两个人的一日三餐，都是家常菜，吃得简单也不失营养

两个人的一日三餐，都是家常菜，吃得简单也不失营养。

两个人也要好好吃饭，可以吃得简单一些，有荤有素就可以做到营养搭配均衡。下面来看看我的的三餐吧。

早餐：鸡蛋饼+牛奶

鸡蛋饼的 *** *** 我在上一个文章我详细写，这里我简单说说，想看详情教程的可以看我前面的文章。鸡蛋饼里我的主要成分是鸡蛋，面粉，加入适当的水调成糊状。然后加了一点韭菜，生姜，盐调味，在热锅里少滴几滴油，摊成饼，一面煎熟翻面即可。

午餐：洋葱炒鸡块+西红柿炒鸡蛋+清炒大白菜

【洋葱炒鸡块】：

原料： 鸡块、洋葱、蒜头，生姜、蚝油，酱油，盐，十三香，黑胡椒，红薯淀粉，料酒，食用油

做法如下：

1、洋葱切块，生姜切丝，蒜头切碎。

2、鸡肉切块洗净，加入十三香，黑胡椒，料酒，老抽，盐，生姜丝搅拌均匀腌制半小时以上，再加入红薯淀粉搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。

3、热锅热油下鸡块，炒至变色后加入生姜，蒜头炒香。

4、加入洋葱炒香。

5、加入蚝油，酱油，盐，没过鸡块的水，水开后中小火焖10分钟。

6、大火收汁起锅即可。

【西红柿炒鸡蛋】：

只用西红柿和鸡蛋，再加一点油和盐。西红柿洗净切块，2个鸡蛋敲碎打散搅拌均匀。热锅热油下鸡蛋煎，煎熟后捞起，不用洗锅，接着放切好的西红柿，炒至出汁，倒入煎好的鸡蛋，加入适量的盐，和小半碗水，煮至沸腾即可出锅。

【清炒大白菜】：

大白菜洗净切块，热锅热油倒入大白菜，大火快炒，炒熟后撒入适当的盐，再翻炒均匀即可出锅。

晚餐：蒸茄子+苦瓜炒蛋+腐竹炒莴笋+中午剩下的洋葱炒鸡

?【蒸茄子】：

茄子削皮切长段，放入蒸锅蒸15-20分钟，蒸好后装盘。起锅熬酱汁，热锅热油下肉沫，炒香后加入蒜米，姜丝，辣椒炒香，再加入少量水，老抽，黄豆酱，盐。水开煮2分钟。熬好的酱汁直接浇在茄子上即可。

【苦瓜炒蛋】：

苦瓜洗净切片，加入一大勺盐，用手抓至出汁，然后静置10分钟。再用清水洗几遍，洗去水分，用水抓干水放盘里备用。 2个鸡蛋敲碎打散搅拌均匀。热锅热油下鸡蛋煎，煎熟后捞起，不用洗锅，补点油，油热接着放姜丝，蒜米，辣椒。煎香后下之前准备好的苦瓜。苦瓜炒至8成熟加入鸡蛋，盐一块翻炒，炒熟后出锅。

【腐竹炒莴笋】：

提前用热水泡开备用。莴笋洗净削皮切片备用，辣椒切丝，蒜头切碎。热锅热油下蒜头，辣椒炒香，然后加入莴笋炒香，炒到8成熟加入 腐竹，盐，蚝油翻炒，炒熟后即可出锅。

感谢您阅读我的文章，我是爱美食的小兔，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢我的文章，请多多关注我， 每天与您分享家常菜和各种美食的做法。

今天也是要好好吃饭的一天！

几张桌子的小饭馆，凭一份沙姜炒鸡，被称为省电视台的第二食堂

在美食林立的南沙路，有一家“平平无奇”的小馆子藏在省电视台附近，从旁边经过不仔细看，根本发现不了。

就这样一个隐蔽的位置，饭点的时候却几乎天天都是爆满，客人们基本都是老带新，靠着口耳相传红火到如今。

店面不大，放眼望去几张圆桌便已是全部，没有其他的装潢，简简单单的环境却让人多了几分亲切感。

开店的是一家人，这里没有什么山珍海味，也没有什么精细烹饪的菜肴，做的都是普通的海南家常菜，但味道却有能够让人天天都想来的魅力。有不少人来过之后就成了回头客，甚至有人一吃就是六七年。

之一次来可能有点懵逼，没有花里胡哨的菜单选择，老板娘会让你看着现有的食材点单，若是纠结症患者，可以让老板娘推荐几样准没错。

老板娘超热情的，得知我们才两个人，点菜的时候一个劲地催我们说“够了够了，你们吃不完的。”

