过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗？基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味：萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子，今天给大家一次性分享8种家常丸子的做法，好吃简单，让这个年彻底丰富起来！
豪华大丸子
<食材>：鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠
<制作>：
1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀。
2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅，然后再滚一圈面包糠。
3、锅里油温6成热下锅，先中火炸到定型，然后转中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可。
? 鸡蛋个头太大，可以用鹌鹑蛋代替。
南瓜丸子
<食材>：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻
<制作>：
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥。
2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一个光滑不沾手的面团即可。
3、取适量的面团在掌心团成小圆球，先蘸一些清水再裹一层芝麻。
4、油温6成热下锅，炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出锅。
地瓜丸子
<食材>：地瓜、糯米粉、白糖、清水
<制作>：
1、地瓜切薄片上锅蒸熟，趁热加白糖捣成泥。
2、地瓜的淀粉含量比较高，添加糯米粉的时候少量多次地来，最后一直到不粘手的程度即可。
3、其他顺序同南瓜丸子。
藕丁丸子
<食材>：莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉
<制作>：
1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。
2、藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。
3、油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。
豆腐丸子
<食材>：老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花
<制作>：
1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉馅拌在一起，然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可。
2、油温五六成热，利用虎口处挤出小丸子的形状，炸熟即可。
土豆丸子
<食材>：土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠
<制作>：
1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟然后捣成泥。
2、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱160度中层烤10分钟。
3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁，里面包上咸蛋黄，收口处收紧，最后表面裹一层干面粉，蘸一层蛋液，撒一层面包糠。
4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅。
粉条丸子
<食材>：红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油
<制作>：
1、红薯粉条用热水泡发，剁成碎末。
2、打入鸡蛋，搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味，最后少量多次的添加面粉和淀粉，完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可。
3、油温6成热下锅，小火慢炸熟透。
萝卜丸子
<食材>：青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡蛋
<制作>：
1、萝卜擦成细丝，添加食用盐把里面的水分腌出来，然后挤干再次剁碎。
