夏季来临，各种品牌冰淇淋花式上线。继首家茅台冰淇淋旗舰店营业十天后，茅台开设第二家冰淇淋专卖店，推出3款预包装冰淇淋，并在“i茅台”App上同步售卖，售价在59元至66元。
白酒企业跨界与冰淇淋搞“联姻”并非茅台首创。此前，泸州老窖与钟薛高联名推出白酒风味雪糕，江小白也曾与蒙牛合作推出酒精雪糕。
冰淇淋市场为什么成为酒业品牌联名的心头好？冰淇淋联名产品能为酒企带来什么？新京报贝壳财经用数据解读冰淇淋背后的“热”经济。
1. 想成为年轻人的之一口白酒
白酒通常被认为是中年男 *** 专属消费品。
2021年，我国白酒消费群体以男 *** 、30岁以上人群为主体。其中，30岁-39岁人群占比更大，为33%；18岁-29岁的年轻群体占比最小，仅为20%。同时，白酒市场出现明显的男 *** 消费特征，男 *** 消费群体占比超70%。
随着00后逐渐踏入社会，加入消费主体，年轻化也成为白酒行业的重要发展方向。
2022年1月，工信部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》，提出针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个 *** 化、低度化白酒产品。
要成为年轻人的之一口白酒，白酒企业使出各种招数。新京报贝壳财经记者梳理部分白酒企业，发现推出年轻化、低度化的白酒产品，采用年轻态的营销方式成为白酒企业吸收新用户群体的主要方向。比如，茅台打造“小茅”IP人物；郎酒举办线下嘉年华活动；洋河举办音乐节活动等。
除改变企业自身经营线路之外，茅台、泸州老窖、江小白都将目光转向了冰淇淋行业。茅台表示，推出冰淇淋产品是茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破，打破了以往人们对茅台产品传统、稳重、商务的刻板印象。
2. 为什么白酒选择跨界冰淇淋？
超三成消费者是90后 市场规模增速快
新消费领域这么多，为什么白酒会选择跨界冰淇淋？
数据显示，冰淇淋消费群体呈现出明显年轻化的特征。据中国绿色食品协会发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》（以下简称《报告》），冰淇淋主要目标客户在13岁-29岁人群，其中90后及95后群体约占冰淇淋线上消费群体的三成。
近年来，各种网红冰淇淋频出， *** 其市场规模不断扩大。
据《报告》显示，2015年，我国冰淇淋市场规模为839亿元；2021年，市场规模将超1600亿元，约是2015年的两倍。
2018年至2021年，伊利冷饮业务营收持续增长。2021年冷饮营收突破71.61亿元，相比2020年增长14%。2021年，冰淇淋行业营收增长，蒙牛冰淇淋业务营收达42.4亿元，涨幅为61%。同年，蒙牛“随变”系列雪糕推出焦糖珍珠、朗姆酒、爆浆流心等口味产品，吸引年轻消费者。
此前，作为季节商品，每年6月-8月是线上冰淇淋销售旺季。如今，冰淇淋也不再是夏季专属，成为全年畅销的新消费品类。据《报告》，17%的消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。
3. 毛利率基本在30%-40%
冰淇淋成品牌联名新宠
除受年轻人欢迎、畅销之外，冰淇淋产业还具有毛利高的特点。
以伊利和三元为例，冰淇淋业务毛利率基本在30%左右。2018年至2020年，伊利冷饮业务毛利率持续增长， 2020年毛利率达48.66%。2021年，伊利因为材料 *** 变动、产品结构调整和运输成本上涨，冷饮毛利率有所下降。2020年，三元受 *** 和执行新收入准则影响，导致毛利率下降，其余三年均维持在30%以上。
钟薛高创始人林盛曾把2019年定义为“中国冰淇淋元年”。在那之后，各大品牌纷纷行动，新的品牌不断涌现，冰淇淋联名行为逐渐火热。
新京报贝壳财经记者梳理部分雪糕品牌近三年联名情况，发现与食品行业联名数量最多，主要是基于联名品牌开发创新商品。比如，此次茅台冰淇淋便是在纯牛乳冰淇淋中融入酱香茅台酒。
此外，还有品牌在雪糕造型和外包装上突出联名品牌。比如，东北大板将雪糕做成鸭掌的样子，五丰将漫画IP人物“吾皇”印在包装上等。
4. 这届年轻人更爱什么口味？
香草、巧克力数量最多 酒味冰淇淋是“新秀小众”
如今，冰淇淋市场早已不是牛奶和巧克力口味的天下，越来越多的花式口味异军突起。不仅有抹茶、草莓、奶茶等花式甜口，还有此前大火的海盐、咸蛋黄等咸口风味，更有臭豆腐、小龙虾等猎奇口味。
总体来看，国内酒味冰淇淋产品种类数量并不多。新京报贝壳财经记者梳理 *** 上不同口味冰淇淋商品数量，发现香草、巧克力数量远高于其他口味。酒味冰淇淋主要是朗姆酒口味，商品数量仅有50种。
新京报贝壳财经记者发现，消费者对新奇口味和创新形态的接受程度较高。比如，去年大火的景区文创雪糕和季节限定的樱花形状雪糕都在小红书上掀起一股热潮。目前，已有不少网友前去茅台冰淇淋店尝试。
