现在是蒜苔上市的季节，现在得蒜苔吃起来正是鲜嫩爽脆的时候，用蒜苔来炒肉丝，炒腊肉，炒鸡蛋都非常好吃，我们家人里都是蒜苔爱好者，经常买些蒜苔来吃，我本人认为蔬菜还是吃应季的比较好。
最近由于特殊原因买菜不是很方便，并且菜也比较贵，所以很多时候都选择了 *** ，土豆，西红柿，橙子，猕猴桃，红薯等等，只要能发货的，我都尝试买来，当然最后也买了5斤的蒜苔，买的时候没想到有这么多，收 *** 后才发现5斤也太多了，一时也吃不完啊。刚好看到朋友腌的蒜苔，味道特别好，并且放半年也不坏，这个 *** 太好了，赶紧学起来。
腌蒜苔的关键是蒜苔的处理，料汁的熬制， *** 过程的全程无水无油，这样才能保证腌好的苔能入味，口感好，存放时间长，吃的时候随吃随取，非常方便。
下面就来分享一下腌蒜苔的具体做法。
【所用食材】
蒜苔5斤 生抽500克 香醋500克 白糖100克 20克食盐 八角5个 花椒20粒 生姜1块 小米辣5个
【 *** 流程】
1.把剪刀洗净，用剪刀剪去蒜苔的头尾，剪掉的部分可以用来炒菜，也可以用刀切，但是要把蒜苔整理整齐。
2.把剪好的蒜苔放进大点的盆中，用清水清洗干净，一定要洗净，同时准备干净的竹筐，或者竹帘，把洗干净的蒜苔散开摊在上面晾干水分。
3.晾的时候要翻翻面，等蒜苔全部晾干，分次整理好，放在案板上切成3CM长的段。
4.把切好的蒜苔放进干净无水无油的盆中，撒入三大勺盐，翻拌均匀，放置5个小时。让蒜苔杀出水分。
5.准备料汁，取一个干净的容器，加入500克生抽，500克香醋，100克白糖，20克盐，搅拌均匀，这是料汁的黄金比例。
6.无水无油的锅中下入大料花椒，开小火，把大料和花椒炒出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开，关火晾凉备用。
7.蒜苔这时已经变软，有弧度，这时的蒜苔很脆，把杀出的水分倒出来，把姜切成姜丝，小米辣切成段。
8.把姜丝和小米辣放在蒜苔上，倒入晾凉的料汁，搅拌均匀，腌两个小时以上。
9.两个小时后，蒜苔已经变得入味，找来干净的无水无油的瓶子，或者保鲜盒，把蒜苔装进去，放进冰箱冷藏，放半年都不坏。
吃的时候用干净的筷子取出就可以了。腌好的蒜苔没那么辣，吃起来很香脆，滴上几滴香油拌匀即可。
*** 技巧总结
1.蒜苔要选那种比较粗点的新鲜的，比细蒜苔更加爽脆，水分更足。
2.腌蒜苔一定盐晾干水分，无水无油的状态。
3.按照比例做料汁，香醋比其他醋香味更浓。
4.全程无水无油，不然容易生花变质。
结语
蒜苔腌好了，这下可以放心了，这五斤蒜苔可以吃一段时间了，喜欢的朋友们可以试试啦，自己动手，美味常有，临渊羡鱼，不如退而结网。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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现在正是吃蒜薹的季节，蒜薹大量上市，又新鲜又便宜，一斤才几毛钱。每年到这时候，我家都会买好多蒜薹做糖醋蒜薹，酸甜爽脆开胃又下饭，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，年年做年年吃，几十年都吃不腻，老一辈的吃法，能流传到现在的可以说都是美味了。
糖醋蒜薹做法也很简单，和糖蒜的做法类似，但更简单更快速，口感也类似，酸甜爽脆很好吃，我有时候都拿来当零食一样吃，酸酸甜甜的，想着都流口水，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。
?【所需食材】300g蒜薹、5g盐、10g糖、米醋适量
【具体做法】
1、首先准备300g蒜薹，洗净之后晾干水分，再切成小段。加入5g盐，用手充分揉搓，揉到蒜薹变色，有点湿漉漉的，这样腌制起来更快更入味。
2、再加入10g白糖，倒入米醋没过蒜薹，糖和盐的比例大家都可以适当调整。
?3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。吃的时候可以用干净无水无油的筷子，把蒜薹夹出来，还可以淋点小磨香油。里面的醋可以重复利用，可以继续放蒜薹进去。
