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中秋节，不下馆子在家吃，6道美食摆上桌，美味寓意好。
盼星星盼月亮，终于盼来了今年的双节，明天就是中秋佳节了，在中国千家万户都忙着团聚在一起吃中秋家宴，今年在家吃团圆饭的人会更多了，在家吃一是安全卫生，二是经济实惠，而且还不受外人的干扰，自己一家人想吃多久吃多久，有的家人甚至是一年到头都见不上几次面的，可以寒暄问暖，好好的叙叙旧了。
中秋佳节，家宴是少不了的，不管有钱没钱，这六道菜都要端上桌，一是寓意好，而且口感好，特别适合下酒，看看这些菜里面有没有你爱吃的吧。
一，煎带鱼。这道菜是在我们当地家家户户都会做的，每年过年或者过中秋节都会炸藕盒和煎带鱼，这两样更受欢迎，虽然说比较油腻一些，但是好在不是经常吃，偶尔的调配一下口味也是不错的。
二，炸藕盒。秋天的莲藕是刚刚上市的，这个季节的莲藕非常饱满，吃起来清脆爽口，除了清炒凉拌之外，有一道非常好吃的做法就是炸藕盒，注意炸藕盒的时候更好是先把莲藕煮熟，然后再来炸，会更加软糯香甜，而且选用七孔藕来做藕盒，比选用九孔藕效果更好，口感更好吃。
三，花生米。这道菜可是妥妥的下酒菜一个啦，小时候我爸在喝酒的时候就经常炒一点花生米端上桌，这么多年过去了，这个习惯还是没有改变，每当要喝几杯小酒的时候，一定会端上一碟香酥的花生米，吃一口嘎嘣脆，特别酥，而且放在嘴里越嚼越香，所以无论是大节小节，只要适合喝酒的节日，都少不了这碟非常香酥的花生米。
四，凉拌银耳。银耳是一道营养价值非常高的食材，它被称为“女人的燕窝”，所以在秋天的时候是养肺的好时节，这个季节多吃白色食材，所以这道银耳是再适合不过了，它可以放上糖醋来凉拌一下，口感是非常入味的，而且它的价格也不高，前几天买的干银耳只要35元一斤，还是价格稍微贵一些的上等银耳，中秋佳节不妨也把它搬上桌吧。
五，烧鸡。过年过节的时候少不了的是烧鸡，鸡和鱼是一定要有的，寓意比较好，而且鸡肉是低脂肪高蛋白的肉食，比吃一些猪肉肥腻的肉类要好很多，所以在中秋家宴的时候摆上一只烧鸡也是很受欢迎的，特别适合下酒来吃。
六，冬瓜丸子汤。在中秋家宴上，这道汤品也是少不了的，冬瓜是一道去湿排湿的食材，用它来做汤再适合不过啦，再加入鸡肉丸子和玉米，这三道时令的食材组合在一起，整道汤品鲜美清淡，特别好吃。
以上几道菜品，在中秋家宴的时候摆上桌，自己在家烹饪还非常的划算，性价比高，而且吃的还非常完美，这样一餐的话成本不过百十块钱，但是一家人围坐在一起才能吃一顿美美的团圆饭，而且寓意又非常好，所以提前准备起来吧，为明天的中秋家宴做一桌好吃的家宴！
元旦来客人，餐桌必备八道吉祥的饭菜学会了元旦安排上特有面这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
马上就要到元旦了，元旦是我们中国重大的节日之一，当然也是一个普天同庆的好日子，忙碌了一年了我们都会和亲戚家人一块吃个团圆饭，今天小慧分享给大家元旦餐桌上必吃的八道寓意吉祥的家常菜，做法简单，学会了这个元旦照着食谱做！
?汤圆
汤圆营养丰富软糯香甜好吃不腻，是中国代表的小吃之一，历史文化悠久，寓意家人团团圆圆和睦幸福
一、?黑芝麻花生汤圆
1、准备?食材：糯米粉?，花生?、白砂糖?、芝麻糊?、黑芝麻?
2、步骤?：
（1）先把花生放入烤箱中，200度烤五分钟左右，取出待温搓掉花生皮再磨成粉，黑芝麻小火炒熟备用。
（2）黑芝麻?馅?：碗中?放入?花生粉??和黑芝麻，?加入?白砂糖?和?芝麻糊?搅拌?均匀?即可?。
（3）盆中放入糯米粉加开水搅拌成絮状，再揉成面团备用。
小贴士?：糯米粉?放多少?根据?自己?家?人?情况?来定?，我家人多?所以?放的?比较?多?！
（4）戴上一次性手套揪一块面团压扁，捏成边缘薄中间厚，放入一勺馅料，收口捏紧，然后轻轻的滚成圆形即可。
小贴士?：馅料?的比例是?：一个?面团?10g，加入的?馅料?约?2—3g，做好的?汤圆?约?13g左右?一个大小?！
（5）锅中水开下入汤圆，煮至汤圆飘起来变大捞出盛碗中就可以开吃啦，香甜软糯甜而不腻特别好吃！
?年糕
年糕是中华民族传统食物，吃了年糕有年年高的好意头，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高
?二、桂花龙头糕
1、准备?食材：糯米粉?、玉米淀粉?、白砂糖?、纯牛奶?、豆沙?、桂花蜜?、干桂花?
2、步骤?：
（1）碗中加入糯米粉和玉米淀粉，加入白砂糖和纯牛奶搅拌至无颗粒状，盖上一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔。
（2）上锅蒸30分钟，案板上抹油取出蒸好的面团按压光滑，放入保鲜膜内擀成薄饼。
（3）切掉边缘放放上适量豆沙馅裹严实，切成小块淋上桂花蜜，再撒上干桂花就做好啦，吃一口香甜软糯还有一丝桂花香味！
?饺子
饺子在中国是十分传统并且寓意深刻的食物，饺子的形状像元宝一样寓意着招财进宝，元旦吃饺子表达了人们对新的一年美好生活的向往
?三、韭菜虾仁饺子
1、准备?食材：韭菜?、鸡蛋?、猪肉??、虾仁?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、五香粉?
2、步骤?：
（1）猪肉韭菜洗净剁碎，大虾去壳去头挑去虾线剁碎，鸡蛋入锅中炒熟盛出备用。
（2）调馅料?：盆中放入切好的韭菜、猪肉、虾仁、鸡蛋碎，加入生抽一勺、蚝油一勺、五香粉一勺、白砂糖半勺、食盐少许拌匀备用。
（3）取一张饺子皮包入适量馅料捏成饺子形状即可，锅中水开下入饺子煮至饺子浮起即可捞出盛盘开吃啦！
小贴士?：煮饺子的?时候加入?一勺盐?，这样?煮出来的?饺子?不粘皮?不粘锅?！
?鱼
鱼可以说是年夜饭必吃的食物，过年吃鱼寓意着年年有余的意思，多吃鱼肉对身体健康也是非常有好处的
?四、糖醋鲤鱼
1、准备?食材：鲤鱼?、料酒?、食盐?、香醋?、白砂糖?、蒜?、胡椒粉?、面粉?、淀粉?、蕃茄酱?
2、步骤?：
（1）鲤鱼处理清洗干净改花刀，蒜瓣剥皮切碎备用。
（2）腌制?鲤鱼?：碗中?放入?鲤鱼?，加入?食盐、料酒?、胡椒粉?抓匀?腌制?一个?小时备用?。
（3）调制?面糊?：碗中?放入?面糊?和?淀粉?加入?适量清水搅拌?成?糊状?，然后?将腌制?好的鲤鱼?挂?上?一层糊。
（4）糖醋汁?：锅中?入水??加入?蒜末?、料酒?、香醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、淀粉?熬制?起大泡?。
（4）锅中热油放入鲤鱼炸至定型，再淋入熬制好的糖醋汁盛盘即可开吃啦！
?鸡蛋
元旦吃鸡蛋是部分地区的传统习俗，鸡蛋营养丰富，元旦吃鸡蛋寓意着团团圆圆和和美美健康吉祥的美好寓意
?五、虎皮鸡蛋
1、准备?食材：鸡蛋?、小葱?、生姜?、可乐?、生抽?、蚝油?、食盐?
