煮汤圆，是冷水下锅还是开水下锅？这三点记住了，个个完整不破皮。
宅着宅着元宵节就到了。农历正月十五闹元宵，南北方饮食有啥不同？北方人：元宵节吃元宵。南方人：元宵节当然要吃汤圆！
?都是圆滚滚的汤圆和元宵，其实都是糯米皮加馅做出来的，元宵是先把馅团成圆球，然后在糯米面上滚出来；而汤圆，是糯米粉加水和面团，加馅包出来的。更大的区别，汤圆的口感更加细腻，软又滑，而更备受喜爱。宝妈北方人，一家子都喜欢吃汤圆，虽然这个非常时期不出门，但好在汤圆已经早早地就被宝爸备下了，所以元宵节在家也能闹元宵。除此之外，这一天的晚餐，我们还会再吃一顿饺子。所以呢，没有汤圆的朋友也不用郁闷，吃饺子也能闹元宵呢！
关于汤圆，大部分人会存在煮破的问题，到底是冷水下锅还是开水下锅？有哪些注意事项？
这个问题我家就遇到过。一次儿子想吃汤圆，宝爸亲自下厨去煮，结果端出来一锅爆了的汤圆，儿子一边吃一边皱眉头，偷偷跟我说下次再也不让爸爸煮了。我家吃汤圆更喜欢香甜的黑芝麻馅，今年自然也不放过。那到底是怎样煮才不破呢，这次煮的时候我特意让宝爸边上看着，不破不爆，软糯合适，非常好吃哦！
?【怎样煮汤圆】
食材是冷冻黑芝麻汤圆，少半把枸杞，清水
具体做法：
之一步，冷冻黑芝麻汤圆备好，无需解冻哦！锅里加水后开火，需要注意的是水要多，这也是汤圆不破皮的一个要点。
?第二步，锅里的水烧到40-50度的时候，倒入汤圆，然后用勺子推动汤圆不沾底，盖上盖子大火烧开
煮汤圆，不能凉水下锅。那是因为汤圆冷水最容易被泡坏，尤其是冷冻汤圆。而正确的 *** 是锅里的水40-50度的时候下入，随着水温的升高，此时外皮被烫熟，就不会存在被泡坏的问题
?第三步：汤圆开锅后转中火，这时候我放了些冲洗过的枸杞，浮起来的汤圆无需推动，在锅里水开的情况下，汤圆不断滚动，此时火不宜太大，容易煮破。
非常时期，吃汤圆加点枸杞，增加身体抗病能力，提高抵抗力
?第四步：汤圆会不断长个，中火滚开3-5分钟就可以关火了。注意，煮汤圆时间不宜太长，久了也会破皮
?最后注意的一步：盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确 *** 是用勺子直接连汤盛。
不要着急吃哦，刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。
?煮汤圆不破皮的要点总结：
1 无需解冻，水要宽，40-50度水温下锅。所以既不是冷水也不是开水下锅哦
2 大火盖上盖子烧开，无需搅动，中火煮3-5分钟
3 捞汤圆，要带汤用勺子，不是笊篱哦
最后，宝妈还要再唠叨几句：家里有老人和孩子的，吃汤圆尤其要注意，不要着急，避免噎着，要小口地吃哦！
煮汤圆用冷水还是热水？好多人之一步就错了，难怪汤圆会破皮露馅三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
冬至是二十四节气当中的第22个节气。冬至也是我国传统节日之一。冬至这一天北方的人喜欢包饺子吃，而南方的人喜欢吃汤圆。那么，你知道怎么样才能煮好汤圆吗？煮汤圆时，用冷水好还是热水好吗？今天就给大家分享一招煮汤圆的小技巧，解决了很多家庭困扰的烦恼。下面就来学习一下如何煮汤圆不粘锅也不破皮的 *** 吧！
煮汤圆的小技巧
煮汤圆时，之一步很重要到底是冷水下锅还是热水下锅呢？其实，正确的做法是热水下锅。因为冷水下锅煮汤圆容易出现粘锅和破皮的情况，所以煮汤圆时，先往锅里加入冷水将它烧开。
