木耳，作为一种美味又有营养的食材，广受人们喜爱。它不仅具有丰富的蛋白质、维生素，还含有多种矿物质和纤维素，对 *** 有着诸多好处。但是，我们在选择和清洗木耳时，往往会遇到一些问题，例如如何挑选优质木耳，如何正确清洗，以及如何烹饪出美味的木耳菜肴。本文将为您介绍解决这些问题的小妙招，让您吃到更干净、更美味的木耳。
一、怎样挑选优质木耳
1. 外观：优质的木耳应该是颜色黑褐、有光泽，并且形状完整，没有明显的破损或虫蛀。
2. 触感：用手触摸木耳的表面，感觉应该光滑而有弹 *** ，没有粘 *** 或异味。
3. 嗅闻：闻一闻木耳的气味，应该是清淡的，没有异味或发霉味。
4. 材质：优质的木耳应该比较薄而均匀，不要选择过厚或过薄的木耳。
5. 品牌：尽量选择有信誉的、正规的食品品牌购买，以确保产品的质量和安全。
二、怎样清洗木耳更干净的小妙招
很多人在食用木耳时，用清水浸泡，泡发后，捞出直接烹饪食用，这种简单的泡发清洗 *** 可能会有些不够彻底，有时候还可能存在卫生隐患。将木耳泡发后加点面粉，轻轻的搓洗，面粉可以吸附木耳表面的灰尘和杂质，注意要轻柔，避免把木耳弄破。清洗后，仔细检查木耳表面是否还有残留的杂质，如有，可以重复上述步骤，直至表面干净为止。
通过这种加面粉清洗的 *** ，不仅可以更彻底地清洗木耳，还可以避免木耳吸收过多水分，保持其原有的口感和营养。
下面，和大家分享两道木耳最美味的家常做法。
推荐食谱一：【老醋木耳】
准备食材：新鲜木耳、陈醋、洋葱、青椒、姜丝、香菜、盐、糖、鸡精。
做法如下：
1. 将木耳放入碗中，加入适量温水，将木耳泡发，然后加入适量面粉，轻轻搓洗一分钟，然后换水，再清洗一遍，锅内加水烧开，放入木耳焯烫一下，捞出备用。
2. 调汁：取一个碗，加入适量老陈醋、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，做成老醋调汁。
3. 将切好的木耳放入老醋调汁中，腌制15分钟左右，让木耳充分吸收醋的鲜香味。加入青椒和洋葱搅拌均匀，即可食用。这道老醋木耳清爽爽口，酸甜可口，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。
推荐食谱二：【木耳炒肉】
准备食材：新鲜木耳、瘦猪肉、胡萝卜、葱、姜、生抽、盐、食用油。
步骤做法：
1. 将木耳泡发，清洗干净，切成适当大小的块状；瘦猪肉切成薄片备用；胡萝卜清洗干净，去皮后，切成薄片备用，青蒜切成段状，葱、姜切成末备用。
2. 热锅冷油，加入葱、姜爆香，放入猪肉炒至变色，再加入木耳和胡萝卜，加入生抽、盐继续翻炒，将木耳炒熟后，即可享用。
通过以上的小妙招，我们可以轻松正确的清洗木耳，使木耳更干净、更美味。同时，利用老醋调汁，可以做出清爽可口的凉菜，而用木耳炒肉则能让全家人共享美味。希望您能尝试并享受这些美食，健康美味地度过每一天。
盛夏已到，建议多吃木耳菜，分享3种做法，清爽可口，营养又解馋进入夏天后，一天比一天热，老人小孩都吃不下饭，看着往日能迅速光盘的菜，竟然不知道该如何动筷。
大鱼大肉吃不进去，辛辣寒凉的食物对身体又不好，整天都在焦虑，下一顿到底吃什么？
今天小编推荐一种食物，营养丰富， *** 不贵，做法还简单，即使在炎热的夏季，也能让人清爽一夏！这种菜就是——木耳。
木耳常生长在树木上，又因形状像人的耳朵，所以得名木耳。不仅作为食物可以日常食用，还能作为一种中 *** *** 材来治病，木耳的营养价值不言而喻。
木耳富含铁元素，我们都知道猪肝里面的铁含量已经够高了，木耳的铁元素含量是猪肝的7倍还要多，妥妥的铁元素大户，缺铁的朋友们记得多吃一些木耳，补充能量。
除了铁元素之外，木耳还含有多糖胶体、植物胶原成分，对 *** 有很好的清洁作用。因为这种胶体对于有害杂质有很强的吸附作用，尤其像雾霾天气吸进肺部的雾霾，用木耳来缓解这种伤害，就是一个不错的法子。
还有肠胃里面的一些杂质，像误食进去的头发、沙子、谷壳等，木耳里面的植物胶原成分可以将这些杂物溶解、氧化，对肠胃的健康发展有很大的好处。
其实以上这些优点并不是推荐夏天吃木耳的唯一原因，还有一个最重要的就是大家喜欢在夏天吃这种清脆爽口的食物，能缓解食欲不振，吃不下饭的现象。
下面推荐木耳的三种做法，简单好学，跟着做就行了，准备好食材的朋友们进厨房试一下吧！
【芹菜拌木耳】
1、准备一小把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜从中间划开，切成三厘米长的段，放盆中备用。准备半个红椒，切成长条，和芹菜放在一起。
二两 *** ，用水泡好后将水控干，放盆中备用。一小块生姜，切成姜末，放盆中备用。几颗蒜切成蒜末，和姜末放一块。三个小米椒切成辣椒圈，一起放盆中备用。
2、锅内加适量清水，放少许植物油，等水烧开后，木耳下锅，用勺子翻搅几下，让木耳受热均匀，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。
