导语：天冷吃它比牛奶强！蒸一蒸就上桌，高蛋白好消化全家都喜欢！
大家好，我是傻姐美食，时间过得真快，转眼间就要进入一年四季中最冷的冬天，冬天使人变得懒惰，只想着在温暖的屋子里吃吃喝喝，看看电视，打打牌，但是对于上班族来讲只能想想，每天都要去上班，对于享受来讲只能是年迈的老人和幼小的孩子的生活。因此对于工作的我们首先要讲究一下饮食，吃一些高营养的食物，使身体在这个寒冷的冬天能够健康地度过！
鱼肉是我家最喜欢吃的食物，比起大鱼大肉好吃多了，很多人都喜欢吃肉，但是吃起来比较油腻，鱼肉不仅味道鲜美而且还有着丰富的营养。像我们常吃的鱼类有：鲅鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，但是有一种鱼不知道大家有没有吃过？它就是“巴沙鱼”，巴沙鱼能够补充身体所需要的营养成分，有助于提高自身的免疫力和抵抗力，它的价格一般在11块钱一斤，它的吃法有很多种可以清蒸、红烧、油炸都可以，我家最最常吃的做法是清蒸，老少皆宜，软嫩入味，简单低脂，上桌后连汤汁都不剩，一起来看看具体做法吧！
【清蒸巴沙鱼】 所需要的食材有：巴沙鱼、蒜末、葱末、姜丝、葱丝、小米辣、小葱、生抽、老抽、香油、玉米淀粉、
具体做法：1、巴沙鱼买回来的一般都是冷冻的，买回来后我们要让它自然解冻，这样才能够使肉质完整无损，解冻后的巴沙鱼多清洗几遍，清洗干净后切成一样均等的小块（ 巴沙鱼也可以切成薄片，根据自己的刀工来切就可以），巴沙鱼切完以后放入小盆内，加入1勺老抽、2勺生抽、半勺玉米淀粉、少许料酒去腥、蒜末、姜丝、葱丝。
2、所有调料加入之后，用手把它抓拌均匀，多抓拌一会，使淀粉融化后慢慢变得粘稠粘在鱼肉身上（淀粉不要加入太多，否则蒸熟的鱼肉会成型，每块不分明）。腌20分钟就可以，使鱼肉入味更好吃（盐可以不放，只放生抽、老抽就可以）。
3、蒸锅里放入适量的冷水，上面放上蒸屉，蒸屉内放入一个盘子，底层放上一层提前焯水过的绿豆芽（配菜自己喜欢吃什么就放什么），黄豆芽上面把每一块巴沙鱼均匀的平摊在上面，上面再撒一些葱丝，让鱼肉更加鲜香入味。
4、蒸锅盖上锅盖开始蒸，鱼肉鲜嫩蒸的时间不要太长，蒸8分钟后，掀起锅盖，再撒上一些切好的小米辣碎和小葱碎，盖上锅盖极继续蒸2分钟就行，全程蒸10蒸就可以，切记蒸的时间不要太长，不然影响鱼肉的口感，吃起来不鲜！
蒸熟的鱼取出来，用炒锅烧一些熟油，把它浇在葱花上，把葱花的香气散发出来，鲜香入好，好吃又下饭的蒸巴沙鱼就做好了，老少皆宜，上桌后全家人都抢着吃，最后连汤汁都不剩！
你们喜欢吃鱼肉吗？还有哪些鱼适合清蒸吃？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
天热火气旺，多吃6道蒸菜，荤素都有，营养均衡，少油烟不上火炎炎夏日，人们最不愿意多呆的地方可能就是厨房了，本来天气就热，再加上灶火的热气，让整个厨房就像一个大蒸笼，简单做几道菜浑身都冒汗。现在又即将入伏，天热潮湿，食欲往往不太好，还特别容易上火，这时候一些清淡好吃的蒸菜是不错的选择。
蒸菜不仅能保持食物原本的味道，而且做法简单，营养流失少，清爽不上火。给大家分享6道蒸菜的做法，荤素都有，营养均匀，少油烟不油腻，太合适夏天吃了。
一、粉蒸茼蒿
素有“皇帝菜”之称的茼蒿，自带清新的香味，推荐一道粉蒸茼蒿的做法，好吃不油腻，很适合夏季。
准备食材：茼蒿、面粉、玉米面、葱、大蒜、生抽、陈醋、盐和香油。
1、炒锅中加入适量的油，放入大葱碎炸出香味，关火晾凉，碗中加入小碗面粉和玉米粉，再加入一勺盐和十三香，搅拌均匀。
2、葱油晾凉后倒入切好的茼蒿中，搅拌均匀，再倒入混合好的面粉，抓拌均匀。
3、裹上面粉的茼蒿放入蒸锅中，蒸5分钟后关火取出晾凉。
4、大蒜去皮捣成泥，加入2勺生抽、一勺陈醋，适量的香油和盐搅拌均匀，蒸好的茼蒿蘸着吃即可。
二、花甲蒸蛋