第二步，等水烧开之后别急着倒入汤圆，而是先往里面加入1-2勺的白糖，搅拌一下，让白糖溶解在水里面。再倒入需要煮的冷冻汤圆，盖上锅盖煮一煮。这样做是为了增加水的浓度，煮汤圆的时候汤圆不会吸收太多的水，从而出现粘锅和破皮的情况。
第三步，等水再次沸腾的时候，往锅内加入一点冷水继续煮一煮。这样做可以让汤圆受热均匀，中间不夹生的情况。另外，水沸腾时加入一点水可以防止汤圆破皮。
第四步，等水沸腾而汤圆全部浮在水面的时候就可以关火了。然后，把汤圆捞上来放入碗中，加入一勺的白糖就可以开吃了。这样煮出来的汤圆不仅不破皮不粘锅，而且吃起来也有嚼劲，香糯可口。冬至的时候吃一碗这样的汤圆，简直太满足了。
冬至到了，你知道怎么煮汤圆吗？怎么煮汤圆不粘锅不破皮吗？赶紧学会这招，煮汤圆时，水里加点它，煮出来的汤圆不粘锅不破皮，解决了很多家庭困扰的烦恼。煮汤圆的小技巧，你学会了吗？看完后抓紧转告家里人。如果你觉得实用记得转发分享给身边的朋友，帮助更多有需要的人。如果你有更多的 *** 或者建议，可以在下方评论留言互动。下期再见，拜拜！
煮汤圆，记住别直接下锅，做法经验全分享给你，不破皮不露馅过几天就是元宵节，家家户户都要吃饺子吃汤圆，在我们北方吃饺子的颇多，而且还要吃素馅的，至于吃汤圆应该是最近几年才开始传过来的，汤圆的口味有很多种，但是我们这边只吃甜的。就像南方人吃不惯甜粽子一样，我们也吃不习惯鲜肉汤圆，真是一方水土养一方人啊。
汤圆和元宵是一种吗？
有很多朋友把汤圆和元宵当成一种食物，南方朋友吃汤圆，北方朋友吃元宵。汤圆是包出来的，就像包饺子那样，有正正经经糯米皮包裹住馅料，所以说汤圆皮一般都是光滑而且黏糯的。元宵是“滚出来的”，直接把冻好的馅一遍遍蘸水一遍遍在糯米粉里滚，经过反复的步骤之后，这个皮就出来了，所以元宵的皮是干燥偏松软的。
汤圆比较容易熟，大概3-5分钟就能煮好，然而是元宵很耐煮，因为外面裹了很多生粉的缘故起码要煮上10分钟以上，而且汤汁也会很浑浊。而且元宵不容易存贮，长时间冻在冰箱里会开裂，汤圆就不同了，可以长时间的冷冻。
汤圆大家都会吃也都会做，但是最近很多朋友向我反映煮出来的汤圆开裂露馅问题的比较多，那么先给大家分享几种煮汤圆的 *** 。
买回来的速冻汤圆直接温水下锅煮，慢慢轻轻地搅拌几下防止粘锅，没一会汤圆就会浮起了了，或者水开了直接下锅，下锅之后水再次沸腾就关火焖上5分钟，汤圆也会自动浮起来。这两种 *** 应该是最常见的汤圆煮法了。
如果用以上 *** 煮汤圆还会失败的朋友，可以试试下面这个稍微有点繁琐的煮法。
1、速冻汤圆表面会有夹杂着糯米粉的冰霜，直接下锅的煮的话汤就会浑浊，可以先把速冻汤圆放入冷水里浸泡20-30秒，时间不宜太长，主要起到一个解冻的作用，泡好之后控水捞出。
2、起锅烧水，大火烧到水起了秘籍的小泡泡，这时候转小火加白糖，白糖可以增加水的浓度，这样煮的汤圆不容易破皮。
3、白糖煮化之后转中火下汤圆，下锅之后多翻动，一直煮到浮起之后加少许温水点一下，再次沸腾就可以出锅了。
这样的步骤虽然有点麻烦了，但是煮汤圆的成功率是很高的。
煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生今天是正月十五，春节的最后一天，一大早起床后，我媳妇就拉着我出门吃早点，这段时间迷上了重庆小面和豌杂面，吃的有点频繁，所以了，就在小面、热干面、牛肉粉面里面来回挑选，最后决定都不吃，去吃点三鲜豆皮和煎包。
