蜂蜜放久了还能吃吗？很多人都有这样的疑问。喝蜂蜜对身体好，但家里的蜂蜜放了很多都没有喝完，那么蜂蜜放久了还能吃吗？蜂蜜有保质期吗？下面我们来看看。
按道理来说，蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。
1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。 （朋友推荐我用意康德的农家蜜，意康德在某宝评价可好了，呵呵！）
但是也有意外的情况就是，为什么有些蜂农卖蜂蜜，说蜂蜜的保质期只有一年呢?这个很简单，他生产的是不成熟蜜，而永不变质的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。
蜂蜜为啥能保存很久？据营养学专家介绍，因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。
当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
除此之外，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
虽然蜂蜜可以保存很长时间，但更好按蜂蜜罐上的保质时间来食用，勿食用过期蜂蜜。（有时好商家就是不好找，农家蜜我是推荐买意康德的！）
蜂蜜更好是密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
蜂蜜有保质期吗？蜂蜜真的是永不变质吗？蜂蜜自古以来就是备受青睐的天然营养品，更因保质期长而被誉为“永不变质的食品”，有些不了解蜜蜂的人可能认为这是天方夜谭，事实上蜂蜜也的确没有明显的保质期，下面一起来看一看蜂蜜是不是真的永不变质吧！
一、理论上永不变质
蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液且内部渗透压极大，微生物进入蜂蜜中极有可能因细胞液渗出而死亡，同时蜂蜜含有的天然抗菌成分对微生物有抑 *** 用，另外蜂蜜本身的酸性环境也不适合微生物生存，因此在理论上蜂蜜的确能做到永不变质。
二、品质决定保质期
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜并反复酿制而成的，事实上能做到永不变质的只有自然成熟蜜，然而市场上的蜂蜜大多是水蜜浓缩成的浓缩蜜，这种浓缩蜜和自然成熟蜜有天壤之别，只要保存时间稍长一点就可能变质，因此蜂蜜能不能永不变质取决于蜂蜜本身的质量。
三、环境影响保质期
蜂蜜保质期除了质量之外储存环境也是主要因素，实际上蜂蜜存储时最害怕的是混入水分，原因是蜂蜜混入水分后会因内部环境改变而加速变质，比如将蜂蜜敞开放在潮湿的环境中或取用时用带水的勺子等，另外容器、温度、光照等都将影响蜂蜜的保质期。
四、微生物大量繁殖
蜂蜜变质几乎都是微生物大量繁殖而引起的，这些微生物又以耐糖酵母菌更具有代表性，原因是蜂蜜含水量超过20%时耐糖酵母菌就能生存和繁殖，一旦耐糖酵母菌开始繁殖时蜂蜜的变质速度也将越来越快，最终蜂蜜将彻底变成各种微生物生长和繁殖的天堂。
总结：蜂蜜在理论上的确是永不变质的，但实际上蜂蜜也有一定的保质期，只是保质期相对其他食品较长而已，另外蜂蜜标注的保质期大多是两年，但并不是说两年后蜂蜜就一定变质。
蜂蜜没有保质期？临期食品不能吃？关于保质期，大多数人可能错了查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师
最近，“临期食品”彻底火了。
随便搜一搜，就能看出大家对它有多热情。
确实，第二件半价、买一赠一、日常1折起，从蔬菜水果到牛奶饼干小零食，没有它不涉猎的。
白菜价+好吃的，请问有谁会不心动呢？
据调查显示，虽然有超四成的消费者愿意购买临期食品，但还是有近三成的消费者不愿意购买。