2、步骤?：
（1）鸡蛋冷水下锅煮八分钟，煮熟捞出过凉水剥壳，葱切段，姜去皮切丝备用。
（2）锅中热油放入鸡蛋煎至表面金黄色脾皱盛出备用。
（3）锅底留油爆香葱姜，倒入可乐一罐，再加入鸡蛋、生抽、蚝油、食盐大火煮沸。
（4）再转中小火焖煮几分钟，开大火收汁浓稠，出锅撒上葱花和熟芝麻即可盛盘，鸡蛋这样全家都爱吃！
?梅菜扣肉
梅菜扣肉这道菜可以说是说是全国非常有名的一道菜了，每个重大节日在餐桌几乎都能看到，元旦吃梅菜扣肉寓意新的一年红红火火风调雨顺
?六、酱汁梅菜扣肉
1、准备?食材：五花肉?、梅干菜?、生抽?、老抽?、冰糖?、桂皮?、小?葱?、生?姜?、食盐?、食用油?、白酒?、八角?
2、步骤?：
（1）梅干菜提前浸泡，小葱切段，生姜去皮切片，五花肉清洗干净备用。
（2）砂锅中放入五花肉，加入葱段、姜片、桂皮、八角、白酒适量大火烧开转小火炖煮20分钟。
（3）取出趁热抹上少许老抽，锅中倒入适量油，将五花肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤至肉皮颜色金黄。
（4）泡好的梅干菜放入锅中，倒入刚才猪肉的肉汁，加入生抽、食盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟。
（5）煎好的肉稍凉后切片，肉皮朝下均匀排在碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制20分钟后放气开锅即可开吃啦，香儿不腻老少皆宜！
?水煮虾
过节吃虾寓意是幸福美满日子红红火火，因为虾在水里面煮熟后颜色就是会变得特别红寓意就是日子越过越红火
七、大虾盘
?1、准备?食材：大虾?、生姜?、大葱、大蒜?、料酒?、蚝油?、白砂糖?、食醋?、青椒?、白芝麻?
2、步骤?：
（1）大虾处理清洗干净，葱姜蒜切好备用。
（2）锅中入水放入大虾加入适量盐，煮至大虾变红了继续着一分钟左右关火。
（3）蘸料?：碗中?放入?蒜末?、青椒?、小米椒?、白芝麻?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、食醋?搅拌?均匀?即可?。
（4）将煮好的大虾均匀沿着盘子摆一圈，中间放上蘸料碗即可开吃啦！
?粘豆包
粘豆包?是非常?美味的?，过年过节?的?时候家里?都会?自己?在家里?蒸?，寓意着?蒸蒸日上?
?八、红枣糯米粘豆包
1、准备?食材：红豆?、红枣?、糯米粉?、白砂糖?、纯牛奶?
2、步骤?：
（1）红枣洗净去核，红豆糯米提前浸泡好的红豆入锅中煮熟捞出。
（2）碗中放入煮熟的红豆，加入白糖、红枣、糯米粉、纯牛奶搅拌均匀揉成面团分成小剂子，揉成圆球形状。
（3）水开上锅蒸15分钟左右即可，简单又好吃的红枣糯米粘豆包就做好啦，过年过节餐桌上必备哦！
以上八种寓意吉祥的家常菜做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！
中国各省过年请客菜单，进来点菜了每年回家，除了探亲访友、玩耍还有就轮到食了！
有道是“三里不同风，十里不同俗”。全国各省地域不同，拥有不同的特色菜品，春节宴请就是各家各户放大招的时候，来看看大家的春节请客菜单！
一、河北
“二十三糖瓜黏，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六宰年猪肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九满街走，三十晚上，除夕守岁，玩一宿。”这句在承德流传很久的谚语将年根儿底下人们的生活演绎得紧张而有序。
腊八就开始过年了。
除了饺子，年糕、火烧、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等，也是河北人过年必吃的美食。
春节请客菜单：饺子、油爆虾、红烧鲤鱼、红烧肉、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、蛋饺、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。
二、山东
山东人的“年”过得很热闹，每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包饺子。山东年夜饭的主菜，更是有山东特色。
春节请客菜单：饺子、葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鸡、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、什锦大拌菜、饽饽。
三、陕西
秧歌拜年是陕北年俗中独特的风情。春节期间，村村都组织秧歌队，挨门逐户拜年，在这里俗称“沿门子”。秧歌拜年首先是谒庙、敬神，祈祷一年风调雨顺五谷丰登，然后到各家各户拜年。秧歌队每到一户，伞头触景生情，即兴创作自编唱词向主人祝福。如“进了大门抬头看，六孔石窑齐展展，五谷丰登人兴旺，一年四季保平安。”
“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式。由黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭组成。
“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗，于是“八大碗”由此而来。
春节请客菜单：葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。
四、甘肃
甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
春节请客菜单：糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。
五、河南
“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿……”这首过年谣，是河南民间过年的大事记，也是春节饮食的活字典。
春节请客菜单：饺子、四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、糍粑、蒸枣花馒头、炸麻叶、皮冻等。
六、山西
烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后，一大块一大块的做好，烧肉色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲有木有！
春节请客菜单：过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。
七、东北
东北人过年必杀猪，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。大火咕嘟一阵后，香气四溢，盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，真带劲！
春节请客菜单：饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。
家里好酒好菜已备好，就等你回来过年，做好胖十斤的准备了吗？
南方篇
江苏
江苏13市各有各的春节习俗，在年夜饭桌上，为了讨个好彩头，“吉祥”菜一定少不了，可以概括为：图吉利、讨头彩、盼来年。
春节请客菜单：蹄髈、盐水鸭、狮子头、面筋塞肉、大闸蟹、肴肉、红烧鲤鱼、爆鱼、软兜鳝鱼、蛋饺、八宝饭、春卷等。
浙 江
浙江美食多，各具特色，山里的、海里、河里的食材，在当地百姓的手中，化身一道道勾魂的“难忘味道”。
春节请客菜单：全家福、红烧肉、白斩鸡、酱鸭、八宝菜、年糕、笋干、元宝蛋、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。
安 徽
安徽地处江淮之间，悠久的历史文化风土人情形成了各地风格独特的美食文化。安徽偏北边过年会吃饺子，南边则没有这个传统。
春节请客菜单：全家福杂烩火锅、炖鸡、炖猪蹄、红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖。
福 建
福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。豪华版的还会放入猪肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜饭少不了各种甜食，如年糕和芋泥。
春节请客菜单：芥菜粥，年糕，荔枝肉，八宝芋泥、海蛎煎，蒸鱼，血蚶、封肉、春卷、韭菜、焖豆腐、鸡、太平燕。
江 西
