夏天晚上更好的搭配便是烧烤配酒水了，要是再来点音乐就更好了。有什么是一顿烧烤不能解决的呢？如果有，就来两顿。
走进位于文灶这边的285蚝味馆，跟其他分店不同，这家还带有点音乐酒吧的 *** 质。梦幻的灯光、潮流的装饰更符合当下年轻人的审美。6点过后，店内已经陆陆续续有不少客人。
提起285蚝味馆，大概老厦门人都知道，从开禾路285号到现在遍布全岛的多家分店，是晚餐+夜宵的更好去处。当然来这里首先必须要吃的就是生蚝了，炭烤、清蒸、生吃总有一种适合你。
更爱的是生吃，看着肥嫩鲜美的蚝肉，吮一口蚝壳中的汤汁，仿佛有大海的气息，鲜咸的气味扑鼻而来。蚝肉很大一个，拧起来挤点柠檬汁在上面，滑滑嫩嫩的，很是清爽，真不愧有“海中牛奶”的称喟。
烤串也是必不可少的，五花肉、羊肉串、牛肉串、猪肉串，要来上一大把才过瘾。尤其推荐五花肉，肥瘦相间，一口下去还有点爆浆的感觉。
烤羊排，来自 *** 大草原的羔羊，肉质特别细腻，直接上手拿起一块来撕扯再好不过了。
除了生蚝，他们家的芝士地瓜也是镇店招牌，吃过一次就会爱上。浓郁的芝士味道混着地瓜的香气，好吃得停不下来~
海鲜当然少不了，推荐这个活虾水果沙拉，活虾还贴心的把身上的壳都剥好了，直接吃就可以了。里面还混搭着多种水果，凤梨、西瓜、苹果、梨子等等，水果的清爽结合沙拉酱的微甜，是夏天更爱的味道。
潮汕生腌虾，虾头是已经去掉了的，可以一整只直接吃下，腌得很入味，入口鲜甜，酱汁调的极好。
扇贝、北极贝、 *** 都可以拿来烤。
下酒小菜麻辣钉螺、网烤海瓜子，带着劲爽的辣味，让人回味无穷。
女生更爱的YSL口红，这里居然也看到了,什么？还能吃！这造型逼真的YSL，居然是巧克力做的，入口甜甜蜜蜜，恰似女孩收到心仪男孩的礼物一样的心情。
这家285蚝味馆还有调酒师哦，炫酷的 *** 来一杯也是极好的呢。
这个类似潘多拉魔盒的小木盒，打开后仙气四溢，里面盛放着忘情水、孟婆汤、 *** 散、断肠草等等，可不要被吓坏，这些都是特调的 *** 。
来一杯椰林飘香，带着椰香味的酒，让你仿佛置身三亚的海滩。
红粉佳人，适合女生，微甜带着微醺，更加美艳动人。
如鲸向海，深邃的蓝色，带给你夏日的清凉爽口。
这家开在闹市区文灶的285蚝味馆，不仅仅是烧烤店，还是个音乐小酒馆。美食、美酒、音乐在这里融合，让你不醉不归。
厦门这家老牌烧烤店内藏着音乐小酒馆，还有 *** YSL口红、潘多拉魔盒 *** ，夏天夜宵好去处
Tips：
285蚝味馆（文灶店）
*** ：厦门湖滨中路9号
?