来源：艾媒研究院发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》
今天，辟谣君就借着“临期食品”这个概念，带你一次性解决以下问题：
食品的保质期是如何确定的？
超市里卖的散装熟食，它们的保质期是商家自己定的吗？
距离保质期还有多少天，才能被称为“临期”？
水不会过期，所以瓶装水也没有保质期吗？
蜂蜜真的不会过期吗？
纸巾之类的日用品不需要保质期？
挑选临期食品时需要注意什么？
食品保质期到底是如何确定的？
保质期，顾名思义，是用来保障食品品质的。
我国《GB7718-2011预包装食品标签通则》中表明：在保质期内的产品完全适于销售。在这个日期之内的食品品质是更好的，当超过了保质期后，食品可能会变质，营养也会随之下降。
市面上的绝大多数食品都有保质期，也就是产品的更佳食用日期。
那么多种食物，每款食物 *** 工艺、材料、手法都不同，它们的保质期是如何确定的呢？
首先，国家对于食品保质期的确定是有明确标准的。中国食品工业协会在2017年的时候，发布了团体标准《食品保质期通用指南》，其中对保质期的通用要求以及如何确定保质期都做了明确的规定。
要想确定一款产品的保质期，基本分为六个步骤：确定方案、设计试验 *** 、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证。也就是说，生产厂家需要对食品保质期进行充分多次的试验。
《T/CNFIA 001-2017食品保质期通用指南》
同时还需要充分考虑可能发生的食品安全风险因素对保质期的影响，比如不同贮存温度下的微生物风险等。
整个确定食物保质期的过程还是很严谨的。并且我国《食品安全法》有规定，对超过了保质期的食物要及时清理，绝对不可以继续销售。
超市中的散装熟食是怎么确定保质期的？
除了已经包装好的食品外，我们在超市里还能看到很多散装的熟食，馒头、火腿、卤制品等，这些的保质期又是怎么确定的呢，是超市自己决定的吗？
2006年商务部办公厅印发了《超市食品安全操作规范》，其中明确规定：超市自制的生鲜产品，如可以直接烹调的配菜、熟食卤味等保质期不得超过当日。超过保质期限的食品应在经营场所内就地以捣碎、染色等破坏性方式处理销毁，不得退货或者换货。
也就是说，超市里卖的生鲜产品比如新鲜的鱼虾、卤牛肉、卤猪肝等必须是当天制售的。
那么我们买回家以后能保存多久呢？一般情况下，可以参照下表进行储存：
熟食肉：冷藏可保存3~5天
家禽肉切片：冷藏可保存2~5天，冷冻12个月
猪里脊肉、牛排：冷藏可保存3~5天，冷冻4~12个月
家禽内脏：冷藏可保存1~2天，冷冻3~4个月
新鲜的鱼：冷藏可保存1~2天，冷冻6~8个月
熟米饭：冷藏可保存4~6天，冷冻6个月
临期食品的是如何规定的？吃了会有健康问题吗？
我国各省市对临期食品的处理都发布了一系列法规，不是可以随便设置的。
2016年广州市根据食品安全法颁布了《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》，其中对临期食品的界定做了严格的规定：
特别要注意的是，保质期不足2天的时候，不设置临近保质期。
从安全角度考虑，临期食品≠过期食品，它和刚出厂的食品在品质上区别并不大，都是经过了严格的出厂检验后才流入市场的，在正常储存的情况下，吃了也不会有什么问题。
在了解了保质期及临期食品的定义后，那些有关于保质期的常见谣言，也就不攻自破了——
水没有保质期，所以瓶装水可以放很多年？
? 错。
水确实很稳定，本身不会变质。
但不稳定的是水的容器——塑料瓶。
一般的瓶装水包装材质为聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），本身无毒透明度高，是很理想的包装材料。