酒企跨界冰淇淋能否成功为年轻人所接受，仍是一个未知数。曾经的咸蛋黄、椰子灰等网红雪糕，已经在众多新品倾轧之下，难以看到踪迹。酒业与冰淇淋的“联姻”，不仅要在形式上走近年轻人，更要文化上打动年轻人。《报告》提到，随着新一代消费群体的更新，年轻人会更在意食品对文化的承载意义，将中国传统文化和地域文化特色延伸至冰淇淋中，也会形成别样风味。
首家茅台冰淇淋体验店位于茅台国际大酒店大堂进门左侧区域——因为接近茅台总部，这里亦是贵州省内，客流最为密集的酒店之一。
这家编号为001的体验店开业首日，即售出1000多份现制茅台冰淇淋。获悉此消息的消费者趋之若鹜，他们关心，别的地方什么时候可以买到“茅台冰淇淋”？
据悉，茅台与蒙牛已启动合作，由双方联名出品的首批预包装茅台冰淇淋将于5月29日投放贵阳市场。
预包装茅台冰淇淋产品的问世，预示着它已成为成熟产品，可以进入到更广泛市场。另一个重要信息是，网红平台“i茅台”也会在29日当天，上线预包装茅台冰淇淋产品，只是因产能所限，只能面向贵阳地区销售。
茅台冰淇淋究竟多不简单？一句话可知，这是贵州茅台酒股份公司历史上，目前仅有的一款以“茅台”命名的非酒类食品产品。
从001号体验店开业之时，整齐亮相的茅台众高管，到体验店所获显要位置，再到5月20日深夜，贵州茅台官微、i茅台官微同步推出的重磅文稿《茅台冰淇淋是什么？》——种种迹象表明，茅台冰淇淋对于茅台而言，绝非简单布局。
此前，在天津等地，曾有商家曾推出加了茅台酒的冰淇淋。茅台有关人士给“茅台时空”再三澄清，那些都不是茅台官方行为，属于第三方经销商的零星尝试。
从各方信息分析可知，对茅台来说，隆重推出茅台冰淇淋，不是短期临时 *** 安排，而是对一条新赛道的战略 *** 起步。
有关人士认同“茅台时空”判断。“在企业发展任务最重的节骨眼上，茅台决策层推这款非酒类食品产品，肯定是反复思考、精心推演过的结果。”
这是给年轻人的产品，也是给更多人的产品
冰淇淋，是制冷技术成熟之后，才大规模流行的奶制品，一百多年时间内，从西向东风靡全球，广受各个年龄段人群，尤其年轻群体的喜爱。
“研发茅台冰淇淋，是茅台契合年轻消费群体而做的一次努力。”，茅台官方文章透露出，茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。
味烈的茅台酒与香甜的冰淇淋结合，是否能被接受？在酒类之 *** 类拔萃的茅台酒，是否能给冰淇淋带来特别的加持？易于挥发的茅台酒，怎样才能在冰淇淋货架期保持稳定？
产品研发遇到的挑战，远比想象的多。
首先是口味。技术人员之一步尝试，是评估茅台酒与冰淇淋融合之后的口感。合适比例的茅台酒融入冰淇淋后，口感非常之好——于是才有了基本的判断，“茅台和冰淇淋是适配的”。
据《茅台冰淇淋是什么》披露，茅台冰淇淋的研发比想象的困难得多。“因为酒和冰淇淋属于两个体系，要研发出产品，还真是一个复杂的过程。”
擅长酿酒的茅台技术团队，与蒙牛等乳品专业厂家和江南大学等科研院所的研发力量一道，最终实验出“茅台味”的冰淇淋，证明茅台酒和冰淇淋确实很适配——无论口感，还是二者的融合度，都令试验者满意。
知名酒品牌，跨界融入其他产品，既有拓展赛道的需要，更有新辟品牌文化传导路径的需要。
对于喜爱茅台酒的人来说，这款产品给了他们另一惊喜，能从新的形态品味到茅台酒的妙处；对于不熟悉茅台的人来说，尝一下茅台冰淇淋，既可满足他们对茅台酒口味的好奇，又能以更舒适的方式获得这种体验。
从企业自身而言，茅台冰淇淋的出现，给茅台带来了更多的品牌文化传播空间，过去高端烈 *** 酒抵达率不算高的女 *** 群体、年轻群体，迅速成为新的“茅台粉丝”。
相信要不了多久，随着产品到达率的提升，茅台冰淇淋会成为时尚消费中的另一个现象级产品。
从“茅台味冰淇淋”到“茅台冰淇淋”
最早的试验成果，还只是完成了“茅台味”冰淇淋的 *** 。
从“茅台味”冰淇淋成为“茅台冰淇淋”还有几个问题需要解决。按照《茅台冰淇淋是什么》的说法，“如何能够成为‘茅台冰淇淋’，能与茅台的品牌影响力和品质高要求相匹配，还需要更精细的设计和实验。”
这句话进一步解读就是说，“茅台”品牌之下，从原料到风味到其他技术参数，都需要就高配置——否则，就不能叫“茅台冰淇淋”：
冰淇淋的原料多种多样，高级产品与普通产品之后，是原料的根本差异。茅台冰淇淋 *** ，要求使用鲜牛奶和 *** 品质的动物稀奶油，其他配料则要求有机品质或是天然来源——普通冰淇淋用的，则可能是奶粉或者植物奶油。
每一个单位数量的冰淇淋，究竟放多少酒合适？经过了无数次试验，研发团队找到了那个“均衡点”——合适的茅台酒添加浓度，让其与冰淇淋基质能够完美结合；
茅台酒中，藏有花香、果香等丰富风味，研究人员还需反复实验，以确定工艺参数，让冰淇淋口味与茅台酒风味有机融合；
最后一个问题，是针对茅台酒易于挥发的特点，实验人员不停对比选择合适的生产、冷链参数，最终才攻破了始终保证货架期内冰淇淋中茅台酒稳定 *** 难题。
茅台冰淇淋的研发，走过了茅台其他产品研发的完整过程——首先是实验，确定茅台冰淇淋的配方；其次，要扩大规模寻找规律，通过严谨的中试，全面确定了工艺参数，配套了相应的技术标准和质量体系。