2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味，再少量多次地添加面粉和淀粉，搅拌均匀。
3、6成热下锅炸熟。
我是美食二哈，喜欢的话就点个关注吧。
莲藕肉圆一口下肚，唇齿留香By 六月阳光angel
用料- 猪肉馅 250克
- 藕 半节
- 鸡蛋 1个
- 葱 2根
- 盐 2克
- 五香粉 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 2克
- 盐 适量
- 小米辣 1个
- 淀粉 4勺
- 大料 1个
- 香叶 1片
- 姜片 2片
1、猪肉剁馅加入少许盐（汤汁中还要加盐所以肉馅里加一点盐调味就可以）五香粉 糖 生抽 葱花 鸡蛋 蚝油 淀粉 加适量清水顺一个方向搅匀，多搅一会儿上劲儿
2、新鲜莲藕炖成末，放入肉馅碗中，继续搅拌均匀
3、锅中放入清水，把搅拌好的肉馅一个一个团成小肉球，??肉丸凉水下锅
4、把肉圆煮成型后出锅，炒锅中放入清水放入大料 香叶 姜片生抽 糖 盐 蚝油把肉圆放入锅中煮3到5分钟，最后水淀粉勾芡一下
5、莲藕肉元就好啦！肉肉脆脆的很好吃
小贴士这道菜全程没有放油，可以当成一道减脂菜，也可以把猪肉换成鸡肉，之一步肉馅里也可以放一只生鸡蛋口感更好哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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肉丸子好吃有诀窍，教你饭店做法，丸子滑嫩有嚼劲，小孩都抢着吃肉丸子好吃有诀窍，教你饭店做法，丸子滑嫩有嚼劲，小孩都抢着吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
肉丸子是我们这边过年必备的一道美食了，到过年的时候都会在家里做一锅肉丸子汤喝。很多朋友都感觉自己在家做出来的肉丸子没有饭店里的好吃，那么为啥饭店里的肉丸子就那么好吃呢？接下来我就将饭店里做肉丸子的正确做法分享给大家，学会之后就再也不用担心自己在家里做不出好吃的肉丸子了。
肉丸子要想做的好吃，其实也是需要一定技巧的。只要掌握了以下这两个技巧，自己在家也能轻松地做出好吃又好看的肉丸子汤哦。好了，话不多说。喜欢吃这道美食的朋友，仔细往下看吧。
——肉丸子的正确做法——
准备食材:前腿肉一块，老姜，鸡蛋，精盐，淀粉，精盐，胡椒粉。
操作步骤:
1.首先准备一块肥三瘦七的前腿肉，然后将它多余的外皮去除。然后剁成小块，再剁成肉泥放在一个大盆中备用。做肉丸子的时候，这个肉泥一定要剁得碎一些。做得越碎，那么做出来的肉丸子就更加细腻一些了。
2.准备葱姜水:大葱一根将其切成葱花，老姜一块同样将其切成姜末。在里面放入一小把的花椒，然后将其放入一个大碗中。在里面加入适量的温水，没过这些葱姜腌制五分钟备用。
3.五分钟之后，将里面多余的葱姜以及花椒捞出来。这里我们只用葱姜水就可以了。让家里的小孩也喜欢吃没有葱姜的肉丸子了。4.五花肉里面加入少许的精盐入底味，再加入少许的鸡精，在里面放入少许的胡椒粉，然后再打入一个母鸡蛋。然后在里面打入一次葱姜水，用手将其抓拌均匀。做肉丸子的时候，大家一定不要放生抽以及老抽奥。否则在里面入丸子的鲜味就没有了。
5.加肉馅搅拌均匀上去之后，再将剩余的葱姜水打进里面。然后在里面加入一勺的淀粉，用筷子再次将其搅拌均匀上劲就可以了。搅拌至能捏成肉丸子的形状就可以了。
6.炒锅里面加入适量的清水，开大火将里面的清水烧至冒小泡。起小泡的时候然后将其改为小火，然后利用左手的虎口状，用勺子舀出一个丸子的形状放入锅里面就可以了。待丸子表面定型的时候，然后开中火将其煮熟就可以啦。
7.丸子下入水锅中，大约煮两分钟后。我们用勺子将它表面的浮沫给打捞出来，这样丸子看起来更加干净一些，而且吃的时候就更有食欲了。丸子全部漂起的时候代表就已经煮熟了，然后在里面加入适量的精盐调味。再加入自己喜欢的葱花就可以出锅装盘啦！
一道美味可口、营养又解馋的水汆丸子就做好了。是不是看上去特别的解馋呢？用这个 *** 做出来的丸子不加1滴油，特别适合家里的老人和小孩吃哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
肉丸子怎么做才又滑又嫩，牢记这3点，出锅滑嫩劲道又Q弹，香俗话说民以食为天，不管是上班族还是学生，每天的营养必须跟上，这个时候每天吃什么成了我们头疼的问题。即使是生活了一辈子的一家人，每个人口味不一样，对食物的喜好也不一样。但是有些食物却能受到全家的一致喜爱，比如说水汆肉丸子。水汆肉丸子是一种非常常见的家常美食，味道鲜美，营养价值也很高，特别是家中有老人和小孩的，都很喜欢吃这道菜。
