没有什么比冬天里的一碗热汤更治愈的了！咕噜咕噜冒着热气，一碗下肚，暖心又暖胃！ 今天分享冬日暖汤：番茄芝士浓汤。酸甜的口感加上浓郁的汤汁，有时候我会搭配一块蒜香面包一起吃，酥脆的面包蘸入浓稠的汤汁中，吸取着酸甜的汁水，一口下去，超级满足！单喝也是极好的，我敢说你吃过一次绝对会入口不忘！！~今天介绍的是新手做法，虽然做法简单，但是味道非常绝！只需要4种材料就能做，味道媲美西餐厅！ 番茄芝士浓汤，听到名字就可以想到哪些食材了吧！番茄我们选圆一些，大一点个头带蒂的番茄，硬度之中，富有弹性即可。另外一个材料是洋葱，西式菜肴里经常用到的一个食材，虽然生洋葱很辛辣，但是炒熟之后很甜，搭配起来也很解腻，我们一碗汤加半块就可以了；然后就是芝士片，芝士片我用的是新西兰原装进口的安佳芝士片，它的天然干酪含量高，浓缩着天然鲜牛乳的营养。没有明胶、淀粉和香精，吃起来营养又安心，平时我自制汉堡包的时候会夹馅来吃，这次加到汤里，增加整个汤的芝香气息，它融化性能很好，所以最后一步添加就行。 不管你是小白还是新手，这个超详细的教程都非常友好，我们从之一步开始，一起来解锁这道美味吧！
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 4个
- 洋葱 半个
- 大蒜 半个
- 安佳芝士片 2片
- 安佳原味黄油 15克
- 安佳稀奶油 10克
1、准备材料，番茄、洋葱、大蒜、安佳芝士片、安佳原味黄油、安佳稀奶油。
2、番茄去皮切丁，洋葱切丁，大蒜切成蒜末。
3、小火热锅下黄油，加入蒜末炒香。
4、加入番茄块，炒出水分，加入盐和黑胡椒，翻炒均匀。
5、加入安佳芝士片，煮至融化。
6、倒入破壁机，开启浓汤模式，煮至浓汤即可盛起
7、少量安佳稀奶油打发后，点缀到番茄芝士浓汤上，摆盘完成。
8、简单几步就能得到的浓汤，赶紧尝一尝！
小贴士1、番茄去不去皮是个人习惯哦！也有喜欢带皮一起煮的小伙伴，这个看个人~ 2、如果没有黄油就用橄榄油吧，虽然会差一点点。 3、喜欢吃芝士的话可以多加一片，可以的！
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡肉蔬菜焗饭 想吃西餐就做它 简单又美味满满想吃西餐，但是现在外面吃饭总觉得不踏实，疫情还没过去。 翻了翻冰箱里面还有一些蔬菜，一包马苏里拉芝士，西餐那还不垂手可得，毕竟外国人做饭，在我看来就是食材堆在一起加个热…… 更多视频食谱 Douyin：满妈厨房
By 满妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 300克
- 西红柿 2个
- 洋葱 半个
- 香肠 2根
- 料酒
- 盐
- 黑胡椒粉
- 生抽
- 蘑菇
- 豌豆
- 胡萝卜
- 玉米粒
- 蚝油
- 番茄酱
- 香草碎
- 马苏里拉奶酪
1、准备好所有食材 米饭提前蒸好或者前一天的剩饭都可以。
2、鸡肉先腌一下：1勺料酒 1勺盐 1勺淀粉 适量黑胡椒粉 拌匀后腌20分钟左右。
3、锅里放油 先把鸡肉炒变色。
4、加一勺生抽（或老抽）上色
5、盛出来备用
6、起锅烧油 油热加洋葱和西红柿 炒到西红柿出汤
7、放入鸡肉 蘑菇 蔬菜粒。加一勺生抽 一勺蚝油 一勺番茄酱 翻炒均匀后咕嘟一会收收汁 出锅前可以撒一点香草碎。
8、用几个能烤箱加热的碗 碗底先铺一层米饭 上面浇上炒好的鸡肉蔬菜 摆上几片香肠。
9、最上面撒上一层马苏里拉芝士
10、放进烤箱 200度 15分钟。
11、拿出来用勺子盛一块儿，就是这个状态啦，满满说就是每次西餐店的味道，他很满意。
小贴士配料食材可以随意更换 我觉得没有什么固定做法 最上面的芝士其实会占据大部分味道。 每个烤箱温度有区别，要看状态，外壳稍微上一点焦黄色就可以了
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
四篇菜谱，西餐牛排的高级做法牛肉炒芦蒿怎么做
食材：牛里脊肉150克、芦蒿200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉1克
调味料：食用油10克、料酒1克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、盐1克、胡椒粉1克
1.芦蒿切段，姜切丝，大蒜切片。
2.牛肉切丝，加入料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。
3.炒锅中油温5成热时，下入蒜片、姜丝爆香，下入芦蒿略炒，调入少许盐炒匀，盛出备用。
4.锅中留底油，油热后放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色。倒入生抽、老抽，炒匀，加入芦蒿同炒，放入蚝油炒匀即可。
牛心菜辣椒的做法
食材：牛心菜250克、红椒1个、青椒1个、大蒜3瓣、姜3克
调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克
牛心菜撕成块，红椒切块，青椒切块，大蒜切粒，姜切片。
炒锅中油温5成热时，下入蒜粒、姜片爆香，放入牛心菜炒软，加入红椒、青椒炒至断生，放入盐、生抽炒匀即可。
西冷牛排简单做法
简单的食材是不要过多评论的，然而牛排就不一样咯，怎么吃？半生不熟就行！
步骤开始：
食材：牛排1块、大蒜3瓣 迷迭香
调味料：黄油5克、黑胡椒汁5克、黑胡椒粉1克、生抽1克
1.牛排用刀背拍打，加入黑胡椒粉、生抽，拌匀腌制1小时。
2.锅中放入黄油化开，放入牛排小火慢煎，放入大蒜煎出香味，牛排煎好后，盛入盘中，淋上黑胡椒汁，放迷迭香即可。
卤猪蹄炒青尖椒
食材：卤猪蹄2只、尖椒3根、小米椒3个、大蒜3瓣
调味料：食用油10克、盐1克、生抽3克、耗油2克
尖椒切片，小米椒切片，大蒜切片。
炒锅中油温5成热时，下入蒜末爆香，放入尖椒、小米椒炒至断生，放入猪蹄翻炒2分钟，加入盐、生抽、耗油炒匀即可。
@菜农苏苏 查看更多文章
本文原创所属“菜农苏苏”
唐朝“西餐”食谱大全，古人更爱的外来食物原来是它唐朝在历史中是一个熠熠发光的朝代，自然而然，唐朝文化传播的影响力非常大，所以当时的外国人可没少往中国跑。
据记载
当时在唐朝做官的外国人多达三千人，波斯人甚至官拜宰相。来自各个地方的波斯人、突厥人、中亚人、日本人等，或经商、或学习、或游历，都被长安毫无保留地揽入胸怀，向他们展现一个国际化都市的风采。疆域广阔、民族混杂的唐朝，糅合了来自各地的气息，展现出自信、热烈且多元的特质。
可想而知，当时的长安人在街上看到这些金发碧眼身材魁梧的外邦人也是见怪不怪啦~同时，这些来到长安的外国人，也带来了许多域外的美食以及饮食习惯，受到了当时人们的广泛喜爱，也形成了唐代饮食风俗的一个鲜明的特色。
今天小编就化身吃货，带你看看唐朝时人们喜爱的“西（外来）餐（食物）”都有什么~
“胡+everything”
小编把这一时期的胡风，基本总结为“胡+”，这些“胡+社会生活的方方面面”成为了大唐画卷多元丰富的一大因素。