三鲜豆皮和煎包的早餐店在一家大型商业体里面，吃完之后，就可以直接逛超市，看着超市里的大爷大妈们，我们也被现场的氛围给感动了，因为他们在冷柜前挑选汤圆，真的是人多，里三层外三层。
汤圆的种类有速冻的，买回家直接下锅煮就行，另外还有需要自己动手包的那种，分别购买汤圆馅和汤圆粉，回家自己做，有点包饺子的感觉，而且现包的汤圆馅比较单一，只有芝麻馅的，我媳妇不爱吃，最后就购买了几袋速冻的，当然也是那个品牌，武 *** 过正月十五，一定会吃的那种“某芳斋”的汤圆。
汤圆买回家之后，已是午饭时间，昨天给爸妈烧了一大锅胡萝卜烧羊肉，二老喝着小酒吃着羊肉、胡萝卜和菜苔，看着我们买回家的汤圆，临时起意，决定一家人先过元宵节，一起吃汤圆。
我妈吃4个、我爸吃8个、我媳妇吃4个、我吃2个，汤圆是糯食，我的肠胃不好，糯米之类的面食，我吃过之后，不太容易消化，所以，只吃两个。
爸妈吃着羊肉喝着小酒，我去楼下的超市购买醪糟，也就是米酒，所以，煮汤圆的任务就由我媳妇完成，我临出门的时候，我媳妇小声的问我：“煮汤圆是冷水煮还是开水煮？”
我随口一说：“温水煮吧，煮速冻饺子的原理一样。”
我妈听到我的说法后说道：“那有温水煮汤圆的道理，你别听他的，水烧开再煮。”
我媳妇了记住了我说的话，就好似煮速冻饺子一般，于是，她在煮汤圆前，先将汤圆在凉水中浸泡，然后再下锅煮，而且也是温水下锅的。
煮好之后，汤圆是软糯好吃，不破破皮也不夹生，爸妈是出奇的喜欢。
今天借着这个机会，正好有是正月十五，给大家分享一下煮汤圆的一些 *** ，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生，大家可以在评论区留言，说说您的看法，您今天吃的是什么馅的汤圆？
一、煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？
今天我们讨论的汤圆，主要是指超市里购买的那种速冻汤圆，不是手工现包的汤圆，既然速冻汤圆，就让我联想到了速冻饺子，两者之间应该有相同点，煮制的过程也应该可以相互参考。
1、煮汤圆，我觉得应该是温水煮
既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。
当然煮汤圆，汤圆也是有馅的，所以，也是需要按照煮饺子的 *** ，点3次凉水，每当锅中的清水煮沸，汤圆浮起来之后，进行点水，放入小半碗凉水，重复三次，煮至汤圆完全漂浮后就算煮好了，大致上这个过程在10分钟左右，依据大家炉火的功率大小而定。
2、冷水下锅煮汤圆为什么不行？
冷冻的汤圆，如果是冷水直接煮，汤圆是泡在冷水里，但这时的水温不是一层不变的，而是水温逐渐升高的，容易导致煮制的时间过长，汤圆变形后出现破皮的情况，加上汤圆是糯米 *** 的，黏性大，也很有可能出现粘锅的情况，因为冷水煮汤圆，汤圆一直是沉底的状态。
3、开水下锅煮汤圆也不行的原因？
开水煮汤圆应该是大多数小伙伴的选择，但这并不是最合适的做法，其原因在于，即使是冷水浸泡过的汤圆，内外温差大，还是容易导致汤圆破皮馅料益处的情况发生，当然，这也是有概率的，并不是说开水煮汤圆就一定会破皮溢出馅料，但有一定的概率出现而已。
二、煮汤圆看似简单，其实也有技巧，记住“3要1不要”
“1不要”，指的是不能怎么做？
“1不要”指的是在煮汤圆的过程中，不要习惯性的盖上锅盖，因为在煮制的过程中要不时的用锅铲去推动锅底的汤圆，防止其粘锅和相互粘连，所以，盖上锅盖煮，不便于时刻观察。
