水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。口味 麻辣、嫩滑、鲜香
By 小胖子了
用料- 草鱼 1条
- 黄豆芽 适量
- 蒜苗 两根
- 淀粉 两勺
- 豆瓣酱 两勺
- 火锅底料 三分之一袋
- 花椒 一小碗
- 干辣椒节 一小碗
- 小葱 5根
- 辣椒面 适量
- 香菜 3根
- 味精 25克
- 味精 25克
- 胡椒粉 一勺
- 生姜 一块
- 大蒜 6瓣
- 白芝麻 5克
- 盐 适量
1、买回来的草鱼,改刀,鱼肉片成鱼片,鱼骨歪出来,鱼肉鱼骨分开用盐胡椒料酒码一下,用清水洗洗沥干,鱼肉加入适量盐,味精,鸡精,胡椒,抓拌起连液,加入适量的淀粉备用,鱼骨加入一点底盐备用,小葱切葱花,香菜切节,生姜切片,大蒜一点切片,一点宰蒜蓉,蒜苗切节备用
2、豆芽洗干净,把豆芽焯水沥干,起锅烧油,放入干辣椒节,干花椒,蒜苗炒香加沥干的豆芽,放入适量的盐味精鸡精,炒一下捞出放在碗里
3、起锅烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,干花椒,炒香,放入豆瓣酱炒香,再放入火锅底料,辣椒面炒五秒钟,放入适量的清水,汤开放入味精鸡精胡椒粉,用漏勺捞出来料渣,在放入鱼骨,鱼骨煮好捞出放在碗里,在下去鱼片 鱼片汤开煮10秒到十五秒左右,捞出放在碗里,剩下的汤加水淀粉勾一点薄芡,倒入碗中。
4、煮好的鱼汤碗上面放干花椒干辣椒,葱花,辣椒面,蒜蓉,白芝麻,起锅烧油,油滚烫淋在上面,撒上香菜,完成
小贴士水煮鱼可以根据自己或者家人的口味来做,可以不辣也可以辣。 鱼也不一定用草鱼,鲤鱼,花甲鱼,都可以 根据自己喜欢什么鱼用什么鱼。只是我也觉得,草鱼鲤鱼做出来的鱼会比较嫩。 最后勾芡不要勾的太凶,汤有一点点粘稠就行,勾芡主要目的是为了上鱼更上味。 底菜不一定用豆芽,自己喜欢的都行。 水煮鱼各有各的做法,我这个比较适合家庭。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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简单卫生还好吃,吃一次想三天舌尖上的美味,丰富餐桌味!麻辣水煮鱼,水煮鱼汤底醇香,鱼肉鲜香嫩滑,又麻又辣,超级过瘾!
By 婕儿欣怡宝贝
用料- 草鱼 1条(2斤左右)
- 香菜 3根
- 大葱 1根
- 干红辣椒 1把
- 大蒜瓣 1个
- 老姜 2块
- 牛油火锅底料 1块
- 花椒 1把
- 小葱 4根左右
- 米酒 适量
- 豆芽 1把
- 莴笋 1根
- 白芝麻 适量
- 盐 半勺
- 白胡椒碎 1勺
- 淀粉 1勺
1、草鱼片冲洗干净,沥干水份!
2、草鱼片中加入2勺米酒,半勺食盐,1勺白胡椒碎,1勺淀粉,抓拌均匀,颜值15分钟!
3、锅中倒入适量菜籽油,将葱姜蒜炒香,加入火锅底料炒化!
4、倒入2大碗清水,大火煮开,放入配菜煮熟捞出,放入碗底!
5、草鱼片下入锅中,煮2分钟后捞出,放在配菜上面。
6、撒上葱蒜,干辣椒圈,花椒和熟芝麻开花淋上热油即可!(忘记放芝麻了)
7、装饰几根香菜,麻辣鲜香的水煮鱼就完成了?!