3、在装蒜末的盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，红油，香油，芥末油各适量，搅拌化开。
拿出一个拌菜盆，把芹菜，木耳和红椒倒进去，再倒入调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，盛进盘中即可食用。
【苦瓜炒木耳】
1、准备一根苦瓜，先去掉头尾，分成四半，再把内瓤处理干净，斜刀切成片，放盆中备用。半个红椒去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起。
一把木耳，用水泡好后，把 *** 切开，装盆中备用。几颗蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油、一勺食盐，等水烧开后，将木耳和苦瓜下锅，焯水一分钟左右，捞出控水。
3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，再把苦瓜和木耳放进去翻炒几下，倒入少许清水，加入2克食盐，白糖、鸡粉各1克，快速翻炒至调料化开，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，关火起锅装盘即可食用。
【凉拌木耳】
1、准备200克 *** ，泡好后备用。几颗蒜拍扁，切成蒜末；几个小米椒切成辣椒圈，和蒜末一起放盆中备用。一小把香菜，切成两厘米长的段，放盆中备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，木耳下锅，用勺子连续翻动几下，让木耳受热均匀，改中火煮2分钟左右，捞出控水拔凉。
3、另起锅，倒入少许食用油，油温烧至5成热时，放几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火起锅，然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出蒜末和辣椒的香味。
4、拿出一个小盆，加入2克食盐，1克白糖提鲜，0.5克味精，陈醋、生抽各5克调味，用筷子搅匀，化开调料。
5、准备一个拌菜盆，倒入木耳和调料汁，颠盆拌匀，使木耳和调料充分融合，最后再把香菜段也倒进去，再次颠盆拌匀之后，装入盘中，即可食用。
以上就是3种木耳的做法，简单易上手，赶快做给家人吃！
如果您还有木耳的其他做法，欢迎大家在评论区分享哦~
（之一名厨编辑：明明）
简单快手，超级好吃，你一定要学的清炒木耳胡萝卜笋片By 潜藏厨神一枚
用料- 胡萝卜 半根
- 青笋 一颗
- 木耳 10克
- 大蒜 5瓣
- 小米辣 2个
- 姜 2片
- 生抽 1.5勺
- 耗油 1.5勺
- 盐 适量
- 鸡精 0.5勺
- 白醋 0.5勺
1、青笋、胡萝卜去皮（笋老的多削点皮，否则外面会柴）笋叶不要扔，可以用来做另外一道菜（下一道菜会介绍）； 笋片、胡萝卜切片 木耳撕成小朵 小米辣切小段 蒜拍碎 生姜切片备用。
2、锅先烧热 烧干锅中水滴后起锅烧油 油热开炒
3、首先，油热姜蒜、小米椒爆香 ；依次下入胡萝卜片、木耳翻炒，加入耗油1勺半、 生抽1勺半
4、最后加入青笋片，加入一勺白醋，可保证青笋脆爽。
5、最后加入食盐适量、鸡精半勺，搅拌均匀，起锅装盘。 一盘色泽亮丽、清脆爽口的清炒笋片就做好了，想吃的快去试试吧。
小贴士1.青笋去皮，建议买嫩点的，老的柴，影响口感； 2.青笋切片，不宜太厚，也不可太薄，否则易绵口感不脆； 3.炒菜时 最后一步加笋片，笋炒到断生即可，适量加白醋的作用也是为了保持脆爽，喜欢吃酸的可多加点白醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这6种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天炒一盘，把全家老小钙都补足了说起补钙，很多人想到的都是牛奶、鸡蛋，却忽视了我们生活中最普遍的补钙大户——蔬菜。
这6种蔬菜钙含量比牛奶还要高！常见还便宜，每天吃一把，全家老小钙都补足了。
第6名：空心菜
100克/115毫克钙
空心菜的含钙量比牛奶107毫克还要高，而且含有丰富的粗纤维，更有利于减肥。
推荐做法：【酸辣空心菜杆】
1.把空心菜叶子全部摘下来，我们只用菜梗，把菜梗切成段。切好以后，放入清水中淘洗干净，沥水备用。再切一点红椒丝，用来搭配颜色。几个小米辣切成圈，野山椒也切成段，增加酸辣度。
大蒜切成末，另外准备适量的白醋，出锅时再放。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅。在空心菜上加上一勺食盐、两勺白糖，另外准备半勺清水和空心菜一起下锅，开大火爆炒。这一步是方便空心菜入味的同时，减少在锅中停留的时间，更大限度的保持空心菜的翠绿。