在江西老表们的年夜饭桌上，腊肉不可缺席，不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉，还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。
春节请客菜单：红烧蹄爪、肉圆、红烧鱼、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹、春卷、八宝饭。
湖 北
湖北年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”，而且还有“三无不成席”的特色，即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席。
春节请客菜单：清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、炸肉丸、藕夹、莲藕排骨汤、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。
湖 南
湘菜，味道自不必说。湖南的年夜饭，在数量上，一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭，更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。
春节请客菜单：肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。
四 川
无辣不欢的四川人，过年还是要吃辣。同时，四川人一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠，除夕夜也少不了川味腊肠腊肉。新的一年，更要 *** 辣！
春节请客菜单：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、凉拌鸡块、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、炒豌豆尖、镶碗、烧鸭子、泡菜。
贵 州
在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。
春节请客菜单：腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、蛋饺、腰花、鸡爪。
云 南
在云南各州市的年夜饭餐桌上，各地人民都有几道自己的地方特色美食。
春节请客菜单：冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腊肉香肠、腌鱼、排骨、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。
海 南
海南有句俗语，“无鸡不成席”。过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与 “吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。
春节请客菜单：白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、烤乳猪、东山羊、番鸭、全家福、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐、饺子酥。
广 东
广东以饮食闻名，讲究味道之鲜美，色、香、味，以清淡为主。广东人的年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜，再配以小炒、点心、甜点，更重要的是它每一道菜都有寓意，吃出“好意头”。
春节请客菜单：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散、年糕。
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马上就是五一了。今年的五一大假有5天，虽然都说是拼来了，但是毕竟有5天假了，可以好好吃喝玩乐了。周边旅游少不了，家人聚餐也要有的，五一天气开始热起来，聚餐尽量做一些清淡助消化的菜，同时也要做一两个开胃下饭菜。这8道菜个有荤有素的家常菜，有汤菜，有卤菜，还有开胃下饭的菜，一家家人都有自己爱吃的菜。下面就分享给小伙伴们，祝小伙伴们玩得开心，吃得开心！
一、《葱油黄花鱼》，过节嘛，鱼是不能少，吃清淡的一些鱼吧，这种做法比较简单鲜美好吃，可以黄花鱼换成鲈鱼或者其它都不错哟
主料：黄花鱼1条
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克
做法:1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
2、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟，蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
3、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
4、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
二、《米香排骨》有饭有肉一锅蒸出来，宴客都不用发愁了，上桌就光盘了
主料：新鲜排骨、糯米
辅料：蒸肉米粉、鸡精、味精、白糖、李锦记辣椒酱、色拉油
做法：1、把糯米用凉水洗净浸泡2小时以上，排骨洗净切长段，鸡精和味精用水兑均匀
2、排骨里面加白糖、加兑换的味汁，加蒸肉粉，加李锦记蒜蓉辣酱拌均匀，再加色拉油拌均匀，盖好腌制1小时以上
3、泡好的糯米捞起沥干水分，把腌制好的排骨在糯米里面裹一裹，使排骨均匀地沾满糯米
4、蒸笼底部铺上泡好清洗好的粽叶，把排骨码在上面，撒上糯米，再浇上调味汁，用保鲜膜盖好
5、高压锅加水，加蒸笼大火烧开，放气阀响后，大火蒸20分钟左右即可
三、《麻辣虾尾》虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆地按我的菜谱做吧，不好吃来找我！
主料：小龙虾尾、芹菜
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加虾尾翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
9、加少许白糖调味翻炒均匀
10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可
四、《莲藕炒牛肉》过节了，咱用莲藕炒牛肉吃，加一个红辣椒，不仅有蔬菜而且还有肉吃，而且色香味俱全，真是两全其美。
主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右
2、莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末
3、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，
5、加红辣椒翻炒均匀
6、加盐翻炒均匀，加牛肉、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
五、《蒜薹炒腐竹》春天是柴蒜薹的季节，搭配腐竹一起炒出来，真是完美地结合了，小伙伴们，趁着是蒜薹的季节多吃吧。
主料：蒜薹200克，干腐竹50克
辅料：植物油、盐、青红辣椒2个，生抽5克、鸡精1克
做法：1、把干腐竹用凉水泡一夜，千万不要热水泡，这样腐竹易碎，而且里面发硬外面碎了
2、捞起来洗洗切段
3、蒜薹去掉头尾洗净切段，不要切得太长了，更好和切的腐竹段一样长短，青红辣椒洗净切条，和蒜薹一样的段，3到4厘米一段就可以，切段要均匀，这样炒出来的蒜苔好看。
4、热锅凉油，把油烧到8成，下腐竹段煎到两面黄色出香味以后，就是这样的，可以捞起来备用
5、再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹快速翻炒均匀
6、为了更好的入味，可是要不停地翻炒，也可以加几滴水继续翻炒，炒蒜苔的时候，注意要分几次点入几滴冷水。这样蒜苔能够快速的入味，而且能够保持口感的鲜脆。
7、加煎好的腐竹快速翻炒均匀出香味。
8、加青红辣椒继续翻炒出香辣味以后，如果爱吃辣味重的，可以提前加辣椒或者用尖椒炒，这样味道味道更开胃。
9、加盐翻炒均匀，要翻炒出蒜薹和腐竹的味道出来。
10、加生抽快速翻炒出酱香味出来。
11、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。