这样做的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，开胃又下饭，和糖蒜吃起来很像。而且经过一夜的腌制，吃起来也没有辛辣味了，做法真的也很简单，推荐大家试一下哦。
?我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
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奶奶腌了30年的蒜薹，简单又好吃，手把手教你做，酸甜脆爽又下饭春天到了，蒜薹大量上市，这个时候正是腌蒜薹的好时机，酸甜脆爽，如同翡翠碧玉一般，每年这个季节，我都会腌一些蒜薹吃，很适合早餐配粥吃，做法相当简单，只要把料汁配好，其他简单多了，在农村老家的奶奶，特别钟爱腌蒜薹，可以说吃了一辈子，上学住校的时候，经常为我准备一罐，奶奶腌的蒜薹太好吃了。
老家还有一块自留地，专门种植蔬菜的，每年我都会种蒜，不为贩卖 ，就为了丰富自己的餐桌，上岁数的老人都知道，大蒜中含有一种叫大蒜素的东西，它的作用不可小窥，能够杀菌消毒，预防流感的发生，防止伤口感染， *** 肠胃排便，减少轻症痔疮的发生，现在新上市的蒜薹3.5元一斤，不论炒还是腌，都非常的鲜嫩。
腌蒜薹
食材：蒜薹、小米辣、八角、花椒粒
调味：食盐、白糖、生抽、陈醋
1、将蒜薹两头去掉，择洗干净，切成3厘米的段，放置在通风处，控干多余的水分，加盐拌匀，腌制一个晚上。
2、最重要的是调料汁，把锅烧热，下入花椒粒、八角，开小火翻炒出香味。
3、看到锅内微微冒烟时，加入200克生抽，200克陈醋，慢慢搅匀，中火煮开。
4、等待汤汁煮开，加40克白糖，转小火熬化后，立即关火晾凉。
5、腌好的蒜薹去掉水分，加入小米椒圈，不吃辣的可以不放。
6、将晾凉的料汁，直接倒在里面，让汤汁浸泡一晚上，第二天就能吃了，想要延长保质期，淋点白酒即可。
技巧总结
全程不要见油和生水，之一步清洗蒜薹时，一定要控干水分，糖醋盐按照自己的口味调整。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会！』
春天气候温暖，是细菌、病毒最活跃的时候，很容易生病，最近就是流感的高发期，孩子抵抗力比较差，感染的人比较多，我家孩子班上就有很多同学都请假了。
想要不被病毒入侵，更好的 *** 就是提高自身的免疫力，一方面要加强锻炼，可以促进新陈代谢和血液循环；另一方面要加强营养，多补充蛋白质、维生素，还要多吃些能“消毒杀菌”的食物，可以帮助身体杀灭病菌，提高抵抗力。
今天我要给大家介绍一种食物，春季正大量上市，含有“天然植物抗生素”，能杀灭多种细菌和病毒，它就是蒜薹。
蒜薹是从大蒜中长出来的花茎，是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的维生素C、纤维素、大蒜素、植物蛋白等，可以杀菌、通便防痔、降血脂、预防动脉硬化、保护肝脏等。
一到蒜薹上市，隔天我都会买一次蒜薹给家人吃，可以提高免疫力。蒜薹的吃法很多，可以炒着吃、蒸着吃，但我更爱的还是腌着吃。小时候地里的蒜薹长出来后，母亲都会做一些腌蒜薹，吃起来酸辣爽脆，非常开胃，是非常不错的佐餐小菜。
腌蒜薹味道好吃，保存时间也比较长，腌上一罐能吃很久。腌蒜薹的做法也简单，但绝不是直接加调料。有些人做的腌蒜薹口感爽脆，但有些人腌的根本嚼不烂，一点也不好吃。
其实，腌蒜薹也是有技巧的，今天我就把老母亲用了30多年的 *** 分享给大家，记住几个技巧，保证蒜薹爽脆，特别好吃。如今蒜薹大上市，鲜嫩又便宜，学会后腌起来，保证全家老小都爱吃。
【农家腌蒜苔】
1、买一些新鲜的蒜薹，不要买太粗的或是太细的，要么太老要么没长熟，选择粗细均匀、颜色翠绿的蒜薹，这样比较新鲜。
2、用手掐一下蒜薹的根部，如果能掐出水，说明很嫩，就不需要切掉根部了，要是掐不动，就要把根部切掉，以免影响口感。把蒜薹用清水冲洗干净，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾干水分。一定不能有水分，不然腌蒜薹就容易坏。