过年的时候全家聚在一起，很多家庭都会选择做一些肉丸子来吃，老少皆宜，吃多了也没事，比较容易消化。水汆肉丸子的特点就是：鲜香嫩滑，口味鲜美，只需少量的原料，便可做出极具特色的风味，既可口又解馋。很多小孩子都比较喜欢吃，小时候妈妈每当做肉丸子的时候，也是家里兄弟姐妹最开心的时候。妈妈味的肉丸子也是一种年味。
肉丸子虽然好吃，但是很多朋友头疼的问题就是做出来的肉丸子，总是感觉少了点什么。肉丸子的 *** 过程非常重要，有三个非常重要的环节，一是原料的选择，二是用料的适当的比例，三就是要手工 *** ，今天小编跟大家分享一下肉丸子的 *** *** ，肉丸子怎么做才又滑又嫩，牢记这3点，出锅滑嫩劲道又Q弹，香。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
食材：猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 料酒
1、准备一块肥瘦相间的猪肉，猪肉的选择非常重要，也是我们牢记的之一个关键点，猪肉一定要选择四分肥，六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来香而不腻，吃多少都不会觉得腻。取一块猪肉，将肉皮给切下来，然后将猪肉切成小块，
2、把切好的肉块放进绞肉机里面，也可以直接剁成肉末，肉末一定要剁得很细腻，肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，绞好的肉末放进一个大碗里面备用。
3、现在我们来准备一个葱姜料汁，准备一小碗，把切好的葱花，还有姜丝全部放进大碗里面，再放入一把花椒，然后倒入温水，用手不停的抓拌，这样可以使葱姜花椒汁水更快的入味。弄好之后，用一个漏勺将葱姜水过滤出来。
4、取出打好的肉馅，开始调味，添加食用盐 鸡精 ，少许胡椒粉，不喜欢吃的也可以不放，再打进去一个鸡蛋，如果肉馅比较多的话们可以适量地添加，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。
5、然后少量多次地倒入葱姜水，这也是我们需要牢记的第二点，葱姜水要边倒边朝着一个方向搅拌。肉馅搅拌的过程中，往肉馅里面慢慢地添加葱姜水，搅拌肉馅的时候一定要有耐心，搅拌的越好，肉丸子吃起来越有嚼劲，非常的弹软。葱姜水倒进去一半后，我们开始加入玉米淀粉跟葱姜水，之后继续搅拌，搅拌至肉馅与玉米淀粉彻底混合均匀就可以了。
6、准备一小把洗净的青菜，将青菜切成小段放进盘子里面，将青菜放在一边备用。
7、锅里面添加适量的清水，开大火烧，水不要完全烧开，烧至底部起密集小气泡的时候就可以调至小火了，这也是我们牢记的第三点，水汆丸子的水一定不要沸腾，不然煮出来的丸子 容易散开，一定要全程小火煮丸子。
8、手戴上一次性手套，用虎口挤出肉丸子，然后用勺子舀入锅中，小勺一定要贴着水舀入锅中，这样丸子不会黏在勺子上，也容易成型。丸子完全定型之后开始煮。
9、水煮丸子的过程中，锅里面会出现很多的浮沫，用勺子将表面的浮沫撇掉，这样做出来的丸子汤比较清澈，喝起来也没有腥味，
10、丸子煮到完全飘起来的时候，这个时候丸子差不多就快熟了，往锅中添加一勺食用盐，再放入一勺鸡精，再放入提前切好的青菜叶子，如果不喜欢吃青菜的话，也可以在出锅的时候放入一些香菜。出锅之前淋入香油，丸子汤喝起来特别的鲜美。盛入碗中就可以开吃了。
喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
#元宵节美食大赏#团团圆圆之小米肉丸子明天就是元宵佳节了！元宵元宵，祝愿山河无恙，祸患全消，人间皆安！做一道团团圆圆之小米肉丸子，祝愿大家都能家圆，月圆，人团圆，事事圆满！
By 快乐wenxie
用料- 金龙鱼爱心桃花小米 50克
- 猪肉 250克
- 马蹄 4个
- 胡萝卜 1/4根
- 六月鲜特级原汁酱油 1勺
- 太太乐鲍汁蚝油 1勺
- 太太乐鲜鸡汁 一勺
- 胡椒粉 适量
- 番茄 一个
- 香菜 1根
- 花生油 15克
1、小米清洗干净，用温水浸泡半个小时。
2、猪肉剁成肉馅，胡萝卜马蹄剁成小粒，搅拌均匀。
3、加入一勺六月鲜特级原汁酱油，一勺太太乐鲍汁蚝油和鲜鸡汁，加入适量胡椒粉和花生油，顺着一个方向，搅打上劲。
4、取适量肉沫，团成肉丸子，在小米上滚一圈，均匀的粘上小米，
5、锅里水开后，把小米肉丸子放进去，中大火蒸15分钟左右（时间视肉丸子大小而定）。
6、把一个番茄削皮，卷成一朵玫瑰花放在中间，再放上胡萝卜片和香菜叶子装饰。
7、好看又美味又营养，关键寓意还特别好，祝大家都能团团圆圆事事圆满！
小贴士小米虽小，营养可不少！小米除了煲粥煮饭，还可以做成小米肉丸子。金黄的小米，包裹着鲜嫩的肉丸子，一口咬下去，还带有小米的香气，好吃好看又营养！专治我家两个不爱吃小米粥的小屁娃！春节期间，大鱼大肉少不了，糖果饼干瓜子零食也少不了，肚子整天饱饱滞滞，此时多吃小米可以补脾胃，可以促进肠道的蠕动，从而起到帮助消化的功效，对于预防食欲不振、身体乏力也有不错的效果！另外，小米的营养价值很高，可以健脑补肾、镇静安眠、滋阴养血、抗菌消炎。不说了，做起来吃起来就对了！