徐州的街头餐饮在逐渐恢复烟火气。
当我再次来到剪子股，有种熟悉的陌生感。作为一个徐州土著，走过这条街少说也有几十次了，这次再以重逢的目光打量，竟有很多欣喜。
虽然剪子股菜市场已经搬走了，但入口的几条街仍然繁华入昨，市井喧嚣并未减少。如果没有往里张望，甚至不会意识到这里已换了模样。
01
“二斤乌了牛，一份糟鱼。”
小小的摊子并不起眼，在剪子股南头的档口。
店主黄艳侠动作麻利，算起账来也丝毫不乱。晚上七点，正是上人的时候。大部分是街坊熟客， *** 都很清楚，点菜、打包、带走，一气呵成。
提着啤酒瓶来的大叔，一看就是加个下酒菜要自斟自饮了。那个骑行车的中年男子，把买好的香螺打包挂在车把，给晚上家人的餐桌又添了彩；小孩也馋了要买，妈妈悄悄问：这里哪个是不辣的。
小小的方寸之间，无时不在上演人生百态。
02
“清明螺，赛肥鹅”
说来有趣，把螺蛳叫做“乌了牛”，写做“蜗牛”，大概是徐州的专利。
外地朋友之一次见到“炒蜗牛”的字样时，大为好奇，可凑近一看才大呼上当，这不是螺蛳么。
过去，螺蛳是贫苦人家的恩物，吃不起金贵的肥鹅，赶清明前下后河塘摸一把螺蛳回来，热油裹挟着葱姜蒜一烹，也能让一家人吃得眉开眼笑。
清明前后是采食螺的更佳时节。从休眠中苏醒的螺蛳自泥土中爬出，最是粒大肉肥，壳薄丰腴，烹炒煮糟怎么捯饬都不失灵气。
这里的乌了牛、田螺、钉螺都是从微山湖新鲜运送而来，经过浸泡吐沙清洗，弄得干净利落。
剪螺蛳 *** 是个费时费力的细活儿，剪的分寸要拿捏得当，这关乎到后面嗦螺蛳的体验。只有剪得不偏不倚刚刚好，才能不消费力轻轻一嘬就把螺肉吮进嘴里。
相比较其他城市，徐州的“乌了牛”，有着辛辣鲜香的口感，别有风味。
沥干的“乌了牛”以大蒜瓣、小米椒、花椒、大茴和大葱加持，在热锅冷油、小火煸炒制成的红油中，加秘制老汤炖煮，就是 *** 汤汁红亮的炒蜗牛。
新手往往得借助 *** ，把螺肉仔细挑出来，尤其像开化青蛳那样螺口小、外壳长的，更是对耐心的考验；但老饕吃的时候，只消三根手指捏牢螺壳，嘴巴对准螺口猛地一嘬，黑色厣片顺势脱落，鲜浓的汤汁攀附在鲜嫩的螺肉上被吸进嘴里，香味沁了一嘴。
筋道的螺肉在牙齿间欲拒还迎，吃客的兴致立刻被 *** 起来，刚嚼三两下就忍不住去嘬下一颗了。
03
“徐州的人间美味，尽在街头”
对待好吃的江河湖鲜，不讲出身，不论贵贱，一样可以吃得风生水起、津津有味。
「酱 爆 香 螺」
除了炒蜗牛，大只的田螺，堪称炒蜗牛plus版，螺肉更有嚼头，酱香香螺是新上市的品类。肉厚饱满，鲜香嫩滑，令人回味。
「酱 汁 花 蛤」
秘制酱汁包裹着新鲜的白灼花蛤，是绝好的下酒菜。
「 蟹 钳」
蟹钳是人气爆品。超大的蟹钳，绝不是你在酒馆里看到的小不点，巨大的钳螯里都是饱满的精华。
「钉 螺」
钉螺是江浙一带更爱的下酒菜，辣味和鲜味在螺科中汇集，吸一口钉螺再来上一口青岛啤酒，鲜香伴着酒的清冽，实在是太爽了。
「糟 鱼」
特别要介绍一下他家的糟鱼，香酥入味，是更好的下酒菜。稍微晚来一点就会被抢光。
04
“夫妻店，20多年的烟火坚守”
老城区的宵夜天王，往往都藏在夫妻店的烟火 *** 。
无论网红店攻势多猛，至少在热辣的宵夜 *** 里，徐州人认的还是以夫妻搭档的老店。他们可能不谙营销——但他们热情、低调，以口碑立足。
黄艳侠和 *** 郭云飞，90年代末在解放桥菜市场做炒蜗牛和各类小吃。因为徐州人将博爱街与炒“蜗牛”已经神奇联系在一起。当初便以博爱街作为店名。
不少资深吃货宵夜暗号就是：走，去解放桥吃炒“乌了牛”！
因为口味好，店家待人又谦和，生意一直很好。最多的时候一天能卖掉一千斤。后来，两口子辗转又重新选址剪子股，再次成为美食地标。