3、把蒜薹放在干净的案板上，用刀切成5厘米的长段，放入一个大碗中，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟。
加盐可以杀出蒜薹的水分，能除去辛辣味，并让蒜薹变得更加爽脆入味，这一步很重要，很多人都没做，难怪不好吃。
4、炒锅上灶，倒入适量生抽、香醋，比例是1:1，再加入一勺白糖，放入一把花椒、几个八角，再放入葱段、姜片，大火煮开后继续煮5分钟，让香料的香味充分溶入料汁中。
5、煮好的料汁关火放凉备用。蒜薹腌出水后，变得很柔软，掰弯了也不会断，用手轻轻挤干水分。提前准备一个玻璃罐，用开水烫一烫，消毒杀菌后放在太阳下晒干水分。
6、把杀了水的蒜薹装进玻璃罐里，再倒入晾凉的料汁，料汁至少要蒜薹的2/3，全部没过也可以。然后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后摇晃均匀，放在冰箱里冷藏腌制一晚上，就可以吃了。这样做出来的腌蒜薹酸辣爽脆，放3个月都不会坏。
【技巧总结】
1、蒜薹要加盐杀水，去除了多余的水分，蒜薹的辣味减轻了，口感也更加爽脆，也更容易入味。这一步是关键，很多人都没做。
2、做腌蒜薹，全程不能有生水或生油，这样蒜薹的保质期才长，放3个月都不会坏。
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婆婆用了30年的腌蒜薹 *** ，配方和做法都告诉你，酸酸甜甜好下饭hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每周不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
随着端午节的到来，婆家的兄弟姐妹都会相聚在一起，也算是一个大型的家庭聚会，那么聚会必不可少的就是吃东西，因为婆婆十分注重这个节日，所以每次都会在家做饭吃，并且提前准备好食材，其中腌蒜薹就是婆婆事先要准备好的一道美食，因为亲戚们都非常喜欢吃婆婆做的腌蒜薹，每次除了在家里吃之外，还会带一小罐回家。
所以婆婆为了让亲戚们人人都有份，现在就开始准备腌蒜薹了，这不小编在旁边帮忙也学会了一点，其实对于腌蒜薹的做法，相信不少人都有在网上查找过，然而腌蒜薹是有技巧的，这也是为啥有的人腌制的好吃，而有的人腌制的平淡无奇，还记得小编之一次来婆婆家吃饭，就被这道菜深深吸引住了。
对于腌蒜薹的 *** ，婆婆可以用了30年，公公和老公都是忠实粉丝，不管是吃饭还是喝粥都会搭配点，酸酸甜甜又开胃，那么到底婆婆是如何腌蒜薹的呢！下面小编就把配方和做法都分享给大家，这样大家如果想吃腌蒜薹的话，也能自己在家做。下面咱们就一起来看看吧！到底是如何 *** 的。
【腌蒜薹的家常做法】
之一步，首先就是将买回来的蒜薹放到水中清洗干净，再将其放到通风的地方进行晾干，等到表面无水分后，用刀将其整理齐整，切掉头部和尾部，再将其切成长短适中的段状，再把处理好的蒜薹放到干净的盆中，往里面加入适量的泡菜盐，用手搅拌均匀后，盖上盖子，让蒜薹腌制一个晚上。
第二步，接着把蒜薹腌制出来的水分倒出，再准备一个干净无水无油的罐子，把蒜薹全部放到其中，这个时候可以开始准备腌制的酱汁了，先把花椒，八角，香叶和干辣椒放到碗中，加入热水浸泡一下，再捞出放到锅中炒干水分，炒出香味后倒入足量的酱油，香醋，白糖，以及切好的姜片，小火炖煮一会。
第三步，等到味道完全煮进去后，再开关放凉，最后倒入装有蒜薹的罐子当中，酱汁的用量更好是淹没过蒜薹，再往里面倒入一勺白酒，盖上一层保鲜膜，最后盖上盖子，放到阴凉的地方腌制半个月即可食用。
以上就是婆婆用了30年的腌蒜薹 *** ，配方和做法都告诉你了，自己尝试在家做一做吧，酸酸甜甜好下饭，不过需要注意腌制前一个星期不要动，因为亚硝酸盐含量高，半个月后亚硝酸盐降低，并且蒜薹的辛辣味没有了，吃起来的味道和口感都是更好的。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
腌蒜苔有窍门，牢记2点，腌好后很脆爽不辣心，长时间保存不长毛导语：腌蒜苔有窍门，牢记2点，腌好后很脆爽不辣心，长时间保存不长毛
