今天为大家推荐茄子豆腐煲，豆腐香嫩，茄子香滑，肉就不用说了，就是香，香，香。
做法简单，希望大家喜欢，有美食兴趣的，可以互相交流，我们中国美食博大精深，我希望我能学到更多美食知识
茄子豆腐煲
准备食材；茄子，猪肉，豆腐，葱，姜，蒜。青椒，生抽，豆瓣酱，蚝油
做法步骤；
1.茄子洗净去皮切条，猪肉切沫
2.热锅放油，放入茄子煎至变软，捞出控油
3.豆腐煎至两面金黄，肉末炒至变色
4 准备砂锅，把煎好的豆腐铺在更底层，再放入煎好的茄子
5.肉末炒至变色放入豆瓣酱，适量的生抽，蚝油，盐和少许清水煮开后倒入砂锅里
6.砂锅加盖小火焖5分钟，最后撒上青椒粒即可
这道菜非常下饭，开胃，肉末里面的汤汁混入豆腐和茄子里面，那叫一个香
今天和大家分享到这里，希望大家喜欢，有美食兴趣的，记得关注我，可以互相交流，你们的收藏与转发都是前进的动力，我们中国美食博大精深，我希望我能学到更多美食知识。
一个茄子，一块豆腐，不炒、不炖，简单几步，做出来比肉还好吃。一个茄子，一块豆腐，不炒、不炖，简单几步，做出来比肉还好吃。
在当今这个食物多样化的时代，我们有幸能够尝试到来自世界各地的美味佳肴，但有时候，那些最简单的食材和烹饪方式却能给我们带来最令人难忘的味蕾体验。今天，我要与大家分享一个不寻常但却非常美味的素食佳肴——茄子豆腐煎双宝。
这道菜式所需的食材非常简单，仅有一个茄子和一块豆腐。然而，通过巧妙的烹饪 *** ，这两种素材可以被完美地结合在一起，散发出比肉类食材还要诱人的香味和口感。
**准备食材：茄子与豆腐**
首先，我们需要选择一根新鲜结实的茄子和一块优质的豆腐。茄子应该表皮光滑，质地紧实，没有明显的划痕或斑点。而豆腐则应该是细嫩的，更好选择一块新鲜出产的豆腐，这样口感会更好。
**步骤一：茄子的处理**
1. 将茄子洗净，去掉茎部。
2. 将茄子切成均匀的片状，约为0.5厘米左右的厚度。切的时候可以尽量保持均匀，这样烹饪时才能更好地掌握火候。
3. 将切好的茄子片放在盐水中浸泡片刻，这有助于去除茄子的苦味，并且能够使茄子更加入味。
**步骤二：豆腐的处理**
1. 将豆腐切成与茄子片相同大小的块状。同样，保持均匀的大小能够让烹饪更加均匀。
2. 为了增加豆腐的口感和入味，可以将豆腐块稍微焯水一下，然后用纸巾轻轻拍干。
**步骤三：煎制过程**
1. 取一平底锅，加热适量的植物油，将油均匀涂抹在锅底。
2. 将处理好的茄子片和豆腐块分别放入锅中，注意不要重叠，以免影响烹饪效果。
3. 中小火将茄子和豆腐煎至两面金黄，这个过程需要一定耐心，确保每一块都煎得均匀美味。
**步骤四：调味品的选择**
1. 在煎制的过程中，我们可以准备一些调味品。例如，大蒜、生姜、香葱等都可以为这道菜式增色不少。
2. 可以根据个人口味加入一些酱油、盐、胡椒粉等调味品，使得茄子和豆腐更加美味可口。
**步骤五：出锅与享用**
1. 当茄子和豆腐煎炸至金黄酥脆，且表面呈现诱人的香味时，即可取出。
2. 在盛盘时，可以将切好的大蒜、生姜、香葱等撒在茄子和豆腐上，增加菜品的颜值和风味。
3. 最后，一道美味的茄子豆腐煎双宝就做好了！无需繁琐的烹饪步骤，简单几步就能做出比肉还好吃的素食佳肴。
通过这样的烹饪方式，茄子和豆腐的口感得到了很好的提升。茄子的鲜香和豆腐的嫩滑在煎制的过程中得到了很好的融合，使得这道素食菜肴充满了层次感。而且，茄子和豆腐本身都是很好的蛋白质来源，
不知道是不是因为天气问题，这几天老婆孩子们胃口没之前好了，一到吃饭时，肉多了看着腻，没肉呢好像更加没胃口，所以呀，我琢磨着是时候弄一锅开胃下饭的菜式，来哄哄他们吃饭了。
这不，刚从邻居家借来两块豆腐，到菜园里翻了半天，找到一个被虫子咬过的茄子，今天就准备用这2块豆腐和1个茄子做美味了，很下饭的家常菜哦，大家如果喜欢吃豆腐或茄子的，可以试试呀。
食材准备：盐水老豆腐2块，茄子1个，肉末1碗，蒜头6瓣，盐，花生油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个被虫子咬过的茄子，这个茄子是我到菜园里找了好久才找到了，它真的好会长呀，再找不到恐怕就要被虫子吃光了。茄子清洗干净后再把它削皮。