当然盖上锅盖煮汤圆也不是不行，这样汤圆熟的也会更快一些，但是为了便于观察和推动锅中沉底的汤圆，还是建议大家，不盖锅盖为好。
“3要”，又是要干什么？
1、要选择温水煮汤圆
凉水煮汤圆，时间久，汤圆容易煮的过于软烂，不成型是经常发生的事情，而开水煮，虽然是大家普遍的做法和认知，但是我在家还是习惯用温水煮，因为温水煮汤圆，相对来说，破皮的几率会减少好多，至少不出现浪费的情况。
2、要用勺子经常推动
温水入锅煮汤圆，汤圆是沉底的状态，水温煮沸之后，就要轻轻推动一下，防止粘锅，粘锅后一定就是破皮溢出其中的馅料，煮汤圆的清水也会变浑浊。
3、要适当点水，让汤圆完全煮熟
点水的目的非常简单，就是看到锅中的汤圆浮起来后，放入少许凉水降温，再次煮沸后再次加凉水降温，反复三次，这样就能将汤圆完全煮熟，而不会出现夹生的情况。
三、煮汤圆的几点注意事项？
1、煮汤圆、煮饺子，水都要宽一些，而且冷冻的汤圆从冰箱冷冻室拿出来后，更好在凉水中浸泡1-2分钟，让汤圆补充水分，这样口感也会更好一些。
2、汤圆过烫，吃的时候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。
3、汤圆煮熟之后，盛出来的过程也不要过于着急，用勺子盛，而不要使用漏勺。
四、元宵和汤圆的区别？
1、元宵和汤圆的做法不一样
汤圆的做法类似包饺子，汤圆粉和好之后，将购买的馅料直接包进汤圆粉和好的面团之中，揉圆即可。
元宵的做法却不是这样的，以馅为主，馅料切成小块后放入装有糯米粉的容器中，来回摇晃，摇晃至馅料上裹上一层厚厚的糯米粉，然后再将其揉圆即可。
2、口感也是不一样的
元宵在 *** 过程中是干的糯米粉，口感会松软一些，但馅料会偏硬，而汤圆的口感会更加劲道一些，因为汤圆粉也有揉面饧面的过程，而且汤圆的馅料偏软。
3、地域区别
北方地区过元宵节吃元宵，而南方地区过元宵节，吃汤圆，元宵节都是正月十五。
4、元宵和汤圆的存储 ***
元宵是干粉 *** 的，没有加水，放置时间过长会出现开裂，因此元宵的保质期比较短，一般都是现做现吃。
汤圆在冷冻的环境下是不会出现开裂情况的，所以，我们才能够在超市里买到速冻的汤圆。
写到最后，还想啰嗦几句，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生。
1、要选择温水煮汤圆。
2、要用勺子经常推动。
3、要适当点水，让汤圆完全煮熟。
既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。
煮汤圆凉水下锅、水开下锅都不对，教你正确做法，个个鼓圆不破皮我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
煮汤圆凉水下锅、水开下锅都不对，教你正确做法，个个鼓圆不破皮
马上就到了一年一度的元宵节，在这天，全国各地都有吃汤圆的习俗，软软糯糯的汤圆，里面包上自己喜欢吃的馅料，北方的汤圆馅料比较单一，黑芝麻和豆沙馅比较常见。在南方，汤圆的馅料可就多了，小编曾经在南方吃过酸奶馅的、榴莲馅的还有巧克力夹心馅的汤圆。
现在人们的生活节奏快，很多人为了省事都会直接在超市买速冻的汤圆吃，殊不知，速冻的汤圆和现包的汤圆煮法不一样， *** 不对会导致汤圆破皮、露馅，现包的汤圆表皮劲道，水开后可以直接下锅去煮，但速冻的汤圆则不同，如果水开后直接下锅，汤圆表皮很容易会破皮，从而导致馅料漏出，尤其是冷冻时间比较长的汤圆，表皮会非常脆，特别容易破皮。