六、《虎皮辣子金针菇》今天可可给小伙伴们带来的不是虎皮辣椒，但是和虎皮辣椒有着千丝万缕的关系。虽然要对虎皮尖椒进行加料，并且在虎皮辣椒的基础上，将金针菇放到尖椒中，然后再进行煎制，这样做出来的美食，非常的可口，味道好吃的没谁了，而且超级下饭和有营养。
主料：青辣椒6个、金针菇100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
5、把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用
6、开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎
8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。更好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒上一些葱花更好了。
7、《菠菜拌石花菜》春天是吃菠菜的季节，更好不要少了姜末，可以去掉石花菜的寒性，爱吃的辣椒油的加点，口味太好了，下酒下饭比较好的家常拌菜了，趁着现在菠菜好吃多吃吧。
主料：石花菜100克、菠菜200克
辅料：盐、生抽、香醋、红油、椒麻油、白糖，油泼辣子，大蒜一瓣、姜末5克
做法：1、把石花菜洗洗，再把石花菜用40度左右的温水泡2个小时。再用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟（或者沥干水分待用
2、把洗净下开水里烫到变色变软立刻捞出来，凉开水，捞出来挤干水分，切段待用
3、调味汁：取一小碗，把大蒜用夹蒜器夹成汁，小碗里面加盐、白糖和大蒜汁，加少许凉开水拌均匀
4、把石花菜和菠菜加进的大碗里，加调味汁拌均匀
5、加油泼辣子和姜末，爱吃的可以多加红油
6、加麻油拌均匀。不可多加，几滴就行
7、加生抽和香醋，几滴就行提味
8、拌均匀，也可以腌制一会更入味
8、《莴笋炖土鸡》经常吃土鸡能够增强人的体质，提高增强机体的免疫功能。莴笋利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、提高免疫力。所以土鸡和莴笋的搭配，多喝鸡汤更可以预防感冒，最重要的是做法特简单方便，一边看电视，一边就把鸡汤煲好了，一家人可以美美的享受了，而且电饭煲煲的鸡汤汤鲜味美，肉质鲜嫩，不柴不老，特别的好喝好吃
主料：土鸡
辅料：莴笋、盐、枸杞、姜
做法：1、把土鸡收拾干净洗净切块
2、把土鸡块，加电饭煲里
3、加水，不焯水的土鸡，更好用凉水下锅，这样鸡肉鲜嫩鲜美
4、加锅盖通电，可以选择煲汤功能（一般土鸡不好炖熟，可以自己设置时间，2小时可以炖熟）
5、电饭煲开始工作，等到煮开，有热气和香味出来以后（15分钟可以打开），打开锅盖，用漏勺撇去浮沫，一定要多撇几次，这样鸡汤清香
6、加几片姜，再次加锅盖慢慢煲汤
7、把莴笋去皮切滚刀块，枸杞泡泡洗净
8、等煲汤时间还有3分之一时（剩下30分钟），加莴笋块
9、加盐再次加锅盖继续煲汤
10、等时间到，煲汤功能结束，煮至跳到保温档，加枸杞搅拌均匀
11、加锅盖，拔掉电源，焖两分钟即可吃了
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
中秋节快到了，团圆家宴9菜1汤，荤素搭配，全家十全十美过中秋中秋节快到了，团圆家宴9菜1汤，荤素搭配，全家十全十美过中秋。今天是9月16日，9月21日就是中秋节了，还有4天就到中秋节了。中秋节是我们国家人都很重视的一个传统节日之一。中秋节的到来，很多人会选择和家人一起吃团圆饭，一起赏月亮。中秋家宴如何准备，需要哪些菜谱，也是很多人关心的话题。中秋家宴除了必备的月饼，那就是菜谱了，更好是荤素都有，这样才能营养均匀，而且吃起来也油腻。今天我来为大家推荐9菜一汤，荤素都有，非常适合中秋家宴吃。
一、芦笋炒百合
芦笋炒百合是用新鲜的芦笋和百合一起炒菜的，青白搭配，颜色清爽好看，口感：清淡爽口，芦笋脆嫩，百合粉糯好吃。是非常适合秋天食用的素菜，也是中秋家宴的一道好菜。
食材：芦笋，百合
做法：将芦笋用清水洗净切成小段，百合用清水洗净。锅里倒入适量的清水煮开，倒入百合芦笋焯水1分钟捞出备用。锅里倒入食用油，油热下入芦笋和百合大火翻炒均匀，加入食盐和生抽调味，翻炒几下出锅装盘即可。
芦笋炒百合
二、酸辣藕片
酸辣藕片是一道非常好吃的下饭菜。秋天的莲藕最为滋补，可以用于清炒，凉拌，煮汤等。酸辣藕片吃起口感：脆嫩爽口，酸辣好吃。很适合中秋家宴食用。
食材：脆莲藕1节，小米辣适量
做法：将新鲜的脆莲藕削去外皮洗净切薄片，小米辣洗净切小圈备用。锅里倒入清水煮开，下入藕片焯水1-2分钟捞出装入盘里，撒上食盐，香醋，辣椒圈，香油拌均匀即可。
酸辣藕片
三、香菇青菜
香菇青菜是用新鲜的香菇和青菜一起做的，颜色搭配好看，像花一样，寓意有团团圆圆的意思。口感：青菜脆嫩爽口，香菇香咸可口，非常不错的一道素菜。很适合用于中秋家宴，全家人一起食用。
食材：香菇，青菜，蒜末
做法：将青菜用清水洗净，香菇洗净切成小块备用。锅里倒入适量的清水煮开，倒入青菜焯水1分钟左右捞出来摆放在盘子里。锅里倒入食用油，油热下入蒜末和香菇翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽，淀粉水翻炒至熟，连汤汁倒入青菜中间即可。
香菇青菜
四、清蒸大闸蟹
每年的中秋前后就是大闸蟹最为肥美的时候。所以很多人都会在中秋家宴上做这道清蒸大闸蟹吃。大闸蟹清蒸来吃，口感特别鲜美，能吃蟹肉的鲜甜味，特别是蟹黄和蟹膏真的非常鲜美。
食材：大闸蟹，生姜
做法：将大闸蟹用清水洗净，更好用牙刷将大闸蟹的肚子和腿刷洗干净。洗净的大闸蟹放入蒸笼里，肚子朝上放，生姜洗净切片放在大闸蟹上面，盖上盖子，冷水上锅蒸，水开后蒸12-15分钟端出来即可。往碗里倒入香醋，放进生姜丝，用来蘸大闸蟹吃。
清蒸大闸蟹
五、蒜蓉基围虾
蒜蓉基围虾是一道非常不错的荤菜，摆盘造型非常漂亮，口感：鲜嫩微甜，非常好吃。这道菜非常适合中秋家宴，全家人一起食用。
食材：基围虾8只，粉丝适量，大蒜适量。
做法：将粉丝泡软洗净铺在盘子里，基围虾洗净去头去壳再去虾线后，将虾肉切开摆放在盘子里。大蒜去皮拍扁切成末，锅里倒入食用油，油热下入蒜末，生抽，老抽，食盐炒香，将蒜末倒在虾肉上，往粉丝上淋些生抽后，连盘子放入锅中，隔水大火蒸8分钟端出来即可。
六、红烧排骨
红烧排骨是一道大人小孩都喜欢吃的荤菜。中秋家宴，这道菜也是必不可少的。红烧排骨口感：香咸，微甜，排骨肉质香嫩可口，非常好吃。
食材：排骨，生姜，冰糖
做法：将排骨洗净放入锅中，加入适量的清水，生姜，料酒大火煮开，捞出排骨洗净备用。锅里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色，加入开水，下入排骨翻炒均匀，加入生姜，食盐，生抽，老抽等调味料，盖上盖子大火煮开，转小火炖煮40分钟左右，再大火收汁即可。
红烧排骨
七、糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子是我们湖北人过年过节必不可少的一道荤菜。糯米珍珠丸子外观洁白好看，一个圆圆的小丸子，寓意有团团圆圆的意思。这道菜是老少皆宜的，口感软糯，香咸可口，非常好吃。
食材：糯米，猪肉，生姜
做法：将糯米用清水浸泡3-4个小时后洗净备用。猪肉去皮洗净切成小块放入绞肉机里，放入洗净的生姜一起绞成肉泥，往肉泥里加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，用筷子搅拌均匀，用手将肉泥团成丸子，再放入泡好的糯米里滚上几圈，均匀蘸糯米后放入蒸笼里，全部做完后，盖上盖子，隔水大火蒸20分钟左右端出来，就可以吃了。
糯米珍珠丸子
八、红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道非常好的荤菜，鲤鱼肉质肥美，最适合用于红烧来吃。中秋家宴，这道菜也非常合适。
食材：鲤鱼一条
做法：将鲤鱼处理好用清水洗净，在鲤鱼的两面都切很多道口，方便入味。往碗里加入食盐，生姜丝，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，适量的清水搅拌均匀备用。锅里倒入食用油，油热，下入鲤鱼煎至两面焦黄，倒入刚才调好料汁水，煮开后，用勺子汤汁不断地浇在鱼身上入味，最后大火收汁装盘，撒葱花即可。
红烧鲤鱼
九、板栗烧鸡块
板栗烧鸡块是一道非常滋补的荤菜，现在正是板栗大量上市的季节，板栗的微甜软糯可口，可以直接炒来吃，也非常适合用来烧鸡吃。板栗是一种非常滋补的食材，秋天最适合吃些板栗滋补身体。板栗烧鸡块是中秋家宴必不可少的荤菜。