花甲蒸蛋，鲜美不油腻，鲜嫩软化，特别是没有食欲的时候，吃上一口食欲大开。
准备食材：花甲、鸡蛋、小葱、香油和生抽。
1、花甲放入淡盐水中静置2个小时，让花甲吐沙后，放入开水锅中，焯水至花甲开壳捞出。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋液一倍量的70度左右的热水，搅拌均匀。
3、花甲铺在盘子中，用滤网将鸡蛋液滤入盘子中，盖上保鲜膜并用竹签扎几个洞。
4、放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出淋上生抽和香油，撒上葱花就可以了。
三、清蒸鲈鱼
鲈鱼本就肉厚鲜嫩，采用清蒸的烹饪方式，最能突显出食材的原味，好吃又营养，很适合夏季高温天气食用。
准备食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油。
1、清洗掉鲈鱼身上的粘液，鱼鳍、鱼尾中间，以及鱼鳃大都要清洗干净，还有鱼腹部的贴骨血清洗干净，再鱼背上开两刀，放入葱姜水中浸泡10分钟。
2、盘子上铺上姜片，处理好的鲈鱼放入盘子上。
3、蒸锅上汽后，放入鲈鱼蒸8分钟左右取出。
4、放上葱丝、淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油即可。
四、粉丝蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜清甜有滋味，而且还是夏季的时令食材，夏季常吃一些丝瓜很符合老祖宗留下的“不时不食”饮食原则，对身体有大益处。
准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜，小米椒、生抽、蚝油，盐和鸡精。
1、粉丝放入水中泡软，丝瓜洗净去皮切成5厘米长的段，再切成4份，放入淡盐水中浸泡。
2、大蒜去皮切碎，小米椒切圈，放入碗中淋上热油搅拌均匀后，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、粉丝铺在盘子上，码上丝瓜，在铺上粉丝后，调好的料汁倒在粉丝上，放入蒸锅中蒸8分钟。
4、出锅后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上小葱即可。
五、蒸芹菜叶
人们在吃芹菜的时候，通常会因为芹菜叶味道略微苦涩而选择丢掉，但却不知道芹菜叶的营养更为丰富，特别是钙、铁、磷等含量，远超过芹菜杆，分享一种做法。
准备食材：芹菜叶、面粉。
1、芹菜叶洗净放置一旁晾干水分。
2、芹菜放入盆中倒入少量的油，抓拌均匀裹上油。
3、芹菜叶中少量多次的撒上面粉，抓拌均匀。
4、芹菜放入蒸锅中，蒸3分钟左右，趁热将芹菜叶取出抖散，再根据自己的喜好挑个料汁蘸着吃。
六、豆豉蒸排骨
推荐一道适合夏季多吃的豆豉蒸排骨，鲜嫩有滋味，还不油腻。
准备食材：猪肋排、豆豉、大蒜、生抽、耗油、料酒、玉米淀粉、白糖、盐。
1、排骨放入清水中冲洗2分钟，捞出控干水分。
2、排骨放入碗中加入大蒜末、豆豉、一勺料酒、1勺蚝油和小半勺白糖，适量的盐抓拌均匀。
3、加入一勺淀粉搅拌均匀，加入一勺花生油再次抓拌均匀。
4、排骨放入盘子中，大火蒸15到20分钟左右即可。
谷雨前后湿气重，多给家人吃蒸菜，推荐4种家常做法，好吃不上火我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
谷雨时期气温回升比较迅速，雨水也逐渐增多，潮气和湿气也随之而来，这个时候我们要注意饮食方面的调整，来适应春夏的交替。平时可以多给家人做一些蒸菜，蒸好的食材不仅清淡少油，还能更大程度的保留食材本身的鲜味，是补充营养的更佳选择。
今天给大家推荐4道家常蒸菜，清爽不油腻，好吃不上火，家里有老人和小孩的不妨试一试。