但在长时间保存不当的环境下，PET容易氧化降解，并释放乙醛，影响水质。保存时间越久、温度越高、阳光直射时间越长，水中含有的乙醛含量就越高。
过量乙醛的摄入会危害健康，增加上呼吸道 *** 症状以及支气管炎的风险。
所以平时我们买完水后，尽快喝掉，如果不能马上喝掉的话，也尽量放在阴凉处保存。
蜂蜜没有保质期，也不会坏，可以放很久？
? 错。
民间一直都有“蜂蜜可以永久保存”的说法。但是超市里买的蜂蜜又都是有保质期的，普遍在18个月左右，所以蜂蜜到底能不能永久保存？
想要解答这个问题，我们需要知道一下蜂蜜的构成。
蜂蜜中 75.6% 的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，还有 22% 的水，2.3%的脂肪和蛋白，还有0.1%的其他成分，比如维生素、矿物质等。
在密封条件下，蜂蜜的水分活度很低，微生物生长会受到抑制，所以保质期可以达到很长时间。 所以纯正的蜂蜜确实不易变质。
但是，我们买完蜂蜜回家，会反复用勺子挖着吃。这个过程中就有可能会进水，增加空气接触和微生物入侵的机会，会降低保存期限。
同时，我国也有相关规定——《预包装食品标签通则》中规定：只有酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，这些是可以不在包装上标示保质期的。其他任何食物都必须要有保质期，蜂蜜也不例外。
所以基于以上两点，市面上的蜂蜜就必须得有保质期。
购买回来的蜂蜜应当放在阴凉通风处保存，也可以冰箱冷藏，但是会出现白色结晶，这是正常变化，不是变质哦。
纸巾之类日用品不需要有保质期？
? 错。
纸巾虽然不是食品，但根据国家规定，也必须标示保质期的，一般情况下为3年。
开封后的纸巾会受到空气湿度和微生物的影响，大大增加细菌繁殖的可能性。
而未拆封的纸巾，因为有一定透气性，所以也会面临同样的问题。
用充满细菌的纸巾擦嘴，存在很大的致病风险。所以过期很久的纸巾建议扔掉，不要使用了。
挑选临期食品时要需要注意什么？
临期食品当然可以正常吃正常买，但是在购买的时候要注意一些细节：
① 仔细看好食物，是否有变质、发霉、异味的情况。如果有肉眼能看到的，明显是不属于食物本身斑点或其他杂质存在，就别买了。
② 注意看看包装上的储存方式与超市货架上的储存方式是否相符。比如某些酸奶和牛奶是需要冷藏保存的，如果超市将它放在了常温下保存，它的保质期就会缩短，这样的食品即使是临期打折也不建议购买。
③ 买回家后要按照包装上的要求储存，避免保存不当影响食品质量，加速食品变质。
④ 一定要在正规超市或平台购买，注意不要囤货太多。
⑤ 对于高油高脂高盐的零食，要保持清醒理智的态度。别因为便宜就捂不住钱包，吃得太多容易发胖。
怎么判断蜂蜜是否过期？蜂蜜保质期一般几年？参考文献：
<1> T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南
<2> 中华人民共和国商务部《超市食品安全操作规范》
<3>美国食品安全网.https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
<4>秦静,陈荣荣.PET瓶装水中乙醛含量测定 *** 及含量影响因素
.现代食品,2016(01):99-101. <5> GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
怎么判断蜂蜜是否过期?蜂蜜保质期一般几年?
生活中大家常听到很多人说食品过期问题，很多人喜欢吃蜂蜜，那应该怎么判断蜂蜜是否过期呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，属于食品范畴。食品都有保质期，蜂蜜也不例外。市面上的蜂蜜保质期通常为18个月或者2年，想查看蜂蜜是否过期，只需查看包装上的怎么判断蜂蜜是否过期?蜂蜜保质期一般几年?
