一定要收藏的海参泡发 ***

1. 取洁净无油的容器，先将干海参冲洗一遍，再倒入适量的纯正水（不要用自来水，更好用蒸馏水），水要湮没海参5-8共分放于冰箱冷藏室泡48-96小时，泡海参的时间不是所有的干海参都是同样的，泡的时间长短由海参的品质决定，品质越好的海参，需要泡的时间越长，品质越差的海参泡的时间越短，海参一定要泡透了，用手捏捏海参，海参里没有硬芯即泡好了，海参泡不透就煮不透，煮不透就发不好。每12小时换水一次直至发软。

2. 泡好后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参内部杂质，不需要把海参内筋剪断。

3. 取洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗好 的海参放入，大火煮开后转小火再煮30-90分钟海参煮的时间长短与海参的品质有关，品质越好的海参煮的时间越长，品质不好的海参煮的时间越短，海参煮到用手能掐透了或者用筷子夹起后两端下垂20°左右就可以了，如果是老人吃的海参需要下垂35°左右，熄火后盖盖捂1-2小时，再揭盖凉透。

4. 取洁净无油的容器倒入凉纯净水，将海参捞出，然后置于冰箱的冷藏室内，再加适量的冰块，水温保持在1-4°，再发48小时，每天换水一次，即可食用。

5.泡发好的海参，摆在盘子里像冻饺子一样冷冻，后将冷冻好的海参用保鲜膜装好放在冰箱冷冻室保存。

注意事项：接触海参的手、工具、容器、锅等不得沾有油、酸。碱、化妆品等。锅更好买个新锅，专用于海参的泡发。海参更佳食用时间：每日早晨空腹食用。

关注海参界，我是臣哥。分享海参知识，解读行业秘密，为海参消费和经营两端解问答疑！

送父母海参，不会泡发可不行，5步法泡出软弹好海参，营养不流失

人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，欢迎您“关注”我，一起做美食。

在我国传统文化中，孝文化是最被推崇的传统文化之一，所谓的孝，除了要顺从父母之外，还要多关心父母、多陪陪老人。有些子女过年过节，喜欢给父母送海参，这种海参营养丰富，特别适合老人食用。现在海参大多以干制海参的形式出售，干制好的海参比即食鲜海参更便于存贮，只是需要有一个泡发过程。如果家中老人不会泡发海参，送给父母的海参也只能是作壁上观而白白浪费了。送父母海参，不会泡发可不行，5步法泡出软弹好海参，营养不流失：

之一步：清洗

海参的干制 *** 大多有两种，一种是盐渍，另一种是糖浸；通过盐、糖的防腐性来达到长时间贮存的目的。所以说，在泡发海参前，一定要对海参进行清洗，把表面的食盐或糖分涤去，才能进行下一步的泡发。一次别泡发太多，一般6-10只就正好，如果能一次食用完更好，如果一次食用不完还可以冷鲜保存数天。在水管下面，把需要泡发的海参多冲洗几次，把表面的食盐或糖分冲洗干净。

第二步、一次浸泡

泡发海参更好用纯净水，才能把浸入海参内部的食盐或糖分给浸泡出来，这样在海参泡发过程中更容易涨发。把清洗后的海参放在一干净“无油”的碗或盆内，倒入没过海参的适量纯净水，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室。每8小时换水一次，浸泡3整天，至4倍泡发。

第三步：处理海参

海参是带着内脏进行干制的，一次浸泡后的海参要进行处理，去除内脏。把海参腹部纵行剪开，取出内脏，特别是前端的“沙嘴”，是海参过滤海藻用的，一定要剪去。还要注意海参腹腔内有数条纵行的海参筋，也要每隔1厘米剪断或挑断，否则影响海参进一步涨发。把处理干净的海参翻开，在水管下面反复冲洗干净腹腔内。用纯净水清洗一下，准备下一步的煮制。