春天真是个不错的季节，新鲜蔬菜不断上市，种类繁多，随时都可以买到特别鲜嫩的蔬菜，蒜苔便是其中一种，价格适中，不像冬天里那么贵，口感也更加脆嫩，是一种不错的时令菜，那么还没有吃到的朋友要抓紧了，多吃几次，别错过了最鲜嫩的时候，现在吃最当时。
蒜苔不仅口感好味道香，还营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌等营养物质，常吃蒜苔可以给身体补充营养、提高免疫力、促进肠胃蠕动、通便、抗菌消炎等功效，可见多吃蒜苔对身体非常好，现在正值春天，属于养生黄金季，记得少吃大鱼大肉，多吃蒜苔。
有了蒜苔怎么吃呢？常见有蒜苔炒腊肉、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉末、蒜苔炒虾仁，除了这些做法外，还可以做成腌蒜苔，比凉拌蒜苔更入味，口感更脆爽，你爱吃吗？
相信有人喜欢吃却不会做，想吃了偶尔去外面买一点，其实腌蒜苔并没有什么难度，只要掌握了详细步骤和窍门，便可以一次做成功了，自己做干净卫生，吃得放心。腌蒜苔有窍门，牢记2点，腌好后很脆爽不辣心，长时间保存不长毛！
教你在家腌蒜苔，婆婆用了30年的 *** ，做出来特别好吃，快来看看吧，照着去做，保准做得好吃得香，吃过一次就忘不掉了，一起来 *** 吧。
腌蒜苔的做法：
选用一些特别新鲜的蒜苔，放在水里清洗两遍，洗净后控水，再放到一个阴凉通风的地方将蒜苔晾干，等腌制的时候不能有水，如果带入生水的话，蒜苔在腌制的过程中极易变质。一般一次腌得比较多，而且腌蒜苔口味重，不可能在短时间内快速吃完，所以一定要晾干水分再进行下一步。
待蒜苔晾干后，放在干燥干净的案板上，把尾巴去掉，另一头也去掉一点，避免有细菌残留，而且这个部位的口感也不太好。
处理好，把蒜苔切成小段，长一点短一点都行，自己喜欢就好，切好的蒜苔装进无水的盆内，撒一勺食盐，抓拌几下，腌制两个小时以上。
具体腌到什么程度呢？两个小时后可以取一根试验，只要蒜苔变软了，且掰不断可以打弯，腌成这样就好了。
在腌制蒜苔时也别闲着，煮一些料汁，锅先刷洗干净，不能有油和水，将少许花椒、一个八角、三片香叶放进锅内， 小火炒一炒，炒出香气后倒入半碗生抽或者味极鲜、半碗醋、一大勺白糖和半勺盐，一般大火煮一边搅拌，可以尝一下味道合适就好，调整好后盛出放凉。
等蒜苔腌好了，料汁也凉透了，将蒜苔里的水分挤出来，这样做出来蒜苔更脆爽，挤好后放进无水无油的容器内，再放入小米椒、蒜片，倒入料汁，盖上保鲜膜或者盖子，放进冰箱里冷藏。
放到第二天就可以食用了，加蒜苔的时候注意用无水无油的筷子，吃不完的再盖起来放进冰箱。
腌蒜苔，牢记2点窍门：
一、蒜苔清洗后要晾干，不能只控控水，要把表面完全晾干才行，而且在 *** 的整个过程中，蒜苔、菜刀、案板、容器、煮料汁的锅，这些都不要沾到生水和油，做好这一点，腌蒜苔放很长时间都不长毛变质，安心吃。
二、腌蒜苔时，不要直接加调料腌制，而是要先撒盐腌几个小时，让蒜苔变软，变成掰不断的状态，挤掉水分后才能加料汁腌制，这样做出来的腌蒜苔，不仅更脆爽，也更加入味，非常美味。
另外腌蒜苔好不好吃，食材也很重要，买蒜苔的时候，要懂得分辨老和嫩，如果是嫩蒜苔，轻松就可以折断，而且露出的断面会有一些汁水，这样的才是最新鲜的蒜苔，做腌蒜苔更好吃。
关于腌蒜苔，你都学会了吗？现在正是吃蒜苔的好时候，记得做一些腌蒜苔尝尝哦。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
腌蒜苔，加点盐就够了，其他调料什么都不用加，做出来反而更好吃腌蒜苔，加点盐就够了，其他调料什么都不用加，做出来反而更好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
每年的这个时候，我家都会做一点腌蒜苔吃。不知道大家喜欢在家里做一些腌蒜苔吃吗？很多朋友在家里做腌蒜苔的时候，往往在里面加了很多生抽和食醋。今天我就教给大家一个腌蒜苔的传统做法，用这个 *** 做的腌蒜苔只放盐就够了，其他的调料什么都不用加，做出来的口感筋道又好吃。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——传统腌制蒜苔的 *** ——
