导语：煮西米露时，最忌冷水下锅，试试这样做，西米粒粒透明无硬芯

西米是 *** 甜品的一种原料，西米露大家都听说过吧，西米露是一种很经典的甜品，深受女性的喜欢，西米露的 *** *** 多样，可以随意搭配，操作方便易上手，芒果、椰奶、牛奶等都是很不错的搭配食材，这次分享给大家的是芒果牛奶西米露的做法，西米露颜值高口感好，但煮制过程需要非常注意，一旦处理不好，西米便会有硬芯，大大影响口感，不过大家也不用担心，我会在下面的食谱中将西米的详细做法分享给大家，学会后可以轻松在家做。

芒果牛奶西米露的做法：

备用食材：芒果1个，西米70克，纯牛奶125毫升，水适量，凉白开适量；

*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，西米和纯牛奶都需要称好量，食材准备好之后，即可给煮锅中添上水，置于火上，待水煮开后，倒入西米；

第二步，不要盖锅盖，继续煮，煮西米的过程中，需要不停地用木锅铲搅拌着，防止粘锅，差不多煮20分钟的时间，即可看到西米的中间有一点点的白芯；

第三步，这个时候就可以关火了，具体的时间还需要根据自家的情况灵活操作，盖上锅盖，让西米在锅中焖5分钟，在这个过程中，处理芒果；

第四步，将芒果去掉外皮之后，用冰淇淋挖球器将芒果给挖成球，然后剩余的芒果边角料，放在一个容器中待用，芒果球挖好之后，将其他的部分与纯牛奶一同放在搅拌杯中；

第五步，充分的搅拌均匀，即成芒果牛奶汁，可以看到表面有很多的浮沫，用勺子将浮沫给撇干净，待用，这个时候西米也差不多焖好了；

第六步，用凉白开将西米反复的冲淋，为的是去除西米的胶质，这样就不会发粘，处理好之后，将西米盛在容器中，倒上搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球点缀即可。

烹饪小技巧：1、西米露是西米最常见的一种做法，需要将西米经过煮制而成，西米的营养价值很高，对于温中健脾、化痰以及使得皮肤恢复润泽等都有很好的效果，所以这也是西米深受女性喜欢的原因之一，而将西米与芒果搭配在一起，芒果又是水果中的佼佼者，富含维C以及粗纤维，这两种价值皆高的食材，做成的食物会更加的营养美味，另外需要提醒大家的是，有的人会对芒果过敏，所以吃的时候需要注意一下。

2、小编提醒，煮西米的时候，最忌冷水下锅煮，很多人不注意，其实这样做就错了，正确做法应该是开水下锅，并且要不停的搅拌着，这样煮的西米才会是粒粒透明，有嚼劲，还不会有硬芯，西米煮的时间不宜过长，待其中出现小白芯即可，再焖一会，吃起来的口感恰到好处，如果按照食谱做的西米露，觉得好不甜，可以适当添加点蜂蜜提升口感。

如果你认为西米露的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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夏天天气炎热，冷饮是我们必不可少的一道美食。一口冰凉清甜的冷饮喝进嘴里，顺着喉咙下肚，暑气全消，那种感觉真是无法用语言来形容。

在广东，夏天最出名的就是各种各样的糖水了，每次上街肯定要喝上2碗冰凉清甜的黑凉粉或者香芋西米露，高温天气下，好的就是这一口。黑凉粉在广东是一道非常出名的糖水，广东人夏天必备的糖水之一。

不过今天跟大家分享的是一道我家经常做的糖水，这一道糖水做法很简单，但是一般在外面是买不到的，它就是水果西米露。这是一道口感多样，味道香甜的糖水，主要是以各种各样的水果跟西米做成，做法简单又好吃，非常适合夏天吃哦。

【水果西米露】

材料：火龙果、芒果、西米、牛奶（可以用自己喜欢的水果代替）

调料：白糖

【做法】

1.锅里放水，先大火烧开，然后把准备好的西米倒进去，用勺子轻轻的搅拌一下，防止粘锅，中大火煮20-30分钟后，西米会慢慢的变成半透明，中间会有一个小白点，这个时候就可以关火了。关掉火后盖上盖子，让它继续焖个20-30分钟。

2.趁着焖西米的时间来准备一些水果，把芒果跟火龙果的果肉都切出来装盘备用，火龙果更好用的是红肉火龙果，芒果可以用桂七芒果或者金煌芒果，桂七芒果很甜，金煌芒果核薄肉多，都是非常不错的品种。

3.焖西米的时间到了，打开盖子，可以看见西米已经全部变成了透明状态，这个时候把西米倒进凉白开里过一下水，然后把西米捞出来沥干水分备用。沥干水分的西米就变成了一颗颗有弹性的小圆球。

4.取一个大碗，放上沥干水分的西米，然后倒进切好的芒果跟火龙果，接着放3勺白糖进去，喜欢吃甜一点的可以多放一点哦，最后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下，让白糖溶化。

5.白糖溶化之后，把做好的水果西米露放进冰箱里冰镇2-4个小时，就可以拿出来开吃了。一道冰凉清甜又好吃的水果西米露就这样做好了，自己做的水果西米露安全卫生，成本才10多块钱，这一大碗足够一家人吃的了。如果不想吃冷饮，也可以直接吃，不用放冰箱里冰镇。

我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！

快到端午了，前段时间懒哥跟大家分享一道咸蛋黄肉粽，味道非常不错。今天，懒哥再跟您分享一道不一样的粽子，不用糯米包，换成它，做出来的粽子晶莹剔透，好看又好吃，喜欢吃粽子的朋友不妨试试。

