四川茶业大事记
一、西周
公元前1066年，周武王联合南方八个小国讨伐商纣，巴蜀之师协助周族推翻商纣立了战功，巴族被封为诸侯。晋·常璩的《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……;土植五谷……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。”巴国（在今川东）以茶叶等物品作贡品献给武王，四川的茶文化从此传到陕西河南等地。
武王伐纣
二、战国
公元前308年，秦武王派司马错“率巴蜀众十万......浮江伐楚（今湖北、湖南一带），四川人民随战事东下之后，逐渐密切了经济与文化的联系，茶文化也随着向长江中下游发展，故清代顾炎武《日知录》说：“自秦人取蜀，始有茗饮之事”；认为四川的饮茶习俗是战国后期才传播到中原地区。“园有芳蒻香茗”反映了巴国境内的茶树有的已由野生植物变为人工种植的作物，茶叶生产已达到相当的水平。
浮江伐楚，川茶开始向中原大地传播
三、西汉
公元前59年，成都居民王褒《僮约》中规定家奴到“武阳买茶”，由此可知西汉时期，茶叶在四川已成为商品进入市场。武阳在今彭山县双江镇，是古蜀国的名城，必然是一个比较大的茶叶市场。（茶叶市场的最早记载）。蜀国“南安（今乐山地区）武阳曾出好茶”，什邡“山出好茶”。足见川西产茶地区已广。
最早的茶叶市场，天府之国非浪得虚名。
公元前53年，邑人吴理真，“修活民之行，种茶蒙顶，殁化石为像，其徒奉之，号甘露大师，水旱疾疫祷之必应”；其记录说明吴理真人工种植茶株于蒙顶五峰之间，其被尊称为“植茶始祖”。
扬子江心水，蒙山顶上茶：原来他老人家开始人工种茶的。
四、三国
公元220——265年，三国时四川已有采制饼茶的工艺。据张辑在《广雅》中说“荆巴间采叶作饼,叶老者饼成以米膏出之......”（制茶工艺最早的记载）
后世编的赤壁之战前曹操饮茶片段（ *** ）
据《三国志·吴志·韦曜传》载：“皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈以当酒。”
（以茶代酒的典故）
五、晋代
公元420年前后，“蜀国晋原洞口漕，造茶为饼，二两，印龙凤于上，饰以金箔，每八饼为一斤入贡，俗名砖茶”（砖茶进贡最早记载）。晋原于梁武帝时（503——519年）改称邛州，茶也改称“邛州砖茶”入贡，延续多年。
邛州砖茶
晋人张载《登成都楼》“芳茶冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹士聊可娱”的诗句，便是著名的事例。
六、唐代
公元641年，文成公主和亲藏王松赞干布，据传公主进藏助推了饮茶习俗。公元731年开始“交马于赤岭（今青海西宁），互市于甘松岭（今四川松潘）”，“茶马互市”的制度，历经千年。
文成公主，大赞。
公元782年（唐德宗建中三年）规定“税天下茶、漆、竹、木，十取其一”，开始征收茶税。公元827年（唐文宗太和元年）户部与西川节度使商定四川茶税数额为“每年出钱四万缗”，约占全国的十分之一。
760年左右，我国之一部茶叶专著《茶经》问世。
七、五代
唐末后蜀孟昶王朝（934-938年）在四川实行垄断茶叶产销的专卖制度，即“榷茶法”。
后蜀毛文锡居川较久，于935年前后撰《茶谱》，详尽描叙四川各地历史名茶，弥补了《茶经》对四川名茶的疏漏。
八、宋代
公元960年（宋太祖建隆元年）曾停止榷茶制度，至太宗淳化年间又在四川榷茶。这一制度时兴时废，在四川历时五六百年。
公元993年，四川青城山茶农王小波因私贩茶叶入罪，后起义抗官，并攻占了成都。（均贫富，共同富裕最早提及与茶有关？）
1074年（熙宁七年）朝廷因甘肃熙河军事需马，派李杞入蜀经划买茶于秦凤熙河博马。
1086年（元祐元年）“蜀茶岁约三千万斤”，按宋代衡制折为36万市担，创历史更高纪录，约占全国70%以上。
1127年（建炎元年）赵开指陈榷茶五害，提出改制获准，于1128年大更茶法，实行“茶引”制度，于四川历经八百多年。
九、元代
1231年（绍定四年）蒙军入川，于1279年占领四川，近五十年的战乱，“西川之人十喪七、八，沃野千里，荡然无民，春不得种，秋不得收”。当时百业凋敝，茶商绝迹，四川茶叶生产衰落，一蹶不振。
1275年，元在四川设立“西番茶提举司”，元代黎（今汉源）雅（今雅安）松潘地区产销藏族所需的茶统称“西番茶”。次年，在全国实施长短引法。
1368年，明玉珍父子据蜀之际，明升命宫人碾制海棠花茶，是四川制造花茶的最早记录。
十、明代
1368年（洪武元年） *** 规定每年调川茶百万斤运陕西易马，川茶占陕西茶马互市总数的98%，更高数在1618年（万历45年）易马达2万匹左右。
明代，值得点赞
1370年（洪武三年）吐蕃宣慰司开始向明廷进献“贡马与方物”。洪武六年，太祖诏令：“天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马。”
1391年，明令“罢造龙团，惟采芽茶以进”。洪武二十六年，明廷颁布“金牌征马制”。
1397年，为保证川茶的储运，修建了成都、保宁、重庆、播州地区四大茶仓“以待客商纳米中茶和西番易马”。
在明代（1368——1644年）期间，统治者有“以茶治番”的观点，对藏区茶叶供应严加限制，认为“茶乃番人之命，不宜多给”，严重影响了四川茶叶的产销。
十一、清代
在清代（1644——1911年）期间，四川茶叶引额的变幅在10——16万张之间，由于清 *** 放开了控制藏销的政策，促进了四川茶叶的发展，但后期由于政治腐败，地方动乱等诸多原因，四川茶业逐渐衰落。
1644年（顺治元年）实施“以马易茶”，到1760年（乾隆三十年），历经千年的茶马互市完全终止。
南路边茶，数量巨大
1723——1795年，是清代川茶兴旺时期，茶帮、茶栈及茶贩非常活跃。如，南边茶在雅安出现了“商旅满关，茶船遍河”的盛况。
1888年，英国武装进攻 *** ，1904年侵入 *** ，强迫签订《 *** 条约》，力谋印度茶叶销藏。
1909年，四川总督赵尔丰着意整顿川茶，力图 *** 印茶，在雅安设立“商办藏茶公司筹办处”，于1910年成立“商办边茶股份有限公司”。
1910年，四川劝业道在灌县成立茶务讲习所，目的是培养人才，振兴茶业，改进品质，争取外销，为以后川茶出口奠定基础。
十二、民国
1912年（民国元年）四川省行政公署废除了腹茶和西边茶引票制度，允许商人自由经营，南边茶由边茶公司与商号认引经营，以图促进藏销。
1915年，执行茶票制，年定15000张，每张配净茶100斤，收税银1两。1924年又恢复引岸制。
1914年四川实业司呈请“康藏茶业股份有限公司”与“川藏茶业公司”并存。
康藏茶厂，也算是那个时代的国企混改....
