重庆，美食之都，空气中都弥漫着 *** 鲜香的味道，单凭一道九宫格火锅，就不知道让多少吃货们心之向往，我也一直对这座魔幻城市惦记了很久，苦于工作生活，总也没机会去。
上周在网上看到重庆的“来福士”商场开业，高耸云端的建筑物和火爆的商场开业景象都让人向往，没想到还没过一周，就机缘巧合来到了重庆，就在来福士商场一家叫“李子坝梁山鸡”的餐厅里，花750元点了13道菜，朋友说在这地方，已经算很便宜了，看看都吃了什么吧。
李子坝梁山鸡
店面的名字就叫李子坝梁山鸡，李子坝就是那个轻轨穿居民楼而过的地方，梁山鸡是这家店里的招牌菜，用料一点也不含糊，几十个粗壮的沙参，各类中药材、芋头焖煮在麻辣鲜香的红油锅中，五六斤的嫩鸡肉食之糯香滑嫩，听老板介绍用的都是贵州六盘水的跑山鸡，要养够10个月才行。
鸡肉吃起来特别爽滑鲜嫩，入味彻底，又麻又辣，一口咬下去香喷喷滋味瞬间充斥味蕾，吃上几块又感觉不到麻辣，香味越来越浓，真不愧是招牌菜。
还有这用料十足的沙参，一根根粗壮的如同小萝卜一样，咬一口 *** 嫩的，感觉特别滋补，口留一股药材的余香，回味无穷。
炒鸡杂
除了这道主菜要328元，毕竟五六斤的鸡肉加上那么多沙参，也不算贵。其他搭配的小菜都用颇有特色的搪瓷盘子装着，这道炒鸡杂吃起来很好，一丝杂味也没有，特别的香，很下饭。
清炒荷兰豆
这荷兰豆的颜色炒得实在是艳丽，吃到嘴里嘎嘣脆，因为有些担心不熟，所以也没敢多吃，就当一个搭配菜吧。
藤椒牛肉
这牛肉做的韧性十足，如同吃牛肉干一般，口味上又麻又辣，香味浓烈，感觉吃一块就能吃下一整碗米饭，非常的过瘾，我忍不住多吃了好多。
麻辣猪手
这道菜算是清淡的，在重庆你想吃到真正意义上清淡的菜恐怕不太容易，没点辣椒、麻椒之类的几乎不大可能，猪脚剁成小块，没有骨头，吃起来颇为爽口，满满的胶原蛋白。
琥珀核桃
这道菜算是店里的甜点了，核桃酥脆带着蜂蜜的味道，同桌的女生都一人一筷子，很快就吃光了。
时蔬鸡血汤
鸡血是新鲜的，很嫩，很爽滑，和小白菜煮上一锅汤清淡可口，吃完一桌子 *** 辣的菜搭配这道汤刚刚好。
另外重庆吃饭是都要餐位费的，一般2-5元不等，米饭可以免费吃，茶水也能免费喝，其实还是挺划算的。你们觉得这顿饭750元吃得如何？除了主菜梁山鸡贵了一些，其他的菜价格在商场里其实还是合情合理的。明天分享地道的老九宫格重庆火锅，期待关注。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
坝坝宴标配：凉菜
咸烧白
喜沙肉
龙眼肉
酱肘子
粉蒸肉
坨子肉
烧什锦
香肠
老腊肉
炖王八汤
凉拌鸡
热窝鸡
魔芋烧鸭子
品碗
头碗
卤猪耳朵
水煮肉片
肉糕
豆瓣红烧鱼
炸鱼
酥肉
红酥
圆子
炖整鸡
烧肚条
在重庆渝中，一扇木门上的火锅菜单成了游客打卡地。这里曾是牟登明的家，因山城巷重新规划搬离，如今他又带着老重庆的火锅记忆回归。（图片署名： IC photo）
他的火锅店很有特色，客人手写点菜，7张桌子，没有预定就吃不到。（图片署名： IC photo）
这家火锅店已经开了31年，以前都是周围邻居来吃，后来慢慢一传十十传百，生意变得特别好。（图片署名： IC photo）
在这里吃火锅，保证你不会吃完满身都是味儿，小店非常干净卫生，都是老板自己炒的火锅底料。（图片署名： IC photo）
60岁的牟登明介绍，他每天至少花费3个小时炒火锅底料，传承老火锅味道。（图片署名： IC photo）