从唐代诗歌中可以看到，常以“胡”字指称外来的物品，例如：胡商、胡马、胡服、胡姬，当然还有今天要讲的胡食啦。唐朝百姓在国家风气的影响下，广泛接纳了这股“胡风潮流”，整个社会以“胡”为时尚，这种风尚在开元年间达到鼎盛，《旧唐书·舆服志》里记载：
太常乐尚胡曲，贵人供馈尽供胡食，士女竞皆衣胡服。
翻译过来就是大家都爱听胡曲，如果唐朝有潮流歌榜Top10，胡曲肯定能上榜；贵人们都爱吃胡食，异国珍馐尝新鲜，变着花样享受生活；唐朝妇女们还竞相穿胡服引以为时尚。
主食篇
胡饼
胡饼也就是馕，是最快打入唐朝市场的外来食物之一，又叫炉饼或麻饼。根据史料记载，胡饼在汉代时就随着丝绸之路的开通而流入中原，它的传入很快就受到了以面食为主的北方人的欢迎。
《释名?释饮食》中对胡饼是这样描述的：“饼，并也，溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍，亦以胡麻著上也。”
白居易有诗《寄胡饼与杨万州》中说到：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”
可以看出胡饼是涂着油放在炉中烤制而成，上面撒着芝麻，饼的外层伴着芝麻香脆可口，里面软糯适口热气腾腾，是日常主食中最简便又最实在的选择。最初的胡饼经过改良，以羊肉为馅，《唐语林》中记载道：
时豪家食次，起羊肉一斤，层布于胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’。
面的香气，夹杂着羊肉、油和调料的味道，外酥里内。（啧啧…小编默默地吞了吞口水）
胡麻饭
胡麻饭，首先要说这是一个神奇的食物，被道家称为“神仙饭”。
《太平广记》中 《神仙记》中有这样一段记载：“东汉永平年间，剡县人刘晨、阮肇入天台山釆药，遇二女邀至家，食以胡麻饭。留半年，迨还乡，子孙已历七世。”后人因此用“胡麻饭”表示仙人的食物。
胡麻，是传统的油料作物，一般作为植物食用油来用，推动了汉唐以来的的烹调技术，丰富了食物的做法与味道，更是当时人们食用油的重要原料。也是因为这种麻类作物从胡地带回，所以被称为胡麻，唐人常用胡麻做饭。
虽然现在关于胡麻饭的样子和做法失去了记载，但从很多唐诗中依然可以得到印证：“山中无鲁酒，松下饭胡麻”“御羹和石髓，香饭进胡麻”“百花先酝能留客 ，一饭胡麻度几春”“胡麻作饭琼作浆，素书一帙在柏床”......
营养蔬菜
除了能够填饱肚子的主食，丝绸之路的开通也很大一部分的将蔬菜瓜果传入中原内地，比如胡瓜、菠菜、莴苣等。在唐人的健康饮食中，蔬菜也占有很重要的地位哟，有诗为证：“日暮两蔬食，日中一闲眠。便是一了日，如此已三年。”
菠菜
从唐朝的诗文记载中可以得知的日常蔬菜可不少呢。菠菜，又叫菠稜，在唐朝很有名，很受上层人士的欢迎。
《北户录》记载：“泥婆罗国献稜，类红蓝，实似疾藜，火熟之，能益食味。又酢菜，状似慎火，叶阔而长，味如美酢，绝宜人，味极美 。”
还有“香饭舂菰米，珍蔬折五茄”中的茄子，原产国是印度，最早是西汉时传入我国西南地区，传至唐代已经是中原人民的常用蔬菜了。
莴苣，在当时也被寻常百姓们种植，杜甫有诗《种莴苣》，其序云：“既雨已秋，堂下理小畦，隔种一两席许莴苣，向二旬矣”，伴随餐饭成为普通人家上桌率较高的蔬菜。
唐人喜食芹菜，《全唐诗》中提到“芹”的次数有33次，但多数是我国原生的“水芹”。而胡芹，即旱芹，是我们现在吃的芹菜的前身，“有胡芹状似芹，味苦”，但喜欢的人也不少呢。
唐朝名臣魏徵就很喜欢胡芹：“魏徵好嗜醋芹，每食之，欣然称快。……召赐食，有醋芹三杯，公见之，欣喜，翼然，食物未尽而芹已尽。”
饭后水果
凭借当时交通的便利，许多域外的奇珍异果也沿着丝绸之路和海路传入唐朝，当然，物以稀为贵，也只有当时的达官贵人才能享用得到，金桃就是其一。
《册府元龟》 记载“康国献黄桃，大如鹅卵，其色黄金，亦呼金桃。”但是，凭着唐朝人民的智慧，和对美食的渴求，种植技术不断改良。又有了杜甫《山寺》诗云：“麝香眠石竹，鹦鹉啄金桃。”
可见金桃在唐太宗引植与御花园后，也迅速地传入了民间。
《岭表异录》里记载了外国传入的波斯枣：“恂曾于番酋家食本国将来者，色类沙糖，皮肉软烂。饵之，乃火烁水蒸之味也。”
这里所说的波斯枣应该是产于中亚一代的椰枣，这种植物作为波斯的特产，在唐代被正式引进，但唐人在八世纪就己经意识到波斯枣有“补中益气，除痰嗽，补虚损，好颜色，令人肥健”的功效。
美味肉食
少数民族的内迁带来饮食习惯的改变也是很明显的，中原人由以往的素食为主逐渐变为普遍食肉。胡食的引入，唐人饮食风格也受到了这些少数民族豪放风格的影响，豪饮狂嚼，饮食粗放，甚至这种风气也传入了宫廷之中。牛羊肉自是不用多说，李白的《将进酒》中就写到：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。
还有鹿肉，唐玄宗“命射生官射，鲜鹿取血，煎鹿肠食之，赐安禄山、哥舒翰、虢国夫人”的记载，身为帝王的唐玄宗都接受了这种“野蛮粗放”的饮食习俗，当时饮食之粗放由此可见。
除了以上这些，骆驼肉也深受人们喜爱，驼峰更是一道难得的珍馐美味。
岑参在《酒泉太守席上醉后作》中也有提到吃骆驼肉，“浑炙犁牛烹野蛇，交合美酒归叵罗”。《酉阳杂俎》中也提到“将军曲良翰，能为驴鬃驼峰炙”。
虽然骆驼肉很受欢迎，但也并不是能够完全普及的食物，所以推测应该只在骆驼盛产和胡风盛行的地方比较多见。
乳制品
受游牧民族的影响，牛羊乳也占据一席之地。这些牛羊乳，进而被加工成一些半凝固的食品传入中原内地。这些酥有浓郁的乳香和细腻的口感，很快就征服了中原人民。
唐人直接食用这些乳制品作为佐餐之物，使得乳制品的需求不断增大，许多地区出产的乳制品被列入贡品范围，《新唐书?地理志》记载，庐江郡的土贡就有牛羊乳做成的酥油。韩愈诗中“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，用“酥”来描述春雨的细腻柔和，便可反观食物的特性啦~
法式杂蔬烤羊排
食材
法式羊排2块、迷迭香1小枝、海盐2g、橄榄油1小勺、土豆半个、胡萝卜50g、白玉菇适量、西兰花适量、红菜椒适量、洋葱40g、现磨黑胡椒碎适量、海盐2g、迷迭香1小枝、百里香适量、橄榄油适量、大蒜5个、黄油5g、黄彩椒适量。
做法
1、法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉 *** 一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜。
2、将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟。
3、焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀。
4、加入洋葱丝和彩椒块拌匀。
5、拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟。
6、不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜。