一、 清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼，大葱，小葱，生姜，红椒。
做法：
1、 把大葱、生姜、红椒分别切成细细的丝，小葱打成结。
2、 鲈鱼处理干净，在两边的鱼肉上面打上花刀，放入大碗中，往鱼身上淋上料酒。
3、 接着在鱼肚子里塞上一些葱结，在鱼肚子表面撒一些姜丝，放入蒸锅内蒸上8分钟。
4、 蒸熟以后继续焖上5分钟，放进新的盘子里，拿掉表面的姜丝，放上葱丝、红椒丝。
5、 锅内烧一点热油，浇在鱼的表面，最后淋上蒸鱼豉油即可。
二、 冬瓜蒸虾丁
用料：
冬瓜，大虾。
做法：
1、 冬瓜清洗干净，削去外皮切成滚圈，再切成片状整齐地摆放在盘子里，放入蒸锅内蒸熟。
2、 大虾剥成虾仁，剁几刀放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、淀粉，用筷子充分拌匀。
3、 冬瓜变透明后取出来，把虾肉放在最中心的位置，继续放入蒸锅内蒸制。
4、 等虾仁变色后取出，在表面撒一些葱末即可。
三、 虫草花香菇蒸鸡腿
用料：
鸡腿，虫草花，香菇，生姜，小葱，大蒜。
做法：
1、 鸡腿清洗干净剁成块状，虫草花清洗干净备用。
2、 香菇切成片状，生姜切片，大蒜切成末。
3、 把鸡腿和香菇一起放入空碗中，往里面加入盐、白胡椒粉、生抽、糖、姜蒜和淀粉，用筷子充分拌匀。
4、 准备一个空盘子，在底下铺上一层香菇，再放上鸡腿肉，再把虫草花铺在鸡腿上门，上锅蒸熟。
5、 蒸好以后取出来，再表面撒一点葱末即可。
四、 虾仁豆腐蒸水蛋
用料：
鸡蛋，豆腐，大虾，小葱。
做法：
1、 准备一个酱料，碗中倒入两勺蒸鱼豉油和一勺香油，用筷子拌匀。
2、 豆腐挑选内酯豆腐，切成块状放入清水中，加一点点盐，浸泡一下。
3、 大虾剥成虾仁，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀腌制一下。
4、 碗中打入两个鸡蛋，加入两倍清水，用筷子搅散。
5、 准备一个大碗，把豆腐捞出放进去，再把蛋液过滤一下，倒入豆腐中，碗口处用保鲜膜盖好，再扎几个小孔，放入蒸锅内蒸10分钟。
6、 蒸好以后取出来，把保鲜膜撕掉，将虾仁摆放在蛋羹上，继续放入蒸锅内蒸2分钟。
7、 时间到了以后，再把酱料淋在蛋羹上，最后撒上一些葱末即可。
(粥粥)
立秋后，吃牛肉羊肉不如吃它，简单一蒸太鲜了，老人孩子都爱吃！导语：立秋后，吃牛肉羊肉不如吃它，简单一蒸太鲜了，老人孩子都爱吃！
大家好我是傻姐美食，这几天明显感觉到凉快了很多，晴空万里，也不用开空调了，小风吹到屋里很凉爽，这种感觉特别舒适。吃过早饭后，孩子们吵着回老家看奶奶，从小和奶奶长大的儿子隔三岔五见不到奶奶还怪想念。我家老太太比较喜欢吃鱼，我去菜市场特意买了一条草鱼，带回家给老太太蒸蒸吃。
因为不靠海，所以吃淡水鱼比较多，草鱼味甘、性温，入脾胃，吃起来肉嫩不腻，鲜美营养。草鱼中含有优质蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及各种微量元素。特别是秋天的草鱼最鲜美，比牛羊肉还营养，适当地吃一些可以滋补开胃、提高机体代谢。草鱼做法也很丰富，可以水煮、清炖、红烧，我家最喜欢清蒸，蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩不腥气。下面小编就和大家分享清蒸草鱼片的做法，一起来看看是怎么做的吧。
【清蒸草鱼片】 所准备的食材有：草鱼、淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、花椒水、盐、大蒜、黄瓜、蒸鱼豉油、蚝油、小葱、食用油