1915年参加巴拿马万国博览会，四川茶叶获金章一枚，受奖者四川省茶务讲习所。
1935年，红四方面军到雅安，首先由三十一军试熬南边茶的茶膏，并在四方面军中推广。部队开拔时，每人带五斤茶膏，既解决己需，又可以向少数民族同胞换取粮食和搞好关系，所以四川的茶膏对红军过雪山草地起了很大的作用。
1939年，据西康省主席刘文辉指示成立“康藏茶叶股份有限公司”。同年，两湖被日军占领，苏销砖茶无法收购，时财政部贸易委员会邀请苏联专家却尼到四川西路边茶区考察，认为西边茶可以替代鄂湘砖茶，于1940年在灌县设立茶厂，在松潘设办事处。
1943年，中茶公司与茶商合资在荥经设立“荥经藏销茶叶制造厂”与康藏茶业公司相竞争。
十三、中华人民共和国
1949年11月，中央财政经济委员会召开全国茶叶会议，决定成立中国茶业公司并在各地设置分支机构，统一领导全国茶叶产制运销事宜。
1951年，中茶公司川西分公司在成都成立，下设成都、灌县、邛崃和北川四个茶厂。
1958年8月，雅安的公私合营茶厂先后并入国营雅安茶厂。
同年9月16日，毛主席舒茶人民公社指示：“以后山坡上要多多开辟茶园。”
1962年2月，中国茶叶出口公司和土产出口公司合并成立中国茶叶土产进出口公司。6月，成立“中国茶叶土产进出口公司四川省分公司”。
1964年，先后增加宜宾、重庆、筠连、万县、大竹河等茶厂加工南路边茶，以满足销区的需要。
1966年，四川省茶司对边销茶申请注册“民族团结”商标。
民族团结之手拉手
灌县茶厂 茯砖
1970年1月，中国茶叶土产进出口总公司与中国畜产进出口总公司合并，成立中国土产畜产进出口总公司。
1973年7月，中国土产畜产进出口公司四川省分公司成立，经营茶叶土产业务。
1979年，开始生产眉茶；重庆、涪陵茶厂用绿毛茶改制普洱茶，试销香港。
1980年，四川省茶司对内外销茶申请注册“峨眉”牌商标。
言茶方整理，不尽之处，言明改正。
图片源于 *** ，不止于 *** ，如侵权，言明改过。
绿茶按 *** 工艺还可以分类（贰）如果按绿茶的干燥方式，主要有炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶三种，简称炒青、烘青和晒青。其中炒青绿茶因施压 *** 的不同，形成明显的长条形、圆形和扁形三种形状，分别为长炒青、圆炒青、扁炒青，名优绿茶又可称为特种炒青，烘青绿茶也可以分为普通烘青和名优的特种烘青。有的为了加工品质独特的绿茶，还同时采用炒干个烘干，即通常讲的“半烘半炒”的做法，这在名优绿茶的加工中比较为常见。
其一、炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
㈠长炒青 的品质：
长炒青的初制产品，其共同的品质表现在外形为长短不等的条形茶，外形的色泽灰绿有霜，断碎较多，叶不连梗。但对高级茶总的品质要求是外形条索细嫩紧结，有锋苗、色泽绿润、内质清香高而持久，汤色绿明、滋味浓爽、富有收敛性，叶底嫩绿均匀、明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
眉茶
㈡圆炒青 的品质：
此类茶叶，采用对锅（现在称曲毫机）炒制，原主产于浙江和安徽两省，现因曲毫机的普及，全国各产区均有生产。圆炒青的品质外形颗粒圆结重实，卷紧如珠，色泽墨绿有光泽，香气高浓，汤色黄绿明亮，叶底芽叶完整、黄绿明亮。因产地和加工 *** 的差异，历史上分为平炒青、泉岗辉白、涌溪火青等，我国其他产区生产的圆炒青多数称为翠螺、绿螺或螺茶。
泉岗辉白
㈢扁炒青 的品
外形扁平光滑挺直，很有特色。历史上分为龙井、旗枪、大方三种，色泽嫩绿，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀。这一类茶以前大多是手工炒制，现在用理条机炒制的扁形茶占大部分，两者品质在色、香、味、形很接近，不容易区分。手工炒制的扁形茶，如龙井茶、大方、旗枪等。
西湖龙井
?㈣特种炒青
它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
南京雨花茶
其二、烘青绿茶
初制过程中直接烘干的绿茶，都属于烘青绿茶或烘青毛茶，产量仅次于炒青绿茶。烘青绿茶为条形茶，外形自然卷曲，条索尚紧结，芽叶相连，白毫显露，叶底完整。烘青绿毛茶，经过精制加工，一般用作窨制花茶；亦有直接销售的，习惯上称为“素烘青”。烘青绿茶初制加工与炒青绿茶的杀青、揉捻基本相同，主要区别在于干燥过程中采用的是烘焙不是炒干。
太平猴魁
其三、晒青绿茶
晒青绿茶是利用日光进行干燥。晒青的外形条索较松，内质具有较强的日晒味。晒青毛茶都是条形散茶，又分细茶和粗茶，细茶称细青，粗茶以加工紧压茶为主。成品茶有沱茶、饼茶和方普洱等。
为了达到以上各种绿茶的品质要求，初制加工中，应力求做到保持茶色、保持芽尖、保持白毫，俗称“三保”。内质上要求达到香高味醇耐泡，这就要求熟练地掌握各项操作技术。
滇青
寿眉以采摘茶树嫩梢或对夹叶为原料，生产季节长，产量高。价格相对实惠，成为新茶友接触白茶的普遍选择。
那么如何冲泡寿眉，你知道吗？
泡茶首先要注意用水的选择，明人张大复在《梅花草堂笔谈》说道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见，水对于茶的重要性。
泡茶用水宜选择清洁、无污染的优质水源地制造的低矿化度、低硬度和中性或微酸性的包装水，或者中性或微酸性、富含一定量气体（主要是氧气和二氧化碳）的水，有益于茶汤品质。
茶具对于泡茶也十分重要，俗话说“水为茶之母，器为茶之父”。不同的茶品有其适合的器具，不同器具泡出来的茶也各有不同。玻璃杯、盖碗、紫砂壶、煮茶壶、飘逸杯等器具都可以用来泡白茶。玻璃杯以泡白毫银针为主，盖碗可以泡各品类的白茶，飘逸杯适合办公室泡饮，陶壶、煮茶器、紫砂壶等则适合泡紧压白茶和老白茶。最近还兴起了用保温壶闷泡白茶，香气浓郁，口感醇厚。
品饮寿眉我们一般用盖碗冲泡。容量选用120毫升的标准盖碗即可，茶水比例容易把控，握持感好，使用较为方便。
图3
投茶量会影响茶水比例，也会直接影响了茶汤的滋味和口感。投茶量太多，茶汤容易过于浓烈和苦涩，投茶量太少，茶汤又会稍显单薄寡淡。使用120毫升的盖碗冲泡，投茶5克是较为适宜的比例，当然茶友们可以根据自己的口味偏好增减用量