7、放入腌好的羊排煎一下，两面煎至变色即可。
8、将煎好的羊排放入烤盘中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面继续烘烤5~8分钟。
芝士焗大虾
食材
鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。
做法
1、虾去头开背并去虾线。
2、放入盐，白胡椒粉和料酒，抓匀腌10分钟。
3、将腌好的虾摆在烤盘上
4、挤入适量的沙拉酱。
5、再铺上一层马苏里拉芝士。
6、使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能190度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可。
迷迭香煎牛排
食材
眼肉牛排1块、迷迭香适量、黄油1小块、研磨黑胡椒适量、盐适量。
做法
1、将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐，用量就是将牛排铺满，黑胡椒可以多撒一些，这里建议亲用研磨黑胡椒哦！两面均放上迷迭香腌制20的分钟。
2、锅加热，放黄油，也可以不用放油，用牛排自身煎出来的油就可以。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢，哈哈！
3、将牛排竖着放入锅中，大火，加热15秒左右，牛排拿起来看是煎熟的状态，牛排一周4个面均如此操作。目的是锁住水分。
4、四周煎好后将牛排平铺在锅内，中火加热，放入迷迭香。
5、迷迭香经过高温加热，会将香料的味道渗透到锅中的油里，这时用夹子将迷迭香夹起，像刷油一样的 *** 刷到牛排上，不断的蘸油，不断地刷。
6、牛排煎50秒就可以翻面了。
7、重复刷油的动作，另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍，每个面煎30秒。
8、出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分，当你切开煎好的牛排，会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。
9、此 *** 可煎出3分熟牛排，封边后不要用大火，否则外焦了，里面却不嫩。
番茄肉酱意面
食材
番茄150g、胡萝卜50g、洋葱60g、肉120g、青菜40g、番茄酱100-200g。
做法
1、番茄加热水烫一下这样可以很容易去皮。
2、把所有的材料全部切碎备用。
3、把所有的材料全部切碎备用。
4、锅里放少许油加入猪肉炒一下然后加入胡萝卜翻炒。
5、继续加入番茄丁跟洋葱丁。
6、我家的是这个稀的番茄酱所以加的比较多，如果你买不到无添加番茄酱可以多加几个番茄替代。
7、一直熬啊熬熬到浓稠的状态。
8、意大利面提前用水泡软10-30分钟这样更容易煮，青菜一起煮熟，最后淋上番茄肉酱即可。
干煎三文鱼
食材
三文鱼250克、芦笋150克、柠檬汁少许、黑胡椒少许、盐少许。
做法
1、芦笋切段。
2、清水烧开，加少许的盐，再将芦笋汆烫十几秒待用。
3、三文鱼去骨。
4、平底锅中小火慢煎。
5、注意翻动，四面都要煎成焦黄色就可以。
6、撒点黑胡椒，少许的盐，少许的柠檬汁，配上汆好的芦笋就可以了。
香煎猪肉扒
食材
肉扒6个、水果彩椒适量、小洋葱2个。
做法
1、肉扒用猪肉馅加葱加淀粉再加一些韩式烤肉酱和蒜末拌匀上劲，分小份冷冻在冰箱里备用就好。
2、热锅放入肉扒，两面中火煎熟。
3、再把彩椒等配料略炒出锅。
香煎马鲛鱼
食材
马鲛鱼1片、现磨黑胡椒适量、柠檬2片、味极鲜几滴、盐适量、油适量。
做法
1、马鲛鱼洗净，抹点盐挤点柠檬汁腌制半小时。
2、马鲛鱼片用厨房纸擦干水份，放入锅里煎制。
3、煎至两面金黄，两面滴点味极鲜，磨入黑椒碎。
4、煎好后挤上柠檬汁即可装盘。
香煎土豆
食材
小土豆10个、百里香或小葱适量、蒜3瓣、黄油20g、盐适量、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量。
做法
1、将小土豆用盐搓洗干净表面。放入煮锅中，放水，加入少许盐，大火煮开后，加盖中火煮约30分钟，至小土豆用筷子可以轻松穿透，沥干备用。
2、蒜切成蒜碎、百里香叶子捋下来备用。
3、平底煎锅烧热，放入黄油、切碎的蒜，小火炒出香味，然后放入土豆，轻轻压裂成饼状，开中火，将土豆两面煎至焦黄，期间两面撒适量盐、黑胡椒、辣椒粉。
4、出锅前撒上百里香叶子掂匀即可。
奥尔良烤排骨
食材
梅花排骨4块、大厨四宝奥尔良烤翅腌料60g、生抽1勺、蜂蜜10g、料酒1勺、柠檬1个。
做法
1、准备食材和佐料，碗里倒入60克大厨四宝奥尔良烤翅腌料+160克饮用水搅拌均匀+1勺生抽+1勺料酒+适量盐搅拌均匀。
2、梅花排骨清洗干净，用厨房纸吸干水份，放入调好的汁里，用手抓均匀。
3、柠檬清洗干净擦干水份，切片放入排骨里，用水抓均匀，盖上保鲜膜腌制6～12小时。
4、烤箱180度预热，取出腌制好的排骨，烤盘里铺上铝箔纸，排骨在烤网上。
5、送入烤箱中层180度烤20分钟。
6、梅花排骨清洗干净，用厨房纸吸干水份，放入调好的汁里，用手抓均匀。
7、柠檬清洗干净擦干水份，切片放入排骨里，用水抓均匀，盖上保鲜膜腌制6～12小时3?烤箱180度预热，取出腌制好的排骨，烤盘里铺上铝箔纸，排骨在烤网上，送入烤箱中层180度烤20分钟。
8、从烤箱取出排骨刷一层蜂蜜，撒一点芝麻，送入烤箱烤五分钟。
柠檬番茄烤翅根
食材
鸡翅根6个、柠檬1个、土豆1个、小番茄10个、洋葱小半个、奥尔良腌料30克。
做法
1、鸡翅根清洗干净，两面各切三刀，便于腌制入味。
2、鸡翅根放入碗中，加入璞真奥尔良腌料。
3、加入少许水，抓匀腌制三个小时以上。
4、土豆去皮切片，柠檬切薄片去籽，洋葱切丝，小番茄对半切开。
5、将土豆铺在烤碗底部，撒一些洋葱丝。
6、然后将腌制入味的鸡翅根放入烤碗里。
7、放入小番茄，挤一些柠檬汁，然后将柠檬片放在表面。
8、放入预热好的烤箱中下层，设置温度180度，时间35分钟出炉。
蒜茸焗龙虾尾
食材
龙虾尾约60克2尾、蒜头约8瓣、葱头2粒、小红菜椒1/2条、青椒1/2条、菜油约3大匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法
1、把龙虾就水浸泡，加入精盐1小匙，泡约20分钟，以去雪藏味。
2、把蒜头和葱头剁碎，放入一陶瓷小碗，加菜油约3大匙没过材料，不然蒜头会烧糊。
3、放入微波炉叮1~2分钟后，油热至起小泡，把小红菜椒1/2条和青椒1/2条切丁，加入蒜茸碗，再加精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，搅拌均匀备用。
4、把龙虾尾内里的透明壳和爪子剪去，用厨房纸吸干水。
5、如果龙虾尾体积大，可在中间划一道坑，再均匀地抹上蒜茸，笔者的龙虾尾体积小，就不用刀划了，直接把蒜茸抹在肉上面。
6、放入空气锅，肉朝上背朝下，设置400°F，约5分钟，抽出容器，如果末熟透，再决定是否再烤，我只烤了5分钟。