点完菜之后，老板娘会迅速挑选了菜品交给厨房的师傅进行烹饪，厨房就在点菜边上，可以清楚地看见后厨忙碌的模样。

做菜的师傅有十多年的烹饪技术，让他对每一道菜都游刃有余。不一会儿的时间，他便利索地炒出一桌子菜。

「沙姜炒鸡」

对不少在省电视台上班的吃货来说，山珍海味不如一碗沙姜炒鸡。来这里吃饭的人，90%的人更先都是冲着这一份沙姜炒鸡来的。

剁碎的沙姜与120天的海南走地鸡入锅爆炒6分钟，鸡香味被更大程度逼出来，炒鸡师傅每颠一次勺，香味就迸发一次，坐在外面等餐的食客都能闻到！

一上桌就能被这份炒鸡的颜值征服，金黄色带着酱汁的鸡块泛着些许油光，每夹起一块鸡肉都能感受沙姜特有的辣味直冲鼻腔，让人食欲大振。

炒好的鸡肉没有多余的油脂，恰到好处的焦脆带着沙姜的丝丝辣味，秘制的酱汁锁进每一丝鸡肉里，鸡肉肉质紧实，香气入味，一口就能唤醒人们的味蕾。

吃完炒鸡，盘底的酱汁用来搭配米饭更好吃不过。不怕你们笑话，我们的摄影师因为这份沙姜炒鸡，硬是干掉了三碗饭~

「蒸肉饼」

蒸肉饼并不少见，肉饼的工序、原料相差无几，但每家蒸出来的味道却各有不同，碰见好吃不腻的肉饼需要好运气。

肉饼是点单之后现蒸的，蒸好出炉后撒上葱花便可上桌。肉饼吸满了汤汁，夹起一块放在嘴里咬一口，鲜嫩不油腻，能感受到肉末紧实的颗粒感，吃完唇齿生香。

「炸鱼」

炸罗非鱼几乎是到店每桌必点的菜品之一。鲜活的罗非鱼宰杀后裹上薄薄的勾芡下锅热炸。

炸好的鱼上桌一定记得要趁热吃，刚好炸的罗非鱼丝毫没有鱼腥味，外皮酥脆却一点都不油腻，吃到嘴里口感扎实，微微的汁水在唇齿间溢出，外脆里嫩的口感让人回味无穷。

「炒杂菜」

将豆芽、粉丝、木耳、洋葱、腐竹、彩椒分别过热油再一同爆炒勾芡，甜鲜酱香超入味，蔬菜爽口清脆，用来下饭很适合。纠结吃什么蔬菜的人来这一盘炒杂菜就足够，基本你喜欢的蔬菜它都有。

这里不及酒楼气派，却是不少人心中的海南味。对在省电视台工作的上班族来说，在追求舌尖体验千变万化的时代，能吃到一顿用料实在、价格实惠的饭菜才是一天忙碌工作中更好的慰藉吧。

寻味沧州之19：鸡的N种吃法——戴记风干鸡

在沧州（指的是市区），鸡有N种吃法，熏鸡、扒鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、烧鸡、风干鸡、炒鸡、大盘鸡……，最出名的莫过于火锅鸡了。如果你是外地人，来沧州想吃鸡的话，建议您除了火锅鸡外，还要多尝尝不同的鸡的吃法。根据身边朋友们的介绍，别管什么鸡做法不同，选料不同，因此做出来味道也不同。今天要给您介绍的是做风干鸡的一家店——戴记风干鸡。

这家店有点偏离市区但也距市区不远，在307国道南侧的曹庄子村。要说做熟食生意，咱还真佩服有些 *** 老表们，确实在这方面动了脑筋，别管牛、羊、鸡什么的，做出来确实味道不一样。我也是听朋友陆哥说起他们村这家风干鸡做的不错，他每次出差总会带上两只，一方面路上吃着解闷，可以做下酒菜。另一方面，人常年在外地，时间长了，也想念家乡的美食，吃上一只风干鸡也满足一下味蕾。这家店风干鸡的选材看不是肉鸡，估计是下蛋的淘汰鸡，肉质紧实，颜色红亮，风干的火候恰到好处，既不软柴也不干硬。若是用手撕着吃最带劲，是顶好的下酒菜。不过，据我个人口味来看，还是偏咸了点。除了风干鸡，他家还有熏鸡、丸子、熏腐竹等等。

夏天学会这14种腐竹美味做法，清新爽口营养健康，大人小孩吃开胃

腐竹这样做，老公能吃一大盘，越吃越上瘾，连朋友都赞不绝口！

西平炒鸡VS新疆大盘鸡，到底哪个好，请知道的老乡告诉我

上周末和媳妇一起去吃了西平这家位于凤鸣路的炒鸡，兴致而去，但胃口并未得到满足。

为何执着要吃家乡的西平炒鸡？这些年在外地没少吃大盘鸡。新疆大盘鸡，这就是个流量代名词。全国各地遍地开花，有新疆大盘鸡的地方几乎就有人流量，就不乏常去的食客。鸡这种常见的肉类家禽，有多实惠美味，看看开遍全球的肯德基麦当劳就知道了。

很早时候，我在漯河就见到过好几个饭馆子，招牌就是“西平炒鸡”。在驻马店也见到过西平炒鸡，还有说是“百年炒鸡店”。这起码就说明了西平炒鸡是好吃的，被很多人认可，是有市场的。因为我是西平人，从没觉得这道菜这么受欢迎，所以心底里也就比较好奇：难道是我吃好吃的吃惯了，美食就在身边而不自知？

这家“摇滚炒鸡”四个字下面其实还有一行字：一只会跳舞的鸡。不明就里，蛮吸引人的。我还以为是某种特殊做法，比如在端上桌时候，下面用铁板，噼里啪啦油星子乱飞那种。类似铁板烧，煎牛排？

