我们都知道脂肪分三种，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，饱和脂肪酸熔点高，在室温下常呈固态。而含饱和脂肪酸和胆固醇较多的就是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳类、奶油、奶酪、巧克力、黄油、椰子油等。
我们还知道，饱和脂肪酸虽然是人体生理生化活动必需的，但食用过多会引起动脉硬化和冠心病，从健康角度，我们更推荐单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸主要存在于植物中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、坚果、葵花籽、橄榄、花生油等，单不饱和脂肪酸有调节血胆固醇的作用，不过，也不可因此过量摄入。
多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一，含量较高的食品有杏仁、棉籽油、粟米油、鱼、蛋黄酱、红花油、核桃油、豆油等。
多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸具有清理血管中垃圾的功能，俗称“血管清道夫”，适当摄入对心脏和血管有利。
所以，很多人怕摄入过多油就彻底不吃，其实这样是不可取的，我们切勿谈油色变，生活中哪些食物含“好脂肪酸”更多呢？下面就给大家推荐 9种富含有益脂肪酸的食物，里面有大家常吃的吗？
1.高脂鱼类
三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和金枪鱼等高脂鱼类是ω-3脂肪酸的良好来源，常吃有益心脏健康和保持大脑敏锐。
美国心脏协会建议每周吃两份高脂鱼类，每份93克，推荐烤制或水煮鱼。我国膳食指南推荐，每周更好吃鱼2次或300g~500g。
2.牛油果
牛油果脂肪含量高，80%都为不饱和脂肪酸，以单不饱和脂肪酸脂肪酸为主，主要为油酸，吃牛油果不仅对心脏有利，还有缓解关节炎的作用。
半个中等鳄梨是一份，大约160卡路里。对于牛油果，每天吃半个就够了。
3.种子
南瓜籽、葵花籽和芝麻等种子类食物，所含的“好”脂肪，有降胆固醇的作用。在我国，种子类食物属于坚果，每周推荐食用量为50-70克。
4.坚果
核桃、胡桃、开心果、榛子等坚果有利于心脏健康，美国推荐每天1盎司（约31克）。大约有7个核桃仁、23个杏仁、28个花生、18个腰果。
我国膳食指南推荐坚果类每周食用量为50-70克，每天10克左右。
5.橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可优先选择低温烹饪如拌沙拉。对于食用油，每天摄入量25-30克即可。
6.鸡蛋
鸡蛋是廉价的蛋白质来源。一个大的、煮熟的鸡蛋含有约4.7克脂肪，大部分为有益脂肪酸。鸡蛋每天吃1个即可，推荐水煮蛋和蒸蛋，一般健康人吃鸡蛋不要弃蛋黄。
7.亚麻籽碎
亚麻籽富含ω-3脂肪酸，对皮肤有利，它还富含膳食纤维，有缓解炎症的作用。食用 *** 也很简单，直接将亚麻籽碎撒在沙拉、麦片或米饭中即可。
8.豆类
红豆、白芸豆和大豆等豆类含ω-3脂肪酸，有助改善情绪，常吃对身心有利。
9.ω-3脂肪酸强化食品
一些食物强化了ω-3脂肪酸，通过强化食品摄入ω-3脂肪酸可能要比补充剂更加健康。
最后，需要指出的是，不论何种脂肪，都不可摄入过多，脂肪摄取过量会导致肥胖，还容易引起动脉硬化或心脏疾病，对健康不利。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