第二步：削好皮的茄子切成条，放入大碗中，然后加上点盐，用手把它抓一下，一个大茄子稍微抓一下就感觉少了一大半，茄条抓软了就可以了，放一边备用。
第三步：准备两块大一点的盐水老豆腐，把豆腐切块，不要切太小，形状随意，自己喜欢怎样的就切怎样的。
第四步：准备一个平底锅，锅中下少许花生油，把切好的豆腐块放进去煎，调中小火慢慢煎，煎好一面，把它反一个面，继续煎。
第五步：豆腐煎至两面金黄，准备一个砂锅，把煎好的豆腐铺在砂锅中备用。
第六步：煎豆腐的锅中留油，然后把抓软的茄子条倒进去炒一下。
第七步：茄条炒熟炒软就可以了，炒好后，把茄条铺到豆腐上。
第八步：准备6瓣蒜，去皮后把它用刀拍爆，随便拍爆后切粒，放一边备用。
第九步：平底锅中再下油，油热后把刚刚切好的蒜粒倒入锅中爆香，爆香后倒入肉末，把肉末快速打散翻炒，炒至肉末变白后，我们加入一勺的豆瓣酱，炒出红油，然后加入少许的生抽，蚝油，适量的盐，再翻炒均匀。
第十步：肉末翻炒均匀后，把它铺到装有豆腐和茄条的砂锅中，就铺在最上面一层，把它铺平。
第十步：最后加上一碗清水，水不用太多的哦，盖上锅盖，开大火烧开后再调中火煲10分钟左右，因为水不多，大家千万别忘记时间了哦，很容易糊的，煲的时间也不是一定要10分钟，根据锅中的汁来定。
第十一步：一股香喷喷的味已经飘满屋了，闻到都肚子咕咕叫了，好了关火出锅，最后再撒上一把葱花提香，开吃吧，要流口水了。
这一道家常茄子豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下，看着是不是很有食欲感？不管你们是不是，我家孩子们看到都说等不及要吃了，赶紧开饭吧，看样子，这一餐老婆孩子要吃撑了，呵呵。
【小贴士】
这样做一锅美味，有荤有素，汁多味美，真的超级下饭，食材方面，大家也可以根据自己喜欢的来加，比如加点咸鱼，味道更香哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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秋妹做的“肉末豆腐茄子煲”,色泽鲜亮，营养味浓，超级下饭秋妹做的“肉末豆腐茄子煲”,色泽鲜亮,营养味浓,超级下饭....
咸鱼茄子煲，广东人爱吃的下饭菜，咸香美味，每次做都很好吃一说起广东美食，很多人之一时间就想起白切鸡，以为广东菜都是比较清淡的家常菜，认为广东菜都不怎么下饭。其实广东菜远远没有你想的那么简单。
粤菜一般由客家菜、广府菜跟潮汕菜组成，其中包含了清淡的菜，比如白切鸡、白灼虾等等，也包含了比较重口味的菜，比如盐焗鸡、咸鱼茄子煲等等。简单点说，广东菜可淡可咸，复杂得很。
要问广东菜里面最下饭的是什么菜？我个人觉得，那肯定就是这一道咸鱼茄子煲了。
别看这一道家常菜普普通通，吃起来真的是让人非常的惊艳。我之一次吃这道菜的时候真的是感觉太好吃了，非常的下饭，当时还连吃了2-3碗饭，所以印象非常的深刻。
今天就把这一道广东很出名的家常菜做法分享给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【咸鱼茄子煲】
材料：茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜
调料：白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。
2.准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。
3.茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。
4.取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。
5.倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了。喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.