都不是，啥都没有。那为啥说一只会跳舞的鸡呢？可能是好吃的让舌尖跳舞？可能是噱头？嗐……

晚上六点多生意不是多好，直到我们吃完七点多，也就几桌客人。旁边的一桌客人三个大老爷们儿喝了点酒，大声吵吵跟吵架一样的，也是让我食欲大减。饭馆里大声聊天无可厚非，咱不占理，也不惹事生非，这纯属个人素质问题。

等菜的时候要了一份小菜，腐竹配面筋，都是我和媳妇爱吃的东西。以为店家能配点青菜，结果老板也是实在人，就炒的这两样。虽然味道也不错，但一盘子黄澄澄，嗐……

等的时候不算小，有二三十分钟吧。我和媳妇把菜吃完了，也没催菜，坐那里聊天。倒是服务员接待另一桌客人时候，路过我们跟前说：已经做好了，马上端上来。我和媳妇连忙应声：没事没事……嗐。

端上来的时候，看到这么一盆的量再配上青红椒，白芝麻点缀其中，说实话，挺满意的。要的麻辣味，赶紧吃了几块尝尝，麻辣味挺足。土豆软而不烂，青椒脆而断生，整颗的大蒜也糊的没多少蒜味，吃起来软糯可口。

菜是不错的，但相比于别的炒鸡没甚特色。尤其是大盘鸡，也是炒鸡。凤鸣路不远就是西部大盘鸡，风评就很不错。如果非要说特色，那就是那撒上的白芝麻，点缀其中，甚是好看，好吃。还是再重复多说，驻马店的芝麻真不错。在驻马店，小磨香油、芝麻叶面条、芝麻酱，是一定要尝尝的。另一特点就是“麻”却不见花椒，奇怪，猜想是用了花椒榨过的麻油吧。

全程吃的汗停不下来，一直在用纸巾擦汗，真的是麻辣。38元的小份量也是足够的。这个价格，就不能再去追求什么鸡的质量了。“散步鸡、柴鸡、土鸡”啥的也不是这个价格，所以鸡肉也不是很香。平民大众，实惠好吃就行了。最后也没吃完，还余几块确实是吃不下去了。

但是一定要吃下的面。下个面也是很慢，嗐……但吃完炒鸡下面，无论是吃西平炒鸡还是大盘鸡，那是必须要走的程序，不然感觉就像是这道菜没吃到精髓。河南人爱吃面，就是如此地步。这种重口味的汤汁配面，真是得劲！鸡肉还没面好吃，不夸张。

最后两个人花费了不到六十块钱，整体还是实惠的。饱饱的，麻辣味儿也挺重，这对于在家里做饭经常以淡为主的我们来说，也是挺不错的。

但还是话说回来了，这西平炒鸡到底有啥特色？一六年的家乡美食评选，可是把西平炒鸡也列入其中了。知道其中缘由的老乡，希望您告知我，谢谢。

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大盘鸡」

用料：三黄鸡或土鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜蒜、酱油（老抽也行啊~盐、料酒、啤酒、

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1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）完成

2「香辣口水鸡」

用料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、调味料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺料酒1大勺、白糖1小勺、盐少许、装饰：熟白芝麻适量、熟花生米适量（调味料仅供参考）请根据自己口味调整

*** ***

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

3「电饭煲焗鸡」

用料：鸡 （不要用老母鸡哦）盐

*** ***

1、将鸡洗干净，摸上盐（咸淡要控制好）

2、然后将电饭煲洗干净，擦干水

3、将鸡（整个）放进电饭煲。按下煮饭按钮。（不能放水哦）

4、等电饭煲干水变成保温时，放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次（即放两次水）

5、等再变成保温时，打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的

6、用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁，起锅，上桌！~~~

4「黄焖鸡」

用料：鸡腿（小腿、大腿皆可）两只、香菇（干香菇更佳）四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒5、6个、盐2/3勺、料酒两勺、白胡椒粉一勺、酱油2勺、白糖一勺

*** ***

1、鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。

2、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

3、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

4、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

5、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。两勺酱油。炒匀。

6、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺盐。

7、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

8、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。

9、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

5「三杯鸡」

用料：鸡腿2－3个、酱油、米酒、乌麻油、白砂糖、姜蒜、白胡椒

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1、鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片

2、先炒糖色 这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一些

3、锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起

4、很多书上说糖色是要和肉类混合的 但是这样容易焦糊毁了整锅肉 况且效果没差

5、锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟

6、大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些

6「辣椒炒鸡」

用料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

*** ***

1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状

2、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇，热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

3、倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

4、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入刚没过鸡肉的清水

6、盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟，将青红辣椒斜切成段

7、锅盖拿掉，大火收汁，下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒

8、大火炒匀，煸出辣味即可装盘

7「白切鸡」

用料：三黄鸡一只、料酒、姜葱

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1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结

2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌

8「猪肚鸡」

用料：猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许

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1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2、最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出。用刀切成条状

4、鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

5、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

6、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

7、倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火

9「香菇蒸滑鸡」

用料：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

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1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒

6、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

7、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

10「啤酒鸡」

用料：新鲜鸡半只、土豆两个（小个）姜片适量（或姜丝）八角两个（可以不放）啤酒一听、酱油适量、老抽少许、盐适量

*** ***

1、鸡切块，清洗干净，沥干水分

2、热锅里放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把鸡放进去翻炒几下，微微煎香，更好皮上带点焦黄，放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去，开大火，盖盖

3、烧开后改为中小火继续焖煮，等啤酒烧一半后，下盐试味，并把土豆倒进去，盖盖继续煮至汤汁烧剩少许，揭盖翻炒收汁即可

11「冬菇焖鸡」

用料：三黄鸡1斤、冬菇6个、木耳适量、针菜适量、葱姜蒜适量

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1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时

2、冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。

3、冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用

4、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。滑入鸡块翻炒均匀

5、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟

6、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。

7、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

8、装盘，撒入小葱，开吃！

12「香辣干锅鸡」

用料：炒熟白芝麻10克嫩子鸡半只（600克）黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、盐1/4小匙，腌鸡料鸡蛋1/4颗，腌鸡料、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

*** ***

1、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

2、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟，将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用

4、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）

5、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

6、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味

7、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

8、直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

10、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

13「蜜汁蒜香鸡」

用料：鸡腿2只、蒜瓣4粒、橄榄油5g、芥末5g、蜂蜜15g、盐2g、胡椒粉适量

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1、鸡腿洗干净以后擦干水分，去皮去骨。

2、抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟。等不及了也可以直接上锅

3、中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，然后下鸡腿肉。

4、转为中小火，将鸡肉煎熟。一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分钟左右，

5、大蒜捣成末。

6、锅重新加热，倒入剩余的油，再倒入蒜末炒香。再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50g水，混合搅拌。

7、趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁。关火取出。

14「手撕鸡」

用料：鸡半只、黄瓜一条（可省）姜末适量、蒜末适量、葱末适量、盐、生抽、蚝油、醋

*** ***

1、锅里加水，放姜片和料酒，放洗净的鸡进去煮熟(筷子能扎透就算熟了)，再关火焖上十分钟（这个可以省，可以直接捞出来备用）

2、黄瓜切丝，码在盘底备用。鸡肉凉凉撕成丝备用

3、姜蒜末葱末另取一碗，锅里烧热油，烧热泼上去

4、然后往葱姜末里面到生抽醋盐蚝油辣椒油调成一个汁，把调味汁倒进鸡肉里拌匀

5、拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，撒点白芝麻或者炸好的花生米即可

15「左宗棠鸡」

用料：鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml

*** ***

1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用

2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头

3、鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀

4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，油温大概到180度时，将鸡肉倒进去

5、用筷子不停翻搅，以免相互粘连，将调料所用所有调料放进碗中，调成汁

6、锅内留少许底油，干辣椒煸炒香，如果倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠

7、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可

16「红油钵钵鸡」

用料：土鸡1只、煮鸡料：葱段2节、老姜（拍破）1块、料酒1大勺、白胡椒粒（拍破5粒炒制料、郫县豆瓣酱50克、豆豉10克、干葱头1个、葱段3个、蒜瓣（拍破）2瓣、适量麻辣味汁料红油辣椒2汤匙、藤椒油（或花椒油）2小勺、芝麻香油2小勺、白糖1小勺、藤椒面（花椒面）1/2小勺、熟芝麻2大勺、熟花生仁碎1大勺、盐适量

*** ***

1、将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。

2、把鸡件（除鸡胸肉）充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟（插入竹签没有血水流出）捞出；关火，放入鸡胸，浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。

3、将鸡腿剔骨，所有鸡件改成适口的大小。将鸡件串在竹签上。

4、将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。）

5、将所有蔬菜放凉。准备好所有炒制料。

6、锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。加入炒制料炒出香味。

7、将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉。

8、将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。

9、将鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可。

17「腐乳蒸鸡」

用料：嫩鸡1/2只、姜末1小勺、蒜末1小勺、红尖椒1-2个、腌料：腐乳1-2块、生抽1勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、黄酒1勺、麻油少许、胡椒粉少许

*** ***

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整）。

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

18「泰式椒麻鸡」

用料：大鸡腿2只、卷心菜小半个、黄瓜半根、泰式椒麻酱汁、小米辣3、4个、香菜3株、葱花4株、柠檬1个、生抽15ml、香醋30ml、花椒油15m、l糖20g、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、盐适量、黑胡椒适量、蒜泥3、4个

*** ***

1、把卷心菜、黄瓜切丝，放入凉白开或纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏或加入冰块备用

2、把去骨的两只鸡腿洗干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟

3、调酱汁：在一个略大的碗里，放入蒜泥、香菜、葱花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀，备用

4、锅内烧热，把，有鸡皮的一面朝下放，小火煎出鸡油，盖上盖子（不要全盖）大约煎10分钟，翻面，继续煎，煎到肉全熟

5、在盘子里铺好卷心菜、黄瓜丝、把鸡腿切条，铺在菜叶上，淋上酱汁，最后撒芝麻、花生碎、黑胡椒

19「鲍鱼鸡煲」

用料：鲍鱼10只、鸡半只、大葱、蒜姜、朝天椒、小葱

*** ***

1、鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。

2、鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净

3、再用生粉搓洗两三遍。划花刀～

4、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段

5、热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香， 然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香