小编之前煮速冻的汤圆也经常有破皮的现象，偶然的一次机会，在一位亲戚家里学到了煮速冻汤圆的正确做法，不能凉水下锅，也不能水开才下锅，而且汤圆从冰箱取出来也不能直接下锅煮。下面小编就为大家分享煮速冻汤圆的正确做法，包你煮出来的汤圆个个鼓圆，不破皮、不露馅。
---【煮汤圆】---
准备食材：速冻汤圆一包。购买汤圆的时候要注意观察汤圆的生产日期，挑选新日期的汤圆；还有一点就是要观察汤圆的表皮有无开裂、破损，开裂的汤圆在煮过之后很容易破皮。
做法步骤：
1、锅里烧一锅清水，煮汤圆的时候水一定要多，水少了汤圆容易发坨。
2、把汤圆开袋，倒入碗中，在碗中加入适量凉水冲一下，然后把水分倒掉。汤圆下锅煮之前，在表面沾一些水分，可以防止汤圆在煮制过程中开裂、破皮。
3、锅里水烧至70-80度左右，即锅底开始冒密集的泡泡时，下入汤圆。煮汤圆的时候，既不能凉水下锅，也不能等水开再下锅，凉水下锅的话，汤圆容易煮烂，水开再下锅的话，汤圆和水温的温差太大，也比较容易煮破皮，所以更好的下锅时间是水温70-80度时。
4、汤圆下入锅中以后，用勺子轻轻地推动两下，防止汤圆沾底。
5、开锅后加入一小碗凉水，转为中火煮，再次开锅后再加一碗凉水，打两次凉水再煮开，汤圆基本上就熟了。
6、汤圆煮熟之后不要用漏勺去捞，用勺子去捞汤圆，连同汤一起盛入碗中，这样可以很好地防止汤圆之间粘连。
小贴士：
1、挑选汤圆的时候要注意细节。
2、汤圆下锅煮之前，把表面用清水打湿。
3、水温70-80度左右下汤圆煮。
4、捞汤圆的时候用汤勺，连同汤一起捞入碗中。
以上就是小编为大家分享的煮汤圆做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
汤圆冷水下锅还是热水，学会正确的 *** ，不破皮不露馅有的时候煮汤圆总是会出现破皮露陷的情况，其实这是 *** 错了，和你煮汤圆的水温有关系，开水煮还是冷水就直接影响汤圆煮出来的质量，今天我来说说这汤圆要怎么煮，是用开水还是用冷水来煮，学会正确的 *** ，煮出来的汤圆保证不破皮不露馅。
汤圆冷水下锅还是热水：
1、煮汤圆肯定是要用热水煮，如果用冷水煮的话，汤圆在冷水中泡久了容易泡坏而出现破皮露馅的现象，从而直接影响美观，更影响口感和味道。如果用热水的话，情况就不同了，汤圆在热水中外皮更快被煮熟，就不会像冷水煮那样泡那么久而被泡坏。
2、锅内加适量的水，水温达到50度左右就可以下汤圆，包括冷冻的汤圆这个时候都可以下锅，水沸腾后改中火，要用勺子搅动，防止汤圆粘锅而破掉。
3、汤圆熟了会浮到水面上，体积也会变得更大些，这个时候就可以起锅了。
煮汤圆，开水下锅是大错特错！牢记这3点，不破皮不露馅特好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。正月十五吃元宵，元宵也就是汤圆，小编是北方人，记得小时候正月十四集市上就开始卖元宵了，两个竹编大筐里面铺满了糯米粉，一个负责包，一个负责滚元宵，一会儿工夫就做完满满的一筐，买一袋回家迫不及待的煮熟吃，又香又甜真好吃，可惜只有正月十五这一天才能吃到。长大后手工元宵被成品汤圆代替了，并且一年四季都能吃到，我家冰箱里常年储备汤圆，因为我经常拿它当早餐或者宵夜，饿了随时煮上一碗，甜甜的，吃完立马能量满满，而且最喜欢吃黑芝麻馅的，您喜欢吃汤圆吗？最喜欢哪种口味呢？