菠萝芦笋意面
食材
意大利面100g、芦笋2根、菠萝80克、培根2片、蒜1个、生抽1勺、蚝油1/2勺、辣味黄豆酱1勺、盐1小匙、橄榄油3勺。
做法
1、菠萝切丁放入盐水中浸泡半小时，捞出备用。
2、培根和独蒜切片，芦笋切段。
3、意面放入沸腾的锅中，加几滴橄榄油和1小匙盐煮8分钟煮至捞出。
4、芦笋倒入沸腾的锅中焯水，捞出过凉水备用。
5、锅中倒入橄榄油，先放入蒜片爆香，加培根炒至微焦，盛出。
6、把意面入锅，加生抽、蚝油和辣味黄豆酱炒匀。
7、加入菠萝丁、芦笋和培根，翻炒均匀即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
「英式早餐」Prymat波美米其林西餐厅厨师做法菜谱如果您需要吃一顿营养丰盛的早餐，可以考虑下西红柿搭配烤面包的英式早餐，食材把盘子塞得满满的。
食材：
煎鸡蛋 2个
培根 6片
香肠 2根
香菇 6个
西红柿 2-3个
白腰豆 300克
圣女果（红） 装饰
波美百里香 适量
波美黑胡椒粒研磨瓶 适量
法国面包 2片
*** 步骤
1.将培根片放在烤盘上，以 180°C 烘烤约 15 分钟。
2.黄油煎2个鸡蛋，再研磨黑胡椒粒。
3.在有槽的平底锅中烤香肠，轻轻撒上烧烤调味料。
4.蘑菇去皮，切成四块，在平底锅中用黄油煎炸，用海盐和百里香调味。
5.将白腰果放入西红柿中加热，根据您的口味调味。
6.香肠、培根、西红柿白腰果、煎鸡蛋、蘑菇、圣女果放在盘子里，配上香脆的面包。
如何在掌握了中餐家常菜的基础上 *** 出西餐？只需三步，速成西餐相信很多朋友在日常生活中都有在家做饭的经验，掌握了最基本的家庭烹饪技巧，做出一桌丰盛的饭菜并不是难事。那么我们如何能够在此基础上做出西餐的效果呢？这就带大家来看看做出西餐的妙招！
首先，先简单介绍一下，这里的西餐指的是欧美地区的家常菜。按照他们的生活习惯，除去节假日等特殊日期，西餐里的早餐和午餐一般都比较简单。常见的早餐，一般是牛奶面包麦片、鸡蛋培根，以及窝夫饼配上果酱蜂蜜等。午餐则是自带的三文治，或是工作场所附近的餐厅快餐。
这些西餐都比较简单，大家只要按照菜谱的步骤，购买到对应的食材就可以成功了。我今天主要给大家介绍一下正餐的 *** ，也就是晚餐。
由于西餐跟中餐是不同的体系，因此会有很多不同点。而且，光是西餐和中餐这两大类细分起来又很复杂，做法也不尽相同。由于篇幅有限，我们只从实际效果出发，并不会详细介绍具体菜肴的做法。后面的其他文章会逐步给大家介绍具体菜肴的 *** *** 。
快速的做出西餐，只需要三步。我们从摆盘、烹饪 *** 以及调料这三方面对中餐进行改变，你就会很容易的得到一盘西餐菜肴。
首先，我们来看摆盘。由于中餐的特性，一般是几盘菜在餐桌上共享。我们这里改为分餐制，一个盘中装几个菜，每人一份，然后再配上刀叉。另外在菜肴的搭配上，我们将主食米饭换成土豆、红薯泥、薯条、烤土豆或者面包，蔬菜选择生菜、番茄沙拉或者水煮西蓝花、芦笋等。这一步比较简单，主要是从外观上给人西餐的感觉。无论味道如何，吃东西的之一步都是先看一下食物。因此我们不要小看了视觉给食物带来的改变。
第二步，烹饪技巧。中餐和西餐的主要做法区别在于酱汁。中餐的酱汁一般是与食材一同炒制。西餐的酱汁多是单独调配的。这一步很重要，直接影响到味道。举例说明，我们用中餐的黑椒牛柳和西餐的黑椒牛排来对比。中餐是将黑胡椒、盐糖等调料下锅与牛肉一同炒制。西餐则是先煎牛肉，然后用牛肉和油的汤汁添加黑胡椒、盐糖等调味料。这两道菜都有给酱汁共同的增稠 *** ，添加淀粉类食材。中餐是选择生粉勾芡，西餐则是加面粉。由此我们可以看出中餐和西餐也有共通之处。即使是完全相同的调料，我们只需要稍微改变一下烹饪的方式。中餐就变成了西餐，并没有什么特别神奇的地方。
第三步，调料的选择。这一步其实很有趣，大家可以根据自己口味实践。除了中餐和西餐都会用到的调料，还有很多比较特殊的香料和香草，而正是这些调料决定了菜肴的定位。比较常见的去腥调料，中餐使用的料酒或花雕酒等，西餐则选用了干红和干白这些葡萄酒。中餐常用的葱姜蒜，西餐一般只会用到细香葱和蒜，代替的香草有迷迭香、小茴香等。此外中餐常用的有酱油，西餐常用的则是黑胡椒。另外，中餐和西餐都有高汤，但是高汤的熬制 *** 就很不一样了。中餐的高汤讲究辅料，西餐则会添加蔬菜提升口感。
最后着重说一下第三步，调料的选择。这也是比较矛盾的地方，因为我们日常吃饭，主要都是追求口感，也就是人们常说的味道好吃。但是，如果想做出真正的西餐，那么必定要牺牲掉中餐的口味。因此，很有可能做出的西餐确实是正宗西餐，但是味道并不符合口味。我这里建议大家不要舍本逐末，为了追求所谓的正宗，做出些自己都喜欢的菜肴，毕竟是自己在家做来吃的，没有必要追求这些正宗味道。如果没有尝试过西餐中的香料，第三步的调料还是选择自己喜欢的中餐调料就可以了。当然啦，如果只想追求原汁原味的话，按照传统菜谱做就可以了。如果是这样，我会建议从历史文献中寻找菜谱，毕竟菜肴都是有传承的，对比现在的菜，你就能了解到哪些是改良的，哪些是正宗的，做菜一定要有自己独到的想法，要融会贯通，举一反三。
卡汉姆，法国现代美食之父，著有多篇烹饪艺术相关的论文以及 *** *** ，独创装置点心菜式，调料的分类 *** 等
当然，如果你想做出下面这张图的效果，需要不少的经验和技巧学习。今后会跟大家逐步分享我的经验。顺便提一句，大家所看到的美食图片并不一定都是用来吃的。很多精美的图片都是厨师和摄影师通过特殊处理，只能够用来观赏和拍照片用的，不要被双眼骗了哦！不然拼尽全力也永远复制不出图片中的效果。
导读：晒晒我家西式早餐，七天不重样，荤素搭配营养均衡，全家吃得香
色彩缤纷早餐记！好久不见的早餐纪录篇。 (封面是橙片巧克力，与其副产品柳橙糖浆，比巧克力更受欢迎。有了这罐，大个子就要吃松饼，因为可以淋上满满的糖浆。搭配松饼的是煎得酥脆的培根与柳橙、覆盆子)老了之后有个很大的坏处，就是不能赖床，醒了就是醒了，再怎么滚也睡不回去。躺在床上也不知道要干嘛，只好起床做早餐。
之前有聊过，国外的餐点蔬菜量很少，维生素C与纤维质都不够(只有满满的脂肪与糖)，除了带便当，我也尽可能地在早餐中多放点蔬菜水果，这样一路记录下来，我发现盘子上的颜色还挺鲜艳的呢~苹果核桃肉桂卷、煎香肠铺在嫩菠菜叶上搭配荷包蛋一颗(上头不是番茄酱，是老美很爱的是拉差Siracha辣酱，大个子早餐必备)、葡萄与奇异果
香蕉酪梨马芬，烫菠菜叶与小番茄淋上希腊优格，覆盆子、黑莓与柳橙希腊优格就像是原味优格但是奶量含量更多，也有低脂选择，国外的一般优格都太多糖了我不爱
隔天一模一样，只是换成菠菜炒蛋(老狗变不出新把戏)(好啦我起床太晚来不及弄别的嘛)(睡眼惺忪抓 *** )
煎培根铺上荷包蛋与酪梨切片，抹茶费南雪，奇异果、覆盆子与柳橙
煎蛋上头放片起司再用微波炉加热融化，洒点黑胡椒粉，大个子说这样搭配很好吃
培根、炒甜豆、煎蛋与辣酱，桂圆黑糖杯子蛋糕，柳橙与奇异果
香肠(被埋在嫩菠菜叶底下)、嫩菠菜叶中间还夹片起司、煎荷包蛋，地瓜花朵面包半颗，黑莓、柳橙与奇异果