6、放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味

7、最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻～

20「藤椒鸡」

用料：汉源红花椒青花椒各一把、藤椒2串、干辣椒十来根、绿线椒3根、全鸡腿1根（建议用2根，好吃的根本不够吃）蒜泥一大勺、葱花一大勺、盐一勺、生抽少许、姜葱少许、冰块很多油200ml

*** ***

1、鸡腿加水，姜葱煮沸10分钟。盖上盖子焖5分钟。

2、煮的时候剪刀剪开线椒和干辣椒。加一勺盐拌匀腌制。

3、煮好焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温。煮的鸡汤也冷却冷藏。

4、锅里倒油，烧热到微微冒烟，倒入花椒中，刺啦~~~

5、待花椒粒平静下来，倒入刚才的线椒干辣椒，又刺啦一下。拌入蒜泥。

6、鸡腿鸡汤都冰的，鸡腿切块，鸡汤里加少许生抽和盐调咸味，淋上鸡腿。

7、刚才的花椒香油倒入，撒葱花。甭提多好吃了！！！

21「贵阳年菜辣子鸡」

用料：鸡（土公鸡）鸡好很重要，别太肥，糍粑、辣椒、菜油、大蒜、生姜、豆瓣酱（可选）花椒、盐、酱油

*** ***

1、鸡洗净、去除内脏，然后砍刀砍成小块～差不多也是2到3cm的长度差不多了，太大的鸡不容易入味，太小的怕类似鸡胸脯位置的肉容易碎。

2、好啦～接下来准备蒜和姜，这个大蒜除了去腥避味之外，还很棒的一点是和辣子鸡一块烧了之后，熟了的大蒜被鸡油辣椒浸出味儿，软糯的口感，很好吃哟～ps：后面我会告诉大家建议放蒜的时间。

3、下面准备“爆”鸡肉～其实和做红烧肉糖醋排骨的原理是一样的，让肉先用热油“跑”一次，这样烧出来的肉质更紧些。

4、热锅，下油～放入鸡肉和姜块，将鸡肉过油，“跑”至外皮呈色金黄。将鸡肉捞起沥干～

5、提醒大家，鸡别炸的太干，否则后面加辣椒焖的时候会不容易软～辣子鸡软糯些好吃。

6、下面就是“制”糍粑辣椒～锅中倒入菜油，烧到五六成热，放入糍粑辣椒，和几粒花椒～中小火开始至“制”辣椒，像做油辣子一样，制出辣椒和花椒的香味。ps：油量别太少～火别太大火会糊锅。

7、慢慢的中小火熬出辣椒的香味～在这里说一下，辣椒的多少问题，一般来说贵州人嗜辣，能吃辣，大家可以根据自己吃辣的情况来调整辣椒量，而且这和你买的辣椒本身辣度也有关系，在贵阳我们家做糍粑辣椒是一半花溪辣椒混合一半遵义小辣椒，所以即使4两也会很辣。

8、辣椒香味出来了，此时可以加一勺豆瓣酱，继续炒香。在这里加入一下怎么做糍粑辣椒，糍粑辣椒可以直接某宝购买，但其实就是干辣椒温热水淘一下之后，在搅拌机中打匀，出来的辣椒像糍粑一样粘在一起。

9、接下来这一步，您可以根据自己的喜好调节。我们家会把“制”好的辣椒底中的辣椒全部滤掉，只留下做好的有香味的辣油，这样做的原因一个是因为我们家不太喜欢吃到辣椒皮儿和辣椒籽，同时这样的成品油色很清亮～而且辣椒滤掉之后辣味有所减轻…所以这一点纯属您自己可以决定，贵阳很多家庭就是不滤掉的，有的人就很爱要有辣椒在里面觉得才好吃，还有的家喜欢滤一半留一半…所以这一点您可以自己决定。

10、接下来就可以开始炒鸡了～将爆好的鸡放入“制”好的辣油中，翻炒均匀，加入姜块，加一碗开水，小火焖烧～盖锅盖～期间注意翻炒避免糊锅。关于大蒜何时放，也可以根据自己的喜好，不建议一开始就放，因为那样大蒜会溶掉…也不能太晚，否则大蒜还硬不好吃，我们家一般选择焖到鸡快软的时候加入大蒜～然后和鸡一块焖。

11、之后加入酱油、盐进行调味，一定到鸡肉软，家里有一个衡量标准是“沥骨”～就是肉在吃的时候不会挂在骨头上了，很容易可以剔骨。此时就OK啦～

12、贵阳辣子鸡和四川有所不同，四川是干的，我们的一定是辣油浸泡着的～到过贵州的朋友，或者买过老干妈鸡辣椒的朋友，其实鸡辣椒就是由辣子鸡做法变来的～

13、还有一点，这辣子鸡刚做完好吃，要是浸泡一夜更好吃！

22「惹味鸡锅」

用料：鸡一只、青瓜一条、炸腐竹(泡软)、少许花椒 八角 干辣椒 姜 蒜头各少許芹菜少许麻辣酱两汤匙生抽 老抽 盐 鸡粉各少许

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1、鸡洗净 斩块,青瓜和炸腐洗净切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜头剥皮洗净,花椒 八角 干辣椒洗净备用,如果你喜欢吃辣,可以加一些指天椒!