泡茶要好喝，出水时间很关键。前3泡茶稍慢出汤，白茶的 *** 工艺只有萎凋和干燥两个步骤，不经过杀青和揉捻，叶片组织保留完整，茶叶中的内含物质不容易被浸出，所以前期可以稍慢出汤，让热水和茶叶充分接触。
图4
中期的出汤速度快稍快，否则茶汤容易过于浓重和苦涩。后期又可以稍微延长坐杯和出汤时间。使用盖碗泡茶时快出汤的手法需要一定的练习，熟练动作和手部接触器具的感觉，提升出水的速度和流畅度。
除了使用盖碗冲泡，白茶因为不揉不炒，长时间浸泡茶汤也不容易过于浓重，所以也很适合使用玻璃杯冲泡，操作简便，是上班人群的好选择。
图5
冲泡前先洗净茶杯，投茶前更好再用沸水烫洗一遍，去除杂味异味。玻璃杯泡茶因为不能及时出汤，所以投茶量应当适量减少，300毫升的玻璃杯投入2克白茶即可，如果喜欢浓厚的口感可以增加1克。
图6
冲泡时使用沸水，水温太低茶叶不容易被浸湿，滋味释放也比较慢，香味和口感都会稍感欠缺，茶水放凉后叶片还会浮在水面，喝茶时也不方便。
以上便是冲泡寿眉的 *** 。
叹茶源寿眉，2017年春季紧压白茶饼，产自福鼎市太姥山，福鼎白茶的源头。传统工艺特制，稍有芽尖，叶张宽大，叶整卷如眉。饼形端正匀整，松紧适度，色泽墨绿。存放3年以上的老白茶，香气更加丰富，枣香浓郁，混合陈香和药香。茶汤醇厚稠密，油润顺滑。温润如玉，如沐春风的品饮体验！
【撰文】铭清 邱永宽
【图源】叹茶源
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
买茶叶，只要具备这3点，甭管什么牌子，妥妥的天然好茶！闭眼买快过年了，很多人都在备年货。年货怎么能少得了茶呢？过年招待客人茶叶是万万不能少的，用茶叶招待来宾，才能显示出主人对客人到来的欢迎和重视！
要买好茶叶，但是很多人不知道怎样才能买到好茶叶。下面给大家整理了好茶叶的3个特点，掌握他们后，买到好茶叶不成问题。
之一点：国标
现在国家对吃进肚子里的产品检测是很严格的，但是法外也总有漏网之鱼。茶叶不例外，很多黑心茶商为了追求盈利，不惜拿顾客的健康做代价。生产一些三无的茶叶，这些三无茶叶不是香精茶，就是色素茶。所以广大茶友千万要当心啦！除了这些，还有一些发霉变质的茶叶黑心商家也会将它们处理之后掺进去，这些茶都万万不能喝！下面教大家一个辨别劣质茶的 *** 。
在选择茶叶时，先看包装。包装上要有产品标准号，标准号开头是GB/T。GB代表国家标准代号也就是我们常说的“国标”，T代表国家推荐。有了这个产品标准号，茶叶的品质就有了保障，不会出现发霉变质等安全问题。
第二点：茶香
茶叶都会有香气，但是好的茶叶和不好的茶叶有很大的区别。首先说一说不好的茶叶，不好的茶叶它的香气闻起来就会很不自然。这种茶叶闻起来会很香，但是正常的茶叶干茶是不会那么香的。这种茶叶不仅干茶香，泡开之后的茶汤更香。刚泡上闻着还不错，但是闻一会就会感觉受不了，很上头！
而好茶的茶香是那种很自然的茶香，它的干茶闻起来味道清新淡雅，是淡淡的香气，不会像劣质的茶那样浓。将它泡开之后，你会得到一杯香气甘醇馥郁茶。好茶的茶汤闻着不是花香浓郁，就是清新舒畅。味道十分自然，不会出现不适。总之好茶的茶香，闻着越闻越好闻，百闻不腻。所以记住好茶的茶汤特点，具备好的茶汤才能说是好茶。
第三点：口感
口感方面，先说不好的茶。不好的茶泡出来的茶要不是颜色暗淡无光泽，就是颜色艳丽浓郁，看着像假的一样。喝一口这样的茶汤，好喝倒是也好喝，但是喝几口感觉就会很腻，喝多了身体还会不舒服。
记住好茶茶汤的特点，好茶的茶汤，颜色清透，绿茶淡绿。红茶浓郁。但是一定都是清澈透亮的。喝一口好茶，口腔中立即充满茶香，口鼻都能得到舒适的感受。好茶含在口中，一定会生津，生津就是从舌底开始冒水泡，湿润口腔。咽下后，一定会从舌底回甘。
具备以上3点，甭管什么牌子的茶，妥妥的都是天然好茶。很多茶友表示没有时间去挑选茶叶，为大家整理了3款茶叶，行家经常喝，味道甘醇营养丰富，一定不能错过！
之一款：元鹤松毛尖
元鹤松毛尖，产地是信阳，最正宗的信阳毛尖。原产地在信阳市浉河区浉河港区，这里是信阳毛尖的正宗产地，出自这里的毛尖，不用质疑一定是最正宗的信阳毛尖。
这款毛尖干茶白毫很多，看着泛白。这是好绿茶的表现，白毫是绿茶的营养物质，越多越好。将这款茶泡开后，茶汤淡绿偏黄，香气清新，闻着身心舒畅。喝一口，清香且甘醇，像是喝一口佳酿一般润滑生津。咽下后回甘十分明显。
第二款:祁门红茶-祁红金针
祁门红茶被称为“红茶皇后”，是中国历史名茶，它是中国红茶里的极品，素来享有盛誉。是英国王室的更爱。这款茶是祁红金针，“祁红三剑客”之一，又名“祁眉”。它的干茶叶子条索紧实，苗秀显金毫，色泽乌润。泡开后茶汤清香持久，像是果香又像是兰花香，金黄透亮。喝一口唇齿生香，咽下后回甘明显。
第三款：冻顶乌龙
这款茶是我国台湾省产的茶，是台湾省的特产。属于乌龙茶，高山茶也是炭焙茶。这款茶的干茶颗粒饱满，颜色墨绿，闻着淡淡花香。泡开后汤色金黄，色泽明亮，有浓浓的炭焙香气。喝着有独特的焙火韵味，浓醇回甘。
关于绿茶的最全知识！你知道多少？绿茶介绍
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶 *** 工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
萎凋和杀青，让茶叶中的内含水分蒸发，破坏茶叶内的酶活性制止进一步的氧化发生，让茶叶中低沸点芳香物质挥发。
随着温度升高，又让高沸点芳香物质凸显而停止，从而得到冲泡茶叶时散发的香就是被杀青锁定茶叶的本质香型。同时，蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。
抖杀，是将叶子扬高，以有利于水分的散失，青草气挥发，使清香透发，防止叶色黄变。
闷杀，是加盖不扬叶，使热蒸气有叶内作短时间的停留，迅速提高叶温，彻底破坏酶的活性，促进有关物质的水解和转化，使芽叶杀匀杀透，避免产生红梗红叶。
杀青方式：传统的热锅杀青、蒸汽杀青和现代化的滚筒杀青。
2、揉捻
揉捻，这道工序一是对茶叶条索叶形的塑型让体积变小叶形突出特点，二是让叶质细胞液外渗溢附于茶叶表面提高汤滋的特点浓度。
根据鲜叶老嫩程度不同，绿茶的揉捻有热揉冷揉之分。嫩叶冷揉、老叶热揉和分次揉捻。
揉捻时掌握细胞破碎率的程度，会影响到绿茶冲泡时的汤滋和耐泡度。
3、干燥
干燥，整形做形茶叶、固定茶叶品质、发展茶香作用。
绿茶干燥工序：先经烘干，再进行炒干。
干燥 *** 有烘干、炒干和晒干三种形式，也可以根据设定需要适时运用。