以茅台之名，“茅台冰淇淋”一出世即广受关注。
在外界看来，这个产品的出现，既是通过巧妙手法，对未来的消费群体，特别是年轻群体的一次“口味培育”，通过冰淇淋口味中，恰到好处的茅台酒香，对茅台不熟悉的新消费者有机会了解到茅台的特殊口感。同时，身为超级IP的茅台，跨界进入冷饮产品，也在短时间内迅速积累了超高人气。
“什么时候到贵阳？”“什么时候到北京？”“什么时候到深圳？”“什么时候到上海？”——从“茅台时空”后台留言可见，消费群体的好奇心也充分证明了茅台品牌的强大引导力量。
三款茅台冰淇淋即将上线
001号体验店卖多种现制茅台冰淇淋，这些现制产品，适合门店一类链路更短的销售场景。只有成为预包装产品，茅台冰淇淋才有可能走出 *** 作台，实现大规模工业化生产，通过冷链运输，走到更远的市场——消费者甚至可以在网上订购，买到他们心仪的茅台冰淇淋。
“茅台时空”了解到的信息是，5月29日，由贵州“茅二代”创办的茅台冰淇淋第二家体验店将在贵阳开业。届时，由茅台与蒙牛联名出品，由蒙牛马鞍山工厂生产的首批三款预包装茅台冰淇淋即在贵阳首先上市，i茅台也会同步上线（因首批产能所限，届时仅限贵阳地区线上销售，后续会有序推进到国内其他城市）。
据悉，茅台冰淇淋每一批次产品，均需经过食品安全、质量管理的严格检验，完全合格后才会与消费者见面。作为茅台官方首次推出的“白酒+冰淇淋”产品，以及当前唯一被冠以“茅台”的非酒类食品产品，茅台冰淇淋一落地就被赋予更多期待。
《茅台冰淇淋是什么》评价道，“它把茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细致的乳香、醇厚的动物淡奶油风味、冰爽的口感，恰到好处的融合在一起，具有独特的风味、细腻的口感、特殊的风格；经过了茅台和蒙牛双重质量管控，符合茅台严苛的品质要求。”
这个产品的研发人员反复强调的概念是，茅台冰淇淋，不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加——小小的冰淇淋背后，从匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储，再到冷链配送，是一条完整而复杂的产品链条。其涉及面之广、涉及环节之多、涉及程序之复杂，对于新介入这个领域的茅台人而言，是服务能力的一次新的提炼。
看看其中细节，可知做成此事的难度有多大：
茅台冰淇淋精选优质新鲜奶源，添加20%以上的 *** 动物淡奶油，产品乳脂肪含量达8%以上，配料精简清洁，成分天然健康；生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术，还特别开发了茅台酒添加技术，让茅台酒与乳脂肪紧密结合，确保了冰淇淋成型的稳定 *** 、口感的独特 *** ，更实现了茅台酒的幽雅酱香与优质牛乳的天然奶香完美融合。
零下18℃，是茅台冰淇淋在储藏-运输-配送全过程中，对温度的要求和设定。这一温度，可有效保障冰淇淋的形态与结构。科研人员实验发现，在零下13℃的更佳品尝温度下，53度茅台酒的融入，则能让消费者的舌尖与味蕾，更好体验茅台冰淇淋的独特风味和口感。
因为有酒的加入，茅台冰淇淋的适用范围就和其它普通冰淇淋不太相同。据介绍，茅台冰淇淋的酒精含量，因不同产品的口味会有差异，并将在包装上会有标注。
由于茅台冰淇淋含有一定酒精浓度，产品外包装明确标示：未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用。
文/戴世锦
茅台与蒙牛联名出品，生产的三款茅台冰淇淋在贵阳率先上市，同时上线i茅台。
三款茅台冰淇淋（预包装食品）包括青梅煮酒、经典原味和香草口味的 *** ，每份分别为59/66/66元。
茅台冰淇淋含2%飞天茅台！i茅台官微介绍，茅台冰淇淋属于全乳脂冰淇淋，产品中添加了38%以上生牛乳，20%以上的动物淡奶油，乳脂肪含量达8%以上，还添加了比例在2%左右的53度飞天茅台，也就是说含2%的飞天茅台59块钱？
茅台冰淇淋在外包装上特别标注“含有一定酒精浓度，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用”等字样。
茅台公司急于品牌化多元化发展意欲何为？
茅台冰淇淋也只是一次试水，将来可能会出现更多的茅台品牌的产品，比如茅台牛奶，茅台果冻，茅台酸奶，那么，茅台公司为什么给予品牌多元化发展呢？
是对茅台这个超级品牌的极度信任，还是极度的不自信呢？
任何一个超级品牌都有一个认知范围，我们老百姓的认知常识当中也有自己的范围，茅台是酒类当中的领袖，但最近这几年，茅台酒的市场份额也在发生变化，其他品牌的酒类产品也在奋起直追，特别是全新的社交化商业电商已经改变了传统的糖酒领域的营销模式，茅台酒也面临着挑战，这也可能是茅台此次想利用超级品牌做多元化突破口的一次尝试，但也间接的说明了茅台的不自信，如果市场有绝对的领袖力和绝对的市场份额，绝对的利润，就不会盲目的进入快速流通产品领域，简单一句话：
赚惯了大钱的人，谁还愿意低头赚批量化的小钱啊？