噢忘记淋辣酱。(还被念了一下真靠北)
地瓜吐司连同起司片一起烤，加上炒过的蘑菇与小黄瓜切片(辣酱不可省)，今天甜点吃完了，再切一半吐司抹上莓果酱代替，水果是柳橙。(感觉得出来现在是柳橙季吧)
欧姆雷蛋，综合水果碗(厨房灯泡又爆炸了不知道为何，照片暗摸摸请见谅)(至于有点晃是因为我没睡饱)
草莓、蓝莓、黑莓、橘子，今天的尿尿会带着水果香气
香肠肉炒马铃薯配荷包蛋，巧克力香蕉肉桂卷，小橘子
看得出来是两颗爱心吗？(看不出来我也不怪你)
咖喱块炒牛肉香肠，咖喱的香气与牛肉香肠的咸辣味很搭，铺在生菜叶上稍微解腻，洒点红洋葱增加香气，芋泥松子面包卷，香蕉、柳橙
香肠一次炒太多了，隔天继续吃，铺两个荷包蛋看起来比较不一样(？)、抹茶费南雪，香蕉、黄金奇异果(对我又忘了辣酱，这次他自己去冰箱拿了)
你以为这是煎失败的欧姆雷蛋吗？NONONO~(摇手指)
底下是香料马铃薯与切达起司，再用厚煎蛋盖住(对厚煎蛋煎失败了)(但不是欧姆雷煎失败)(有差吗！！) 铺在生菜叶上，旁边摆几颗煎过的樱桃番茄
法国吐司，搭配香蕉与蓝莓，淋上枫糖浆，另一盘是磨菇炒香肠，铺在芝麻叶上(想说假掰一下分两盘摆比较气派，结果也没有，还不是一样吃光还要洗两个盘又不是阿呆)
鸡蛋炒磨菇、小香肠、番茄，水果是黑莓
荷包蛋配生菜、可颂面包、黑莓(现在换黑莓产季就是了)
盐煎鸡胸肉与生菜叶，可颂、杏仁蛋糕(食谱后补)，小橘子与黑莓
某天早上，七点半就莫名清醒，睁开眼睛看到时钟以为我还在梦。没事多了一个小时的时间，那就难得来个精致的早餐。(是说平常的也不差啊)
水煮蛋、樱桃番茄，炒甜豆(还慢慢地剥掉旁边纤维)(平常都水冲一冲就下锅了)，培根芦笋卷(芦笋也仔细的削去根部的老皮) (我到底这么早醒是为了什么啊)
餐厅级的法国吐司：鸡蛋、蜂蜜、牛奶打散，厚片吐司沁泡蛋汁一个小时，用小火慢煎，摆上草莓、香蕉切片，淋上纯枫糖浆。大个子这一餐吃得非常满足：以后妳都这么早起床就好了。(不要给我得寸进尺了妈的)
侍奉完他老人家吃饱出门，换蓬头垢面的懒妇刷牙洗脸，坐下来吃自己的早餐黄色小番茄与芦笋清炒，搭配藜麦糙米饭、半熟荷包蛋、韩式包饭海苔
盐海苔包着热饭更好吃了！
紫米糙米饭，搭配荷包蛋、酪梨切片淋酱油、韩式包饭海苔，酪梨淋酱油，吃起来有点像鲔鱼肚(深夜食堂的梗)，而且很下饭(老太婆的梗)。
每天早上吃白饭好像老人，偶尔也要走回时代的尖端。可颂、烤松子、面包涂果酱、高级生火腿(而且不给大个子吃自己独享)，配杯咖啡。怎么样，很潮吧~
隔天又回到老人味早餐，藜麦饭配昨晚的剩菜，海苔一包
蛋包饭，里面是昨晚剩下的炒饭加热，撒上肉松，吃起来有点台式饭团的味道~
紫米饭配荷包蛋(我真的超爱半熟蛋黄配饭，人间美味)，搭配佃煮海带结、鸿禧菇炒小黄瓜
跟老公一样吃盐煎鸡胸肉，但我配的还是荷包蛋与饭。(真是吃不腻)
早餐吃得好，一整天精神都会很好，而且吃得多也没关系，反正有一整天时间可以消耗那热量。花点时间，弄顿好的早餐给自己吧！
10种新手必备西式糕点烘培食谱，学会就可以随意变化了！今天和大家分享的这些西点都是新手必备的一些技巧，学会这些就可以随意变化各种各样的西式糕点了 ，赶快学起来吧！
简单做丹麦奶酥
【材 料】
A.奶油278公克细糖80公克糖粉100公克盐2公克B.鸡蛋2颗牛奶40公克香草粉4公克高筋面粉398公克【做 法】
1.先将材料A全部倒入钢盆中，使用搅拌机打拌均匀，再倒入材料B中的鸡蛋1颗打拌匀后再放入1颗，打匀后再倒入其余的材料B打匀。2.烤箱预热准备烤盘，将作法1的饼干装入挤花袋中，挤在烤盘上使每个饼干大小一致，用上火190下火150烤约8~10分钟即可。
巧克力小西饼
【材 料】
奶油120克糖粉90克全蛋1个低筋面粉150克杏仁粉50克泡打粉4克可可粉20g耐烤巧克力豆100克
【做 法】
1.奶油+糖粉拌匀2.分次加入全蛋拌匀3.加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌匀4.拌入耐烤巧克力豆，分成20克／个5.170/170烤20分钟
【备注】
关键巧克力豆一定要使用耐烤焙巧克力，成品才会美观
酥松性小西饼
【材 料】
无盐奶油180公克糖粉80公克全蛋50公克低筋面粉220公克奶粉20公克
【做 法】
1.无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀。3.将低筋面粉和奶粉过筛后，加入作法2中拌匀，即为酥松性面糊。4.在烤盘上铺上烤盘布，将作法3的面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。
葡式蛋挞
【材 料】
塔皮Ａ：
白醋12公克高筋面粉472公克低筋面粉118公克细砂糖18公克水295公克全蛋40公克
塔皮B：奶油90公克塔皮C：起酥片500公克
内馅材料：蛋黄90公克动物性奶油180公克鲜奶180公克细砂糖90公克
【做 法】
1.先将材料Ａ中的高筋面粉和低筋面粉一起过筛备用。2.将作法1的材料与其余材料Ａ一起拌揉成团，加入奶油拌匀，揉至面团光滑不黏手后，装入塑胶袋中，静置松弛30分钟备用。3.面团用杆面棍杆开，展开为起酥片的2倍大，将起酥片包裹起来，再将面团杆长，厚度约0.4公分，折成四折，再次装入塑胶袋中，静置松弛30分钟。重复面团折四折、静置的动作3次，即为起酥面团备用。4.将作法3的起酥面团杆开，厚度约0.4公分，再裁成长度30公分、宽度20公分的起酥皮2 张，分别卷成圆柱状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻1 ~2小时至硬备用。5.将作法4的起酥皮取出，切成1公分的厚片状，塔模抹上白油，撒些高筋面粉，置入塔模内，捏整成塔皮，静置松弛20分钟备用。6.将鲜奶与细砂糖拌匀至糖完全融化，加入蛋黄拌匀后过筛，再加入动物性鲜奶油拌匀，静置10分钟，即为内馅备用。7.烤箱预热，将作法6的内?倒入作法5的塔皮内，入烤箱以上火220℃、下火200℃烤约20分钟即可。
【备注】
作法6中将蛋黄液过筛2次是为了让内馅口感更细致。以下的蛋挞食谱，在 *** 内馅时，为了细致的口感，也都要将蛋液过筛。
轻乳酪蛋糕
【材 料】
奶油乳酪200公克牛奶100公克奶油60公克玉米粉20公克低筋面粉25公克蛋黄5个蛋白5个细砂糖110公克【做 法】
1.先准备容器把奶油乳酪与牛奶混和后，用锅子隔水加热方式开小火来糊化起士牛奶，这时把玉米粉加低筋面粉过筛，之后把糊化中的起士加入奶油持续搅拌，之后再加入蛋黄这时要赶快搅拌才不会熟,最后把过筛的面粉一直搅拌均匀糊化即可。2.再来准备烤模，在底部铺上白报纸，准备调理盆倒入蛋白用搅拌机中速搅拌蓬松后，分两次加糖搅拌，打到呈现湿性发泡即可，再把打完的蛋白取适量加入糊化的起士中搅拌均匀，搅拌后再倒回打完的蛋白中再搅拌，这样就可以倒入烤模中约8分满。3.准备烤盘后，加水再放入烤模即可送进烤箱，烤箱温度１６０～１７０度烤熟，烤焙约50~60分钟即可即可，烤熟后倒出装盘这样就完成好吃的轻乳酪蛋糕。
重乳酪起司蛋糕
【材 料】
奶油起司750公克细砂糖160公克蛋黄4个蛋白4个香草海绵蛋糕8吋1片