芝麻粕在动物饲料中的应用研究芝麻是我国四大油料作物之一，我国为世界之一芝麻国家，芝麻粕（Sesame seed meal） 是芝麻浸取油后的副产物，粗蛋白含量45%以上，富含动物机体多种必需氨基酸，是一种高营养价值的植物蛋白资源<1-2>。我国蛋白饲料资源短缺问题越来越严重，豆粕、鱼粉等优质蛋白源短缺更是日益严峻，开发利用杂粕类蛋白源是解决该问题的途径。在豆粕价格居高及蛋白资源紧缺的当下，由于芝麻粕价格低廉，越来越受饲料厂家的青睐。但由于芝麻粕的赖氨酸（Lys）含量较低，使用时需注意额外补充Lys，以平衡氨基酸，提高饲料消化利用率。另外，由于芝麻粕的外观一般为褐色，带有糊味，含有一些抗营养因子等因素，限制了其在饲料中的应用<3>。近年来，国内外已有部分学者研究报道了芝麻粕在畜禽及水产饲料中的合理开发利用<4-6>。本文综述了芝麻粕在动物饲料中的应用，旨在为进一步促进芝麻粕在动物饲料中的开发利用提供参考和帮助。
1 芝麻粕的营养价值
芝麻粕的粗蛋白质含量45％以上，是一种高营养的植物蛋白资源。其含多种动物机体必需氨基酸，且氨基酸组成类似于等蛋白含量的豆粕，但Lys含量较低，在使用时需额外添加Lys，以平衡氨基酸，提高饲料消化利用率。另外，芝麻粕使用时还需考虑外观、气味、植酸和草酸含量等因素的影响。
1.1 芝麻粕的营养组成
芝麻粕中还含有丰富的蛋白质，是一种高营养价值的植物蛋白原料，其营养组成 （90%干物质）见表1<1>。由表1可知，其粗蛋白和粗灰分含量较高，分别为39.25%~48.2%和10.4%~12.6%，总磷和钙含量也较高，分别为1.18%~1.4%和1.7%~2.9%，氨基酸含量丰富，但其Lys含量仅为0.56%~1.02%。
1.2 芝麻粕中必需氨基酸可利用率
芝麻粕及其他粕类中必需氨基酸可利用率见表2<7-9>。 由表2可知，芝麻粕的必需氨基酸利用率（以猪为试验对象）与大豆粕相当，优于棉籽粕、菜籽粕和花生仁粕；芝麻粕的必需氨基酸利用率（以鸡为试验对象）与大豆粕、棉籽粕、菜籽粕和花生仁粕均相当。
1.3 芝麻粕与其他油料加工饼粕营养价值比较
由表3<7-8>可知，芝麻粕（饼）的蛋白质含量较豆饼、棉籽饼、菜籽饼、花生仁饼、玉米胚芽粕饼和向日葵饼高；芝麻粕（饼）的钙和总磷的含量较豆饼、棉籽饼、菜籽饼、花生仁饼、玉米胚芽粕饼和向日葵饼高；芝麻粕（饼）的消化能（以猪为试验对象）与豆饼、菜籽饼及花生仁饼、玉米胚芽粕饼相当，优于棉籽饼和向日葵仁饼；芝麻粕（饼）的代谢能（以鸡为试验对象）与豆饼、花生仁饼和玉米胚芽粕饼相当，优于棉籽饼、菜籽饼和向日葵仁饼。
1.4 芝麻粕中的抗营养因子
芝麻粕中主要含有2种抗营养因子即草酸和植酸<10>。有报道，日粮中芝麻粕配比达14％时，肉鸡的生长性能就受到明显抑制，可能是植酸含量过高的原因<11>。而关于芝麻粕中草酸的含量报道较少，据测定芝麻壳中的草酸可以使芝麻中一半以上的钙以草酸钙盐的形式存在，而不能被畜禽所利用，从而产生抗营养作用<12>。因此，生产实际中在使用含芝麻粕的畜禽日粮中添加一定量的植酸酶，可提高钙、磷、锌等矿物质营养的消化吸收和利用率。
2 芝麻粕在动物饲料中的应用进展
世界上饲料的蛋白质资源不足，我国也是如此，开发利用一切可以利用的非常规蛋白质资源是摆在饲料工作者面前一项重要任务。芝麻粕因其粗蛋白含量高，价格低廉，越来越受饲料工作者的青睐，已被广泛开发使用在动物饲料中。
2.1 芝麻粕在鸡料中的研究进展
对于肉鸡日粮中芝麻粕的适宜添加量，有研究报道，0~4周的AA肉鸡日粮中芝麻粕的适宜用量为3.0%~9.0%，更佳用量为3%~6%，5~8周的AA肉鸡日粮中芝麻粕的适宜用量为5.5%-~17.5%，更佳用量为5.5%~13.5%<13>。同时有报道，芝麻粕代替15%的日粮粗蛋白质，与豆粕相比对肉鸡的生产性能无显著差异，但过多使用芝麻粕代替日粮，如替代30%的日粮蛋白质时，肉鸡的生长会受到抑制<14-15>。
对于产蛋鸡日粮中适宜的芝麻粕添加量也有报道，Yamauchi等<16>研究证实，用10%的芝麻粕代替日粮有利于17~21周龄蛋鸡的生长，20%的芝麻粕代替日粮对其生长无显著影响，但当30%的芝麻粕代替日粮时，蛋鸡的生长显著降低。也有报道，来航产蛋鸡饲料中芝麻粕可代替豆粕量12.6%~18.8%<15>。Diarra等<17>发现，蛋鸡日粮中芝麻粕代替豆粕量12.5%，对蛋鸡的生长性能和健康无影响。还有研究发现，产蛋鸡日粮中芝麻粕代替豆粕能降低蛋黄中胆固醇的含量，对生产健康的低胆固醇蛋品具有一定的指导意义<18>。