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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清炖草鱼作者:梁-萧
用料
草鱼一条 1kg左右
油 适量
干辣椒 2个
姜 2片
香菜 2颗
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、草鱼去鱼鳞,内脏,鱼鳃
2、现在一般买鱼的时候师傅一般都会帮你处理好鱼的内脏,但自己回到家一定要仔细清洗,确保鱼肚子内侧的黑色膜清洗干净,肚子里面的血洗干净
3、去腥线(此步骤至关重要,关乎你的成品是鲜甜可口还是腥味扑鼻)
4、将鱼头鱼尾去掉,注意头部这边,下图中已经是我抽出一点点的了
5、在鱼头接近中间脊骨的位置有一个白点,用手指甲掐住,满满往外抽,另一只手在鱼体上轻轻 *** ,两侧都有,腥线抽出后扔掉,鱼体切成5厘米左右的大块
6、姜切丝,因个人比较偏爱辣椒,所以放的有些多,大家可根据自己口味调整
7、油入锅,油温达到手放在锅上方可以感受到热量的时候放姜丝,干辣椒煸炒片刻,在将鱼块放入略微煎一下,放入开水(这点事是老爸教的),水量以没过鱼体为限。不要盖锅盖,开锅后用勺撇去上面的浮沫,然后放入盐.鸡精调味,盖好锅盖改小火炖。
8、炖25-30分钟,注意观察,不要糊锅哦!出锅前加入适量香菜(可不加)。出锅!味道鲜美,原汁原味!
(观看视频教程,请关注微信公众号:“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)
鱼块不用烤也焦香四溢,厨师长教你家常做法,一腌一煎简单好吃大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
草鱼又称鲩鱼,是中国四大淡水鱼之一,草鱼肉 *** ,骨刺少,适合切花刀做菊花鱼等造型菜,清蒸、红烧、干烧、清炖,各种吃法都可以。不管怎样做吃起来味道都不错,而且经常吃鱼不但视力好,而且大脑也好,今天就为大家分享一道草鱼的新吃法干煎鱼块,把鱼块一腌一煎,简单又美味。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干煎鱼块】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼,拍晕以后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞、用剪刀剪开鱼腹,去除内脏、鱼鳃和牙齿,草鱼的牙齿非常腥一定要去除。然后把鱼身上的黏液和黑膜刷洗干净,去除鱼头抽出鱼腥线 沿着脊骨把鱼肉片下来,把鱼骨和鱼肉分别剁成小块。
2.剁好以后放入盆中,加入10克食盐、半勺料酒去腥,用手抓揉5分钟利用食盐的渗透作用去除血水,然后把鱼块反复冲洗干净沥干水分腌一下,鱼块一定要沥干水分再腌这样更容易入味。
3.生姜切成丝和鱼块放在一起,放入一小撮花椒、加入食盐3克、白糖少许提鲜、十三香2克、料酒10克、胡椒粉2克、老抽3克调底色,再放入一小把干辣椒,生抽5克,不停的抓捏2分让鱼块吸收料汁入味。
4.平底锅中多倒一些油,油量要没过锅底,油温烧至五成热时把腌好的鱼块,鱼皮朝下依次放入锅中 开小火慢慢煎,鱼皮定型以后经常翻面以免煎糊,大约煎制5分钟,把鱼块煎透、煎成金黄色夹出来,摆放在装有香菜的盘中美味即成。
技术要点:
1.草鱼的牙齿、黑膜和腹部的黏液非常腥,一定要去除干净。
2.鱼块放入冰箱中冷藏腌制,肉质更加紧实入味。
3.腌好的鱼块一定要晾干水分再煎制,这样煎的时候不会粘锅,煎出来的鱼块更加完整、不易碎。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
厨娘教你炖草鱼的家常做法,加一种调味料,鲜嫩无腥味,好吃不腻厨娘教你炖草鱼的家常做法,加一种调味料,鲜嫩无腥味,好吃不腻!
一条鱼一瓶酒,放锅里炖一炖,汤鲜肉嫩不油腻,一大锅瞬间抢光光!
嗨,大家好,我是“精灵a的美食坊”的@精灵,很开心又和大家见面啦。分享生活,分享美食,分享快乐!同时,也是一位漂泊在异地的湖北人,闲来没事的时候,就喜欢钻进厨房捣鼓,也喜欢利用空闲的时间,来记录这一切,希望到老的时候,还能拿出来翻翻,找找回忆;今天给朋友们推荐一道鱼的做法,要是喜欢的话,也可以跟着一起试试哟!