【做 法】
1.奶油起司以隔水加热的方式室温软化后，加入80公克细砂糖搅打至变软，再加入蛋黄拌匀至无颗粒状，备用。2.将蛋白及剩余的80公克细砂糖一起打发至湿性发泡。3.将作法2材料倒入作法1中拌匀，即为起司面糊。4.取一个8吋蛋糕模，先在模内涂抹上一层薄油。5.先将厚约1公分的香草海绵蛋糕铺于作法4的8吋蛋糕模型底层。6.于作法5中倒入起司面糊至8分满并以抹刀整型。7.再把起司模放在铺有冷水的烤盘上面，以上火200℃、下火150℃，烤约30分钟上色后，关掉上火至150℃再续烤90分钟。8.取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待凉脱模即可。
【备注】份量：8吋蛋糕 1份
三角奶酥松饼
【材 料】
酥皮材料：起酥油160公克高筋面粉190公克冰水114公克蛋10公克白醋5公克细砂糖10公克白油30公克内馅：奶酥馅料450公克其他：全蛋液适量蛋黄液适量
【做 法】
1.请依酥皮材料的份量 *** 酥皮面团，2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长60公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数个长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。3.将作法2的正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液，再取约30公克的奶酥馅料放置在面皮中央处，然后用手将对角处往内折起，最后在面皮表面上刷上蛋黄液，重覆上述动作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
奶油车轮饼
【材 料】
传统车轮饼皮面糊500公克奶油布丁馅适量
【做 法】
1.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统饼皮面糊略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满） ，再用杆面棍旋开面糊，然后待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量奶油布丁馅。2.再倒面糊至另一个凹槽内（约5分满），等面糊呈形即为底部，再用尖锥挑起作法1，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
脆皮鲜奶甜甜圈
【材 料】
原味面包甜甜圈数个脆皮粉浆：冰水1000公克低筋面粉600公克糯米粉90公克吉士粉20公克泡打粉60公克日本太白粉30公克猪油40公克香草粉30公克
【做 法】
1.原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。2.将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉，表面不需沾糖，备用。3.将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。4.将作法2中筛好的材料放入钢盆中，加入水以打蛋器搅打均匀。5.将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。6.将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。7.热锅，倒入足以盖过甜甜圈的油量，烧热至约180℃时，放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸，并不时捞除油面上的小屑屑。8.将甜甜圈继续炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可。
【备注】
原味面包甜甜圈的材料及作法请参考本站食谱-原味面包甜甜圈
海綿蛋糕
【材 料】
1.蛋4个细砂糖100公克盐1/4小匙2.低筋面粉100公克3.牛奶15公克沙拉油15公克
【做 法】
1.将全蛋与盐都置于圆底容器中，并将细砂糖全部加入，另外取一个钢盆装水，将装有材料(1)的容器置于其上隔水加热，并一边加温一边搅拌，大约加温至40℃即可离火。2.用电动打蛋器持续拌打至泡沫光滑均匀的状态，最后再稍微拌打，使泡沫更为细致均匀，用打蛋器捞起呈流性状，全蛋打发完成后，随即将低筋面粉筛入容器中，将橡皮刮刀以由下捞取而上的手势，快速地将面粉与蛋糊拌匀，至面粉与蛋糊完全均匀，即成为光滑无颗粒状。3.为防止面糊消泡，所以将牛奶与沙拉油混合，再取少许面糊与其拌匀使浓稠度相近，将材料再倒回与其余面糊一起混合拌匀即可。将拌好的面糊倒入未抹油的模型中，即可送入已预热好的烤箱烤焙。4.烤焙接近完成时，蛋糕体积会稍微缩小，表示面糊即将烤熟。蛋糕出炉后必须立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离。5.周边蛋糕都脱离后，即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出。最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤，使蛋糕底部脱离模型底盘，即完成脱模动作。
【备注】温度：170℃／时间：25分钟份量：1个
巧克力舒芙蕾
【材 料】
巧克力酱：巧克力500公克动物性鲜奶油250公克
舒芙蕾馅：蛋奶酱1300公克巧克力酱200公克蛋白1000公克砂糖300公克防潮糖粉适量
【做 法】
1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中，开中火煮至滚沸后熄火备用。2.材料A中的巧克力切碎后，隔水加热至部分溶化时，将作法1煮至滚沸的动物性鲜奶油倒入，一边将巧克力碎混合拌匀，即为巧克力酱。3.取200公克作法２的巧克力酱和蛋奶酱混合拌匀。4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，加入砂糖拌匀，再与作法3混合拌匀。5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25～30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
【备注】份量：10杯
提拉米苏
【材 料】
细砂糖117公克水30公克蛋黄60公克奶油起司333公克吉利丁片15公克柠檬汁25公克动物性鲜奶油400公克彼士裘依蛋糕1片咖啡酒糖液适量可可粉适量
【做 法】
1.吉利丁片用冰水泡软备用。2.将细砂糖、水用小火煮滚后离火。3.将蛋黄打发后，边打边将作法2的材料分次冲入拌匀至凉。4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油奶酪拌匀后，和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。6.将彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上可可粉后，放入冰箱冷冻即可。