巨头的茅台的无奈：也得走上了“讨好”年轻人之路。
现在的年轻人对白酒并不感冒，此次茅台冰淇淋也是一种讨好年轻人的 *** ，创造了全新的产品品类：茅台冰淇淋，微醉冰淇淋，这是一种全新的品类，也面临着产品管理的法律空白，这个产品怎么管理呢？
未来会有更多的酒类的品牌进入冰淇淋，奶昔，酸奶，饮料，未来，茅台都会进入！但这就造成了一个管理上的法律空白，比如未成年人禁止购买，那你怎么控制呢？他就是一个冰淇淋！此款冰淇淋不能开车吃，查出酒驾。
茅台冰淇淋禁止未成年人购买，但又讨好年轻人，消费专家预测，茅台冰淇淋很 *** 例的市场可能都来源于未成年人这个消费群体，因为这个产品作为冰淇淋的产品载体的特 *** ，就决定了是属于未成年群体的重点消耗品，最起码存在非常大的比例，那这个市场需求和法律空白的矛盾如何来平衡呢？茅台冰淇淋在宣传上是否存在违规和宣传漏洞呢？这些我们都值得商讨！
茅台酒作为酒类领域高利润金字塔的塔尖的 *** 型的产品，现在茅台冰淇淋进入寻常百姓孩子的消费需求领域当中，这种营销属于一次大胆的跨越，跨越的好，开辟了全新的品类，占领了全新的市场需求，如果这道坎跨不过去，不仅抹黑了茅台酒的金子招牌，拉低了 *** 底线，可能还会损伤传统的茅台酒的渠道商，如果一旦损伤了传统茅台酒的渠道商，大家不再囤货，再想拉动市场份额，那就太难了！
过度讨好年轻人对于茅台的需求，年轻人有多少钱啊？59块钱冰淇淋与几千块钱的茅台会让茅台的价值与 *** 出现偏差！
茅台酒线上平台也会直接影响传统经销商的利益，茅台冰淇淋的市场营销会成功吗？你们怎么看？
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冰激凌天堂！2023年最实惠的10种冰激凌：小神童第7，东北大板第4根据市场调研报告，以下是国内平价雪糕TOP10榜单的简要盘点：
第10名：雪莲柠檬味冰块
雪莲柠檬味冰块是一种袋装的柠檬味冰块，具有冰爽的口感，其单价在0.5元左右。
第9名：大白兔雪糕
大白兔雪糕采用光明乳业鲜牛奶和稀奶油等高质量原料制成，通过花色灌装工艺制造而成，完美融合了大白兔奶糖的软糯和嚼劲儿。其单价在5元左右。
第8名：中街冰点糯米糍
中街冰点糯米糍是国内糯米糍界的鼻祖产品，采用纯正糯米皮与香甜冰淇淋内料完美融合，口感Q弹软萌，甜而不腻。其单价在0.5元左右。
第7名：小神童
小神童冰淇淋是天冰冰淇淋的产品之一，创立于上世纪80年代，专注冰淇淋行业30多年。其脆筒冰淇淋的销量累计达57亿支，单价在3元左右。
第6名：五羊牌雪糕
五羊牌雪糕是广东省知名雪糕品牌，广东一带具有相当高的认知度。它的口味多种多样，例如香芋、哈密瓜、巧克力、菠萝等。其单价在3.5元左右。
第5名：苦咖啡雪糕
虽然叫苦咖啡雪糕，但实际上并没有苦味。其咖啡奶料外层包裹着巧克力脆皮，甜甜的享受。其单价在2.5元左右。
第4名：东北大板
东北大板是 *** 冰淇淋有限公司旗下的产品之一，公司创立于上世纪90年代，拥有20余条大型雪糕、冰淇淋自动化生产线。东北大板口味包括草原奶冰淇淋、草原酸奶冰淇淋、草莓冰棍、巧克力冰棍等，其单价在3.5元左右。
第3名：伊利牧场小布丁
伊利牧场小布丁是伊利冰品中的经典产品之一，采用纯正的奶油口味，承载着童年记忆与纯真，令人难以忘怀。其单价在1元左右。
第2名：可爱多
可爱多由联合利华旗下的和路雪推出，以其强大的品牌形象和独特的口感 *** 了众多消费者。从美味的顶花到香脆的蛋筒再到巧克力尖尖，每口食用都值得享受。其单价在5元左右。
第1名：随变
随变是由蒙牛推出的冰淇淋品牌，背后的蒙牛总部位于呼和浩特，是全球乳业十强之一。随变的巧克力味脆皮外表与甜蜜香草口味奶皮的内夹心形成绝佳搭配。此外，还有草莓软芯脆皮口味冰淇淋、蜂蜜巴旦木口味冰淇淋、奶酪脆皮口味雪糕以及麦片脆皮冰淇淋等多种口味选择。其单价在3.5元左右。
以上就是国内平价雪糕TOP10榜单的简要盘点，消费者可以根据自己的喜好和预算来选择适合的平价雪糕。
打造新网红！茅台携手蒙牛瞄准年轻人，售价66元的茅台冰淇淋出圈《中国经济周刊》记者 侯隽| 北京报道
“驾车请慎食用！”
5月29日17时，由茅台与蒙牛联名出品，蒙牛马鞍山工厂生产的三款茅台冰淇淋上线i茅台。
据悉，这三款茅台冰淇淋包括青梅煮酒（78g）、经典原味（75g）和香草口味（75g），分别为59/66/66元。茅台冰淇淋仅用51分钟就全部售罄，销售数量逾4万个，销售金额逾 *** 万元。
当天同时开业的贵阳茅台冰淇淋旗舰店，开售5小时后，冰淇淋销售额破14万元，销售单数破600单；开售7小时后，销售额破20万元，销售单数破900单。此外，预制茅台冰淇淋销售4500余个，现制茅台冰淇淋销售800余个，共计销售茅台冰淇淋5000余个，平均每分钟接待2人次，几乎达到满负荷状态。
茅台冰淇淋从产品诞生到开始营销，再到当天实现百万销售，这样的业绩在冰淇淋产业非常罕见。
茅台冰淇淋，这个新晋顶流网红爆款背后有哪些故事?白酒企业再次携手冰激凌跨界营销，是昙花一现还是想创造国货高端产品呢？