食材：鸡块适量，板栗适量
做法：将板栗去壳去皮洗净备用，鸡块洗净放入锅中，加入适量的清水，生姜，料酒大火煮开，捞出来用清水洗净。锅里倒入食用油，油热下入鸡块炒香，加入板栗翻炒均匀，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，加入生姜，生抽，老抽，胡椒粉，转小火炖煮30分钟左右，大火收汁装盘，撒葱花即可。
板栗烧鸡块
十、排骨玉米藕汤
排骨玉米藕汤是中秋家宴更好的汤品了。排骨和玉米，莲藕，胡萝卜一起炖汤，颜色搭配好看，营养丰富，汤香味浓，非常好喝，这道汤非常适合全家人一起食用，是一道老少皆宜的靓汤。
食材：莲藕，玉米，胡萝卜，排骨，生姜
做法：排骨洗净放入锅中，加入生姜，料酒大火煮开，排骨捞出来清水洗净后，放入砂锅里，莲藕削去洗净切小块放入砂锅里，玉米洗净切小块放入砂锅里，胡萝卜洗净切小块放入砂锅里，加入没过所有食材的清水，生姜，盖上盖子大火煮开，转小火炖煮40分钟，在加入食盐调味，胡椒粉去腥，更好炖煮10分钟入味即可。
排骨玉米汤
总结
中秋节快到了，团圆家宴9菜1汤，荤素搭配，全家十全十美过中秋。还有4天就到中秋节了，以上的9菜1汤供大家做参考，具体要根据自己和家人的喜好来选择菜谱，一般都是荤素搭配，食材更好都选用当季上市的，这样味道更好，也更滋补人。中秋团圆家宴，一定要做些好菜和家人一起享用，来过佳节哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
今年的中秋家宴菜单出炉啦~请查收！马上就要放假啦，今年还是双节同庆，国庆和中秋赶一起了，非常7+1，一连放8天有没有爽歪歪？（在家带8天孩子的战友，可以忽略这句话哈。）
其实之前的每年中秋节我都没啥太大感觉，因为我不咋爱吃月饼，哈哈。不过呢，有孩子之后，节日的仪式感还是要的，尤其是一家人那顿其乐融融的团圆饭，最能让我们和孩子感受到中秋的气息和传统节日的意义。
家里人平常各忙各的，难得聚在一起吃顿饭，那必须是一顿堪比年夜饭的豪华家宴，在家自己做虽然有点麻烦，但“主厨”们凑在一起开火拾掇，你负责炒这个，他负责炖那个，在不大的厨房里忙忙叨叨，搞得鸡飞狗跳，做出的菜五花八门，口味各异，热热闹闹的，那才有过节的气氛，家里的团圆饭，吃着才叫舒坦~
知道你们一听在家开火就头大，纠结不知道该做点儿啥，这不，今年的中秋家宴菜单我都给你们备好啦~十菜一汤，好吃好做又丰盛实在，可以拿回去给今年准备露一手的“厨师们”分分工啦~
最后，提前祝大家中秋节快乐哈~
红酒炖牛肉
原料：牛腩500克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，芹菜2小根，口蘑3个，蒜2瓣，油橄榄7粒，百里香2小根，香叶1片
调料：红酒200ml ，番茄酱50克，黑胡椒1茶匙（5克），盐2茶匙（10克）
做法：
1）牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用。
2）锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用。
3）另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。
4）炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
5）然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。
超级啰嗦：
**在西餐厅点这个菜，价格很贵哦。如果自己在家做，味道又好又省钱，还能给平凡的餐桌，增添一些异域风情哦。
**油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到，也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是 kalamata ，为了方便购买，建议您以英文标注为准。
**入菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒，就可以用来做菜。
**焯牛肉时，如果血污没有完全焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，因此，请一定记得再撇干净。否则，肉腥味会去除不干净。
**这道菜中的番茄酱，不要用番茄沙司代替，口味完全不一样。
**百里香，是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好，新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到，比如麦德龙等。或者，也可以自己在家盆栽，随用随摘。实在买不到，也不会种的话，就选用干燥的百里香吧，在超市的进口货架上，大约15元左右一瓶，可以用很长时间。
百叶结烧肉
原料：五花肉1000克，百叶结20个，葱1根，姜1块，桂皮1小根，草果2个，八角4个
调料：料酒1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml）， 老抽1汤匙（15ml），白糖2汤匙（30克）， 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm大小的块。
2）把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。
3）锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4）倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
超级啰嗦：
**做这道菜，更好选用五花肉，肥肉兼有，做出来的肉口感软嫩。
**在步骤（4）中记得一定要倒入开水，而不要是冷水哈。否则，肉遇冷后蛋白质会凝固，煮好的肉口感不如放开水的好。
**提前将五花肉煮制的过程，可以去除肉腥味，还可以去除五花肉的一部分油脂。当然，不煮直接炒也可以，那么就要在第（4）步骤，倒水煮开后，将浮沫清除干净。
**百叶结是豆制品的一种，在超市卖干货的货架上有售，一般挨着卖香菇，腐竹等。百叶结浸泡后很好熟，因此不要过早放入，否则会容易烂在锅里。
酱焖鸡
原料: 琵琶腿600克，红黄椒各100克，蒜10克，小葱头20克，姜末10克
调料: 黄豆酱50克，海鲜酱40克，甜面酱20克，花生酱10克，料酒1茶匙(5ml) ，盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）琵琶腿剁成4cm左右大小的块，红黄椒切小块，蒜切成末，小葱头切碎。鸡腿清洗干净后，加入盐，料酒，腌20分钟。
2）将腌好的鸡腿放入锅中煎成金黄色，盛出。
3）另一只锅中倒入略多的油，油温微热时放入蒜蓉，葱蓉，姜末，炒香，分别放入黄豆酱，海鲜酱，甜面酱，小火炒香，不停翻炒约2分钟，再放入花生酱炒匀，加入煎好的鸡块，加入即将没过鸡肉的水，大火煮开后，转中火，煮20分钟左右。
4）最后放入红黄椒，收汁，炒匀即可。
超级啰嗦：
**琵琶腿可以让卖家切好，这样比较方便。也可以换成鸡翅，鸡翅根等。
**炒酱的油要稍微多一点，这样比较香，也容易炒。
**花生酱根据自己的喜好适当增减。
**小葱头，又叫干葱，红葱头，比紫皮洋葱小很多，菜场里有售，别买错了。
红蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条，葱白1段，姜5片
调料：黄酒80ml，老抽1汤匙（15ml），生抽35ml，食用油70ml，盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净。葱白（一部分）切成3cm长的段，另外留一部分葱白切细丝，姜去皮一部分切片，另一部分切成细丝备用。
2）将黄酒，生抽，老抽，食用油（50ml）放入小锅内烧开后，冷却制成红蒸汁。
3）用厨房纸将鱼身擦净，均匀的在鱼身两侧抹盐，腌制5分钟。然后在盘子上铺上葱段，鱼腹内放入葱段，姜片，浇上红蒸汁放入已上汽的蒸锅中。
4）大火蒸10分钟后，关火焖5分钟。把鱼腹内和盘子上的葱段，姜片扔掉，鱼身表面铺上葱姜丝。
5）将剩余的20ml食用油烧热后，快速浇在鱼身上即可。
超级啰嗦：