生活中大家常听到很多人说食品过期问题，很多人喜欢吃蜂蜜，那应该怎么判断蜂蜜是否过期呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，属于食品范畴。食品都有保质期，蜂蜜也不例外。市面上的蜂蜜保质期通常为18个月或者2年，想查看蜂蜜是否过期，只需查看包装上的保质期即可。不过蜂蜜与其他食品有所不同，很多食品超过保质期就会变质，而蜂蜜超过保质期不意味着蜂蜜变质。
成熟蜂蜜含水量低于20%，又富含酸性物质和高浓度糖类物质，具有较强的杀菌作用，可以抑制多种细菌的生长繁殖，所以保存得当的情况，可以保存时间很长，一般要超过包装上的保质期。因此，有些蜂蜜过期后也可以继续食用。但是有些蜂蜜也会出现变质情况，蜂蜜能否食用与是否变质有关，下面田野牧蜂给大家介绍一下。
当蜂蜜中的水分超过21%时，会形成有利于酵母菌生存的环境，适宜条件下酵母菌会大量繁殖，繁殖过程中不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，作为自己的营养物质，并产生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出现一层厚厚的气泡，闻起来有腐败的酸味和酒精味，这时蜂蜜就变质了。变质以后的蜂蜜不建议食用，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃肠不适，比如呕吐、腹泻等。保质期即可。不过蜂蜜与其他食品有所不同，很多食品超过保质期就会变质，而蜂蜜超过保质期不意味着蜂蜜变质。
成熟蜂蜜含水量低于20%，又富含酸性物质和高浓度糖类物质，具有较强的杀菌作用，可以抑制多种细菌的生长繁殖，所以保存得当的情况，可以保存时间很长，一般要超过包装上的保质期。因此，有些蜂蜜过期后也可以继续食用。但是有些蜂蜜也会出现变质情况，蜂蜜能否食用与是否变质有关，下面田野牧蜂给大家介绍一下。
当蜂蜜中的水分超过21%时，会形成有利于酵母菌生存的环境，适宜条件下酵母菌会大量繁殖，繁殖过程中不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，作为自己的营养物质，并产生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出现一层厚厚的气泡，闻起来有腐败的酸味和酒精味，这时蜂蜜就变质了。变质以后的蜂蜜不建议食用，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃肠不适，比如呕吐、腹泻等。
蜂蜜放了3年还能吃吗？别着急扔，教你3招快速判断蜂蜜是否变质说起蜂蜜，曾一度被誉为女性的“养颜佳品”，也备受各种养生人士的喜爱。时常用蜂蜜泡水喝，可以美白护肤，抗菌消炎，促进组织再生，提高身体免疫力等等。常喝蜂蜜水对我们的健康益处颇多。
所以有的姐妹可能为了美容养生啊，或者减肥瘦身，囤上几大罐蜂蜜。但是每次泡水可能挖上一勺就足够了，一罐可以吃到好久，导致有时候可能会忘记蜂蜜的存在，毕竟大多数姐妹减肥，只是说给自己的肉肉听听。等到再次减肥才想起已经遗忘在角落里的那几罐蜂蜜，却发现已经过去了好久，所以就担心已经开罐这么久，到底还能不能再吃呢？
?那么问题来了，蜂蜜放置了一两年，还能再次食用吗？
我们知道饭菜隔夜再加热就已经不能吃了，经常吃隔夜饭菜就可能有致癌的风险。那么，放置3年的蜂蜜呢？ 关于这个问题，我们还需要比较科学一点的判断，一般蜂蜜已经变质的话，可以从三个方面判断。
01.变稀
我们知道，刚买回来的蜂蜜都是比较粘稠的液体状态，如果你发现自己的蜂蜜已经变得稀稀拉拉de，像水一样的话，那基本上是可以判断为已经变质了。
为什么这么说呢?因为导致蜂蜜变质的罪魁祸首是酵母菌的大量繁殖，当酵母菌大量繁殖的时候，需要消耗蜂蜜中的糖分，将糖分分解为二氧化碳和水分。所以蜂蜜的粘稠度才会下降，变得稀稀拉拉。
