似难度系数很高啊，这个时候小真真可要闪亮登场啦！
各位看官快准备好小本本，小真真接下来的操作，保证让你轻松学会 *** 鱼豆腐！
准备好300克巴沙鱼、60克淀粉、10克食用油、10克料酒、10克生抽、葱姜水和一个鸡蛋。
把鱼肉、鸡蛋、生抽、料酒和食用油依次放入搅拌机里，充分搅匀。再加入葱姜水和淀粉，继续搅拌1分钟。
接下来，往模具里刷一层薄油，将搅拌好的鱼泥倒入模具中，放进锅里大火蒸20分钟，你更爱吃的鱼豆腐就完成啦。
转载请注明央视财经
鱼豆腐并非零食，自制营养健康，多吃也不怕，适合孩子老人鱼豆腐
条友们大家好，我是帮主阿涛！
以前阿涛没见过鱼豆腐，之一次知道鱼豆腐，是从最近几年兴起的鱼豆腐零食了解的。所以，对于鱼豆腐的认知，一直就是零食。
但实际上，自制鱼豆腐才发现，这是道非常健康的菜，主料是鱼肉、鸡蛋和胡萝卜，富含优质蛋白质和维生素。
而这道菜，最适合的人群恐怕就是小孩儿或牙口不好的老人了，Q弹嫩滑的口感吃了一块还想再来一块！
材料
巴沙鱼 500g
胡萝卜 100g
玉米淀粉 15g
盐 5g
鸡蛋 2个
过程
1、巴沙鱼洗净，沥干多余水份。
2、将500g巴沙鱼切块，与15g玉米淀粉和2个鸡蛋一起放入搅拌机中。
3、将鱼肉搅拌至细腻顺滑。
4、将100g胡萝卜也搅成碎丁。
5、鱼肉泥加胡萝卜碎以及5g盐。
6、充分搅拌至上劲。
7、容器底部刷薄薄色拉油防粘。
8、将鱼肉泥用刮刀抹平。
9、盖保鲜膜，用牙签戳气孔，上蒸笼大火蒸15分钟。
10、蒸好的鱼豆腐切块。
11、平底锅少许油，用小火将鱼豆腐四周煎至金黄即可。
12、Q弹有营养的鱼豆腐就做好了。
Tips
1、也可以使用其他鱼肉，用巴沙鱼的原因是无刺好处理，口感细腻。
2、除了胡萝卜，还可使用其他水分较少的蔬菜，例如豌豆、荸荠、山药等。
烘焙帮，生活应该有点甜！
我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第八个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美。
大家好，我是倩倩，一说到龙利鱼，很多人都不陌生，无骨无刺吃起来方便，而且口感鲜嫩无比，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，它更是属于高蛋白，营养丰富，历来被作为中国沿海地区家庭的待客上等佳品，今天我就和大家分享一个龙利鱼的新吃法。
龙利鱼解冻之后切成小块儿，放进料理机，放入一些葱姜去腥，放入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒，料理机开高档将所有食材搅拌成泥，如果用巴沙鱼或者去完刺的草鱼也是可以的。搅拌后期如果发现水分太大的话，可以加上一些玉米淀粉。搅10分钟左右，变成细腻的泥状时，就可以拿出装盘了。
取一个耐热的盘子，盘底放一层保鲜膜或者刷一层油，将刚刚打好的鱼泥倒入盘中，八分满即可。装好之后，用沾点水的小刮刀将所有的鱼泥刮平整，然后将盘子放进蒸屉，大火蒸25分钟。
蒸好之后，将它倒扣在案板上，先切成条，大概的宽度是两厘米，因为刚刚倒出来温度有些高，大家操作时要注意不要被烫伤手，竖着切好之后，再横过来切，把它切成小方块。到了这一步，我们的半成品就出炉了：鱼豆腐。
看一下切好的鱼块，跟豆腐一样，柔软q弹，又白又嫩，这时，就是成型的鱼豆腐了。