第四步：煮制

选用砂煲或不锈钢锅，倒入适量纯净水，烧沸后调成最小火。把海参下入，微火半沸状态把海参煮制1小时。停火后不要把海参捞出，借着煮海参的热汤再热水浸泡，进一步泡发至完全凉透。

第五步：二次泡发

把海参取出，按照之一次浸泡的步骤，二次泡发1整天，至海参泡发至6倍大小。给父母送海参，不会泡发怎么行，5步泡出软弹好海参，营养全保留。泡发好的海参颜色黑亮、大小适中、质地软弹，摸上去富有弹性，闻起来有特有的鲜味。这样海参就泡发好了，就可以进行烹制菜品了。

不管是葱烧海参，还是熬海参小米粥，都是比较经典的菜品，简单易操作。泡发好的海参如果一次吃不了，可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室或软冷冻室，要在1-3天内及时吃完。如果想长时间保存，那只能是用保鲜膜包严实后，放在冰箱冷冻室。再次食用时，用清水浸泡化冻后就可以直接烹制菜品了。

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海参泡发的标准流程，保你泡发成功

老渔民教你如何正确泡发海参！

海参不会泡发？详细9步骤，助你更好激发出海参的营养

因为照顾孩子身体不好，所以老公就买了很多海参补身体。海参富含氨基酸、维生素、等人体所需的五十多种营养成分以及多糖、皂苷等活性成分，可以调节机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤等疗效；

现在买的基本都是干海参，很多人就是想自己不会泡发，或者嫌泡发太麻烦就不想吃。其实整个过程特别的简单，只要你有耐心，就一定可以把还是泡好。下面可以和我一起看看海参泡发的过程吧。

【海参泡发攻略】

所需食材：干海参适量 纯净水适量 无油无盐的容器

*** 过程：

1.首先一定要选用一个无油无盐的干净的锅，锅里倒入纯净水来清洗干海参，要清洗至少两遍；

2、清洗两遍后再倒入足够的能淹没海参的纯净水浸泡2天2夜，中间要记得勤换下水；

3、浸泡两天后，海参的个头变大，身体也软了，这个时候将浸泡的水倒掉，再用纯净水清洗干净；

4、清洗好的海参用剪刀剪开海参的腹部，一直剪到头，清除体内的内脏，内筋直接剪断。如果海参个头大可以剪断；

5、处理完继续用纯净水清洗干净，在锅里再倒入没过海参的纯净水，开火煮。先大火煮开后转小火慢煮40分钟左右，因海参个头胖瘦的不一样，所需的时间略有差异；

6、煮好后关火，海参放凉后继续在锅里浸泡8个小时，如果气温高，可以放到冰箱冷藏室保存；

7、时间到了就倒掉锅里的水 ，重新加入纯净水后放冰箱冷藏室继续低温泡发；

8、低温泡发24小时候，如果还没有泡发好的话，继续换纯净水继续放冰箱低温泡发；

9、差不多和图一样就表示泡发好了，把泡好的海参用袋子分开装好后，以后随时都可以随吃随取，不费事；

看起来感觉步骤特别的繁琐，其实也就是清洗、换水、浸泡的反复的过程，特别的简单，就是时间比较长，不过做过一次，就可以很久不用在做了；

温馨小贴士：

1、 泡海参一定要用无油无盐的容器；

2、 泡海参全程要有纯净水，不可以用别的水；

本文由食堂夜深原创，欢迎关注，带你一起长知识

家庭版海参泡发 *** ，值得收藏！很实用

海参大揭秘！告诉你泡发海参的正确 *** ，让你再也不被骗！

现在随着人们生活水平提高，海参，再也不是也不是一种过于奢侈的营养品。一般情况下，人们喜欢在超市购买一些新鲜的海参。但是很多人，为了方便将海参作为一种礼品相赠。

想要较长时间的储存海参，通常都会选择买一些干海参。但是在吃饭还是之前应该怎样泡发呢？今天我们就来看一下吧。这样泡发营养又健康，还傻傻的不知道吗？

淡干海参泡发 ***

之一步：泡海参（2-3天）

干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。

然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。

然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。

第二步：去沙嘴

海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把它去除。

海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

第三步：上锅煮（30-60分钟）

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。

煮到可以用筷子插透为止。

海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。

第四步：泡发海参（2天）

捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。

泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。

期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

第五步：存储

海参泡发好就可捞出食用。

把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。下次食用时，化冻即可。

如何判断海参是否煮好？

1、用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。

2、用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的 “戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。