揉捻后的茶叶，含水量仍很高，若直接炒干就会在炒干机内容易结成团块，茶汁会粘结锅壁。
这样的揉捻情况，茶叶就需要先行烘干，控制茶叶含水量降至符合锅炒的要求。
绿茶品质特性
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
对防衰老、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
绿茶有哪些？
绿茶的种类是非常多的，按其干燥和杀青 *** 的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
（1）珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
（2）贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
（3）雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
（4）圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制 *** 不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
（5）平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
（6）扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
（7）龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
（8）旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
（9）大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
在炒青绿茶中，因其制茶 *** 不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。
金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。
2、烘青绿茶
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
条形烘青，全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
3、晒青绿茶
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶以云南大叶种的品质更好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青绿茶
以蒸汽杀青是我国古代的杀青 *** 。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
5、各类绿茶茶品
西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；浙江云雾绿；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；
鸠坑毛尖；海南白沙；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；溪口云雾；金寨翠眉；霍山黄芽；泾县爱民；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；
*** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；
小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；
龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；
南山寿眉；湘波绿;晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；
官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；
太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
关于茶的那些奇特“别称”你知道多少？《萧翼赚兰亭图》（局部） 唐 阎立本
说到茶的别称，古人可是为它取了一箩筐的名字，如叶嘉、玉川子、清风使、涤烦子、云华、月团、碧霞、玉蕊、雪芽等等，不仅好听还极富诗意。但是历史上也有一些听起来和茶扯不上关系的别称，让人乍听起来摸不着头脑，究竟它们和茶有哪些渊源呢？
“水厄”走红，缘起晋阳侯王濛
人们给茶起别称，一般都取其清新淡雅之特点，但是，茶还有一个寓意似乎不太好的别称——水厄。三国魏晋时期，“水厄”一度成为达官显贵交际圈里的流行热词，甚至对历代的诗人影响挺大，在其文学创作中也频繁用到该词。那么让“水厄”能够蹿上热词榜的是何人呢？
先简单介绍下魏晋南北朝时期茶文化发展的一个大致背景。那是个分裂动荡、政权不断更迭的年代，整个社会处于快速发展状态，中国茶文化就在该时期萌芽以及起步发展。南宋张淏所著《云谷杂记》记述：“饮茶不知起于何时。欧阳公集古录跋云，茶之见前史。自魏晋以来有之……但当时虽之饮茶，未若后进之盛也。”
大约在东晋时期，安居江南的富庶之士，开始喜欢在青山秀水之间清谈，茶自身的清雅内蕴，被一些文人雅士发现，遂将之作为精神寄托。王濛（公元309年—公元347年）生于门阀贵族“太原王氏”家族，晋穆帝永和年间被封为晋阳侯，擅长书法、绘画，与同时期的刘惔、桓温、谢尚并称为“四名士”，亦被誉为“永和名士”的冠冕。王濛特别嗜茶，经常分享给别人，家里来客人时，他必以茶热情款待。
但，也不是所有人同王濛一样爱喝苦涩涩的茶。当时，社会饮茶习俗还没广泛流行，茶饮 *** 多为大杂烩式的煮饮法，士大夫中有很多人其实喝不惯茶。因此，每次拜访王濛时，大家就非常害怕，因为不好驳主人家面子，往往皱着眉、恨不能捏鼻当汤药灌下。长此以往，大家一听说“王濛有请某某”，便打趣对方：“今日又要遭水厄了!”