一直以为做汤圆很复杂，后来才知道南方人会经常自己做汤圆吃，就和北方人经常包饺子吃是一样的，只是风俗不同。原来做汤圆是如此简单，糯米粉揉成团，和包饺子一样拽出剂子，按成圆饼，包上馅料收口后，双手团圆就做好了。自己做的汤圆普遍比卖的个头大，吃起来也更过瘾，正月十五大家喜欢自己做汤圆还是买着吃呢？
现在的汤圆做法非常丰富，像油炸、水煮、烤着吃或者做成小零食等等，随便怎么做都超美味，但正月十五吃汤圆，最有仪式感的还是煮着吃，家人团聚吃上一碗汤圆，寓意团圆甜蜜。那么问题来了，如何煮汤圆才不会煮破皮呢？这个看似简单的煮汤圆，其实还真不是每个人都能掌握好的，经常会遇到煮破皮的问题，一旦煮破会大大影响口感，再加上馅料全部流入锅中，和一锅烂粥一样，非常影响食欲。今天就和大家分享下煮汤圆小技巧，牢记这3点，保证汤圆不破皮不露馅。
之一点：也是多数人各持己见的一点，曾引起热烈讨论，那就是煮汤圆的水温，到底是冷水下锅还是开水下锅呢？汤圆分为冷冻和现包的，如果是冷冻汤圆，那就冷水下锅，现包的就开水下锅，作为煮汤圆的之一步千万不能错了，一步错步步错。小编买的成品汤圆，自然是冷水下锅。锅内加适量水，放入汤圆，大火烧开，中途不要用铲子搅动，端起锅轻轻晃动防止粘锅底。
第二点：水烧开后要点一碗冷水，这和煮饺子是一个道理，点水会让汤圆受热均匀，防止温度过高煮破皮，只是煮汤圆只需点一次水就可以了，点完水后继续盖上锅盖煮开，再次开锅后汤圆就会浮起，这就煮熟了。切记煮的过程不要用任何工具搅动，很多时候都是自己在不经意间搅动而碎，记得只需端起锅轻轻晃动即可。
第三点：煮汤圆的水只多不能少，水少了特别容易粘连到一起，粘破的几率就很大了。
煮汤圆时，最忌开水下锅，之一步做错，难怪汤圆破皮露馅不好吃。以上就是煮汤圆需要注意的三点，牢记这三点保证再也不会煮破皮了。关于煮汤圆就分享到这里了，喜欢就分享给亲朋好友收藏吧，如果您有汤圆更多美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。祝大家元宵节快乐。
煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记4点，汤圆不破皮不露馅各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记4点，汤圆不破皮不露馅』
正月十五是中国传统佳节“元宵节”，也称为上元节、元夕，有很多传统习俗，比如观华灯、耍龙灯，我最喜欢的就是猜灯谜，猜中了特别有成就感。
在饮食方面，元宵节的传统食物就是汤圆，吃起来软糯香甜，我也特别爱吃。汤圆的吃法很多，最受大家欢迎的还是煮汤圆。汤圆该怎么煮？“开水煮”还是“冷水煮”？很多人煮的汤圆都破皮、露馅了，还会粘锅，这是为什么？
煮汤圆看起来很简单，其实有很多技巧，今天我就和大家分享一些经验，让你在家也能煮出软糯香甜、不破皮不露馅、圆润饱满的汤圆。
煮汤圆前先弄懂“2问”
一问——用“开水煮”还是“冷水煮”？
用什么水煮，和汤圆的种类有关，如果是现包的汤圆，水分比较充足，就要用开水煮，不会开裂，如果用冷水煮的话就容易煮破皮。
如果是冷冻汤圆，就完全不一样了，不能用开水煮，也不能用冷水煮。
冷冻汤圆的温度比较低，如果开水下锅，温差非常巨大，汤圆会迅速受热膨胀，就会开裂破皮，导致露馅。另外，开水煮冷冻汤圆，受热过快，导致外面都煮烂了，里面还没熟透，所以不能用开水煮。