大约翻炒20秒钟，空心菜返青以后倒出来，控去多余的汁水。
3.锅内加底油，放入蒜末爆香。加入野山椒，先炒出酸辣味，再倒入小米辣，继续炒出鲜辣味。这样成菜层次分明，口感丰富。
闻到香辣味以后，倒入空心菜梗。颠锅翻炒让其吸收，加入蚝油提鲜。白醋一定要出锅前再放，不然酸味容易流失。翻匀后立即出锅
一道酸辣开胃、清脆爽口的爆炒空心菜就做好了。
第5名：小白菜
100克/117毫克钙
补钙的同时，维生素含量也非常丰富。500克的小白菜，就能满足成年人全天所需的维生素。
推荐做法：【小白菜烩豆腐】
1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。
2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。
3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。
第4名：小油菜
100克/153毫克钙
一年四季都吃得到的“ *** ”绿色蔬菜，低脂低热量、粗纤维丰富，炒菜煮汤都好吃。
推荐做法：【酸辣油菜心】
1.准备上海青一把清洗干净。猪肉一块，顶丝切成片，放入盆中。加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，快速的搅拌均匀。再倒入一小勺植物油，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。
大葱白切成碎沫， 大蒜也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。
2.把青菜焯一下水，锅里加入清水。加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮。水烧开后，倒入上海青。焯水30秒钟，捞出后，控干水分摆盘。
3.把肉片滑一下油。热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。把肉片倒入后，快速把肉片搅散开中火，把肉片滑炒至变色。翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。
4.锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒。炒出蒜香味以后，倒入肉片翻几下，再倒入辣椒圈，开大火翻炒均匀后起锅。倒入料酒、生抽、白醋、加一点老抽。
开中火，快速翻炒，把老抽的颜色翻匀，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉。
汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味。淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁。
第3名：木耳菜
100克/166毫克钙
夏天的时令菜，入口有点像鼻涕泡的滑溜感，喜欢吃的人真是爱不释口，不爱吃得真心入不了口。
推荐做法：【蒜蓉木耳菜】
1.新鲜木耳菜一把，摘去老叶。放在盆中，加入一点食盐，在清水中浸泡一会。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。红椒去籽后切成菱形片用来配色。
2.把木耳菜焯一下水。锅内烧水，水烧开后，把木耳菜倒出控干水分。然后倒入锅内，焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜沫，红椒片翻炒出蒜香味。倒入木耳菜，快速翻炒。
加入食盐2克、鸡粉1克、快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，提亮一下色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。
一道清香可口的蒜蓉木耳菜就做好了。
第2名：苋菜
100克/178毫克钙
红苋菜要比绿苋菜的含钙高，但是草酸过多，吃之前需要焯水。
推荐做法：【苋菜饼子】
1.把苋菜清洗干净，放在沸腾的水中焯一下水，捞出控水晾凉。取出一个小盆，加入普通面粉200克、食盐2克，倒入常温水。
先用筷子搅成面絮，淋入一点植物油。
2.下手和成面团，面团不要和得太硬，要稍微软一点。和好以后，饧面松驰10分钟。松驰后的面团，会更加柔软易于整形。
3.调馅料，胡萝切成胡萝卜粒。然后把焯过水的苋菜挤出水分，放在案板上切成小段，和胡萝卜放在一起。碗中打入四个鸡蛋 、加入少许食盐，用筷子快速把鸡蛋搅散。