**平时我们做清蒸鱼，通常会直接用蒸鱼豉油或好品质的生抽拎上去。这次试试看，把黄酒，生抽，老抽和植物油放在一起熬煮后冷却再用的做法。味道会更好，颜色稍重，更适合很多北方人的喜好。淋汁中加入了油一起熬，淋在鱼身上，蒸的时候，鱼肉的口感更润。
**蒸鱼时鱼身下面铺葱段，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。
**蒸鱼前，先将蒸锅内的水烧开，然后再放入鱼。鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
**葱丝的量可以略多一些，浇上热油的葱丝味道也特别好。
**蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了。
蒜蓉胡椒虾球
原料：鲜虾400克，蒜8瓣(30克)
调料：黑胡椒粒5克，白胡椒粒5克，现磨黑胡椒碎1/3茶匙（2克），黄酒1汤匙（30ml），生抽2茶匙(10ml）， 糖1茶匙（5克），老抽1/4茶匙（１克）
做法：
1）鲜虾去头，去壳，只留虾尾部分，去掉虾线，刀尖在虾的背部切开1/2，蒜切蒜茸。
2）锅中倒入稍微多一点的油，油热后，放入处理好的虾，保持大火炒至虾尾变脆，虾身的边缘有点微微焦的状态，盛出。
3）另起一只锅，倒入油，油热后，放入黑、白胡椒粒，蒜茸，中火炒香后，放入炒好的虾，倒入生抽，老抽，黄酒，糖，现磨黑胡椒碎，炒匀即可。
超级啰嗦：
**更好买活虾，口感比较好。
**爆炒虾的时候，一定要大火，不断地翻炒。不要在虾肉刚刚变色时就盛出，大概炒个３分钟左右，虾尾的壳变脆时再盛出。
**蒜的量要大一点，使虾味更香浓。
**现磨黑胡椒碎和胡椒粒混合，会让胡椒味道更有层次。
芦笋百合腊肠小炒
原料：芦笋300克，百合100克，胡萝卜半根，腊肠半根
调料：盐1/2茶匙（2克）
做法：
1）芦笋削去老皮，斜切成段，胡萝卜切片或切花，鲜百合洗净掰开，腊肠切片。
2）锅内放油，先炒腊肠片，炒到油分析出，放入胡萝卜片炒软。
3）再放入芦笋和百合，加盐，炒熟出锅。
超级啰嗦：
**这道菜不需要加很多调料了，就一点点盐就可以了。
**胡萝卜切花是为了好看，如果没有花型模具，直接切片也行。
**腊肠换成腊肉也可以，不过有的腊肉偏硬，需要提前蒸一下再炒。
农家小炒肉
原料：带皮猪五花肉150克，杭椒100克，红辣椒50克，青蒜50克，干辣椒8个
调料：盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），老抽1茶匙（5ml）
做法：
1）蒸锅中倒入清水，将带皮五花肉洗净后整块放入锅中，大火将水煮开后，转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用。
2）将杭椒洗净后，斜切成大片，青蒜斜切成小段，红辣椒切角。
3）把凉透的五花肉切成5毫米后，3厘米长的薄片备用。
4）锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）
5）放入干辣椒，杭椒，红辣椒，调入老抽，盐，糖，翻炒均匀后倒入半汤匙水，翻炒半分钟，待汤汁收干后倒入青蒜，即可出锅。
超级啰嗦：
**五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香。蒸肉的时间不要太久，蒸20分钟左右时用筷子扎一下，如果没有血水冒出就可以关火，晾凉了。
**五花肉一定要彻底凉透后，才容易切成薄片，否则容易碎。在煸炒时五花肉会出油，所以炒前只放入少许油就可以，五花肉炒出的油，可以倒掉一些不用，可以减少油腻的口感。
**青蒜要在出锅前撒入，过早的放入，会塌在锅中，还会产生蒜臭味。
**如果您喜欢油亮，红彤彤的颜色，可以在出锅前淋入辣椒油。这个因人而宜。
**蒸好的肉，如果急于做菜的话，可以把肉放入冰箱冷冻室里快速制冷。肉充分凉透后马上拿出，千万别冻上哈。
蒜香蟹味菇
原料：蟹味菇500克 ，蒜6瓣
调料：生抽1汤匙(15ml) ，黑胡椒碎1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）蘑菇洗净去掉根部，蒜切末。
2）锅中倒入适量的油，烧热，大火，放入蘑菇，炒至蘑菇出的水份都炒干。
3）将蘑菇拨到锅边，锅中倒一点油，油温热后爆香蒜末，然后蘑菇拨回到锅中，加入所有调料，炒匀即可。
超级啰嗦：
**用蟹味菇味道比较好，体积也小，容易熟。
**蒜和黑胡椒的量稍微多一点更好吃哦。
蒜酱拌茄条
原料：长茄子2根，蒜5瓣，小米辣2根
调料：生抽2茶匙（10ml）
做法：
1）茄子洗净带皮切5cm长，小指粗细的条，蒜切末，小米辣切圈。切好的蒜末，小米辣放入生抽中。
2）茄子放入蒸锅中上汽蒸7分钟，表皮变皱，茄子变软就可以取出了。将茄子中的水控出，淋上拌好的生抽即可。
超级啰嗦：
**茄子更好选择皮薄的长茄子。
**蒸茄子时，更好将茄子平铺在够大的盘子上，避免摞在一起，更容易熟。
姜丝秋葵
原料：秋葵15根，姜3片
调料：凉拌酱油2茶匙（5ml），香醋1茶匙（3ml），糖1/3茶匙（2克）
做法：
1）秋葵洗净切掉根部，姜切细丝，所有调料放入碗中调匀。
2）烧一锅水，水开后，加入一点点盐，几滴油，放入秋葵，煮4分钟捞出，沥干水分，盛盘。姜丝摆在秋葵上，淋入酱汁即可。
超级啰嗦：
**秋葵更好整根煮，这样能很好的保住营养成分不流失。
**如果家里有葱油，花椒油之类的也可以淋在上面。
**这道菜没有用热油浇，所以更好用可直接食用的凉拌酱油。
小米竹荪汤
原料：小米40克，竹荪6根，豆干3片，笋干3根，丝瓜1根，高汤1000ml
调料：生抽1汤匙（15ml）
做法：
1）笋干提前泡24小时，记得中途2次换水（天热时放入冰箱冷藏室浸泡）。泡好后，锅中烧开水，放入笋干，加少许食用碱（2克左右），煮至笋干最厚的部位能用筷子扎透即可，然后用冷水冲洗干净。
2）竹荪提前用凉水泡10分钟左右，切去根部和网状部分，温水焯20秒后捞出，冷水冲洗。豆干切小指粗细的条，丝瓜去皮后也切小指粗细的条。
3）小米清洗干净后，倒入高汤里，同笋干，竹荪一同煮30分钟左右（大火烧开后，转小火煮），然后放入豆干，丝瓜，再煮3分钟，加入生抽调匀即可。
超级啰嗦：
**笋干比较难泡发，一定要充分浸泡，另外要勤换水。最关键的是加入少许食用碱煮软。如果想缩短煮制时间，可以将笋干切片再煮。
**竹荪记得要用凉水浸泡。
**使用高汤煮小米，味道和营养都不错，如果有条件的话，尽量用高汤煮。
春节年夜饭菜单，3~5口人家8菜1汤，好吃好看，年味十足。春节的气息越来越来越近，很多人都已经开始准备年货了，年夜饭菜单也是很多人关心的主题。现在大多数家庭是3～5人的小家庭。适合小家庭的年夜饭都有哪些呢？下面我来介绍9菜一汤的年夜饭菜单供大家做参考。
之一道凉菜
凉拌皮蛋，这个凉拌皮蛋做法非常简单，只需把准备4个皮蛋去壳后，洗净切成4瓣，再摆成花型，中间放些剁椒或是辣椒油蒜末，香菜，淋上生抽和香醋，食盐即可。
这道凉菜口感酸辣开胃，q弹好吃，很不错。
第二道凉菜：酱牛肉
酱牛肉是过年过节必不可少的一道凉菜。
酱牛肉是用各种香料浸泡后，倒入高压锅里卤煮20分钟左右。捞出来放凉后再放入冰箱冷冻2个小时后，再拿出来切成薄片。吃的时候配上一些自制的蘸料即可。
酱牛肉吃起来口感酱香味十足，非常好吃。
第三道热菜：福袋
福袋寓意福气满满，福袋是用混沌皮或是大白菜叶包住肉馅，用韭菜扎紧，再放入锅中隔水大火蒸熟即可。
第四道热菜：白灼虾大虾
白灼虾大虾做法非常简单，是将基围虾开水里，加生姜焯熟捞出来摆盘，加上香醋即可。
白灼虾大虾不仅做法简单，而且能更大限度保留虾本身的鲜味，吃起来口感非常鲜甜好吃。
第五道热菜：炸春卷
炸春卷是春节年夜饭必不可少的一道菜。是春卷皮包住自己调制的肉馅，包春卷的样子。放入油锅里炸至金黄色捞出来装盘即可。
炸春卷吃起来口感非常的酥脆，外脆里嫩非常好吃，小孩子特别爱吃的一道美食。
第六道热菜：四喜丸子
四喜丸子是一道年夜饭必不可少的美食。
四喜丸子是将猪肉去皮后，绞肉末，加入生姜末，生抽，老抽，食盐，蚝油，搅拌均匀，用手团成大丸子，放入油锅里炸至定型捞出来，放入锅中隔水大火蒸熟，淋上酱油即可。
四喜丸子口感非常咸香，软嫩好吃。
第七道热菜：松鼠鱼
松鼠鱼是孩子特别爱吃的一道美食。松鼠鱼一般选用桂鱼来做，把鱼切好，撒上面粉，放入油锅里炸至金黄放入盘中，起锅倒入番茄酱，生抽，食盐，生煎炒出香味，淋到鱼肉上即可。
松鼠鱼口感酸酸甜甜，酥脆可口非常好吃。
第八道菜：蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜是年夜饭必不可少的素菜，将娃娃菜洗净切成四瓣，摆在盘子上，摆成花型，粉丝烫软放入娃娃菜中间，蒜蓉放在粉丝上，放入锅中隔水蒸熟，在淋上生抽，食盐，浇上热油，撒上香葱即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜口感非常香甜，脆嫩好吃。
第九道汤：排骨玉米山药汤
年夜饭必不可少的汤，可以选择排骨玉米山药汤，这个汤品做法简单，口感非常香甜，清爽不油腻，家里老人，孩子都爱吃。
总结
