虽然说平日里我们家大部分都是妈妈做饭，但是老爸也是有自己的拿手绝活的，那就是冷面，反正姥姥姥爷来我们家一定会让我爸展示一下他这个绝活，说来老爸其实也没有什么特殊的秘方，但是就是额外的好吃，现在我就把老爸的冷面配方告诉大家食材：冷面150克、芝麻酱、白糖、生抽、醋、蚝油、辣椒油、辣白菜（也可以买那种5毛钱一袋的冷面调料，非常好用还便宜）做法：1、冷面用水浸泡一个半小时，泡软（浸泡完的冷面更好煮）2、大蒜用无线绞肉机去皮，打成蒜泥。蒜泥加入半碗凉白开浸泡半小时做成蒜汁。3、2勺芝麻酱+2勺白糖+浸泡好的蒜汁（多次少量的加入）搅拌成酸奶般浓稠的芝麻酱，然后加入3勺生抽+1勺醋+1勺蚝油搅拌均匀。4、辣椒碎?适量花椒粉淋上热油做成辣椒油。5、冷面放入沸水中煮3分钟捞出，过两次冷水。6、冷面中倒入调好的料汁+香菜碎+辣白菜+适量辣椒油搅拌均匀。
优食汇 买的材料，量非常非常大荞麦面已经给分成了五份，抽出其中的一份200克放500克的水煮沸。放入面条面条煮沸三分钟后取出放入准备好400克的冰水中冰下，然后取出淋干在碗中放入一袋调料，加入100克冰水放入荞麦面条，放上黄瓜丝，泡菜，卤蛋，撒上白芝麻，美美的冷面完工了，快速美味健脾养胃,无水印,晚餐,午餐,韩国料理,面条,主食,甜,煮锅,锅具
荞麦冷面，酸辣爽口，顺滑劲道，夏天吃太棒了 天热，这面我家隔三差五就要吃，酸甜爽口，三两下就做好，好吃老话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，何为“煮”东汉刘熙的《释名》解释这样解释，“暑是煮，火气在下，骄阳在上，人如在蒸笼之中”。大暑是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的时候，户外蝉鸣不止，骄阳似火，让人心生焦躁，这种天气是应当尽量减少在户外的活动时间，可以选择在舒适的室内安居静养，饮茶、读书、做一些美食，多多补水，谨防中暑。
大暑时节的饮食风俗，在古代有“伏日颁冰”的活动，将冬日里储存在冰窖中的冰块搬出，供人们消暑饮用，北方有的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋、羊肉等，俗语为“头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，因为每逢到三伏天，人们因为燥热胃口都不好，面食养胃方便消化，所以流传下来伏天吃面的习俗。汗流浃背的夏日，若是有一碗冰爽可口的冷面是再好不过，一碗汤头清澈酸甜，面条凉爽滑嫩，配菜丰富营养的冷面摆在面前，即便食欲不佳的人，此时恐怕也是食指大动，胃口大开，冷面的做法简单，三两下就能做好，没有丝毫油腻的感觉，却又解馋抗饿，真是天越热越想吃。
荞麦冷面
所用食材：荞麦面、黄瓜、火腿、鸡蛋、芒果、葱、蒜、生抽、米醋、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、鸡精
之一步：先兑一个冷面的料汁，一勺生抽，半勺米醋，一勺蜂蜜，2瓣蒜末，少量的鸡精、胡椒粉、小葱碎，芝麻，加上大约半碗矿泉水，搅拌均匀，尝一下料汁的味道，根据个人口味，偏好酸或甜，调节醋、蜂蜜的用量。
第二步：荞麦面准备好，鸡蛋煮成糖心蛋备用，芒果去皮切片，火腿切片，黄瓜切成丝备用。
第三步：荞麦面可以冷水入锅，更容易煮熟，水开后煮大约5分钟左右，中间没有硬芯，筷子可以夹断的时候，捞出投入冷水中备用。
第四步：将已经凉透的面捞出放入碗中，摆入切开的鸡蛋、芒果、火腿、黄瓜丝，将调好的料汁倒入碗中，淹没面条，吃的时候可以加一些冰块，搅拌均匀即可。
——老井说——