2、锅中倒入适量的油(比平时炒菜稍微多一点点),把花椒 八角 干辣椒 姜 蒜头放进去,用小火炒!

3、炒到闻到香味的时候,转大火,把鸡块倒进锅中,翻炒鸡块,炒至鸡块变色时,倒适量的老抽进去!

4、继续翻炒鸡块,加入两汤匙麻辣酱,炒均勻,盖上锅盖用中火焖五分钟!

5、我用的这种麻辣酱,非常香!当然,你也可以选用其它牌子的啦!`(*∩_∩*)′

6、焖五分钟之后,打开锅盖,加入青瓜和炸腐竹,加少许盐 鸡粉 生抽再炒均匀,这个时候自己试一下味道,不够味就再加一点盐,然后盖上锅盖,再中火焖五分钟!

7、焖了五分钟后,加入芹菜,翻炒均匀!即可

23「毛豆烧鸡」

用料：小公鸡一只、毛豆米一斤、生姜蒜头、红干辣椒、八角、花椒、香葱、黄酒、或者料酒酱油、冰糖、盐、鸡精

*** ***

1、鸡肉剁成小块，准备好香料

2、锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会儿，倒入黄酒翻炒。倒入酱油翻炒上色

3、倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂

4、下入毛豆烧十几分钟

5、我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不放

6、大火收汁，出锅前放入葱花

24「芋儿鸡」

用料：公鸡、盐、糖、鸡精、芋头、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣、辣椒面、葱姜蒜

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1、芋头去皮用少许盐拌匀入底味，入油锅中炸制发黄捞出沥油，再上蒸屉蒸至发软，蒸的时间要根据个人口味来确定，

2、公鸡一只治净宰成小块，滗去血水，

3、在炸过芋头的油中将鸡肉下入炒干水分捞出，

4、锅内留底油，加入猪油和鸡身上的鸡油烧热，

5、下入郫县豆瓣中火炒香，再下入泡椒和泡姜粒，稍炒后下入老姜粒、蒜瓣、大葱段、花椒粒、白糖炒出香味，

6、再加入八角、香叶和草果稍炒后下入鸡肉翻匀，烹入料酒，翻匀后掺入鲜汤，没有鲜汤用白开水，再根据汤味调入盐、鸡精和生抽，烧开后转中火，

7、盖盖将鸡肉烧二十分钟，再将蒸好的芋头下入锅中，翻匀烧两分钟起锅装盘，撒上葱花

25「烧公鸡」

用料：鸡公一只、土豆两个、青红辣椒适量、大葱一根、姜一块、蒜三瓣、盐适量、豆瓣一匙

*** ***

1、将鸡斩成合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，切块备用，葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片

2、炒锅放油，油热下入姜、蒜和葱炒香，放入豆瓣酱，再倒入鸡公，不断翻炒，炒出香味为止

3、鸡块炒至断生入味，添加淹没肉块的水或者高汤，放入盐

4、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用

26「酱香辣子鸡」

用料：鸡块、青红椒、料酒、水淀粉、甜面酱、味极鲜、老抽盐、糖、鸡精葱姜蒜、八角

*** ***

1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒。

2、煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。

3、炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。

27「山东枣庄辣子鸡」

用料：本地草鸡一只、青椒适量、小米椒（泰椒）适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油（生抽、老抽）适量、八角一颗、土豆

*** ***

1、准备好原料。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不爱吃姜，但是为了去腥味，还是捏着鼻子切了两片）

2、鸡块焯水捞出备用（若嫌麻烦此步可省略）

3、锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油（据说市面上的豆油都是转移因。。）

4、滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分，锅中加适量水，几乎没过鸡块。放入生抽调味。

5、放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会。

6、待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！

28「重庆辣子鸡」

用料：三黄鸡1只约1000克、香葱一把、干红辣椒、花椒、姜一块、蒜3、4瓣、料酒适量、盐白糖适量

*** ***

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了

2、干辣椒剪成小段，葱切末、姜切片、蒜切片

3、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出

4、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆香

5、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末

6、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油

7、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻

29「荷香糯米鸡」

用料：柴鸡1只、糯米300克、荷叶2片、香菇6朵、料酒、糖、蚝油、生抽、盐、姜、食用油适量

*** ***

1、糯米提前浸泡2小时，荷叶提前浸泡3小时

2、将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上

3、将糯米蒸熟，香菇切成小片

4、锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀

5、加少许热水焖十几分钟，至水干盛出，将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀

6、将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包好

7、将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可

30「傣味鬼鸡」

用料：鸡大腿一个（0.5kg）约两小只香菜0.1kg青柠檬5个（个头较小）红色小米辣10个、食盐若干、鸡精味精若干、蒜末若干

*** ***

1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；

2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）

3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）

4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌匀

5、放入适量的食盐、鸡精、味精

31「仔姜炒鸡」

用料：鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油

*** ***

1、鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用

2、仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮

3、锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱

4、先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可

5、鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿

6、仔姜片全部入锅，大火爆炒

7、放入酱油、盐、味精调味即可

32「菠萝滑鸡片」

用料：杂蔬粒、鸡脯肉、菠萝、青红椒、西红柿

*** ***

1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上

2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡

3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用

4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油

5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀

6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

33「家庭版-地锅鸡」

用料：鸡一只或半只、干辣椒3-4个、香叶2-3片、料酒适量、八角2-3个、姜片蒜六七个、糖少许、盐适量、水适量、生抽适量、老抽适量、花椒少许、洋葱半个、草果2-3颗、面粉200g、小青红椒随意、土豆/板栗(或其它)随意、秘制辣椒油(老干妈)随意、耗油一勺、鸡精适量、十三香适量