3、用手掐海参内壁，感觉里面无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制。

泡发不好的全部原因

原因一：水温不够冷

泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。

建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。

即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。

原因二：没泡透，有硬心

没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。

原因三：没隔油

海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

原因四：必须纯净水

泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

原因五：不经常换水

泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。

原因六：劣质海参

上述 *** 都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了劣质海参。

注意事项

1、发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜。

2、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。

3、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。

4、海参的大小不同，涨发的时间也不同。小的海参涨发时间较短，大的海参涨发时间偏长。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的说法，先发透的应先挑选出来没发透的继续发透为止。

5、早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分，食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用。

海参泡发 *** 最全面的图文教程，做法和要点详解，新手一次就成功

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：海参泡发难？老渔民：牢记3个要点，新手一次也能成功，值得收藏！

随着生活水平的提高，人们的钱包越来越鼓了，解决了温饱之后，就开始注重健康，踏上了养生之路。平时，经常会吃一些牛、羊肉，鸡鸭鱼肉等滋补食品。月收入五千以上的人们，就会考虑买海参、鲍鱼、燕窝等一些高档补品。在山东胶东地区，很多人冬天都会买两三斤海参，给父母进行“冬补”，让老人平安健康过冬。

海参营养丰富，性温补，富含蛋白质、铁、锌、维生素和各种人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种营养物质。海参所含的脂肪酸对增强人体的抗病能力和人脑的机能很有好处。海参虽然很营养，但是不好储存，我们在市面上买到的海参，一般都是经过加工的干海参，这种海参买回家后，需要经过泡发才能食用。很多人想吃海参，却因为不会泡发而放弃，其实泡发海参的 *** 很简单！下面，我就把海边老渔民总结的泡发海参的 *** 分享给大家！

【泡发海参的做法】

之一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。

第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度更佳）。之一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。

第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。

第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）

第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。

每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。

泡发海参的3个重点：

1.在泡发海参时，用到的所有容器都不能有油，要保证手上是无油的（包括女士的化妆品）。海参在泡发过程中，如果碰到油，接触到油渍的地方，海参就会自溶。

2.泡发海参要用冰水，冰水泡发可以更大程度保留海参的营养。

3.泡发海参和煮海参用到的水，一定要是纯净水，更好不要用自来水泡发，水质越好，泡出来的海参越大，营养也不易流失。

您喜欢吃海参吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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买了海参不知道怎么做？最全面的干海参泡发 *** ，一看就会了

海参营养丰富，吃法上也有讲究

海参要想吃的好，关键还在于要泡发

海参发的好，吃起来既营养又有口感

现在我详细介绍一下干海参的泡发流程：

一、浸泡海参

在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水），放在0-5°的环境中浸泡48小时，每天换水1-2次。

注意：泡发海参全过程都不能接触油和盐，容器选择空间大一点的

二、剖洗海参

将泡好的海参沿腰部纵向剪开，剪去沙嘴后清洗海参内部。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

三、水煮海参

将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。

注意：由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。

四、浸泡海参

将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。

五、泡发完成

海参泡发需要时间，建议亲们一次可泡发多条海参，将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。

食用前，取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。

海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，营养丰富，口感Q弹。简单的食用虽然也可，但是口感欠佳，海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简单的做法，今天就让小编带大家看看海参和众多食材如何碰撞出美味的火花！