湖北,地理位置位于长江中游,水网纵横,湖泊密布,有着“千湖之省”,“鱼米之乡”之美称。一年四季,盛产各式鱼类;从小时候开始,总会听老人们讲:吃鱼聪明;现在想一想,大约也是因为物资匮乏,猪,牛,羊,鸡鸭,价格贵又值钱,但鱼的话,家家户户都有自己的小鱼塘,很容易就能吃到,但总是吃鱼,也会有吃腻的情况,但也没有更好的条件,可以天天吃上其它的菜肴,所以才有了“吃鱼聪明”的说法。
话说回来,鱼肉,的确是很有营养的一种食物,不管是淡水鱼,还是海水鱼,它们都是高蛋白低脂肪,都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。并且,鱼肉中含有丰富的DHA,能促进大脑的生长发育,还能保护视力,强健骨骼,但不会造成脂肪堆积,肥胖等作用。在我家,因为从小的饮食习惯,就特别爱吃鱼,所以一周至少要吃好几餐呢。
今天,教大家一道草鱼的家常吃法;虽然做法很简单,但味道很鲜,鱼肉也超级嫩,并且一点腥气味也没有,一块接一块,好吃停不住嘴巴。因为炖草鱼的过程中,添加了调理啤酒,它跟传统啤酒稍微有一些不同,是一款香料增味的酒,以小麦为主,添加了桂圆肉,丁香,经过这两种香料的配合,炖出来的菜肴,味道会更胜一筹。接下来分享具体的做法,一起来看看吧!
原材料:草鱼1条,啤酒330ML
配料:大葱1根,小米辣椒3个,生姜20克,大蒜20克,香菜2根,香葱2根,料酒20ML,豆瓣酱20克,白胡椒粉2克,生抽20ML,盐3克,食用油30ML
*** 步骤:
1:准备一条新鲜的草鱼。
2:草鱼,处理干净后剁块,再次法净后放碗中,加入姜丝,白胡椒粉,料酒,拌匀后腌制10分钟;生姜,大蒜,大葱,小米辣椒,香菜,香葱,洗净后全部切碎末。
3:炒锅烧热倒油,下生姜,大蒜,大葱,小米辣椒,豆瓣酱,炒出香味。
4:腌制好的鱼块,煎至一面定型。
5:加入啤酒和一碗清水,水量需没过食材。
6:煮开汤汁后再加入生抽,盐。
7:转中小火,炖10分钟左右。
8:鱼肉熟透时收一下汤汁,撒入香菜,香葱,即可出锅享用了。
精灵碎碎念:
1:鱼块先煎一下,炖出来不容易碎。
2:豆瓣酱有一定的咸味,所以加盐需要根据情况来添加。
好啦,我是精灵a的美食坊,今天的啤酒炖草鱼,就介绍到这里了;如果您喜欢我的文章,记得"收藏","分享"或者关注"精灵a的美食坊",你们的支持,是我继续努力的动力!。亲亲们看中了,想尝试一番的, *** 过程中有任何疑问,都可以随时给精灵留言哟,精灵会之一时间回复的!
图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!
吃30年草鱼还是这样更好吃,不清蒸不油炸,鲜美嫩滑5分钟就出锅Hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子,今天用草鱼教大家一个非常鲜美的吃法:一清二白。这道菜不仅非常鲜美做法还简单,不需要太复杂的步骤,小白也能做。如果你喜欢这道菜的话不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦。话不多说,我们开始吧。
一清二白
?食材:草鱼,黄瓜,胡萝卜,大葱,老姜
1、草鱼从尾部开一刀,顺着鱼骨剃到鱼头把鱼头破成2半,然后取下鱼头,把鱼肚子上的黑膜刮干净。
?2、剃掉鱼肋骨,再剃掉鱼皮。
?3、鱼肉片成鱼片,切成细丝。
?4、鱼肉里加入葱姜、适量盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清,用手抓匀,抓至鱼肉粘手时挑出姜葱。加适量干淀粉,抓匀码上芡,在加一点植物油抓匀。
?5、大葱切段,老姜切姜片,胡萝卜切丝,黄瓜皮片下切丝。
?6、锅里烧上水,下入姜片、葱段,水开之后煮2分钟把葱姜的味道煮到汤里。
?7、捞出葱姜,关火,下入鱼肉,然后开小火慢慢把鱼肉搅散。
?8、下入胡萝卜丝、黄瓜丝,再加一点盐、少许鸡精,慢慢下入水芡粉。关火起锅,装盘,撒上一点葱花、香菜碎。
?注意事项:1、鱼一定要切得细。2、码味时盐要给够,去腥要去好,不然这道菜就是腥臭腥臭的。3、鱼一定要水烧开,关火,鱼下锅慢慢搅散,不然容易浑汤。