为了颜色更好看，我们再把它煎一下，电饼铛中放油，再放入鱼豆腐，将所有鱼豆腐全部放进电饼铛之后，不断翻面，将鱼豆腐的6个面全部煎成金黄色。
平时我们在外面买的鱼丸、鱼豆腐，经常担心会不会有添加剂？会不会不卫生？而我们自己在家做的鱼豆腐就可以保证它新鲜健康、卫生干净，用的东西也都是真材实料，吃起来更放心，特别是家里有小朋友的，在家自己做就再也不必担心食品安全问题了。
煎的差不多，我们就可以出锅装盘了，一次吃不完的鱼豆腐可以用自封袋装好，放进冰箱中冷冻，这样放一年也不会坏。
今天的龙利鱼新吃法，自制鱼豆腐，就和大家分享到这里，点赞关注，下一个内容更精彩哦，感谢您观看美食格物作品，祝您每天好心情。
吃鱼不见鱼，原来它叫鱼豆腐，简单几步烧一盘，全家老少直夸好吃本期导语：吃鱼不见鱼，原来它是鱼豆腐，简单几步烧一盘，全家老少直夸好吃！
吃鱼却不见鱼，你知道它是什么吗？对滴，它就是鱼豆腐，也叫油炸鱼糕；是以鱼肉为主料，绞成泥后再加入其它辅料压制而成，再油炸至金黄色，口感细腻，食之香郁，富有弹性，且营养丰富，很受广大消费者的喜爱。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极大的作用，而鱼豆腐，因为无刺，易消化，煎，炸，焖，煮，烫火锅，烧烤，都很美味，所以是男女老少皆宜的好食材之一；咱家的昂宝，很久以前，带他吃过一回鱼豆腐，一直对它都是很恋恋不忘的，央求了许久，终于在他表现非常不错的时候，做为奖励买了一包半成品的鱼豆腐回家。
照烧汁，源自于日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，烧鱼，烧肉的时候加一些，菜品好看不说，还非常的美味。鱼豆腐，用照烧汁来烧，都不用加太多的调味品，只需要撒一把鲜美的春韭，即可鲜上加鲜，让你吃完一块接着一块，一直不停筷。浓郁的酱香味，作为晚餐来说，是非常的下饭，也是吃起来没多少负担的一道菜哦！
如此好味道的一道照烧鱼豆腐，家有小宝宝的妈妈们，快点看过来，我们一起学习，一起 *** ，如何？
原材料：鱼豆腐300克
配料：韭菜30克，干辣椒2个，照烧汁30克，生姜5克，凉开水30ML，食用油20ML
具体做法：
1：准备鱼豆腐，室温解冻。
2：韭菜及配料准备。
3：解冻好的鱼豆腐，表面打花刀。
4：在流动的水下，冲洗一遍，沥水备用。
5：韭菜择洗干净后切寸段，生姜，干辣椒切末。
6：取一小碗，加入照烧汁和凉开水，搅匀备用。
7：锅中注入食用油，下鱼豆腐煎制。
8：煎制表面金黄时，下姜和干辣椒略煸炒。
9：淋入照烧汁。
10：焖煮5分钟后下韭菜段，快速翻炒后出锅即可享用啦。
精灵碎碎念：
1：如果没有照烧汁的，可以自已调制。用蚝油，酱油，料酒，白糖，比例为1:2:3:4即可，也可以加入适量的蜂蜜。（酱油用生抽比较好，老抽的话，颜色太重，成品不太美观）
2：韭菜易熟，下锅后略翻炒即可。精灵是误删了最后一张皂片，亲们直接看成品图即可。
3：鱼豆腐打花刀，焖煮后会更加的入味。
哈喽大家好，我是一名热爱美食，热爱生活，热爱分享的栋栋谈美食，坚持每天分享健康美味的美食，今天给大家分享的美食：
今天教大家做有鱼肉的鱼豆腐， *** 很简单，q弹又较劲，不含任何添加剂，比买的还好吃。首先准备半条龙里鱼柳，说是龙里鱼其实就是巴沙鱼，这个超市都有卖，将巴鲨鱼改造成小块，这种鱼是没有鱼刺的，放心吃，切好的鱼柳放到料理机中，先将其搅成鱼龙，搅拌这种状态就差不多了。