02.表面出现气泡
新鲜的蜂蜜在刚装入瓶罐中的时候表面会出现少量气泡，这是属于正常现象。但是如果你发现放置很久的蜂蜜表面出现的大量气泡，比如气泡的量占到了三分之一以上，基本可以断定蜂蜜已经变质。
我们知道蜂蜜的主要成分是果糖，葡萄糖和水。而酵母菌在分解蜂蜜中的这些糖分的时候会产生二氧化碳，这就是气泡的由来。当你发现蜂蜜罐已经出现涨瓶的情况下，就不要再继续食用了。
03.刺鼻酒精气味
新鲜的蜂蜜闻起来会有一股淡淡的花香味，但是已经变质的蜂蜜则会出现浓浓的酒精味。
为什么呢？因为酵母菌在瓶内大量繁殖的时候，会将糖类分解为乙醇，就是我们所说的酒精。当酒精已经很浓时，说明酵母菌已经大量繁殖，蜂蜜已经很大程度地变质了。
无论是从外观还是气味上边，我们都可以初步判断蜂蜜是否已经变质，如果有上述3种情况发现，即使你的蜂蜜并没有放置很长时间，也不能再继续食用了。
?那么，如何存放才能延长蜂蜜的保存期限呢？
01.冰箱冷藏或者保鲜
蜂蜜一般可以分为熟蜜和半成熟蜜，半成熟蜜也叫作水蜜，一般保质期比较短，半年到两年左右。熟蜜的保质期比较久，一般是两年以上。如果室温比较高的话，一般可以把水蜜放在冰箱冷藏区或者保鲜区保存。熟蜜一般避光通风环境下保存即可。
02.保鲜膜密封保存
开了封的蜂蜜，要注意及时盖上盖子，更好在瓶口与瓶盖之间再加上一层保鲜膜，这样可以加大密封程度，避免空气中的细菌进入，导致蜂蜜变质。
03.加入生姜片保存
如果想要蜂蜜长久放置，不变质，不变味，可以在蜂蜜中放入适量生姜片，选择纯净不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，然后每500克加入一片生姜，之后再密封，可以很大程度地保持蜂蜜不变味。
?真假蜂蜜鉴别小妙招
1.闻。新鲜蜂蜜打开后会有很明显的花香味，陈蜜香味则比较淡。但是添加香精 *** 出来的蜂蜜气味却令人不适。
2.看。纯正的蜂蜜，光泽透明。同一瓶蜂蜜应该色泽比较均一，没有过多的杂质悬浮其中。
3.品。纯正的蜂蜜不仅口感细腻，而且香味浓郁。但是掺假的蜂蜜会有一股糖水味，较浓的酸味。
4.倒。优质的蜂蜜含水量较低，所以粘稠度比较高。如果把密封的蜂蜜罐倒置，那么瓶口密封的空气上浮起来的时候应该会比较困难。
5.溶。将蜂蜜溶解在水中，充分搅拌均匀后静置一会儿，会看到有少量杂质上浮或者下沉。蜂蜜是一种天然食品，有少量杂质并不影响蜂蜜的质量。
好啦，本期内容就到这里结束啦，如果也喜欢小编的内容，记得点赞收藏加关注哦，带你解锁更多关于健康科普知识，我们下期见喽。
蜂蜜放了三年还能吃吗？结果或许和你想的不一样，建议了解下蜂蜜自古以来就是备受人们青睐的天然营养食品，主要是由蜜蜂采集植物花蜜酿制而成。
蜂蜜的种类有很多，如洋槐蜜、百花蜜、椴树蜜、荆条蜜、桉树蜜、白刺花蜂蜜、野桂花蜜、荔枝蜜，龙眼蜜、棉花蜜、枇杷蜜，荞麦蜜、葵花蜂蜜等等。
将蜂蜜按生产方式划分，可以分为巢蜜、压榨蜜、浓缩蜜、机离蜜，按照蜂蜜种类来分，可以分为蜂蜜和意蜂蜜，按照季节进行划分，可以分为春蜜和冬蜜。
现如今，人们养生意识不断提高，养生方式层出不穷，蜂蜜也是生活中常见的营养价值较高的滋补养生品。
生活中很多人会采用泡蜂蜜水的方式来达到养生效果，相信各个家庭当中都会有存放的蜂蜜。
不知道大家有没有观察过一种现象，蜂蜜放置时间长以后会呈现干燥成块状的状态，随着时间变长蜂蜜的变化更明显。
蜂蜜并不能短时间内吃完，大部分家庭都会放置几年，那么蜂蜜放置三年之后还可以吃吗？今天带大家了解一下，或许与你想的不同哦~
蜂蜜放了三年还能吃吗？结果或许和你想的不一样，建议了解下
正常情况下，蜂蜜的保质期为18个月到2年不等，但是并不能说明蜂蜜储存两年以上，就会产生变质现象，在严格意义上讲蜂蜜并没有保质期。
纯天然的成熟蜜在适当的保存条件下并不会产生变质，如果保存 *** 得当，蜂蜜可能会出现干燥成块状但仍然可以食用。