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肉丸子好吃有诀窍，教你详细 *** ，鲜嫩爽口还弹牙朋友发来自己处理鸡肉的视频，饭饭看到她剃肉砍骨，心疼到不行：救命，怎么会有人把鸡脆骨通通丢掉？？
鸡脆骨是关节衔接的地方，肋骨和脊骨结合的位置，柔中带脆，倍受食客青睐。
可以用它做宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆、泡椒鸡脆骨、照烧脆骨丸等。
作为鸡脆骨的忠实爱好者，饭饭真的想告诉全世界：鸡脆骨不！要！扔！！！
鸡脆骨可是个宝藏食材，罗森便利店随便用它做个照烧脆骨丸，都能圈一 *** 粉。
每次去罗森，我都得来上2-3串才满足。
今天真的太馋了，所以我准备搞点食材自己在家试试，没想到做法居然这么简单。
表面是油亮的照烧汁，趁热一口一个在嘴里还会爆汁，里面是能吃到颗颗脆骨，脆骨在嘴里啪啪脆，口感超赞！！
琵琶腿、鸡脆骨、洋葱
生抽、料酒、黑胡椒
红烧酱油、蚝油蜂蜜
淀粉、水、白芝麻
准备6个琵琶腿，把骨头剔下来，撕掉鸡皮。
准备好的鸡腿肉加上1斤鸡脆骨和1个洋葱，放进绞肉机搅碎。
搅碎的鸡腿肉加上1勺生抽、1勺料酒、半勺黑胡椒，搅拌均匀。
水微开的时候，用你的虎口去挤丸子，这样就会很圆。
挤好的丸子放进锅里，让它慢慢成形浮起来，大概煮个8分钟，这就是原味的脆骨鸡肉丸，煮好之后捞出。
再来调个灵魂照烧汁，2勺生抽、2勺料酒、1勺红烧酱油、1勺蚝油、2勺蜂蜜、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
另起锅下丸子，然后把调好的酱汁一起倒进去，煮至浓稠。
让丸子裹满酱汁，撒点芝麻点缀就可以出锅啦。
酱汁浓郁， *** 弹弹的肉质鲜嫩多汁。是我更爱的脆骨口感了，去掉脆骨就是普通的照烧鸡肉丸，同样好吃哦！
肉丸子好吃有诀窍，厨师长教你饭店秘制做法，香糯Q弹，久煮不散今天和大家分享一道家常菜中常见的“肉丸子”做法，丸子紧实有弹力，下锅煮也不会松散，香糯Q弹，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪腿肉
辅料：小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉
调料：白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽
【肉丸子】—— 香糯Q弹
1.下面开始准备食材
准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再反复地剁成肉末，肉末不要剁得太碎稍微有点颗粒感，吃的时候更有嚼劲。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，拍散切成末。
一起放入料理机中，加入适量的清水，打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。
3.下面给肉末调一下味
盆中加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话，炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲，这样做出来的丸子更有弹性不易松散。
肉末非常黏手并一抓一团的时候，往里面倒入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏性，做出的丸子不易松散。
4.下面开始炸丸子
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，丸子没有定型的时候不要推动会容易散，更先下锅的丸子炸定型变成黄色，先把它捞出来以免生熟不一。
丸子全部定型以后，把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，经常翻动让它们均匀受热，保持小火炸3到4分钟，丸子炸透、炸成金黄色，摁压快速回弹时就能出锅了。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒一会儿，炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，适量的十三香，再倒入一些料酒去腥，老抽3克调色，把颜色搅均匀盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，丸子丝毫不会松散，非常的紧实有弹力，把丸子盛出来均匀摆放在盘中，再把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，美味即成。