二十多年的坚守，让两口子有了众多粉丝。
一双儿 *** 长成大姑娘和大小伙子了。女儿郭静蕾是有名的跨栏女将，曾获全国青年田径锦标赛女子之一名的好成绩。这几天省队没有恢复训练，儿子的大学也没开学，都在店里帮忙。
夜幕渐浓后的剪子股人气不减，商铺卷门拉开，霓虹闪烁，四面八方的食客在人潮中穿梭，沉醉在酒精和麻辣的气息里。
看着炉台的锅中冒着腾腾的热气，那么真切，平凡的生活也是如此，喜欢这扑面而来的人间烟火。“乌了牛”、花蛤、钉螺、海带这上不了台面的小鲜，成了人们寻常小日子里的怡然自得。
一口炒蜗牛的麻辣鲜香，背后的坚硬与柔软，老两口的坚韧与勤劳，像极了我们脚下的这个城市。
食尚徐州粉丝福利
一份招牌凉菜送你免费吃！
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博爱街蜗牛
一店：剪子股刘五羊肉馆北50米
二店：解放桥西头
营业时间：早上10:00—晚上8:00
下酒菜香辣钉螺，酒肉朋友来了烧一盘瞬间吃光，倍有面子前几天做了一道酸辣可口的酸辣钉螺，觉得非常好吃，在这里分享给大家，钉螺我买的是直接处理好的。菜场卖7块钱一斤，就比螺蛳贵一块钱，钉螺的 *** 一定要全部剪掉，因为我做好吃的时候才发现还有好几个吸不出来，就是因为 *** 没减掉。
钉螺前期洗的时候一定要反复搓洗数次，这样才能将脏东西完全去除。
钉螺做法千千外，有红烧的，香辣的，糖醋的，盐焗的，今天我做的是比较开胃的酸辣钉螺，酸菜可以增加酸度，小米辣辣椒等增加酸辣味，而洋葱青椒一来可以装饰，二来可以增加香味。
我们可以猪油来炒，这样超出来的出给你味道更香
先炒两分钟可以进一步的去腥
酸菜先炒一下可以激发它的酸味
不管是烧螺蛳还是龙虾又或者是钉螺，个人建议调料可以放的比平时多一点，这样会更加的入味
啤酒可以使钉螺的味道更加鲜美，没有的话用开水也行
最后再来点醋增加酸味，青椒洋葱稍作修饰
美味的酸辣钉螺就做好了，家里有爱喝酒的或者喜欢吃饭的朋友可以学一学，因为这道菜堪称下酒下饭神器。
关于这道菜，如果你有更好的意见或者建议，欢迎在下方留言评论喔，我是吴阿南，喜欢的给个赞喔
炒钉螺，我更爱美食之一，尤其是宵夜，钉螺搭冰啤，那个麻辣，那个冰爽，是夏天应该有的味道。
之前都是外面买炒好的或是凉拌的，好几次都买到不新鲜的，肉都已经坏了的，很是煞心情，索 *** 自己在家学着做，卫生又实惠，也简单，何乐而不为呢！
【家常炒钉螺】
步骤:
1.准备食材:
主料:
新鲜钉螺700克，姜一小块，蒜头若干，蒜苗一根，青红椒各一根，啤酒一瓶。
辅料:
盐适量，鸡精少许，香叶若干，桂皮一小块，花椒一小把，干红辣椒若干，豆瓣酱若干适量，白糖适量。
2. 将钉螺洗干净，多洗几遍。
3. 将青，红辣椒，蒜苗洗干净，然后斜切，蒜头和姜块，拍碎后稍微切下。
4.起锅，锅热，倒进些许油，然后放进八角，香叶，桂皮，姜块，炒出香味，然后倒进处理好新鲜的钉螺大火翻炒，同时加进适量的的豆瓣酱，盐，鸡精，生抽适量，老抽少许，适量的糖翻炒均匀。
5，倒进适量的啤酒差不多漫过钉螺。
6.盖上锅盖，一直焖到剩少许汤汁，码上青红椒，翻炒几下，再搁进蒜苗丝，翻炒两下就可以开吃了，麻辣鲜香。
你敢信吗？开业不到一月
这家店成为公园路宵夜新宠！
迅速成为各大美食榜单的TOP级新店
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公园路 | 夜宵圣地
晚上7点不到，店里就坐满了人！
荔枝柴烧鸡、虾蟹螺海鲜拼盘、捞汁钉螺
大牌羊肉串、黄金牛油、 *** 五花肉串...