冷面的 *** 关键是冷面汤的调配，一般要用到米醋(果醋），生抽（不能多），糖（或蜂蜜），蒜末、姜末、味精、辣椒粉（胡椒粉）这几种调味料，配方比没有固定的数值，加入冷水以后，可以一边尝味道一边调整比例，直到找到自己最喜欢吃的味道。夏天冷面容易发酸，放入醋的时候，可以加入很少量的小苏打，进行中和反应，冷面吃起来会更加清爽可口。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
冷面来喽！雨姐优选美食。
我给你们介绍一款荞麦冷面。荞面的大冷面。荞面对粗粮细作、营养美味还健康。因为煮着太费太费劲了，煮完就这样式的。打开一袋你们看看。雨姐和姐夫选这东西，是不是收 *** 你们来看看。
小料、辣椒油、辣椒面，这个是灵魂，就是配朝鲜族配方。这个是冷面。
那口哪去了？
小不用口了。
有，在那块。你看看冷面好不好，灵魂在汤。但是面也挺关键，能看到面的亮度和光泽度不能。我上去了。
收到家必须得闻一下子，看看有没有面香味，这才是便捷冷面的。是不是好面？有的，有一股乱七八糟味，我不能说。面都是不够用的，不够级别的。你看这有没有前面纯正的荞麦香味。
大伙近点看，回家不用泡的面直接煮一搓，煮完之后捞出来，倒半瓶矿泉水。再来点，半瓶就正好。正好，半瓶。这是全到里头就正好。这一袋正好，对半瓶咸袋是鲜灵劲，口感正好。完了之后配点小黄瓜丝、配点小香菜。我这个是笨鸡蛋，能看到这黄吗？土鸡蛋，焦黄焦黄的。看颜色，之后配点辣白菜，配两个香肠。顶配。高配的。高配冷面。老好了，完事。
辣椒油。我要报价，行不快点干了？鱼姐给你们报个价。正常这种荞麦大冷面，每袋是三百八十克，大含量一袋足够一个人吃的。回家几分钟搞定。
咱家冷面不用提前泡，一搓就开，开水煮个一到两分钟看，爱吃硬的是软的就完事了。冷面平常雨姐卖多钱，二十九块九是七袋。雨姐不扒瞎有啥说啥，也许有的人买过。正常卖二十九块九十七袋。今天首播厂家给雨姐很大的助力，在原有的基础上二十九块九加十米，二十九块七袋够多钱，够四块多一袋是不是是的？在原有的基础上加十米，带给你家一袋，三袋，钩子是不三块三了？四袋，够两块五一袋的是吧？是的。三十六袋，包邮到你家。上车，三二一上车链接上方要链接。雨姐给力。这个老好吃了，味不正不？还是那个味。面食有限。有多少我就上多少，没有。不用跟雨姐要。套盒一千五百台了。让 *** 光了。三百把接单了。就是冷面的同桌家，你看看雨姐给你们推荐这个，无论价钱、无论质量，还是那句话，质量好吗？来抓两个指头价格，俺们来给你们讲。
雨姐来了。
没有了。
有不了。
夏天吃冷面的季节，没事弄一碗，老人小孩都爱吃而且方便还快，纯纯的粗粮细作，里头有荞麦的成分。荞麦是什么？
我不知道你们小前吃没吃过，我小前吃的荞麦是那种扎不拉伤到都拉嗓子的。现在的荞麦磨的特别细而且小味道，有一种特殊的小味道滋滋的。
还一个，就这个冷面，姐夫就说一句话，我对冷面还行，但是我就遇见不好吃的冷面一口也吃不了，就这冷面吃上去就停不下来。
说明一个什么事？讲讲四千的说明质量八百没有了，四千的没有来，不用了这不返场，没有这些机会了，上直接给我上车。
一共用五年的，雨姐再讲一下这个料汁，雨姐家选择的这款冷面所有的料汁都是海天系列的调味料，调制而成的，对品质绝对有保证，而且口感绝对够用，家人们不用寻思，爱吃的能信得着你，雨姐的闭着眼睛就给我拍他，而且价格绝对给力。下一场什么价肯不知道？马上天就热了，吃冷面正好。把库存都给你们上去了，就这一波完事了，雨姐不墨迹了，这一瓶过了，还有两百单个去买，咱不墨迹了，我搁这边去。