这是山城巷唯一一家火锅店，小店本来一直都没有名字，后来被顾客喊着喊着，就有了店名“山城步道老火锅”。（图片署名： IC photo）
来过一次的顾客都会主动找他加微信，方便预订，甚至有一个老顾客订了44人餐，声怕没有位子，还专门到店里再次核对。（图片署名： IC photo）
国庆去重庆，除了火锅，这些在市井小巷的江湖菜更值得花钱笑傲江湖中任我行说：有人的地方，就有江湖。可江湖菜，却只在巴渝大地生了根，发了芽。
江湖菜，就是不那么正式的菜，上不了大雅之堂，本源自市井，烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，一菜一格就能独闯天下。江湖菜味重 *** ，不墨守成规、极具创新，但总体上以麻、辣、鲜、香为为主，调味宁过勿缺，油重料厚，价格一般都不高，适合百姓消费，很快就风靡巴渝大地。
国庆假期也快到了，去重庆玩的小伙伴，在酣畅淋漓吃重庆火锅过后，记得也要去尝尝这些重庆的江湖菜。
重庆的江湖菜绝不固定于几个菜式，也不是一直会传承下去，从最开始的歌乐山辣子鸡、北渡鱼、泉水鸡、香辣蟹，重庆的厨师们不断地更新新的菜式，突然就会在不知名小巷子里冒出来火遍山城的菜式，哪里有新、奇、怪的安逸饮食，很快就会成为热点，吃烦了，吃腻了，又有更好的江湖菜品推出了，往往那些曾经火爆的菜品很快就会没落，最后消失在市井中无影无踪，如此这般，周而复始。
这就是江湖菜独有的特质，名声在外时，食客们一拥而上，酒肆饭店都悬挂此菜招牌，过了一两年，热度减退，就如同侠客一般功成名就退隐江湖。
所以在重庆，这些隐藏在市井小巷的江湖菜，比火锅更值得品尝，也许你下一次故地重游，那锅让你心心念的“梁山鸡”就不见了踪影。
江湖菜-蛙嫁虾
这次要说的一道“江湖菜”是蛙嫁虾，其实就是“蛙架虾”，两盆扎实的“硬货”让你一次吃过瘾，底下一层是隐藏在喷香红油中的蛙蛙，细嫩爽滑的蛙 *** 罢不能。
上面一层是酥香到让人咋舌的大虾，豪华双层，不管是视觉还是嗅觉，都棒棒哒。
蛙蛙还可以要藤椒口味的，金黄色的汤底看起来没那么辣，可以慢慢品尝美蛙的滋味。
天府可乐，川渝独有的一种可乐，据说历史相当长，曾经碾压可口可乐的存在，不在重庆可真喝不到！
盆里的不够吃的话，还有辣炒的做法，又是一大盘子让人垂涎的美蛙。
还有这种油炸的汤圆，不错的饭后甜点，黏牙解腻，可以吃几个填填肚子。
最后上了一道汤，喝半天也不知道是什么食材，圆圆的叶子吃起来肉肉的，带着一股清香，还是挺好喝的。
在重庆厨师鬼才一般的天赋下，重庆变成了美食者的天堂，各种江湖菜每天换着花样吃，可以一个月不带重样的，来重庆玩的时间短了，还真有些舍不得走。
我是市井觅食记，一个爱吃会吃的80后，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
这几天在重庆，算是真正体会到了火锅的魅力，大街小巷无处不在的火锅店，不管是路边苍蝇馆还是金碧辉煌的大饭店，到处是鼎沸的人声，空气中都弥漫着诱人的老火锅香味。没有哪个地方的像重庆火锅这样厚味重油，麻辣鲜香，不管是牛肚还是鸭肠，只要在沸腾的九宫格里涮上几下，马上就变得让人胃口大开，舌尖上都洋溢着对美食的渴望。