以上8菜1汤有2个凉菜，6个热菜，1个汤，非常适合3～5口人的小家庭年夜饭。菜品丰富，简单好做，其中松鼠鱼和炸春卷小孩子肯定会喜欢吃。这些菜品的口感都非常酸甜，鲜香，而且不油腻，多吃也不会长胖。觉得不错的朋友可以收藏起来，给家人做着吃哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
中秋节，这6道菜端上桌，福气自然进家门，家宴“吉祥菜”要收好中秋佳节，无论工作多忙，有钱没钱，按照中国的传统习俗，都是要和家人团圆的，全家聚在一起吃月饼、赏明月、话家常，享受阖家团圆的幸福时刻。
良辰美景，一顿喜庆又丰盛的家宴是不能少的，和往常的家常菜不同，过节更好做上几道美观又富有吉祥寓意的菜品，让欢乐加倍，让喜庆延续。
中秋节到了，分享6道“吉祥菜”，家宴上，这6道菜端上桌，福气自然进家门，全家都夸赞。
一、香酥面缠虾——腰缠万贯
准备食材：大虾，新鲜的粗面条。
1、选择个头相同的大虾，去除虾线清洗干净，加入少量的盐，半勺料酒和半勺黑胡椒，姜末抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2、大虾腌好后，将新鲜的面条一圈一圈地缠在大虾上，大虾的头部和尾部要留出来，最后面条缠完后留出的面条要与尾部的面条捏紧。
3、锅中倒入足量的油，油温5成热后下入缠好的大虾，下锅后不要翻动大虾，定型后翻面炸至金黄。
4、全部炸好后，油温升高至7成热，复炸10秒后捞出控油摆盘，可根据自己的喜好，搭配番茄酱或者撒上孜然粉、辣椒粉来吃。
二、茄汁香菇盒子——招财进宝
准备食材：香菇，肉馅。
1、选择大小一致的香菇，清洗后掰掉香菇蒂，沥干水分，肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和姜末，2勺葱姜水搅拌至上劲。
2、碗中按照7:1的比例加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋清，倒入适量的清水搅拌均匀，制成用勺子舀起来后能自然流成一条线的糊状，继续倒入适量的盐和一勺食用油，拌匀即可。
3、香菇沥干水分后，将肉馅塞到凹处，并用肉馅撑出一个鼓包，放入调好的面糊中，挂上浆。
4、锅中倒入足量的油，油温5成热，下入锅中，炸至金黄捞出控油。
5、重新起锅烧油，加入5勺的番茄酱、3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，倒入适量的清水搅拌开，熬至比较粘稠的糊状，用黄瓜和小米椒摆出造成，将香菇肉盒放在之间，浇上糖醋汁即可。
三、虾仁炒三鲜——金玉满堂
准备食材：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜。
1、煮锅中加入适量的清水，煮开后倒入一勺油和盐，下入切好的葫芦丁、玉米，焯水1分钟左右捞出控水，锅中倒入1勺料酒和姜片，继续下入解冻并清洗好的虾仁，焯水30秒左右。
2、黄瓜竖着对半切开，然后切成形似夹子的片，也就是黄瓜片中间切开，但不切断，所有的黄瓜片切好后一个个码好，摆成一个圆形，边上用小米椒和香菜叶做装饰。
3、起锅烧油，油温六成热倒入蒜片和姜丝，炒出香味后倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。
4、倒入虾仁和黄瓜丁翻炒均匀后，碗中加入半勺淀粉、生抽、适量的盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，倒入摆好的盘子中。
四、扣碗素三样——蒸蒸日上
准备食材：老豆腐、黄花菜、海带。
1、黄花菜和海带提前泡发，海带泡发后清水中加入3勺醋清洗抓拌均匀后，清水洗净，黄花菜放入开水锅中焯水30秒捞出控水。
2、豆腐切成1厘米厚的片，放入油锅中炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜。
3、一块猪油放入炒锅中融化后，加入葱段、1颗八角、几片姜片，干辣椒和适量的冰糖炒出香味，倒入半碗高汤煮开后，浇入码有豆腐片、黄花菜和海带的碗中。
4、蒸锅中加入适量的清水上汽后，将盛有素三样的碗放入蒸锅中蒸15分钟左右。
5、将扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒等造型，淋上汤汁就可以了。
五、菌菇烧青菜——欢聚一堂
准备食材：香菇、杏鲍菇、口菇和小油菜。
1、准备同等量的香菇、杏鲍菇和口菇清洗干净，杏鲍菇切滚刀块、香菇切块，口菇对半切开，小油菜清洗干净不用掰开。
2、炒锅中加入适量的清水，煮开后倒入小油菜、适量的盐和油，焯水后捞出控水，小油菜的根部朝外围成一个圆，旁边摆上小米椒。
3、重新起锅烧油，油热后倒入姜片、葱段炒出香味倒入香菇、口菇和杏鲍菇，翻炒3分钟左右，炒出菌菇的味道。
4、碗中加入半勺淀粉、2勺生抽、适量老抽和盐，搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，大火收汁后盛入摆好的盘中。
六、凉拌拉皮——五福临门
准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽、紫甘蓝半颗、拉皮。
1、准备黄瓜、胡萝卜全部清洗干净后切丝，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀，油温4成热倒入锅中煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝去除杂味，绿豆芽清洗干净。
2、开水锅中加入1勺食盐和油，绿豆芽、胡萝卜分别倒入锅中焯水40秒左右捞出后，拉皮倒入锅中煮15分钟左右至变软捞出，透入凉水中降温。
3、找一个合适的盘子，胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽整齐地码在盘子四周，中间放上煮好的大拉皮。
4、用蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋，2勺辣椒油制成凉拌料汁，倒在大拉皮上，放上香菜点缀，吃的时候搅拌均匀即可。
兔年除夕年夜饭，推荐10道吉祥好意头家常菜，荤素搭配十全十美我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
兔年除夕年夜饭，准备什么样的丰盛晚餐？如果每年的年夜饭都一样的菜式，未免有点单调，你是不是在准备年夜饭晚餐的时候，会觉得有点困扰，如果是的话。今天我们推荐这10道吉祥好意头的年夜饭家常菜，荤素搭配营养均衡十全十美的美味佳肴，相信一定能帮你做出完美的年夜饭菜肴。
年夜饭一家人团团圆圆一起吃饭，平日里各自的工作都会很忙碌，只有过时过节才难得聚在一起，年夜饭的晚餐就显得格外的重要，菜肴要好吃也要荤素搭配合理，因为是过年在新的一年开启之际，更要讲究吉祥和好意头。
下面一起来看看这10道经典又吉祥的年夜饭菜肴的家常做法，做法虽然简单快捷，不单此美味又好吃，最终菜肴的成品可以媲美大酒店的出品。
第1道菜：生机勃勃
生机的“机”和鸡谐音，鸡也和吉谐音，过年吃鸡肉代表大吉的意思，寓意生机勃勃的好意头。蘑菇焖鸡以其独特的味道，鸡肉和蘑菇的结合，鲜美嫩滑，口感香浓美味而著称。
蘑菇焖鸡的家常做法
材料：
光鸡1只，香菇200克，香菜3根，生姜1块，小葱2根，盐1茶匙，食油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1茶匙，糖1茶匙。
做法：
之一步：整只鸡宰杀后清理干净内脏，把鸡里外都清洗干净，斩成小块；
第二步：把香菇、香菜、生姜、小葱洗净切碎备用；
第三步：热锅下油放入姜片爆炒香，倒入鸡肉翻炒放入料酒、酱油、 食盐、糖加入没过鸡肉的清水，开大火烧开转为中火煮20分钟，撒上香菜、葱段翻炒片刻，出锅装盘即成。
之一道菜，年夜饭吃的美味，充满了生机勃勃的蘑菇焖鸡就做好了，好味道、容易做、好意头。
第2道菜：生财有道
这道菜绝妙美味之处，在于选用新鲜鲍鱼和生菜搭配，鲍鱼外形酷似元宝有财的意思，生菜谐音生财，所以这道清蒸鲍鱼取其吉祥的寓意生财有道。
生菜蒸鲍鱼的家常做法
材料：
鲍鱼10个，生菜200克，生姜1块，小葱2根，料酒1茶匙，酱油1茶匙，食油1汤匙
做法：
之一步：买回来的新鲜鲍鱼用刷子把外壳刷洗干净，用刀沿着鲍鱼壳底部把整个鱼肉割出来；
第二步：清理鲍鱼黑色连接硬壳的内脏，在鲍鱼肉的表面划十字刀，把鲍鱼肉放回鲍鱼壳里面；
第三步：热锅下油把生姜丝、葱白放入炒香舀出铺在鲍鱼上面，加入料酒、酱油调味，取一个盘子底部铺上生菜叶，然后把鲍鱼放在上面；
第四步：把鲍放入蒸锅里开大火隔水蒸十分钟即成。
第二道菜，年夜饭的硬菜，配上生菜清蒸鲍鱼，取名生财有道，鲜美又好吃的好意头菜就好了，这样就能尽情享受美食盛宴。