把锅烧热，油热后，倒入鸡蛋用筷子把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒到凝固，倒在案板上切上几刀。和准备好的青菜，放到一个盆中。现在开始调味，加入蚝油3克、芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克，搅拌到青菜入味。
4.取出面团， *** 光滑。然后拉成长条，下成大小均等的小面剂，擀开以后，快速拿在手中像包包子一样，用面片包住苋菜馅。
包好以后，把上面多余的面剂揪掉。然后放在案板上面轻轻按压成薄饼，千万不要用擀面杖，一定要用按压的 *** ，这样才不会跑馅。
全部做好以后，取出电饼铛，通电加热，然后刷上植物油。
锅热以后，放上苋菜饼。再用手调整一下厚度，然后把饼子上面，也刷上一层薄薄的植物油。盖上锅盖加热，停上半分钟左右。翻上一次，2分钟左右苋菜饼就熟了。
第1名：胡萝卜缨
100克/350毫克钙
含钙量是牛奶的3倍之多，纤维含量也很高。裹一点面粉蒸熟、蘸醋或者蒜汁儿都很好吃。
推荐做法：【蒸胡萝卜缨】
1.把胡萝卜缨先择一下，把上面的叶子掐下来，放入盆中，加入清水淘洗干净。找一块干净的棉布或者吸水纸，把胡萝卜缨上面的水分擦干。有水的话，蒸出来容易脱浆。
水分擦干以后，淋入一勺植物油，用手拌匀。
2.然后均匀撒上面粉，也可以用玉米淀粉，蒸出来效果是一样的。这里面粉不需要太多，薄薄的一层就可以了。锅内烧水，大火烧开以后放入篦子。
铺上一块棉布，在棉布上刷一层植物油。防止蒸熟以后粘在细棉布上面，然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中。盖上锅盖，旺火蒸5分钟就熟了。
3.接着切一点蒜末，把切好的蒜末和萝卜缨放在一起。
加入鸡粉1克、食盐2克、再淋入一点芝麻香油。喜欢吃辣口的，也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀，即可装盘上桌。
很多人都会担心蔬菜中钙的吸收效率，有没有牛奶高？
其实，这主要是因为一些蔬菜中，含有草酸，影响钙的吸收。草酸含量低的蔬菜，吸收效率和牛奶是一样的。草酸含量高的蔬菜，像苋菜、菠菜、芥菜，稍微焯一下水就可以了。
补钙别只会喝牛奶了，这6种蔬菜含钙量比牛奶都好，每天一小把，把全家老小的钙都补足了。
（之一美食编辑：开心）
*** 怎么做好吃*** 是一种营养丰富的食材，常食用 *** 可以滋补身体，增强免疫力，改善肠胃功能。下面是 *** *** 的详细做法：
材料：
- *** ：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
步骤：
- 将 *** 放入清水中浸泡30分钟，直至软化。
- 将浸泡好的 *** 捞出，用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将 *** 切成适当大小的块状备用。
- 锅中加入适量的食用油，加热至7成热。
- 加入切好的葱姜蒜爆炒，释放出香味。
- 加入切好的 *** ，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、糖，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使 *** 入味。
- 最后加入适量的醋，翻炒均匀。
- 关火，出锅装盘即可。
温馨提示：
- *** 炒制时，火候要掌握好，不要炒得太久，以免影响口感。
- *** 口感略带嚼劲，如果喜欢更加软糯的口感，可以事先将 *** 焯水煮熟。
- 炒 *** 时可以根据个人口味加入其他蔬菜或者肉类一起炒制，增加口感和营养。
今天推荐这道快手小菜取材方便，3种食材——鸡蛋、豆腐、 *** ，不受地域 *** ，即使上班族下班回来也能快速做好这道菜。 这菜虽然简单，但营养价值颇高，而且有鸡蛋、葱花、木耳的独特香气，看着素淡，却很开胃。豆腐中丰富的蛋白质和钙也能补充 *** 所需。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 1个
- 豆腐 1盒
- 木耳 1碗
- 油 适量
- 葱花 1把
- 盐 1克
- 生抽 10克
1、材料准备好：木耳提前1小时用温水泡发，清洗干净；豆腐宜用质地结实的品种；
2、豆腐切1-2公分的小块，大葱叶切碎；
3、炒锅中倒油，油温5、6成热时，倒入打散的鸡蛋液，稍凝固后打成块，撒入葱花；
4、倒入木耳同炒，木耳入锅易爆锅，可倒少许凉水同炒，使蛋香味能被木耳吸收；
5、倒入豆腐块，倒半碗水，轻轻翻动，使豆腐均匀受热；
6、2分钟后，撒盐、生抽，混合均匀出锅。
7、鸡蛋炒木耳豆腐，清香、营养、可口！
小贴士在此基础上还可加入青红辣椒，色彩更艳丽，营养更丰富。
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【营养与食品】 *** 制做有禁忌，教你一招让营养加倍购买小贴士