1.凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。

2.海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷，是滋补的上好之选，大人小孩都比较喜爱的吃法。

3.鸡肉海参汤

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

做法：

1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

菜肴品评：发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

4.海参瘦肉白果粥

原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

做法：

1. 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。

2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。

3. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。

4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。

菜肴点评：海参补血气、美容、补充蛋白质；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。

5.海参芹菜粥

原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米

做法：

1、将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。

2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。

3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

菜肴品评：父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等疾病，而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。

6.鲍鱼海参煲

原料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖

做法：

1、浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。

2、鲍鱼开罐取出，切片候用。

3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。

4、用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

菜肴品评：酒店名肴，此海参菜谱集海味为一身，味美营养足。

7.鲍汁海参捞饭

原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油

做法：

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。

4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

菜肴品评：此海参菜谱出自鲁菜，天南地北山东人，将鲁菜带到了全国各地，鲍汁海参捞饭，加点葱花， *** 胃黏膜，使人更有食欲。

8.海参小豆腐

原料：泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末；

2、开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油）再焯熟芦笋丁捞出；

3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤；

4、放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅；

5、卷心生菜去根洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

菜肴品评：本道菜品富含海参营养，大豆蛋白以及木耳的胶原蛋白，是男性补肾壮阳的食谱，也是女性养生的佳品，乃食补的一道家常菜。

9.葱烧海参

原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉

做法：

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；

4、锅烧热放入油，将葱段炸黄制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；

6、锅内做油煸香姜片，海参下锅，加入葱段；

7、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；

8、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

菜肴品评：海参滋阴养血，综合生效使皮肤细腻光润，海参不仅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳肴。

10.红烧海参

原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉

做法：

1、将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。

2、将炒锅烧热，放入海参，在加入高汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。

3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。

11.肉末海参

原料：水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉

做法：

1、海参切片，沸水焯一下沥干。

2、热油下锅，煸炒肉末，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参，加肉末，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡。

12.海参水饺

原料：水发海参、大虾、水发兰片、猪肉

做法：

1、先将肉剁成碎。

2、海参、水发兰片、大虾切碎。

3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀，做成馅料。

13、海参羊肉汤

原料：羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐

做法：

1、羊肉洗净去血水，切成小块，加适量水小火炖煮，煮至将熟。

2、将海参切成小块或整只放入一起煮15分钟左右，加入姜末葱段、胡椒粉及盐即可。

14.海参蘸酱

蘸酱是海参最简便的吃法了，蘸料也有多种选择，例如生抽、味极鲜、蜂蜜等都可以作为蘸料食用。

15.海参排骨汤

原料：水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽

做法：

1、清水加葱姜，煮沸后焯海参和排骨。

2、热油爆香葱姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。

3、加老抽、冰糖、清水，大火开后转小火30分钟。

4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。

16.海参大枣藜麦汤

原料：大枣、水发海参、藜麦

做法：

1、大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。

2、大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。

3、盖上锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。

4、放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开后再烧5分钟，加入冰糖即可。

17.海参小米粥

原料：水发海参、小米、枸杞

做法：

1、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

2、放入海参、枸杞、姜丝和盐，再煮5分钟，最后 放胡椒粉和葱花调味。

18.海参猪蹄汤

原料：水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料

做法：

1、洗净食材，猪蹄切段下沸水焯透捞出。

2、大料下如清汤锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪 蹄块烧开，炖至熟烂。

3、放海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋上香油即可。

海参泡发全过程 | 保姆级教程，一起成为泡发高手

海参那么有营养，买到好的海参却不会泡发，岂不是很浪费？

今天，海福康小编就来教大家如何正确泡发海参。认真看哦，你也可以跟我一样，泡出大海参，成为泡发高手

海参泡发简单来说就5个步骤

1、将干海参用纯净水放置冰箱泡软；

2、泡软的海参去掉沙嘴，清洗干净；

3、煮海参；

4、煮好的海参再次放入冰箱内的纯净水泡发；

5、泡好的海参冷冻并真空包装储存。

之一步：泡软海参

将干海参放入洁净、无油的容器中，用足量的纯净水完全浸泡，水一定要完全没过海参。

将海参连容器放入冰箱保鲜层（0-5℃），浸泡72小时以上，期间每隔12-24小时换水一次，直至海参完全泡软。

图中海参已经泡了三天三夜

注意事项：以100头以上的小规格海参要泡足72个小时，100头以下的大规格海参要泡4-5天，个头越大泡得越久，直至海参完全泡软。海参必须放置在冰箱冷藏室（0-5℃）泡发，即使在冬天也不可以常温泡发。