瑞士巧克力慕斯
【材 料】
A.蛋黄6个全蛋3个细砂糖150公克B.吉利丁6片C.苦甜巧克力600公克鲜奶油600公克香橙酒75公克D.巧克力海绵蛋糕4片装饰：可可粉适量
【做 法】
1.将材料A放入钢盆中，隔水加热并打发至呈乳白色。2.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。3.将鲜奶油打发至约6分发，另将苦甜巧克力放入钢盆中，隔水加热至融化，加入打好的鲜奶油与香橙酒拌匀。4.将作法1、2、3均混合在一起拌匀即为慕斯馅。5.取2个8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上适量作法4再放入1片巧克力海绵蛋糕，挤入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷藏约3小时，取出撒上可可粉，每个分切为12块即可。
松饼
【材 料】
1.蛋4个细砂糖150公克2.中筋面粉200公克3.沙拉油2大匙牛奶2大匙
【做 法】
(1)将材料(1)置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致光滑状。(2)将中筋面粉过筛后加入拌匀。(3)材料(3)亦加入拌匀，静置约10分钟。(4)平底锅抹一层薄油，以小火加热，倒入一匙的面糊，两面煎至金黄即可。【备注】
全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。
酥皮泡芙
【材 料】
酥皮材料：起酥油208公克高筋面粉208公克低筋面粉52公克冰水156公克细砂糖13公克白油26公克高筋面粉78公克泡芙面糊：奶油100公克全蛋3个低筋面粉150公克水100公克鲜奶100公克
【做 法】
【法式包折法(酥皮)】
1.将高筋面粉和低筋面粉混合后，用手将面粉推高筑成粉墙，并在中间处挖出凹槽状后，加入冰水、细砂糖、白油一起搅拌均匀。 2.把作法1的材料慢慢的用手整型成圆球状后，再静置松弛30公钟备用。 3.把起酥油、高筋面粉一起搅拌均匀，即为裹入油。 4.将作法2的面团使用杆面棍杆成正方形面皮，再把作法3的裹入油放置在面皮中央处。 5.将面皮的四角依序向内折叠后，再使用杆面棍杆平。 6.再取面皮两端约1/4处向内折叠。 7.将面皮折叠出4层，并以保鲜模包裹后，再静置松弛30分钟。反覆上述动作共四次即可。
酥皮泡芙做法：
酥皮完成后，再用杆面棍杆成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟。2.再使用刀子切成长宽各8×8公分的正方形酥皮面皮，共约30片备用。3.取一锅将泡芙面糊材料中的奶油、水、鲜乳一同煮沸。4.在作法3的材料中，继续加入低筋面粉煮至糊化并且不黏锅即可。5.将全蛋分次加入作法4中拌匀，即为泡芙面糊。6.将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20公克的泡芙面糊挤入作法2的一块正方形酥皮面皮中，再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
夏季暑气正盛，人总觉得没力气，荤腥类太过油腻，各路海鲜就是不错的选择。海鲜拥有丰富的蛋白质，口感清爽，鲜甜多汁，最适合这个季节食用。
鲜味浓郁到令人难忘的红魔虾、肥美硕大的生蚝、入口即化的海胆、鲜甜与嫩滑交织的海鳗鱼、脆爽弹牙的象拔蚌……这些海鲜，成了夏季最鲜美的恩物。
不少米其林、黑珍珠和老牌高端餐厅之一时间网罗了这些夏季的鲜美，将它们变成了店内特色的时令菜，等堂食开放后，之一时间冲去这些餐厅打卡吧！
▲
西班牙红魔虾
最近一种浑身通红的海虾在 *** 上走红，它被誉为虾中“爱马仕”，虾肉的鲜味比普通海虾更浓郁，是大自然馈赠的海洋珍品，那就是西班牙红魔虾。
▲
红魔虾虾肉
在西班牙当地，对红魔虾的捕捞有着严苛的规定，捕捞区域仅限在水深300-1000米的福尼拉峡谷。捕捞船的动力不超过500马力，拖网不得贴近海底。捕捞网孔直径不能超过40mm。
捕捞红魔虾一年有4次休渔期，船员每周只能工作五天，每天工作不能超过11.5小时，只为限制过量捕捞。
▲
红魔虾虾脑
新鲜的红魔虾，更好的吃法就是刺身。虾肉带着略微的粘牙感，清甜又软糯，虾脑是红魔虾的精髓，吸上一口虾味浓郁，又鲜又滑。
▲
盐烤红魔虾
简单腌制后将红虾放在热煎锅上，两面各煎约2-3分钟左右，做出来的油煎红魔虾又鲜又多汁。
将红魔虾对半切开后撒少许盐，放火上烤熟，盐烤过后的红魔虾鲜甜无比，浓郁的香气瞬间充斥口腔。
01 MERCADO 505
推荐红魔虾料理：西班牙贝壳红魔虾海鲜饭、海鲜打边炉
地址：上海市乌鲁木齐北路505号，华山路乌鲁木齐北路交叉口
时间：周一至周日 12:00-20:00
MERCADO 505在2018年初开业，今年3月，首次登榜黑珍珠，荣获黑珍珠一钻餐厅。作为一家地道的西班牙餐厅，去这里吃红魔虾是更好的选择。
▲
西班牙红魔虾海鲜饭
刚端上桌的西班牙红魔虾海鲜饭热气腾腾，装在双耳大锅里，赤黄油亮的饭粒上放着硕大的B1级红魔虾、肥美的扇贝、鲜嫩的生蚝。西班牙红魔虾脑和米饭搅拌均匀后，鲜美有嚼劲。
▲
西班牙海鲜打边炉
店里还有一道人气超高的菜品——西班牙海鲜打边炉，将个头硕大的红魔虾放入高汤中炖煮，虾肉的鲜甜被迅速释放，软糯弹牙的虾肉变得紧致富有弹性，喝上一口汤，鲜得舌头都恨不得吞下。
02 Stone Sal 言盐西餐厅
推荐红魔虾料理：off menu
地址：上海市东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
时间：周一至周日 11:00-次日01:00
荣获米其林餐盘奖和黑珍珠两钻的Stone Sal是上海牛排爱好者的圣地，他家干式排酸带来的独特奶香味的牛排让人难忘。除了牛排，他家红魔虾的隐藏菜单也是老饕们的心头好。
▲
油浸红魔虾
餐厅内选用的都是更大的0号红魔虾，每个大小都如同小臂般粗壮，做法上也非常多样，用黄油煎香后虾脑甜美流油，虾身紧实弹牙。
油浸是老食客们才能吃到的鲜，去除外壳的红魔虾，放入橄榄油与秘制料汁中浸泡，浓厚的香气和虾肉的鲜相互交织，几分钟内就能光盘。
店内的红魔虾是off menu 菜单上的，想吃一定记得 *** 预定哦。
6月，海胆迎来的丰收，现在的马粪海胆正当季，下个月，虾夷马粪海胆与北紫海胆也要冲入市场，一直持续到9月，我们都能吃到种类超丰富的海胆。
▲
紫海胆
海胆家族谱系庞大，全世界现存的海胆有850种。喜欢鲜味浓郁的海胆，可以认准马粪海胆，想更进一步寻求“ *** ”，你可能会喜欢虾夷马粪海胆，若是喜欢清雅细腻的甜，紫海胆一定是上上选。
▲
Stone Sal 言盐西餐厅：海胆熟成牛油饭