★ 用手拿起几朵望闻摸捏一下，好的 *** 正面呈黑褐色，背面绒毛细腻呈灰白色，无异味，质地较轻，容易捏碎。
★ 建议大家选择耳片小且色深的干货品种，尽量不要购买新鲜的木耳。因为新鲜木耳含有光感类物质卟啉，食用后会增加皮肤对阳光的敏感 *** ，出现过敏现象
一年四季，山 *** 都是非常受欢迎的食材，它本身 *** 膳同源，既有健脾养胃的食疗效果，又有非常高的营养价值，春天常吃能够补中益气、增强免疫力，是滋补脾胃降春燥的首选佳品。这6种做法， *** 作简单味道好，天天换着炒，孩子吃不腻，顿顿都光盘。
一、【清炒山 *** 木耳】
1.提前泡发的山 *** 撕成小朵；山 *** 削去外皮、切成菱形片，放清水里泡上，再加一些白醋省的氧化变黑；再切点红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油防止营养流失。水烧开以后放入山 *** 快速焯水一分钟左右，把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后把山 *** 、木耳、红椒沥干水分一起倒入锅中，配菜下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
二、【山 *** 烧肉丁】
1.山 *** 削去外皮，切成滚刀块，泡在清水里，倒入白醋防止山 *** 氧化变黑；瘦肉切成1厘米大小的丁，放在盆里；生姜切成薄片，大葱白切成片，再放入两粒八角；另外切断小米椒段备用。
2.锅内烧水，水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，肉发白就可以倒出来用清水冲洗沥干水分。
3.锅内烧油，倒入葱，姜，八角炒出香味，放入几粒红干椒，倒入肉丁继续炒香，淋入一点料酒去腥，一点老 *** 底色，翻匀后加入适量的清水没过肉丁，然后盖上锅盖，开中小火煮五分钟左右。
4.汤汁变少以后倒入几粒 *** 提鲜、增加回甜的口感，继续熬一分钟倒入山 *** 块，盖上锅盖再煮2分钟，加入一点味精，十三香调味，继续把汤汁收干，就可以出锅装盘了。
三、【姜汁山 *** 】
1.山 *** 去皮切成条；青椒红椒各半片，也切成宽条，和山 *** 放在一起搭配颜色；生姜切成比较小的细末，青红椒都切成碎粒和姜末放在一起。
2.锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油，开大火把水烧开，倒入山 *** 、青红椒焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗、控水备用。
3.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀把调料化开。控干水分的山 *** 和青红椒装入盆中，把刚才搅拌的酱汁倒在上面就可以了。
四、【糖醋山 *** 】
1.铁棍山 *** 两条削去外皮，切成滚刀块置于盆中，撒上土豆淀粉颠盆拌匀；红枣三粒，除去里面的核，切成两瓣，再切点姜末备用。
2.锅里烧油，油烧至5成热时把山 *** 放进去，晃动锅不要让山 *** 粘在锅底，开中火炸2分钟左右，把山 *** 炸至外壳变硬，倒入红枣再炸10秒钟，一块倒出控油。
3.锅里留底油，倒入姜末爆香，加入番茄酱20克，用勺子快速翻炒，加入一点清水，倒入白糖20克，白醋15克，食盐1克快速搅匀化开，汤汁慢慢起泡变的粘稠时勾入一点水淀粉，再打一点明油，然后倒入沥干油的山 *** 和红枣快速翻几下，山 *** 均匀的裹上糖醋汁后就可以出锅了。
五、【宫保山 *** 】
1.山 *** 两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克防止山 *** 氧化变黑；大葱切成丁，大蒜切成蒜片放在盆里，再抓入干辣椒2克；胡萝卜一段，切成胡萝卜丁，黄瓜一段，切成黄瓜丁放在一起备用。
2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克 胡椒粉1克，白糖8克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。再准备油炸花生米50克备用。
3.接下来我们给山 *** 、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水：锅内烧水，放入米醋5克保持山 *** 的亮白，等到山 *** 快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20全部倒出控水。