不过外地人在重庆吃火锅多了，有一件很尴尬的事情，就是容易拉肚子，这其实不是因为辣的原因，主要是因为重庆的火锅油太多了，吃一顿火锅几乎得吃进去一斤油，不拉肚子才怪，所以吃了两天火锅后，我和朋友都扛不住了，真不能再吃辣吃油了，准备去吃点清淡点的菜，宾馆旁刚好有一间不错的日本料理店，五六个人跑过去大吃了一顿只花了六百多块钱，其实重庆的物价还真不算高，尤其是吃的方面，都是经济实惠，吃货们在重庆绝对是有福的，看看我们640块钱吃得值不值吧。
和牛眼肉寿喜锅
这是最贵的一道菜，188元一份，这份牛肉的量虽然不多，但品质一流，雪花一般的脂肪布满整片牛肉，大理石花纹明显，肉质吃起来嫩而多汁，入口即溶，用牛油简单一煎，蘸上一些蛋液，一口咬下去真是满嘴生香。
海派刺身拼盘
诚意满满的一份刺身，三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、甜虾，食材特别新鲜鲜甜，尤其是金枪鱼的刺身，鲜美、鲜嫩、口感爽滑，让人都不舍得去蘸料，只想在嘴里慢慢的品味，138元一大盘。
富士山火焰沙拉
火焰是一颗颗晶莹剔透的鱼子，下面是土豆泥和紫薯泥的混合，好吃的开胃甜点，28元一份。
鳗鱼肝沙拉
用鳗鱼的肝做的沙拉，和鹅肝一样细嫩美味，没有丝毫的腥味。
鳗鱼饭
日料店里主食那一栏中绝对少不了鳗鱼饭，晶莹Q弹的粳米，很好的融合鳗鱼酱汁的香甜味道和鳗鱼自身的鲜美，如果一个来日料店，一份鳗鱼饭就足够了。
烤鳗鱼
鳗鱼饭的鳗鱼不够吃的话，可以单独点一份烤鳗鱼，下面还能加热，一直都能吃到外焦里嫩，入口窜香的鳗鱼。上面这三道鳗鱼菜是一个组合，一共168元。
炸天妇罗
外面酥脆掉渣，里面的虾肉细嫩，但我不是很喜欢这种油炸的虾类。
包浆豆腐
吃起来有点像鱼豆腐，蘸料还是挺辣的，不是太像日料的日料。22元一份。
香草黄鱼烧
一条挺大的黄鱼，应该不是直接烤的，整个肉质都比较细嫩多汁，用的酱料也很入味，价格也不贵58元能吃到这么大的鱼还是挺划算的。
每个日料店都会养一只橘色的小猫咪，就是挺怕生人的，看见我就跑。
——老井说——
吃了几天的 *** 辣的重庆火锅，猛的一吃日料还是感觉挺鲜香可口的，六百多元的价格也不算太贵，起码比我在的城市要便宜不少，最后老板还赠送了清酒和寿司，一行的朋友直说便宜，重庆真是吃货的天堂啊。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
每天忙忙碌碌地奔波，一件接着一件的工作，想想有多久没有回家吃过饭了，爸爸做的水煮鱼，妈妈做的大肉包…那味道都快成记忆里的味道了。
早早地忙完工作想回家去，半道又被同事截胡拉去吃饭了，好说不说，中央公园龙湖公园天街商场A馆4楼福禧老家小馆·家常菜，这家馆子是选到位了，重庆家常菜天花板当之无愧，明明跟我家做的不一样，但就是能吃出家的味道。
因为是新店，环境也都很好，不张扬但温馨，有独立的包房，分别以节气命名，大小不一，还能够承接小型宴会，像聚餐团建庆功会之类的都是非常不错的选择，而且他们老店在大坪那边也是相当有名气的。
土猪肉酱肉包子，YYDS！小时候吃过的味道，老面发酵又香又筋道，土猪肉做的馅儿油润得很，掰开感觉汁水马上要流出来了，颗颗肉粒看得见，咬一口，肉香葱香满口都是。
酸汤牛肉，农家的土酸菜配上新鲜的牛肉片，那滋味就是唤起食欲的良方，酸爽开胃。牛肉超级嫩，没有其他复杂的味道，就是单纯的鲜、酸、香！
红烧盐池滩羊，冬天就是要吃羊肉，宁夏的盐池滩羊，肉质鲜嫩不柴没有膻味，入口能感受到肉的油脂香气无比丰富，搭配他家的麦粑，沾着红烧的汁儿，一口封神。他家的麦粑单吃也很香，简单点说就是碳水的快乐。