“水厄“一词由此而来。三国魏晋时期，起初不习惯喝茶的人往往就戏称茶为“水厄”，后亦作“嗜茶”的代称。再之后，这个叫法越来越流行，常常现身于诗词作品中，尤其在茶饮之风盛行的宋代，如欧阳修《次韵再作》中写道“客遭水厄疲捧碗，口吻无异蚀月蟆”，黄庭坚《答黄冕仲索煎双井》中的“不嫌水厄幸来辱，寒泉汤鼎听松风”，又如楼钥《次韵黄文叔正言送日铸茶》中所写“七碗自煎成水厄，笑看腹似支离瘿”等等。
琅琊王氏后裔王肃与“酪奴”
历史的指针转至公元493年，因朝廷政治斗争激烈，高门“琅琊王氏”后人王奂和几个儿子被齐武帝萧赜灭口，王奂的儿子王肃化装成僧人向北方奔逃，并投奔了北朝的北魏孝文帝拓跋宏，而“酪奴”这个茶的别称，就是由王肃得来。
东晋南朝，南方饮茶之风远甚北方。南齐武帝临终遗诏，“祭敬之典，本在因心。东邻杀牛，不如西家礿祭。我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”饼、茶饮、干饭、酒和脯（肉干）应该是当时南方通行的饮食。同时期的北方流行的饮料则是奶制品“酪浆”。
王肃刚到北魏时，吃不惯北方的奶酪和羊肉之类，而常吃米饭、鲫鱼汤，渴了就喝茶水。当时的鲜卑贵族取笑他茶一喝就是一斗，还给他起了“漏卮”外号。后来一次宴会上，王肃反常吃了很多羊肉和奶酪。孝文帝拓跋宏看到就问他：“和你们 *** 的口味相比，羊肉鲫鱼汤，茶和奶酪，哪一个好？”
面对突如其来的灵魂拷问，王肃机智答道：“羊是陆地上最美味的食物，鱼是水里最鲜美的食物。个人喜好不同，两个都是珍味。如果凭借味道比较，没有谁优谁劣。羊就好比是齐、鲁等大国，鱼则像邾、莒小国。”这时他又说：“唯茗不中与酪作奴。”关于这个说法，王肃可能玩了把文字游戏，一方面，让大家听起来像是在讨好皇帝，说茶是酪浆的奴隶；另一方面，其实可以理解为只有茶不是给酪浆做奴隶的。
不吃柑橘，皮光业偏喝“苦口师”
“苦口师”之名源于晚唐文学家皮日休之子皮光业。在大唐数百位诗人中，论茶诗之创作能力，其父皮日休可以排得上前三，他的《茶中杂咏》组诗与陆龟蒙的《奉和袭美茶具十咏》，是诗歌中难得一见的唱和诗，形象地描绘了唐代茶文化的事实，为后世对于茶叶文化和茶叶历史的研究，提供了宝贵的素材，具有重要的文化意义。
说起皮光业，他自幼智慧，十岁能作诗文，颇有门风。皮光业容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人。皮光业是一位资深的茶客，深得其父真传，也极其懂茶、爱茶。吴越天福二年（公元937年），在他做丞相期间，表兄弟邀他品尝新柑，并设宴盛情款待。
聚会那天，朝廷显贵众集，筵席殊丰。本来是品柑橘之宴，皮光业却不顾眼前美食美酒，也一眼不瞧新鲜可口的柑橘，进门就大呼“我要喝茶！我要喝茶！”于是，侍奉的下人赶忙端来一大海碗的茶汤，皮光业也不顾丞相的威仪了，捧起碗来就是一顿猛喝。随后，他即兴吟诗道：“未见甘心氏，先迎苦口师。”席间众人笑说：“此师固清高，而难以饥也。”茶之有“苦口师”之雅称，典出于此。
其实，以上所举“水厄、酪奴、苦口师”，不过“茶之别称”的冰山一角。茶，自传承几千年以来，其用途、泡法等发生了天翻地覆的改变，称号也随意境、年代、习俗等持续在推陈出新。中华千年茶史，文化底蕴深厚，值得我们细细品味、好好挖掘。
文并图/吴洛娴（高级茶艺师）
宋词里的唯美日常宋词不像唐诗那么大气磅礴，它以细腻的笔触来描写具体人物、事物的细枝末节，以灵动以及一瞬间的精彩情节以小见大。来突出美的无处不在。
法国著名雕塑家罗丹说：“世界上并不缺少美，而缺少一双发现美的眼睛。”美无处不在，只要你善于发现，善于表达。
今天我们就来一起欣赏一下宋词里的唯美日常。
化 妆
“清晨帘幕卷轻霜，呵手试梅妆。都缘自有离恨，故画作、远山长。”
“宝髻松松挽就，铅华淡淡妆成。”
清晨起来，将帘幕卷起，看见满地清霜。呵热了纤纤素手，试着给自己画个梅花妆。都因为这胸中满腔的离愁别恨，所以不觉就把双眉画成了远山一样，又细又长。
梅妆：在眉间描梅花形以为妆饰。又称落梅妆。出自宋代《太平预览》卷三十引《杂五行书》曰：“宋武帝女寿阳公主，人日卧于含章殿檐下，梅花落公主额上，成五出花，拂之不去。皇后留之，看得几时。经三日洗之乃落。宫女奇其异，竞效之，今梅花妆是也。”
远山眉亦称远山黛，是一种淡远、细长的眉毛画法，宛如水墨画里一泓秋水后面遥远的连山。长眉可入鬓深得美人喜爱。
“朱粉不深匀，闲花淡淡春。”
娇艳明媚的双颊，只着淡淡胭脂，恰如春天郊野一朵顾自绽放的野花，那样恬淡娴雅。
这若有若无的清减之色正是被宋朝那些文人雅士所追捧的。这一副浅淡相宜的妆，袅袅婷婷，犹如一副行走的水墨丹青，一泓秋水，远山含黛！线条简约流畅，清新携永！
约 会
“东风夜放花千树”
“花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。”
“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”
自唐朝起元宵节有观灯闹夜的民间风俗。北宋时从正月十四到正月十六三天，开宵禁，游灯街花市，通宵歌舞，盛况空前，也是年轻人甜蜜幽会，谈情说爱的好机会。
一年一度的元宵情人节到了。门前树上挂满了花灯，照亮夜色宛如白昼一般。说好傍晚月亮一升起来，就在河边的垂柳下见面。然而，左等不见有人来，右等不见你的面。正当我左顾右盼，魂不守舍的时候，一回头暼见你正在最漂亮的那盏花灯下欣赏品评！别来无恙否？
品茶 、斗茶
“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”
铺开小纸从容地斜写着草书，在小雨初晴的窗边细细地煮水、沏茶、撇沫，试品名茶。细乳：沏茶时水面呈白色的小泡沫。分茶：宋元时煎茶之法。注汤后用箸搅茶乳，使汤水波纹幻变成种种形状。有没有像今天的咖啡拉花呢？
宋朝的茶文化已经到了登峰造极之时。宋代的茶饮分为两大类，一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成。一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。
茶肆中"四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属"。