简单又实惠的家常菜——茄子豆腐煲实惠而又简单下饭菜它是茄子豆腐，热爱美食即是热爱生活，世界那么大我们一起去吃吃看？大家好，我是许诺。家常菜就是一家人开开心心吃的菜，愿2021年大家每天都开心。
茄子豆腐煲，简单的翻炒和煲，弄出色香味俱全的菜肴。它是大家的更爱之一。茄子豆腐主材是、豆腐一块（2斤左右）、茄子一个（200克）、五花肉200克、小红椒2个、青椒2个、适量的食盐、豆瓣酱一勺、还有调香味的葱与姜、调料还需要适量的生抽、老抽和白糖、少许清水。
做法：
首先茄子和豆腐洗干净，然后把茄子去皮切成条，豆腐切成长方形的小块。小红椒和青椒切成小段，葱和姜都剁成末，五花肉清洗干净剁成肉末。
其次起锅放油，油温到6成热时。把茄子放入锅中煎一会，茄子软了就可以捞出备用。继续放入豆腐块煎至两面金黄，把煎好的茄子摆放上去。
然后另外起锅烧油放入五花肉末进行翻炒到变色，就可以依次放入一勺豆瓣酱和葱姜末。反复的翻炒一会出红油，这样可以调一下菜的颜色。继续放入适量的生抽、两勺老抽、适量的盐、一勺白糖提鲜，之后放入少许清水煮沸。
最后把弄好的汤汁倒入煎好豆腐块的锅中，并且盖上锅盖使用文火焖至几分钟，让豆腐更加的入味。把切好的青椒和红椒撒在焖好的豆腐上面，再撒一些葱花点缀下。一道简单的茄子豆腐就可以吃了。想想就流口水。
自从学会这道懒人早餐，家常茄子豆腐煲，我家一周吃三次，每天只需20分钟就做好，真的是又简单又好吃，大人孩子都特爱吃。#5月吃什么#
炎热的夏季，人不仅没有精神，食欲也不好，所以各位家庭主厨不得不绞尽脑汁，做出各种不一样的创意菜，来调动一家老老小小的胃口。就拿小编来说，光茄子，这一个月就先后出了长生茄子、茄饼、茄子酿等好多种的茄子新吃法，好在功夫不负有心人，最终还是赢得了大小吃货们的一致好评。#闪光时刻#
今天小编接着分享一道茄子的新做法，懒人电饭锅版茄子豆腐煲，说是新做法，是小编进行了改良，其实这原本就是一道很美味的家常菜。小编的茄子豆腐煲，将油炸茄子换成了电饼铛的煎茄子，省油又省时间，煲菜的砂锅换成了电饭锅，成了无人值守模式，这样一来，鲜香软嫩、营养美味的口感没变，烹制的难度和时间可是大大的降低了，又简单又好吃，而且还快手，不要说午餐，就是全家人的早餐，做起来都是游刃有余。小伙伴们不妨抽出时间，也来试试做下这道美食。
简单好吃又营养美味的电饭锅版茄子豆腐煲的家常做法：
食材：茄子1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面粉3勺、干香菇4朵、木耳10朵、白玉菇1小把、青椒1个、火腿肠1个、姜丝、八角、花椒、虾皮、豆瓣酱、蚝油1勺、生抽1勺半、食盐适量、食用油
做法：
1、茄子去蒂，洗净，削皮；
2、将茄子切成小块，放入大碗中；
3、两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅打成蛋液；
4、将鸡蛋液倒入茄子块中，拌匀；
5、加入三勺面粉（具体要根据茄子的大小适当调整）；
6、拌匀，让茄子表面均匀地裹上一层蛋液和面糊；
7、电饼铛预热，多倒入些食用油，用油刷将油刷开；
8、将裹有面糊的茄子一个个的放入电饼铛上，慢慢地煎炸；
9、一分半左右翻面，再煎炸另一面，大约三四分钟左右，茄子就可以煎好，表面呈焦黄色，盛出待用；
10、准备一个八角，一小捏花椒，将生姜去皮，并切成姜丝，爱吃辣的还可以切两个干红辣椒；
11、白玉菇放入沸水锅中焯烫一分钟，捞出，过凉，控干水分；事先泡发好的香菇，洗净，捏干水分，切成片；
12、事先泡发好的黑木耳淘洗干净，控干水分；
13、青椒洗净，切成小丁，有鲜红辣椒的，切一个配色也不错；
14、火腿肠剥去外衣，切成小丁（其实放肉丁的话更香，奈何小编家中某人不吃肉，没办法，用粉肠代替下吧）；
15、嫩豆腐洗净，切成小块，备用；
16、炒锅中倒入适量的食用油，加入八角、花椒、姜丝和一勺豆瓣酱，爆香；
17、加入香菇、白玉菇和青椒丁，大火翻炒半分钟；
18、调入一勺子白砂糖，提味；
19、倒入一勺子蚝油，翻炒均匀；
20、加入一勺半的生抽，喜欢酱香浓郁的，还可以加半勺的老抽；
21、放入火腿肠丁，快速炒匀；
22、加入木耳和一小捏的开水烫过的虾皮；
23、调入适量的食盐，盐要稍微多加一些，因为豆腐和茄子都是没有盐的；
24、加入两大碗的开水，大火烧开后，继续煮一分钟，就可以关火；
25、将切好的嫩豆腐块放入电饭锅中；
26、再倒入煎炸好的茄子块；
27、最后，将炒锅中的白玉菇、火腿肠等连菜带汤的一起倒入电饭锅中，盖上锅盖，打开煮饭功能键，待冒气后，接着煮五分钟，然后关掉电源，继续焖十分钟，即可开吃。