汽锅圆子，鲜掉眉毛的汤和扎实的肉圆子，拳头大小的圆子一点也不柴，像极了家里做的大肉圆，湿润的口感带着鲜气，咬开来会有汁水流出，汤里还有豆芽打底，也是好好吃的。
口水土鸡，是他们家招牌中的招牌，贵州毕节的跑山鸡，肉质紧实不散，被红油浸润后，肉质丝丝分明，麻辣鲜香都能吃出来。
除此之外，还有老渝北水煮鱼、家常鳝鱼、豆豉炒腊肉、腊肉腊肠…基本都是老少咸宜的菜品，很家常的菜但是很好味，跟自家做的一样，分量很足，而且没有乱七八糟的调料。
他们家的菜品哪哪儿都好，唯一的“缺点”就是太费大米饭了，每道菜都很下饭，对减肥人士“不太友好”，明明只是想尝一尝，没成想根本刹不住车，不管不管，吃了慢慢减。
四川重庆两地旺销的六款家常菜，随便一道放餐厅都是硬菜！药膳烧鸡公
销售特色烧鸡公是重庆很有名的一道菜品，但是吃多了很容易上火，于是我在传统烧鸡公的基础上加入大量的药材烹制，可以起到很好的去火作用，回口还有淡淡的药材香味。 *** 上，我也没有加入很多的香料，重点突出本味。
砧板草鸡1只（毛重2—2.5千克）宰杀制净，斩块。
炉头锅内下菜子油50克烧热，下鸡块翻炒至皮紧，下泡椒250克、泡姜150克、花椒50克、辣椒面20克炒至出红油，下水2千克烧开，加当归、沙参各20克，党参15克，红枣7—8个，枸杞4—5粒，烧开，倒入高压锅内，加盐2克，味精、鸡精各5克调味，上气压8—10分钟，起锅装盘即可。上桌后，加热食用，吃完鸡肉后，可以涮食其他蔬菜料。
蒙古香烤羊排
销售特色烤羊排现在成为很多地区的流行菜品，我在腌制时加入川菜元素，用大量的郫县豆瓣酱和糍粑辣椒赋予辣味和增加颜色，做出来的羊排新鲜香辣，很有重庆风味。
砧板1.内蒙古羔羊排1千克剁块，焯水，漂净血水，沥干水分。2.将胡萝卜、西芹、圆葱各20克，大葱、姜片、蒜子、小米辣、香菜10克搅打成蓉，加鸡精、味精、花椒粉、料酒各10克，郫县豆瓣酱300克，糍粑辣椒100克，辣椒面50克，香料粉5克，味精、白糖、孜然粉各20克拌匀做成腌料。
烤箱将羊排放入腌料，腌制8小时，取出入烤箱（面火250℃，底火300℃）烤5分钟，将烤箱温度降至面火、底火各180℃，烤1小时，最后将温度回升，刷芝麻油烤上色。上桌时，撒辣椒面、孜然粉、熟花生碎各20克，白芝麻5克，葱花10克，搭配炸薯条50克上桌即可。
香料粉草果、八角、香叶、小茴香、排草、白豆蔻各10克，山柰、砂仁、当归、千里香、丁香各5克，香果、荜拨、甘草各2克。
鲜烹牛柳
销售特色为了突出牛柳鲜嫩的口感，我们将牛柳焯水后，加多种调料拌匀放到铁板上，当着客人的面，现场烹饪 *** 。啤酒在焖制过程中能带走异味，一打开盖子，香味扑面而来。
砧板牛里脊肉300克切片，加盐2克、味精3克、湿淀粉10克上浆腌制。
炉头1.牛里脊片焯水。2.将牛肉片加辣椒面20克，老干妈辣椒酱、郫县豆瓣酱、泡椒末各15克，味精、鸡精、姜米、蒜米、香菜各10克，花椒面、孜然粉、葱花、鸡汁各5克，色拉油50克与牛肉拌匀。3.将码味的牛肉放在铁板上，底垫圆葱丝20克，置卡式炉上加热，边加热边烹啤酒50克，盖上盖子焖5分钟即可。
加入药膳不上火
石锅烧椒鳝鱼
销售特色这道菜是我们研发的新菜，是烧椒口味， *** 时需要特别注意的是，鳝片很容易成熟，炒至七成熟即可倒入石锅内，利用石锅的温度继续加热菜子油让鳝片完全成熟。