*** ***

1、面粉倒入大碗中，加入一点盐拌匀。加入水揉成这样的面团。包上保鲜膜醒二十分钟左右。

2、鸡处理干净，去掉不要的部分。剁成大一点的块。(也不要太大了)

3、用水冲洗一下里面的血水。姜、大葱切块。(姜切薄片葱切厚片)

4、蒜剥皮备用。(不用切也不用拍扁)半个洋葱切大块。

5、秘制的辣椒油。(或者直接用老干妈)，干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果。

6、过烧热倒油，放入蒜头煸香捞起。倒入准备去的姜和大葱，还有香料抄香。

7、倒入鸡翻炒片刻，加入少许白糖继续翻炒。加入料酒。

8、加入生抽和老抽。加入一勺耗油。加入开水抹过鸡块，大火煮开转中火，盖上锅盖焖二十多分钟。

9、醒好的面团分成几分。用手搓园。放入水中泡几分钟左右吧。

10、这时鸡汤焖干了，鸡肉还没熟，在加入开水，加入盐调味。(喜欢的这时可以放些蔬菜了，土豆或板栗)

11、把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在过里面，盖上盖子继续焖。。

12、闷得差不多水块干了时，用锅铲操一下以免糊锅。(饼在下面了也没关系的)

13、这时加入辣椒和蒜头。(怕辣的人可以不用放，之前放了干辣椒)加入辣椒油。(吃辣的多放)

14、加入鸡精十三香调味，出锅。可以直接端锅下来吃。

15、吃不了辣的可以不用放辣椒，根据自己口味，不放辣椒一样美味的。

34「枸杞红枣乌鸡汤」

用料：乌鸡半只、红枣10颗、枸杞30颗、香菇10朵、生姜1块

*** ***

1、将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干

2、将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可

35「无水葱油童子鸡」

用料：童子鸡1000克、葱12颗、姜2大块、红辣椒1个、料酒或（花雕酒）5勺、香油1勺、生抽或（蒸鱼豉油）适量、黑胡椒粉适量、花椒油1勺、色拉油适量、盐适量

*** ***

1、童子鸡洗净控干水份、少许盐和胡椒粉里外抹匀后腌制半小时

2、珐琅锅、锅里抹一层薄薄的油、姜2大块切片、、一把葱洗净切大段、均匀铺在锅底、更好把锅底铺满

3、把腌制好的鸡放入锅中、淋上料酒

4、盖上锅盖中火开始煮、有蒸汽出来后、改小火20分钟后关火、可以用筷子戳一下、看是不是可以轻松戳透肉、如果是那就说明鸡煮好了

5、趁热在鸡上淋入生抽，或（蒸鱼豉油）也可，在撒上葱花和香菜、红辣椒。然后另取一口小锅、倒入适量色拉油、1勺花椒油、1勺香油烧至滚汤冒烟后关火、直接淋在鸡身上即可、大功告成、开吃吧！

36「小鸡炖蘑菇」

用料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g、八角、桂皮、葱姜、酱油、盐

*** ***

1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

37「土鸡汤」

用料：土鸡1只（体型中小）香菇按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系，姜小的一只、蒜几瓣、枸杞一把、红枣4颗左右、料酒适量、盐按个人口味添加

*** ***

1、鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净

2、锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾

3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖

4、一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦

38「虫草花蒸鸡』

用料：鲜鸡半边、虫草花适量、党参1根、红枣2个、生抽5克、盐4克、淀粉5克、油5克、姜丝少许

*** ***

1、准备材料

2、鲜鸡洗干净切块

3、党参提前泡软，红枣切丝，虫草花洗干净

4、除了油把所有的材料加入搅拌均匀腌10分钟

5、锅放水烧开，腌好的鸡加入油搅拌均匀放入锅大火蒸10到13分钟

6、出锅可以洒上一点小葱

39「椰汁咖喱鸡块」

用料：扇形鸡腿2个、百梦多咖喱一盒、椰浆一盒、洋葱半个、胡萝卜一根、土豆两个、番茄酱三大匙、胡椒碎少许

*** ***

1、鸡腿洗净切小块，洋葱、胡萝卜、土豆分别切块备用

2、炒锅注油烧至5成热，放入鸡腿煸炒至变色，再放入洋葱、胡萝卜、土豆略翻炒

3、倒入全部椰浆，调入番茄酱，再加一杯水至没过食材，大火烧开后转中小火焖至土豆熟，加入咖喱块至咖喱完全化开，撒入少许胡椒碎即可

天热也要好好吃饭，一荤一素一汤，简单美味家人爱吃

#挑战30天在头条写日记#

有段时间没有分享美食了，原因是前段时间一直陪孩子在外面玩，前几年的疫情，一直没敢带孩子出去游玩，趁着放暑假带孩子们出去转了一圈，玩的挺开心，吃的也挺开心，可是花费也不老少<捂脸><捂脸><捂脸>