大致在北宋末年，点茶法进一步发扬光大，形成了又一种高超技艺——分茶。分茶，又叫“茶丹青”，顾名思义，指使茶汤表面幻化出各种文字乃至花草虫鱼的图案。
据记载，宋代有位叫“福全”的和尚便是分茶高手——每一盏中可生成一句诗，四盏连点，可成一首绝句。不得不佩服宋人功夫了得，比现代较大家熟悉的功夫茶还要大费精神！点茶成画的精髓更说明宋朝人的风雅。
赏 梅
“小梅风韵最妖娆。开处雪初消。南枝欲附春信，长恨陇人遥。
闲记忆，旧江皋。路迢迢。暗香浮动，疏影横斜，几处溪桥。”
“无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。”
“红酥肯放琼苞碎，探著南枝开遍未。不知蕴藉几多香，但见包藏无限意。道人憔悴春窗底，闷损阑干愁不倚。要来小酌便来休，未必明朝风不起。”
雪后赏梅历来是文人墨客的一件风流雅事。文人赏梅是赏一种风骨，寒风凛冽冰雪交迫梅花欣然吐蕊凌寒盛放，这是一种不屈不挠的不畏精神和气节，为世代文人所追捧奉行！
相传李清照非常喜欢雪后赏梅，经常在大雪后骑上小毛驴出城去赏梅。李清照不仅喜欢赏梅，还喜欢邀丈夫赵明诚一同赏梅赋诗。赵明诚于诗词上逊色李清照不是一点半点，所以赵明诚也经常因为有这么一位宋词大家当媳妇非常的苦恼。
卖花，买花，簪花
“小楼一夜听春雨，
深巷明朝卖杏花。”
“卖花担上。买得一枝春欲放。泪染轻匀。犹带彤霞晓露痕。
怕郎猜道。奴面不如花面好。云鬓斜簪。徒要教郎比并看。”
住在小楼听尽了一夜的春雨淅沥滴答，明日一早，深幽的小巷肯定有人叫卖杏花。
果然，一大早就有一位卖花人挑着担子卖花。我在卖花人的担子上，买得一枝含苞待放的花。那晨曦的露珠也在那花色之中留下痕迹，让花显得更楚楚动人。我怕丈夫看了花之后犯猜疑，认为我的容颜不如花的漂亮。我这就将梅花插在云鬓间，让花与我的脸庞并列，教他看一看，到底哪个比较漂亮？
抚 琴
“哀筝一弄湘江曲，声声写尽湘江绿。纤指十三弦，细将幽恨传。”
“雪屋弹琴泛作声，寂无人语纸窗明。倦游识破诸缘妄，心与梅花一处清。”
抚琴：乃琴棋书画四君子之一，有忠孝义仁之意。
轻抚琴筝，弹奏一曲哀婉的《湘江曲》，一声声如湘江绿波泻地。抬起纤纤素手，指尖轻拨慢捻十三弦，将一曲幽恨细致入微地传达出来。
抚琴又名九弦琴，外形酷似古筝，弹奏时，声音节节悲哀，沧桑。孔羽《睢县文史资料·袁氏陆园》：“袁氏（袁可立）陆园在鸣凤门内，每逢佳日节期，州内文人名士在此聚会，吟歌赋诗，抚琴欢唱，成为州中盛事。”
宋太宗至道元年始作，将琴七弦增之为九弦。名曰:君臣文武礼乐正民心。后抚琴用来比喻君臣文武礼乐正民心九才。
焚 香
“薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。”
“酒阑更喜团茶苦，梦断便宜瑞脑香。”
“当年曾胜赏，生香薰袖，活火分茶。”
焚香古来有之，最早可以追溯到春秋时期。到了宋朝更发展为鼎盛。宋人焚香无关拜佛求经，而是与点茶、挂画、插花并称为宋朝四艺。是宋朝文人墨客乃至普通百姓的日常雅事。
许多我们熟悉的宋朝名人，比如苏轼、黄庭坚、李清照、陆游，不但喜欢焚香，而且是制香的高手。宋朝人习惯将沉香、檀香、龙涎香等香料捣成粉末，加入蜂蜜、果汁，调成一颗一颗如同今日药片的小香丸，风干备用。这种调制出来的香品，宋朝人称为“合香”。
从上三词作中可以看出，婉约派词大家李清照对焚香的钟爱之情，写作时焚香，酒后喝茶时焚香，连睡着了香炉里的香还自顾的燃着，衣服上沾了浓浓的香气！
鸿雁传书
“红笺小字，说尽平生意。鸿雁在云鱼在水，惆怅此情难寄。”
铺开精美的信笺，密密麻麻写下一行行小字，多想对你诉尽这平生心事。奈何那鸿雁远在云天，鱼儿深潜水底，无人能替我传递这一腔惆怅与相思。
红笺：唐代名笺，又称浣花笺、松花笺等。深红色，花纹精巧。多用以题写诗词或作名片等。看看宋朝人多么雅致，写个信都得用上好的名笺。收到这样信笺的你，估计还没看信的内容就已被精美绝伦的信纸叹服了！
失 眠
“漏箭移，稍觉轻寒，渐呜咽、画角数声残。对闲窗畔，停灯向晓，抱影无眠。”
子夜已过，更漏已深，寒意渐起，几声画角从远方断续传来，仿如呜咽悲鸣，且对着这书窗，把青灯熄灭，静候黎明到来。这孤零零的一夜，只能抱着自己的影子这不是更孤单了，已注定彻夜难眠了。
失眠是我们日常最容易遇到的事，有心事了睡不着。可是宋词里的失眠经宋词修饰变得似乎高雅起来，抱影无眠，那份孤独与寂寞跃然纸上。
醉 酒
“金风细细，叶叶梧桐坠。绿酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡。”
秋风轻轻吹拂，梧叶片片飘零。新酿的美酒是这样醇香，轻尝一盏就已醉了，不觉竟醉卧窗前，睡了一个香浓的好觉。喝着自己家酿的新酒微醺酣睡，美哉！
“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。”
到溪边钓鱼，溪水深并且鱼肉肥美；用酿泉造酒，泉水清并且酒也清；野味野菜，横七竖八地摆在面前的，那是太守主办的宴席。宴会喝酒的乐趣，不在于音乐；投射的中了，下棋的赢了，酒杯和酒筹交互错杂；时起时坐大声喧闹的人，是欢乐的宾客们。一位容颜苍老，头发花白的人醉醺醺地坐在众人中间，是喝醉了的太守。
“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣，敲门都不应，倚仗听江声。”
在宋朝，酒的种类有了大大的发展。包括粮食酒(米酒)、果酒、黄酒、配制酒。果酒，主要有葡萄酒、梨酒等。
其中在《清明上河图》画卷打开，进入画面第二部分，虹桥横卧川流不息的汴河，舟船往复，参差古柳掩映来往人烟。仔细观察，虹桥南面有一名为“十千脚店”的酒馆，继续往市中心方向走，进入敞开的城门之后，便是繁华如梦的汴京城了。
在宋朝酿酒饮酒已经是非常普遍的存在了，无论是浅尝小酌还是大醉，无论普通百姓还是文人墨客亦或达官显贵对酒有着格外的青睐。
看完了这寥寥的宋词里的宋朝的日常之后，是不是对宋文化肃然起敬，又欣然神往呢？中华历史文明源远流长，宋文化更是其中之绚丽的瑰宝，此篇也只是浅尝辄止，缈沧海之一粟耳，掠宋文化一辑剪影罢了。
作者：素心若初，面上青素心若初，一卷诗书捧心读。喜读诗书，偶然浅作有诗。