具体做法：1、草鱼的价格不贵，才8.5元一斤，买鱼时让店家把鱼鳞和内脏去掉，回家做鱼就省事了，拿回来后用清水多冲洗几遍，洗干净，鱼肉放在案板上，用菜刀在中间一分为二，然后斜刀切成薄片，鱼肉片用淀粉、盐、料酒、提前泡好的花椒水、一个蛋清抓拌至粘稠，腌10分钟。
2、接下来再准备一根黄瓜，清洗后切开，改刀切成薄片，黄瓜和鱼肉一起蒸，爽脆还解油腻，不喜欢吃黄瓜的可以换成其它蔬菜。清蒸鱼肉也少不了大蒜，去皮后剁成蒜末备用。
3、切好的黄瓜和蒜末放入容器中，把腌好的鱼肉片用筷子夹入碗内，全部摆放在黄瓜上面。接下来再准备一个小碗，往里面倒入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许盐，用勺子快速搅散，调一个料汁，调味品也是根据自己的口味添加即可。
4、把调好的料汁浇在鱼肉片上面，放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火煮开后继续蒸8分钟就熟了。切记鲜嫩的鱼肉片不要蒸的时间太长，否则很容易把鱼肉蒸散，口感也不鲜了，肉质也发柴，自己要掌握好时间。
蒸熟的鱼肉端出来，准备一些香葱段和小米圈（可以不放），把刚熬热的熟油浇在葱花上面，激发出葱香味，端上桌食用。草鱼这样随手一蒸，鲜香无腥味，美味又营养，做法还简单，一点都不油腻，吃一口鲜味十足，老少皆宜。
这道清蒸草鱼片味道棒极了，做法简单，并且少油少盐，吃着也健康。大家喜欢吃草鱼吗？最喜欢吃草鱼的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
春天吃鱼，内行人专挑这6种，顺应时节，鲜美营养高，关键还不贵导语：春天，遇见这6种鱼别手软，肉厚刺少，鲜美营养高，不懂吃真可惜！
春天，春暖花开，万物复苏，到处都是生机勃勃的一片！大家都知道，春天是尝鲜的季节！每天去菜市场时，不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜，还有很多河鲜和海鲜可以选择！而在河鲜和海鲜中，鱼类绝对是更受欢迎的一种！
大家都知道，鱼肉不仅肉质鲜美，营养也很丰富！鱼肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。春天多吃鱼肉，不仅可以尝鲜，还可以补充营养，增强免疫力！俗语说：“不时不食”。不管是吃蔬菜还是吃鱼，都是要讲究时节的。那么，春天多吃几种鱼比较好呢？
一、鲫鱼
鲫鱼是春天必吃的一种“河中鲜”。虽然鲫鱼一年四季都能买到，但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美！鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。鲫鱼的做法很多，不管是红烧、清蒸、炖汤还是油炸，都很好吃！但是，鲫鱼的刺比较多，炖汤喝更好一些。
二、桂鱼
桂鱼又叫鳜鱼、季花鱼，是一种非常珍贵的淡水鱼类。桂鱼不仅肉质鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！自古以来，桂鱼都占据着“春令时鲜”的榜首。唐代诗人李志也曾在诗歌中这样赞美桂鱼：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。桂鱼的做法非常多样，如果是新鲜的桂鱼，更好是选择清蒸或炖汤，吃起来才最鲜美。
三、黄鱼
黄鱼又叫黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月，是大黄鱼的产卵期，所以春天的大黄鱼特别肥美！唐代诗人杜甫，曾写了一首叫《黄鱼》的诗，来赞美黄花鱼的鲜美！并且，黄花鱼的肉质鲜美细嫩，肉厚刺少，营养丰富，特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的更佳食用 *** 是酱焖或红烧。
四、鲈鱼