茅台携手蒙牛造冰淇淋不是加茅台酒那么简单
“来自蒙牛的欧盟标准鲜奶和世界领先的制造工艺，与滴滴香醇的茅台基酒完美结合，实现了酱香与奶香的神奇交融。我们的这次携手，是如此的令人激动。虽然茅台冰淇淋今天才正式发布上市，但它早就已经火遍全网，成为了顶流的网红爆品。”5月29日，蒙牛集团总裁卢敏放在茅台冰激凌首发推介会如是表示。
据蒙牛方面介绍，茅台冰淇淋历经4个多月的研发、2个工厂的上百次试验后，才得以成功上线。
蒙牛方面对《中国经济周刊》记者表示，冰淇淋产品中添加的是53度飞天茅台，添加比例为2%左右。
“工艺难点在于实现酒冰淇淋微观结构的稳定 *** ，采用动态分配灌注 *** 及独特添加工艺，将茅台酒和高端冰淇淋按黄金比例融合，让消费者体会到酱香和乳香。
我们经过测试，吃一盒冰淇淋是会检测出含有酒精，但是不会达到酒驾酒精的标准。当然，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车 *** 需谨慎食用。”蒙牛方面如是表示。
茅台方面表示，因为酒和冰淇淋属于两个体系，所以选择与蒙牛等乳品专业厂家和江南大学等科研院所的研发力量一道进行开发。此款冰淇淋不仅仅是添加茅台酒那么简单，据悉，茅台冰淇淋中添加了20%以上的动物淡奶油，乳脂肪含量达8%以上；生产过程使用多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等技术，还特别开发了茅台酒添加技术，确保冰淇淋成型的稳定 *** 、口感的独特 *** 。
茅台冰淇淋能够圈粉年轻人吗
白酒企业跨界生产冰淇淋，其实并不罕见。
2019年，泸州老窖与钟薛高跨界推出含52度白酒的“断片”雪糕；2020年，蒙牛“随变”与江小白合作推出酒心巧克力冰淇淋。2021年，黄酒品牌古越龙山与钟薛高推出联名款度数系列黄酒口味雪糕。
在选择和蒙牛牵手之前，茅台早就线下试水过冰淇淋领域。
5月19日，全球首家茅台冰淇淋体验店·旗舰店在贵州茅台国际大酒店开业，产品包括原味茅台冰淇淋、原味茅台香脆雪糕、拿铁冰淇淋、提拉米苏冰淇淋小甜点、原味茅台玉兔等共9款产品。产品 *** 在32元到59元不等。
“茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。当我们把茅台酒与冰淇淋融合在一起，发现了非常不一样的变化，于是有了基本的判断，茅台和冰淇淋是适配的。”贵州茅台在官微表示。
因此，这次布局冰淇淋市场，贵州茅台早已开始谋划。
2022年4月底，贵州茅台就申请注册“MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋”商标，申请注册号为 *** 2 *** 059，国际分类为30类方便食品。
“冰淇淋中，真的能品尝出淡淡的茅台酒味道，确实很不错。”参加了茅台冰淇淋发布会的白酒专家肖竹青对《中国经济周刊》记者表示，茅台冰淇淋的推出意味着茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破，打破了传统茅台产品稳重、商务的刻板印象，用更时尚、年轻的冰淇淋形式，吸引更多年轻人关注茅台，挖掘潜在消费群体。
“茅台推出冰淇淋，不仅仅是一次营销活动，而是作为一项事业来发展，让喝不起茅台酒的消费者，可以选择吃茅台冰淇淋，适合喜欢轻奢主义的年轻消费群体。”肖竹青说。
此前，茅台一直放不 *** 段向年轻消费群体示好，白酒一直是年轻人消费更低的品类之一。据咨询机构罗兰贝格数据，中国30岁以下消费者的酒类消费中，白酒仅占8％，远低于啤酒、葡萄酒、预调酒等低度酒饮。
但是，冰淇淋市场一直是年轻人喜爱的市场。根据中研普华研究院报告显示，2021年我国冰淇淋市场规模就超过1600亿元，中国冰淇淋/雪糕消费总量虽位居世界前列，但人均年消费量约为3.5升，仍有较大上涨空间。公开数据显示，冰淇淋/雪糕的主要目标顾客群在13-29岁，90后及95后群体已占整体线上冰淇淋/雪糕消费人数的三成。
显然，消费冰淇淋市场庞大的年轻人群正是白酒酒企一直想收获的目标消费群体。
多名参加茅台冰淇淋发布会的业内专家表示，茅台冰淇淋或承载茅台多重战略意义，在白酒消费年轻化的趋势下，通过快时尚的冰淇淋，让更多年轻人“喝上”之一口茅台酒，有益于品牌活化、培育年轻消费群体。
责编：郭霁瑶
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蒙牛新专利白酒冰淇淋含50°白酒天眼查App显示，3月24日， *** 蒙牛乳业（集团）股份有限公司申请的“一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备 *** ”专利公布。
摘要显示，本专利中的冷冻饮品包括白酒和乳化稳定组分，白酒的质量体积百分含量为1.5％～3％，且度数>50°，乳化稳定组分的质量体积百分含量为5％～9％；以重量份计，乳化稳定组分包括单硬脂酸 *** 酯0.02～0.2份、刺瑰豆胶0.05～0.25份和蛋黄液5～8份。当采用高酒精度数白酒添加入冷冻饮品时，原料状态会发生显著变化，稳定 *** 会显著变差，本发明采用特定的乳化稳定组分解决了这一问题，制备得到的冷冻饮品具有较优的白酒风味和乳制品风味，同时还具有较高的稳定 *** 和较低的膨胀 *** 。