准备食材：新鲜的蒜苔2斤，精盐20克，清水。
操作步骤：
1.首先将准备好的新鲜蒜薹，去掉它的蒜苔帽。这个蒜苔的尾巴可以留着继续做美食吃，很多朋友都扔掉啦。最后我会将蒜苔尾巴的详细做法分享给大家。大家不要忘记往下看哦。
2.然后将处理好的蒜苔放在清水中，给它多冲洗两到三次。一般蒜苔是不打农药的，所以直接用清水洗就可以啦。蒜苔清洗好之后放在篦子中，给它晾干水分。晾蒜苔的时候要记得放在阴凉的地方哦。
3.蒜苔晾好之后，我们将其切成五厘米左右的长段。然后将其放入一个无油无水的大碗中。在里面加入20克的精盐，直接用干净的小手给它抓拌均匀就可以啦！刚开始腌制的蒜苔不要立马食用。
4.在上面封上一层保鲜膜，静置半个小时。半个小时过后再来尝一下它的味道就可以啦。喜欢吃重口味的朋友也可以多放十克精盐哦。但一定不要放得太多。
——蒜苔帽好吃的做法——
准备食材：蒜苔帽1斤，鸡蛋六个，精盐，十三香，白醋，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的蒜苔帽1斤放在清水中给他冲洗干净，然后给它切成0.5cm左右的长段放入碗中备用。
2.准备新鲜的母鸡蛋六个将其打入碗中，然后在里面加入半勺精盐、半勺十三香、少许的白醋用筷子将其搅匀备用。
3.将准备好的蒜苔帽直接倒在母鸡蛋液里面，接下来咱们开始上火 *** 。炒锅烧热在里面刷上一层食用油，油烧热后将准备好的鸡蛋液倒在里面。这个时候要记得转中火。
4.用中火煎制鸡蛋液底面定型，然后用铲子给它翻动一下。这个时候开大火就可以啦。大约快炒两分钟就可以出锅装盘啦。一道美味可口、营养又解馋的蒜苔帽炒鸡蛋就做好啦。
这时候我们可以将我们提前腌制好的蒜苔拿出来尝一下，用这个 *** 做出来的腌蒜苔柔软度特别的好，这里面的咸味也正好。早上不喜欢炒菜的时候，可以拿出一小碗食用哦。吃不完的这个蒜苔可以直接放在冰箱的冷藏室里储存。连续放七天都没有问题哦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。喜欢吃蒜薹的朋友，赶紧去试一试吧！咱们下期见。
妈妈用了30年腌蒜苔 *** ，做法配方详细讲解，做一次能吃30天不坏大家好，我是橘子姐，又到了一年一度吃蒜苔的季节，每年的这个时候，我家都会腌上一大坛子，放在那里慢慢吃。青脆爽口，开胃又下饭，做一次可以吃很久，不但好吃而且还方便，也是人们最喜欢的蒜苔 *** 。腌制蒜苔我试了好几个 *** ，更好吃的还是妈妈教我的这个做法，口感特别的好，一点也不辣，连孩子都可以吃，下面看看是怎么做的吧。
1、这个是新鲜的5斤蒜苔，首先洗净之后，放在通风的地方晾干水分，然后切成小段，装进一个无水无油的盆中，加适量的盐，抓拌均匀，腌制4个小时以上，这一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起来不会辣心。
2、锅中放入和炒菜一样多的油，下一把花椒，几片生姜，用大火爆出花椒和姜片的香味，然后往锅里加一碗生抽，一碗香醋，如果喜欢吃酸一点的口感，可以适当的调整香醋的用量。
3、再加一汤勺蚝油，一汤勺白糖，大火煮至冒泡，然后关火。接着往里面加一碗凉白开，搅拌均匀，放在一旁备用。
4、蒜苔腌制好之后，拿出一根尝一下咸度，如果太咸，可以往盆子里加适量的凉白开洗一遍，去除蒜苔中的辣味，如果咸度刚刚好，就直接吧熬好放凉的料汁倒进盆里，盖上保鲜膜，腌制入味就可以食用了。
5、吃的时候，用干净的筷子去取，再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，一点也不辣，下饭或者下酒都很适合，做一次可以吃很久，也是一道懒人食谱。如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（蒜苔5斤，盐适量，花椒一把，姜片适量，油少许，凉白开1碗，生抽1碗，香醋1碗）
烹饪小贴士：
因为现在的天气越来越热，腌制的过程中，建议盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏保存腌制。