洪日华和他的眉茶一滴水可以映出太阳的光辉，一个普通人日积月累也可以做出不普通的事，67岁的丁香镇农民企业家洪日华就是这样。他30多年如一日，潜心研究做茶制茶，将厚重久远的茶文化与现代工艺相结合。如今，他和他的眉茶，早已成为业界的一宗美谈。
来到位于丁香镇西柏村的日新茶厂实业有限公司。现代化的厂房、宽敞整洁的车间和忙碌着的工人们彰显出这家企业的勃勃生机。“绿茶、红茶人们耳熟能详，但知道眉茶的人恐怕不多。”洪日华说，其实眉茶是红茶的一种，它和红茶的区别在于，红茶是发酵而成，眉茶则是炒制而成。由于眉茶成品的条形如人的眉毛，所以得名眉茶。它是中国传统的出口茶之一，其富含的儿茶素能够有效分解油脂，深受中东、北非等以牛羊肉为主食国家人民的欢迎。
如今，洪日华的茶叶企业已成为省级农业产业化龙头企业，省级扶贫龙头企业，他创立的合作社获得了省级模范合作社称号。但公司早年间的发展，却不是这么一帆风顺的。回忆起开办茶企的初衷，这位朴实淳厚的农民企业家说道：“我当过兵，教过书，干过村干部，但是我还是决定回归田地，当好一名‘茶业人’。我是农民出身，从小就跟着父辈上山采茶，天黑才回来，还要赶着做茶，非常辛苦，这也是本地区大部分茶民的普遍写照。”本地春茶由于采摘期短， *** 工艺不高，价格也受到了限制。看着满山、满园的茶叶和村民生活贫困的反差，洪日华坐不住了，他决心带领村民做好茶文章。在江浙一带考察时，洪日华发现眉茶的销路很广，国外的一个订单都是两三百吨，而生产这种眉茶的茶叶原料在石台县特别丰富，且眉茶采摘期长，过去浪费在茶园的夏秋茶可以得到充分利用，村民收入将因此增加不少。
说干就干！回村后，洪日华便着手眉茶的开发，一边在西柏村及丁香镇周边发展中低档茶园，一边探索眉茶的 *** 。历尽千辛万苦，洪日华的眉茶事业渐入佳境。2006年，洪日华组建了日新茶叶实业有限公司。在经历了艰难的技术改革之后，其公司自主研发的《眉茶品质提升关键技术研究及应用》获得省级科技成果和10余项专利授权，研发中心先后获得市级和省级认定，技术创新一举迈入全省先进行列。凭借本土硒茶优势资源及特殊“拼配”工艺，日新茶叶实业有限公司多年来持续位列石台县出口创汇首位。
在受疫情严重影响的三年间， 日新茶叶实业有限公司，在县委、县 *** 及镇党委、 *** 系列帮扶政策及举措支持下，紧紧围绕“稳客源、保生产、提技术”目标稳步运营，保持年销售额呈现正增长趋势。2022年，日新茶叶实业公司获得200万元的省级财政补贴推进乡村振兴补助资金用于新建2400余平方米和购置2条全自动化茶叶联装加工、包装生产线，待全部投入使用后，将大大提升企业生产效益。
“小家富而不忘乡邻”。作为市人大代表、县政协委员的洪日华在壮大企业的同时，始终心系家乡百姓，致力助民增收。近年来，日新茶叶实业有限公司在丁香镇党委、 *** 牵头下，承包石泉茶厂，采取“公司+合作社+农户”的发展模式，以不低于市场价的方式收购茶叶原料，帮助茶农解决做茶、卖茶等困难。同时，公司积极承担社会责任，自2019年以来年均安排20多位脱贫户人员在公司就业，人均年工资收入超2万元，切实帮助困难群众稳定就业，带动增收。 对于大家的称赞之声，洪日华总是淡淡地表示，他只是尽自己所能，做一点“小事”，无需夸奖和赞美，充分展现了一位具有为民情怀企业家的博大胸怀。（阮媛）
《红楼梦》中老君眉曹雪芹《红楼梦》第四十一回写贾母来到拢翠庵，妙玉请茶，“贾母道：我不吃六安茶。妙玉笑说，知道，这是老君眉。”
贾母要喝的这款“老君眉”，究竟出自哪路？一直以来各有说法。有一种说法，老君眉是武夷岩茶。武夷岩茶名丛品种繁多，1921年，蒋希召在《蒋叔南游记》中写道：“武夷名岩所产之茶，各有其特殊之品……名目诡异，据统计全山将达千种。”1942年，茶学家林馥泉调查武夷山中的茶叶品种、名丛、单丛，仅慧苑一带就多达830种。据说在这千余种名丛名录中，原本是有老君眉的。
2019年9月，我又踏上闽地，在武夷山结识了老茶人罗盛财。
罗盛财是高级农艺师，1964年毕业于南平农校，先后任崇安县（今武夷山市）综合农场场长、武夷山市农业局局长，从事农业科技推广和管理几十年，从1980年起，先后3次组织课题组，建立茶树品种资源圃，收集武夷岩茶各种名丛、单丛1178份，无数次地攀山走岩，深入原产地，走访老茶农，发现、研究、培育名目繁多的名丛、单丛。退休之后，又在龟岩等地开垦茶园，继续研究繁殖名丛。2013年，罗盛财所著《武夷岩茶名丛录》出版。《武夷岩茶名丛录》从罗盛财收集和培育的1178份名丛、单丛的资料中选录了70份主要品种类型。老君眉就名列其中。
我随罗盛财考察他在龟岩的名丛保护基地，在那里见到了他培育的老君眉。罗盛财向我叙述他们寻找老君眉母树的经过。
1961年底起，根据崇安县人民 *** 决定，母树大红袍及九龙窠等岩茶核心区归由县综合农场管理。罗盛财任场长后，从1980年起组织课题组，致力于岩茶名丛和单丛品种资源的收集保护和整理。在搜集岩茶名丛的过程中，原来天心禅寺一位看守母树大红袍、外号叫“妹子”的龚姓僧人，向罗盛财的课题组提供线索，说其师祖在1949年曾从九龙窠挖起一棵名丛，很名贵，种在附近一个秘密的岩隙地中，他的师祖师父都有采制。采制成的茶是用来礼佛拜祭和招待重要客人的。到他这一代，这棵茶树就没人管了。
罗盛财听到汇报后，问龚姓僧人：此树大约在什么方位？茶树周边有什么标志物？僧人告诉他：“我师父说周围原来有五块石头。”于是罗盛财带人去那块凹地搜寻。年旷时久，那里已是荒木杂草丛生，哪里看得见早已被泥土掩埋的石块？但罗盛财不灰心，带着人再去，卷席般在这块荒地上砍去杂乱草木，挖土搜寻。终于，罗盛财找到了之一块石头，接着第二第三块也找到了，他兴奋地叫大家过来，五块石头陆续地都出现了。
真是喜出望外，他们小心翼翼地开挖，在荆棘丛中找到这棵名丛，小心地挖起，在九龙窠名丛圃挖了深坑栽种，并编号为JM056。第二年春天，这棵名丛长出新枝嫩叶，罗盛财仔细察看，觉得新叶与大红袍不一样。他把龚姓僧人叫过来问道：“这棵名丛好像不是大红袍？”僧人回答：“我没说过是大红袍啊。”“那是什么名丛呢？”僧人答：“我也不清楚。好像听师父的师父说过，是一种很珍贵的名丛，一本叫《红楼梦》的书里写到过，三个字，叫‘什么眉（梅）’。”罗盛财找来《红楼梦》，在第四十一回找到了，就是贾母喝的老君眉啊！说到这里罗盛财大笑：“JM056有名字了，老君眉！”