蜂蜜之所以结晶是因为其中含有葡萄糖，这种成分在适宜的温度下会产生结晶现象，并不影响食用。
还有一种情况，如果是不成熟的蜂蜜，其中含有大量水分，经过长时间的储存，会发生发酵变质的现象。
当蜂蜜产生变质后无法继续食用，否则会给身体健康带来很大危害，生活中需要自行辨别蜂蜜是否存在变质。
变质蜂蜜的危害有哪些？
影响胃肠消化功能
蜂蜜当中含有蛋白质、果糖、葡萄糖等多种矿物质和微量元素，如果在发生变质的情况下会滋生大量细菌，食用后给消化道带来诸多不良反应，如恶心、呕吐、腹泻、腹胀等症状。
食用变质蜜蜂，轻者会影响肠胃的正常消化吸收功能，严重时还有可能诱发急性肠胃炎等肠胃疾病。
增加肝脏解毒负担
因为变质蜂蜜当中会有微生物大量繁殖而产生有毒物质，食用后会给肝脏增加负担，从而影响肝脏代谢功能。
因为肝脏在身体当中担任解毒大任，人体的代谢和摄入的食物都需要依靠肝脏进行解毒，如果变质蜂蜜当中存在有毒物质，则会加重肝脏的解毒负担，从而诱发各类肝脏疾病。
变质蜂蜜是什么状态的？
①有酒精味
当蜂蜜散发出酒精味时，说明蜂蜜已经产生变质，酒精味也是蜂蜜变质的重要特征之一。
当蜂蜜中酵母大量繁殖时，会把蜂蜜中的糖分分解成乙醇，因此会散发出酒精味，随着味道越来越浓郁，说明蜂蜜变质越来越严重。
②有大量泡沫
当蜂蜜表面出现大量泡沫时，说明蜂蜜已经开始产生变质，主要是由于酵母分解蜂蜜中的糖分而产生的二氧化碳成分。
正常情况下，蜂蜜也会存在泡沫现象，但属于少量泡沫，主要是因为蜂蜜中的转化酶在蜂蜜与蜂巢分离后继续作用产生的。
③味道变酸
变质的蜂蜜会存在大量酵母菌，在这些酵母菌的分解作用下容易产生酸味，一般变质的蜂蜜会带有非常浓郁的醋味。
当蜂蜜散发出难闻的酸腐味时，说明蜂蜜已经变质，建议丢掉，千万不要再食用，否则会给身体健康带来隐患。
④质地变稀
蜂蜜在发生变质的时候，其质地也会产生明显变化，容易产生大量水分，质地会因此变成稀薄的液体状。
正常情况下，蜂蜜的质地属于浓稠的液体状物质，但随着变质的出现，质地会逐渐变得稀薄。
蜂蜜是否真的有保质期？蜂蜜出现哪些情况时就不能食用了？结语：虽然蜂蜜放置三年以后不一定会产生变质，但尽量在保质期以内食用，长期存放也可能会产生变质，会对身体健康有所影响。
说起蜂蜜，大家可能都不陌生。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制的蜜，蜂蜜含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，对人体十分有益。
喝蜂蜜水有哪些作用？
用水冲泡蜂蜜制成蜂蜜水，是营养价值比较高的一种饮品。坚持喝蜂蜜水有改善便秘和助眠等好处，平日里可以适当喝一些。
1.改善便秘。蜂蜜中的纤维素、维生素C、果糖能够促进胃肠道蠕动，便于肠胃消化吸收，有利于排出肠道内滞留的食物残渣，有助于排便的通畅，改善便秘的情况。
2.助眠。蜂蜜中含有人体必需的氨基酸、果糖，不仅可以缓解疲劳，补充身体所需的营养，喝蜂蜜水有助于安神养眠。
3.美容养颜。蜂蜜中含有丰富的氨基酸和维生素C，可以起到对抗体内自由基，延缓皮肤衰老的作用，坚持服用蜂蜜水可以美白肌肤，使得肌肤更加水嫩光滑。
4.补充能量。蜂蜜中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，可以维持身体正常所需的物质，可以被人体吸收，补充能量。
长期喝蜂蜜水有哪些副作用？
蜂蜜水的功效有很多，它可以改善便秘，安神助眠，但需要注意的是蜂蜜水长期喝并非对身体有好处。长期喝蜂蜜水会提高血糖、引起口腔疾病甚至会让人变得肥胖。
1.增高血糖：蜂蜜水中的碳水化合物含量比较高，除此之外，蜂蜜的含糖量十分丰富，如果长期喝了过多的蜂蜜水容易导致。
2.引起口腔疾病：晚上喝蜂蜜水不利于口腔卫生，而且对牙齿也会产生不利的影响，比如容易引起龋齿。