砧板土鳝鱼800克宰杀制净，切段，加葱段、姜片各10克，料酒、盐、鸡精各5克腌制入味。
炉头1.将青、红美人椒各100克，青、红小米辣各50克放到明火上烤至表皮起皱，去掉表皮，加蒜子20克、鲜花椒25克剁碎，做成烧椒酱。2.锅上火放入菜子油30克，烧热，下台湾香豆腐50克煎熟，加仔姜25克、烧椒酱100克炒香，垫在烧热的石锅内。3.锅内下菜子油300克，烧至五成热时，下鳝片爆至七成熟，倒在石锅内，浇芝麻油、花椒油各5克即可。
火锅嫩兔
销售特色重庆的火锅全国闻名，大家不知道的是，重庆人也喜欢吃兔肉，我将这两者结合，将兔肉用火锅底料等煮制，就像吃水煮鱼一样，很有新意。
砧板现杀活兔肉400克切块，加盐、味精、鸡精各5克，生粉10克腌制入味，加熟猪油100克拌匀（防止滑油粘连，口味更香）。
炉头1.锅内下色拉油烧至三成热，下兔肉滑油至熟。2.锅留底油烧热，下郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克，八角5克炒香，加水1千克烧开，加麻辣火锅底料20克，味精、鸡精各4克，白糖3克调味，捞出渣，放入兔肉煮沸，起锅，用焯水的木耳、圆葱各30克垫底。3.锅烧热油，将圆红泡椒30克炸香，淋在兔肉上，撒葱花、香菜各5克即可。
红沸乌鱼花
销售特色这道菜我将肉质鲜嫩的乌鱼用水煮的形式 *** ，加入了泡椒、泡姜、桂林辣酱三种集辣、鲜、色等优点一起为其赋味，香味十分浓郁。
砧板乌鱼—条600克，去骨切成菊花形，加盐5克，料酒、味精、鸡精各10克，鸡蛋清1个，生粉25克码好。
炉头锅内加色拉100克，烧至六成热，加红泡椒末15克，泡姜末、桂林辣椒酱各10克，花椒5克，蒜米25克，炒香，加水800克烧沸去渣，加味精、鸡精各10克，白糖5克调味，下番茄块50克、金针菇100克煮熟垫底，再将乌鱼花下入锅中煮熟，勾二流芡，起锅撒葱花、熟白芝麻各5克即成。
11月19日，重庆市 *** 新闻办举行第144场重庆市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会，介绍有关情况，回答现场记者和视频直播间网友提问。
新闻发布会现场 邹乐 摄
发布人：
曹清尧 市委宣传部常务副部长
李 畔 市卫生健康委副主任
刘 旗 市文化旅游委主任
杜学勇 市体育局副局长
牟丰京 重庆广电集团党委书记、总裁
罗 飞 市疾控中心主任医师
主持人：
马然希 市委宣传部副部长、市 *** 新闻办主任
6类文化体育休闲活动
适合全家男女老少共同参与
曹清尧介绍有关情况 邹乐 摄
曹清尧介绍，本轮疫情发生以来，全市上下众志成城、同心抗疫。中心城区300余万户家庭、1000多万人口支持、配合疫情防控大局，静了下来。
平时忙碌的您，在家里待的时间长了，难免生活有些单调，甚至心烦。我们非常理解。为舒缓大家的内心焦虑，丰富每个家庭的文化生活，市委宣传部会同市人力社保局、市文化旅游委、市体育局、市文联、重庆广电集团、华龙网集团、中国广电重庆公司等单位，推出6类文化体育休闲活动的“文化大餐”。
① 影视剧目大展播。从即日起至本轮疫情防控取得全面胜利，重庆有线电视用户欠费的均不停机，所有用户可以免费开通140套直播频道，包括4K、高清、标清频道，涵盖央视、地方卫视、重庆本地的各类频道，特色付费频道也可以免费观看。