濒临灭绝的一代名茶老君眉，因罗盛财他们喜获新生。现在，通过短穗扦插无性繁殖的 *** ，老君眉的种植规模已较可观。
之后我写了《寻找老君眉》一文，发表后引起茶友热议。一位英国伦敦的茶友赵巨燕看了之后，发文字给我说，她在读罗伯特·福琼写的一本游记，在其中看到过一张插图，武夷山茶农的箩筐上写着“君眉”两字，她一直不明白是什么意思，去武夷山也没找到这款叫“君眉”的茶，看了我的文章，终于找到了答案。罗伯特·福琼，英国植物学家，1839—1860年期间，4次来华寻访植物标本，曾到过黄山和武夷山寻找茶叶。
我请赵巨燕发图给我。她即刻从万里之外发来书的封面和相关插图。书中果然有那幅茶农肩挑箩筐的插图。这无疑是对论断老君眉产自武夷山的又一有力佐证。我据此对人民文学出版社1985年版的《红楼梦》中关于老君眉是君山银针的注解提出置疑。我两次去过君山银针的产地洞庭湖君山岛，十来次深入武夷山，我的论断除了有史料依据之外，更是靠两腿走出来的。
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撰稿：楼耀福
图片来源 ***
编辑：刘静娴、武利荣
茶叶基础知识（茶的类别）第四节 茶的类别
茶起源于中国，历代茶人创造了数以千计的不同名称的茶叶，是民族文化遗产和宝贵财富。
一、茶类的形成与发展
茶之为用，最早是从咀嚼鲜叶开始的。在唐?陆羽《茶经》中说，神农尝百草，发现和利用了茶。咀嚼鲜叶，品尝茶味，这是最原始的利用 *** ，进一步发展结果便是生煮羹饮。生煮者，类似煮茶汤，称之“茗菜”；羹饮者，以茶煮粥，称之“茗粥”。此后，茶的进一步发展，便是在茶树生长季节采下树上鲜叶，将其晒干收藏或做成饼状，以备随时利用。唐代（公元618至907年），这种以茶制饼技术，在陆羽《茶经》中记载为“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣！”；宋代（公元960至1127年），中国的制茶技术除保留传统的蒸青团饼茶以外，已有相当数量的蒸青散茶出现（蒸后直接烘干，松散状）；元代（公元1271至1368年），团饼茶逐渐减少，散茶得到较快发展。从蒸青团饼茶发展到散茶，这个阶段自宋至元，大约经历了300年。明代（1366至1644年）除蒸青散茶以外，出现了炒青散茶，并得到了发展。这种用锅炒的干热 *** 制茶是技术上的进步，大大发展了茶的香气。同时还相继出现了黄茶、红茶、黑茶及白茶的加工 *** 。清代（公元1644年至1911年）乌龙茶已形成规模生产，至此绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶（青茶），所谓6大茶类已基本形成。
二、茶的类别与品质特征
依据制法和品质特点的不同，中国的茶叶可分为：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶（青茶）等6个大类。
（一）绿茶
绿茶是经杀青→揉捻→干燥而成的，是一种不发酵茶，利用高温（用锅炒或蒸汽）杀青，破了酶的活性，制止多酚类的氧化，保持茶叶绿色特征。其品质特征是清汤绿叶，俗称三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。这种茶的内质茶香高爽，滋味鲜醇。绿茶由于杀青 *** 不同分蒸青、烘青；干燥 *** 不同分炒青（炒干）、晒青（晒干）。
炒青茶的形状：长条形，眉茶；扁形，龙井、大方；圆珠形，珠茶；针形，雨花茶；卷曲形，碧螺春。
烘青茶的形状：条形，各种毛峰；片状，六安瓜片；尖形，太平猴魁；花形，绿牡丹。
（二）黄茶
黄茶的制法与绿茶基本相同，但在揉捻或初干后有焖黄过程，属轻微发酵茶。其品质特征：黄汤黄叶，味醇厚。
根据焖黄先后：有杀青后湿柸堆积焖黄的，如沩山毛尖、台湾黄茶；有揉捻后湿柸堆积焖黄的，如平阳黄汤、蒙顶黄芽，有毛火后干柸堆积焖黄的，如君山银针、黄大茶。
（三）黑茶
黑茶类是经杀青、揉捻、渥堆、干燥而成的。渥堆是形成黑茶的关键工序。黑茶一般比较粗大，都作为制饼茶、砖茶的原料，所以称后发酵茶。品质特征是黄汤、褐叶、味醇浓。
根据渥堆的先后，其工艺分为：杀青后渥堆的，如四川南路边茶；揉捻后渥堆的，如湖南黑茶、湖北老青茶、六堡茶；晒干后渥堆的，如普洱茶。
（四）白茶
白茶是一种不揉、不炒的茶叶，其工序简单，是经萎凋、干燥两道工序而成的，属微发酵茶。品质特征为芽叶壮嫩，形态自然，白毫满披，汤色浅淡。白茶分芽茶和叶茶两大类。芽茶如银针，为单芽所成；叶茶如白牡丹、寿眉，是一种芽叶连枝的茶叶。
（五）乌龙茶
乌龙茶（青茶）是经萎凋、做青（或摇青）、炒青、揉捻、干燥而成的，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。因产区不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东潮州乌龙、台湾乌龙。
各种乌龙茶在制法上大同小异，其共同品质特征是：绿底红镶边，有天然花香。闽北乌龙以武夷山的大红袍和肉桂为代表，是一种条状乌龙茶。大红袍色泽绿褐而油润，肉桂的色泽青褐鲜润。潮州乌龙茶以单丛为代表，也是一种条形乌龙茶，色泽鳝褐油润。闽南乌龙茶以铁观音和黄金桂为代表，呈半球状。铁观音颗粒沉重如铁，色泽砂绿油润；黄金桂卷曲匀整，色泽黄绿油润。台湾省的乌龙茶外形多样。如冻顶乌龙和高山乌龙均为半球形，色泽墨绿而油润；文山包种茶是轻发酵的条形茶，呈深绿、蛙皮色；东方美人茶（白毫乌龙）茶芽肥大，白毫显露，呈红、黄、白、绿、褐五彩相间，色泽鲜艳。
（六）红茶
红茶是经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成的，是全发酵茶。其品质特征是红汤红叶。以制法和品质上的差异而分为以下几种：有小种红茶(条形),如武夷山桐木关星村所产的正山小种，品质特异，俗称松烟香、桂圆汤；工夫红茶（条形），如祁红、滇红、川红、宜红、宁红、湘红、闽红、苏红、越红、黔红、台红等，条索细紧，色泽乌黑油润，香气馥郁，滋味醇和甘浓，汤色叶底红鲜明亮；红碎茶（颗粒形）分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种，茶色乌润，汤色红亮，滋味浓、强、鲜。