正所谓：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味！
五、鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，它的身形扁平，肉质细腻而鲜美，营养极其丰富。并且，它的刺特别少，除了一根主刺以外，几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候，也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单，不用加太多的调味品，简单一蒸就特别美味！除了清蒸以外，香煎鲳鱼也非常好吃！
六、鲅鱼
俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼，春天的鲅鱼要更肥美一些！在山东的胶东地区，每到谷雨时节，女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼！鲅鱼肉质细腻，肉厚刺少，营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外，还经常会用来包饺子吃。大家都知道，春天的韭菜特别鲜美，配上鲜美的鲅鱼，包上一锅美味的鲅鱼水饺，真是人间美味！
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夏日佳肴!4种清蒸鱼推荐,老少皆宜又下饭夏天的气温高，食欲不振是很常见的情况。此时吃些清淡可口的食物，既能缓解不适，又能补充体力。在夏季，清蒸的鱼类是很好的选择，刺少骨少，鲜嫩多汁，老少皆宜。今天就为大家推荐清蒸多宝鱼、桂花鱼、白鲳鱼和鲈鱼这四种大众喜爱的低脂肉质鲜嫩的鱼。
多宝鱼
首先来看多宝鱼，又名欧洲鲽鱼或大菱鲆，体型扁平，肉质洁白细嫩，口感细滑，含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量很低。多宝鱼中钙、磷、铁等矿物质的含量也很高，这些微量元素能增强机体的免疫力。此外，多宝鱼中的氨基酸种类齐全，容易被人体吸收，非常适合老人和小孩食用。清蒸是多宝鱼最适合的烹饪 *** ，能更大程度保留鱼肉的营养和鲜嫩。
桂花鱼
桂花鱼是一种淡水鱼，又名鳜鱼，产于我国的淮河、长江等水系，自古以来就是深受食客欢迎的美味鱼肴。桂花鱼全身只有一条大刺，鱼刺很软，处理起来方便。鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。常吃桂花鱼有补气养血、健脾开胃的食疗效果。将鲜活的桂花鱼去鳞、宰杀，洗净后切片，拍上适量盐，然后蒸煮8-10分钟，鱼肉表面就会凝结白乳，鲜嫩多汁，清淡可口。
白鲳鱼
白鲳鱼生长在南海北部，体型较大，皮肤呈银白色有青灰斑点，因此得名“白鲳”。它是一种高蛋白低脂肪的鱼类，肉质细嫩，鲜美可口，深受消费者喜爱。白鲳鱼含钙、磷、铁、锌等矿物质丰富，常吃对改善贫血、增强免疫力有帮助。白鲳鱼刺少肉多，老少皆宜。将白鲳鱼整只清洗干净，入锅蒸10分钟即可，然后淋上热油和鱼露一起食用，营养美味。
鲈鱼
最后来看最常见的鲈鱼，它们肉质较厚实，味鲜肥美。鲈鱼含蛋白质丰富，并含有丰富的钙、磷、铁、锌等微量元素，以及多种维生素，常吃对改善贫血及增强体质有莫大裨益。夏季的鲈鱼肥美可口，清蒸是它的绝佳烹调用法。把整鲈鱼洗净，撒上盐霜，放入蒸笼内用旺火蒸8分钟，然后淋上热油，食用时蘸酱调味，清爽可口。
综上所述，夏天清蒸多宝鱼、桂花鱼、白鲳鱼和鲈鱼，都是很好的选择。这些鱼类肉质鲜嫩，脂肪含量低，刺少骨少，而且营养丰富，清蒸能保留食材的原味。无论是康复人士、老人孩子，还是注重饮食健康的白领，都可以多吃。希望大家在这个夏天，也尝试一下这四种大众喜爱的清蒸低脂鱼，低脂低热量，营养又美味!