由此可见，芝麻粕可作为优质的蛋白原料添加在鸡料中，其添加比例建议控制在10%以内，蛋鸡料中的用量可高于肉鸡料中的用量。
2.2 芝麻粕在猪料中的研究进展
猪饲料中芝麻粕的使用相对较少，因为猪对Met和Cys的需要量少，且芝麻粕中Lys含量低。可是，如果价格竞争以及与高Lys配比使用，如鱼粉和大豆粕，芝麻粕能使用在猪生长期和结束期的饲料中高达15%<19>。而在实践中，其量限制一般在5%~8%，以避免由非常高百比率的不饱和脂肪酸存在引起猪胴体软脂肪<19>。同时，也有研究报道，通过将芝麻粕发酵，使用发酵芝麻粕等氮替代猪肥育后期饲粮14.15个百分点豆粕，可改善肌肉中部分不饱和脂肪酸组成，提高肌肉中丙氨酸、苯丙氨酸含量，并且不影响生长性能及肉品质，而且大部分指标优于棉粕和花生粕<20>。因此，当蛋白原料价格上涨，芝麻粕存在价值优势时，日粮中适当补充Lys，芝麻粕可作为优质的蛋白原料添加在猪料中，有补充其他蛋白原料的不足。
2.3 芝麻粕在水产饲料中的研究进展
文化等<6>研究报道，芝麻粕做为单一原料饲喂草鱼，其饲喂效果较好，仅次于大豆粕和棉籽粕，还认为草鱼配合饲料中考虑补充磷，并兼顾适口性时，芝麻粕（饼）可作为良好的饲料蛋白源。同时，还有研究报道，芝麻粕在吉富罗非鱼饲料中的添加量可以达到8.47%，即替代16%的豆粕蛋白而不会对生长、饲料利用率、体成分、脂肪利用等产生负面的影响<21>。由此可见，芝麻粕在水产饲料中也是一种很好的蛋白原料。
3 小 结
在我国蛋白质饲料资源紧缺的国情下，充分开发利用非常规蛋白原料是摆在饲料工作者面前一项重要任务。芝麻粕具有较高的营养价值，是一种优质的非常规植物蛋白原料。当芝麻粕在动物饲料中添加时，考虑氨基酸平衡，选择与其氨基酸互补的原料搭配使用或补充氨基酸，将能很好发挥其营养价值。另外，芝麻粕在使用过程中还需关注植酸和草酸等抗营养因子，日粮中适当添加植酸酶或复合酶，或者利用发酵技术进行发酵处理，可有效提高其养分利用率。
芝麻的功效有哪些？芝麻具有多种功效。芝麻的功效包括：
·1.润肠通便：芝麻富含油脂，能够很好地润滑肠道，促进粪便的排出。对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人适当食用一些芝麻，补充油脂，润滑肠道，促进粪便排出，可以起到预防和缓解便秘的作用。
·2.缓解疲劳：芝麻每1g能够产生9kcal的热量，因此它能为身体提供能量。对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人适当吃一些芝麻，可以补充适量的脂肪，为身体供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有着积极的作用。
·3.促进代谢：芝麻中的脂肪能够很好地促进脂溶性维生素的吸收，在提高机体整体代谢调节水平方面有着积极作用。
·4.美容养颜：芝麻富含维生素E，能够很好地清除自由基，进而发挥出抗氧化、抗衰老的作用，使得皮肤变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而能够发挥出比较好的美容养颜的作用。
·5.炒芝麻盐：具有抗衰老作用，对于防止头发过早变白、脱落也有一定的作用。
·6.传统医学认为芝麻是一种滋养药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效，适用于身体虚弱、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。
·7.研究发现：芝麻含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞 *** 有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。
总之，芝麻是一种营养丰富的食品，对人体有多种益处，适量食用可以发挥出其潜在的健康功效。
多吃黑芝麻好处多，教你个新吃法，养生又好吃，太棒了！黑芝麻作为一种传统的中药食材，不仅能为人体提供丰富的营养，还能够补血解乏、健脑强骨。今天，我们将为您介绍黑芝麻并分享一种新的吃法，让大家可以做到既养生同时又享受美味。
黑芝麻有“黑色的养生珍珠”之称。它富含丰富的铁、钙等矿物质以及维生素E等营养成分，对补血养颜起到重要作用。适量食用黑芝麻能够改善贫血症状，提高肤色，使皮肤更加光滑细腻。女孩子吃它对身体大有益处！
除了传统的黑芝麻糊、黑芝麻酱之外，我们还可以尝试一种新的吃法，小编平时比较喜欢把它们做成黑芝麻花生糖和黑芝麻曲奇，好吃有营养，大家有兴趣的话可以学一学。
一、黑芝麻花生糖
材料准备：200克黑芝麻、200克花生、200克白糖、2汤匙蜂蜜、食用油。
做法步骤：
1.将黑芝麻和花生分别用清水洗净后沥干水分。
2.在锅中加入适量的食用油，将黑芝麻倒入锅中炒香。炒香的过程需要保持中小火，并且不断翻炒，以免芝麻糊。
3.将炒香的黑芝麻放入研磨机中，磨成细碎的粉末。保持磨碎的过程均匀，以免有颗粒感。
4.将花生放入锅中炒香，同样需要保持中小火，并不断翻炒，以免油炸过度。再将炒香的花生放入研磨机中，磨成细碎的粉末，同样需要均匀磨碎。之后将磨碎的黑芝麻和花生混合在一起。
5.在另一个锅中加入白糖和蜂蜜，用小火加热，慢慢搅拌，直到糖完全溶化。然后将熔化的糖蜜倒入黑芝麻花生粉末中，迅速搅拌均匀，以免糖蜜凝固。
6.将搅拌均匀的混合物倒入一个平底盖子中压实。待完全冷却后，切成小块即可享用。
二、黑芝麻曲奇
材料准备：50克黑芝麻、120克牛油、60克糖粉、180克低筋面粉、30克蛋黄液、适量食盐。
做法步骤：
1.将黑芝麻放入平底锅中，用小火炒香。炒香的过程需要不断翻炒，直到黑芝麻出香味。
2.将炒香的黑芝麻放入研磨机中，磨碎成细粉状。
3.将牛油切成小块，加入糖粉中，用电动搅拌器打发至颜色变浅，质地变软，变蓬松。
4.分次加入低筋面粉，搅拌均匀。加入黑芝麻粉和适量食盐，继续搅拌均匀至成面团。
5.将面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。取出冷藏的面团后用擀面杖擀平，厚度约为0.5cm。
6.使用曲奇模具或刀具，将面团切割成自己喜欢的形状。将切割好的曲奇放在烤盘上，留出一些间隔。
7.预热烤箱至150℃，将烤盘放入烤箱中，烤制约12-15分钟，直至曲奇金黄色。
8.取出曲奇，放在烤网上冷却，即可享用。
黑芝麻作为一种营养价值丰富的食材，不仅能够满足人体的营养需要，还就可以美容养颜、解乏补气。多吃黑芝麻能够帮助人们保持活力，提高免疫力，同时享受美味。尝试新奇的吃法，像小编一样做成黑芝麻花生糖和黑芝麻曲奇你会吃出黑芝麻不一样的风味，大家可以尝试做一做！
芝麻搭配这些食材，好比吃“补品”~肾气足、精神好、睡得香、气色红润俗话说：“十人九虚”。很多人过了30岁，都会有这样的感觉：容易掉发、腰膝酸软、记忆力大不如从前、晚上睡不好、白天又困乏无力……这可能是你肾气亏虚了！
“肾为先天之本”、“肾藏精，其华在发”，掉发、白发、睡眠和记忆力变差、精神状态不好等都与它关系密切。
如果你坐久就会腰酸得不行，稍微运动下就喘个不停……快对照下图自测一下：
肾阴是人体阴液的根本，可以濡润、滋养脏腑；肾阳是人体阳气的根本，可以温煦，生化脏腑。肾阴肾阳互相制约，互相依存，维持正常生命活动，人老了，往往阴阳双虚的情况同时出现。
因此，对于中老年人来说，调养身体，不可以操之过急！可以用一些食物慢调慢养，体现出一个“和” 字，和风细雨，阴阳调和，用两句诗形容比较贴切：随风潜入夜，润物细无声。五色食物，以“黑”为补医圣张仲景的《金匮要略》有记载：“以胡麻等五黑，熬制成糕，常食，可使人发丝乌黑。”像我们生活中常见的黑芝麻、黑豆、黑米、黑桑葚等都是滋养肾气的好食材。
五色食物，以“黑”为补！甄选各地营养好物，发挥黑色食材滋补的力量！
1
大西北黑桑椹
《本草纲目》记载：“桑葚，单食，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神，令人聪明……”，在《滇南本草》记载其：“益肾脏而固精”。
节目中关于桑葚的介绍
另外，桑椹富含蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，能够补充人体所需营养。
这款五黑糕以大西北黑桑葚为原料，西北地域辽阔，日照充足，产出的桑葚个大饱满，甘甜可口；加上当地成熟的烘焙技术，能较好地保留桑葚的营养价值与美味。
2
东北佳木斯黑豆
《药性切用》记载黑豆：“甘涩性平，补肾解毒，解毒生用，补肾炒用”。
黑豆有两种，一种是乌皮青仁豆，另一种是乌皮黄仁豆。中医认为，青色入肝，肝藏血，肾藏精，大家可以选择食用乌皮青仁的黑豆，也就是绿芯黑豆。
这款五黑糕选用了东北佳木斯黑豆，东北黑土地加上农法种植，产出的东北老种绿芯黑豆，黑亮圆润，品性好。
3
江苏徐州黑蒜
选用江苏徐州黑蒜软糯香甜，丰富五黑糕的口感。黑蒜是大蒜的发酵品，保留了大蒜富含的营养元素，而且因为发酵产生了甜味，且无浓烈蒜味，适宜人群广。
4
青海高原黑枸杞
选用青海高原黑枸杞，黑枸杞，性甘味平，可以健脾养肾、养血。
5
河南驻马店黑芝麻
在北京卫视《养生堂》栏目中，黑芝麻得到了较高的认可（见下方栏目截图），我们选用来自河南驻马店的黑芝麻，颗粒饱满，浓香四溢，品质好。
五种食材相辅相成、缺一不可，通过精准配比，充分发挥养身价值!除此之外，“五黑糕”还添加了核桃仁、南瓜籽、亚麻籽油等5种辅料，丰富营养，提升口感。
每一口五黑谷物糕吃起来都有谷物、坚果的自然香气，营养和美味口感兼得！
（我是大医生官微）
含钙量是牛奶的6倍！黑芝麻，值得一试一提起黑芝麻，很多人可能会想到乌发，但您知道吗，它还能补钙！
一、黑芝麻的钙含量真的很高吗？
答案：是真的！
从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的含钙量非常高，每百克能到达620毫克左右，约为牛奶的6倍。
而且其中还含有一定量的镁元素，能将钙均衡分配到骨骼中，增加钙的存留量。
虽然整体吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品，适当吃些同样有助于预防骨质疏松。
从中医角度讲，黑芝麻能滋补肝肾、养发乌发、补益脾胃、养颜增力、生精补血润肠。
秋季常食黑芝麻有很好的润燥作用，尤其是下列三类人，服之有益——
头发有问题者：秋季由于肝肾不足、精血亏虚，加之熬夜较多、自然界燥邪侵袭，可能出现脱发白发、头屑增多，伴腰膝酸软、头目眩晕、大便燥结、小便短少等健康问题。
面容憔悴者：秋季因为苦夏煎熬、脾胃虚衰、营养匮乏、面部失养，加之气候干燥、水分难保，常常出现面容憔悴、皱纹增多、皮肤干燥、形瘦肉松，兼见气短乏力、不耐劳作等问题。
大便有问题者：秋季因肺脏主时、燥邪侵袭，同时肺与大肠相表里、主皮毛，故而常见脾肺虚弱、精亏血虚所致的大便干结。粪便多状若羊屎、几日不行，兼有皮肤干燥、瘙痒，心悸健忘、头晕目眩等症状。
二、黑芝麻怎么吃效果更好？
吃黑芝麻不要贪多。
成年人每天加到食物里的黑芝麻大概在10克左右，也就是一到两勺就可以了。
如果需要额外食用，也一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
另外，芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，人们常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养。
对于一些脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至会出现黑芝麻直接随大便排出的情况~
因而吃黑芝麻之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。
但是在选择芝麻制品时，大家也要仔细观察配料表，尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品。
三、四类人不宜吃黑芝麻
01、肥胖、高脂人群
芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标、想减肥或者血脂异常的人要少吃。
02、火气比较重的人
有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者通常内火较重，黑芝麻属于一种热性的食物，如果继续吃容易加重上火症状。
03、慢性肠炎腹泻的患者
黑芝麻油脂多，能润滑肠道，若本身就有肠炎，经常拉肚子的患者，再吃黑芝麻，会加重病情。
04、服特殊药物
芝麻中含有一种物质酪胺，可能引发偏头痛；另外，酪胺会与单胺氧化酶抑制剂、用于治疗帕金森病的药物以及一些抗生素相互作用，诱发副作用。
所以如果您患有偏头痛或正在服用这些药物中的任何一种，更好慎吃黑芝麻。
小贴士：
黑芝麻生用性偏凉，炒熟后性平或偏温。如需黑芝麻的补养作用，宜炒熟使用。
黑芝麻配一物，黑发乌发，生精填髓，血管畅通，风湿可除 容颜不老芝麻自古以来就被人们称为长寿不老之佳品，永葆青春的营养源，现在大多数人只把它当餐桌食物太可惜了，今天来教大家，用黑芝麻配一物，来乌发养颜，强筋骨，除风湿，通血管，青春不老！
很多人吃了一堆补药，功效还不如这一把黑芝麻，千万要看看，很少有人知道！
之一个：黑芝麻配何首乌——治疗白发脱发，养颜
在我们普遍印象里，头发白了就说明人老了，这里面是包含了中医道理的，因为“肾其华在发”，头发是肾主管的，头发早早变白和脱发都跟肾精不足有关，这样的人往往还有腰膝酸软，头晕耳鸣，记忆力下降的表现。
而黑芝麻是补肾养血的，何首乌是固肾滋阴的，算得上是补肾的黄金搭档，两者搭配养的不仅是头发，更是我们的肾气精血，肾精气血充足，自然能白发返黑容颜不老。
第二个：黑芝麻配肉苁蓉：——提升男性功能，防治骨质疏松
肉苁蓉样子像男人的生殖器官，很多男性朋友喜欢用来泡酒壮阳，增强那方面功能，其实这个药确实能大补肾阳，并且男女老少都能用，对小儿发育不良和女性宫寒都有作用。
如果再搭配一个补肾气的黑芝麻，更加能把肾精和肾气补满骨头缝，让骨质变得坚硬，对于骨质疏松人群和老年朋友，用这两个搭配把肾补好了，生精填髓，能健骨强筋壮腰膝，比吃钙片效果好得多。
黑芝麻配威灵仙：——治疗风湿关节病
古人早就发现黑芝麻能治风湿病，人为什么会得风湿呢？原因还是肝肾不足，人体正气亏虚，防御不了风邪和湿邪，因此这样类型的患者舌头基本都是发白的，怕冷得厉害，治疗起来既要祛邪又要扶正，
所以就可以用威灵仙祛风除湿并打通经络的通道，再联合黑芝麻补益肝肾，增强正气，让风湿邪气更快地排出体外，对于腰腿筋骨疼痛，不敢见风和凉气的人最适合
最后是黑芝麻+木耳——清血管
这个组合可以称得上是“血管清道夫”，黑芝麻里的不饱和脂肪酸和木耳里的多糖不仅增强血管的弹性，还能帮助血液循环更顺畅，从中医角度来讲，黑芝麻和木耳都有活血的作用。因此，经常服用这两味药，对中老年人的心血管非常好。
黑芝麻的妙用介绍完了，在此提醒大家，以上搭配只适用病情比较轻的患者，如果是病情比较复杂，时间长的还是需要找专业医生辨证治疗，不要耽误了！
食物中这种营养成分功效多样 你会吃吗？膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？
可溶性膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维
*** 肠道蠕动、改善便秘
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。
代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。
7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
黑芝麻的形态特征、生长习性和食用 ***在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
我知道黑芝麻，它是一种常见的香料和油料作物，也是一种中药材。它的生长习性是喜欢温暖湿润的环境，耐寒耐旱，能在各种土壤中生长，一般用种子繁殖或扦插繁殖。黑芝麻的营养价值很高，它含有丰富的维生素、矿物质和ω-3脂肪酸，对人体有多种益处，如抗老化、保护心血管、预防贫血等。
黑芝麻的形态特征
介绍黑芝麻的基本情况，如别名、形态特征、分布区域、食用历史等，并提出本文的主题和目的，即探讨黑芝麻的营养价值及其对人体健康的影响。分析黑芝麻的营养成分，如维生素、矿物质、ω-3脂肪酸等，并与其他常见香料和油料进行比较，突出黑芝麻的优势。
阐述黑芝麻的营养价值，从不同角度说明黑芝麻对人体有哪些益处，如抗老化、保护心血管、预防贫血、促进消化等，并举例说明相关的科学研究或民间经验。讨论黑芝麻的食用 *** 和注意事项，如生食、烹饪、 *** 成油或粉等不同方式对营养成分的影响，以及腸胃虚寒、肠滑腹泻、孕妇等不宜食用黑芝麻的人群和原因。总结本文的主要观点和结论，强调黑芝麻的营养价值和食用效果，并提出一些建议或展望，如加强对黑芝麻的科学研究、推广黑芝麻的栽培和食用等。
黑芝麻的作用
黑芝麻是一种常见的香料和油料作物，也是一种中药材。它原产于非洲和印度次大陆，在中国有着悠久的栽培和食用历史。它有多个别名，如胡麻、油麻、巨胜、脂麻等。它是一年生或二年生草本植物，高30-100cm。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，四棱形。
叶对生，叶片卵形、长圆形或披针形，表面绿色，背面淡绿色。伞形花序顶生或与叶对生，花白色或带淡紫色。果实为椭圆形，初期绿色，成熟后黑褐色，有短柔毛；种子两侧扁平，白色或淡黄色；花果期夏末秋初1。本文将探讨黑芝麻的营养价值及其对人体健康的影响。
黑芝麻的营养成分
首先，我们来分析黑芝麻的营养成分。根据《中国食物成分表》2 的数据，每100g干燥黑芝麻含有水分5.4g、能量2641kJ、蛋白质19.9g、脂肪49.7g、碳水化合物23.4g、纤维素11.2g、灰分5.4g。其中，维生素E含量高达44.9mg，是其他香料和油料的数倍，维生素B1含量为0.79mg，维生素B2含量为0.25mg，烟酸含量为4.5mg。
黑芝麻还含有钙、磷、铁、钾、镁、锌、硒等多种矿物质，其中钙含量为989mg，是其他香料和油料的数十倍，铁含量为15.1mg，是其他香料和油料的数倍，钾含量为468mg，是其他香料和油料的数倍。黑芝麻的另一个特点是含有丰富的ω-3脂肪酸，每100g干燥黑芝麻含有α-亚麻酸6.8g，EPA 0.01g，DHA 0.01g。ω-3脂肪酸在植物中很少见，黑芝麻的含量在香料和油料中占首位。从上述数据可以看出，黑芝麻的营养成分非常丰富，而且比例合理，具有很高的营养价值。
吃芝麻，到底是养生还是伤身？黑芝麻好还是白芝麻好？告诉你答案前段时间，央视曝光了黑芝麻丸的真相：号称可以治脱发的黑芝麻丸，吃多了反而可能加重脱发，让芝麻又陷入了争议。
俗话说，“补药一堆不如芝麻一把”，其实关于黑芝麻的说法还有不少，比如：
“黑芝麻能补钙，含钙量比牛奶还高”
“黑芝麻含花青素，不仅抗癌还能防衰老”
“黑芝麻能治脱发”
“……”
吃黑芝麻到底是养生还是伤身呢？黑芝麻和白芝麻，哪个营养价值更高？今天小九就给大家来探讨一下。
一、“补药一堆不如芝麻一把”，芝麻能抗癌吗？
《神农本草经》中曾有记载“黑芝麻，可补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”可见，黑芝麻的好，而因价格便宜，一度被称为“平民补品”。
黑芝麻本质上也是一种营养丰富的食物，当中富含蛋白质、矿物质、亚油酸、维生素、膳食纤维、芝麻素、芝麻酚等多种营养素。
其中，不得不提钙，黑芝麻的含钙量确实高。
从中国食物成分表（第六版）的数据来看，是牛奶的7-8倍（黑芝麻780mg/100g和纯牛奶107mg/100g）。按道理来说，确实是可以起到补钙的效果。
但食补不仅要考虑钙含量，还要看食物的食用量和吸收率。
按中国居民膳食指南推荐的乳制品日均摄入量为300-500g来看，以摄入纯牛奶400g（等于摄入400mg钙）为例，换算成黑芝麻，那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的，过量摄入油脂对健康不利。
那关于黑芝麻可以抗癌、防衰老的说法靠谱吗？
之所以有传言认为黑芝麻可以抗衰老抗癌，是因为它当中含花青素，这种物质在体外培养的癌细胞上显示了很好的抑 *** 用；另外，一些老鼠实验也证实了花青素对肿瘤有一定的抗性。
但需要强调的是，这些实验不等同于人体实验，所以暂时并不能得出黑芝麻油抗癌功效。对于黑芝麻的“功效”，大家还是要理性看待。
二、黑芝麻能“乌发”？想多了
关于黑芝麻的功效当中，流传最广的便是乌发，有人认为芝麻是黑色的，头发也是黑色的，以形补形，所以芝麻可乌发，那这是真的吗？
答案是黑芝麻并不能乌发。
虽然这两者都是黑色的，但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因为当中，含类似于花青素的黄酮类物质。
而我们头发的黑，是由黑色素细胞合成的一种黑色素，有很多因素可影响它的合成，比如遗传、年龄、疾病、营养、精神压力等，进而导致毛囊中的黑色素颗粒减少或消失，无法正常输送到头发中，所以才会导致头发变白。
而黑芝麻的黑显然无法“转移”到头发中去，所以自然也不能起到乌发的效果。不过黑芝麻“药食同源”，虽然不能乌发，但也有不少好处，比如：
1、润肠通便，预防便秘
黑芝麻当中含丰富的纤维素、油脂，可促进肠道蠕动的速度，润滑肠道，从而促进排便，预防便秘。
2、帮助美颜润肤
黑芝麻当中含大量的维生素e、芝麻木聚糖等抗氧化物质，可以帮助我们对抗皮肤干燥以及细纹。
另外，当中含的亚油酸，是人体不可缺少的一项脂肪酸。一旦缺乏，皮肤状态也会受到影响，变得干燥又粗糙。
总之，黑芝麻的营养是比较丰富的，有多种功效，适当食用对健康是有好处的，但是它的功效也有限，大家要学会分辨真假。
三、黑芝麻VS白芝麻，哪个更胜一筹？
黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比较广泛，李时珍曾介绍道，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。
意思就是，黑白芝麻各有优势，侧重点不同，如果从养生效果来看，黑芝麻更胜一筹；如果是榨油，白芝麻会更好。那这两者具体有什么区别呢？
营养：从蛋白质、维生素E、钙等含量上来看，黑芝麻含量稍微高于白芝麻；
口感：白芝麻相对黑芝麻口感更为香脆；
用途：从补益药用方面来看，黑芝麻更胜一筹。
其实这两种芝麻差异并不大，都有自己的特色，大家可以根据自己的需求选择。
那芝麻怎么吃才健康呢？谨记这3点：
- 碾碎、炒熟后营养更佳
芝麻当中含多种营养素，而它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内，所以只有炒熟后碾碎了再吃，才能释放出更多的营养，更利于人体吸收。
- 控制摄入量
芝麻虽好，但其中含大量的脂肪，不容易消化，所以一次也不能吃太多，更好是能搭配其它食材一起吃，一般一天10-15g就差不多了。
- 4类人少吃
芝麻虽好，但也不适合每个人，比如有肥胖或高脂、火气比较重、有结石、有慢性肠炎腹泻等情况的人，以免加重病症。
芝麻虽好，但是功效也有限，大家要理性看待，不要指望单纯吃芝麻，就能取到防病治病的目的，那是不现实的，如果身体出了问题，建议及时就医检查治疗才是关键。
参考资料：
<1>《黑芝麻是养生神器？冬补黑三样，你的力气或许用错了地方！》.全民较真-腾讯新闻.2021-01-28
<2>《饭菜放凉了才能放冰箱？吃黑芝麻让头发变黑？万万没想到这些"常识"竟是…》.科普中国. 2020-07-05
<3>《黑芝麻、白芝麻，用哪个好？这4大好处，一个都别错过~》.CCTV回家吃饭. 2022-03-11
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