本文源自金融界天眼查
京东冷链618携手蒙牛，打造冰淇淋产业全链路服务升级样板来源：经济日报-中国经济网
正值京东618全球年中购物节 *** 正酣，时令生鲜、冰品冷饮在线上消费火爆之际，京东冷链宣布与国内领先的乳制品巨头蒙牛乳业达成合作意向。
根据合作内容，京东冷链将为蒙牛冰品 *** 覆盖全国的冷链仓网布局与冷链B2B核心骨干网，充分发挥F2B2C一站式冷链服务优势，从冷链仓储管理、干线运输、品质保障等多个维度进行全面创新，打造从工厂到销地再到餐桌的一体化行业解决方案，助力蒙牛冰品服务品质再升级。
多产品矩阵组合发力，全链路服务品质升级
作为国内领先的乳制品巨头企业，蒙牛乳业成立20年来，连续10年位列全球乳业20强，旗下形成了包括液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等多品类的产品矩阵系列。其中，以蒂兰圣雪、随便、冰+、优牧之选等为 *** 的蒙牛冰淇淋明星产品，凭借全球甄选食材和世界 *** 生产工艺，受到众多消费者的追捧喜爱。
然而很长一段时间以来，冷链物流一直是掣肘冰淇淋生产企业发展的难题之一。尤其是高档冰激凌的奶含量极高，遇热即化，对冷链仓储管理的科技化水平、运输过程中的在途温度以及供应链条的一体化程度均有着极高要求，因此，一场围绕冰淇淋的供应链角逐势在必行。
根据合作内容，京东冷链将通过先进的仓储管理 *** 及 *** 作规范，为蒙牛提供仓配一体的全供应链服务，并对其在京东及垂直电商等线上各渠道的库存进行统一管理，减少搬运次数，更大程度降低冰淇淋“脱冷”风险。
此外，依托冷链卡班、冷链整车等标准化冷链B2B产品矩阵，京东冷链还将为蒙牛全国13个工厂的冰淇淋与冰皮月饼，提供从工厂端到经销商端的干线运输服务，满足灵活货量下的全国运输需求。尤其是在6 *** 促期间，京东冷链还将通过卡班一站式送货入仓的增值服务，为蒙牛提供绿色通道，实现快速交仓的需求，大大缩短入仓周期。
智能设备高效运转，冰淇淋一路领“鲜”
除了全链路服务升级外，智能科技也是京东冷链助力蒙牛冰淇淋提质增效、一路领“鲜”的重要“王牌”之一。
近年来，京东冷链加紧在物联网技术、大数据、云计算与人工智能等新兴技术方面的前瞻布局，加速“人、车、货、场”等要素的数据化升级，不断突破冷链行业的技术瓶颈。尤其是针对冰淇淋这样极易化冻、对流转效率要求极高的商品，京东冷链一方面严把“温控关”，通过制冷预冷、保温保鲜等技术的不断优化，根据冰淇淋的含奶量不同，分别储存在-18℃和-35℃两个温层。同时依托自主研发的智能温度 *** 平台，确保全程温度可视、品质可控；另一方面，通过全国首个冷仓“货到人”拣选 *** 、冷链自动化分拣中心的投用，大大提高冷库自动化程度，加速订单流转，让消费者可以在更短时间收到“仙气”十足的冰淇淋，也让员工体验得到升级。
据了解，位于北京的京东冷链自动化分拣中心，通过“人机CP”的配合，实现不同细分滑道的自动化分拣，不仅使冷链分拣效率提高3倍以上，还将原来需要从分拣中心——区域分拣——配送站点的流程简化成分拣中心直传配送站点，减少中间环节，提升整个冰淇淋订单流转效率。
此外，京东冷链还为冰淇淋定制专用包装箱以及干冰、冰盒等专业冷媒，实现从打包、分拣、配送，一直到消费者手中每一个环节的全程冷链。据悉，在一个冰淇淋订单中，至少要放多块干冰，干冰的温度低达-78℃，为冰淇淋的品质保障再添一道砝码。
打造多行业解决方案，一站式冷链服务能力释放
今年以来，京东冷链不断聚焦冷链行业新趋势、新特点，以技术驱动创新，以产品助推服务，持续打造高效、精准、敏捷的F2B2C一站式冷链服务平台。为了更精准地匹配适应不同行业的需求，京东冷链还针对冰淇淋、速冻面点等食品加工业客户打造了专属的一站式冷链解决方案。
此次与蒙牛的合作，正是京东冷链工业解决方案的一次重要落地。蒙牛集团相关负责人对此次合作寄予厚望，他表示，“这是一次极富创新的合作升级，不但有助于提升蒙牛冰品的冷链配送水平，还能将服务辐射到冷链体系还不完善的三四线及农村市场，从而为更多消费者带来更优质、更新鲜的冰淇淋产品和更便捷、更高效的物流服务。”
截止目前，京东冷链已经发布包括冷链仓储、冷链卡班、冷链整车、冷链城配在内的四大标准B2B产品，完整贯穿冷链仓储、干线运输、城市配送各个环节；并基于产地、工业、餐饮、零售、进口等行业的供应链特 *** 与差异，打造了从仓储到配送、从线上到线下、从硬件到软件的五大行业一体化定制解决方案。
随着技术实力与服务模式得到认可，正在有越来越多的商家加入京东冷链的“朋友圈”。据京东冷链相关负责人表示，作为社会化冷链协同 *** 的中坚力量，京东冷链在健全社会冷链流通基础 *** 的同时，不断提升自身 *** 效率与标准服务能力，拥抱各行业的合作伙伴，稳健而有力地向各行业商家释放F2B2C一站式冷链服务的供应链价值，必将极大地帮助各行业商家进行成本优化、效率提升与体验升级，持续塑造全行业更佳的客户体验。