满满一桌的好料，一旦坐下
就不想离开座位！
公园路夜宵 *** 新宠【邕小胖】
老板专注烧烤十五年
手艺练得炉火纯青
放话要做邕味烧烤扛把子！
专注烧烤十五年
100块就能让你吃到扶墙出！
邕小胖给你超多美味烧烤的霸屏暴击~
荔枝柴烧鸡
荔枝柴烧鸡
南宁宵夜 *** 里的明星产品
但是要做好一点也不简单
选用养足180天的灵山果园走地鸡
肌肉匀称脂肪适中
再用蜜汁腌料腌制过再烤制
火候把握的很好，皮脆肉嫩且多汁
蘸上椒盐用来下酒再合适不过了！
*** 过海
这一大锅海鲜食材也太丰富了吧！
肥美的青蟹、钉螺，和 *** 满满的虾和贝壳
看着就让人口水直流！
所有食材都被酱汁慢慢渗入
香味扑鼻
入口鲜甜之余，香辣味紧随其后
层次丰富回味无穷~
捞汁钉螺
这个造型一上来就让人眼前一亮
仙气飘飘看起来也太清爽了吧！
钉螺处理得很干净，完全没有腥味
吸收了酱汁的螺肉鲜甜又脆
谁都不要和我抢我要独自撩完这一碟！
其他美味烧烤
你想吃的烧烤，在邕小胖都能找到！
大牌羊肉串、黄金牛油、 *** 五花肉串...
还有生蚝和 *** 茶缸毛肚
菜单上还有加蜜和加紫苏的选项
不来上一大桌都对不起我的胃口~
如果在公园路附近想聚餐聚会
听我的选邕小胖准没错！
店里撞色又复古的搭配
颇有摩登老上海风格
在这里吃宵夜比一般宵夜店风fei得多~
还有错层的小二楼设计，非常宽敞
用餐高峰期也丝毫不觉得拥挤
是朋友聚餐，家庭聚会，情侣宵夜的不二选择
店名：邕小胖烧烤店
*** ：兴宁区 公园路6号
人均：60元
时间：17:30 - 03:00
摄影 ▏小吃货凌寒
文案 ▏小吃货凌寒
主编 ▏大吃货面面
这样的香辣钉螺，保准你味蕾 *** ！钉螺洗净敲断尾巴蒜姜、辣椒?、假娄洗净切好准备好一空碗，放盐酱油、蚝油、糖、水拌匀备用热锅冷油，放蒜姜爆香放入钉螺爆炒三分钟放小米椒再翻炒几下放料汁煮开，盖盖子小火煮五分钟，加入青椒翻炒，再放入假娄翻炒，加水淀粉勾芡出锅
香辣钉螺，夏季必备的海鲜美食，一上桌就抢光了 你和幸福就差这一份酱爆钉螺钉螺洗净，姜切成姜丝，蒜切块，干辣椒切段，准备花椒八角（呃，我忘记放蒜了）把需要的调味料提前调成酱汁，又一鲜酱油2勺左右。 蚝油2勺蒜蓉辣酱1勺盐一小勺，糖2小勺。（别的酱料是用的一般吃饭的略大一点的汤勺，盐糖是用的调味料的小勺）搅拌均匀。锅内放油，油热把干辣椒、花椒、八角、姜、蒜放入爆香。放入提前洗好控干水的钉螺。加入料酒炒2分钟左右。倒入调好的酱料汁。倒入半碗水翻炒。 大约10分钟左右，把汤汁收干就可以出锅了香辣的钉螺吮指留香，再来杯啤酒就完美了。 成品
“辣炒钉螺”香辣鲜美，为什么有人怕的要命，有人爱的要命？朋友们吃过“辣炒钉螺”吧？它的味道鲜美， *** 便宜实惠，自己在家做一盘10块钱左右，可谓极接地气的一道海鲜美味，为什么有人会害怕“辣炒钉螺”这道海鲜呢？