一道鲜美到极致的一清二白就做好了,你学会了吗?喜欢这道菜的朋友不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。
By 阿牛能把自己喂饱
用料- 草鱼 1条
- 芹菜 两根
- 香菇 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 猪油 适量
- 淀粉 适量
- 明油 适量
- 麻辣鲜 适量
- 榨菜丝 一袋
1、超市买的宰好的草鱼洗净,去旗不要,黑膜去净,鱼头鱼骨一堆,鱼肉片蝴蝶状,显得大,分好碗中在清水洗两遍,芹菜切断洗净,香菇洗净切两刀分四块,吃的有口感,
2、鱼片加料酒,胡椒粉,花椒粉,盐,抓拌上劲,加淀粉上劲,略干,加点水,加二次淀粉上劲
3、油,猪油,豆瓣酱炒红,加入鱼骨翻炒一会,加开水煮开,加盐多煮一会熟透,芹菜,香菇放入煮熟捞出,关火,下入鱼片,在开火沸腾捞出,放榨菜丝,撒花椒粉,麻辣鲜,浇热油,
4、如图装盆
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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跟妈妈学的草鱼做法,鱼肉鲜嫩入味,香辣过瘾真好吃大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!
前段时间我弟过生日时,妈妈买了一条草鱼,炖了一大碗,吃得干干净净,大家吃过之后都夸好吃,周末特意让妈妈过来,学着做了一次,真的又好吃又下饭,鱼肉鲜嫩入味,香辣过瘾真好吃。今天把这个做法分享给姐妹们,你们也试试看!
【香辣草鱼】
食材:草鱼,生姜,料酒,豆豉酱,小米椒,辣椒面,食盐,食用油,
做法:
1、一大条草鱼,买的时超市员工帮忙杀好的,洗干净,剁成大块,加料酒抓匀腌20分钟去味。
2、铁锅烧热,放油和盐,把油也烧热,放入鱼块,煎到底部上色之后翻个面继续煎一会,加入生姜,小米椒一起煎。
3、把鱼肉铲到一边,放一勺湖南豆豉酱,半勺辣椒面炒出香味。
4、倒入和鱼肉齐平的水。大火煮开,改用中火炖个20分钟左右。
5、最后大火收汁,撒入一把葱花点缀即可出锅,这个鱼肉吃起来真的特别香,而且非常的入味,做法和北方的炖鱼肉有点像,我婆婆以前炖鱼肉时就用东北大酱,然后我们南方,我妈就放得我们湖南的豆豉酱,这样做好的鱼肉吃起来没有泥土味。我老公是北方人也很喜欢吃的。冬天可以多加点汤,吃鱼冻味也很不错的哟。
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雷小厨:多平台原创优质美食自媒体,全网累计阅读超9个亿,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天吃啥?找雷小厨,总有惊喜!
草鱼别再红烧了,加一瓶啤酒,简单一炖,汤鲜肉嫩营养十足大家好, 这里是无边界美食,愿我们在无边界的 *** 里成为美食之友。
春节期间家家户户都要吃鱼,鱼的品种非常多,做法也是各不相同,有的清炖,有的红烧,有的清蒸。无论哪种做法,只要色香味俱全,就算成功。今天给大家分享一道草鱼的做法,食材便宜,营养丰富。这道菜叫啤酒炖草鱼,顾名思义它主要的食材是草鱼,草鱼是历史悠久的一种经济型淡水鱼类,营养丰富,价格低廉,是老少皆可食用的美味水产品,而且草鱼富含的硒元素,还具有美颜护肤抗衰老的作用。将它和啤酒一起做菜,汤汁鲜美、鱼肉滑嫩,做好全家抢着吃,做法也是非常的简单,厨房小白也能轻松掌握,喜欢的朋友赶紧试试吧!下面我就把它的具体做法分享给大家。
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【啤酒炖草鱼】
食材:草鱼一条、啤酒一瓶
配料:盐、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、蚝油、香菜、姜、大葱、老豆腐、洋葱、大蒜、青红辣椒、