蒙牛2021年报：61%！产品+渠道创新 蒙牛冰淇淋业绩收录有史高增长3月31日，蒙牛乳业（2319.HK）首次在呼和浩特中国乳业产业园召开年度业绩说明会。公告显示，2021年，蒙牛收入达881.415亿元，同比增长15.9%，归母净利润为50.255亿元，同比增42.6%。其中，凭借与环球影城联名推出的“小黄人”冰淇淋、面世即爆火成为现象级产品的“焦糖啵啵”，以及不断进行品类创新的“随变”、“绿色心情”、“蒂兰圣雪”，蒙牛冰淇淋业务实现收入42.4亿元，同比增长61%，销售额、净收入、利润率均创历史更高。
创新融合传统与流行绘就“第二增长曲线”
通过成功的产品、研发、包装全方位创新，蒙牛将博大精深的传统文化精髓融合于时尚多变的流行，创造出独属蒙牛的冰品业务“第二增长曲线”。2021年，“随变”增速达到了高双位数增长，成功打造“中国巧克力冰淇淋之一品牌”，“绿色心情”也破圈豆冰品类局限，开拓植物草本冰淇淋赛道，打造“ *** 植物草本雪糕”。
在北京环球度假区，蒙牛冰淇淋工坊在试运行期间实现单店日销售额超过12万元，蒙牛与环球度假区携手打造的首款IP产品——小黄人冰淇淋成为爆款产品。在9月14日品牌日当天，蒙牛总裁卢敏放表示，“蒙牛以创意产品为游客提供绝妙的美味体验，满足消费者多元化需求”。
通过不断跨界创新，蒙牛冰品业务保持了旺盛的年轻活力：2月，蒂兰圣雪联名小罐茶品牌推出中国茶系列杯装产品，将中国传统文化自然融入冰品消费体验，此系列产品开创了中国茶与冰淇淋的新品类，明星产品跨界创新达到品牌之间的深度合作；与 “三只松鼠”跨界合作，成功推出“开心果脆皮冰淇淋”、“榛子脆皮冰淇淋”，真实坚果搭配醇脆巧克力脆皮，均超预期达成销量。
凭借敏锐的市场嗅觉，蒙牛以“硬核”研发实力提升冰品品质：冰品产品研发中心的“巧克力涂层冰淇淋关键技术开发及应用”获得了中国轻工联合会发布的科技进步奖；一上市就大受欢迎的北京环球影城“小黄人冰淇淋”，“随变”焦糖啵啵焦糖珍珠口味冰淇淋，以及冰+海盐柠檬口味雪泥三支新品则荣获了第二届中国冰淇淋行业Top10优秀创新产品大奖。
理念向新打造年轻潮品引领市场
2021年，蒙牛敏锐地捕捉到了冰品市场健康化、潮流化、高端化消费趋势，通过持续不断的打磨产品，保持着领先优势。其中，自2002年面世后便火爆销售至今的“随变”印证了蒙牛的创新精神，通过强化品类关联，迎合茶饮流行趋势，成功打造出品牌现象级爆品——焦糖啵啵焦糖珍珠口味冰淇淋。这款产品凭借珍珠颗粒、黑糖酱等多种年轻人喜欢的元素新潮口味，率先抢占市场，上市首年销量突破7000万平台，实现品牌高复购的爆品打造。同时，朗姆酒口味爆浆流芯、巧变硬实力·坚果系列等新潮产品，亦以精准的潮流口味成功吸引年轻消费者。
蒙牛另一个冰品明星品牌“绿色心情”，2021年品牌焕新转型，重新 *** 为 *** 植物草本雪糕，以“一口大自然”为品牌强沟通理念提升品牌形象认知，通过孵化植轻子品牌，进行豆冰破圈之举，开创草本健康冰淇淋新赛道。期间上市的大麦若叶、酵素青梅等植轻系列新品，添加膳食纤维、控甜配方，加之独特的树叶型糕体设计，不仅深受消费者喜爱，更是潜移默化的向消费者传递绿色心情草本、健康的品牌理念，强化了 *** 植物草本雪糕身份的建立。
而“蒂兰圣雪”品牌在高端领域则不断创新、破圈而立，高端崛起，夯实“新一代高端冰淇淋”的品牌 *** 。全新钻石杯型设计，提高产品契合度。推出杯装、独享装倾宠系列新品牛乳冰淇淋，包括芝士莓莓口味牛乳冰淇淋、陈皮香草口味牛乳冰淇淋、车厘子牛乳冰淇淋、重瓣玫瑰牛乳冰淇淋等，市场反响良好。
活力营销实现品牌价值升维
在品牌营销层面，蒙牛通过多种方式提升品牌好感度，实现了品效合一。懂得挖掘年轻人爱好和玩法的“随变”，快速联动原神游戏，开启冬日热血的“吃冰”狂欢，在官方正式联合官宣半小时，阅读量破10W，总阅读量达1200W+；话题曝光度高，阅读量达4000W+，吸引了不少UP主共创优质内容，为玩家们带来了新一轮的“整活”风潮。
同时，蒙牛还敏锐捕捉到“虚拟偶像”的潮流重点，推出虚拟偶像营销，集结年轻人。2021年，“随变”首次签约虚拟偶像RICHBOOM组合，协助快速建立随变全新厂牌概念，并推出了虚拟偶像YOY，以二次元为核心，以宅舞、手绘、vlog等共创，破圈更多“敢随变”的年轻人。
在营销承接度与转化力方面，“蒂兰圣雪”定制了专属的渠道营销策略，营销高密度无断档，提升各渠道的掌控力和动销力，在品牌传播上利用明星效应强化品牌认知。“绿色心情”则以明星龚俊加持提升品牌热度，代言人官宣期间进行资源整合营销，作为品牌转型的主要抓手，加速品牌形象建设，并与渠道打通带动销量转化，实现营销升维与价值提升。尤其代言人官宣期间，社交平台采用之一视角开屏及信息流硬广资源，集中曝光明星代言人及产品信息，激发粉丝应援热情，撬动粉丝社交互动势能，有效吸引各圈层用户关注，实现明星与品牌的强关联记忆，扩散了品宣活动影响力。首发礼盒一面世，就成为天猫倾心冰淇淋旗舰店单品热卖Top1。有效拉新品牌消费人群，提升用户关注及好感度，激活购买热情。