做冷面只会放糖和醋，难怪不好吃，只需要多加3味料，汤香味美夏天到了，这么热的天气总是会让我们没有胃口吃饭，于是很多人就会在家自己做冷面，冷面清凉爽口，不仅能解暑还能让我们胃口大开，但是很多人在家做的冷面味道总是怪怪的，就是不如冷面馆做的好吃，汤不好喝，冷面也不劲道，这是怎么回事呢？今天咱们就给大家说说只需3种料，就能让你做的冷面变得汤香味美的 *** ，而且一点不输冷面馆的味道。
诀窍一：能让凉水变牛肉汤的料
好多人在家做冷面，多是买得现成的冷面料包，只需要用凉水勾兑出冷面汤，而这种冷面汤虽然做法简单易操作，但是缺点就是味道单一，尤其是那个醋味十分突出，影响了整个汤汁的味道，而冷面馆的汤之所以好喝的原因就是其底味更加丰富，那么如何在家做出好喝的冷面汤底呢？
*** 一：大喜大牛肉粉
这可是冷面馆秘而不宣的小秘密，很多人冷面馆都是在冷面汤里加了牛肉粉，而这种牛肉粉即使用凉水，也能勾兑出浓郁的牛肉汤的香味，甚至比用牛肉熬出来的汤还要香。关键是操作简单，人人都能做。
*** 二：牛肉原汤
如果想要在家吃点高配版的冷面，那么怎么能少了牛肉呢，所以我们可以买点牛肉，然后加入水煮至牛肉软烂，然后剩下的牛肉汤就可以兑到冷面汤中，但是大家要记住，牛肉汤上面的油脂一定要撇出来，只要下面清澈的汤，不然带有油脂的牛肉汤加入冷面汤中，会漂浮一层白白的牛油。
诀窍二：冷面汤清凉解暑的秘诀，全靠这种料
吃冷面之所以会感到清凉，并不仅仅是因为温度较低的水，而是冷面汤中加了神秘料汁——果蔬汁。
像是我们加了牛肉汤的冷面汤，只会提升肉香味，但是想要冷面汤味道更加丰富，那么我们就要加入果蔬汁，像是一些可以清热的水果，蔬菜。
具体做法就是准备适量纯净水，然后准备些苹果，黄瓜，柠檬，大蒜，生姜，梨，胡萝卜等，然后将这些水果蔬菜打成汁，再倒入准备好的纯净水中，等到其完全浸泡出味后，再用细网漏勺捞出渣子，最后就可以用这个果蔬汁调制冷面汤，这样做的冷面不仅有营养，还清香味十足。
诀窍三：提升冷面汤口感的神秘料
冷面汤好喝不仅要冰凉，而且还要爽口，而这个爽口是怎么做到的呢？答案就是：小苏打。
勾兑冷面汤前，准备适量小苏打，然后用醋冲开，此时会有大量气泡，然后再倒入冷面汤中即可，做法十分简单，瞬间让自己做的冷面汤的口感上一个档次。
提示：家里如果没有小苏打的，可以买瓶雪碧代替小苏打调汤，味道也十分好。
吃冷面怎么少得了秘制酱料
粗辣椒面100克，白糖50克，辣椒粉100克，姜末150克，味精20克，白萝卜30克，鸭梨120克，韭菜20克，洋葱250克
将以上所有料打成汁就是延吉冷面上的酱料，这个酱料不仅可以用于做冷面，还可以用于腌制泡菜，拌各种凉菜，味道十分的好吃。
不想买料包，自己亲手调的冷面汤味道更好吃
冷面汤配方：纯净水10斤，盐30-40克【根据自己口味增减】，味精30克，白糖300克，小苏打20克，雪碧250克，牛肉粉60克
果蔬汁比例：黄瓜150克，鸭梨200克，苹果150克，蒜50克，生姜50克，柠檬10克，醋100克
冷面煮不对，难怪不好吃，面条正确的煮制 ***
很多人为了省事，所以买的冷面面条都是现成的，而现在的冷面面条很少有真正用荞麦面做的，大多都是小麦面粉加入适量淀粉做出的面条，像是常见的加玉米淀粉。所以冷面条比较硬，而在煮的时候很容易出现面条没煮熟，或者煮过劲变得软糯等问题。那么该如何操作呢，记住4个步骤：
1.买回来的冷面不要着急下锅，先将冷面包装拆开，然后用手将其搓散开。
2.搓散开的冷面，放入凉水中浸泡20-30分钟
3.泡好的面条，下入沸水锅中，煮冷面条一定要用开水呦，然后在煮的过程中用筷子多搅拌几次，防止面条粘连。
4.根据面条的粗细，煮的时间长短也不同，较细的面条煮3分钟左右，煮好的面条捞出来用凉水搓洗几遍，这样就可以让面条变得劲道又爽滑了。
在家自制荞麦冷面的和面 *** ：