3.变得肥胖。由于蜂蜜中含糖量比较高，如果吃得过多会导致糖分不被身体吸收转化为脂肪在身体堆积，长期下去就会导致身体变得肥胖。
蜂蜜没有保质期是真的吗？
蜂蜜是有保质期的，由于蜂蜜的抑菌性比较强，只要将蜂蜜好好保存，它的保质期就比较长，但如果保存 *** 不当，很容易出现变质。保质期是假的，真正的情况是蜂蜜也有属于自己的保质期。蜂蜜具有弱酸性，不要用金属制品来保存蜂蜜，建议使用陶瓷或者塑料瓶来保存。同时也需要密封保存，不要让蜂蜜沾水，不然存放时间不长。
蜂蜜出现哪些症状就不能吃了？
蜂蜜的保质期比较长，但是并不能说蜂蜜没有保质期。由于存放的方式不当或者蜂蜜存放的时间比较长，蜂蜜由原本甜甜的味道变为酸甜的味道，外加上蜂蜜由黏稠变得很稀，同时蜂蜜表面上出现很多灰色的泡泡时，当蜂蜜出现这些症状时，就可能代表蜂蜜已经出现变质 ，不建议再食用了，避免对身体产生不良影响。
蜂蜜为什么不会变质？曾有考古人员在埃及古墓中发现了古代蜂蜜，并且还能吃。
蜂蜜之所以能储存如此之久不易变质，是因为蜜蜂在采蜜到产蜜的过程中反复进行一系列的脱水动作，加上蜂蜜中存在一些能使双糖变为单糖、再由单糖转变成酸的酶类物质，帮助蜂蜜形成了糖浓度更高而不容易结晶，以及PH值低到不利于微生物生存的不易变质的特性。
现代养蜂业逐步兴起，源于几千年前人们因为发现了蜂蜜的用处和长期以来人类对大量采集蜂蜜的渴望。
在追溯到8000年前的西班牙洞穴壁画上，考古人员发现了描绘人类从野生蜂群采集蜂蜜的情景。值得一提的是，他们是在没有养蜂服保护的情况下采集蜂蜜，这表明即使在古代，蜂蜜也是令人无法抗拒的。
这种味道甜美的金黄色液体到底是什么？蜜蜂又是如何将它制造出来的？
顾名思义，产生蜂蜜是我们称之为蜜蜂（Apis 属）的一种蜂的特征。它们的一些近亲，如麦蜂和熊蜂，也制造类似蜂蜜的物质。然而，蜜蜂的纯蜂蜜却有一个显著的特征：从不变质。
美国佐治亚大学（University of Georgia）研究蜜蜂疾病与演化的 Lewis Bartlett博士后说：“蜂蜜具有吸湿性，即能够从空气中吸取水分。但当水的含量增加到适合酵母生长时，就会使得蜂蜜发酵、发臭。”而蜜蜂生产蜂蜜的自然过程大幅降低了蜂蜜的含水量，以至于没有任何微生物（包括酵母）能在蜂蜜中存活足够长的时间而使其变质。只要蜂蜜保持密封，它就可以永远保持美味——这就解释了科学家为何会在干燥的古埃及坟墓中发现仍然可以食用的蜂蜜！
蜂蜜具有的独特而美味的化学组成是多个因素促使而成的。蜂蜜是由工蜂从花朵上采集的花蜜制成的，其主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖。一旦花蜜被带回蜂巢，蜜蜂就会在彼此的嘴里来回传递花蜜，这一过程被称为交哺（trophallaxis），有助于降低水分的含量。
随后，工蜂将即将制成的蜂蜜储存在蜂巢的储存室中，在那里，高温会进一步导致水分蒸发流失。一旦含水量足够低，蜜蜂就会在蜂蜜上盖上蜂蜡。Bartlett说：“整个过程很快，可能不到一周，但这也取决于群体中的生物过程。”
提及蜂群内的生物过程，蜜蜂自身会通过很多方式影响蜂蜜的化学成分。蜜蜂的消化可以将花蜜中的蔗糖分解成葡萄糖和果糖，如果停留在此阶段，会给酵母等微生物制造了更佳食物来源，不利于蜂蜜的储存。
但此时，一是因为蜂蜜的含水量低到会限制这些微生物的生长和繁殖的程度，二是因为蜜蜂在蜂蜜中加入了对抗微生物的一种酶：葡萄糖氧化酶。这种酶能促进葡萄糖氧化，产生过氧化氢——一种具有强大抗菌性能的化合物。
总而言之，蜜蜂采用生物化学和行为相结合的 *** ，将花蜜变成蜂蜜。但它们为什么要这么做呢？事实证明，蜜蜂喜爱蜂蜜的原因和我们一样：蜂蜜是一种富含糖分的长期食物来源。由于冬天没有花朵可供觅食，且天气太冷使它们无法飞行，它们需要大量的蜂蜜来帮助蜂群度过冬天。