泡发的水必须是纯净水，不可以是矿泉水，也不可以是家庭净化水，且水量必须充足，每隔12-24小时需要换水一次。

泡发海参的容器，必须洁净，无油，否则会引起海参自溶。

第二步：海参去掉沙嘴，清洗

1、确保海参体已经完全泡软，就可以去沙嘴了。

用剪刀从海参腹部圆口处沿着海参腹部中线从头到尾剪开：

2、剪掉沙嘴、去掉里面的白色石灰质牙齿：

3、用清水洗掉海参体内的杂质和沙子：

第三步：用锅进行焖煮

1、将清洗好的海参、放入清洁无油的锅内，加入足量的纯净水，中大火烧开；

2、水开之后转小火，保持锅内水微微沸腾，并开始计时，煮约80分钟后，开盖逐个检查海参的软度。

检查 *** ：用筷子夹起海参，海参两端微微下垂，则挑出放在一边，若仍然挺直，则继续煮。（80-120分钟，是一斤100-120头海参的经验时间，干海参比较大，煮的时间需要相应加长）

3、全部煮好之后，将海参全部放回锅中，盖好锅盖，热水中焖30分钟左右，或者焖到水自然凉透。

4、焖好之后打开过锅盖，将海参逐个挑出并测试海参弹性。

5、全部煮好、焖好后的海参，自然凉透。

注意事项海参煮的过程中一定要认真做好计时工作，海参硬了可以再煮，但煮过头了，煮软了就没法挽救了。海参煮的时候，中大火烧开后转小火，要保持水微微沸腾，尽量用保温效果好的厚锅具，盖好盖子煮。

看海参是否煮到位，并不是一个好了一锅就好了，要逐个捏海参是否煮好，因为每一只海参都有差异，大小、肉质等都不同，所以需要逐个挑拣。

煮好之后，海参要在煮好的水中自然凉透。

第四步：煮好的海参继续冷泡法

将自然凉透的海参，放入纯净水中，置于冰箱保鲜层，继续泡发2天。

准备一盆纯净水，放入冰箱提前冰镇，海参凉透之后直接放进去。水中加点冰块，泡发的海参口感更好，而且更大。

注意事项:泡海参的水可以提前冰镇，并且需要足够多，给海参足够的空间，加入冰块效果更好。每24小时换一次水，泡2天就可以捞出来了，如果泡发一天就已经达到理想的泡发率，也可以先行捞出；

此泡发过程必须全程在冰箱保鲜层进行。任何季节均不可常温泡发。

第五步：冷冻储存

完全泡发好的海参，需要控干水分，放冰箱速冻层进行冷冻。

冻硬之后，每只海参单独包装，冷冻保存。

注意事项尽量控制海参速冻时间，一般4-6个小时就可以冻硬，冻好之后及时装袋。有真空包装机的，每只海参独立抽真空包装更好，有利于海参保持更好的口感。

这样，您的海参就泡发好啦。

有心的您也可以计算一下海参的泡发率：

泡好的海参重量/干海参的重量=泡发率

泡发率，肯定是大的比较好哦！

发好的海参需要尽快食用，不可在水中浸泡太长时间。一次发得多吃不完，请放置冷冻室冷冻保存。

如果实在懒得泡发，购买海福康海参，我们提供免费代泡发服务哦~

如果你家里也有海参不会泡，我们也可以帮忙哦~

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