有人说，要尝到海胆之鲜唯有生食一法，其实只要是新鲜海胆，无论生食熟食，都能尝到海胆独特鲜。
03 炙苑 和牛烧肉·酒
推荐海胆料理：海胆和牛塔塔
地址：浦东新区花木路1378号浦东嘉里城2层L225c
时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00
以和牛烧肉闻名的炙苑，深谙和牛搭配尖货食材如何1+1>2的法门。每逢海胆季，店内都会适时推出海胆料理，海胆和牛塔塔、薄切和牛海胆、海胆和牛釜饭……非要选择一种，和牛海胆塔塔是上上之选。
▲
和牛海胆塔塔
吃和牛海胆塔塔一定要“一口闷”！鱼子酱、海胆、牡丹虾、M9和牛碎、薯片、海苔叠得又高又满，一口下去，和牛的油脂香、牡丹虾的爽脆口感、海胆的甜与润、鱼子酱的咸鲜齐齐在唇齿间交叠，鲜香迸发一口上头。
04 玉芝兰
推荐海胆料理：红花蟹海胆黄鱼狮子头
地址：巨鹿路851号
营业时间：11:30-15:30，17:30-22:30
国内之一家川菜米其林餐厅，玉芝兰，由川菜大师、“泡椒风爪之父”兰桂均兰师傅创办。颠覆了大众对川菜的传统印象，玉芝兰的料理如怀石料理般精致。
▲
红花蟹海胆黄鱼狮子头
这道红花蟹海胆黄鱼狮子头，表达的是川菜24味型中的咸鲜味型。据介绍，兰师傅用蟹壳和黄鱼骨熬制了底汤，咸度完全取自海鲜本身，不加一粒盐。黄鱼和红花蟹切成小块，揉搓成狮子头，顶部佐以时令海胆。原汤化原食，汤汁吸满了红花蟹和黄鱼的鲜甜，一口就足以让你鲜掉眉毛。
▲
红花蟹海胆黄鱼狮子头
我们在狮子头里，还尝到了淮山药，它增加了口感的丰富度。红花蟹在潮州向来有冷吃的做法，所以尝上去一点都不腥，和黄鱼也最为相衬，鲜度和嫩度都达到了极致。搭配海胆，又多了一份鲜甜和回甘。
4-7月是象拔蚌繁殖的季节，盛产期是5-6月，这个季节的加拿大象拔蚌弹牙脆爽，被国内高端餐厅争相抢购。
与美国、墨西哥象拔蚌相比，加拿大象拔蚌的口感更加脆嫩。加拿大的深海区域，水温冰冷、水质纯净，这样的环境让象拔蚌生长更缓慢，口感愈加鲜甜。
▲
加拿大象拔蚌
加拿大象拔蚌采捕难度极大，需要专业的潜水员穿戴着沉重的潜水装备，在水深10-20米的地方逐一采捕。只为保障加拿大象拔蚌的完整度、新鲜度和口感。
▲
象拔蚌刺身
足够新鲜的象拔蚌生吃就很鲜甜，肥厚的裙边是蚌身中极具韧性的部分，口感更脆爽。
不喜欢生食也能选择涮烫或是过桥，入锅后3秒后捞出涮煮过的蚌肉会更有韧劲一点，不变的是迷人的鲜甜滋味。
05 东方景宴
推荐象拔蚌料理：鸡汤秒灼厚切象拔蚌
地址：上海市黄浦区思南公馆57号
时间：周一至周日 11:00-21:30
东方景宴由广州米其林二星大厨黄景辉师傅主理，坐落于上海思南公馆小别墅内。今年餐厅荣获了之一颗米其林星星，成为了上海米其林一星餐厅。
▲
鸡汤秒灼厚切象拔蚌
鸡汤秒灼厚切象拔蚌是东方景宴的首创，店里选用了三斤以上的加拿大象拔蚌，取虹吸管部位厚切成象拔蚌扒，放入熬制八小时的三黄老鸡汤内秒酌，入口是刚刚好的鲜嫩脆爽。
店家贴心地安排服务人员在食客面前全程操作，不仅能在之一时间品尝鲜香，食材的新鲜品质也能一览无余。
06 HOME'S飨宴
推荐象拔蚌料理：XO酱炒象拔蚌
地址：上海市陆家嘴滨江大道1777号4楼（船厂1862）
时间：周一至周日 11:00-14:00，17:00-21:30
HOME'S飨宴是上海数一数二的本帮餐厅，红烧肉烧得出神入化。到了夏季，肥厚的象拔蚌被大厨王炬明用XO酱爆炒，绽放出了不一样的活力。
象拔蚌去皮后用滚熟焯烫，最后用XO酱爆炒，每一片象拔蚌上都被酱汁包裹。象拔蚌脆爽鲜嫩，只要上桌必是抢手菜，加入XO酱和象拔蚌一起翻炒，令象拔蚌鲜甜的口感上多了一丝微辣和鲜香！
夏天是属于生蚝的季节，炎夏的夜晚，在Bistro喝一杯葡萄酒，来上半打冰冰凉凉的生蚝最是惬意。
会吃的老饕都知道，生蚝因海域不同，鲜度、口味也大有差别。
法国吉娜朵（Gillardeau）生蚝界享誉盛名，被誉为“蚝后”，口感爽脆、奶香十足。澳洲的岩蚝，口味鲜甜，伴有浓烈的矿物质风味。日本熊本生蚝个头较小，口感温和，细细品位还能吃到淡淡的蜜瓜甜。
性价比更高的，一定是我们山东乳山生蚝，成品乳山生蚝能够达到 15 厘米至 18 厘米，鲜嫩肥美价格也合适。
要享受鲜甜的本味，开壳生食是最棒的，挤上一些柠檬汁混着壳内的海水一同滑入口中，多汁的蚝肉在口腔中迸发出饱满汁液，浓重的海洋鲜味从口腔带到咽喉，层层递进，着实让人欲罢不能。
07 seul&SEUL
推荐生蚝料理：法国生蚝搭配苹果醋和茴香泥
地址：上海市南京西路789好兴业太古汇3层N301号
时间：周一至周日 11:30-22:00
seul&SEUL是沪上超高人气的精致法餐，主打南法菜，肉与海鲜均是一绝。店内使用的是备受好评的法国吉娜朵生蚝，直接洒上柠檬汁，生蚝滑过喉咙，新鲜到不行。
▲
法国生蚝搭配苹果醋和茴香泥
去店里能吃到法国生蚝搭配苹果醋和茴香泥，刚打开的生蚝还保留着地中海清冽的海水，搭配上苹果醋、茴香泥，一口咬下去，鲜甜在唇齿间流动。
08 Osteria生蚝海鲜餐厅
推荐生蚝料理：20种生蚝
地址：上海市进贤路226号进贤小区南门旁
时间：周一至周日 11:30-22:00，17:00-日次01:30
Osteria于2008年开业，是中国之一家以进口生蚝为主题的意大利餐厅，堪称上海生蚝鼻祖。
“食材天花板”生蚝海胆鱼子酱三重奏是它的出圈代表作。法国吉娜朵生蚝、加拿大法吻生蚝、新西兰蓝珍珠……20多个品种无论你喜欢什么口味的生蚝在他们家都能找到。
新鲜打开的生蚝，肉质纯白，饱满纯净的高颜卖相，光看便叫人口水直流，带配上鱼子酱、海胆柠檬汁，一口鲜掉魂！
6月，日本的深海里，野生海鳗到了最肥美的季节。与河鳗相比，海鳗的肉身比较薄，肉腍味鲜，不肥腻，脂肪含量刚刚好。
▲
鳗鱼汤
在日本海鳗被称为夏天的风物诗，在他们看来海鳗经过长途运输依然能保持活力，食用后可补充夏季易缺失的元气。
对于老饕们来说，只有听到切海鳗时发出的咔呲声，夏天才算真正到来。
▲
白烧鳗鱼
与只能蒲烧的河鳗相比，海鳗的做法多姿多彩，略微炙烤表现出了海鳗最极致的鲜，不加酱汁的白烧能突出海鳗的软糯味浓，将海鳗做成汤碗，汤汁中带着大海的气息，每一种都是令人神往的风味。
09 くろぎ KUROGI黑木
推荐海鳗料理：海鳗松茸碗
地址：上海市北苏州路188号（宝丽嘉酒店一楼）
时间：周一至周日 17:30开始营业
くろぎKurogi黑木是东京最难定的割烹料理，自落地上海后就被誉为“魔都日料天花板”，连木村拓哉都曾经是他家的座上客。
海鳗在日本被称为穴子，是顶级的鳗鱼食材。可惜海鳗上身有3000多根Y形鱼骨，不去除几乎无法入口。黑木的料理长由水先生用厚重的断骨刀斩断所有小刺，几乎每隔一毫米就要切下一刀，且保证鱼皮不断，但鱼刺已被细细切碎，十分考验功力。
海鳗松茸碗是这个季节的限定美味，切得细密的鳗鱼经过炖煮，如绽放的鲜花，搭配昆布和鲣鱼花熬成的高汤，无需添加任何多余调味，满口都是鲜甜。
属于海鲜的季节才刚刚开始，还有更多海味等着我们去一一品尝。先收藏这些店，等到堂食开放，立刻出发，一家一家去打卡！
责编：Hattie
作者：Phoebe
摄影：VC