因为“钉螺”这个名字和血吸虫病是紧密相连的，很多人有这种担心：吃钉螺不会感染上血吸虫病吧？其实，可以让人感染血吸虫病的“钉螺”生活在淡水中，体型较小，最长的大概只有10毫米。
而我们说的这种海鲜“钉螺”，应该叫做“锥螺”（还是那句话：说锥螺没有人知道），它只生活在海水中，体型较长，一般都在6厘米左右。
钉螺（以下统指海水里的钉螺）几乎一年到头都可以在海鲜市场买到，大家也不用担心它是养殖的，因为这玩意儿太便宜了，数量太多了。在南方的海滩边，退潮的时候，村民们去海边用工具捡拾，一天可以收集多达几百斤。
因为钉螺的产量高，所以 *** 很便宜，9月份，在威海水产市场，钉螺一般卖7元左右，这还是去除尾部的钉螺 *** ，可以说是相当具有平民气质的海鲜了。
对了，一般在海鲜市场卖的钉螺都是去除尾部的，基本上都是纯人工用锤子砸掉，费时费力还费锤子，一把锤头用几天就会磨损（手工费也得不少）。
钉螺虽然 *** 便宜，但是它的营养价值不低，口味也相当好，还有一点值得称道：因为钉螺本身属于爱干净的一种海螺，身体内不会有很多的泥沙污垢，在加工的时候，只要把外壳冲洗干净就可以烹饪了。
一般钉螺的做法就是爆炒钉螺（另一个名字叫香辣钉螺），加上一点红辣椒，爆炒出来，香辣扑鼻，鲜美异常，真的让人赞不绝口，吃法简单而有趣，只要在有缺口的尾部吸一下，然后翻过来吸一下钉螺的大头，就可以“嗖”的一声，很轻松地把螺肉吸出来。
有的朋友想问一下爆炒钉螺的做法，雷哥给朋友们介绍一下。
爆炒钉螺
【准备食材】：钉螺1斤，海鲜去腥3宝-葱、姜、蒜适量，红辣椒、干辣椒适量。
【调味品】：有简单版的调味用料也有复杂版的用料，简单版本：少许花生油，少许料酒，两勺盐。复杂版本：再加上适量花椒、八角、香叶、白酒、蚝油、白糖、豆瓣酱。
【具体烹饪 *** 】：
首先买钉螺的时候，一定要买去掉尾部的那种，虽然一般卖的全是这样，不过也不排除有特殊情况。如果钉螺没有去掉尾部，一是烹饪的时候不入味，二是在吃的时候相当费事、麻烦。
将葱、姜、蒜等食材切好备用。钉螺清洗干净后，锅中加水，加入姜片，把水烧开之后倒入钉螺，稍微加一点料酒去除腥味，大概煮三分钟左右就可以了，捞出来放凉备用。
接下来另行起锅，倒适量的花生油，待油热之后，先加入葱、姜、蒜爆炒出香味，然后把红辣椒和干辣椒倒进去翻炒几下，有的豆瓣酱这种调料的话，加入锅中翻炒。
接着把钉螺倒进去，继续保持大火，快速翻炒两分钟，然后再加入其余的调味品，翻炒均匀。
如果喜欢干一点的话，可以继续翻炒到出锅；如果喜欢汤汁多一点的话，接下来可以在锅中倒入少量的水，等到水煮开，盖上锅盖，调成小火焖几分钟，等到汤汁将靠，就可以关火装盘，开吃吧！（个人感觉：有汤汁的钉螺，吃起来更香。）
结语：
今日给朋友们分享了“钉螺”这道海鲜食材，以及它做出来的美味——爆炒钉螺，这道菜肴吃起来香辣扑鼻，鲜美异常，但是也不能吃太多哟！
好吃好玩山东威海，我是雷哥，欢迎关注@味蕾山海，一起闲聊威海。