电饭锅版的茄子豆腐煲简单易做，营养好吃，是一道非常美味的懒人家常菜。虽没有一块肉，但吃起来比肉还要香。瞧瞧，那食欲原本不佳的宝贝，是不是只顾闷头挥舞着筷子，大快朵颐，好吃到停不下来。而且这道菜也非常适合作为早餐，妈妈们可以事先将茄子煎炸好，放入冰箱中冷藏，第二天早上取出直接用即可，这样，二十分钟不到，就可以吃到这道美味，是不是又简单又好吃又快手，超赞。
茄子豆腐煲虽然做起来没什么难度，哪怕厨房小白也能轻松做出这道美味，但再简单的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就比如小编今天分享的这道电饭锅版茄子豆腐煲，除了跟着上述步骤操作外，还需要注意以下三个方面的诀窍。
首先，豆腐千万莫用老豆腐，一定要选择嫩豆腐，只有嫩豆腐才能在这么短的时间内充分吸收汤汁中的味道，吃起来鲜香软嫩。
其次，茄子不要煎炸老了，更好八分熟即可，小编用电饼铛，偷个懒，更好还是用中火油锅炸，那样的茄子最是鲜嫩，毕竟电饼铛的温度不太均衡，当然了，这是懒人做法，省事省油省时间。
最后，茄子和豆腐都没有任何的调味，所以，做汤汁配菜的时候，调味料可以多放些，比如蚝油、生抽、食盐，这样，最终的茄子豆腐煲的成品菜才能入味。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
#信阳美味#豆腐茄子煲食材明细
主料
- 豆腐适量
- 茄子适量
- 肉末适量
辅料
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 葱花适量
调料
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 咸鲜口味
- 焖工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
豆腐茄子煲的做法步骤
- 1食材：肉末、茄条、豆腐，姜蒜干辣椒、葱花。
- 2热油锅，下茄条炒软后盛出备用。
- 3把豆腐煎至表面金黄。
- 4盛入砂锅中。
- 5放入炒软的茄条。
- 6锅内热油，下姜蒜干辣椒煸炒出香味。
- 7下肉末炒至变色。
- 8加生抽，蚝油，白糖，清水。
- 9盛入砂锅中、盖盖中小火焖煮五分钟。
- 10撒上葱花。
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简单好吃的肉末茄子豆腐煲，鲜辣味美，营养又解馋，家人都爱吃“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于街边店铺的砂锅类美食应该非常喜欢。
其实相对于笔者而言，
自己因为对于美食烹饪有着一定的兴趣，
所以在家也会准备各种各样的烹饪厨具，
只为时不时的给家人做上几道可口美味的菜肴，
每每看着他们吃的津津有味，
自己心里也会非常开心。
而对于今天分享的这款肉末茄子豆腐煲来说，
相信在砂锅内美食的诸多款式之中，
这款菜肴的出镜率应该是相当之高的。
而且在各个地方的美食展现之中，
这款美味以其独特的鲜辣爽口，
总能深受当地人民的喜爱。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：肉末茄子豆腐煲。
【准备原料】：肉末200g，茄子一根，老豆腐180g，红油豆瓣酱两勺，葱花少许，姜蒜末各15g，5g白砂糖，1g的盐和鸡精，两勺耗油，一勺料酒，一勺生抽。
之一步：首先把准备好的茄子去皮，先先切成5-6cm左右的长段，然后切成宽高7mm左右的长条备用；把老豆腐切成厚度1cm左右，长宽大小3.5cm的方片儿。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入茄条，适当翻炒至变软之后盛出，适当控油备用。
第三步：之后按照相同的操作 *** ，把豆腐片也放入锅中，煎至正反两面金黄微焦盛出备用。
第四步：锅中加入少许的油，五成油温先倒入肉末，翻炒至表皮微微泛白后，加入准备好的葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精，继续翻炒一分半钟后关火备用。
第五步：随后准备一个砂锅，先在底层铺上煎好的豆腐片，然后在豆腐片上铺上炒好的茄条。
第六步：最后把肉末铺在表层，然后沿着锅边加入80ml左右的热水，无需搅拌盖上盖，用中小火焖煮8-10分钟左右，就可以出锅品尝了。
相对于今天这款美食来说，
你是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