吃的时候，用干净无水无油的筷子去取，避免碰到不干净的筷子，蒜苔变质，影响保存的时间。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，就请关注我吧，我会每天更新一道不一样的美食教学
相关食谱：
吃了30年丝瓜，终于找到更好吃的做法，不用炒不用煮，家人都爱吃
腌蒜苔真正好吃的秘诀，掌握这个步骤，椒香浓郁，开胃下饭太好吃腌蒜苔真正好吃的秘诀，掌握这个步骤，椒香浓郁，开胃下饭太好吃。从小到大一直生活在农村，在童年的记忆中，不仅仅是吃到清脆爽口的蒜苔，而是在家里的小园中帮助妈妈一起抽蒜苔，想想那真的是一件非常快乐的事啊！那时的快乐是多么的简单啊！随着时光流逝，我已渐渐长大，远离家乡，远离农村，来到了一个陌生的城市，在这安家，在这工作，现在已经很少回农村了，尤其是妈妈搬到城里来以后，更是几年都不回去一次，但是对于蒜苔的喜爱还是丝毫未减，尤其更爱腌蒜苔。
蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。蒜苔的营养十分丰富，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足人体日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以，今天就给大家分享下怎样在家正确腌蒜苔。
准备食材：
蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒
具体做法：
1.先把蒜苔头去掉，清洗一下控干水分。
2.再用刀切成小段，撒点食盐后拌匀腌制一夜。
3.现在是第二天，锅内加一碗陈醋，半碗生抽，小半碗白糖，加八角和花椒，水开后再煮两分钟，倒在碗里晾凉。
4.准备一个干净无水的玻璃瓶，蒜苔装瓶子里，晾凉的汤汁大料倒入瓶里。
5.拧紧盖子封好过24小时就可以吃了。
私藏30多年的腌蒜苔配方，做一次能吃半年，天天都吃不腻蒜苔一年四季都有，但是春天的蒜苔最嫩更好吃，由于蒜苔的采摘方式比较特殊，需要一根根抽出来，这也导致蒜苔的价格非常昂贵，前段时间一度涨到了12块钱左右，不过随着蒜苔渐渐变多，价格便宜了不少。
大家之所以喜欢吃蒜苔，不仅仅是因为蒜苔好吃，蒜苔含有丰富的营养成分，有膳食纤维、维生素、矿物质等等，另外还有蒜辣素，被人们称为“土里长出的阿莫西林”。蒜苔比价家常的做法就是热配肉丝一起炒，鲜嫩美味，下饭特好吃。
但是很多人也喜欢将蒜苔腌着吃，不仅保存时间长，用来配稀饭，夹馍，都很爽口。腌蒜苔各家都有各家的做法，这些年，我也做了不下10几种，最终我还是觉得这种做法更好吃，酸咸香辣恰到好处，口感层次丰富，美味极了。
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
之一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。
第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。
第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。
第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。
第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。
第二种方式
取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，加适量食盐和少量的白糖，然后加入干辣椒面，将调料和蒜苔搅拌均匀，盖上盖子腌制一个晚上就可以了。
两种不同的腌蒜苔就做好了，之一种风味独特，酸香可口，回味无穷。第二种口感偏韩式口味，咸中带甜，甜中带辣，别有一番滋味。吃完蒜苔后料汁不要倒掉，可以继续把蒜苔放进去，只要不沾生水，冰箱冷藏半年都可以。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