4.锅内烧油，倒入大葱，大蒜和干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，再加入少量清水，接着淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入焯熟的山 *** 和其他食材继续翻炒均匀，放入熟花生米、淋入辣椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，美味即成。
六、【黄桃山 *** 】
1.山 *** 削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山 *** 在空气中氧化变黑；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段同样切成黄瓜丁放在一起；准备一个鲜香的黄桃，当然买不来新鲜黄桃的用黄桃罐头也可以，把外皮剥掉、切成均匀的小块。
2.锅内烧水，倒入山 *** ，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3.锅内再烧水，把焯过水的食材全部放入进去，加入白糖15克熬化，然后放入适量的水淀粉勾一层薄芡，大火把汁收紧就可以出锅装盘了。
有咸有甜、健脾开胃的6种山 *** 做法，天天换着炒，孩子爱吃、做法不发愁。
（之一美食编辑：小雅）
中老年人补钙，别只会喝牛奶，常吃这5种食物，实惠美味含钙高钙是 *** 重要的元素，可以促进骨骼发育强壮、使牙齿更加坚固。尤其是上了年龄以后，更应该重视补钙，预防骨质疏松、腿脚抽筋。
说起补钙，很多人首先想到的就是喝牛奶，其实在日常中有些食物含钙量比牛奶还高，更加实惠。下面，为大家分享5种“补钙王”，建议中老年常吃，强健骨骼、身体更棒。
1.菠菜
推荐做法：【菠菜饼】
1.准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。
4.15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。
5.捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，这道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
2.木耳
推荐做法：【木耳腐竹】
1.准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净；胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；腐竹已经提前泡软了，放在清水中洗干净备用；切点蒜片。
2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金 *** 时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳。
3.加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面。
4.最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，这道简单家常的木耳腐竹就做好了。
3.芹菜
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用；适量的虾仁，把虾背划开去除里面的虾线，清洗干净备用；再切点洋葱片、葱片放在一起，用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。
4.继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，经常搅动让葱丝均匀受热。
5.葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出里面的洋葱和葱丝，放在一边稍微 *** 一下。
6.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，这道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
4.虾皮
推荐做法：【虾皮炒空心菜】
1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，沥干水分备用。几个小米椒切成圈；大蒜拍扁再切成末，再准备一小把虾皮备用。
2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，大概炒20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。
3.锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑、出水，这道口感清香的虾皮炒空心菜就做好了。
5.白菜
推荐做法：【酸菜炖锅】