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#天南地北大拜年#距离春节还有不到一周的时间了，很多家庭都加快了购买年货的步伐。一般来说，无论是大年三十的年夜饭，还是正月在家招待贵客，鱼是最不可缺少的一道菜！它不仅是整桌饭菜的压轴大菜，同时也寓意着生活日日有余，年年有余。
一般来说，从大年三十的除夕饭开始，一直到正月结束，除了出门走亲访友外，只要在家待客都会用到鱼。可以说，整个过年期间，鱼的用量需求还是很大的。所以，问题就来了，买什么鱼，味道既鲜美，样子也壮观，寓意还吉祥呢？如果过年的鱼还没有准备，不妨优先考虑下面这6种鱼，都是味道极鲜腥味小的，而且寓意也是非常吉祥美观好吃的。
一、多宝鱼
多宝鱼也叫作大菱鲆、比目鱼等；光是看名字就知道，这鱼的名字十分“讨人喜”，过年吃多宝鱼，寓意“多宝多福”啊！其次，多宝鱼的外形像似一只“蝴蝶”，除了一根主刺外，鱼肉中是没有鱼刺的，而且它的鱼肉十分的鲜嫩，鱼腥味也比较少。
不仅如此，多宝鱼的营养十分的丰富，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及钙、铁、钾等多种微量元素；尤其是多宝鱼一条多在两斤左右，大小非常适中，很适合作为压轴菜。
二、长寿鱼
长寿鱼也叫作胸棘鲷，首先，说一下，这种鱼还真不是咱们海域所产的鱼。它主要生活在新西兰和南非等地。那为什么又叫作长寿鱼呢？这是因为长寿鱼的生长速度非常的缓慢，且寿命可以达到160岁左右，一般来说，长寿鱼要长到25岁之后才算是成熟。
很多朋友会有疑问：鱼长这么长的时间，鱼肉不老不柴吗？这就是长寿鱼更大的特点之一！首先，长寿鱼外表非常的鲜亮，呈砖红色，烹调之后呈橘红色；其次，长寿鱼的营养十分的丰富，尤其是鱼头和鱼骨还含有珍贵的“脑黄金”！
不仅如此，长寿鱼的鱼肉也十分的鲜嫩。当然最重要的一点是，正因为这鱼由于寿命极长，所以叫作长寿鱼。而过年吃长寿鱼，本就寓意安康长寿的意思，所以，这种鱼也非常适合作为餐桌的最后一道菜！
三、红鳞加吉鱼
在沿海城市，过年吃红鳞加吉鱼也是很多家庭的选择。因为加吉鱼的名字本来就带有一个吉祥的吉字，其次，加吉鱼分红鳞和黑鳞，红鳞的加吉鱼从外观上就非常符合春节这种重大节日气氛的鱼。
四、大黄花鱼
黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼，而对于过年家宴这种场合来说，大黄花鱼更为适合，一是大黄花鱼通体呈金黄色，外观十分的漂亮，寓意在新的一年中财源滚滚。其次，大黄花鱼的肉质十分的鲜美和鲜嫩，尤其是它的肉用筷子轻轻一夹，就会呈现蒜瓣似的样子，也就是俗称的“蒜瓣肉”。
五、鲤鱼
过年期间，最火的一种鱼还是以鲤鱼为尊啊！首先，鲤鱼的鲤与“礼”和“利”谐音，所以，过年吃鲤鱼一是代表这是有“礼”的人家，二是代表在新的一年大吉大利，再加上民间素有鲤鱼跃龙门之说，所以，鲤鱼是很多家庭年夜饭的首选。
六、鲈鱼
上往来人, 但爱鲈鱼美。范仲淹的一首《江上渔者》将鲈鱼的鲜美，讲述的很是生动！过年期间，不少家庭都钟情于鲈鱼，原因无它，就是好吃！其次，鲈鱼适合清蒸，整条鱼端上桌，样子也十分的壮观好看。
——老于说——
咱们中国人过年，讲究年年有余，鱼是年夜饭，也是正月待客必吃的一道菜。而上述的这6种鱼，基本上都是腥味较少，但是鱼肉的滋味却非常鲜美的，尤其是，每条鱼的寓意也都不错，喜欢的朋友，不妨准备一些，等过年的时候用！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
夏天要吃五种伏鱼，高蛋白高钙，营养无敌，滋补全家夏季是人体新陈代谢最快的时期，为了维持身体的平衡，我们必须要重视饮食调理。而在这炎炎夏日里，鱼肉成为了许多人夏季进补的首选之一。为了防止上火，更好选择一些清淡或凉性的鱼类。夏天要吃五种伏鱼，高蛋白高钙，营养无敌，滋补全家。以下是五种适合三伏天吃的鱼：
之一种——.草鱼：肉质细嫩、营养丰富，而且草鱼含有丰富的钙、磷、蛋白质等营养物质，非常适合夏季进补。
《辣椒酱烧鱼》
主料：草鱼700克
辅料：植物油、盐、辣椒酱20克、姜10克、料酒适量、大葱一根、大蒜3瓣
做法：1、把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会
2、把葱姜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会
3、热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂。
4、不要去翻动鱼，用力晃动锅，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6、加煎好的草鱼，加料酒
7、加老抽稍微翻动一下，老抽炒出酱香味以后
8、加辣椒酱，稍微炒出辣椒酱的香味以后
9、加清水，满过食材，因为草鱼比较厚实，需要烧制时间久一些，就需要多加一些水，加盐大火烧开，转中加锅盖小火烧20分钟左右以后（中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味）。
10、加少许鸡精大火收汁
11、关火撒上香菜段即可出锅了
第二种——鲫鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，还有利尿解毒的作用，非常适合夏季食用。
《无水焗鲫鱼》
主料：新鲜鲫鱼
辅料：植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段