接下来调味，放肉少许，提前泡好的葱姜水，一斤鱼肉放50克葱姜水，倒一半剩一半留下备用，打入一个鸡蛋，食客料酒，时刻生抽少许胡椒粉，5克蒸鱼豉油，蒸鱼豉油和生抽都是咸的，所以不用放盐。再准备20克红薯淀粉，倒入剩余的葱姜水，将淀粉化开，也可以用土豆淀粉来代替。
红薯淀粉黏性高，味道更好一些，划开的淀粉同样导入到料理机当中，继续搅拌至上劲，脚好以后打开放入10克葱油，葱油也就是料有我的视频中有教程，再次搅拌均匀，准备一个模具，底部和边缘刷上葱油，打好的鱼茸放入模具当中，用勺子将其压实，封上一层保鲜膜，用牙签在下面扎几个小孔，上锅蒸20分钟，20分钟后取出。
鱼柳已经非常有弹性，然后改造成一厘米左右的小方块，锅中放入少许油，放入做好的鱼豆腐，将鱼豆腐煎制6面金黄，当然也可以采用油炸的方式，随着温度的升高，鱼豆腐会慢慢的鼓起，香味也随之溢出。我忍不住尝了一个好香，比买的好吃多了。平时孩子跟媳妇都喜欢吃鱼豆腐，但是总感觉不放心，这样做挺好，有时间的朋友可以试着做一下，非常的简单好吃，味道绝对没得说。
今天的分享就到这里啦，如果您有更美味的美食分享欢迎评论区留言。您的支持就是我前进的动力。祝您和家人生活愉快。
吃火锅、涮串或者关东煮的时候必点的就是鱼豆腐，我一直怀疑这鱼豆腐到底里面有没有鱼肉呢？吃着是有鱼味，但是就感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐，其实鱼豆腐做法很简单，买新鲜的鱼肉，自己在家就可以做。
做鱼豆腐可以用任何种类的鱼肉，只要是味道鲜美，肉多刺少的鱼就可以，为了方便我一般都用巴沙鱼柳来做，巴沙鱼柳是纯鱼肉而且无刺，用着很方便。自制的鱼豆腐，里面全部都是鱼肉，味道鲜美，老人和小孩也可以放心吃。
鱼豆腐
-准备食材-
龙利鱼 600g / 鸡蛋1个 / 盐2勺
木薯淀粉 70g / 虾仁 10只
生姜 2片/ 小葱段 2根 / 八角 1个 / 开水 80g
- *** 步骤-
（1）把开水倒入葱段、八角、生姜里，泡10分钟做成葱姜水。
（2）巴沙鱼洗净，沥干多余水份。（Tips:龙利鱼也可以用鲈鱼代替，不过需要把鱼刺刮出来，其他无刺鱼也可以做）
（3）龙利鱼切小块
（4）把龙利鱼放入料理机里，加入虾仁，加入葱姜水。
（5）打成细腻的鱼泥。
（6）在鱼泥里打入一个鸡蛋，加入盐调味，加入木薯淀粉。（Tips:为了口感更加Q弹，所以加入木薯淀粉来调节质地）
（7）往一个方向搅拌上劲。
（8）容器底部刷薄薄色拉油防粘。
（9）铺入鱼泥，盖上耐高温保鲜膜，扎上小孔。
（10）冷水上锅，大火蒸20～25分钟。
（11）放凉脱模后切成厚片，或者小方块。
（12）平底锅倒油（油可以多一点），放入切好的鱼块，煎至四面微黄就可以了。
吃不完的鱼饼先不要煎，直接切块冷冻保存，吃之前再用锅煎一下，煮汤的时候也可以放几块进去，口感会更丰富。
煎制好的鱼豆腐迫不及待地洒上孜然粉和辣椒粉之后就趁热享用啦~
自己做的是软软弹弹的，唇齿之间带着韧性。满满全是鱼肉的口感和滋味。
从来没想过鱼豆腐还能这么做豆腐切片，鸡蛋打散，放入少许盐，将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅
