俗话说无鸡不成席，鸡肉是人们日常饮食中不可或缺的一道荤菜，也是宴席上必不可少的一道硬菜。今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！酱油鸡是以鸡肉和酱油为主料，做法简单到不像话，味道却很惊艳，几天不吃就很馋。
酱油鸡做法简单，却又美味至极，食材并不复杂，但是两者结合要做到鲜香咸甜适口，却是不容易的。但是有些做出来的肉又腥又柴，很难吃。所以说，焖鸡也是门技术活，下面就看一看吧~
做法
1.用剪刀把鸡的腹部剪开
2.用厨房纸巾擦干表皮水分，用叉子叉一些洞洞，方便入味
3.加入老抽30ml、生抽30ml、料酒30ml、蜂蜜30克、盐5克、胡椒粉5克、白砂糖10克、浓缩红茶汁20克，均匀把酱汁涂抹在鸡的内外表面， *** 5分钟，腌制6小时
4.锅中放入2勺油、葱段和姜片，童子鸡背部朝上，淋入腌料汁
5.盖上盖子，中火加热20分钟，中间不要打开锅盖
6.香喷喷的酱油鸡就做好了，软而不柴，连最里边的鸡胸肉都超级入味。轻轻夹起一块肉，能看到丰盈的肉汁，鸡皮鲜香，肉质细嫩
小贴士
1.酱油本身自带咸味，因此在腌制鸡肉的时候放少许盐就好了
2.这道菜是咸甜适口的，糖根蜂蜜的量按自己的喜好来，喜欢甜的就多放一点儿。
3.这菜是整只鸡来做的，别把鸡剁成块儿了再去烹饪，不然鸡肉会柴。
好吃不贵的花椒鸡做法，超级入味，老人小孩都爱吃我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
By 越来越好~￡
用料- 大鸡腿 两个
- 青杭椒 5个
- 红杭椒 5个
- 花椒 适量
- 姜 一块
- 大蒜 5瓣
- 酱油 3勺
- 料酒 1勺
- 糖 少许
- 盐 适量
- 耗油 1勺
1、鸡腿肉切块洗净血水立水
2、加适量盐，少许白糖，两勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，五片姜腌制十分钟
3、姜蒜切末，葱白切小粒，准备适量花椒（根据个人口味）
4、青红杭椒分别切圈
5、锅内放油烧开倒入腌制好的鸡块煸炒
6、鸡块炒至微干表皮发黄，盛出来
7、锅内留底油下入葱姜蒜末花椒炒出香味（中小火炒，免得花椒糊了）（请忽略我的锅，粘锅了，哈哈）
8、下入青红杭椒炒，加一点点盐，炒出辣香味
9、再下入鸡块翻炒一分钟淋入一勺酱油继续翻炒30秒
10、出锅装盘即可
小贴士之一次鸡块下锅煸炒时要基本炒熟，因为后面炒的时间比较短，鸡块不熟就不好了，这道菜用整鸡也可以，只是鸡腿肉口感比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一定要收藏的小炒鸡肉，简单零失败By 暴暴饱饱居
用料- 鸡肉 500克
- 青椒 10个
- 小米辣（可不放） 5个
- 姜 8片
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 1块
- 味精 1克
1、鸡肉洗干净切块，加一点料酒生抽姜片腌一会。前面一起处理忘了拍图，凑合下看右上角吧。 青红椒切丝。
2、锅内放油，下姜蒜爆出香味
3、加入鸡肉炒散，放一块敲碎的桂皮，一起翻炒。
4、鸡肉炒香了加酱油，盐调味。平时我会加点豆瓣酱，可是家里现在没有了就算了。 鸡肉容易熟，如果切的比较大可以放半杯啤酒闷一下，放水煮也好吃不过像红烧了，没有小炒的味道。
5、加入青红椒翻炒。
6、刚才炒牛肉剩了芹菜我放了一点，不喜欢的可以不放。放一点生抽增鲜。
7、翻炒均匀，试一下味，不够可以适当调整。加一点点味精翻炒，准备出锅。不放味精或者放别的也行。
8、装盘，开吃。
小贴士鸡要用新鲜的嫩鸡才好吃，老母鸡会太柴。土鸡什么的更好用来炖汤。 如果不清楚，买的时候问清楚。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东菜——酱油鸡说起酱油鸡，这是我跟我老公结婚前，做给我吃的之一道硬菜，那时候真的想不到他会做饭，而且还做得不赖，都说会做饭的男人很有魅力。这话说的一点也没错，确实暖到我了<摸头>
然后我就让老公教我做，原本以为会很难，没想到其实还是蛮简单的，广东的酱油鸡，真的是既好吃又下饭，每次煮酱油鸡，我都可以吃两碗饭<来看我>
今天就教大家来煮这道广东菜——酱油鸡 希望可以把美食，把爱分享给更多的人<送心><送心><送心>
用料:
鸡一只 姜适量 葱适量 蒜适量 酱油 : 水 = 1 : 1 耗油适量 冰糖适量
步骤1
把准备好的姜片、蒜头、葱放入锅里铺底，这样可以防止在煮的过程中把鸡皮都破
步骤2
依次加入酱油、耗油、糖和清水，酱油和水的比例是1：1，加一点老抽上色，
将调好的酱汁搅拌均匀
糖推荐使用黄糖，因为家里没有黄糖了，所以这里用白砂糖代替
步骤3 把整只鸡放入已经调好的酱汁里，冷水下锅，开始要开大火，先煮10分钟，
一边煮要一边把酱汁浇到鸡身，帮鸡做个舒舒服服的淋浴~~~
然后转中水火，继续煮20分钟左右，煮的过程记得要翻面，不停地帮鸡淋浴。
步骤4 最后将煮好的鸡轻轻的捞起，沥干水晾凉一会，然后斩件开吃~
神仙鸡配方与烹制 ***
主料:当年子公鸡一只，约1000克。
香料：八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克。
辅料:猪蹄一只、鲜鲍鱼6只、 水发花菇10朵、香葱200克、姜片30克。
调料:酿造酱油50克、 冰糖20克、糖色50克、 蚝油30克、红烧汁50克、黄酒50克、 开水3000克。
烹制步骤:
一、原材料处理：
1、将子公鸡清洗干净，砍掉鸡爪（砍掉鸡爪的目的是盘造型时，只盘鸡翅，不盘鸡爪，这样腹腔可以更好的灌入汤汁，更好的入味；采用单翅盘鸡法即可）。用厨房纸或者毛巾吸干水分，用少许酱油将鸡体涂抹均匀上色，将涂抹上色后的鸡，放入七成油温锅中炸至表皮金黄色即可。
2、猪蹄一只，从中间劈开，然后每块在斩切成三段，共六小块猪蹄肉。切好后，也入油锅炸一下（油炸的目的是为了去除猪骚味也是为了更好的入味和口感）。
二、烹制：
1、炒锅内放入食用油少许，再放入八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克，用小火炒出香味，炒制微黄色时烹入酿造酱油50克、黄酒50克，开水3000克、烧开后煮两分钟左右后将香料捞出（只用香料水即可，否则香味过重），将香料水盛出，待用。
2、锅内用小香葱200克（不限制克数，铺满锅底即可）铺满锅底，香葱上再放入姜片，目的是当作篦子用，防止糊锅，也可以增加香味和去除异味。
3、再放入小处理好的猪蹄、香菇、子公鸡后，将香料水倒入锅中，再放入冰糖20克、蚝油30克、糖色50克、盖上锅盖，大火烧开，中小火焖?1.5小时后，大火收汁即成神仙鸡。
注：此为升级版神仙鸡做法，神仙鸡起源于宋代，传说有很多，但是做法都是需要焖、?、烧，需三炷香时间，三炷香大约1.5小时左右。
广东“豉油鸡”好吃有诀窍，做法极简火候最关键，家常做法酱油鸡味道鲜美，开胃舒适，是一道经典的菜肴，可以用许多美味的方式来供应。这个食谱介绍了一种可以在家里烹饪的 *** ，既容易上手，又不需要太多的劳动。
什么是酱油鸡
基本上，整只鸡在酱油调味的肉汤中红烧，味道浓郁，鸡皮色泽诱人。把鸡剁成小块，淋上闪亮的酱汁，既可以出现在节日宴席上，也可以出现在不起眼的一碗米饭或面条中。
精简版，不影响口味
这个食谱使用的是鸡腿肉(除了鸡胸肉)，而不是整只鸡，这样烹饪过程更容易上手，劳动强度也更低。用传统 *** 来烹制整只鸡，你需要每隔几分钟就涂上一层烹饪液，以确保鸡皮的风味和色泽均匀。由于切好的鸡块可以很容易地浸入肉汤中，必要时可以翻个面，所以在准备时需要的技巧和注意力要少得多。这绝对是一道经典菜肴的捷径，但我保证它的味道非常令人满意!
原料和替代品
鸡腿或其他美味的肉块
任何一块鸡肉都适合这个食谱。也就是说，大腿(我用来拍摄的)，翅膀，鼓槌，腿或腿的四分之一。就我个人而言，我不推荐鸡胸肉，因为它有点干，味道不那么香。
我食谱中的食材数量是烹饪6只鸡大腿(带皮带骨)，重量约为1公斤。在接下来的烹饪步骤中，我将讨论各种切块的不同烹饪时间。
- 6个鸡大腿
- 半汤匙食用油
- 3根葱，切成两半
- 1拇指大小的姜，切成片
- 3个八角茴香
- 2片月桂叶
- 1杯生抽，240毫升
- 2汤匙老抽
- 2汤匙绍兴黄酒或玫瑰酒
- 2汤匙红糖，或40克冰糖
- 2杯水，480ml
- 1 / 2汤匙玉米淀粉，加1汤匙水拌匀
生抽和老抽
显然，酱油是这道菜必不可少的配料。它为鸡肉增添了香气，鲜美和鲜美的味道，以及开胃的棕色。除了生，我也喜欢加一点老抽，这种酱提供淡淡的焦糖味，在将食物褐变时表现出色。使用这两种类型的组合很好，但如果不能使用老抽，请随意跳过。
黄酒和糖
传统的酱油鸡配方要求使用中国玫瑰酒和冰糖,玫瑰酒是一种玫瑰风味的高粱酒，通常在粤菜中使用。在我的菜谱中，我用绍兴米酒和黑糖代替，因为它们更容易上手，味道上的差别也很小(如果你想让这道菜不含酒精，只要省略酒就可以了)。
香料
和许多其他的菜一样，美味的酱油鸡也得益于葱、姜和一些香料。除了食谱中列出的八角和月桂叶，如果你手边有其他香料，请不要犹豫，比如桂皮、丁香、草果等。
两个简单的烹饪步骤
烹饪酱油鸡非常简单，尤其是当你烹饪鸡块而不是整只鸡的时候。它不涉及任何高级烹饪技巧，所以如果你刚接触做菜，这是一个很好的开始。现在让我详细介绍一下每一个步骤。
步骤1：准备炖汤
选择一个足够大的锅，可以把鸡块放在一个单层，但又不要太大，以至于您需要超大量的炖汤。之一步是用少许油煎香料。开小火，使其香气充分释放而不烧过头。
一旦你闻到香味，看到葱和姜变成浅棕色，倒入生抽，老抽，米酒，糖和水。然后把火开到沸腾。
步骤2:用文火炖鸡肉
现在轻轻滑入鸡腿，鸡皮朝下。此时可能需要调整水量。液体至少要覆盖鸡肉的三分之二，一旦煮开，就把火调低到文火慢炖。盖上盖子煮35分钟。然后翻转所有大腿，再煮10分钟。一切都结束了！
同样的 *** 也适用于其他的鸡肉，但你需要相应地调整烹饪时间。这里有一个一般指导:25分钟的翅膀;鼓棒35分钟;腿部或腿部部位需要45-50分钟。
如果不确定，你可以用筷子戳最厚的部分来测试。它应该能够在没有太多阻力的情况下通过。厨房温度计也会有帮助。最厚部分内部温度不低于74°C/165°F。
豉油鸡配方及详细加工 *** 步骤豉油鸡配方及详细加工 *** 步骤
香料：红曲米30克、桂皮20克、小茴香20克、香叶20克、草果20克、白豆蔻20克、山奈20克、甘草20克、黄栀子20克、八角15克、香茅草15克、丁香10克、陈皮10克、白胡椒粒10克。
配料：生抽酱油2500克、 *** 糖1500克、蚝油500克、花雕酒250克。
详细加工 *** 步骤：
一、熬制高汤：
卤水所需食材：清水30斤、龙骨1000克、老母鸡一只、鸡爪500克、猪精肉500克、生姜片150克、大葱段150克。
1、将龙骨、猪精肉、老母鸡切块，清洗干净，和鸡爪一同放入沸水中焯水，焯去血沫后捞出，备用。
2、将焯好水的龙骨、老母鸡、精肉、鸡爪放入不锈钢桶中，加入30斤清水，再放入生姜片150克、大葱段150克，大火烧开后小火熬煮大约4小时，待高汤乳白色后关火过滤干净，取10斤高汤，备用。
二、香料处理：
炒锅中先放入草果、黄栀子，炒至草果出香味后再放入桂皮炒处香味，再放入八角、白豆蔻、山奈炒一会，再放入陈皮、香叶、白胡椒、丁香、关火后再放入小茴香，翻炒。红曲米和香茅草不需要炒。
三、卤水调制：
1、将炒好的香料和红曲米、香茅草、生姜装入料包中，备用。
2、高汤在烧热状态下加入生抽酱油2500克、 *** 糖1500克、蚝油500克、花雕酒250克，搅拌溶解后放入料包一个，保持微微沸腾熬制1.5小时，即可卤鸡。
四、豉油鸡卤制：
1、准备清远鸡或者三黄鸡1-2只，单只1000克左右。
将腹腔内部清理干净，从鸡胸处开口，目的是在卤制时可以和尾部开膛处进行卤水循环，这样可以更好的入味和成熟，清洗干净，备用。
2、锅中加入适量清水，烧至微微沸腾时，将处理好的鸡拿住鸡头缓慢放入沸水中，待腹腔灌满热水后提离水面，将腹腔中的水控出来，以此类推三次，然后放入冰水中断凉，这一步的目的是使鸡皮收紧，卤制后更加清脆。
3、在卤水烧开状态下，再次拿住鸡头灌满放入热卤水中，然后拿出来，以此类推三次后将鸡放入卤水中，改为小火，始终保持卤水温度85-90°左右，小火卤制30分钟后即可出锅。
酱油鸡简单易做酱油鸡，皮肉不烂，香好哦
酱油鸡
用料：
酱油500克、冰糖150克、 葱几根、姜3片、鸡肉500克
做法：
1、鸡腿一个，鸡翅膀3个，洗干净，滴干水
酱油鸡
2、酱油，冰糖（加入适量凉水不然过咸）放入沙锅煮滚开冰糖融化。
酱油鸡
3、将葱，姜片鸡肉放进沙锅，用筷子把鸡肉压下去，浸泡过酱油，盖上盖中火煮10分钟，中途要翻动鸡肉，关火（根据自己做鸡大小来定时间长短）
酱油鸡
4、不开盖，焖30分钟后
酱油鸡
5、捞起来，摆盘。
酱油鸡
6、成品
酱油鸡
小贴士
一只鸡来做都是一样好好吃。鸡肉不要浸泡过长时间影响口感
酱油鸡不仅是一道美味的传统菜肴，还具有以下的营养和健康功效：
高蛋白质来源：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，对于肌肉的生长和修复非常有益。
丰富的矿物质和维生素：鸡肉含有丰富的磷、锌、硒、铁以及B族维生素，这些都是身体正常运作所必需的。
助消化：姜在中医中被认为可以帮助消化，促进食欲，还有助于缓解胃肠不适。
增强免疫力：葱中含有的抗氧化物质可以帮助增强免疫系统，对抗疾病。
提供能量：冰糖不仅为菜肴增添了甜味，还可以为身体提供快速的能量。
调和气血：在中医中，酱油被认为有调和气血的功效，有助于身体的平衡。
骨骼健康：鸡肉中的磷和钙有助于骨骼的健康和发育。
心血管健康：鸡肉相对于红肉含有较低的饱和脂肪，对于心血管健康更为有益。
抗炎作用：姜中的生姜酮具有抗炎作用，有助于减少身体内的炎症。
抗氧化：葱和姜都含有抗氧化物质，可以帮助身体对抗自由基，减缓衰老过程。
黄皮(水果)炖鸡今日小暑，两广地区特有的水果~黄皮上市啦！ 黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化，酸酸甜甜的味道，独特的香气，突发奇想用它炖鸡哈哈，味道真不错！
By 夏麦的私家小厨
用料- 黄皮 150g
- 鸡 300g
- 洋葱 半只
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 1个
- 生姜葱料酒 适量
- 泡椒汁 适量
- 酱油 1勺
1、准备好食材
2、热锅加洋葱
3、加鸡肉，炒至表面变色
4、加生姜葱料酒，泡椒汁、酱油，大火收汁
5、加黄皮
6、加适量水，大火煮开，小火炖煮，大火收汁
7、加辣椒
8、诱人！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨分享酱油鸡家常做法，不油炸，不水煮，滑嫩入味，一周吃五次{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7ernsjc77u6915lotk0","duration":151.789,"width":1008,"height":540,"file_size":25079995,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d6baf0c6026b4383ae45996756df1b1d","width":672,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":151.789,"file_size":16336901,"w":672,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"df131c8fdb668671b4129bb15a390f82","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