具备有线电视互动点播终端的用户，可以通过“中国广电重庆5G营业厅”微信小程序开通免费点播服务，总量达20万小时的热门院线大片、热播电视剧、热门综艺应有尽有，给市民“追剧”提供便利。同时，还向市民推荐了优秀国产影片，市民可结合自身实际选择观看。
近期优秀国产影片推荐片单
② 好戏连台看表演。精选43部文艺精品，涵盖了舞剧、川剧、芭蕾舞、话剧、音乐会、魔术等多种表演形式，包括今年刚获得中国舞台艺术更高奖“文华大奖”的川剧《江姐》，获得中国舞蹈艺术更高奖“荷花奖”的舞剧《杜甫》，获得中国杂技更高奖“金菊奖”的《摇摆青春》等优秀作品。市民可免费在重庆日报客户端、华龙网、重庆有线电视等多个平台欣赏。
优秀文艺作品展播清单
③ 陶冶情操晒文化。市音协、市美协、市书协、市摄协等文艺家协会在网上组织开展书法、美术、摄影、短视频等线上比赛，大家可以在云上晒书法、晒美术、晒诗歌、晒朗诵、晒视频，既陶冶情操，又丰富生活。
④ 居家生活练手艺。邀请世界技能大赛冠军、全国技能大赛金奖获得者、巴渝技能大师等各类高技能领军人才，通过录制视频、线上直播等方式，为广大市民展示和培训美容、美发、烹饪、烘焙、花艺、茶艺、咖啡、火锅、小面、衣物护理、家居布置等技能技艺，丰富居家生活。
⑤ 锻炼身体强体魄。组织开展居家健身线上大赛、居家健身视频征集，邀请相关体育门类全国冠军、国家级指导员、优秀运动员推出棋牌、太极拳、健身气功等系列“云课堂”。邀请广大市民积极参与在线跟练、上传视频、互动竞答等，参与项目可获得纪念证书。
⑥ 网上冲浪长知识。通过重庆图书馆微信公众号、重庆图书馆官方网站向市民提供全天候免费的有声读物、经典图书、讲座视频等资源。通过“重庆文物”微信公众号，同步链接红岩革命历史博物馆、三峡博物馆、自然博物馆、大足石刻等文博矩阵，向市民免费提供虚拟展览、文物探秘等多种文博资源。重点推荐重庆云上博物馆，市民可以参与VR全景漫游，360°旋转赏析馆藏文物。
这些文化项目，适合全家男女老少共同参与，也可以让大家更好地享受天伦之乐。以上六类活动的具体通道和方式，将会在华龙网、重庆文明网上公布。
相关链接：“艺”起战疫 文化大餐“云”上享
重庆文明网：
http://cq.wenming.cn/jjcq/202211/t20221119_6515480.shtml
华龙网-新重庆客户端：
https://h5.cqliving.com/info/link_news_detail/97784568.html
太极拳、健身气功线上教学
活动安排
“承匠心·送技能”
线上展播教学活动安排
重庆是三大火炉之一，热情 *** 仿佛就是它的代名词。
重庆的饮食也符合了这个特点，麻辣鲜香、重油浓色，让人吃了一口就想吃下一口，麻辣的感觉在口中爆开，却也让人舍不得放下筷子，大快朵颐。
而作为重庆人的你，桌上有这些家常菜吗？
毛血旺
配料:
鸭血一块、卤肥肠一小段、午餐肉一小块、绿豆芽200克、金针菇一小把、青菜五颗、土豆粉一包、小葱三根、姜一小块、蒜四颗、郫县豆瓣两勺、火锅底料一勺、盐5克、鸡精5克、花椒粒一小把、灯笼椒5个、冰糖一颗、生抽两勺、香菜一根
烹饪步骤:
1.准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
2.青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
3.郫县豆瓣用刀剁碎。