冷水煮冷冻汤圆，汤圆泡的时间过长，吸收了太多的水分，也容易煮破。而且煮得太久，淀粉糊化严重，很容易粘锅，所以也不能用冷水煮。
那冷冻汤圆应该怎么煮？正确的做法是热水煮！
热水下锅，相当于给汤圆一个解冻的时间，让表皮慢慢吸水，增强了韧性，这样就不会开裂破皮。而且冷水加热受热均匀，汤圆从里到外都熟透，这样汤圆才圆润饱满，软糯香甜。
如今，自己包汤圆的人比较少，大多数人都是吃冷冻汤圆，所以以后煮的时候切记不要用开水和冷水，要用热水煮。水温要控制好，大概60℃即可，既能保证把汤圆煮熟，还不会破皮、露馅。
二问——煮汤圆只用水煮就行了吗？
很多人都是把汤圆丢进锅里煮熟，会发现汤圆很黏糊，味道也不是很甜。其实煮汤圆有几个技巧，做好后汤圆才爽滑Q弹、软糯香甜。
1、水里加点盐
和煮饺子一样，汤圆也是面制品，含有丰富的淀粉，受热后容易糊化，导致粘锅、破皮。在水里加点盐，可以提高汤圆的筋性，就不容易破皮，口感还更加爽滑筋道。而且加盐后水的浓度提高，汤圆也不容易粘连。
2、用铲子经常搅动
汤圆刚下锅时，密度比较大，会沉在锅底，要及时用铲子搅动，锅底温度高，淀粉受热糊化，汤圆就容易粘锅。同时经常搅动让汤圆受热均匀，个个熟透，圆润饱满。
3、煮开后加冷水
煮开后，汤圆内含有很多空气，密度变大，皮变薄，很容易随着开水翻滚，就会破皮、露馅。加一些冷水，让锅里的水停止沸腾，也让汤圆停止翻滚，遇冷收缩，就不会煮破。
基本上，汤圆全部漂在水面上，变得微微透明，就说明彻底煮熟了，不会夹生。
4、捞出过凉水
煮熟的汤圆是比较热的，表面很黏糊，直接盛入碗中很容易粘连，捞出后先过一下凉水，让表面降温，就会变得很爽滑，口感Q弹筋道，即使放凉了也不会粘连。
下面和大家说说煮汤圆的具体 *** ，记住上面的几点，就能煮出好吃的汤圆。
【煮汤圆】
1、锅里加入一些清水，加入一勺食盐，大火加热，等到锅底开始冒出很多小气泡，这时水温差不多六七十度。
2、把冷冻汤圆倒进锅里，用铲子背面转着圈轻轻推动，防止粘锅。大火煮开后倒入一碗冷水，不要盖盖子，继续煮一会儿。
3、等2~3分钟，汤圆全部浮起来，看上去有点透明，就可以捞出了，放入凉开水中过凉，即可盛入碗中食用。
【技巧总结】
煮汤圆，水温是最重要的一点，不同的汤圆要用不同的水温来煮，才能保证汤圆不破皮不露馅，还不会粘锅。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
煮汤圆，最忌开水直接煮！牢记“2点”，香甜软糯，不破皮不露馅俗话说“百节年为首”，过完正月十五这个年才算过完了。但是，现在很多人都开始返程上班了。为了让复工的人提前吃上一碗香甜软糯的汤圆，煮汤圆更个“精巧活”。
想要汤圆不露馅、不粘锅，“热水煮”还是“凉水煮”呢？这里面的讲究真不少，牢记这2点，汤圆个个圆润饱满、不破皮。寓意着团圆，也是希望在外工作的人们能够，万事顺心，身体健康。
一、汤圆到底是冷水煮还是开水煮？
家里的汤圆一般分两类：手工包的现煮汤圆、超市卖的速冻汤圆。
冷冻汤圆：超市卖的冷冻汤圆，要冷水下锅煮。为什么要这样呢？是因为，冷冻汤圆直接开水煮的话，很容易因为内外温差太大，出现破皮、露馅的情况。
手工汤圆：手工汤圆一般都是现包现煮，不存在内外温差大的问题，所以可以热水下锅煮。尤其是，水开始冒鱼眼泡的时候，更佳。煮出来的汤圆更加香甜饱满。