高筋面粉300克，荞麦粉150克，水250-260克，盐4克，玉米淀粉5克
按照比例和成面团，然后就可以用小型饸饹机压出冷面了，营养又健康，比外面买的强百倍。
个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
天气热了不知道吃啥的话可以试试这，荞麦酸甜辣拌冷面真的...就这个拌冷面你一定要试一下，用东北话说真的太差了。就直接用的迪卡博士拌冷面每份只有二百九十八大卡，都是这种独立包装的，正好是一顿的量。它主要是用荞麦粉做成的，配料表也特别干净。
·冷面打开之后就这样掰一下，掰成比较松散的状态。水开后丢进锅里。
·等面条煮软之后过一下凉水然后就开拌。我放了黄瓜丝、香菜、蛋白质，放点手撕的牛肉撕碎了拌着才好吃。
·再放一点点的泡菜，然后倒上自带的酱包，油香油香的看着就好吃。
然后动手抓，一定手抓！这太有食欲了！太香了！这一大盆蛋白质、膳食纤维、碳水全都有了，吃起来太满足了。
夏天吃哪种面不流汗？试试吃了让你掉体重的料理「韩式荞麦冷面」热腾腾的汤面对于一些人而言简直就是边吃边流汗。所以今天小编就向大家推荐了一款冰冰凉凉的冷面。那就是【韩式荞麦冷面】！相信大家都很常听说过荞麦面减肥法。对于减肥的仙女们而言，荞麦面可说是碳水控的“救星”。所以今天就马上准备打卡冷面吧！
材料：
1把荞麦面
1个鸡蛋
1/3个黄瓜
适量的卤牛肉
适量的辣白菜
1个番茄
1粒苹果
200毫升雪碧
2勺生抽
3勺香醋
1勺代糖
1勺韩式辣酱
步骤：
【1】将1粒苹果和番茄洗净后切片备用。
【2】煮一锅开水，将鸡蛋放入开水里煮至10分熟。
【3】将1/3的黄瓜切成丝备用。
【4】准备一个碗，并将2勺生抽、3勺香醋、1勺代糖、1勺韩式辣酱和200毫升的雪碧并混合均匀。
【5】再煮一锅开水，将1把荞麦面放入滚水里煮至8成熟。
【6】准备一碗冰水，将步骤5的荞麦面放入冷水里过一过。
【7】将荞麦面放入装有酱料的碗后，将步骤1和3的番茄片，苹果片和黄瓜丝摆上。
【8】将步骤2的鸡蛋去壳后切一半并摆上。
【9】最后，将卤牛肉和辣白菜摆上并撒上适量的芝麻就完成了！
简单又好吃的冷面就是一点难度都没有。唯一需要烹调的就是荞麦面和鸡蛋了。对于不会卤牛肉的仙女们，可以选择购买现成的卤牛肉哦！苹果，雪碧和番茄都是夏天不可缺少的美食。有了它们，你的冷面绝对不单调。色香味俱全的韩式荞麦冷面就是那么地简单！
正宗朝鲜族冷面，Q弹劲道、酸甜清爽，10分钟就能搞定夏日炎炎，又热又燥，是时候吃碗清爽的冷面凉快一下。
面条筋道滑溜，冷面汤冰冰凉凉，鲜爽酸甜。连同汤汁吸溜一口，简直太过瘾！
今天，一条生活馆就为大家带来了一款正宗延边朝鲜族风味大冷面，爽口解暑，来自东北食材店“山海农人”。
有小麦、荞麦、玉米面3种口味可选。
朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。
东北作为中国朝鲜族的聚居地，冷面的加工 *** 更为正宗，地道。
从材料上看，主要用荞麦面或小麦面加玉米淀粉加水拌匀，压成圆面条。
将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。
口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。
炎热的夏天，来一碗清爽的朝鲜冷面，融入冰凉凉的汤汁，“哧溜哧溜”吸进嘴里，如细流般滑过舌尖，仿佛瞬间就能被治愈~
规格：5盒装，335g/盒
限时特惠价 65 元（日常售价68元）
满2件打8折
特惠截止至2023年4月20日23:59
食用 ***
“山海农人”这款冷面非常方便，快煮即食，只需几步，在家10分钟就能搞定！