第3道菜：家肥屋润
家肥屋润代表生活富裕，日子过得滋润有余。那么肥而不腻的美味非扣肉莫属了，扣肉历来被视为宴席中更佳的食物，年夜饭这么喜庆祥和的日子里，当然要有扣肉这道家喻户晓的味道。
香芋扣肉的家常做法
材料：
五花肉2斤，食油750克，白糖10克，香芋250克，红腐乳1块，酱油30克，白醋10克，盐5克，淀粉10克，姜葱蒜末各1茶匙，香菜3根。
做法：
之一步：把五花肉猪皮烫至焦黄。铁锅开小火烧热，把五花肉的皮朝下放入锅中，不断旋转翻动均匀烫至猪皮焦黄取出刮掉猪毛洗净；
第二步：五花肉放锅里煮熟。五花肉冷水下锅，开大火烧开煮熟约煮30分钟，用牙签插入猪肉观察无血水为止；
第三步：在五花肉表皮扎孔。用竹签在五花肉猪皮上密集的扎孔，扎孔只能扎到猪皮层即可，猪皮扎孔后在涂上白醋、盐、酱油；
第四步：炸扣肉。热锅热油，烧到七成热转小火猪皮朝下放入五花肉，盖好锅盖炸10分钟，关火没有响声后，翻转另一面开小火炸5分钟捞出，放入冰水中浸泡1小时；
第五步：扣肉切块。把炸好的扣肉切块，一块扣肉夹一块香芋扣肉皮朝下放入碗中，淋入调味汁，放入锅中开大火烧开转中火隔水蒸45分钟，倒扣入盘子中淋入酱汁即成。
第三道菜，年夜饭美味佳，寓意家肥屋润的香芋扣肉就做好了，真正肥而不腻的经典美食。
第4道菜：年年有余
年年有余，从字面的意思就能猜到这道菜与鱼有关，鱼肉因其鲜嫩美味而著称，而咸水鱼的鱼刺较少肉厚，做法简单是年夜饭菜肴中不错的选择。
清蒸龙胆石斑鱼的家常做法
材料：
龙胆石斑鱼800克，酱油1汤匙，生姜1块，小葱3根，食油2汤匙
做法：
之一步：把鱼宰杀里外清洗干净，平铺在盘中，在鱼身上撒入姜片、葱段；
第二步：锅中倒入清水烧开，把鱼放入锅中开大火隔水蒸十分钟，把鱼取岀来倒掉盘里面的腥水，用筷子夹走姜片、葱段；
第三步：在鱼身上撒入葱花、姜丝淋入少许酱油，在鱼的身上均匀浇上热油即成。
第四道菜简单美味的年夜饭美味佳肴，年年有余就大功告成啦。
第5道菜：团团圆圆
吃汤圆也是代表团圆的意思，但汤圆通常都会是饭后作为甜品来品尝，作为年夜饭的主菜推荐这道炸鱼丸，同样有着团团圆圆的意思，味道外酥里嫩，皮脆肉嫩是好吃的代表菜肴。
炸鲮鱼丸的家常做法
材料：
鲮鱼肉肉糜 300克，食油500克，食盐1茶匙。
做法：
之一步：鲮鱼肉去皮剁成肉泥或者买现成的鱼肉糜；
第二步：鱼肉泥加盐调味搅拌均匀至起胶，将鱼肉捏成圆球状约板栗大小，鱼丸油炸前沾上生粉；
第三步：热锅下油烧至八成热，转成小火放入鱼丸，炸至鱼丸金黄色约炸5分钟，捞出沥干油份，蘸取喼汁用生菜包裹就可享用了。
第五道菜年夜饭菜肴外酥里嫩，香气浓郁的炸鱼丸取其圆满，团团圆圆的吉祥之兆是一道应节的美味之选。
第6道菜：发财致富
营养的食物要尽量荤素搭配，这道菜就是最完美的选择，西兰花配上胡萝卜红绿相间，喜庆又可爱怎么吃都不会腻。
白灼胡萝卜西兰花的家常做法
材料：
西兰花500克，胡萝卜1根，盐1茶匙，食油1茶匙。
做法：
之一步：西兰花清洗干净，把菜花切下保留主菜茎，胡萝卜刨皮切圈在中划出一个正方形，形成一个古钱币的样子；
第二步：锅中倒入清水烧开放入少许盐、油，放入西兰花灼熟约6分钟，捞出摆成没切开时西兰花的形状，在表面撒入灼熟的胡萝卜圈即成。
第六道菜营养均衡的年夜饭素菜，寓意发财致富，素菜有菜头表示“彩头”有钱币表示“财富”，好吃又好彩头。
第7道菜：节节高升
虾肉呈现出一节节代表节节高升，虾和哈谐音有开心的意思是好意头的菜品。虾肉鲜美做法简单，是一道受到大家喜爱的美食，虾只要简单的白灼熟就非常美味，虾肉爽脆Q弹是年夜饭下酒必备的菜肴。
白灼大虾的家常做法
材料：
鲜活大虾2斤，食油2汤匙，食盐1茶匙，生姜1块，葱头2个，料酒1茶匙，酱油1汤匙，小葱2根。
做法：
之一步：剪掉大虾的虾须，从大虾的背部挑掉虾肠，放流动水洗净；
第二步：锅中倒入适量的清水放入葱姜、料酒、盐，开大火烧开，倒入大虾煮至虾变成红色，大虾开始变成弯曲状约5分钟即可；
第三步：把灼熟的虾捞出沥干水分摆盘，切碎葱头锅中放油炒香装盘，加入酱油这样大虾蘸取适量蘸料就可食用。
第七道菜Q弹爽脆的白灼大虾，剥皮后虾仁一节节吃起来鲜美香甜，是年夜饭老少皆宜的美食。
第8道菜：金玉满堂
这是一道甜美好吃的美味素菜，通过三种蔬菜的完美结合，做出色香味具全的美食，真正做到年夜饭食谱的简单又不失美味的家常菜。用玉米的玉和金黄色加入胡萝卜、豌豆，代表金玉满堂的意思。
玉米、胡萝卜、豌豆、蘑茹拼盘的家常做法
材料：
玉米粒300克，胡萝卜1根，青豌豆200克，白蘑菇5个，食盐1茶匙，食油1茶匙。
做法：
之一步：分别把玉米粒、青碗豆放入锅中煮熟捞出沥干水分备用；
第二步：胡萝卜刨皮切成小丁，蘑菇切丁，放入锅中加入清水煮熟捞出备用；
第三步：把玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇放入碗中加入少许盐、食油混合搅拌均匀，摆成一个金菠萝的形状即成。
第八道菜是一道清淡爽口开胃的素菜，色泽艳丽又漂亮，看起来就很有食欲的食物，是年夜饭轻食的代表之作。
第9道菜：财源滚滚
这道菜是非常的传统经典老味道，腊肉和腊肠，腊肠切成一圈圈圆圆的，就像飞来的金币在盘子里面一样，寓意财源滚滚而来。
腊肉腊肠的家常做法
材料：
腊肉500克，腊肠500克。
做法：
之一步：锅中水烧开把腊肉、腊肠放入锅中焯水片刻清洗干净沥干水分备用；
第二步：腊肉切成小块，腊肠切片平铺摆放在盘子中；
第三步：锅中倒入清水开大火烧开后，把腊肉、腊肠放入锅中蒸熟约20分钟，出锅上桌即成。
第九道菜最简单易做又美味，还是下饭下酒的老味道，因为腊肉、腊肠在 *** 时已经调好了味道在煮熟之后就不用调味了，这是最有年味的一道家常菜。
第10道菜：红红火火
宁可食无肉，不可饭无汤，作为过年的重头戏，年夜饭当然要准备这道营养美味的汤饮，牛肉加上西红柿的酸甜味开胃爽口的口感，汤色红润诱人，寓意红红火火，蒸蒸日上。
牛肉西红柿汤的家常做法
材料：
牛里脊肉 300克，西红柿500克，洋葱1个，生姜1块，食油1汤匙，盐1茶匙，淀粉1茶匙。
做法：
之一步：西红柿洗净放入开水中烫3分钟左右，取出放凉后把西红柿的皮剥掉切成块；
第二步：牛肉切成小丁，加入食油、盐、淀粉抓捏腌制入味；
第三步：热锅热油倒入牛肉快速翻炒至断生，加入西红柿继续翻炒均匀，倒入适量的清水，开大火烧开后舀出到砂锅里煲30分钟，呈现浓稠的汤汁即成。
第十道菜寓意红红火火过大年的汤饮，只要牛肉和西红柿简单的搭配，做出的汤饮色红润饱满口味浓香酸甜，是非常开胃的酸爽汤饮。
这10道年夜饭佳肴美馔，每一道菜美味又好吃，让人垂涎三尺独特的年味菜，做法简单丰盛实惠的喜庆吉祥菜品，为除夕年夜饭添加了浓浓的节日氛围。#头条创作挑战赛#
小年已过，新年也就几天的事了。准备年货，打扫房子，迎接新年。虽然说今年孩子不回来过年，但该做的事情还是要做的，等忙完这几天就该准备年夜饭了。
虽说只有老俩口，但年夜饭一年才一次，年味还是要有的，和平时一样随便吃就完全没有过节的气氛了。我们老俩口吃得也不多，准备1个主食，1荤1素1凉菜也就差不多了，量做少一些，不浪费就好。将菜单晒到了朋友圈，网友：不浪费，拒绝穷精致。
【胡萝卜木耳饺子】
过年怎么能不吃饺子呢？饺子老俩口都爱吃，逢年过节都少不了它。平时一顿饺子吃到饱就足够了，特别满足。面粉加水用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。面团揉好后再来处理馅料，所有准备好的食材都切碎，再加入调味料搅拌均匀。面团取出切成大小均匀的小面剂子，再擀成圆形的薄片，放入馅料包起来就可以了。锅内水开后放入饺子煮至浮起，捞出蘸上醋就可以吃了，太舒服了。
【卤牛腱子肉】
牛年少不了要吃牛肉，牛气冲天，吃个好意头。卤的牛肉可以多做一些放冰箱，随取随吃，非常方便，冷吃热吃都可以。卤牛肉更好选择牛腱子肉，卤出来比较有嚼劲又好吃。牛腱子肉先整块放进水中浸泡1小时，将血水泡出来，再放入锅内焯水。焯水后捞出来放入另一个锅内，加入香料、生抽、老抽和冰糖，加入足够的水，开大火煮开后转小火煮30分钟，关火后继续浸泡入味，入味后取出切成块就可以吃了。
【炒土豆丝】
一辈子都离不开的土豆，虽然吃了一辈子，但还是喜欢吃。土豆切成片后再切成丝，倒在水里面过一遍，这样可以去除多余的淀粉。锅内热油，倒入干辣椒和蒜炒香，再倒入土豆丝炒熟，最后加入青辣椒和调味料翻炒均匀即可，百吃不厌的一道菜。
【凉拌萝卜花生米】
萝卜清洗干净后切成片，再放入盐腌出水分。花生米放入锅内煮熟，捞出控干水分。萝卜腌出水分后将其攥干，这是吃起来爽口的一步，不要忽略。将萝卜和花生米混合在一起，淋入酱汁搅拌均匀就可以开吃了，非常简单。
1荤1素1凉菜1主食，总共4个菜不多不少刚刚好，在年轻人看来不是很丰盛，但自己喜欢吃最重要，你们觉得呢？