好了，一道香糯有弹力的肉丸子就做好了。
过年大多数人家都会做的一道菜
By 青春老豆苗
用料- 瘦点的猪肉 500g
- 馒头 半个
- 葱 半根
- 姜 5片
- 蛋 1个
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 五香粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 淀粉 1勺
- 味极鲜 适量
- 老抽 适量
- 料酒 2勺
1、猪肉剁成肉糜，越细越好
2、馒头剁碎
3、加入剁好的葱花、姜末、鸡蛋。再加入所有调料：料酒、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、香油、味极鲜、老抽、淀粉。
4、筷子顺着一个方向搅拌，期间少量多次的加入半碗水
5、挤成小丸子做丸子汤，不大不小的丸子可以做糖醋丸子。烧热油，开始炸丸子
6、炸好晾凉装袋，明天糖醋丸子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸肉丸有人加面粉，有人加淀粉，教你正确做法，外酥里嫩，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食 。
2、 今天刘嫂就来分享一下“莲藕肉圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、大葱、豆腐、鸡蛋、肉糜、食盐、白糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、红素粉、淀粉
4、先把莲藕切去两头，再削去外皮然后切丁，放入盆中。大葱切末，放入盆中，盆中再放入一块嫩豆腐，一勺食盐、生抽、一勺白糖、蚝油、胡椒粉、肉末
5、然后用勺子给豆腐压碎，然后把所有食材搅拌均匀，再打上三个鸡蛋，再加上两勺淀粉，再次搅拌均匀
6、红薯粉给它调成水，勺子蘸一点红薯粉水，然后用勺子挖成肉圆，这样不容易粘勺子
7、再把团好的肉圆放入油锅中，全程一定要用中小火，炸制金黄色飘起就可以装盘开吃了
8、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
过年炸丸子，3放2不放要牢记！我也刚知道，赶快分享给家人。每到快过年的时候，家里都会准备很多的肉馅，做一些 炸茄盒、藕合等炸货来吃，其中我最喜欢的就是炸肉丸子了，以前每年都是妈妈来准备的，今年我也参与进来，这才知道，原来做炸肉丸还有3放2不放的技巧在里面，只要学会了这3放2不放的技巧，做出来的炸丸子味道鲜美、口感筋道，好吃极了。“3放”说的是在肉馅里放上葱姜花椒水，再加上一些馒头和食用油，这样既可以保证肉质的鲜嫩还会增加一些酥脆的口感，“2不放“说的是不要在肉馅里直接放入葱姜还有料酒，不然肉丸里的葱姜经过油炸之后会发黑，导致炸出来的肉丸上会有黑点，影响肉丸的美观。
炸牛肉丸子
By 饭饭在跳舞
配料：
牛肉 一斤七两、淀粉 600克、姜 6片、葱油 3勺、鸡蛋 3个、葱 适量、胡椒粉 3勺、黑胡椒 3勺、五香粉 3勺、十三香 3勺、精盐 5勺、鸡精 5勺、猪油 3勺
烹饪步骤：
1.牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁
2.泡一碗葱水
3.剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌
4.泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可
5.将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌
6.肉馅调好后盖上盖子醒一晚上
7.锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可
烹饪小贴士：
关于炸丸子还有一段故事小的时候每到过年的时候，大家就会守着小炉子边，看着母亲将做好的丸子一个一个放入微温的油里，直到把它们炸的金黄，炸丸子时要掌握好油的火候，太热就会外焦里面不熟，炸得好，丸子呈金黄色，油香四益，令人是食指大动。记得母亲和我说做丸子时要多放几个鸡蛋加上些团粉，这样才可以把丸子“粘”紧一点，才不会散。如今的我出嫁了，在婆家过大年，心里依然怀念着和母亲炸丸子，自己多次试过炸丸子，可团粉的浓度拿捏不好，总是炸散。
你喜欢吃肉丸子还是素丸子呢？
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