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条。
2.准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，菜叶切成 *** ，菜帮切成长条。
3.准备一把宽粉，用清水洗干净；豆腐皮一张，洗干净后切成宽条；蒜苗两根，轻轻拍散后斜刀切成段；再切点姜片备用。
4.锅内烧水，放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下，控水备用。
5.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟。
6.酸菜炒干、炒香以后倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味。
7.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，这道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
这4菜是“天然清肠菜”，提醒中老年人：每天吃1把，养胃助消化人一旦中年，随着年龄的增长，身体的各项机能都在下降，新陈代谢开始变差，体内的 *** 堆积越来越多，从而导致身体出现各种“小毛病”。
那老人怎样提高新陈代谢能力呢？除了多运动之外，还可以通过一些食物来净化身体。这4种食物堪称“ *** 清道夫”，净化身体助消化，排出垃圾一身轻。
1.木耳
木耳清脆可口，营养美味，含有一种特别的胶质菌类，对 *** 的消化有很好的润滑作用，中老年人可以多吃一些。
推荐做法：【木耳冬瓜汤】
1.把木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝；火腿一根切成细丝；另外切一点葱花、香菜段备用。
2.碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。
3.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。
5.边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
2.油麦菜
油麦菜是常见的绿叶蔬菜，含有丰富的钙、铁、膳食纤维，尤其是钙特别高，很适合中老年人食用，可以帮助消化。
推荐做法：【白灼油麦菜】
1.准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，用清水把上面的泥沙洗干净备用，青椒一个去籽后切成丝，再切点红椒丝用来配色，几瓣大蒜拍散后切成蒜末。
2.再准备一个小碗，放入蚝油10克，蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
4.浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
3.洋葱
洋葱有种特殊的气味，很多人都不喜欢吃，但洋葱的营养价值很高，含有丰富的磷、钾、胡萝卜素等，对腹胀、不消化有一定的作用。
推荐做法：【洋葱煎饼】
1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝。胡萝卜半根，也切成细丝，放在同一个盆中。
2.打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多以免影响口感。
3.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
4.3分钟以后，在饼上淋一层植物油，再把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金 *** ，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅，美味即成。
4.玉米
玉米属于粗粮，有“黄金谷物”的美誉，富含膳食纤维、维生素等，有缓解便秘、补充营养的作用，中老年可适当吃些。
推荐做法：【凉瓜玉 *** 】
1.准备苦瓜一根，从中竖切成两半，用勺子挖去中间的苦瓜瓤，再将苦瓜切片放入盘中备用。
2.准备玉 *** 半碗，红椒半个，切成玉 *** 的大小，和玉米放在一起。葱白一根，切成颗粒，大蒜4粒，切成片，抓入一把红干椒。
3.锅里加入清水，再倒入少许的植物油，加入植物油能使菜色更加鲜亮，水烧开后倒入玉 *** 和苦瓜，焯水20秒即可捞出，用凉水冲洗，用凉水冲洗能快速地把苦瓜的温度降下来，防止苦瓜发黄。
4.锅里倒入植物油，倒入葱蒜红辣椒爆香，再倒入焯过水的苦瓜和玉 *** ，快速翻炒片刻，加入适量的食盐、胡椒粉，翻炒花开调料以后勾入水淀粉，开大火翻炒收一下汤汁，翻炒几下即可出锅，美味即成。
（夏天）