“麒麟” *** 让效率更高
在渠道建设上，蒙牛冰淇淋事业部2021年持续深化渠道精耕策略，在天猫、京东等主流电商平台开设倾心冰淇淋旗舰店，加速布局新零售渠道。
与此同时，蒙牛还通过进一步加速数字化营销、拓展便利店渠道、加速网点覆盖及提升直营占比等措施，一箱 *** 数字化营销项目打破传统营销模式，将数字化“麒麟” *** 导入市场，有效提升市场产品周转速度和供应链效率，并且全面覆盖各大每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜、朴朴等主流到家业务平台，有效实现了线上线下一体化的协同发展。
而渠道深耕基础上，蒙牛打破传统营销模式，在2021年通过两档营销活动实现与渠道各链条间直接、精准互动营销，活动期间吸引近2万名配送员、10万余家终端成为蒙牛冰淇淋推荐官，实现活动精准、高效触达，布局未来渠道发展，有效拉近了与消费者的距离。2021年，蒙牛冰淇淋渠道合作伙伴数量再创新高，城市覆盖率进一步提升。
蒙牛随变冰淇淋实力开启“要强之旅”奏响世界杯“冰与火之歌”这个冬天，是所有球迷的狂欢节！随着2022年卡塔尔世界杯开幕，伴随着如火如荼的赛事和时不时的“爆冷”对决，不仅可乐、炸鸡等各种小吃霸占了现场球迷的胃，今年，蒙牛随变冰淇淋也成为球场上的“黑马”， 用实力为卡塔尔世界杯球迷降温，俘获他们的胃和心！
作为2022年FIFA世界杯?“国内食品领域唯一的全球官方赞助商”蒙牛集团，在世界杯主办国卡塔尔推出了世界杯定制版国旗冰产品。4大球队风格印花包装、 *** 形状外观、混合水果味水冰加经典香草口味多种选择，让随变国旗冰产品成为现场球迷的“硬通货”，不仅卡塔尔的“王子们”不断称赞，现场各国球迷更是连说“蒙牛，牛！”
随变4+1队形征战世界杯，百万球迷畅享吃冰 ***
世界杯燃爆运动热情，年轻球迷热爱激发现场热浪，随变冰淇淋世界杯定制版国旗冰，走出自己的“要强之旅”，用实力为炎热的卡塔尔世界杯现场球迷降温添凉！随着随变卡塔尔定制版国旗冰首发，连同之前发布的阿根廷潘帕斯雄鹰、法国高卢雄鸡、巴西桑巴军团三款经典强队主题冰淇淋，随变还加入了经典款香草口味，组成4+1阵列队形，征战世界杯。
*** 版世界杯包装设计配合独特的 *** 造型，不仅契合世界杯 *** 主题，更是激发了各国球迷的打call热情。随变与现场百万球迷共同呐喊助威，感受 *** 狂欢 *** 的同时，用实力给身在卡塔尔炎热天气下的球迷降降温，让球迷自在享受吃冰 *** 。除经典香草口味外，随变世界杯定制版让水果口味自然结合：苹果荔枝蓝莓口味、苹果香蕉蓝莓口味、苹果凤梨口味、苹果香蕉葡萄口味，四大自然风味水冰为现场球迷提供多种选择，用实力唤醒舌尖味蕾，在球场释放果味冰爽。从清新冷感的包装到清甜 *** 感，随变国旗冰产品为现场球迷带来从视觉到味觉的酷爽盛宴，与现场的天气和赛场热情搭配，好似一场“冰与火之歌”。
季节场景双向联动，随变精神与全球赛事同频共振
此次随变推出的世界杯定制版产品，不仅让“有实力 敢随变”的品牌精神走出国门，更是凭借世界杯这一潮流符号享誉全球。作为世界杯全球官方指定冰淇淋，作为“最会玩的冰淇淋”，蒙牛随变从年轻人的价值传递需求入手，与球迷们共同探索无畏、自我、实力争先的“随变”精神。以冰淇淋作为桥梁，通过焕新升级的产品，将这种精神传递给球场内外的每一位年轻消费者。
季节场景的双向联动打破了传统意义上的“冬季＝冰淇淋淡季”的认知，而是突破经纬度地域 *** ，让随变与炎炎夏日下的世界杯双向联动，将营销视角放眼全球，突破原有的“由国内到国外”的营销路径，而是逆向思维，奏响了一场立足世界，与全球年轻人同行，与时代同频共振，与重量级IP联合“制噪”的品牌和声。
随变这一波联动夏日炎炎卡塔尔的 *** 作，打破冗长割裂的转化路径，快速引爆受众圈层，不仅赚足了眼球，还通过品牌的实力与担当赢得了球迷的赞誉，实现了品牌形象与产品流量的双赢。让中国味道走向四海，让中国冰淇淋品牌享誉全球。
本文源自金融界资讯
快讯！蒙牛新专利白酒冰淇淋含50°白酒中国经济周刊-经济网讯 天眼查App显示，3月24日， *** 蒙牛乳业（集团）股份有限公司申请的“一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备 *** ”专利公布。
摘要显示，本专利中的冷冻饮品包括白酒和乳化稳定组分，白酒的质量体积百分含量为1.5％～3％，且度数>50°，乳化稳定组分的质量体积百分含量为5％～9％；以重量份计，乳化稳定组分包括单硬脂酸 *** 酯0.02～0.2份、刺瑰豆胶0.05～0.25份和蛋黄液5～8份。当采用高酒精度数白酒添加入冷冻饮品时，原料状态会发生显著变化，稳定 *** 会显著变差，本发明采用特定的乳化稳定组分解决了这一问题，制备得到的冷冻饮品具有较优的白酒风味和乳制品风味，同时还具有较高的稳定 *** 和较低的膨胀 *** 。
新媒体编辑：周瑞峰
一审：周瑞峰二审：孙晓萌 三审：周琦