4.葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
5.准备花椒粒和灯笼椒。
6.锅里烧热油，倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。
7.放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一颗冰糖。
8.加入开水，开水量根据自家盆的大小倒，加入一勺火锅底料。
9.加入盐。
10.加入鸡精和生抽。
11.放入图1里的所有食材用水煮熟。
12.加入土豆粉和青菜煮熟。
13.煮熟后倒入盆中。
14.锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香，不要炸糊了。
15.泼到血旺上就可以了，放入葱段。
芋儿鸡
配料:
鸡1只、芋头2斤、火锅料半包、花椒适量、豆瓣酱适量、味精适量、葱适量、盐适量、植物油少许、大蒜8～9瓣、姜4～5片、酱油适量、醋适量
烹饪步骤:
1.买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。
2.炒锅置水把鸡放入锅里焯水。
3.焯好水用漏勺捞出装碗中备用。
4.准备调料。大蒜不要切就一个个的更好。
5.炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香，在放入火锅料炒香。
6.再到入鸡，酱油、醋炒香。
7.炒香以后锅里加适量的开水，水一定要没过鸡喔，把葱打成结放入锅里和鸡一起烧。盖锅盖烧30分钟。
8.接下来的时间洗芋儿。芋儿是我买来自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋头切成滚刀块。
9.烧鸡的时间差不多就把芋儿放入锅里，放入适量的盐再盖上锅盖烧至芋儿熟。（约15分钟左右）中途要用锅铲轻轻推动一下，这样芋头才更好地受热熟透。
10.起锅前放入味精，葱花即可。这是成品图。
姜爆鸭
配料:
鸭腿2个、姜1块、泡仔姜2块、葱适量、剁椒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、鸡蛋一个
烹饪步骤:
1.鸭腿去骨用肉
2.将鸭腿肉切厚片
3.准备料酒，盐，糖，蚝油，葱，鸡蛋清，淀粉
4.将鸭肉到入盆中将调料倒入盆中腌制10分钟
5.锅中放油
6.将鸭肉放入锅中煸炒
7.炒熟后倒出控油
8.倒出控油
9.锅中放油，放入剁椒煸炒
10.加入姜片煸炒放入葱花
11.炒出香味
12.倒入鸭肉大火翻炒，调味加入少许盐，酱油，翻炒，
13.加入鸡精出锅
14.装盘放点香葱点缀
15.很有食欲吧。
麻婆豆腐
配料:
嫩豆腐一大块、牛肉一小块、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙
烹饪步骤:
1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
8.锅中加入辣椒面调匀。
9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
11.调入适合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一层水淀粉。