用料：

西米，椰浆，蜜枣，粽叶。

做法：

西米中倒入一点椰浆，搅拌均匀。将蜜枣用刀切成小块儿备用。

将粽叶用清水洗净，剪掉粽叶的最顶端和最尾端。

锅内倒水，烧开，放入粽叶，把粽叶烫一下，这样可以使粽叶更香，而且不容易破。稍微烫一会儿，就可以关火，将粽叶一直泡在水里面，不需要拿出来。

取两片粽叶，将粽子从中间弯成一个窝状。

放入西米，用筷子扎一扎，把底部的西米扎实。放入一点蜜枣块，最后再来一点西米遮住。

注意：西米不要放太满。将余下来的粽叶子边往里面折，最后把后面竖着的叶子掰下来盖住。用绳子把接口处扎实。

包好的水晶粽上锅蒸45分钟左右。

将蒸好的水晶粽拆开，里面呈现透明的，能隐隐约约看到里面的馅儿，Q弹有嚼劲，非常好吃。

小贴士：

今天我们做的这道水晶粽，选用的是大西米，如果您有小西米，更好用小西米，这样口感更好。

经过长达一年的时间，强烈的阳光终于是从南半球重新偏移到了北半球，炙热的阳光开始烘烤着这片土地。

人们不舍得将深色长袖褪去，换上浅色的短袖，知鸟嗞哇哇的叫个不停，门口那条大黄狗懒洋洋的吐着舌头，就连那矫情的喵咪也把阵地从沙发转移到了地板，肆意妄为的趴着……

这样的日子要将近持续4个月，福祸相依，得到更大好处的还是这张嘴，一杯杯冰镇甜品不断地从冰箱送进取出，冰箱抱怨的不断发出嗡嗡的声音。

炎炎夏季自然少不了冰镇甜品，各种各样五花八门，多的让人数不清楚，连名字都叫不上来，不过我觉得最有吃头的还是各种西米制品。 *** 的弹弹的，爽滑又有嚼劲，那种天然的口感自然得令人上瘾。

西米在南方一带是很常见，在东南亚地区很早就有食用西米得习惯，做成各种粥、糊、甜品、点心……多种多样的食用方式，足以让你想象不到。也不知道当初西米是怎么被发现的，翻了半天也没能找到一些记载，看来只有当地原著居民或许才能知道了，不过这东西好吃就对了。

吃着吃着你就会开始慢慢习惯上瘾，然后产生好奇变得想要去了解它，了解它的过去，得知它的现在，想象它的未来。就像恋人一般，开始变得不满足。

西米你看起来是一粒粒，其实这并不是它的最初形态，它是一种淀粉制品，经由人工加工制造而成的。含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。把它称作是一种米，显然只是人们对它的美化以及憧憬。

西米是由几种棕榈树树干内所储碳水化合物制造的食用淀粉。原料主要来自西米椰属棕榈，尤其是原产于印度尼西亚群岛的西谷椰子。从树干中取出含淀粉的髓后磨成粉，再加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后便得到西米粉，主要是在当地食用。而外运的西米则是加水调成糊状，然后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

所以你看，西米其实是一种棕榈树树髓中的提取物，难怪它会显得如此神秘。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁等。在世界各地，主要的食用 *** 则是制甜品或酱汁增稠剂。

西米好吃，看似简单一煮就可以，但是其实是有很多小技巧需要掌握的，否则一不小心就不能完全煮熟，又或者就变成了一锅淀粉粥，白白浪费了材料。

在市面上通常我们都能见到两种西米，一种是大西米，另一种是小西米。两种西米的大小不同，使用 *** 也是不一样的，小西米主要是用来 *** 汤羹、粥糊、或者一些甜品搭配之类的；大西米口感则会更为筋道，吃起来更有存在感，适合用来 *** 各种甜点，也可在家用来代替珍珠 *** 家庭版蒸煮奶茶。

小西米的煮法注意：

煮西米的水要尽量多一些，水开之后把西米冲洗一两遍，如果西米比较干净这一步则完全可以省略。放入小西米，再次开锅后改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，别让西米粘锅底。开始的时候会有些浑浊，这是因为西米释放出来一些淀粉，继续搅拌，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

当只看见西米中间还有一点点小白点的时候就可以关火了，然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点，说明小西米已经熟透了。如果闷了一段时间还是有很明显的白点，可以再加热煮一下，偶尔会有一点带有白点的现象是正常的，因为西米的大小都是不一样的。

煮好的西米要还要冲一两遍凉水，冲去多余的淀粉，才能让西米看起来更清爽，不粘腻，就像一粒粒透明的小珍珠。

大西米的煮法注意：

看着小西米倒是不难煮，但是大西米就不一样了，大西米则需要煮更长的时间，这就需要稍微有点耐心咯。

还是要足够多的水，和小西米的煮法相同，边煮要多记得搅拌，以免西米成团和黏住锅底。煮的时间来说会比小西米长很多，大约需要30-45分钟，期间还需要随时搅拌着实需要多一些耐心，但为了美味也是值得的。

一般大西米煮至半透明状就可以关火开始闷了，盖上盖子闷10分钟，然后需要重新烧一些水，水开后将大西米捞出来重新再煮，你会发现原锅中的水已经变得浓稠了。

重新将大西米煮至还剩下一点白点的时候关火，闷至看不见白心为止，然后捞出来放入提前准备好的凉水中，冰水更好，西米就会变得 *** 弹弹很有嚼劲了。

Tips：1、因为西米是有淀粉制成的，所以西米很容易溶于水中，将西米提前浸泡再煮是一个错误的操作 *** ；

煮西米要用小火慢煮而不是用大火，使用大火煮至西米便很容易散掉，这也是为什么你煮的西米会裂开的原因；

最后西米虽好吃，但也不能贪多哦，因为西米几乎全是淀粉，所以糖尿病人要注意忌食。