一些养蜂人试图替代蜜蜂完成蜂蜜生产的部分步骤，有时这是十分必要的。例如当天气太潮湿的时候，蜜蜂可能难以降低蜂蜜的含水量，养蜂人就会将蜂蜜移走，尝试自己蒸发剩余的水分。然而，一些人认为这样产生的蜂蜜不够完美。“我不太喜欢它，”Bartlett说，“我觉得味道不一样了。”
气候变化将改变全球温度和湿度水平，蜜蜂和养蜂人制造他们都喜爱的蜂蜜的过程也会变得更加艰难。
但是，考虑到从8000年前的西班牙洞穴壁画时代到现在的养蜂业发展，我们有充分的理由相信，人类的智慧和应对气候变化的行动将会产生一个像蜂蜜一样甜蜜的解决方案。
资料：科普中国、科研圈、Discover Magazine
编辑：王雨思
蜂蜜到底有没有保质期？#涨知识了蜂蜜到底有没有保质期？
今天有朋友问我家里的蜂蜜是去年买的，放冰箱里忘记了现在还能喝吗？这就涉及了蜂蜜的保质期问题。那么蜂蜜到底有保质期吗？
蜂蜜无保质期这个前提是蜂蜜必须足够的纯。1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，至今没有变质也没有干燥成块状仍然可以食用，可见真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，只要储存得当没有什么严格保质期。所以说蜂蜜是没有保质期的。
但是根据国家的行业标准蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的"GB18796-2005"蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年，多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月，蜜蜂在采摘的时候只会带走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，属于一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高，高渗透压的溶液并不适合细胞生长。因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分细胞脱水后就会死亡。往箱子里面看去，因此绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活成型的了。没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢，过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用。这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
如果你看到蜂蜜结晶其实并没有什么可以食用，结晶只是状态的不同并不影响质量。如果你的蜜足够纯，所以无论是中华土蜂蜜还是意大利蜂蜜，只要是真正的原蜜，蜂蜜的活性酶没有被破坏是永不变质的。
蜂蜜实际上是唯一被认为可以永久保存的食物。事实上，埃及的考古学家曾在金字塔和地窖中发现过密封完好、保存完好的蜂蜜罐。
蜂蜜之所以被认为可以保鲜，是因为它的酸度高，含水量低，不利于微生物的生长。然而，糖蜜也有这些特点，而且它也有保质期，那么是什么让蜂蜜能保存这么久呢?
这都是因为蜜蜂!
为了让蜜蜂在自己的小胃里处理花蜜，花蜜被分解成不同的化学物质，其中一种是过氧化氢，它可以使蜂蜜保持无菌和新鲜。
尽管蜂蜜的保质期非常长，但随着时间的推移，它会结晶，这可以通过温和的加热来固定。
我要指出的是，如果蜂蜜没有妥善密封，它会吸收水分，最终会脱离其成分，导致微生物生长。如果你祖母的蜂蜜被妥善地密封了70年，它应该和装瓶那天一样好。
那么问题来了，你们家有祖传的蜂蜜么？
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