回家以后就调整好状态，该学习的学习，该上班的上班，我呢，就继续记录家人的一日三餐

七月的天气真的是很热，在厨房做饭简直就像蒸 *** ，就不做那么多菜了够吃就行，今日午餐:

辣椒炒鸡，丝瓜炒腐竹，番茄鸡蛋汤

辣椒炒鸡

食材：鸡、木耳、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、

做法:1.在鸡肉中加入老抽，生抽，蚝油，少许白糖，抓均匀腌制10分钟；

2.锅中油热放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒八角，桂皮，香叶，爆炒出香味；

3.倒入腌制好的鸡肉，炒至金黄变色，倒入一大碗清水待水开后盖上盖子，转中小火焖20分钟；放入木耳继续炒5分钟

4.倒入青红辣椒翻炒均匀即可

丝瓜炒腐竹

食材:丝瓜、腐竹、葱蒜

做法：1、腐竹提前泡好，丝瓜切成滚刀块，葱蒜切好备用。

2.起锅热油放入葱蒜爆香。加入腐竹翻炒几下，放入丝瓜翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐，炒至丝瓜变软出汁即可

番茄鸡蛋汤

食材:番茄，鸡蛋

做法:番茄切碎，锅中油热放入番茄炒出汁，加入适量清水烧开，淋入鸡蛋液，加食盐，生抽，鸡精调味即可

大家好，我是紫米汤圆，一个喜欢分享美食，热爱生活的 *** 妈妈，没有特殊情况，我会每天分享家常美食，有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注并转发！您的支持是对我更大的鼓励！谢谢！！

拒绝外卖，在家吃饭，小县城普通家庭一周不重样午餐

#挑战30天在头条写日记#

最近看抖音总是刷到“科技与狠活”，其实大家都知道，外面的美食之所以对我们有那么大的诱惑，都是离不开这些添加剂的，但是这些添加剂对我们的身体真的会产生伤害，我们家很少点外卖，在家吃饭真是又健康又省钱又干净卫生，但每到做饭的时候，不知道做什么是很多做饭人的共同难题，做什么？怎么搭配?都要想好久，一起看看我家一周不重样的午餐吧！

周一:老鸭烧芋头，韭菜炒绿豆芽，清炒丝瓜，西瓜

周二:辣椒炒鸡，丝瓜炒腐竹，番茄鸡蛋汤

周三:番茄炒鸡蛋，茭白炒肉丝，芹菜炒香干

周四:肉沫外婆菜，番茄鱼片汤，清炒卷心菜

周五:香煎猪排，糖芋头，卤鸡蛋，素炒茄子，韭菜生煎包，黄瓜鸡蛋汤

周六:红烧鳊鱼，清炒空心菜，糖拌番茄，蒸鸡蛋羹

周日:土鸡烧毛豆米，红烧茄子，羊角蜜瓜

大家好，我是紫米汤圆，一个喜欢分享美食，热爱生活的 *** 妈妈，没有特殊情况，我会每天分享家常美食，有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注并转发！您的支持是对我更大的鼓励！谢谢！

精选美食：腐竹烧香菇、开洋香干炒花菜、培根玉米、香干木耳炒鸡

让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。

吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。

不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

香干木耳炒鸡

材料：鸡腿、香干、干木耳、青椒、黄椒、葱、干红辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、油、盐

做法

1.鸡腿去骨去皮切小块，加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿，提前泡发的木耳洗净撕小朵。

2.青、黄椒切小片；干红辣椒切段；葱切段；蒜片姜片。

3.香干切小方块，放煎锅中煎两面金黄，再热油锅，把鸡肉放锅中炒至变色盛出。

4.加点油，炒香姜、蒜、葱段红辣椒，加入香干、木耳炒一会儿，再加入鸡肉、青黄椒炒几下。

5.水淀粉中加蚝油调匀，最后往锅里勾芡，再炒均匀就可以了。

培根玉米

材料：玉米粒300克，培根100克，青、红椒各50克，洋葱适量。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。

做法

1、青、红椒以及洋葱分别洗净后切丁；培根切小片，备用；

2、锅置火上，入培根片用小火煎炒；当培根片炒至出油时，入玉米粒、青椒丁、红椒丁，转为大火翻炒，调入料酒，入洋葱丁再翻炒，调入盐、白糖、鸡精炒匀起锅食用即可。

开洋香干炒花菜

材料：花菜、香干、开洋、香葱、生抽、盐

做法

1.将已清洗好的花菜下入沸水中焯开至断生熟软，捞出。

2.烧锅倒油烧热，下入焯好的花菜、切好的香干和泡好的开洋翻炒翻炒。

3.接着，加适量的生抽，加适量的盐，调味炒匀，搁入香葱，即成

腐竹烧香菇

材料：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许

做法：

1、干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。

2、香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。

3、腐竹斜切成寸段。

4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。

5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。

6、放入腐竹翻炒。加入蚝油。加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。加入配菜。

7、稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。加入水淀粉，烧开收汁后关火。

8、出锅。

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