煮面之前，需要先将面条在凉水中揉搓至根根分离，在水中浸泡5~10分钟。
随后将面条放入沸水中煮1~2分钟，即后捞出，过冰水。这样可以使面更加爽口弹牙，有韧性。
将冷面汁倒入碗中，适量加入冰镇好的矿泉水。
依次加入辣椒油、辣椒粉，可根据个人口味的不同，适当调配汤汁的咸度、甜度、酸度和辣度。
按自己的喜好加入酱牛肉、泡菜丝、黄瓜丝、鸡蛋等配菜，使冷面口感更加丰富。
最后撒上附带的芝麻，搅拌均匀，动筷享受吧！
传统 *** 工艺，成就好味道
正宗的朝鲜冷面，煮好后根根晶莹润泽，修长圆润，入口非常顺滑，嚼起来筋道柔韧，既不咀嚼费劲，也不松散无味。
这是因为冷面的 *** 过程，遵循朝鲜族世代相传的传统 *** 工艺，要经过筛面、和面、揉面、压面、切面和晒面共6道工序。
和面
将小麦面、玉米淀粉等面粉按比例混合，经过筛面，获取细腻的面粉。
筛好的面粉用70℃左右的热水进行和面，并加入5%的盐水去进行揉面，制成硬度很高的面团。
压面
揉成厚实的面团后，再将其叠成圆条进行压面。为了使面的口感更加筋道，压面至少要压三次。
好冷面的标准就是筋道，而正宗朝鲜冷面口感吃起来非常有韧劲。
切面
压好的面饼再切成等长的段，长度均匀，方便存储与食用。
晾面
切好的面挂在专用面杆上，通风晾至合适的干度，就制成为可以享用的面条了。
本文为推广
天气热，来吃点它降降温，爽口减脂营养高，做法还简单！今天我来向大家介绍一种美食，它叫荞麦冷面。韩剧中常常有荞麦冷面的身影，但它并不是起源于韩国，而是起源于朝鲜，它是一个历史悠久且富有营养的美食。荞麦冷面具有很高的营养价值，是因为它的灵魂食物，荞麦。荞麦含有大量的烟酸和芦丁，这两种物质可以促进新陈代谢，让肌肤透亮有光泽。除此之外，和其他食物不一样，它含有大量的维生素和矿物质，而它的脂肪含量却很少，补充能量的同时也能减肥减脂。可以说是减肥者的福音了。在炎炎夏日来上这样一碗冷面，酸甜爽口，诱人十足啊！
荞麦冷面
By Rare食记
配料：
荞麦冷面 410克、朝鲜味冷面汤汁包 1小袋、辣椒酱 1小袋、碎辣椒 1小袋、炒白芝麻 1小袋、黄瓜 半根、西红柿 1个、美式肠片 5片、煮鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.冷面一定要有冰水，不怕凉可以再准备一些冰块。提前冰上一些直饮水
2.方便冷面一包，打开包装取出主包乔麦面包，4包配料包，辣酱包、辣椒包、芝麻包、汤料包。
3.打开乔麦面包，放入凉水中浸泡5-10分钟，并把面条搓揉开后捞出。
4.起锅把烧水，顺便煮只鸡蛋，水开后放入冷面，适当搅拌，再煮2-3分钟捞起
5.用凉水冲2~3次，凉透沥干，放入碗中。加入自带的调味料包。还有事先准备好的冰水，100~200毫升。
6.另外加入自己喜欢的配菜：黄瓜、西红柿、香肠、鸡蛋等等。搅拌均匀就可以食用了，天热还能加些碎冰。既解饱又解暑，喜欢吃的人这一大碗都不够。简单方便。
烹饪小贴士：
1. 市面上的荞麦面很多，优质的荞麦面粉通常是乳白色或者发黄的颜色，若是雪白色那就是加了增白剂，不易购买。其次，优质面粉手感有些发涩。而手感发滑的面粉则是掺加了滑石粉，石灰粉等物质，不易购买。2. 荞麦面一定要先在冷水中浸泡，待得泡好后再煮，这样可以让荞麦面更有助于消化。且荞麦面在煮的过程中要常用筷子搅拌以防面条粘锅，煮熟之后一定要过一下凉水，这样吃起来口感更加好。3. 不能吃辣的可以不加辣椒油，蔬菜也可以根据自己随心搭配。4. 荞麦面有冷食和热食之分，夏季适合将荞麦面凉拌食用，冬季则可煮成汤面吃。
你喜欢吃荞麦冷面吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