1、30块钱买了一条草鱼,鱼鳞和鱼腹已经让卖家帮忙处理的差不多了。之后拿回家用小刀,把鱼肚子里的黑膜细致的刮一刮,黑膜是鱼腥味更大的来源,一定要刮干净,然后里外都清洗一遍。放到案板上把鱼鳍剪掉,在鱼鳃处和鱼尾处各横切一刀,用手指捏住这个小白点,轻轻拍打鱼身,把鱼腥线抽出来弃之。鱼线也是鱼腥味的来源之一,另一面也用同样的 *** 抽出来。
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2、把鱼头切下来,再切成两厘米左右的鱼块,加入姜丝、葱段、盐、胡椒粉、生抽、料酒用手抓拌均匀,腌制半个小时。
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3、在这期间我们把配菜切一下,一块老豆腐先对半切开,再切成薄片。一颗洋葱切成小块,大葱一棵切成小段,生姜一小块切成片,半头大蒜切成片,少许青红辣椒切成辣椒圈。
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4、接下来我们调一下料汁,碗中加入3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺盐,少许胡椒粉,搅拌均匀备用。
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5、锅烧热放油,放入葱姜蒜爆香,再加入洋葱,翻炒两分钟,一起倒入砂锅里,再把豆腐铺在上面,把鱼块也加进来。
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6、然后倒入调好的料汁,再加一瓶啤酒没过鱼块即可。盖上盖子大火烧开后,转小火炖15分钟,15分钟后打开盖子,浓浓的香味扑鼻而来。把辣椒圈再加进来,开大火煮两分钟收一下汁,再撒少许香菜就可以出锅了。
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?7、一道可口的啤酒草鱼就完成了,鱼肉非常的滑嫩,汤汁也是非常的鲜美,还有一股啤酒的香气。做法简单,汤鲜肉嫩营养十足,还有美颜护肤抗衰老的作用,我们女性朋友,工作繁忙,家务又多,一天到晚像陀螺一样忙个不停。闲暇之余应该做些好吃的犒劳一下自己。喜欢的朋友赶紧试试吧!
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入秋后要多吃鱼,教你懒人做法,不加一滴水,出锅连汤汁不剩入秋后要多吃鱼,教你懒人做法,不加一滴水,出锅连汤汁不剩
草鱼是生活中经常食用的一种鱼类,草鱼营养丰富,经常吃草鱼能够缓解疲劳,还能养颜抗衰老。鱼肉含优质蛋白,孩子吃了也容易消化吸收,经常吃鱼肉好吃多了,所以秋天来了,我们更要多吃鱼。今天就给大家分享一个草鱼好吃不腥的懒人做法,不需要油炸,也不用水煮,鲜嫩美味,下面一起来看看吧!
今天我买这条买大草鱼有5斤多,每次买鱼我都会让卖鱼的老板帮我处理干净。
首先把鱼鳍剪下来,接下来在鱼头下方和鱼尾处切上一刀,切口处有一个小白点,这个就是鱼腥线,用刀一边拍打鱼身,一边把鱼腥线取出来,另一边也是一样,只有把鱼腥线取出来这样做出的鱼才不会腥。
先把鱼头切下来,然后再切成4厘米左右的段,然后再用流动水冲洗一下,把鱼身上的黑膜清洗洗干净,这也是做鱼不腥最关键的一步。鱼清洗干净后放一旁备用
再来准备一些做鱼用的配菜
下面来准备一些姜丝,再来一个葱结,加入一点料酒,下手揉出葱姜汁。
把葱姜汁加在鱼块上,加一把青花椒一勺食用盐,再打入一个鸡蛋,加入一大勺淀粉,下手抓拌均匀后腌制15分钟
平底锅放油,下入鱼块,下锅后把锅转动一下,可以防止鱼块粘锅,开中小火煎5分钟,翻面后把另一面也煎一下,鱼剪好后先放一旁备用
另外准备一个锅,放入姜蒜在加入一些豆瓣酱炒出红油,在放一点泡辣椒,加一罐啤酒,加啤酒有助于去除草鱼的腥味,加生抽,食用盐,一点蚝油提鲜,先把鱼头放进去煮5分钟。
煮好后加入鱼块,盖上盖子焖8分钟,8分钟后加入一些葱花,香喷喷的草鱼就做好了,草鱼这样做外焦里嫩,用料也非常的简单,但是味道特别的香辣过瘾,如果你喜欢也动手试试吧