二、煮汤圆，需要牢记哪2点？
1.记得加点盐
俗话说：要想甜来点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，不但能使汤圆更加香甜，还能防止粘连。
2.记得点水
煮汤圆的时候，最忌讳的就是水开后就不管了，这样最容易黏连、露馅。水烧开后，一定要记得点下水，来回点个2—3次，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。
三、手工汤圆
1.汤圆皮要用糯米粉 ，用开水烫面，趁热揉成团。揉好的面团放在一边饧上半个小时。
2.把锅烧热， 先把黑芝麻炒一下，开中小火炒 ，经常的翻动 把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来晾凉。
打成馅，馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆 ，更容易形成流心，打的时候可以少放点猪油，能团成球就可以了。
3.准备一个托盘 ，撒入糯米粉， 防止粘连，把芝麻馅团成5克左右的小球 ，放在里面。案板上撒上糯米粉，把面团取出来， 不用搓 ，直接压扁，用干净的细布盖住 防止受风变干。
4.揪下一小块糯米面摁成面片，放入馅料 ，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅，然后揉成圆球就可以了。
（开心）
煮汤圆是用凉水还是热水？很多人搞不懂，难怪汤圆总是露馅明天，我们将迎来一年一度的元宵佳节，按照传统习俗，必定要吃上一碗象征团团圆圆的汤圆，才算为一年画上圆满的句号。
不过，说起来汤圆，很多人不知道应该怎么煮？到底是用凉水还是热水？看似简单、真操作起来不是煮破皮、就是煮露馅，怎么解决这问题呢？今天，我就给大家好好讲一下煮汤圆的正确做法。
煮汤圆用凉水还是热水？
想要搞明白这个问题，先要确定汤圆的种类，传统的手作新鲜汤圆，直接开水下锅就行了。但是，由于现在生活节奏快、工作忙，大家吃的都是超市的速冻汤圆，这种汤圆煮的时候讲究就多了。
凉水下锅：速冻汤圆凉水下锅，逐渐加热的过程其实就是在慢慢化冻，从汤圆完全化冻再到煮熟，所需的时间太长，前期汤圆容易泡烂、变形，后期也会因为糯米皮过度糊化而粘连、破皮，很容易煮出一锅汤圆皮，馅儿都跑到汤里去了。
开水下锅：速冻汤圆直接开锅下锅，骤热骤冷、汤圆内部很容易炸裂，后期会越煮越烂，不好吃也不好看。
那怎样才能煮出一锅圆润饱满不露馅，软糯香甜口感好的汤圆呢？其实只要掌握好以下3个技巧，汤圆随便煮也不会粘连露馅，而且个个圆滚滚的、软糯又饱满。
【煮汤圆】
技巧一：加盐
1.锅内加入适量的清水，放入2克食盐，俗话说“要想甜来点盐”，食盐不光能够提升汤圆的甜度，还能增加水的浓度避免粘连。
技巧二：80度水下汤圆
2.待水温升到80度左右，似开非开、冒鱼眼泡的时候，是下速冻汤圆的更佳时机，既不会因为煮的时间过长、泡烂，也不会因为内外温差太大破裂，汤圆下锅以后经常用勺子推动、避免糊锅粘连，推动还能使汤圆均匀受热，煮出来更圆润、不变形。
技巧三：记得点水
3.大约煮6分钟，汤圆全部飘起来以后稍微点点水，不要让水一直沸腾，再次烧开再点水，点个两三次水，汤圆基本就熟了，想要更有弹性的话，可以过一下凉水再吃。
煮速冻汤圆，千万不要开水直接下锅，掌握好以上3个技巧，汤圆个个圆润饱满，不破皮不露馅。
之一美食编辑：小雅