13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
14.浇上芝麻香油。
15.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！
夫妻肺片
配料:
卤牛肉一份、卤牛肚一份、卤牛心一份、卤牛舌一个、辣椒油少许、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、花椒适量、花椒油适量、糖适量、陈醋适量、小米椒适量、盐适量、味精适量
烹饪步骤:
1.将原料放入锅中焯水，焯水后刮干净牛舌的舌苔。
2.将冲净的原料放入卤水中，卤水的配方原来的菜谱里有。卤40分钟。
3.这边炒夫妻肺片的调味汁，上火入油，炒 香蒜片，姜，小米椒，调入上面的调料。
4.在加入少许水，小火烧3分钟，让汤汁煮出味道。
5.将卤好的原料切成片，摆好盘，把炒好的汤汁浇上即可。
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论转发关注香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做哟
团圆饭，每到年末，大家总是会考虑这个关键问题。
今年，大部分朋友都选择了就地过年，不过吃团圆饭依然是非常有必要的。那么留在重庆的我们，这顿团圆饭应该怎么吃呢？
此前，重庆游品给大家推荐过不同类型的年夜饭选择，还没有具体到菜品的选择。正好，游品才去吃了一顿公司组织的团圆饭，就想着和大家分享一下。
这是一家很常见的江湖菜馆，价格比较适中，人均消费在65元左右，那么，究竟吃了些什么呢？一起来看看吧！
凉菜
耳片凤爪，猪耳朵很脆，但是凤爪比较一般了，而且骨头没有剔除干净。
夫妻肺片，绝对的经典，如今的夫妻肺片，不仅没有了肺，也不再是一对夫妻售卖。
黄瓜，就是很常见的凉拌黄瓜，甚至调料还是通用的。
蕨根粉，不知道什么时候开始流行吃这种粉条了，但是味道的确不错。
凉粉，通常凉粉也分不同的种类，但是这种白色，有些透明的，在重庆更加普遍。
热菜
干锅花菜，通常还会搭配腊肉，反正装盘都挺浮夸的，有时候感觉完全没有必要。
烤鸭，原料我这么叫，因为不知道该怎么分类了。鸭子上面还加上了炒制的玉米辣椒，真的就是混搭。
牛肉杏鲍菇，很直接，就是这两样食材的搭配组合。
排骨，不知道该用什么形容词了，加入了柏树的枝丫，装饰专用？
青菜，通常就是时令蔬菜，莴笋肯定是最常见的。
兔丁，大家一直这么认为，从口感上来判断，也应该就是兔丁，但是这家店的招牌菜其实是辣子鸡丁。
未名菇，不是故意取这个名字，因为确实不知道它是什么品类，只能这么叫了。
虾，采用干锅的做法，而且里面那些看起来像土豆的配菜，其实是年糕。
鱼，这是一道颜值超高，但是并不受大家喜欢的鱼，可能酸甜口真的是不适合大家。
汤菜
只有一道汤——藕汤，里面炖了排骨，也是比较常规的做法。
这些只是游品来得及记录的菜品，还有其他一部分是没来得及拍照，然后就被小伙伴们一抢而光了。
通常情况下，一顿团圆饭，怎么也得20道菜以上才行，这可不是单纯讲排场什么的，而是因为真的就必须得要这么多，才够一桌人吃。
如果没有吃完，还是可以选择打包带走，这样的江湖菜，调料都准备得很足，打包带回去，还可以再利用一次。
这一次，团圆饭的具体菜品都分享给大家了，如果感兴趣，不妨去试试看吧！就算留渝过年，也得给自己好好安排。