2、把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右，去掉水分撒上干淀粉拌均匀
3、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型，翻面炸到两面金黄色捞起
4、把香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅底部，把鲫鱼倒在上面
5、用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁，倒进鲫鱼上面，加大蒜、辣皮子铺上面
6、加盖通电，按下无水焗功能，开始工作
7、等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅
第三种——鲤鱼：营养价值高、肉质细腻，且含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B族等营养成分，是一种非常健康的夏季进补食品。
主料：鲤鱼900克
辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
做法：1、把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末
2、热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可
第四种——鳊鱼：含有丰富的蛋白质、钙质、磷和维生素B1，有着很好的滋补作用，同时也非常适合夏季享用。
《烧鳊鱼》
主料：新鲜鳊鱼一条700克
辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒或者料酒，红烧酱油10克
做法：1、把新鲜鳊鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
2、香葱、姜、辣皮子洗洗切末和片
3、热锅凉油，油热7成下鳊鱼
4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5、 锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味以后，也可以不用捞起来，直接把鱼拨在一边，这样很方便
6、加入葱姜料酒，这种料酒做鱼更好了
7、加老抽，这样煮鱼比较香浓好入味，
8、加入清水或者热水，大火烧开
9、加盐、加锅盖转小火烧20分钟左右，中间可翻面，也可以用勺子舀汤汁浇到鱼身上，这样烧鱼更入味
10、打开锅盖，加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀）
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
第五种——.鲈鱼：肉质鲜美、营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和维生素，既可以清蒸、也可以煎炸，是夏季非常适合的饮食选择。
主料：鲈鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
记得在夏季进补时，不要暴饮暴食，要少量多餐，以保证身体的健康。在炎炎夏日里，吃上一碗清蒸的鱼，清凉惬意，既解馋又滋润，真是一种享受。
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清蒸鲈鱼，是一道非常简单的家常菜，即使是不太会做饭的人也能轻松上手。以下是最简单的清蒸鲈鱼做法。
之一种——《家常蒸鲈鱼》
首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。出锅浇上热油味道更好鲜美好吃。
这道菜的味道清淡鲜美，营养丰富，是一道适宜全家人食用的美味佳肴。需要注意的是，蒸鱼的时间不要过长，否则会影响口感。此外，可根据个人口味加入适量的青红椒等配菜，把热油浇在上面，更能提升菜品的美味程度。
第二种——《浇汤蒸鲈鱼》最简易的清蒸鲈鱼做法如下：
准备食材：
- 新鲜鲈鱼一条
- 姜片、葱段适量
- 盐、料酒、清汤适量
- 食用油少许
做法：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片。
2. 在鱼片上抹上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 蒸锅中加水，放入姜片、葱段，烧开后将鱼片放入蒸盘，蒸5-6分钟。
4. 锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可。
小贴士：
1. 鲈鱼要选择新鲜的，这样口感更加鲜美。
2. 鱼片要切得薄一些，更容易蒸熟。
3. 在蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱姜丝，可以去腥增香。
4. 最后的汤汁可以根据个人口味调整盐和食用油的用量，以适口为度。
总之，清蒸鲈鱼是一道非常简单易做、美味健康的佳肴，大家可以尝试一下。
第三种——《清蒸鲈鱼》
主料：鲈鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
总之，这三道清蒸鲈鱼十分简单，不但美味健康，还能让人快速掌握烹饪技巧。相信在家中尝试一下，你也能做出一道口感鲜美的清蒸鲈鱼。
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